Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
ADMINISTRACIN DE HOTELES
I.
Si nos remontamos en la historia, podemos ver que el hombre ha sido turista desde sus
orgenes. Los primeros grupos humanos eran nmadas que buscaban mejores frutos o
mejor caza y la exploracin de territorios desconocidos ha sido un impulso natural en el
hombre de todos los tiempos.
La necesidad de alimentos dio origen a la agricultura y volvi al hombre sedentario. Se
fundaron poblados junto a ros y tierras frtiles y los lugares sagrados quedaron
generalmente en las cumbres ms altas. El hombre, que haba dejado de viajar para
alimentar su cuerpo, empez a hacerlo para alimentar su alma. Haba surgido el turismo
religioso, que ha sido desde entonces el que mueve a ms viajeros por el mundo.
A los templos de Tebas, en Babilonia, llegaron grandes procesiones de peregrinos y en
pases como Egipto, Grecia e Italia se construyeron caminos para conducir a los creyentes
hasta los templos. El turismo religioso dio lugar a festividades que tuvieron repercusin en
la economa y trajeron la necesidad de hospedar a los viajeros.
El primer edificio construido especficamente para alojar viajeros de que se tiene noticia fue
el Teonidaion, en Olimpia, construido en el siglo IV A.C. El edificio meda 74 x 80 metros y
en l pernoctaban los participantes en los juegos olmpicos. La raz teos (dios) en el
nombre del edificio, revela el motivo religioso que mova a sus huspedes.
Fuera de los santuarios, los viajeros tenan que dormir en campamentos o alojarse en casas
particulares, acogindose a la generosidad de sus moradores. La expansin del cristianismo
en Europa en los primeros siglos de nuestra era y la fundacin de mltiples rdenes
II.
DEFINICION
el que ofrece el mximo nivel de confort. Al otro extremo, los hoteles de una estrella solo
brindan un servicio bsico.
Es posible distinguir entre distintos tipos de hoteles. Un apart-hotel es aquel que tiene la
estructura necesaria para que el cliente pueda consumir alimentos dentro de la habitacin
(por ejemplo, al contar con horno y heladera). Los moteles son aquellos hoteles que
cuentan con estacionamiento junto a la habitacin, que tiene entrada independiente (es
decir no es necesario pasar por recepcin antes de ingresar):
Se conoce como hotel alojamiento o albergue transitorio al hotel que alquila sus cuartos por
hora para brindar privacidad a las parejas que desean tener relaciones sexuales.
Estos hoteles no requieren del registro de los pasajeros sino que basan su servicio en la
discrecin.
III.
CLASIFICACION DE HOTELES
La Organizacin Mundial de Turismo es la encargada de determinar y unificar los criterios en
cuando a la clasificacin hotelera, pero como este trabajo est en proceso, actualmente
cada pas decide las bases y requisitos que deben cumplir los hoteles y hospedajes para
alcanzar las estrellas que se pueden ver en casi todas las entradas de los hoteles.
La calificacin clsica y ms conocida para saber qu servicios tiene cada hotel est
determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas pueden ir de una a cinco,
aunque generalmente los sitios de una y dos estrellas no muestran su calificacin, pero se
sabe que son los ms econmicos y los que menos comodidades tienen.
El tipo de hotel que cada viajero elije depende exclusivamente de las necesidades y gustos
que tenga, pero siempre es bueno estar informado sobre lo que te puedes encontrar en un
hotel dependiendo de sus estrellas. Con pequeas variaciones segn la regin y pas en que
realices tu viaje, la clasificacin de los hoteles es la siguiente:
A)
Estos hoteles siempre son los ms econmicos y los que menos servicios tienen. Tendrs
una habitacin privada, algunas veces con bao privado y otras con bao compartido. Son
estrictamente funcionales slo para dormir y seguir viaje y no cuentan con servicio de
limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar
un ropero y una mesa de luz.
Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeos y sin vistas
espectaculares, pero donde podrs asegurarte un descanso. Los servicios como TV y
telfono se pueden compartir en el hall central del edificio. Gran parte de los hoteles de
esta categora estn situados en residencias o pequeos edificios y no tienen una gran
estructura para el ocio. Finalmente, suelen estar ubicados en zonas distantes del centro o
casco urbano de la ciudad, pero el costo por estar all justifica la distancia muchas veces.
B)
Hoteles de dos estrellas
Estos hoteles de mediana categora ofrecen bao privado y un espacio habitacional ms
amplio con algn mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con
servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con mens bsicos.
Estn ubicados casi siempre en la zona cntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen
no es de lo ms atractivo.
Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el hotel solo
para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un
telfono privado y el desayuno. Tambin suelen ofrecer una de caja de seguridad para que
guardes tus pertenencias y datos e informacin turstica de la regin en la que te halles.
C)
Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitacin y un
mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, telfono privado y baos
confortables. Algunos incluso poseen una pequea heladera que ya viene con bebidas que
se pagan al final de la estada en caso de que las consumas. Siempre estn bien ubicados,
sea porque estn en el casco cntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares tursticos
cerca de grandes atracciones.
Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de bares, en los horarios de
maana, tarde y noche, adems de una amplia oferta turstica para los viajeros mediante
excursiones. La mayora incluye el servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas,
conserjes y servicio bilinge en el espacio designado a la recepcin de los huspedes. Son
hospedajes donde puedes quedarte a disfrutar de un descanso extra gracias a sus
comodidades.
D)
Hoteles de cuatro estrellas
Estos hoteles estn considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades amplias
como habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que incluyen accesorios tales como
secador de pelos, gel de bao y TV por Cable. Tambin ofrecen una serie de facilidades
como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandera, centro de reuniones de negocios y
empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.
Cuentan con personal altamente capacitado que incluye chefs, botones y parqueaderos
plurilinges y hasta guas que ofrecen recorridos y visitas por la regin. Siempre poseen
servicio de bar y comidas que se pueden recibir directamente en la habitacin, e incluso
algunos tienen su parte de restaurante abierta al pblico. Suelen tener salas de
conferencias para eventos empresariales o de cualquier otro tipo, adems de una excelente
ubicacin, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panormicas. Ideal para disfrutar tanto
fuera como dentro del hotel para el viajero que busca descansar, pero tambin realizar
actividades de todo tipo mientras se encuentra all.
E)
Hoteles de cinco estrellas
Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atencin y la ms amplia gama
de servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de gimnasia con profesores y
animadores infantiles incluidos, hasta un servicio de guardera para nios, shows y eventos
casi todas las noches. Tienen un espacio para las comidas y veladas con msica en vivo,
adems de una carta desarrollada por varios chefs especializados en la gastronoma de la
regin.
Las habitaciones son las ms cmodas de todas las que puedas encontrar, con espacios
muy amplios y todas las comodidades que van desde TV por cable hasta servicio de
limpieza y atencin personalizada las 24 horas, adems de ofrecerte ubicaciones
inmejorables con vistas increbles. Suelen incluir un servicio de cctel gratuito y entradas
con descuentos especiales para los eventos de la regin. En estos hoteles suelen
organizarse congresos y reuniones especiales dadas su amplia capacidad y la cantidad de
servicios que ofrece.
La Hotelera es una rama del turismo, que brinda el servicio del alojamiento al turista. Este
puede tener diversas clasificaciones, segn el confort y el lugar donde se encuentren. Cada
instalacin hotelera tiene sus propias cualidades. La hotelera es muy importante dentro del
mundo turstico, ya que brinda la estada del turista en el viaje.
IV.
Los Establecimientos Hoteleros Se Dividen En:
escaleras y ascensores de uso exclusivo y que rena los requisitos tcnicos mnimos para
cada categora. Se clasifican en 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas.
Pensiones: establecimientos que, ofreciendo alojamiento con o sin comedor y otros
servicios complementarios, tienen una estructura y caractersticas que les impide alcanzar
los requisitos y condiciones exigidas en los hoteles. Se clasifican en 1,2 y 3 estrellas.
Otros Establecimientos Destinados Al Alojamiento Turstico Son:
8. El servicio que se presta en el hotel consigue que entre los diferentes individuos que
forman la organizacin as como sus distintos estamentos jerrquicos se produzcan
contactos continuos.
9. La permanencia en las operaciones durante las 24 horas sin interrupcin afecta
directamente al volumen de la plantilla. La atencin continuada al pblico comporta una
planificacin del personal que trabaja en la empresa con el objeto de que sea suficiente en
todo momento para cubrir todas las necesidades.
A tenor de lo anterior, se detecta la importante relacin existente entre la empresa y el
cliente porque ste se halla presente en el proceso de elaboracin o prestacin del servicio.
Desde el principio, el cliente manifiesta su deseo sobre el servicio final que espera adquirir
y, en consecuencia, ste debe adaptarse e incluso modificarse durante el proceso de
obtencin. Ello obliga a que los hoteles deban prestar parte de su atencin al cliente y, por
tanto, necesiten informacin sobre sus necesidades, sus gustos, sus costumbres, etc.
Aunque estos datos puedan o no ser suministrados por la
Contabilidad de Costes no deben olvidarse.
En relacin a lo anterior, cabe destacar tambin la importancia que debe darse al concepto
de calidad de los productos y servicios que ofrecen los hoteles ante el incremento de la
competitividad en el mercado. Este concepto se ha convertido en un objetivo estratgico de
las empresas. No obstante, para conseguir una mejora notable de la calidad se hace
imprescindible la implantacin de un sistema de contabilidad apropiado que elabore,
analice y comunique la informacin necesaria en el que est introducido el factor calidad
como un objetivo ms sobre el que debe informarse.
Al plantearse un control de calidad en un establecimiento hotelero, las expectativa del
cliente se encontrarn en el confort, limpieza y prestacin esmerada del servicio de
alojamiento, por lo que el seguimiento de los responsables departamentales, de cmo se
ofrece dicho producto (silencio, ausencia de olores, dedicacin del personal, cumplimiento
de compromisos, perfeccin en la entrega de la habitacin, etc.) validar o no validar el
ndice de calidad planteado".
La calidad en un establecimiento hotelero "depende de la destreza y habilidad del equipo
humano del hotel, puesto que unas buenas instalaciones o unas habitaciones lujosas no
garantizan por s solo el xito de la empresa".
"Cuando una persona desea comprar un coche lo que ms le interesa son sus
caractersticas tcnicas. Sin embargo, cuando lo que desea es alojarse en un hotel, la
calidad tcnica ya viene dada por la categora del hotel, y lo que realmente le interesa son
los "retoques humanos". () Por lo tanto, los empleados de los hoteles se enfrentan a un
desafo para satisfacer al pblico y mantener la clientela".
Adems de centrar un inters real en la calidad del servicio prestado, la necesidad
primordial de la direccin de los hoteles radica en obtener informacin relevante que
permita formarse una visin de su funcionamiento con el fin de utilizarla como soporte en el
proceso de toma de decisiones, tanto a nivel global de la empresa, como a nivel de seccin
o departamento.
As pues, para este tipo de empresas ser fundamental disponer de una contabilidad de
gestin o de costes que les suministre informacin sobre la valoracin correcta del coste de
cada servicio o paquete de servicios de forma diferenciada de los dems. Los hoteles deben
llevar una informacin sobre dichos costes de forma que puedan controlar si stos sufren
incrementos o decrementos con respecto a los presupuestos o previsiones iniciales.
Tambin resulta fundamental disponer de informacin sobre las distintas actividades que
componen el proceso productivo global y la capacidad disponible de las instalaciones para
desarrollarlas. La contabilidad de gestin debe constituir el instrumento que suministre
todos estos datos que podrn servir para la toma de decisiones a corto y a largo plazo.
VI.
ORGANIZACIN DE LOS HOTELES
DECRETA:
Artculo 1.- Aprubese el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje que consta de
siete (7) captulos, treintaiuno (31) artculos, siete (7) disposiciones transitorias,
complementarias y finales, y ocho (8) anexos que forman parte integrante del presente
Decreto Supremo.
Artculo 2.- Derguese el Decreto Supremo N 023-2001-ITINCI, y dems normas que se
opongan al presente Reglamento.
Artculo 3.- El presente Decreto Supremo ser refrendado por el Ministro de Comercio
Exterior y Turismo.
Artculo 4.- El presente Decreto Supremo entrar en vigencia al da siguiente de su
publicacin en el Diario Oficial El Peruano.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima a los veinticinco das del mes de noviembre del ao
dos mil cuatro.
ALEJANDRO TOLEDO
Presidente Constitucional de la Repblica
ALFREDO FERRERO
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
Reglamento de Establecimientos de Hospedaje
CAPTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artculo 1.- Objeto
Clase Categora
Hotel Una a cinco estrellas
Apart Hotel Tres a cinco estrellas
Hostal Una a tres estrellas
Resort Tres a cinco estrellas
Ecolodge
Albergue
f)
Hostal: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y
que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de
hospedaje para ser categorizados como Hostales de 1 a 3 estrellas deben cumplir con los
requisitos que se sealan en el Anexo N 3, que forma parte integrante del presente
Reglamento.
g)
Resort: Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como
playas, ros y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de
edificaciones y posee una extensin de reas libres alrededor del mismo. Los Resorts
pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos sealados
en el Anexo N 4, que forma parte integrante del presente Reglamento.
h)
Ecolodge: Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios
naturales, cumpliendo los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado de
una manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del medio ambiente. El
Ecolodge deber cumplir los requisitos sealados en el Anexo N 5, que forma parte
integrante del presente Reglamento.
i)
Albergue: Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento
preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huspedes que
comparten uno o varios intereses y actividades afines, que determinarn la modalidad del
mismo. Los Albergues debern cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 6, que
forma parte integrante del presente Reglamento.
j)
k)
Habitacin o Departamento: Ambiente privado del establecimiento de hospedaje,
amoblado y equipado para prestar facilidades a fin de que los huspedes puedan pernoctar,
segn su capacidad, el cual debe cumplir con los requisitos mnimos previstos en los anexos
correspondientes del presente Reglamento.
l)
Ecoturismo: Modalidad turstica ambientalmente responsable, consistente en viajar o
visitar reas naturales con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar los atractivos naturales y
las manifestaciones culturales, promoviendo y contribuyendo a la proteccin y conservacin
de las zonas naturales. Tiene un bajo impacto ambiental y cultural y propicia una
participacin activa y socioeconmicamente beneficiosa de las poblaciones locales.
ll) Sala de Interpretacin: Ambiente destinado a impartir conocimientos acerca de las
caractersticas naturales, culturales y sociales del lugar.
m) Calificador de establecimientos de hospedaje.- Persona natural o jurdica designada por
la Direccin Nacional de Desarrollo Turstico para emitir Informes Tcnicos respecto a las
solicitudes de reconocimiento oficial del estatus de establecimiento de hospedaje
clasificado y/o categorizado, de acuerdo a los requisitos establecidos en el presente
Reglamento.
La designacin de Calificador de Establecimientos de Hospedaje, se otorga de acuerdo a la
clasificacin y/o categorizacin de los establecimientos de hospedaje que se solicite a la
Direccin Nacional de Desarrollo Turstico.
sujetar a las normas establecidas por la Ley N 27444, Ley del Procedimiento
Administrativo General y sus normas modificatorias y complementarias.
CAPTULO III
DE LA AUTORIZACIN Y FUNCIONAMIENTO
Artculo 6.- Requisitos para el inicio de actividades
Los establecimientos de hospedaje para el inicio de actividades debern estar inscritos en
el Registro Unico de Contribuyentes (RUC) a que se refiere la Ley N 26935, Ley sobre
Simplificacin de Procedimientos para obtener los Registros Administrativos y las
Autorizaciones Sectoriales para el inicio de Actividades de las Empresas, normas
complementarias y modificatorias.
Asimismo, debern contar con la Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplir con las
dems disposiciones municipales correspondientes.
Artculo 7.- Condiciones mnimas que deben cumplir los establecimientos de hospedaje
Los titulares de los establecimientos de hospedaje debern presentar al rgano Regional
Competente, dentro de un plazo de treinta (30) das de iniciada su actividad, una
Declaracin
Jurada dejando constancia de que cumplen con las siguientes condiciones mnimas:
a) El nmero de habitaciones es de seis (6) o ms;
b) Tiene un ingreso para la circulacin de los huspedes y personal de servicio;
c) Cuenta con un rea de Recepcin;
d) Tiene botiqun de primeros auxilios;
e) El rea de las habitaciones (incluyendo el rea de clset y guardarropa) es de 6 m o
ms;
f) El rea total de los servicios higinicos privados o comunes es de 2 m o ms;
g) Los servicios higinicos se encuentran revestidos con material impermeable. En el caso
del rea de ducha, dicho revestimiento ser de 1.80 m;
h) Si se trata de un establecimiento de cinco (5) o ms plantas, cuenta por lo menos con un
ascensor;
i) La edificacin del establecimiento de hospedaje guarda armona con el entorno en que se
ubica;
j) Cambio regular de las sbanas, siempre que cambie el husped y cuando el husped lo
solicite;
k) Limpieza diaria del establecimiento.
Las condiciones relativas a ventilacin, zonas de seguridad, escaleras, salidas de
emergencia y otros similares, debern cumplir con las disposiciones municipales y del
Sistema Nacional de Defensa Civil.
Artculo 8.- Verificacin del cumplimiento de los requisitos y condiciones
El rgano Regional Competente se encuentra facultado para efectuar de oficio, a pedido de
parte interesada o de terceros, las supervisiones que sean necesarias para la verificacin
del cumplimiento permanente de las condiciones, requisitos y servicios mnimos exigidos en
el artculo precedente.
CAPTULO IV
DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CLASIFICADOS Y/O CATEGORIZADOS
CAPTULO V
DE LAS VISITAS DE SUPERVISIN
Artculo 20.- Visitas de supervisin
El rgano Regional Competente tendr la facultad de efectuar de oficio, a pedido de parte
interesada o de terceros, las visitas de supervisin que considere necesarias a los
establecimientos de hospedaje, cuenten o no con el Certificado de clasificacin y/o
categorizacin, para verificar las condiciones y efectiva prestacin del servicio de
alojamiento, cumpliendo con las normas del presente Reglamento. En el caso de los
establecimientos de hospedaje que ostenten clase y/o categora, el rgano Regional
Competente verificar el cumplimiento permanente de las condiciones, requisitos y
servicios exigidos para prestar el servicio de hospedaje.
Artculo 21.- Apoyo de instituciones
Para llevar a cabo las visitas de supervisin, el rgano Regional Competente podr solicitar
el apoyo de la Polica Nacional, as como de la autoridad municipal, sanitaria, de defensa
civil y otros, segn el caso lo requiera.
Una copia del acta deber ser entregada al titular, administrador o representante del
establecimiento.
Artculo 26.- Valor probatorio de las actas de supervisin
Las actas levantadas y suscritas durante las acciones de supervisin realizadas a los
establecimientos de hospedaje, describirn el establecimiento en el que se practica la
supervisin sealando su clase y/o categora, de ser el caso; as como los hechos, objetos o
circunstancias relevantes y un resumen de las observaciones de la supervisin.
El rgano Regional Competente, basndose en los resultados de las actas, podr encausar
los procedimientos para que se realicen las acciones correctivas y, en su caso, se apliquen
las sanciones que correspondan.
El rgano Regional Competente deber cumplir con los Principios de la Potestad
Sancionadora Administrativa contenidos en el artculo 230 de la Ley N 27444, Ley del
Procedimiento
Administrativo General.
CAPTULO VI
CAMBIO DEL TITULAR DEL ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE
Artculo 27.- Cambio del Titular de los establecimientos de hospedaje.
En caso de cambio de titular, el establecimiento de hospedaje mantiene la clase y/o
categora otorgadas en el Certificado correspondiente, siempre que su plazo de vigencia no
se encuentre vencido.
Si el nuevo titular decide seguir ostentando la clase y/o categora otorgada al
establecimiento de hospedaje, dentro de los treinta (30) das calendario siguientes de
efectuada la transferencia, deber solicitar al rgano Regional Competente, el Certificado
de clasificacin
y/o categorizacin respectiva, adjuntando:
a) Declaracin Jurada dando cuenta de la transferencia del establecimiento;
b) Copia simple del RUC;
c) Certificado Original de clasificacin y/o categorizacin otorgado a nombre del antiguo
titular;
d) Recibo de pago por derecho de trmite de acuerdo al TUPA respectivo.
Artculo 28.- Aprobacin del Certificado de clasificacin y/o categorizacin.
La solicitud presentada conforme a lo establecido en el artculo anterior, es de aprobacin
automtica. El rgano Regional Competente, en el plazo de cinco (5) das, expedir el
Certificado a nombre del nuevo titular, previa cancelacin del Certificado anterior.
El nuevo Certificado de clasificacin y/o categorizacin mantendr la fecha de expedicin y
vencimiento del Certificado original.
CAPTULO VII
DEL RGIMEN DE ATENCIN Y REGISTRO DE HUSPEDES
Artculo 29.- Condiciones de las instalaciones
Las instalaciones de los establecimientos de hospedaje debern estar en ptimas
condiciones de conservacin, presentacin, funcionamiento, limpieza y seguridad, de modo
que permita su uso inmediato y la prestacin adecuada de los servicios ofrecidos desde el
da que inicia sus operaciones.
El rea techada til en conjunto, no debe ser menor a 3 m2. 2.5 m2. 1.5 m2. -
Bar independiente obligatorio
Simples (m) 13 m2 12 m2 11 m2 9 m2 8 m2
Dobles (m) 18 m2 16 m2 14 m2 12 m2 11 m2
Todas las paredes deben estar revestidas con material impermeable de calidad
comprobada altura 2.10 m. altura 2.10 m. altura 1.80 m. altura 1.80 m. (2) altura 1.80 m.
(2)
Agua fra y caliente las 24 horas (no se aceptan sistemas activados por el husped)
obligatorio en ducha y lavatorio obligatorio en ducha y lavatorio obligatorio
Frigobar obligatorio
Ascensores de servicio distintos a los de uso pblico (con parada en todos los pisos y
excluyendo stano) obligatorio a partir de 4 plantas
-
Cambio regular de sbanas como mnimo diario (5) diario (5) diario (5) 2 veces por
semana 2 veces por semana
Cambio regular de toallas como mnimo diario (5) diario (5) diario (5) diario (5) diario
(5)
Personal uniformado (las 24 horas) obligatorio Recepcin y conserjera (1) obligatorio separados obligatorio - separados obligatorio
N de Habitaciones o Departamentos 6
28 m2 26 m2 24 m2
46 m2 42 m2 38 m2
Todas las paredes deben estar revestidas con material impermeable de calidad
Habitaciones (servicios)
Servicios Generales
Plantas obligatorio
Agua fra y caliente las 24 horas (no se aceptan sistemas activados por el husped)
obligatorio en ducha y lavatorio
30 % 25 % 20 %
CONSIDERACIONES GENERALES
- Los bienes muebles, acabados, espacios comunes, equipos mecnicos y la calidad de los
servicios del apart hotel deben guardar relacin con su categora.
- Las condiciones relativas a: Ventilacin, zona de seguridad, escaleras, salidas de
emergencia, etc., se cumplirn conforme a las disposiciones municipales
y del Instituto Nacional de Defensa Civil segn corresponda.
- El rea mnima corresponde al rea til y no incluye el rea que ocupan los muros.
- Los servicios higinicos pblicos se ubicarn en el hall de recepcin o en zonas
adyacentes al mismo.
- La edificacin deber guardar armona con el entorno en el que se ubique el
establecimiento de Hospedaje.
- Cuando el Establecimiento de Hospedaje ofrece el servicio de transporte a los huspedes
de los terminales al establecimiento o hacia otros lugares, las unidades debern cumplir
con los requisitos tcnicos y de seguridad exigidos en las normas vigentes sobre la materia.
- Cuando los Establecimientos de Hospedaje estn obligados a tener estacionamientos
privados, en caso de no contar con estos, debern contratar una Playa
de Estacionamiento a su local.
(1) Definiciones contenidas en el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
(2) Se tomar en cuenta la temperatura promedio de la zona.
(3) En el mismo local o prestado a travs de terceros.
(4) El husped podr solicitar que no se cambien regularmente de acuerdo a criterios
medioambientales y otros.
ANEXO 3
REQUISITOS MINIMOS PARA LA CLASIFICACION Y CATEGORIZACION DE HOSTALES
REQUISITOS MINIMOS 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella
N de Habitaciones 6
Simples (m2) 11 m2 9 m2 8 m2
Dobles (m2) 14 m2 12 m2 11 m2
Cantidad de servicios higinicos por habitacin (tipo de bao) (1) 1 privado - con
ducha 1 cada 2 habitaciones con ducha
4 m2 3 m2 3 m2
Todas las paredes deben estar revestidas con material impermeable de calidad
comprobada altura 1.80 m. altura 1.80 m. (2) altura 1.80 m. (2)
Servicios Generales
Agua fra y caliente las 24 horas (no se aceptan sistemas activados por el husped)
obligatorio
N de Habitaciones 50 40 30
Resort
Habitaciones (incluyen en el rea un closet) m2 mnimo 1.5 x 0.7 closet 1.5 x 0.7
closet 1.2 x 0.7 closet
Simples (m2) 13 m2 12 m2 11 m2
Dobles (m2) 18 m2 16 m2 14 m2
Cantidad de servicios higinicos por habitacin (tipo de bao) (1) 1 privado - con tina
1 privado - con tina 1 privado - con ducha
Frigobar obligatorio
Servicios Generales
Agua fra y caliente las 24 horas (no se aceptan sistemas activados por el husped)
obligatorio en ducha y lavatorio obligatorio en ducha y lavatorio obligatorio en ducha y
lavatorio
Ascensores de servicio distintos al uso pblico, (con parada en todos los pisos
Gimnasio obligatorio
Profesionales obligatorios
rea para venta de artculos diversos, souvenirs, artesana local y otros acordes a la
ubicacin obligatorios
reas libres (porcentaje del rea total del terreno) 70% 50% 40%
Terraza 6 m2
Cantidad de servicios higinicos por cabaa o bungalow (tipo de bao) (1) 1 privado con ducha
Las paredes del rea de ducha deben estar revestidas con material impermeable de
calidad comprobada 1.80 m de altura
Ventilador obligatorio
Tacho para residuos y/o material reciclable (identificado con smbolo) obligatorio
Servicios Generales
Custodia de valores (individual o con caja fuerte comn) obligatorio
Generacin de energa elctrica para emergencia en los lugares que cuentan con red
de energa Elctrica obligatorios.
Ambientes de estar
Ambientes de esparcimiento
Comedor
Cocina
Equipo de seguridad contra incendios y siniestros
a)
Hoteles, Dormir en un pajar?
Si creamos que ya estaba todo inventado nos equivocbamos. Las posadas-pajar han
pasado a engrosar la lista de albergues alternativos en el mundo. Se trata de la nueva
tendencia en hoteles que se est dando en Alemania. Aqu te contamos algo ms sobre
esta curiosa clase de alojamiento.
La idea no es tan descabellada como se podra creer en un principio. Un paraje tranquilo y
hermoso, en contacto con la naturaleza y nada de coches ni el estrs de la ciudad. Slo una
granja: con su granjero, sus patos, vacas, gallinas y, por supuesto, su pajar. El granjero
invita al visitante a pasar la noche en l y ms tarde piensa sacarle unos euros a la idea.
Esta tendencia en hoteles inslitos es sobre todo seguida por personas a las que la
comodidad no les importa tanto como la necesidad de romper con la rutina de la ciudad.
Ciclistas que desean dormir en una zona apartada de la urbe, personas que quieren probar
el contacto con la vida rstica o hippies. Pero lo ms sorprendente es que se est
popularizando como hoteles para la noche de bodas.
Hay camas-pajar de todo tipo: se puede dormir con ms gente sin un orden concreto,
existen tambin reservados de heno para las parejas, e incluso entre estas tendencias de
hoteles existe camas al aire libre. Una media de 15 por noche con desayuno, duchas al
aire libre y posibilidad de ayudar en los trabajos de la granja.
B)
HOTELES NUEVAS TENDENCIAS EN LA ARGENTINA
La salud impone nuevas tendencias: desde hoteles completamente libres de humo, SPA
exclusivos para tratamientos de salud hasta test para medir la calidad del aire en las
habitaciones; son las ltimas innovaciones en Estados Unidos y Europa. El afn de
diferenciacin de los hoteles empuja hacia nuevas ofertas de servicios y, una vez ms, son
las cadenas estadounidenses a liderar el cambio. Tanto la cadena Westin Hotels como
Marriott Hotels han creado hoteles completamente smoke free, donde en ningn lugar del
hotel es posible fumar.
En Europa y an ms en Espaa, donde la tolerancia al humo es muy fuerte, esta tendencia
tardar un poco ms en llegar, pero los no fumadores pueden empezar a tener la esperanza
que tarde o temprano esto llegar.
Otra interesante introduccin por parte de la cadena Marriott, llevada a cabo en algunos de
sus prestigiosos hoteles como el JW Marriott Ihilani Resort and Spa, es las SPA Rooms,
lujosas habitaciones con sala privada para tratamientos de salud. Sin duda una forma muy
inteligente de diferenciar la oferta de sus hoteles de lujo
.
Un ltimo ejemplo de bsqueda de innovacin y segmentacin del mercado est
representado por los test desarrollados sobre la calidad del aire en las Allergy-Friendly
Rooms, habitaciones con aire limpio, del Hotel Buffalo Niagara Marriott in Amherst. El
estudio pretende meter a punto tcnicas para mejorar la calidad del aire que se respira en
las habitaciones con el fin de crear un ambiente adaptado a las necesidades de las
personas que sufren de las molestias relacionadas con la polucin del aire. Si el estudio
tiene xito, Marriott podr cobrar por estas habitaciones unos cuantos dlares ms a sus
queridos clientes
Hotel a medida: En Argentina los denominados hoteles boutiques son fruto del auge del
diseo de autor y del boom del turismo internacional
.
Con el crecimiento sostenido del turismo internacional apuntalado por su tipo de cambio
bajo, la Argentina optimiza su infraestructura hotelera y de servicios, asi como diversifica su
oferta de actividades y prestaciones. Una de las tendencias ms marcadas de las ltimas
temporadas es la de los hoteles boutiques: albergues de dimensiones pequeas y con
pocas habitaciones, con pretensiones artsticas en estticas muy personales o de diseo
de autor. Tienen un componente muy importante en valor agregado y el trato es muy
personalizado. Comunican exclusividad.
Dentro de este marco, en mayo prximo, se presentar en Buenos Aires, en el barrio de
Recoleta, el Hotel Inteligente, un emprendimiento de Marca Futuro que respeta el concepto
del Hogar y Oficina Digital, su anterior lanzamiento. Esto es: espacios clidos donde la
tecnologa se integre con un diseo acabado.
CONCLUSIN
El turismo en estos das esta ganando, de una manera acelerada, terreno como una
actividad econmica novedosa que resulta muy factible para la mayora de los nuevos
emprendedores.
Si bien los hoteles existieron desde antes que surja este nuevo modo de comercio, pero
bien es sabido que en la actualidad la administracin hotelera utiliza mtodos que resultan
mucho ms eficientes y eficaces que en muchas otras pocas. Adems, es importante que
tengamos en cuenta que en muchas regiones y pases del mundo, el turismo resulta una
alternativa para la solucin de aquellos problemas que pueden ser ocasionados por los
desequilibrios desfavorables reflejados en los balances de pago.
Generalmente, los modelos de marketing turstico y la plantacin estratgica, son aquellos
factores considerados como los ms importantes a tener en cuenta y los que resultan
fundamentales para desarrollar mediante la administracion hotelera. Adems, la
administracin hotelera tambin debe prestarle mucha atencin a la gerencia financiera ya
que por lo general, aquellas empresas hoteleras que no poseen un sistema eficiente en
cuanto a su administracin suelen dejar de lado la formulacin de presupuestos del capital
de la misma y tambin los cronogramas correspondientes a las inversiones. De esta
manera, el valor que posee la administracion hotelera, junto con su eficacia suele ser muy
poco considerado en la actividad turstica. El concepto de administracin hotelera tienen
origen desde la funcin bsica que posee un administrador de empresas y es importante
que se considere que se encuentra inicialmente limitada a la planificacin y a la distribucin
eficientemente realizada de todos los fondos necesarios para cubrir aquellas operaciones
que le corresponden a un negocio empresario de este estilo.
De todas formas, este concepto acerca de la administracin hotelera, ha sufrido una
evolucin drstica de tal manera que, si en una empresa de hoteleria se implementa un
modelo eficiente para la administracin hotelera, es posible que mediante la misma se
puede lograr el alcance de todos aquellos objetivos que se impone una empresa al
momento de su constitucin, especialmente cuando se coordinan los procesos actualizados
mediante los cuales lo responsables de la empresa hotelera toman las decisiones
correspondientes que incluyen todas las actividades que se desarrollan en el hotel en
cuestin.
La administracin hotelera persigue dos importantes objetivos que poseen una prioridad
diferente. Por ejemplos, si hablamos del objetivo primario diremos que se trata de la
maximizacin de todas aquellas acciones que estn en por del bienestar econmico de las
personas propietarias de la empresa hotelera. Es importante tener en consideracin que
este objetivo de la administracin hotelera se interpreta como la maximizacin del precio
con las que se costean las acciones comunes, algo que implica una diferencia con respecto
a la maximizacin correspondiente a la ganancia por accin o a la ganancia neta. El
segundo objetivo claro que tiene que ver con la aplicacin de la administracion hotelera es,
definitivamente, el lograr la satisfaccin tanto de los empleados como de la comunidad en
la cual la empresa lleva a cabo sus actividades, por ende, es comn asociar esto con los
objetivos personales de la empresa, sin embargo, si se habla de la administracin hotelera
desde un punto de vista financiero, generalmente el mismo resulta tener una relevancia
mucho menores cuando a la maximizacin de los precios correspondientes a las acciones.
ADMINISTRACION HOTELERA
La palabra HOTEL surge en el siglo XVIII. Del francs Hospes que significa
persona alojada, proviene del latn, y de Hospitium que significa hospitalidad.
Hotel = Mansin
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Organizacin:
Es la estructuracin sistematizada de personas, elementos materiales y
tecnologa, con la finalidad de alcanzar ciertos objetivos.
Por lo tanto, toda instalacin hotelera constituye una organizacin, y un
sistema en el cual los elementos estructurados e interrelacionados
debidamente tienen un objetivo final.
Organizacin hotelera:
La constitucin de un establecimiento de hospedaje esta en funcin de
diversos factores:
La finalidad y el propsito, que antes de crear el establecimiento se
consideran en su concepcin original.
Las polticas de cada pas.
La poltica hotelera a seguir.
El perfil del establecimiento.
El nivel de establecimiento.
La dimensin del establecimiento.
La localizacin.
Tipo de servicios y sus variantes.
Tipo de administracin.
Cada hotel tiene una organizacin o modelo especifico de organizarse. Para tal
organizacin eficiente y exitosa se beben seguir algunos principios bsicos
como son:
Determinacin del trabajo que debe realizarse para alcanzar objetivos.
Agrupacin del dicho trabajo en puestos relacionados y equilibrados
lgicamente dentro de unidades o departamentos.
Delegacin de autoridad y responsabilidad para evitar una excesiva
centralizacin
Comunicacin entre los distintos puestos dentro de cada unidad y entre las
diversas unidades o departamentos para facilitar el trabajo armnico.
Control preciso de los empleados.
El hotel como empresa tiene por nica finalidad el lucro, es decir obtener
dinero a travs de la venta de un servicio. Por eso en el organigrama se debe
reflejar claramente dicha finalidad.
CONSEJO DE ADMINISTRACIN
Es elegido por los accionistas para que, en su nombre, tome las decisiones
financieras de la empresa, pudiendo concentrarse sus funciones especificas de
la manera siguiente:
ALIMENTOS Y BEBIDAS
El departamento de Alimentos y Bebidas es de los ms importantes dentro de
un hotel, ya que de all es donde se genera aproximadamente el 50% de todas
las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros
servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en: Convenciones,
eventos, conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro de las
CHEF
EJECUTIVO
COCINERO
AYUDANTE
DE
COCINA
STEWARD
RESTAURANTE
Se comprende todos los establecimientos cualquiera que sea su denominacin
que sirvan al pblico mediante un precio, bebidas y comidas para ser
consumidas en un mismo local.
Los restaurantes son lugares que han adquirido una importancia muy grande,
ahora ms que como directos centros gastronmicos, en forma de centros
sociales. Cada local dedicado a la venta de comidas que tiene un sitio
determinado tiene un estilo particular. Y para cada estilo en particular, por
supuesto que hay un pblico determinado.
BAR
Un bar es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohlicas y
no alcohlicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato
en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende
el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo anglosajn se le conoce
tradicionalmente con el nombre de barman o bartender.
Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal.Los
bares de hoy han evolucionado a lo largo de la historia, hasta llegar a ser lo
que hoy conocemos como lugares de diversin, interaccin social y encuentro.
Se podra decir que los bares cumplen una funcin social, llegando incluso a
hablar de la existencia de la cultura de bares.
En Espaa, el bar es un elemento esencial en la costumbre popular de salir
por ah, y es que en todo pueblo, barrio o calle importante de cualquier
ciudad nos encontraremos con uno o ms bares a nuestro paso para ir a tomar
algo, hablar y relacionarse socialmente.
No hay duda que los bares generan cohesin entre los ciudadanos en una
sociedad cada vez ms inquieta y tirante. En los bares nos relajamos y
liberamos tensiones.
BANQUETES
El banquete es una celebracin centrada en la comida. Se puede llevar a cabo
de manera pblica o privada y siempre los invitados tienen la posibilidad de
acceder a ingentes cantidades de comida que son preparadas con antelacin
(en algunos casos, los preparativos empiezan semanas o meses antes
dependiendo del tipo de comida). La comida se sirve en un lugar especfico,
por lo general, extensas mesas en las cuales se disponen los diferentes platos
para que cada uno elija segn su preferencia. Tambin existen banquetes en
los cuales los invitados son servidos.
Aunque el objetivo genrico de cualquier banquete es la reunin en torno a
una mesa y el deleite comn de los sentidos, suelen tener un propsito
particular, festivo o de celebracin, vinculado a alguna ceremonia,
especialmente los eventos familiares como las bodas, aniversarios, quince
aos, etc.
La importancia de un banquete se mide, por un lado, por la calidad o cantidad
de los manjares y las bebidas y el nmero de los platos; y por otro por el
nmero de invitados o comensales. La persona que convoca, organiza y corre
con los gastos del banquete se denomina anfitrin y puede o no coincidir con
el homenajeado, aqul a quien el banquete se dedica.
EMPLEADOS Y PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO DE BANQUETES
El servicio de banquetes puede tener sus propios cocineros para preparar la
comida, o puede obtener los alimentos de un contratista o un tercero para
servir al cliente. Para eventos de comida a la mesa, el servicio enva meseros,
meseras y ayudantes para preparar las mesas y servir las comidas. Para buffet
y fiestas informales, la empresa de banquetes puede enviar a sus empleados
para instalar los platos de buffet, los tazones y platones de comida, rellenar
los platos y servir la comida a los asistentes. Para los eventos de saln y
CHEF
COMPRAS Y
BODEGA
AYUDANTE
DE COCINA
CAPITAN
MESEROS
STEWARDS
STEWARDS
Los stewards se refiere a "ejecutivo" o "administrador" encargado de alguna
jefatura en cualquier empresa. Este trmino es muy utilizado en HOTELERIA,
cuando se refieren al Gerente de Lavaplatos, o al que coordina los deberes en
la cocina de los hoteles, incluyendo supervisin del personal (cocineros,
lavaplatos, ayudantes de cocina, en algunos casos meseros y bartenders).
Funciones:
Supervisa la asistencia personal
Asigna, supervisa y evala las tareas de los stewards en su cargo
Verifica los pendientes del turno anterior
Verifica la programacin de eventos especiales
Supervisa el funcionamiento del equipo y reporta fallas
Lleva control de raturas
Jefe de Stewards. Asegurarse que las reas de restaurante estn surtidas y
equipadas constantemente, realizar requisiciones de materia prima y equipo,
dirigir a los supervisores y stewards.
Supervisores de Stewards. Supervisa permanentemente las funciones de los
stewards, la limpieza de las reas, abastecimiento y conservacin del equipo.
Empleado en Lnea (Stewards). Surtir las reas de A y B para antes y despus
del servicio. Limpiar las estaciones y equipo a utilizar, recoger todo el equipo
ya utilizado y limpiar, lavar y limpiar las vajillas, ollas paredes y pisos.
Jefe de stewards
Supervisores
Empleado en
linea
DEPARTAMENTOS DE APOYO
VENTAS
El departamento de ventas concentra sus esfuerzos principalmente en
asegurar ventas de habitaciones, instalaciones y servicios del hotel, as como
en ocasiones de eventos que complementan la estada de los huspedes.
El pago de comisiones.
Los requisitos como listas de alojamiento, pre asignacin de habitaciones.
El numero de cuartos que se darn en cortesa a los grupos dependiendo del
numero de habitaciones reservadas.
GRUPOS Y CONVENCIONES
En algunos hoteles, dentro de la estructura de ventas, se encuentra un
gerente de grupos y convenciones que se encarga de la operacin y
seguimiento de todas las necesidades del grupo, desde que se lleva a cabo el
cierre del contrato con algun ejecutivo de ventas, hasta el cobro de la cuenta,
pasando por cuidar todos los detalles y requerimientos del grupo durante su
estadia en el hotel. Este gerente debe de mantener informados a los distintos
departamentos del hotel de la visita de los grupos, asi como del rol que cada
departamento debe jugar durante su estadia.
MANTENIMIENTO
Este departamento se encarga de tener el equipo y el edificio del hotel en
optimas condiciones para su adecuado funcionamiento. Su principal funcion
consiste en evitar las quejas de los huespedes y los frecuentes reportes de
equipo fuera de funcionamiento mediante la implantacion de sistemas y
programas de mantenimiento.
Los puestos dependeran del tipo de hotel y numero de habitaciones. Pueden
existir: jardineros, carpinteros, electricistas, plomeros, operadores de
calderas, alberqueros.
TIPOS DE MANTENIMIENTO
Mantenimiento preventivo: se realiza en el equipo con el fin de evitar las
reparaciones urgentes, las cuales ocasionan peridas a la empresa y molestias
a los clientes. El jefe de mantenimiento elabora el programa de
mantenimiento preventivo.
Mantenimiento correctivo: puede ser por reporte o revisin. Por reporte
cuando algun departamento detecta una falla da aviso a mantenimiento. Por
revision cuando se realiza un recorrido de rutina y se detecta una falla.
Mantenimiento contratado: cuando el hotel no cuenta con el equipo ni
personal necesario para realizar un tipo especifico de mantemnimiento y se
debe de contratar a una empresa o persona fisica para hacerlo. El jefe de m.
Supervisa a los contratistas y verifica que realicen los trabajos de acuerdo a lo
estipulado.
RECURSOS HUMANOS
Este departamento tiene el deber de escoger, servir y perfeccoionar el recurso
humano. Es un depto. Estrategico sobre todo en la hoteleria en la que el xito
depende del servicio brindado por el personal.Sus principales actividades son:
A. Seleccin de personal: El proceso a seguir es el siguiente:
Descripcin de puestos
Reclutamiento
Entrevistas
Contratacin
Induccin
B. Capacitacin: Promover la capacitacion continua para todos los
trabajadores. En algunos casos se contrata una empresa externa.
HISTORIA DE LA HOTELERIA
Las industrias actuales de hospedaje y restaurantes son el resultado de la
evolucin social y cultural de muchos siglos. El hospedaje cmodo, higinico
se consider alguna vez el privilegio exclusivo de los ricos, pero se hizo
accesible al ciudadano comn. El progreso en la transportacin permiti a ms
gente viajar distancias ms largas a un costo ms bajo, y el turismo se
desarroll en todo el globo. De sus humildes inicios, la hospitalidad y el
turismo crecieron hasta convertirse en las dos industrias ms grandes de todo
el mundo. Actualmente, la industria del hospedaje es compleja y diversa.
Desde las posadas de los tiempos bblicos hasta los complejos resorts
modernos, la evolucin del establecimiento para hospedaje ha influido en, y a
su vez ha sido influida por, los cambios sociales, culturales, econmicos y
polticos de la sociedad.
Orgenes de la industria de la hospitalidad
Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus
asentamientos tribales, no haba hoteles en los cuales pudieran hospedarse,
por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros
intercambiaban mercancas por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una
de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los
primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bblicos
ofrecan un poco ms que una cama en el rincn del establo. La mayora de
estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecan alojamiento
temporal para los extraos. Las tarifas eran razonables pero la compaa era
ruda, los viajeros compartan los cuartos con los caballos y el ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll un sistema
extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.
No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las
tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida
y bebida. A pesar del ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros tenan
que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas
eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los
aristcratas, se erigieron, para stos, estructuras lujosas, con cuartos
privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos
europeos. Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas excedan los recursos de
los ciudadanos comunes.
Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo
de las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las
habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los
servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las
equiparon ms ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los
La propiedad contaba con 130 habitaciones para huspedes, cada una con
bao privado, aire acondicionado y telfono. Las caractersticas adicionales
eran hielo gratis, estacionamiento gratis y perreras. Aunque el la actualidad
estas comodidades se consideran normales en los establecimientos de
alojamiento, en aquel tiempo revolucionaron la industria hotelera.
De sus humildes inicios, el sistema del Holiday Inn creci hasta convertirse en
la cadena de establecimientos para hospedaje ms grande del mundo.
En 1982, la compaa comenz la construccin de los primeros hoteles
Embassy Suites y Crowne Plaza.
Howard Johnson
En 1925 Howard Johnson obtuvo un prstamo de 500 dlares para comprar
una farmacia y una fuente de sodas. Al experimentar con un congelador de
manivela, Jonson cre su propia lnea de nieve, la cual hizo de la fuente de
sodas el comedor pblico ms popular del lugar. Aadi al men
hamburguesas, hot dogs y sndwiches, y as la fuente de sodas se convirti en
el primer restaurante de Howard Johnson en el mundo.
Para 1954, Jonson haba dado en concesin 400 restaurantes y decidi
expandir su negocio a la industria del hospedaje. En 1959, Jonson le dio las
riendas de su pequeo imperio comercial a su hijo, quien dirigi las
operaciones de la cadena hasta 1980, cuando la compaa fue vendida. Los
restaurantes pertenecientes a la familia Jonson se vendieron a la Marriott
Corporation.
Willard Marriott
Otro famoso hotelero, Willard Marriott, comenz como dueo de un restaurant
de comida rpida. En 1928, Marriott convirti su cadena regional de puestos
de cerveza en pequeas tiendas de sandwiches. Marriott se extendi al campo
del hospedaje 20 aos ms tarde y finalmente construy un imperio hotelero.
La cadena ocupa el segundo lugar en el mundo.
El surgimiento del hotel econmico
Las cadenas Hilton, Sheraton, Holiday Inn, Howard Johnson y Marriott
continan teniendo xito. Pero en los 60, un Nuevo tipo de establecimiento
para hospedaje -el hotel econmico o budget hotel- entr en escena. Estos
nuevos establecimientos vendan slo el espacio de habitacin, sin servicio de
comida o bebida. A fin de ahorrar los costos de construccin, los hoteles
econmicos se construan en terrenos baratos y el personal era reducido, y no
haba ni abotones. Al minimizar los costos, los moteles econmicos ofrecan
tarifas mucho ms bajas que sus competidores.
El primer hotel econmico de xito, Travelodge se inaugur en 1956, pero la
cadena no se despleg por todo el pas sino hasta 1966.
Hilton y Sheraton.
Con aguda intuicin, los Mexicas proyectaron y localizaron caminos, segn sus
necesidades y los accidentes topogrficos.
La anchura de la vas alcanzaba hasta ocho metros para facilitar el trnsito de
los viajeros de numerosas caravanas de "Pochtecas", de mercaderes, de los
"pains" que eran correos, de los "tequipantitlantis", y de numerosos "Topiles"
y "Tamemes" que transportaban sobre sus espaldas vveres en "Petlacallis"
-especie de "petacas" tejidas de caa-.
De las excelencias de los caminos indgenas, nos hablan los propios
conquistadores.
Corts, dijo con solemnidad:
"Entr por una calzada que va dos leguas por medio de esta dicha laguna,
hasta llegar a la gran ciudad de Tenochtitln que est fundada en el medio de
dicha laguna; la cual (calzada) es tan ancha como dos lanzas y muy obrada;
tanto, que pueden ir por ella ocho caballos a la par" (Ocho caballos a la par,
representan unos quince o veinte metros).
Por su parte, Bernal Daz del Castillo afirm:
Para cruzar canales y ros, lo indgenas construyeron puentes levadizos o
permanentes. Cuando era mayor la anchura de los ros, empleaban balsas y
canoas. A su vera y a determinadas distancias, estas vas de comunicacin
terrestre disponan de reas para descanso y casas espaciosas para albergue
nocturno de los caminantes. Las hospederas eran gratuitas.
El camino indgena nace como recurso elemental para realizar un intercambio
rudimentario de productos y servicios, de comunidades que hasta entonces
fueron econmicamente autosuficientes. Al surgir la prepotente Tenochtitlan
en el universo indgena del altiplano, los caminos se multiplicaron como
tendones de acero destinados a afianzar al sojuzgado.
La Hotelera Azteca
Jos Ignacio de Hidalgo describe lo que pudo ser el padre del clsico mesn
virreinal; el albergue indgena prehispnico destinado a los viajeros,
particularmente, a los eficientes comerciantes:
"Los famosos coacallis, que nos permitimos denominar "Hotelera Azteca";
edificios de un piso, localizados principalmente en las cercanas de los
mercados y a la entrada de las ciudades.
Esos albergues disponan de una sala comn dedicada a la cocina y al
comedor, a los que los huspedes tenan libre acceso.
Para efecto de alimentacin, en los mercados haba una especie de
restaurantes. Los administradores de los mismos, eran estudiantes egresados
de la escuela denominada "Tepochcalli", en la que una de las enseanzas era
precisamente, administrar esos albergues.
Sabemos de alguna escuela con enfoque turstico o de administracin
hotelera ms antigua en el mundo?
Para comodidades de los mercaderes y dems viajantes, en los montes y
despoblados haba casas destinadas para su alojamiento."
El Sentido Hospitalario desde Moctezuma hasta la Colonia.
En la publicidad turstica se alude al carcter hospitalario del mexicano y a la
delicadeza con que practica el arte del buen anfitrin con el turista.
"El que se porta gentil y cortsmente con los extranjeros, demuestra ser
ciudadano del mundo", deca Francis Bacon.
"Esta es su casa", es un saluda ya clsico, cuyo antecedente histrico ms
antiguo procede del mismo Moctezuma.
Esta conducta hospitalaria del maya prehispnico tiene dos orgenes: uno
econmico; religioso el segundo.
APART HOTEL
establecimiento de hostelera capaz de alojar con comodidad a huspedes o viajeros. Y por
apartamento: piso: vivienda: conjunto de habitaciones que constituyen vivienda independiente
en una casa de varias alturas. Otra definicin posible es un complejo de apartamentos
amoblados con un sistema de reserva como el de un hotel tradicional. Esta acepcin abarca el
concepto que implica este producto que es similar a un alquiler temporario de un apartamento
amoblado, pero sin contrato fijo y con los servicios de un hotel. En cuanto a la duracin de la
estada puede ser desde unos das hasta meses e incluso aos. Quienes ofrecen estos servicios
los recomiendan porque estn completamente equipados para la vida cotidiana: microondas,
heladera, cafetera, tostadora, televisin, ropa de cama, vajilla, etc. Adems tienen televisin por
cable o por satlite y WiFi. Por supuesto que tienen servicio de lavadero y mucama incluido. Se
recomienda tanto para quienes quieren pasar un tiempo de vacaciones y sentirse como en su
casa, pero al mismo tiempo tener las comodidades de un hotel, y tambin para ejecutivos en
viajes de negocios que necesiten confort y privacidad. En cuanto a los costos es menos en un
30% al de un hotel, sumndole adems el beneficio de poder realizar las comidas all. Sinnimos
de aparta hotel Apart hotel; aparthotel; apartotel. Ejemplos de uso y frases Ni bien lleg a la
gran ciudad lo primero que hizo fue ir al aparta hotel que le haban recomendado para alojarse
all. En este ejemplo se usa con el sentido de alquiler del lugar. Est realizando los planos para
el nuevo aparta hotel que se va a construir junto a la playa. Se refiere en este caso a la
realizacin de un edificio para este fin. Por ms que el aparta hotel resulte ms barato que
cualquier hospedaje, su presupuesto para las vacaciones lo hicieron decidir por una carpa en un
camping. Aqu se aplica a los costos de este tipo de hospedaje con relacin a otros. En los
ltimos aos se han intensificado los esfuerzos tendientes al logro de una gestin
cada vez ms eficiente de las entidades de alojamiento turstico, con el propsito de
una msadecuada orientacin a la satisfaccin del cliente y un ptimo
aprovechamiento de los beneficios que brinda su desarrollo, que cada da se hacen
ms patentes.
Debido a la gran demanda que exist enel mercado por hospedarse en hoteles,
cabaas, hostales, etc., las personas ven la necesidad de buscar un lugar
confortable junto a su familia ya sea para pasar por temporadas de playa o vivir en
unlugar donde se les brinde el mejor servicio, a un precio accesible y que se sienta
a gusto con las instalaciones que puede disfrutar en un sitio acogedor, es por eso
que hemos creado un Apart HotelEsmeraldas para poder servir y satisfacer todas
esas necesidades que tienen un gran porcentaje del mercado, nuestra empresa
cuenta con personal altamente capacitado para poder dar una buena atencinal
cliente en todos los servicios que brindamos de manera que las persona, familias,
tengan todas las comodidades que deseen y de esta manera puedan pasar
temporadas largas en el Apart Hotel.Ubicacin del Apart-Hotel.
g) Alojamiento Bsico
REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
CAPITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
INFRAESTRUCTURA
*****
****
***
N de Habitaciones o Departamentos
1.25 m2
1 m2
0.75 m2
28 m2
26 m2
24 m2
32 m2
28 m2
26 m2
46 m2
42 m2
38 m2
50 m2
44 m2
40 m2
obligatorio
obligatorio
obligatorio
obligatorio
slo extintor
obligatorio
obligatorio
1 con tina
1 con tina
1 con ducha
5 m2
4 m2
3.5 m2
altura 2.10 m.
altura 2.10 m.
altura 1.80 m.
SUITE SERVICE
Disfrute de la mejor atencin en Suite Service Apart Hotel, de 3 estrellas un
moderno y cmodo hotel de departamentos amoblados ubicado convenientemente
en la zona ms exclusiva de Lima, el emblemtico y cosmopolita distrito
de Miraflores.
Situado entre calles y parques representativos del espritu miraflorino. En nuestras
instalaciones usted y su familia se sentirn como en casa. Vistenos y disfrute de
las ventajas que le ofrecemos y de la calidez de nuestros acogedores espacios,
estamos dispuestos a que su estada se convierta en un momento inolvidable.
Ya sea que se encuentre haciendo turismo o negocios, somos una excelente opcin.
En Suite Service Apart Hotel, contamos con suites completamente amobladas y
equipadas, bar, restaurante, y otros beneficios como conexin a Internet WiFi, servicio de recogida del aeropuerto, entre otros. Estamos dispuestos a que su
visita sea lo ms placentera posible; nuestras instalaciones estn diseadas para
que se sienta en un ambiente acogedor e incluso para que pueda recibir a sus
invitados.
HABITACIONES
Las 25 habitaciones con aire acondicionado de Suite Service Apart Hotel
incluyen caja fuerte y ventilador de techo. Se ofrece acceso a Internet wifi de alta
velocidad gratis. Se ofrece televisin por cable con reproductor de DVD. Todas las
unidades de este aparthotel de 3 estrellas disponen de cocina con frigorfico.
Segn sus necesidades, los huspedes, pueden solicitar secador de pelo y tabla de
planchar con plancha. Se ofrece servicio de limpieza todos los das.
Las 25 habitaciones con aire acondicionado de Suite Service Apart Hotel
incluyen caja fuerte y ventilador de techo. Se ofrece acceso a Internet wifi de alta
velocidad gratis. Se ofrece televisin por cable con reproductor de DVD. Todas las
unidades de este aparthotel de 3 estrellas disponen de cocina con frigorfico.
Segn sus necesidades, los huspedes, pueden solicitar secador de pelo y tabla de
planchar con plancha. Se ofrece servicio de limpieza todos los das.
CASO DE ANALISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE HABITACIONES
El dueo de un Apart Hotel independiente le encarga evaluar cual es la situacin
de su establecimiento en cuanto a oferta y demanda de habitaciones. l requiere
saber si la oferta esta adecuada a la demanda y si los precios estn bien fijados
de acuerdo a la ley de oferta y demanda y costo de oportunidad (ko).
Los gastos fijos suman US$ 700.000, por ao - el costo variable por habitacin
vendida es de 35%
.
Tarifa +
US$ 10
=
US$ 20
=
Queen
Baja
15%
30%
1.- Remodelacin
Twin
Sube
5%
10%
APART-HOTEL
Establecimiento de hospedaje que est compuesto por departamentos que
integran una unidad de explotacin y administracin. Los Apart-Hotel pueden ser
categorizados de 3 a 5 estrellas.
CARACTERISTICAS DE LOS COMPONENTES
El nmero de ocupantes de la edificacin para efectos del clculo de las salidas
de emergencia, pasajes de circulacin de personas, ascensores y ancho y nmero
se har segn lo siguiente:
Apart Hotel de 4 y 5 estrellas
20.0 m2 por persona
Apart Hotel de 3 y 2 estrellas
17.0 m2 por persona
Apart Hotel de 1 estrella
14.0 m2 por persona
establecimiento de hostelera capaz de alojar con comodidad a huspedes o viajeros. Y
por apartamento: piso: vivienda: conjunto de habitaciones que constituyen vivienda
independiente en una casa de varias alturas. Otra definicin posible es un complejo de
apartamentos amoblados con un sistema de reserva como el de un hotel tradicional. Esta
acepcin abarca el concepto que implica este producto que es similar a un alquiler
temporario de un apartamento amoblado, pero sin contrato fijo y con los servicios de un
hotel. En cuanto a la duracin de la estada puede ser desde unos das hasta meses e
incluso aos. Quienes ofrecen estos servicios los recomiendan porque estn completamente
equipados para la vida cotidiana: microondas, heladera, cafetera, tostadora, televisin, ropa
de cama, vajilla, etc. Adems tienen televisin por cable o por satlite y WiFi. Por supuesto
que tienen servicio de lavadero y mucama incluido. Se recomienda tanto para quienes
quieren pasar un tiempo de vacaciones y sentirse como en su casa, pero al mismo tiempo
tener las comodidades de un hotel, y tambin para ejecutivos en viajes de negocios que
necesiten confort y privacidad. En cuanto a los costos es menos en un 30% al de un hotel,
sumndole adems el beneficio de poder realizar las comidas all. Sinnimos de aparta
hotel Apart hotel; aparthotel; apartotel. Ejemplos de uso y frases Ni bien lleg a la gran
ciudad lo primero que hizo fue ir al aparta hotel que le haban recomendado para alojarse
all. En este ejemplo se usa con el sentido de alquiler del lugar. Est realizando los planos
para el nuevo aparta hotel que se va a construir junto a la playa. Se refiere en este caso a
la realizacin de un edificio para este fin. Por ms que el aparta hotel resulte ms barato
que cualquier hospedaje, su presupuesto para las vacaciones lo hicieron decidir por una
carpa en un camping. Aqu se aplica a los costos de este tipo de hospedaje con relacin a
otros.
En los ltimos aos se han intensificado los esfuerzos tendientes al logro de una gestin
cada vez ms eficiente de las entidades de alojamiento turstico, con el propsito de una
msadecuada orientacin a la satisfaccin del cliente y un ptimo aprovechamiento de los
beneficios que brinda su desarrollo, que cada da se hacen ms patentes.
Debido a la gran demanda que exist enel mercado por hospedarse en hoteles, cabaas,
hostales, etc., las personas ven la necesidad de buscar un lugar confortable junto a su
familia ya sea para pasar por temporadas de playa o vivir en unlugar donde se les brinde el
mejor servicio, a un precio accesible y que se sienta a gusto con las instalaciones que
puede disfrutar en un sitio acogedor, es por eso que hemos creado un Apart
HotelEsmeraldas para poder servir y satisfacer todas esas necesidades que tienen un gran
porcentaje del mercado, nuestra empresa cuenta con personal altamente capacitado para
poder dar una buena atencinal cliente en todos los servicios que brindamos de manera
que las persona, familias, tengan todas las comodidades que deseen y de esta manera
puedan pasar temporadas largas en el Apart Hotel.Ubicacin del Apart-Hotel.
Tipo de Edificio
Hoteles, Apart
Hoteles, albergues.
5*****
6
4****
6
3***
6
1
1.25 m2
1
1.00m2
----0.75 m2
1.5*0.7m2
1.5*0.7 m2
1.2*0.7 m2
28 m2
26 m2
24 m2
32 m2
28 m2
26 m2
46 m
42 m
50 m
44 m
38 m2
40 m2
1 con tina
1 con tina
1 medio
bao
1 con tina
1 con tina
1 medio bao
1 con tina
1 con tina
1 medio bao
5.5 m2 altura
2.10 m
4.5 m2 altura
2.10 m
4.5 m2
altura
1.80 m
Obligatorio
Obligatorio
----------
Obligatorio
Obligatorio
----------
Obligatorio
En ducha y
Lavatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
En ducha y
Lavatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
A partir de
4 plantas
Obligatorio
A partir de
4 plantas
Obligatorio
A partir de
5 plantas
Obligatorio
30%
25%
20%
Solo
extintor
----------Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorioseparados
Obligatorio
diferenciados por
sexo
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorioseparados
Obligatorio
diferenciados
por sexo
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorioseparados
Obligatorio
diferenciad
os por sexo
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
Obligatorio
sin telfono
Obligatorio
Es debido a este tipo de alojamiento ofrece una gran cantidad de ventajas que
alojarse en una habitacin de hotel caro.
La hora de elegir un apartamento con servicios como el alojamiento, se le
proporciona la comodidad y la seguridad que necesita. Aqu estn las mejores
caractersticas de este tipo de vivienda:
Alojamiento elegante y asequible.
Al optar por apartamentos que son atendidos, tambin se ahorra una buena
cantidad de dinero. Adems, usted tambin consigue el confort que necesita,
porque los apartamentos estn diseados de una manera elegante para que se
sienta cmodo y en casa. Usted no tiene que gastar un montn de dinero para
una habitacin de hotel de lujo en el fin de obtener la comodidad que necesitas.
Amplio ambiente.
En la mayora de los casos, un Apart - hotel cuenta con un rea que es el
doble que el de una habitacin de hotel comn. Con esto, este tipo de
apartamento puede ofrecer un amplio espacio para que usted pueda moverse
libremente en el interior del apartamento. Este tipo de alojamiento es muy
adecuado para unas vacaciones familiares o un viaje de negocios.
Mayor grado de privacidad.
La eleccin de permanecer en un apartamento mantenido es como vivir en su
propia casa, ya que puede tener la privacidad que necesitas. Usted puede
disfrutar de momentos privados con sus seres queridos en el interior del
apartamento.
Lugar accesible.
Lo bueno de un apartamento mantenido es su ubicacin. La mayora de estos
apartamentos estn situados en el corazn de la ciudad con el fin de garantizar
un fcil acceso a casi todos los destinos alrededor de la ciudad.
Un alojamiento seguro y limpio.
Cuando se aloje en un apartamento, usted no necesita preocuparse por la
seguridad de cada miembro debido a que un servicio de seguridad las 24 horas
est disponible en sus locales. Esto es para asegurar que todo el mundo tiene la
paz de la mente mientras viva en el apartamento. Cuando se trata de limpieza,
usted no tiene que preocuparse por ello. Estos apartamentos tienen servicio de
mantenimiento semanal para asegurar que cada habitacin se limpia
regularmente.
Un lugar bien equipado para quedarse.
Otra gran caracterstica de este tipo de alojamiento es tener un alojamiento
totalmente equipado. Estos apartamentos disponen de aire acondicionado. Hay
un televisor, lavadora y nevera. Adems, este tipo de apartamento tiene una
cocina con utensilios, por lo que se puede cocinar sus comidas.
Plaza de parking.
Cuando usted decide quedarse en un apartamento de servicio, usted no
necesita preocuparse de aparcar su coche. Este tipo de alojamiento tiene un
espacio de estacionamiento asignado para todo el mundo.
De hecho, optar por un apartamento con servicio es una opcin ms barata
que una habitacin de hotel. Usted puede buscar en lnea para las opciones
posibles de los proveedores de apartamentos con servicios. De esta manera,
llegars a tener una gran opcin en lnea. Al elegir este tipo de apartamento, se
puede disfrutar de su viaje con sus amigos o familiares.
Cuando se viaja con sus amigos o familiares, optando por un apartamento con
servicios es de hecho una gran eleccin. Tambin, usted puede optar por alojarse
La mayora de los hoteles mundialmente famosos han ganado su renombre por tradicin, por ser un lugar en
donde se llev a cabo algn evento importante o por personas que lo han frecuentado. Este es el caso del hotel y
museo Schloss Cecilienhof, en Potsdam, Alemania se llev a cabo la Conferencia de Potsdam, durante
la Segunda Guerra Mundial entre los aliados Winston Churchill, Harry Truman y Isif Stalin en 1945.
Otros establecimientos han dado origen a una comida o bebida particular, como es el caso del hotel Waldorf-Astoria de la
ciudad de Nueva York, conocido por la ensalada Waldorf, o el Hotel Raffles en Singapur en donde se invent la
bebida Singapur Sling o el Hotel Sacher, en Viena lugar de origen del Sachertorte.
Algunos hoteles se han hecho conocidos para la gente a travs de la cultura popular, como el Hotel Ritz de Pars y Hotel
Ritz de Madrid, el Hotel Chelsea en Nueva York, objeto de varias canciones. Este tipo de hoteles tambin son
frecuentados por celebridades. Otros establecimientos con esta caracterstica son el Beverly Hills Hotel y elChateau
Marmont Hotel en California, Estados Unidos, el Hotel Jorge V de Pars o el Hotel Majestic (Barcelona) e igualmente
el Palazzo Versace en Costa Dorada, Australia. Pero quiz el hotel ms famoso es el Watergate, en el cual se fragu una
conspiracin contra el partido demcrata en Estados Unidos.
Hoteles no convencionales
Algunos hoteles como el Costa Rica Tree House, ubicado en el Refugio Nacional de Vida Silvestre Gandoca-Manzanillo
de Costa Rica, o el Treetops Hotel en el Parque Nacional Aberdares, en Kenia estn construidos en los rboles,
aprovechndolos como principales elementos estructurales. Tal es el caso tambin de un complejo construido
en Alemania. El hotel Ariau Towers, en Manaos, Brasil, posee algunas suites construidas en las copas de los rboles.
Tambin se pueden encontrar en China o Estados Unidos.
El hotel Desert Cave Hotel en Coober Pedy, en el estado de Australia Meridional y las Cuevas Pedro Antonio de
Alarcn en Espaa (llamadas as por el autor espaol) as como tambin varios hoteles en Capadocia, Turqua, son
destacables por estar construidos en formaciones cavernosas naturales, algunos de ellos con cuartos subterrneos.
Los hoteles de hielo, como el histrico hotel existente en Jukkasjrvi, Suecia, se derriten cada primavera y son
reconstruidos cada invierno.
Los hoteles flotantes, como el Hotel barco Amstel Botel en msterdam son naves ancladas junto a la costa cuyos
camarotes se han transformado en habitaciones de hotel.
Los hoteles cpsula, propios de Japn, ofrecen habitaciones diminutas organizadas en forma de panal de abeja en los que
apenas hay espacio para dormir y ver la televisin. Los baos y otros espacios de esparcimiento son compartidos por los
huspedes. La ciudad en que son ms representativos es Tokio.
Los hoteles de sal, situados en Uyuni, Bolivia, construidos enteramente con bloques de sal a modo de ladrillos. Situados en
medio del mar de sal (salar) ms grande del mundo a 4000 msnm.