UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

FACULTAD DE INGENIERIA
ASIGNATURA: INTRODUCCIN A LA INGENIERIA

YURI ANDREA PEDRAZA VLEZ - 1102739

GRUPO: CIVIL C

MIGUEL HERNANDEZ
INGENIERO CIVIL

BOGOT 2015

NDICE

1. Ttulo
2. Tema
3. Introduccin
4. Justificacin
5. Planteamiento del problema
5.1. Pregunta problema
5.2. Preguntas problema
6. Objetivos
6.1. General
6.2. Especficos
7. Marco terico
7.1. Marco referencial
7.2. Marco conceptual
7.2.1. Qu es la nutricin?
7.2.2. El gobierno de Mxico dice
7.2.3. Tipos de nutricin
7.2.4. Qu es la salud?
7.2.5. Nutricin y salud
7.2.6. En el desarrollo fsico y mental
7.2.7. Balance energtico
7.2.8. Qu es la concentracin mental?
7.2.9. La alimentacin y la falta de atencin.
7.2.10. Alimentos que ayudan a mejorar la concentracin.
7.2.11. Qu es una dieta?
7.3. Marco histrico
8. Hiptesis
9. Tcnica de recoleccin de datos: Encuesta
9.1.
Poblacin y muestra
9.2.
Anlisis de datos
10. Conclusiones
10.1. Conclusin general
10.2. Conclusiones especificas

1. TITULO
INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO
ACADEMICO DE LOS ESTUDIANTES DE PRIMER SEMESTRE DE LA
CARRERA INGENIERA CIVIL DE
GRANADA

LA UNIVERSIDAD

MILITAR

NUEVA

2. TEMA
La influencia de la alimentacin en el rendimiento acadmico de los estudiantes.

3. INTRODUCCIN
La alimentacin es un tema de gran relevancia en la actualidad, tanto por la
tendencia de los hbitos de vida saludable, como tambin por las diferentes
enfermedades y desrdenes alimenticios que son provocados por malos hbitos.
Una poblacin que es vulnerable y suele acoger con mayor facilidad estos malos
hbitos, es la comunidad estudiantil o universitaria. En el presente proyecto se
analizarn los hbitos alimenticios de los estudiantes de primero a quinto semestre
de ingeniera civil de la Universidad Militar Nueva Granada, y su influencia en el
rendimiento acadmico.
Se har esta investigacin con el objetivo de definir los factores, causas y
consecuencias de los malos hbitos alimenticios en los estudiantes, as indagando
sobre si estos han afectado considerablemente su rendimiento en sus actividades
acadmicas, fuera y dentro de la universidad.
Al final del proyecto se podr evidenciar si hay hbitos alimenticios que afecten
negativamente las actividades acadmicas de la mayora de estudiantes que
sern muestra de investigacin, las caractersticas ms comunes que suele tener
la dieta de los estudiantes afectados en su rendimiento, y los mtodos para la
posible prevencin de malos hbitos a lo largo de la vida universitaria.

4. JUSTIFICACIN
Uno de los principales deberes de un estudiante universitario es tener un buen
rendimiento en todas sus actividades acadmicas, teniendo en cuenta factores
que contribuyan a su formacin. Uno de estos factores son los hbitos
alimenticios, que pueden contribuir positiva o negativamente en el rendimiento.
Este proyecto ser de gran importancia en la comunidad universitaria porque
analizar y comprobar que existe una relacin entre algo personal y de la
cotidianidad del estudiante como lo es la alimentacin, y la academia; teniendo en
cuenta que este tema no se ha priorizado en la universidad y toda la comunidad
en general necesita un referente para iniciar una vida universitaria con buenos
hbitos alimenticios.
Se realizara esta investigacin para concientizar a la poblacin estudiantil sobre
los malos hbitos y como influirn a corto y largo plazo en su rendimiento,
trayendo consecuencias a nivel personal y acadmico, definiendo paso a paso,
desde donde se crean estas tendencias hasta que consecuencias pueden traer si
no se cambian. Para infundir esta conciencia, se crearan mtodos basados en los
resultados de la investigacin, para llevar una vida saludable en el ambiente
universitario; consiguiendo que tales mtodos sean aplicables a cada estudiante
que est en el entorno de la Universidad Militar Nueva Granada.
Al finalizar con el proyecto, los estudiantes tendrn la oportunidad de comprobar
si sus hbitos estn afectando su vida acadmica, y en caso afirmativo o negativo,
podrn obtener un gua sobre cmo cambiar o mejorar sus hbitos alimenticios,
mejorando ms que el rendimiento acadmico, su bienestar personal, y as
culminar de la mejor manera el resto de la experiencia universitaria.

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muchos de los estudiantes, hoy en da no se preocupan y dejan a un lado la buena
alimentacin que se requiere diariamente para una mejor formacin alimenticia y
generalmente para obtener energa; la mala alimentacin se ha empezado a
cultivar en los estudiantes lo que puede generar consecuencias que afecten la
salud y posterior a esto, el rendimiento acadmico.
5.1.

PREGUNTA PROBLEMA

Cmo influye la alimentacin en el rendimiento acadmico de los

estudiantes?

5.2.

PREGUNTAS PROBLEMA

Por qu se genera hbitos alimentacin inadecuados en los estudiantes?

Cmo se puede ver afectado un estudiante gracias a sus hbitos

alimenticios?

Por qu los estudiantes deciden llevar una alimentacin poco adecuada

para sus organismos?

Qu hbitos alimenticios ayudaran al mejoramiento del rendimiento

acadmico de los estudiantes?

6. OBJETIVOS
6.1.

OBJETIVO GENERAL

Demostrar que los hbitos alimenticios influyen directamente en el

rendimiento acadmico de los estudiantes de primer semestre de Ingeniera
Civil de la Universidad Militar Nueva Granada.

6.2.

OBEJTIVOS ESPECIFICOS

Definir los distintos factores que influyen la alimentacin de los estudiantes

y las causas que los llevan a frecuentar una alimentacin inadecuada.

Establecer las consecuencias que se dan en el mbito acadmico por tener

una mala alimentacin.

Definir las caractersticas de la alimentacin que se generan en los

estudiantes de la Universidad Militar Nueva Granada.

Crear mtodos de prevencin para la inadecuada alimentacin, que guen a

los estudiantes en el resto de su vida universitaria.

7. MARCO TEORICO
7.1.

MARCO REFERENCIAL

Entre las conductas adquiridas por los seres humanos, las alimentarias
pueden ser definidas como un comportamiento habitual relacionado con los
hbitos alimenticios que se adquieren desde la infancia y estas pautas
alimentarias pueden ser origen de problemas como la malnutricin. La mala
alimentacin que ltimamente ha afectado directamente a la poblacin ms
joven empeorando el desorden alimenticio, lo que provoca varios problemas
de salud y se generan consecuencias que afectan al individuo sin embargo los
estudiantes no se percatan de las graves consecuencias y tienen un descuido
total en su alimentacin ya que los estudiantes se concentran principalmente
en los estudios y no se alimentan en horas adecuadas. Si se fomentara una
balanceada alimentacin, a los estudiantes mejoraran el funcionamiento en su
organismo y logren una excelente nutricin. Una forma de promover los estilos
de vida saludables es mediante la instrumentacin de polticas alimentarias y
nutricionales, as como de la educacin y orientacin alimentaria, las cuales
son fundamentales para afrontar los problemas de salud. As mismo se deben
conocer los hbitos de alimentacin y los diversos componentes para
establecer las estrategias adecuadas para que los estudiantes tengan un estilo
de vida saludable. La forma en que se alimentan no es la ms adecuada ya
que la limitada disponibilidad del tiempo en el estudio ya sea por horarios o por
los tiempos que requiere para realizar una actividad acadmica y el estrs que
se maneja en estos casos modifican de forma negativa la alimentacin y como
consecuencia la salud del individuo se va deteriorando poco a poco. en la
actualidad existe un elevado porcentaje de nios y nias y de adolescentes
con sobrepeso y obesidad. Tomando en cuenta el ltimo anlisis de la
Sociedad Espaola para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), casi la mitad
(44,5%) de los nios espaoles entre 4 y 11 aos tiene exceso de peso u
obesidad. Este problema posee mayor incidencia en la poblacin infantil
masculina, siendo obesos un 26,7% de los nios, frente a un 25,7% de las
nias, aumentando su prevalencia en aquellos y aquellas que no desayunan o
que comen fuera de casa. Cabe sealar que Espaa se sita a la cabeza de
Europa en obesidad infantil. nicamente es superada por Italia y Chile.

Ya terminada la investigacin concluyeron que la mala alimentacin y los

problemas nutricionales se derivan de hbitos alimenticios inadecuados y
trastornos en la conducta alimentaria, teniendo en cuenta las energas y
caloras gastadas en la actividad diaria de los estudiantes y por lo tanto deben
ser compensados con una buena alimentacin. Tambin se demostr que ms
de la mitad de los estudiantes tienen estados de mala nutricin tanto por
deficiencia como por exceso, afectando su estilo de vida y teniendo en cuenta
que Algunos de los alumnos son sedentarios, fuman o consumen bebidas
alcohlicas dando como consecuencias malos hbitos perjudicando su
alimentacin y directamente a la salud. Por eso se quiere promover
estrategias preventivas que eviten el desarrollo y el crecimiento de
enfermedades crnicas como el problema sobre obesidad y su relacin con
los diferentes factores que influyen en el individuo. Estos pueden ser
genticos, metablicos, psicolgicos, neuroendocrinas, medicamentosas,
nutricin hipercalrico, sedentarismo o socioculturales La mayora de los
alumnos refiere que ingesta alimentos de preparacin rpida y no los que se
ofrecen en la cafetera, que estn catalogados como completos y
balanceados. Sin embargo, al hacer una revisin de lo que ah venden se
encuentra todo tipo de alimentos. De estos alimentos, la mayora son
consumidos por gusto siguindoles la accesibilidad y necesidad. Llama la
atencin que a pesar de las campaas que existen en los diferentes medios
sobre la problemtica del sobrepeso y obesidad, de la accesibilidad a la
informacin que tienen y del nivel de preparacin de los alumnos, la respuesta
precisa de por gusto se establece por encima de aquella se sustenta en la
informacin oficial, es decir el conocimiento. Estos proyectos realizaron en su
mayora encuestas a la comunidad estudiantil sobre sus mbitos alimenticios
la cual nos brindan informacin para que tengamos en cuenta el estilo de vida
de cada estudiante teniendo en cuenta diferentes aspectos para mejorar su
alimentacin y proporcionalmente, su rendimiento acadmico.
7.2.

MARCO CONCEPTUAL

7.2.1. QU ES LA NUTRICIN?
Organizacin mundial de la salud dice que la nutricin es la ingesta de alimentos
en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin
(una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
Nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que
ocurren en el organismo gracias a los alimentos.
7.2.2. EL GOBIERNO DE MEXICO DICE:
La nutricin se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los
procesos que suceden en tu cuerpo despus de comer, es decir la obtencin,
asimilacin y digestin de los nutrimientos por el organismo. Mientras que la
alimentacin es la eleccin, preparacin y consumo de alimentos, lo cual tiene
mucha relacin con el entorno, las tradiciones, la economa y el lugar en donde
vives. La alimentacin saludable cumple con necesidades nutricionales que
necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Adems, comer sano te
protege de sufrir enfermedades como obesidad, azcar en la sangre y presin
alta. Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y
tiene muchas caloras pues usualmente son ricos en grasas y azcares.
Una alimentacin adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como

los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requisitos energticos estn
relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el
gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial

el agua.

La

ingesta

suficiente

de fibra

diettica.

7.2.3. TIPOS DE NUTRICIN

Nutricin auttrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su

propio alimento

Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que

necesitan de otros para vivir.

En contraste con los auttrofos, son aquellos que deben alimentarse con las
sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o
hetertrofos a su vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de
bacterias

los

animales.

7.2.4. QU ES LA SALUD?

Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condicin de

todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel fsico como a nivel
mental y social. Es decir, el concepto de salud no slo da cuenta de la no aparicin
de enfermedades o afecciones sino que va ms all de eso.
El estilo de vida, o sea el tipo de hbitos y costumbres que posee una persona,
puede ser beneficioso para la salud, pero tambin puede llegar a daarla. Por
ejemplo, un individuo que mantiene una alimentacin equilibrada y que realiza
actividades fsicas en forma cotidiana tiene mayores probabilidades de gozar de

buena salud. Por el contrario, una persona que come y bebe en exceso, que
descansa mal y que fuma, corre serios riesgos de sufrir enfermedades evitables.
7.2.5. NUTRICIN Y SALUD
Existen

seis

clases

de

nutrientes

que

el

cuerpo

necesita:

carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener
una funcin corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por
exceso o deficiencia
De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el
hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.
Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente
alimentacin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala
calidad: anemia,

ateroesclerosis.

Algunos

tipos

de cncer, diabetes

mellitus, obesidad.

7.2.6. EN EL DESARROLLO FSICO Y MENTAL

La alimentacin en la vida fetal, niez y adolescencia del individuo condiciona que
el crecimiento se desarrolle con todas las posibilidades genticas.
Distintos estudios han demostrado que entre dos pueblos sometidos a las mismas
influencias ambientales (clima, temperatura, vivienda, etc.), los distintos hbitos

dietticos determinan claras diferencias en cuanto al desarrollo fsico, carcter de

la poblacin y enfermedades.
As, aquellas civilizaciones con una alimentacin, fundamentalmente, de base
animal, estn ms desarrollados fsica y psicolgicamente y adems muestran un
mejor estado de salud que las poblaciones de costumbres vegetarianas.
Nutrientes como las protenas, de mxima importancia, estn destinadas a la
construccin de nuevos tejidos para conseguir el crecimiento de msculos, piel y
rganos. El calcio y el fsforo son fundamentales para el crecimiento del esqueleto
y las vitaminas son indispensables para la absorcin y asimilacin de estos y otros
nutrientes por el organismo.
Desde la vida fetal hasta los 5 aos es una etapa crtica en el crecimiento y
desarrollo del individuo, habindose demostrado que un retraso sufrido en este
periodo por dficit de aporte de nutrientes es de difcil superacin, aun cuando
posteriormente el individuo reciba una alimentacin adecuada.
Por tanto, la dieta en los nios constituye una de las causas primordiales de la
aparicin

de

diferencias

en

cuanto

al

desarrollo

fsico

mental,

independientemente de las limitaciones individuales de la herencia gentica, la

higiene o el deporte.
7.2.7. BALANCE ENERGTICO

La relacin entre el consumo de energa y el gasto energtico. Cuando ingerimos

algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad
de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance
equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos
en el da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos
ms energa de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen
ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en

el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algn padecimiento,

enfermedad, o lesin hubo una prdida importante de peso. Por el contrario es de
desearse un balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar a niveles
no saludables.

Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000
caloras, y lo nico que hace es sentarse a hablar por telfono todo el da con
lo que gasta 2000 caloras con lo cual al ser su balance energtico positivo
aumentar de peso.

Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000

caloras y al escalar montaas de hielo gasta 3000 caloras con lo que su
balanza energtica es negativa y baja de peso.

Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 caloras se va a jugar

ftbol y gasta 3000 caloras, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual
mantiene su peso.

7.2.8. QU ES LA CONCENTRACIN MENTAL?

La concentracin mental es un proceso psquico que se realiza por medio del

razonamiento; consiste en centrar voluntariamente toda la atencin de la mente
sobre un objetivo, objeto o actividad que se est realizando o pensando en realizar
en ese momento, dejando de lado toda la serie de hechos u otros objetos que
puedan ser capaces de interferir en su consecucin o en su atencin.
La concentracin es especialmente importante para el proceso de aprendizaje. De
ah que se intente por todos los medios potenciar esta capacidad que es
imprescindible para la adquisicin de nuevos conocimientos. Sobre este aspecto,

la psicologa educativa ha hecho importantes observaciones y aportes. Por otra

parte, la concentracin mental se usa en casi todos los deportes individuales
(ajedrez, tenis, gimnasia, etctera), donde ayuda al ejecutor a enfocarse en las
acciones que estn siendo desarrolladas.

7.2.9. LA ALIMENTACION Y LA FALTA DE ATENCIN.

El incremento de conservantes, aditivos y grasas en la dieta occidental, junto con

la creciente ausencia de importantes nutrientes, tiene efectos nocivos en el
funcionamiento del cerebro y puede explicar el aumento de enfermedades
mentales como la depresin, la falta de atencin, la esquizofrenia y el Alzheimer.
As lo consideran dos estudios realizados en el Reino Unido atendiendo a la
evolucin de la dieta en los ltimos cincuenta aos.

La Fundacin para la Salud Mental y la organizacin Sustain han presentado esta

semana sendos estudios, realizados en cooperacin entre las dos entidades, en
los que se denuncia que los modernos mtodos de produccin y procesamiento de
alimentos, junto con los hbitos alimenticios en exceso dependientes de la llamada
comida basura, estn haciendo que la poblacin consuma menos nutrientes de
los que necesita y ms sustancias, como hidratos de carbono, de las que requiere.
Con ello aumentan los factores de riesgo de desrdenes mentales.

Los investigadores reconocen que en la aparicin de las enfermedades mentales

influyen

importantes

factores

biolgicos,

sociales,

psicolgicos

medioambientales, pero tambin indican que la dieta es un elemento cada vez

ms presente. Los alimentos pueden tener un inmediato y duradero efecto en la
salud mental y en la conducta, por la manera en que afectan a la estructura y el

funcionamiento del cerebro, segn la investigacin de Sustain, que subraya las

crecientes evidencias cientficas que vinculan una dieta pobre con problemas de
conducta y estados de nimo.
As, por ejemplo, el nmero de casos de depresin es mayor en los pases donde
hay un bajo consumo de pescado. La falta de cido flico, de cido graso omega3, de selenio y de aminocido triptfano pueden desempear un importante papel
en el desarrollo de esa enfermedad. Deficiencias en grasas esenciales y en
vitaminas antioxidantes tambin se consideran un factor que contribuye a la
esquizofrenia.
Segn los investigadores, una dieta equilibrada puede ser clave para combatir la
depresin, la esquizofrenia, la falta de concentracin, la apata y la prdida de
memoria. Por eso recomiendan dejar de lado la comida basura, tan popular
especialmente entre las nuevas generaciones, y reemplazarla con dietas que
incluyan grasa de pescado; abundante verdura, que provee al organismo de cido
flico; frutos secos, ricos en selenio, y alimentos con alta presencia de triptfano,
uno de los aminocidos presentes en las protenas.

7.2.10.

ALIMENTOS QUE AYUDAN A MEJORAR LA ALIMENTACION.

Aguacate

El aguacate es rico en grasas mono insaturadas, cuyo beneficio se da tanto en el

cerebro (mejorando la comunicacin neuronal) como en el corazn (limpiando las
arterias y, por lo mismo, mejorando la circulacin sangunea al cerebro).

Yogur

Uno de los alimentos lcteos ms populares, el yogur posee un aminocido

conocido como tirosina, responsable de la produccin de neurotransmisores

como la dopamina y la noradrenalina, imprescindibles para el sentido de alerta y la

memoria.

Pltano

Los altos niveles de potasio, magnesio, vitamina C y fibra hacen del pltano un
alimento inmejorable para la salud cerebral, pues todos esos elementos son
conocidos por su efecto en la memoria. Asimismo, la vitamina B6, tambin
presente en dicho fruto, ayuda en la produccin natural de serotonina,
norepinefrina y dopamina, neurotransmisores relacionados con la concentracin.

Adems de la cafena (presente en otros alimentos como el chocolate y el caf), el

t posee un aminocido propio, la L-theanina, que mejora el sentido de alerta, el
tiempo de reaccin y la memoria.

Verduras de hoja verde

Verduras como la espinaca, la argula, las acelgas y otras similares,

caracterizadas por la intensa coloracin verde de sus hojas, tienen una rica
combinacin de antioxidantes y vitaminas C, E y A que segn algunas
investigaciones evita el decaimiento de la atencin mental.

Huevo

El huevo posee aminocidos esenciales para el cerebro que, sin embargo, nuestro
cuerpo no puede producir naturalmente. En especial su yema es especialmente
nutritiva para este rgano, por la colina y lutena que favorecen la memoria, el
pensamiento y otras funciones cognitivas.

Salmn

El salmn es conocido por su alta concentracin de omega-3, cidos grasos que

fortalecen las conexiones neuronales. Asimismo, otras grasas benficas de este
pescado previenen enfermedades como la demencia y las embolias.

7.2.11.QU ES UNA DIETA?

Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un
periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento, en resumen, es el conjunto de nutrientes que se absorben luego
del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a la
prctica de restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la
energa necesarios, y as conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en
cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un
contexto de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada
individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situacin de salud. No obstante,
existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.)
que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el
tratamiento y prevencin de diversas patologas (dietoterapia) y para adaptar la
alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.

7.3.

MARCO HISTORICO

El ser humano ha ingerido alimentos desde su aparicin en la tierra. Su

alimentacin se ha modificado a travs de los tiempos conforme debi
adaptarse a los alimentos que le eran ms fciles de conseguir con las
herramientas de las que dispona. El hombre competa con otros animales por la
comida que ingera. En busca de alimentos, adecuaba su alimentacin al tipo de
alimento ms comn en el rea que habitaba, por ejemplo los peces o las
plantas comestibles. Esta fase de adaptacin empez hace 100.000 aos. Hace
unos 12.000 aos se inici la revolucin neoltica, que inclua una llamada
revolucin agrcola. Se aprende a cultivar y a domesticar animales, lo que
supona una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el hombre dependa todava
de las variantes de la naturaleza: clima, malas cosechas, entre otras. Esto
ocasionaba una alimentacin irregular. Los diferentes pueblos de la Edad
Antigua tenan alimentaciones diferentes en funcin de sus creencias, hbitos y
sobre todo, el acceso a determinado tipo de alimentos. Se toma como ejemplo a
Egipto, que al ser un pueblo de basta poblacin necesit una gran fuente de
alimento. Es desconocido cmo producan el alimento, donde lo almacenaba y
tampoco cmo lo cocinaban. Lo que se conoce es la importancia que tena la
carne y el uso de la fruta y los dulces en su alimentacin habitual. En general,
llevaban una dieta equilibrada. El pueblo hebreo tena una alimentacin basada
en los productos que les daba la tierra. La dieta carnvora era muy estricta. Los
animales se clasificaban en puros e impuros, adems beban mucha leche de
oveja y de cabra y su principal bebida era el vino. La base de la alimentacin de
los griegos la constituan los cereales, el trigo y la cebada esencialmente. La
mayor parte de los atenienses tenan que alimentarse ms a menudo de
pescado que de carne y la bebida ms consumida era el agua, aunque tambin
beban leche, y en pocas ocasiones, vino. La base de la dieta de los romanos
eran productos cultivados en el imperio y territorios dominados, como los
cereales. La actividad ganadera les proporcionaba carne de cabra, vaca, cerdo,
leche y queso. En general, los romanos se preocuparon tanto de la comida por
su condicin de alimento, como del sabor, utilizando la sal como principal
condimento. En el periodo medieval la alimentacin no cambia esencialmente.

El vino y el pan eran los elementos fundamentales en la dieta medieval. La

carne era la dieta de los aristcratas y de las clases elevadas. Al final de la Edad
Media ya existe una diferencia entre la cocina del norte, donde predomina el uso
de la grasa animal, y la del sur, mediterrnea, que emplea el aceite de oliva. Las
especias empiezan a utilizarse por sus supuestas condiciones afrodisiacas. En
la Edad Moderna aparece lo que se conoce como cocina tradicional. El tipo de
alimentacin se estandariza en toda Europa. Y la dieta fundamental de las
clases populares estaba basada en la sopa y el cocido. Los ingredientes
proteicos, que completaban la dieta de las clases populares, eran el vino, la
cerveza y en algunas regiones europeas, el hidromiel y la sidra. Las clases ms
pudientes incorporaban la carne habitualmente en su dieta.
En la Edad Contempornea, los cambios en la forma de vida se han traducido
en una disminucin general en el gasto energtico realizado, sobre todo a causa
de la creciente mecanizacin y el menor esfuerzo fsico. Las sociedades
modernas se caracterizan por la posesin, en sectores mayoritarios de la
poblacin, de ms alimentos de los que se pueden consumir. Por otra parte, la
forma de alimentarnos ha variado de forma sustancial, es decir, es ms tributaria
en este momento de las protenas de lo que lo era durante el siglo pasado,
habindose producido tambin una clara disminucin en el consumo de hidratos
de carbono y un aumento muy importante de la ingesta de grasas. El consumo
de alimentos en general, ya sea de comida o bebida, trasciende la pura
necesidad de alimentarse en el sentido de nutrirse, pues est tan cargado de
significados, de emociones y ligado a circunstancias y acontecimientos sociales
que nada tiene que ver con la estricta necesidad de comer. Cabe resaltar la
proporcin de la demanda de alimentos en el pasado con la de la actualidad, ya
que se sabe que en siglos anteriores los alimentos eran encontrados en mayor
medida que la poblacin, teniendo en cuenta tambin que los cultivos eran ms
abundantes. En la actualidad, los alimentos naturales escasean por el
crecimiento acelerado de la poblacin y la mentalidad del consumismo, por
consiguiente se generan en mayor medida los alimentos sintticos para cubrir la
demanda; alimentos que no aportan positivamente a una dieta balanceada.

8. HIPTESIS

8.1.

Los estudiantes de la Universidad Militar Nueva Granada presentan bajo nivel

porque usan estrategias ineficientes en alimentacin.

8.2.

La mayora de los estudiantes tienden a tener hbitos alimenticios

inadecuados.

8.3.

Los hbitos alimenticios inadecuados causan enfermedades que perjudican

nuestra salud.

9. TECNICA DE RECOLECCIN DE DATOS:

ENCUESTA

9.1.

POBLACIN Y MUESTRA

La investigacin se enfoca en los estudiantes de ingeniera civil de la Universidad

Militar Nueva Granada de primer semestre. Se toman como muestra 30
estudiantes de dicha carrera.
9.2.

ANLISIS DE DATOS
1. Cuntas comidas come usted al da regularmente?

13
9

N de estudiantes

5
3

a.

b.

c.

d.

Opcin

Cuntas comidas come usted al dia?

1 vez
3 veces

2 veces
mas de 3 veces

2. Segn sus horarios de la universidad, Tiene suficiente tiempo para comer?

12
11
N de estudiantes
7

a.

b.

c.

Opcin

Segn sus horarios de la universidad, Tiene suficiente tiempo para comer?

si
no
a veces

3. Desayuna cada da cotidianamente?

11
N de estudiantes

11

a.

b.

c.

Opcin

Desayuna cada da cotidianamente?

siempre
nunca
a veces

4. Almuerza cada da cotidianamente?

17

11
N de estudiantes

a.

b.

c.

Opcin

Almuerza cada da cotidianamente?

si
no
a veces

5. Suele ingerir comida rpida, embutidos, empaquetados, en su dieta

diaria?

18

10
N de estudiantes

a.

b.

c.

Opcin

Suele ingerir comida rpida, embutidos, empaquetados, en su dieta diaria?

si
no
a veces

6. Ve afectado su rendimiento acadmico cuando no come adecuadamente?

19

N de estudiantes

a.

b.

c.

Opcin

Ve afectado su rendimiento acadmico cuando no come adecuadamente?

si
no
a veces

7. Qu sntomas presenta cuando se salta alguna de las comidas antes de

clase?

10

10

N de estudiantes

5
3
2

a.

b.

c.

d.

e.

f.

Opcin

Qu sntomas presenta cuando se salta alguna de las comidas antes de clase?

falta de concentracion
dolor de cabeza
Nauseas y mareo
todas las anteriores
otras

8. Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a sus horarios

acadmicos, La seguira?
20

10
N de estudiantes

a.

b.
Opcin

8. Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a sus horarios acadmicos, La seguira?

si
no

Se realiz una encuesta para los estudiantes de Primer semestre de la universidad

Militar Nueva Granada para saber si tienen hbitos alimenticios inadecuados, y en
caso positivo, dar a conocer la propuesta de seguir una dieta para mejorar su
concentracin y tener mejor rendimiento acadmico. En esta encuesta se tuvieron
varios aspectos en cuenta para poder evaluar a cada estudiante.
En la primera pregunta de la encuesta Cuntas comidas come usted al da? de
las 30 personas encuestadas, el 10 % come una vez al da, el 30% de la muestra
come dos veces al da, el 16,67% come 3 veces al da y el restante de la muestra
que es del 43,33% come ms de 3 veces al da. 13 personas de las 20 que fueron
encuestadas eligieron la opcin d, lo que significa que la mayora tiende a
alimentarse varias veces al da y no abstenerse a consumir los alimentos.
En la segunda pregunta de la encuesta Segn sus horarios de la universidad,
Tiene suficiente tiempo para comer? de las 30 personas encuestadas, el 23,33%
de las muestra segn sus horarios acadmicos si tienen tiempo suficiente para
comer, el 36,67% se les dificulta tener un espacio en que puedan comer
adecuadamente ya que sus horarios acadmicos no se lo permiten por lo tanto no
tienen el tiempo necesario para comer; y el 40% de la muestra observamos que
algunas veces los estudiantes pueden comer debidamente ya que sus horarios en
algunos das les permite tener espacio en que puedan dedicarse a su
alimentacin.
En la tercera pregunta de la encuesta Desayuna cada da cotidianamente? de
las 30 personas encuestadas, un 36,66% de la muestra desayuna todos los das,
lo que es muy bueno porqu es la comida ms importante, nos da la energa
necesaria y suficiente para comenzar el da; el otro 36,66% tan solo desayuna
algunas veces y esto genera que los estudiantes en algunos das no tengan la
misma disposicin en todo el da y posiblemente al faltarles energas se
encuentran ms agotados y pierdan la concentracin; el restante que es del
26,66% de la muestra nunca desayuna ya sean por motivos de tiempo o porque
simplemente no les gusta, y al no hacerlo tiene sus complicaciones y causan
graves daos a la salud.

En la cuarta pregunta de la encuesta Almuerza cada da cotidianamente? de las

30 personas encuestadas, el 56,66% de los estudiantes tienden a almorzar
diariamente, es muy importante ya que da energa al cuerpo y eleva los niveles de
azcar en la sangre, el 36,6% no almuerza como debe ser ya que no es todo los
das por motivos de tiempo, o econmicos o simplemente para los estudiantes
dejan de hacerlo

y como consecuencia el cuerpo no absorbe caloras y se

debilita; y por ultimo tan solo el 6,66% de los estudiantes no almuerza

causndoles grandes riesgos en su salud, debilitndolos y definitivamente bajando
su rendimiento.
En la quinta pregunta de la encuesta Suele ingerir comida rpida, embutidos,
empaquetados, en su dieta diaria? de las 30 personas encuestadas, el 60% de
los estudiantes algunas veces consumen comidas rpidas, embutidos o
empaquetados, por su sabor, por el costo o porque simplemente es ms rpido de
comer pero no trae ningn beneficio alimentarse de este tipo de comida ya que no
son buenas fuentes de nutrientes pero si son altas en grasas, sodio y azucares
generando enfermedades patolgicas que afectan directamente a nuestro cerebro
y a nuestro cuerpo; el 6,66% de los estudiantes no comen comida rpidas lo que
es bastante bueno ya que muchos de los ellos siguen una dieta baja en caloras
y

libre de este tipo de alimentos; el 33,34% definitivamente comen comidas

rpidas, embutidos y empaquetados afectando a nuestro organismo y a nuestro

sistema nervioso porque este tipo de comida afecta nuestro estado de nimo
generando angustia o estrs.
En la sexta pregunta Ve afectado su rendimiento acadmico cuando no come
adecuadamente? de las 30 personas encuestadas, el 63.34% de los estudiantes
ven afectados sus rendimientos acadmicos cuando no comen adecuadamente
porque al no comer las suficientes protenas, vitaminas, caloras etc. nuestro
cuerpo acta de una manera totalmente diferente causndole consecuencias y
graves problemas empezndolo a debilitar

ya que no tenemos

la energa

suficiente poder llegar a tener una mejor concentracin. El 26,66% la forma de

alimentarse no les afecta directamente en su rendimiento acadmico porque

muchos de ellos pueden llevar una vida saludable libre de grasas, el 10% de los
estudiantes a veces se ven afectados en su rendimiento acadmico, pero no es
muy constante ya que puede que tengan una buena alimentacin, pero se
descuiden en algunos hbitos y les cause malas notas.
En la sptima pregunta Qu sntomas presenta cuando se salta alguna de las
comidas antes de clase? Cada estudiante que fue encuestado, ms del 50% han
sentido sntomas que son causados por la falta de alguna de las comidas ms
importantes del da como son la falta de concentracin, el dolor de cabeza, las
nuseas, el mareo y otras que se generan por no alimentarse adecuadamente por
lo tanto afecta a nuestro organismo y produce enfermedades que pueden llegar a
ser mortales.
En la octava pregunta Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a
sus horarios acadmicos, La seguira?, 66,66% de las 30 personas
encuestadas, el 66,66% de los estudiantes estn dispuestos a seguir una dieta
balanceada rica en protenas, nutrientes, etc. Basados en frutas, verduras entre
otros para mejorar su calidad de vida y tener una muy buena salud, siendo as los
estudiantes tendrn ms energa y su concentracin ir aumentando, mejorando
as sus calificaciones y sus rendimientos acadmicos. Y el 33,34% de los
estudiantes prefieren no seguir ninguna dieta y seguir alimentndose como
habitualmente lo hacen.

9. RESULTADO FINAL

Segn el nutricionista de la Universidad Nacional de Colombia Edwin Ferney

Callejas Malpica, se deben tener 5 momentos en la dieta diaria de un estudiante,
que contengan alimentos de 4 grupos principales: verduras, carbohidratos,
alimentos proteicos y frutas; dando mayor relevancia a los alimentos que ayudan a
la concentracin, atencin y generacin de energa.
9.1.

DIETA

9.1.1. Desayuno
1 Vaso de leche de vaca.
Pan, arepas, galletas de sal o envueltos.
2 Huevos.
Pia natural o mandarina.
9.1.2. Media maana
Sndwich de jamn o atn.
Jugo natural de naranja
9.1.3. Almuerzo
Ensalada de lechuga, pepinos, tomates o championes.
Frijol, arveja, crema de maz o lentejas.
Papas fritas, arroz o pasta.
Carne asada, pollo sin piel o pescado.
Fresas, manzanas o uvas.
9.1.4. Onces
Yogurt o Kumis.
Papaya, durazno o meln.
9.1.5. Cena
Ensalada de zanahoria, coliflor o remolacha.
Papa, yuca o arracacha.
Arroz o pasta.
Se recomienda, manejar la dieta con cantidades balanceadas, comer despacio,
masticar muy bien los alimentos, acompaar la dieta de abundante agua y evitar a
toda costa productos embutidos, preparaciones fritas y golosinas, ya que su
consumo en exceso crea un aumento considerable en el azcar y una baja en la
generacin de energa.

10. CONCLUSIONES
10.1. CONCLUSIN GENERAL
Se concluye a partir de la investigacin que los hbitos alimenticios influyen
considerablemente en el rendimiento acadmico de los estudiantes de primer
semestre de ingeniera civil de la Universidad Militar Nueva Granada.
10.2. CONCLUSIONES ESPECFICAS
10.2.1.

Se definen factores que propician la inadecuada alimentacin de los

estudiantes, dichos factores son: falta de tiempo, movilidad, asuntos personales y

familiares, entre otros.
10.2.2.
Se establecen las consecuencias de llevar una alimentacin inadecuada,
como lo son: la falta de concentracin, somnolencia y mltiples alteraciones del
sistema digestivo.
10.2.3.
Se definen ciertas caractersticas de la dieta actual de los estudiantes, en
las cuales se encuentran el frecuentar la comida rpida, embutidos y
empaquetados; adems, se encuentra un desorden en la cantidad de comidas que
son consumidas al da.

10.2.4.

Como mtodo de prevencin de la inadecuada alimentacin de los

estudiantes, se consulta a un nutricionista profesional quien nos proporciona una

dieta balanceada y acorde a la vida universitaria de un estudiante.