MINISTERIO DE SALUD

,azy.sCA Dt
42

No
31- 2015IDHAZ/DIGESA/SA

N".

geeeloal
08

geinta,

ENERO

de 4/2015

de

VISTO:
El Expediente N 51570-2014-CH, que solicit va VUCE (SUCE 2014300616), la
empresa INDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU S.A., identificada con Registro nico de
Contribuyente N 20110598646, con domicilio en la Avenida Julio Bailetti N 648, Urbanizacin
Javier Prado, distrito de San Borja, provincia y departamento de Lima, sobre el procedimiento
administrativo de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP del Establecimiento de
Fabricacin de Alimentos y Bebidas; y el Informe No. 005-2015/DHAZ/DIGESA, de la Direccin
de Higiene Alimentaria y Zoonosis;
CONSIDERANDO:
Que, con fecha 20 de noviembre del 2014, la empresa INDUSTRIAS UNIDAS DEL
PERU S.A., solicit el procedimiento administrativo de Validacin Tcnica Oficial del Plan
HACCP del Establecimiento de Fabricacin de Alimentos y Bebidas, ubicado en la Calle Los
Nogales Mz. M, Lt. 16, Urbanizacin Shangrila, distrito de Puente Piedra, provincia y
departamento de Lima, dedicado a la elaboracin de: Pastas de trigo, destinados para el
consumo humano, en aplicacin de procedimiento TUPA N 35 del Ministerio de Salud;
Que, con fechas 01, 02 y 23 de diciembre de 2014, se realizaron las inspecciones
sanitarias al establecimiento de la empresa solicitante, por parte del personal del rea Tcnica
de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis DHAZ de la DIGESA, a fin de verificar las
condiciones sanitarias de produccin y la implementacin de su Plan HACCP en el proceso
productivo de los alimentos antes mencionados, cuyas Actas, adems del Plan HACCP, el
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura y el Programa de Higiene y Saneamiento,
presentados por la empresa, forman parte del expediente atendido;
Que, de la evaluacin del Acta de Inspeccin Sanitaria de los das 01, 02 y 23 de
diciembre de 2014, y de la documentacin presentada como sustento de la solicitud del trmite
de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, respecto del Plan HACCP, Programas
Prerrequisitos y documentacin del establecimiento de la empresa INDUSTRIAS UNIDAS DEL
PERU S.A., remitida a la DIGESA, se concluy que el establecimiento cumple con aplicar lo
establecido en el Titulo IV y V del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas, aprobado por D.S. N 007-98-SA sobre infraestructura; cuenta con Manual de
Buenas Prcticas de Manufactura, sin Cdigo, Versin 04 y Programa de Higiene y
Saneamiento, sin Cdigo, Versin 04, ambos de fecha 03 de noviembre de 2014; asimismo,
cuenta con Plan HACCP, sin Cdigo, Versin 04, Fecha 03 de noviembre de 2014, para su
lnea de procesamiento de fideos o pastas destinada para consumo humano;

Que, en otra lnea de ideas, se estableci que los productos considerados para el
presente procedimiento, en base a la solicitud de la administrada y el Plan HACCP adjuntado,
son la lnea de: fideos o pastas desecadas sin relleno a base de harina de trigo: pastas

cortas (con o sin adicin de harina de cunto y avena) y pastas largas (con o sin adicin
de harina de quinua y avena, con o sin adicin de huevo deshidratado, con o sin adicin
de mezcla de hortalizas deshidratadas: albahaca y espinaca, paprika, tomate y
zanahoria), destinados para el consumo humano;
Que, de acuerdo a lo dispuesto en la Primera Disposicin Complementaria y Final del
D.S. N 004-2014-SA, que Modifica e incorpora algunos artculos del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por D.S. N 007-98-SA,
dispone en el artculo 58-A, entre otros aspectos de la Certificacin de la Validacin, la vigencia
de dos (02) aos del Certificado de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, contados a
partir de su otorgamiento, en concordancia con lo dispuesto en el artculo 33, sobre Vigencia
del Certificado de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, de la Norma Sanitaria para la
aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de Alimentos y Bebidas, aprobada por RM. N
449-2006-MINSA, que establece: "El Certificado de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP

tiene una vigencia hasta de dos (2) aos contados a partir de la fecha de su otorgamiento,
(- 4";
Que, asimismo, de conformidad a lo dispuesto por el Artculo 1 del precitado Decreto
Supremo que modifica el artculo 95 del Reglamento sanitario precitado, que establece: "Un

establecimiento que cuenta con la certificacin de la Validacin Tcnica Oficial de su Plan

HACCP para una determinada lnea de produccin, otorgada por la autoridad de salud de nivel
nacional, se considerar habilitado sanitariamente solo para dicha lnea. (...) se debe precisar
que el establecimiento se considera habilitado sanitariamente solo para las lneas otorgadas y
mediante documento resolutivo emitido por la autoridad competente;
Que, finalmente, en cuanto a las inspecciones realizadas, consignadas en las Actas
respectivas y de la revisin del Plan HACCP remitido a sta Direccin General, se evidenci
que el establecimiento APLICA las normas sanitarias sobre los aspectos de Infraestructura,
Buenas Prcticas de Manufactura, Programa de Higiene y Saneamiento y aplicacin del Plan
HACCP en los procesos productivos de la lnea del alimento antes mencionado, de acuerdo a
lo preceptuado en el Ttulo IV y V del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas, aprobado por el D.S. N 007-98-SA; la Norma Sanitaria para la Aplicacin
del Sistema HACCP en la Fabricacin de Alimentos y Bebidas, aprobada por R.M N 4492006/MINSA; y, la Norma Sanitaria aplicable a la fabricacin de alimentos envasados de baja
acidez y acidificados destinados al consumo humano, aprobada por R.M. N 495-2008/MINSA,
concordante con los artculos 89 y 95 de la Ley N 26842, Ley General de Salud, sobre la
condicin de la calidad de los alimentos y los aspectos sanitarios de su establecimiento;
Estando a las conclusiones del Informe N 005-2015/DHAZ/DIGESA, del 05 de enero
del 2015, de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis;
Por las consideraciones expuestas, y de conformidad con la Ley No. 27657 - Ley del
Ministerio de Salud; el Decreto Supremo No. 023-2005-SA Reglamento de Organizacin y
Funciones del Ministerio de Salud; la Ley No. 26842 Ley General de Salud; el Decreto
Legislativo No. 1062 - Ley de Inocuidad de los Alimentos; el Decreto Supremo No. 007-98-SA
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas; y la Ley No. 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General;

SE RESUELVE:
Artculo 1.- OTORGAR la VALIDACIN TCNICA OFICIAL DEL PLAN HACCP, a la
empresa INDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU S.A., ubicada en la Calle Los Nogales Mz. M, Lt.
16, Urbanizacin Shangrila, distrito de Puente Piedra, provincia y departamento de Lima, para
el proceso productivo de la lnea de: fideos o pastas desecadas sin relleno a base de harina
de trigo: pastas cortas (con o sin adicin de harina de quinua y avena) y pastas largas

MINISTERIO DE SALUD

No
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31- 2015/DHAZ/DIGESA/SA

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ENERO

2015

del

(con o sin adicin de harina de quinua y avena, con o sin adicin de huevo deshidratado,
con o sin adicin de mezcla de hortalizas deshidratadas: albahaca y espinaca, paprika,
tomate y zanahoria),destinados para el consumo humano.
Artculo 2.- El plazo de vigencia de la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP que
se otorga mediante la presente resolucin directoral es de dos (02) aos, contados a partir de
la fecha de la emisin del mismo, de conformidad con lo establecido en el artculo 58-A,
incorporado por el D.S. N 004-2014-SA.
Artculo 3.- La empresa solicitante se encuentra obligada a mantener los registros y
documentos que sustenten la aplicacin del Plan HACCP en forma precisa y consolidada, en
un expediente a disposicin de la Direccin General de Salud Ambiental cuando sta lo
requiera.
Artculo 4.- La empresa solicitante debe, bajo responsabilidad, comprobar
permanentemente la idoneidad del Plan HACCP validado y efectuar peridicamente las
verificaciones necesarias para corroborar su correcta aplicacin en el proceso productivo de
alimentos.
Artculo 5.- La Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP que se otorga se encuentra
sujeta a las acciones de control que la Direccin General de Salud Ambiental disponga, la que
podr dejarla sin efecto conforme a Ley.
H. GOMEZ

Artculo 6.- Notificar la presente resolucin directoral a la solicitante, conforme a Ley.

Regstrese y comunquese,

MINISTERIO DE SALUD
Direccin General de Salud Ambiental
Direccin de Higiene Aliment ria y Zoonosis
DIGESA"

s Bailetti Figueroa
ORA EJECUTIVA