ÍNDICE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA SEDE BAMBAMARCA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE
CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN
AGRONEGOCIOS
CURSO
INVESTIGACIN DE MERCADOS DE
MERCADOS AGRARIOS.
ALUMNO
DOCENTE
CICLO
MEDINA CACHAY PEPE ALADINO.
MBA. SANTIAGO MEDINA MIRANDA

:
VIII
Bambamarca, de Diciembre
de 2013
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.

Pgina 1
PRESENTACIN.
El presente estudio apunta a servir como marco referencial para la
constitucin y viabilidad de la empresa Esperanza y vida para un
maana mejor E.I.R.L En este documento presento mi producto,
mencionando sus caractersticas y potencialidades para poder ser
vendido dentro de nuestro provincia, el pas y a futuro en el extranjero.
Luego de haber analizado la situacin actual tanto del mercado local,
nacional como internacional apreciamos que existe una demanda
insatisfecha la cual puede ser provechada por mi empresa para ganar
una importante cuota del mercado y en futuro convertirse en la lder de
ste, ofreciendo un producto peruano de calidad que garantice a sus
clientes que ha sido producido en las ms ptimas condiciones de
calidad.
Finalmente, luego de haber hecho estimaciones tanto de costos como
ingresos para nuestro proyecto, y de haber obtenido los diferentes
resultados, ste resulta viable y rentable de modo que garantiza un
importante retorno de la inversin para ser efectuada.

Pgina 2
NDICE.
I.
Captulo 1.
Organizacin
y
objetivo
..Pg. 07
Introduccin.
del
estudio
Pg.07
1.2 Objetivo General.
..
Pg.08
1.3 Objetivos Especficos:
.Pg.08
1.4 Justificacin.
.
Pg.08
1. Implementacin
de
activos:
.....Pg.09
2. Asistencia
tcnica:
.
.....Pg.09
3. Gestin comercial: .
..Pg.09
Justificacin de la investigacin para dicha empresa: Se considera
que el estudio realizado ayudar a reforzar los siguientes
aspectos..Pg. 10
1.5
Alcances
y
Limitaciones.
.....Pg.10
1.6
Metodologa.
..
.Pg.11

Pgina 3
Recoleccin
y
Acopio
de
informacin.
..Pg.11
Procesamiento
de
Informacin.
.Pg.11
Anlisis
y
presentacin
de
la
informacin.
.Pg.11
HERRAMIENTAS.
Pg.11
ESTUDIO DE LINEA DE BASE DE MERCADO PARA LA EMPRESA FUTURA
ESPERANZA
Y
VIDA
PARA
UN
FUTURO
MEJOR
E.I.R.L.Pg.11
Entrevista
..Pg.12
Encuesta
.Pg.12
Observacin
.Pg.12
Tipo
de
investigacin
aplicado:
.Pg.12
Niveles
de
investigacin
realizados:
..Pg.12
Tipo
de
Muestreo
realizado:
..Pg.12
Identificacin y formulacin de problemas y oportunidades:
...Pg.12
Recopilacin
de
datos:
.
..Pg.12
Anlisis
de
datos:
.
..Pg.12
Preparacin
y
escritura
del
reporte.Pg.12
II.
Captulo 2.
Marco
Terico
...Pg.12
2.1
Introduccin.
.
Pg.12
2.2
cuy...
Pg.13
Pgina 4
2.3
Mercadotecnia.
..
Pg.16
PLAN
DE
MARKETING
Pg.16
1
Objetivos
De
Mercadotecnia.
.Pg.16
2 Objetivos De Corto Plazo (Primer Ao De Operacin Del Negocio)
.Pg.16
3 Objetivos De Mediano Plazo (Segundo Al Quinto Ao De Operacin).
Pg.16
4 Objetivos De Largo Plazo (Sexto Al Dcimo Ao De Operacin).
....Pg.16
Proceso De Mercadotecnia.
..Pg.17
1.1MercadoObjetivo
..Pg.17
1. Mezcla
de
Marketing
Pg.18
A.SEGMENTACIN
DEL
MERCADO:
..Pg.19
B.MEZCLA
DE
MARKETING:
(4P)
Pg.19
PRODUCTO.
..Pg.19
PLAZA
Y
DISTRIBUCION.
..
Pg.19
PROMOCION
Y
PUBLICIDAD.
...Pg.20
2.4
Investigacin
de
Mercado.
..Pg.20
2.5
Estrategia
Competitiva.
...Pg.21
Pgina 5
GRADO
DE
SEGMENTACION.
Pg.21
2.6 Relacin de contactos actuales y posibles de negocios...
Pg.23
2.7 Anlisis FODA. ..
....Pg.23
III.
Captulo 3.
Metodologa
...Pg.25
3.1
Introduccin.
.
Pg.25
3.2 Identificacin y Formulacin de Problemas y Oportunidades.
.Pg.25
3.3
Creacin
del
Diseo
de
la
Investigacin.
..Pg.26
3.4 Seleccin del Mtodo Bsico de Investigacin. .
..Pg.27
3.5
Seleccin
del
Procedimiento
de
Muestreo.
...Pg.27
3.6
Recopilacin
de
Datos.
..Pg.28
3.7
Anlisis
de
Datos.
..
Pg.28
3.8
Preparacin
y
Escritura
del
Reporte.
..Pg.29
3.9
Seguimiento
...Pg.29
IV.
Captulo 4.
Anlisis
de
Resultados.
Pg.29
Demanda
de
cuy
encuesta.
Pg.30

Pgina 6
Grfico N 01:
Pg.30
Grfico N 02:
.
Pg.30
Grfico N 03:
Pg.31
Grfico N
04
..Pg.31
Grfico N
05
..Pg.32
Grfico N
06
..Pg.32
Grfico N 07..
Pg.33
Grfico N
08..
Pg.33
Grfico N
09.
.Pg.34
Grfico N
10
..Pg.34
Grfico N
11
..Pg.35
Grfico N
12
..Pg.35
Grfico N
13
..Pg.36

Pgina 7
Grfico N
14
..Pg.36
Grfico N
15
..Pg.37
Grfico N
16
..Pg.37
Grfico N
17
..Pg.38
Grfico N
18
..Pg.38
Grficos
De
La
Oferta
..
..Pg.39
Grfico
N
19
..Pg.39
Grfico
N
O1
....Pg.39
Grfico
N
O2
....Pg.40
Grfico
N
O3
....Pg.40
Grfico
N
O4
....Pg.41
Grfico
N
O5
.Pg.41
Grfico
N
O6
.Pg.42

Pgina 8
Grfico
N
O7
.Pg.42
Grfico
N
O8
.Pg.43
Grfico
N
O9
.Pg.43
Grfico
N
10
..Pg.44
Grfico
N
11
..Pg.44
Grfico
N
12
..Pg.45
Grfico
N
13
..Pg.45
Grfico
N
14
..Pg.46
Grfico
N
15
..Pg.46
Grfico
N
16
..Pg.47
Grfico
N
17
..Pg.47
Grfico
N
18
..Pg.48
Grfico
N
19
..Pg.48

Pgina 9
Grfico
N
20
..Pg.49
Grfico
N
21..
Pg.49
Grfico
N
22
..Pg.50
Grfico
N
23
..Pg.50
Grfico
N
24
..Pg.51
Grfico
N
25
..Pg.51
Grfico
N
26
..Pg.52
4.2.
Contextualizacin:
...
Pg.52
4.3.
Planeamiento
Estratgico.
..Pg.53
4.3.1.
Filosofa
institucional.
...Pg.53
B.VISIN
DEL
NEGOCIO...
Pg.54
C.MISIN
DEL
NEGOCIO...
.Pg.54
c)
Delimitacin
geogrfica
del
mercado
y
descripcin.
.Pg.56
4.2.
ANALISIS
DE
LA
DEMANDA:
Pg.60
a) Comportamiento De La
DemandaPg.62
Pgina 10
b) Identificacin Y Evaluacin De Los Segmentos Del

Mercado...Pg.66
c) Tamao Del
Mercado.
.Pg.66
4.3.
ANALISIS
DE
LA
OFERTA:
..Pg.67
4.4.
ANALISIS
DE
LA
COMERCIALIZACION
Pg.68
a) Anlisis
del
producto.
..Pg.68
b) Anlisis del precio. .
Pg.74
c) Anlisis
de
la
distribucin.
Pg.75
COMERCIALIZACION
ACTUAL:
.
..Pg.75
V. Captulo 5. Anlisis Estratgico de Fuerzas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas.Pg.76
5.1
Introduccin
..
Pg.76
5.2
Anlisis
FODA.
Pg.77
VI. Captulo 6. Conclusiones y Recomendaciones : .

..Pg.79
6.1 Conclusiones.
.
Pg.79
6.2
Recomendaciones
.. Pg.79

Pgina 11
VII. Referencias
bibliogrficas:
.Pg.80
VIII. Anexos:
..
.Pg.81
I.
Captulo 1. Organizacin y objetivo del estudio
1.1 Introduccin.
El segmento gastronmico de Bambamarca crece cada da ms
junto con las costumbres y tradiciones peculiares de los pueblos
que crecen a su lado, dejando atrs a aquellos que no lo hacen y
llevando a los paladares un riqusimo plato bandera como es el cuy
frito. Otra razn por la que los restaurantes tienen un ciclo de vida
en el mercado es debido a que la sociedad poblana, como muchas
otras, se ve afectada por la moda y otros factores como el estatus
y el contexto social.
La empresa productora de cuy en pie, cuy eviscerado, Esperanza
y vida para un futuro mejor E.I.R.L es una de las empresas futuras
que quiere incursionarse en el mercado para ofrecer al a la
poblacin Bambamarquina un producto mejorado e incluido un
buen servicio , lo cual estar enfocada a brindar un producto para
las clases de familia AYB que se encuentren en dicha ciudad
respetando los diferentes costumbres y tradiciones de nuestros
ante pasados y revalorando la cultura ancestral que se est
perdiendo y que nos las dejaron nuestros ante pasados.
La crianza del cuy ha ido quedando atrs y no ha evolucionado, en
lo que a volumen de negocio se refiere, en comparacin con

Pgina 12
algunas de las provincias de Cajamarca que han ido evolucionando

y que dicho producto tienen una alta demanda en el mercado.
Al ver que dicho producto es muy demandado la empresa
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L piensa lanzarse al
mercado para ofrecer un producto
ya mejorado, el gerente
general de dicha empresa espera tener muy buena acogida en

dicho mercado Y que
tuviera una mayor aceptacin ante el
pblico teniendo as que ofrecer una cantidad ms alta de la que

se ha tenido hasta el da de hoy, es decir, la demanda de clientes
no han logrado cubrir sus
expectativas por no haber muchos
ofertantes.
Para cualquier cambio de ste, es necesario hacer un anlisis de
mercado para as encontrar los posibles problemas que han
llevado a la poblacin a optar por otros bienes sustitutos al tal y
como se presenta la situacin actual y as poder proponer
soluciones viables.
1.2 Objetivo General.

Identificar y conocer la demanda y oferta de la produccin de cuy
en Bambamarca a travs de una investigacin de mercado.
1.3 Objetivos Especficos:

Conocer las necesidades de los clientes actuales y futuros que es
lo que desearan que se mejore en el producto cuy a travs de la
aplicacin de encuestas.
Investigar razones de consumo, razones de preferencia y
percepcin del cliente.
Elaborar un anlisis estratgico de las fuerzas, debilidades,
oportunidades y amenazas de la empresa que servir como apoyo
a la investigacin.
Identificar los problemas ms significativos de los clientes.
1.4 Justificacin.

Pgina 13
Vivimos en un mundo competitivo, donde los productores y/

empresas de hoy,
necesitan del marketing para conocer a qu
tipo de consumidor van a dirigir sus productos que expenden en

el mercado y de esta manera lograr la satisfaccin de sus
necesidades de manera plena.
Pero la mayora de los productores de la ciudad de Bambamarca
no utilizan herramientas de gestin empresarial como el marketing
en la comercializacin de sus productos, simplemente se basan en
la experiencia que tienen en esta actividad.
Para que la empresa pueda lanzarse al mercado debe mejorar el
rendimiento de la produccin y comercializacin del cuy se plantea
llevar a cabo los siguientes componentes:
1. Implementacin de activos: Comprende el mejoramiento e
implementacin de infraestructura dotacin de equipos sanitarios,
instalacin de parcelas con forraje segn piso ecolgico que la
permita aumentar la conversin alimenticia de los cuy, se plantea
el mejoramiento de las pozas de crianza con mallas a fin de que se
pueda realizar un manejo tcnico adecuado, la implementacin de
un botiqun veterinario para la prevencin de enfermedades y
utensilios para el adecuado beneficio y transporte del producto.
2. Asistencia tcnica: comprende desarrollar capacidades y
habilidades para disminuir los ndices de mortalidad en cuyes as
como para mejorar el manejo de la crianza del cuy, se plantea el
acompaamiento de un profesional de la rama de agronoma,
zootecnia o afines por el tiempo que determine el estudio de
oferta y demanda, dicho profesional tendr la disponibilidad de
tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar
conocimientos a los dems integrantes de dicha empresa para

Pgina 14
dirigir tanto el proceso productivo como las labores previas al

beneficio de los cuyes.
3.
Gestin
comercial:
comprende
la
integrantes de dicha empresa en las ferias
participacin
del
de la comunidad y
dominicales de la provincia de Bambamarca; con la venta del

producto cuy en pie, para ello se plantea el acompaamiento de
un Consultor Comercial por el tiempo que determine el estudio de
demanda.
Justificacin de la investigacin para dicha empresa: Se

considera que el estudio realizado ayudar a reforzar los
siguientes aspectos
1. produccin porque se encuestara a los ofertantes o
productores.
2. analizar las necesidades de los demandantes.
3. alimento principal para el consumo de los cuyes a
producir.
4. aspectos de comercializacin para tener en cuenta
cuando se comercialice dicha produccin que se tiene en
mente para dicho mercado
1.5 Alcances y Limitaciones.

Alcances:
Entrega de documento y
exponer resultados as como
recomendaciones para el futuro dueo de la empresa y

antes mencionada.
Limitaciones:
Pgina 15
Que los resultados vale solo para un tiempo determinado.

Las propuestas solo se aplican a este negocio.
La efectividad de la implementacin de la propuesta
depende de la prioridad de gerente de la empresa.
El tema de estudio de mercado planteado est sujeto a
limitaciones, de las cuales cabe hacer mencin la poca
bibliografa existente sobre el tema en estudio, ya que no se ha
podido encontrar en las instituciones pblicas y privadas de la
ciudad de Bambamarca antecedentes sobre el consumo de
cuy, Por lo tanto, se ha recurrido a fuentes que tratan el tema
en forma superficial.
1.6 Metodologa.
Recoleccin y Acopio de informacin.
La informacin primaria se ha obtenido mediante visitas,
entrevistas (ver Anexos) y reuniones en las zonas de
intervencin
informacin
de
comercializacin
secundaria
es
en
del
base
producto;
la
registros
de
CENFROCAFE, INEI, MINAG, Manuales, Guas y la Internet.

Para ello se ha estratificado un muestreo simple por
conveniencia de 50 familias que demandan dicho bien, 11
propietarios de los diferentes galpones que se encuentran
distribuidos
en
04
caseros
rurales
del
distrito
de
Bambamarca.
Procesamiento de Informacin.
El procesamiento de informacin se realizado empleando
hojas electrnicas de clculo (Excel), procesadores de texto
(Word) y otros programas informticos.

Anlisis y presentacin de la informacin.
Para el anlisis de la informacin se empleado estadsticos
promedio, porcentaje, Estadgrafos, (grafico de barras, etc.),

Pgina 16
con su respectiva interpretacin, y un Documento final

impreso, acompaado de anexos (fotos, ficha de encuesta,
tablas),
temas
de
capacitacin
en
Produccin,
Comercializacin y Gestin Empresarial.

Entrevista, mediante ella se pone en contacto con toda la
familia y de all poder hacer la encuesta con la Jefa del
hogar en lo posible.
HERRAMIENTAS.
Los Equipos empleados son: Computadora, Cmara
Digital, impresora, etc., las herramientas se han centrado
en aquellas que han logrado un proceso de sociabilizacin,
confianza entre los productores y equipo tcnico para
desarrollar de encuestas.
ESTUDIO DE LINEA DE BASE DE MERCADO PARA LA EMPRESA
FUTURA ESPERANZA Y VIDA PARA UN FUTURO MEJOR E.I.R.L.
Encuesta, es una ficha tcnica bsica para obtener informacin
primaria de la familia, la actividad productiva, comercializacin y
otras actividades relacionadas a la zona.

Observacin, ha permitido ver in situ las condiciones favorables
para el desarrollo de la actividad productiva que ha decidido
desarrollar en la nueva empresa.

Tipo de investigacin aplicado: Es experimental, porque slo
estoy analizando la tendencia de consumo de cuy, entonces esto
influye en la produccin por parte de los productores.

Niveles
de
investigacin
realizados:
Investigacin
exploratoria, descriptiva y explicativa.

Tipo de Muestreo realizado: No pro balstico porque en un
inicio el recojo de informacin se hizo al azar.

Identificacin y formulacin de problemas y oportunidades:
este producto se lanz de acuerdo a las necesidades que quiere el
cliente futuro.
Recopilacin de datos: Se recopil y se analiz en el SPSS y
Excel.

Pgina 17
Anlisis de datos: Se analiz las tablas de frecuencia de cada

variable y se hizo el cruzamiento de las mismas, con la finalidad
de obtener los resultados de cada variable.

Preparacin y escritura del reporte: Se har a travs de un
documento, el cul ser presentado al futuro gerente de la nueva
empresa que se incursionar en el mercado.
Captulo 2. Marco Terico.
II.
2.1 Introduccin.
En la provincia de La Hualgayoc Bambamarca la
crianza de
animales menores est en pleno desarrollo, los productores

adems de dedicarse a la crianza familiar, se dedican a la crianza
familiar comercial.
Esta actividad cuenta con un mercado potencial traducido en la
demanda de las familias de la provincia y la demanda creciente en
los centros urbanos, a travs del consumo familiar directo y a
travs de los restaurantes y que demandan en promedio 200 a
600 cuyes mensuales y de los restaurantes.
A nivel de la Regin Cajamarca existe un Mercado creciente del
producto, ya que hay un segmento del mercado que consume la
carne de cuy beneficiado y eviscerado, que no est definido por
niveles socio econmicos, sino est contemplado por patrones
culturales. La carne de cuy es consumido por el poblador urbano y
rural, en cualquier da del mes y ao, llmese en fiestas
patronales, cumpleaos, pararaycos, mercados, etc.
El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza
por presentar propiedades nutritivas superiores a las otras carnes
y otra caracterstica importante viene hacer la menor cantidad de
grasa saturada frente a las otras carnes. La carne del cuy es
exquisita y de fcil digestin, por ello es considerado desde pocas
ancestrales como producto tradicional ya que su carne es menos
perecible que otras.
Pgina 18
2.2 cuy.
. Breve descripcin del negocio.
El cuy es un mamfero, herbvoro originario de la zona andina.
Conquist al mundo por su mansedumbre y su capacidad de
actuar como un animal experimental.
En el Per y en los pases andinos su carne es tradicionalmente
consumida por su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un
gran aporte en la nutricin de la familia y representa adems un
recurso econmico al vender los excedentes.
El cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos reproductivos
cortos y de relativo fcil manejo. Para aprovechar estas ventajas
hay que tener conocimientos bsicos fundamentalmente sobre el
manejo de la etapa reproductiva. Con ellos se mejora la fertilidad,
la prolificidad y la sobrevivencia de las arias.
El manejo tecnificado de la crianza de cuyes ha permitido generar
microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la
disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la
crianza. El uso de tecnologa implica Wilhem Guardia Vsquez
la utilizacin de cuyes mejorados de la raza Per la cual ha sido
seleccionada en el INIA.
A pesar que en la actualidad el consumo del cuy est circunscrito a las

zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa por
efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus
costumbres y tradiciones.
Segn el Ministerio de Agricultura, el consumo de carne de cuy per
cpita en el
Pgina 19
Per es equivalente a 0.35 kilos al ao, siendo los ms bajos a nivel

nacional slo superando al caprino. La razn del bajo consumo de esta
especie se debe a la insuficiente oferta productiva y el elevado precio en
comparacin de sus sustitutos como el pollo, pescado, carne de res, etc.
Estas y otras son la razones por las cuales nuestra empresa est
planeando ingresar al mercado de cuyes con el objetivo de satisfacer la
demanda insatisfecha ofreciendo cuyes en carcasa de calidad y a
precios competitivos.
Etapa de reproduccin del cuy.
EMPADRE: El sistema de empadre usado ser el denominado

intensivo o contino, el cual consiste en la unin de los machos y
las hembras en las pozas de reproduccin durante toda su vida
productiva. Para esto se colocaran 10 hembras y 1 macho en cada
poza.
GESTACIN: La gestacin o preez dura aproximadamente 67

das (9 semanas) . Se inicia cuando la hembra queda preada y
termina con el parto.

PARICIN: Por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y
30 minutos. El nmero de cras nacidas vara desde 1 hasta 7. Las
cras empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

LACTACIN: Perodo en el cual la madre da de lactar a su cra.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos
primeras semanas de nacidas las cras. Las cras pueden duplicar
su peso entre el nacimiento y el destete.

DESTETE: El destete es la separacin de las cras de la madre,
esto se realizara a los 21 das de edad.

RECRIA: Concluido el destete se colocara a los cuyes en pozas
separadas y se les proveer de alimento de calidad, aqu dura 15
das.
SEXAJE: Se separa a los cuyes por sexo, se coloca a los cuyes del
mismo sexo en grupos de 10 a 12 en pozas limpias y

Pgina 20
desinfectadas. La alimentacin ser de calidad y en cantidad para

que tengan un desarrollo satisfactorio. Duracin: 45 a 60 das para
la comercializacin.
SELECCIN: Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los
cuyes para el beneficio (faena miento) o reemplazo. Esto se
realizara a los 3 meses de edad y con un peso vivo de 1200 a 1300
gramos. Durante todo el proceso se proveer de una alimentacin
de calidad a base de pasto de alfalfa que es una importante fuente
de protena y como complemento se dar balanceado.
2.3 Mercadotecnia.
La estrategia que adoptar la empresa productores de cuyes
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L, es la diferenciacin
o nicho de mercado.
La caracterstica de los cuyes que se ha de producir y ofertarse es
el tipo I, a diferencia de otros vendedores de cuyes en el mbito
competitivo es de objeto amplio, y la ventaja competitiva es la
diferenciacin.
La empresa Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L, es una
empresa productora de cuyes, tomar una serie de instrumentos
tcticos que usar para obtener una respuesta del mercado al cual
nos estamos dirigiendo, en este caso estaremos incidiendo en el
Producto, Precio, Plaza y la Promocin (4P, del Marketing).
PLAN DE MARKETING
1 OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.
Los objetivos del Plan de Mercadotecnia se clasifican en objetivos
de corto, mediano y
Largo plazo.
2 OBJETIVOS DE CORTO PLAZO (PRIMER AO DE OPERACIN DEL
NEGOCIO).
Pgina 21
Posicionar la oferta de cuyes en pe de buena calidad.

Comercializar cuyes en pe en volmenes grandes, que permita
fortalecer la capacidad de negociacin de la asociacin
3 OBJETIVOS DE MEDIANO PLAZO (SEGUNDO AL QUINTO AO

DE OPERACIN).
Lograr una empresa orientada al cliente externo e interno.

Posicionar a la empresa en el rea de influencia
4 OBJETIVOS DE LARGO PLAZO (SEXTO AL DECIMO AO DE

OPERACIN).
Consolidar una empresa productora de cuy, quien comercialice a
buen precio todos sus productos.

Funcionar con perfil 100% empresarial.
CONSUMIDORES META
PROCESO DE MERCADOTECNIA
Anlisis de
mercado
Entorno
Demogr
fico
Econmic
o.
PRODUCTO
Anlisis de mercado
1.2
PLAZA
Control de mercado
Mercado Objetivo.
Pblicos
Entorno
Tecnolgi
co
Natural.
PRECIO
Planificacin de
mercado
PROMOCIN
Implementacin de
mercado
Entorn
Entorn
o
Segmentacin
del Mercado.
o
Social Se ha
tomado el criterio de segmentacin para definirCultura
el mercado
Poltico
Legal
objetivo del negocio del cuy, y se ha elegido de segmentacin

Proveedores
Competidores
Provincial
dado que la lnea de producto del
negocio pertenece al

Pgina 22
grupo de productos de consumo masivo bsico que consume toda

la poblacin de la Provincia de Hualgayoc.
El plan de mercadotecnia analiza el comportamiento del mercado
para luego generar estrategias que ayuden a la sostenibilidad del
negocio.
En la investigacin de mercado se debe considerar las estrategias
del producto o servicios, estrategias de precios, promociones,
distribucin del producto.
1.
Mezcla de Marketing.
Productos:
El producto que se ha de comercializar es el cuy del tipo I, en
estado vivo con las siguientes caractersticas:
CUY EN ESTADO VIVO

Tipo
Peso
:I
: 950 a
1400 gramos.
Edad
mximo 3.5 meses
Alimentacin
:
: mixta

Pgina 23
Brindar al segmento demandante carne de alta calidad que

constituye una buena presentacin del producto. Ser constante en
el abastecimiento del producto. La garanta del producto estar
respaldada por el tipo de instalacin y el manejo tcnico acorde en
el proceso productivo de la crianza de cuyes y la utilizacin de
insumos adecuados para tal fin.
A.- SEGMENTACIN DEL MERCADO:
El criterio de segmentacin elegido para definir el mercado objetivo
del negocio es el de segmentacin geogrfica dado que la lnea de
productos del negocio (cuy en pe) pertenece al grupo de productos
de consumo masivo bsico que se consume directamente en la
mayora de hogares de la Regin la empresa geogrficamente se
ubica en el centro poblado de Atoshayco a 30 km de la ciudad de
Bambamarca, capital del distrito de Hualgayoc y constituye la
primera iniciativa empresarial organizada para la produccin y
comercializacin de cuyes en pie, obtenidos de reproductores
sanos, manejados adecuadamente segn criterios tcnicos vigentes
con la finalidad de mejorar las crianzas para consolidar una curva
de produccin regular y sostenible, para minimizar las perdidas por
enfermedades o mal manejo, realizndose este proceso productivo
en armona con el ambiente, cuidando evitar la contaminacin
cruzado, con ausencia de productos qumicos y persevantes,
obtenindose un producto de alta calidad con la caracterstica de
ser de origen ecolgico con elevados estndares de calidad,
aspecto que lo diferencia al no existir oferta similar en la zona de
estudio, pues dicha actividad no se realiza actualmente de manera
regular; en consecuencia el mercado objetivo del proyecto se
encuentra en la provincia de Bambamarca.
B.- MEZCLA DE MARKETING: (4P)
PRODUCTO.

Pgina 24
El producto de la futura empresa es cuy en pe de 1 Kg de peso vivo y

cuatro meses de edad, transportado y entregado a los clientes en jabas
de plstico.
PLAZA Y DISTRIBUCION.
La empresa contara con dos personas dedicadas a las ventas del

producto, mediante la realizacin de preventas semanales.
La recepcin de las preventas ser previamente coordinada con el
responsable de produccin, segn el cronograma de saca de los
animales, para disponer adecuadamente la logstica de distribucin y
transporte hasta las instalaciones de los clientes, con la finalidad de
evitar el excesivo stress de los animales.
PROMOCION Y PUBLICIDAD.
La publicidad se realizara mediante la emisin de spots radiales,

distribucin de folletos instalacin de un panel informativo en los puntos
de venta.
Las ventas se realizaran de manera directa a los clientes, priorizndose
a quienes se fidelicen con la produccin de la empresa.
Las relaciones pblicas de la empresa estarn a cargo del gerente de la
empresa quien adoptara acuerdos para mejorar las condiciones de
negociacin y fortalecer las ventas en conjunto.
PRECIOS
El precio del producto se establece en S/. 20.00
Por ventas por volumen se otorgaran descuentos de:
S/. 0.50 de 10 a 100 unidades semanales.
S/. 1.00 de 100 a ms unidades semanales.
Por la naturaleza del producto no se otorgaran crditos, ni concesiones.
2.4 Investigacin de Mercado.

Pgina 25
Anlisis del mercado.

El mercado meta es principalmente los mercados locales a travs
de restaurantes, fiestas patronales y ferias de la provincia de
Hualgayoc. La poblacin objetivo presenta una estable condicin
econmica que le permitir adquirir cuyes de la empresa
Esperanza y vida para un futuro mejor E.I.R.L.
Planificacin del Mercado.
Los cuyes, son criados con alimentos de la regin, se vender
estos cuyes en forma directa, es decir al escoger segn la
preferencia del pblico consumidor. La venta se realizar en
mercados locales, intermediarios regionales y nacionales, se
proyecta la venta de cuyes segn demanda insatisfecha como:
726 cuyes durante los primeros meses y a partir de 2 aos
respectivamente.
El buen manejo de produccin de cuyes del tipoI, donde se prev
una gran asistencia tcnica y articulacin al mercado asegura una
produccin de cuyes de buena calidad.
Estrategia Competitiva. La naturaleza y el enfoque del
negocio plantean una estrategia de alta diferenciacin y
Segmentacin.
GRADO DE SEGMENTACION
OBJETIVO AMPLIO
LIDERAZGO EN DIFERENCIACI
COSTES
CENTRADO EN
ON
DIFERENCIACI
COSTES
ON
OBJETIVO REDUCIDO
CENTRADA
COSTE INFERIOR
DIFERENCIACION
Pgina 26
Fuente: Taller de diagnstico, Elaboracin propia.

El cuadro presentado, muestra la estrategia genrica: para el caso del
negocio de la produccin de cuyes de 1 Kg de peso vivo de la empresa
productora de cuy.
Esta considera una diferenciacin segmentada, debido a que el producto
principal a ofrecer est destinado a un pblico dedicado a mejorar y
balancear su dieta, para contrarrestar el implacable avance de la
desnutricin, especialmente la infantil, habido de consumir productos
naturales y/o ecolgicos, como en el presente caso los cuyes vivos, el
cual es reconocido como uno de los productos de mejor palatabilidad y
fcil consumo por segmentos poblacionales de diversas edades.
As mismo la orientacin comercial del cuy a ser comercializado
directamente a los consumidores finales en estado vivo obviando a los
intermediarios. Esta estrategia debe estar fundamentada en las
siguientes acciones:
Producir y Comercializar Cuy en pie de 1 Kg de peso vivo,

obtenido de reproductores sanos y animales manejados en buenas
condiciones de salubridad, debidamente registrados, facilitando su
rastreabilidad.
Precios:
La estrategia de precio es la de fijar al nivel de la competencia:
Produ
Costo
cto
de produccin
Cuy
unitario Precio
17
unitario Ingreso
de venta mnimo neto
por
actual (S/.)
unidad (S/.)
18
vivo

Pgina 27
Sin embargo, como estrategia de precio, se propone implementar

una poltica de precios a escala, generando un margen de
descuentos de acuerdo a la cantidad de compra que realice el
comprador. De esta manera se promover mayor consumo de los
productos de dicha empresa, a esta propuesta se fortalecer
produciendo cuyes de calidad y con la entrega puntual de los
pedidos.
Promocin y Publicidad.
Para impulsar las ventas, propone desarrollar actividades de
promocin de los productos que incluya lo siguiente:
Publicidad, disear trpticos de la empresa, a travs de la cual
se brinde informacin del tipo de cuy que ofrece.
Degustacin de potajes con cuy, preparar diversos platos a
base de cuy, invitacin a la poblacin en general, a participar
en la primera feria provincial de Platos a base del cuy.
Fuerza de ventas, realizar visitas a clientes potenciales,
empresas, organizaciones de carcter pblico y promocionar
su producto.
Plaza y Distribucin.
La distribucin de los productos se har en constante
coordinacin con los compradores, mediante un manejo de
registros y acorde a la capacidad de provisin que pueda
ofrecer cada socia, y promoviendo la calidad y cumplimiento
puntual como pilares del desarrollo institucional y principal
carta de presentacin ante los consumidores.
Peridicamente, los socios harn la entrega de cuyes vivos en
sus propias unidades de produccin a donde acudir el gestor
de negocios a recoger previa evaluacin de la calidad del
producto. De esta manera se garantiza un producto de calidad
en el mercado y permite el reconocimiento y preferencia del
producto por los consumidores.

Relacin de contactos actuales y posibles de negocios.
Ferias locales.
Restaurantes.
Pgina 28
Intermediarios locales.
2.6 Anlisis FODA.

FORTALEZAS:
1.
La
empresa 1. Contamos con poca
INTERN cuenta
O
DEBILIDADES:
con infraestructura
capacidades
en adecuada
conocimiento
las
ventas.
productivo
de 2.
cuyes.
EXTERNO
para
Poca
implementacin
2.
Tienen mdulos de cuyes.
experiencia
en
produccin
la 3.
Escasos
de
recursos
de econmicos.
cuyes.
3. La empresa est
legalmente
constituida.

Pgina 29
ESTRATEGIAS F y
OPORTUNIDADES:
1.
Existencia
O:
entidades
y Aprovechamiento
demanda creciente de de
cuyes.
2.
Existencia
mejoramiento
la la
la venta adecuada.
de travs de convenios.
travs (D3-01)
el los cuyes.
esta apoyo
actividad.
de
autoridades
Existencia
la
demanda creciente de
Aprovechar
promueven
ventas
aprovechando
y (F3-O2)
provinciales
Incrementar
del las
autoridades estado peruano.
distritales
con
de mdulos de cuyes a
proyectos
Las
4.
experiencia
de cuyes,
cuyes.
3.
de
(D2-O3)
y produccin
comercializacin
financieras
el (F2-O2) Aprovechar Implementacin
de
produccin
para
para contar con una
de venta de cuyes.
para
Recurrir
mercados infraestructura
efectivos
proyectos
(D1-O4)
de (F1-01)
compradores
ESTRATEGIAS D y O:
para
de consolidar
la
entidades financieras promocin
de
y ONG`S que apoyan cuyes.

el
emprendimiento (F4-O3)
local.
Limitaciones
cubrir
crdito.
AMENAZAS:
1.
Acceso
las
ESTRATEGIAS F y
A:
de
ventas (F2-A1)
requeridas.
ESTRATEGIAS D y A:
D2-A2)
Ofertar mdulos
oferta de parte de los precios

3.
Los
recursos
de
con
cuyes,
cuyes de generosa para reducir los costos
2. Incremento de la cantidad a diversos de

competidores.
Contar
incrementar
no ingresos
produccin
para reducir los precios.

los
(D3-A2)
Con
la
implementacin
de

Pgina 30
sean
transferidos econmicos.
oportunamente.
mdulos
se
podr
(F3-A2) Crear una
oferta
cuyes
lnea
calidad
de
produccin
asociacin
de
la
de
generar
utilidades.
para
poder
posesionarse en el
mercado.
III. Captulo 3. Metodologa.
Introduccin. En este captulo se explica el proceso de

investigacin de mercados utilizado para el desarrollo de este
estudio. En un primer momento se presenta los pasos del
proceso de la investigacin:
1.
Identificacin
formulacin
de
problemas
oportunidades.
2.
Creacin del diseo de la investigacin.
3.
Seleccin del mtodo bsico de investigacin.
4.
Seleccin del procedimiento del muestreo.
5.
Recopilacin de datos.
6.
Anlisis de datos.
3.2 Identificacin y Formulacin de Problemas y

Oportunidades.
Haciendo uso de la Idea de Proyecto presentada por la empresa
productora agropecuaria de cuyes y de la reunin llevada a cabo
con el futuro productora, se ha facilitado la identificacin del
problema: Baja capacidad de produccin y comercializacin de
cuyes de los productores agropecuarios de cuyes
Bambamarquinos y sus causas, las mismas que no les permiten
desarrollar la idea de negocio y que estamos decididos a superar

Pgina 31
los obstculos de los dems productores con la ejecucin del

presente estudio de mercado, estas son:
Bajos rendimientos por la crianza de cuyes.

Limitada transferencia tecnolgica para la crianza de cuyes.
Limitadas capacidades para la gestin comercial.
La situacin percibida por los productores tiene que ver con el hecho del
escaso acceso que estos tienen a financiamiento externo para poder
consolidar su produccin de cuyes que les permita acceder a mercados
que les generen ms ingresos econmicos.
En relacin a la produccin los productores agropecuarios de cuyes
Bambamarca, cuentan con animales manejados de manera extensiva en
sus cocinas y algunos ambientes acondicionados de sus viviendas,
existiendo actualmente cuatro galpones manejados por igual nmero,
quienes han decidido de manera colectiva participar de la mejora de su
capacidad de produccin, teniendo otros galpones mucho por concluir e
implementar.
En la , se ha podido ciudad de Bambamarca podido
comprobar que
existe un potencial para el desarrollo de la crianza de cuyes, pues se

tiene disponibilidad de terrenos, agua y buenos suelos para la
produccin y conservacin de forrajes como alfalfa, rey grass, avena
forrajera, entre otros.
Tambin se percibe el limitado conocimiento en temas de gestin
institucional y articulacin comercial, al no contarse con registros de
ningn tipo, siendo la informacin recogida a manera de entrevista
grupal, por ello se plantea la realizacin de asistencias tcnicas
especficas en los temas planteados, que son necesarias para poder
afianzar su proceso de comercializacin y as incrementar ingresos
econmicos.
3.3 Creacin del Diseo de la Investigacin.

Pgina 32
En lo que corresponde al objetivo o la intencin de esta

investigacin de mercado esta ser descriptiva ya que se pretende
conocer con ms profundidad problemas de mercadotecnia y las
actitudes de los consumidores potenciales.
De acuerdo al tipo de datos que se desean obtener en este
estudio, la investigacin va a ser de tipo cuantitativa ya que se
desea poder medir y analizar matemticamente los resultados
obtenidos y as poder estar en la posibilidad de proponer
soluciones con un mayor sustento.
3.4 Seleccin del Mtodo Bsico de Investigacin.

Como se mencion en el captulo anterior, hay muchos mtodos
por las cuales se puede llevar a cabo una investigacin. En este
caso se ha elegido el de las encuestas personales, las cuales van a
llevarse a cabo cara a cara para as poder llevar a cabo las
preguntas con ms claridad y seguimiento. En este tipo de
encuesta se realizar un cuestionario administrado formado por 35
preguntas en la demanda, de las cuales algunas son cerradas con
el fin de poder medir y cuantificar los datos y abiertas que
permitirn conocer con mayor profundidad las opiniones de los
clientes sobre un aspecto especfico. 52 preguntas en la oferta, de
las cuales
son preguntas cerradas con el fin de poder medir y
cuantificar los datos y abiertas que permitirn conocer con mayor

profundidad las opiniones de los clientes sobre un aspecto
especfico.
3.5 Seleccin del Procedimiento de Muestreo.

Es fundamental especificar las caractersticas de los individuos o
cosas de los cuales se requiere informacin para lograr el objetivo
de la investigacin. Para efectos de este estudio la poblacin de

Pgina 33
inters que el investigador considera como objetivo renen las

siguientes caractersticas: Se hizo un anlisis o muestreo no
probabilstico, en donde la recoleccin de los datos obtenidos se
realizaron al azar, es decir las personas encuestadas, estuvieron
ubicadas en el centro de la ciudad y periferia de la misma.
3.6 Recopilacin de Datos.

Para recolectar los datos se realizar una encuesta de cara a cara
a 50 personas, las encuestas se llevarn a cabo en la ciudad de
Bambamarca, especialmente en el centro de la ciudad y periferie,
en las cuales se encuentran las personas con las caractersticas
deseadas. Adems se realizar un encuesta de cara a cara a 11
personas ofertantes, las encuestas se llevarn a cabo en las
Huangamarca, Chala, Capul.
La encuesta de la demanda consta de 35
preguntas, de las
cuales, est dividido en 12 partes: La primera parte trata sobre

datos geogrficos del consumidor y/o encuestado, segundo trata
sobre el consumo del cuy, tercero sobre compra, cuarto trata de
hbitos de compra, quinto sobre el producto, sexto sobre servicios
deseados
del
cuy,
sptimo
de
productos
sustitutos
y/o
complementarios, octavo sobre el precio, noveno sobre demanda

histrica actual y futura, dcimo sobre los canales de distribucin,
dcimo primero
sobre
publicidad
y dcimo
segundo
sobre
expectativas del producto.

La encuesta de la oferta consta de 52 preguntas, de las cuales
est dividido en 13 partes: Primero trata sobre la informacin
preliminar del encuestado, segundo sobre proveedores, tercero
sobre produccin, cuarto trata de innovacin de productos, quinto
sobre inversin, sexto sobre capacidad tcnica y administrativa,
Pgina 34
sptimo
sobre
organizacin,
octavo
sobre
comercializacin,
noveno sobre poltica de comunicacin, dcimo sobre el precio,

dcimo primero sobre fortalezas y debilidades del negocio, dcimo
segundo
sobre
situacin
segunda
dcimo
tercero
sobre
distribucin.
3.7 Anlisis de Datos.

Para analizar los datos obtenidos de la encuesta se har como
primer paso una codificacin de las distintas respuestas y se
elaborar con esta decodificacin una tabla de datos en el
programe Excel. Con esta tabla de datos se facilitar el conteo
total para la obtencin de porcentajes de cada pregunta. Con estos
porcentajes se elaborarn grficos estadsticos, los cuales se
representarn los resultados de cada pregunta del cuestionario,
tanto de la demanda y oferta. Por otro lado, se har un anlisis
multivariado, para determinar la factibilidad de cada pregunta, con
la ayuda del programa estadstico del SPSS, para las preguntas
que estn elaboradas en base a la escala de Likert. Este anlisis
permite conocer si existe o no una relacin entre una pregunta y
otra con el fin de tener elementos de argumentacin en las
conclusiones.
3.8 Preparacin y Escritura del Reporte.

En los siguientes captulos se presentan todos los resultados
obtenidos, as como conclusiones, observaciones, sugerencias y

Pgina 35
propuestas de solucin que se presentar futuro gerente de dicha

empresa productora decuy. Para complementar este estudio y
presentarlo de una manera ms completa se realizar un anlisis
FODA que permite conocer la situacin actual del consumo del cuy.
3.9 Seguimiento.
La implementacin de las propuestas y sugerencias, se llevar a
cabo por el docente del curso.
IV.
Captulo 4. Anlisis de Resultados.

4.1 Anlisis de Encuestas.
En este captulo se presentarn los resultados obtenidos de la

investigacin de mercado que se llev a cabo como se mencion
anteriormente, la investigacin se realiz por medio de encuestas las
cuales sus respuestas sern representadas por medio de grficas y
tablas.
Para el anlisis de las encuestas, en un primer momento se detallar la
encuesta de la demanda, principalmente los datos generales del
encuestado, porque el resto de las preguntas se detallarn ms
adelante, es decir en el lugar pertinente.
a) DEMANDA: Dicho anlisis se ha trabajado con 50 consumidores
de cuyes de Bambamarca porque estas personas compran cuyes en
la plaza, entradas, etc.
Grfico N 01
Pgina 36
De las 50 personas encuestadas el 64% son de la zona urbana y

36 % pertenecen a la zona rural.
Grfico N 02:
DE LAS 50 PERSONA ENCUESTADAS EN BAMBAMARCA EL 76%

SON MUJERESY EL 24% SON VARONES.
Grfico N 03:
Pgina 37
DE LAS 50 PERSONAS ENCUESTADAS SOBRE SU EDAD EL 48%

ESTAN ENTRE 20-30 AOS.
EL 20% SE ENCUENTRAN ENTRE LOS 31-50 AOSY SOLO EL 12%
TIENEN 51-60 AOS DE EDAD.
Grfico N 04
DEL ESTADO CIVIL DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 68% SON

CONVIVIENTES.
EL 20% SE ENCUENTRAN SOLTEROS TAN SOLO EL 12% SON
CASADOS.

Pgina 38
Grfico N 05
CUANDO SE LES PREGUNTO ALAS PERSONAS SOBRE LA RELIGION A LA

QUE PERTENESEN EL 943% DIJERON SER CATOLICOS TAN SOLO EL 6%
SON TESTIGOS DE JEOVA.
Grfico N 06
DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 74% TIENEN SOLO PRIMARIA, EL

20% SON TECNICO SUPERIOR Y EL 6% SOLO SECUNDARIA.

Pgina 39
Grfico N 07
DE LAS PERSONAS ENCUESTADOS SOBRE LA OCUPACION DEL JEFE DE

FAMILIA EL 52% DICEN SER ARTESANOS.
EL 42 % COMERCIANTES Y TAN SOLO EL 6% DICEN TENER DIFERENTES
OCUPACIONES.
Grfico N 08
DE LAS 50 PERSONAS ENCUESTADS EL INGRESO MENSUAL DEL 46%

ESTA ENTRE 100-300 S/.EL 42 %PERCIBEN UN INGRESO 301-500 Y SOLO
12% ESTA ENTRE 501-800S/..

Pgina 40
Grfico N 09
DE TODOS LOS ENCUESTADOS EL INGRESO ECONOMICO DE SU FAMILIA

DEL 64% ESTA ENTRE 1001-2000S/.
EL 30% ESTA ENTRE 500-1000S/.Y TAN SOLO DEL 6%2001-3000S/.
Grfico N 10

Pgina 41
DE TODAS LAS PERSONAS ENCUESTADAS EL 70% DICEN HABER

COMPRADO CUYES POR DOCENA Y TAN SOLO EL 30% DICEN NO.
Grfico N 11
A las 50 personas encuestadas se les pregunto en que ocasin

siempre compra cuy, el 44% respondi en carnavales, el 38% en
fiestas patronales.
El 12% dijo en cualquier ocasin y solo el 6% para cumpleaos.
Grfico N 12

Pgina 42
A 50 personas se les pregunto lugar que ms frecuenta para comprar

cuyes, 44% respondi en la plaza, el 30% dijo entradas tan solo el 26%
dijo en los productores.
Grfico N 13
De las 50 personas encuestadas el 44% las ventajas que ve compran en

el lugar que indica es por el precio ms razonable.

Pgina 43
El 44% dijo pude elegir algunos cuyes que quiere y el 6% siente

seguridad.
Grfico N 14
De las 50 personas encuestadas el 50% le gustara comprar cuando hay

algunas promociones, 44% por anuncios y solo el 6% por exhibiciones.
Grfico N 15

Pgina 44
A 50 personas se les pregunto qu mejores quisiera que se haga al cuy

el 94% dijo calidad y tan solo el 6% gentica.
Grfico N 16
De los 50 encuestados los aspectos que quieren que se inserte a futuro

poder comprar el 64% es profesionalidad el 22% trato y el 14% otros
aspectos.
Grfico N 17

Pgina 45
De las 50 personas encuestadas el 56% adquieren carne de gallina ante

la escases del cuy y solo el 44% carne cerdo.
Grfico N 18
I
De las 50 personas encuestadas se les pregunta a futuro
gustaran de un servicio delivery, el 74% dice si tan solo el 26%
no le gusta el servicio.
Grfico N 19

Pgina 46
De las 50 personas encuestadas el 50% compra cuy de un minorista el

26% mayorista i solo el 18% de algunos productores.
b) Encuesta de Ofertantes. Para obtener la informacin de los
ofertantes de cuy del distrito de Bambamarca se aplicado una encuesta
correspondiente dando los resultados que a continuacin se detallan.
Grfico N O1
De todos los dueos de los galpones de cuy encuestados el 64% son de

Huangamarca ,18% de Capul solo el 9% son de Ahijadero como tambin
de Chala.
Pgina 47
Grfico N O2
El 73% de los dueos de galpones tienen de 1-3 trabajadores y el 27%

tienen 4-6 trabajadores.
Grfico N O3
Los galpones de los productores encuestados el 37% tienen un are

cuadrada de 40-60m2 y el 36% 61-80m2 solo el 28% tienen una rea de
81-100m2.

Pgina 48
Grfico N O4
El 73% de los productores tiene sembrado pasto 2000-3000m2y solo el

27% una rea de 5001-1000m2.
Grfico N O5
El 46% de los productores iniciaron su produccin en 2009.

El 18% en el 2006 como tambin el 9% en el 2005.

Pgina 49
Grfico N O6
El 64% de los productores usan como alimento principal del cuy el

rygrassy el 36% alfalfa.
Grfico N O7
De todos los productores encuestados el tipo de cuy que

mayormente producen es el tipo I.

Pgina 50
Grfico N O8
De los 11 productores encuestados el 100% responde que el tipo

I es ms demandado por tener ms carne.
Grfico N O9
El 64% de los productores dicen haber modificado su sistema de

produccin tan solo el 36% siguen igual.

Pgina 51
Grfico N 10
El 64% de los productores utilizan el riego por inundacin y solo el 34%

por aspersin.
Grfico N 11
El 64 % de los productores a futuro pretenden mejorar gentica.

El 18% pretenden mejorar su galpn.
El resto de productores pretenden mejorar parcelas y hacer publicidad.
Pgina 52
Grfico N 12
De todos los productores encuestados el 100% dicen que los clientes

optan por otras carnes cuando no hay disponibilidad de carne de cuy.
Grfico N 13
Todos los productores dicen que es el precio a un 100%.

Pgina 53
Grfico N 14
El 90% de los productores no se encuentran asociados solo el 10% estn

asociados.
Grfico N 15
El 46% de encuestados dicen falta produccin el 36% tecnologa y solo

el 18% infraestructura.
Pgina 54
Grfico N 16
El 55% dicen haber recibido capacitacin el 45% no lo han recibido.

Grfico N 17
El 55% de los productores vende cuyes a minoristas el 45% a los

mayoristas.
Pgina 55
Grfico N 18
El 100% de productores dicen que sus ventas han subido en estos aos.
Grfico N 19
El 64% dicen que hay ms clientes el 36% otras razones.

Pgina 56
Grfico N 20
El 64% de los productores no
participado en ferias solo el 36% han
participado en ferias del pueblo.

Grfico N 21

Pgina 57
El 82% de los productores dicen que el precio de los cuyes se

incrementa en fiestas de promocin.
El 18% en fiestas patronales o fiestas del pueblo.
Grfico N 22
El 55% de los productores tienen como debilidad a tecnologa el 27%

control sanitario y el 9% mejoramiento gentico.
Grfico N 23

Pgina 58
El 27% gentica y ambientes adecuados el 28% clientes

definidos como el 18% vender en ocasiones festivas.
Grfico N 24
El 82% de los productores piensan diferenciarse con calidad de cuy y el

18% con gentica.
Grfico N 25

Pgina 59
El 64% de los productores a futuro piensan hacer publicidad y solo el

36% no piensa hacer publicidad.
Grfico N 26
De todos los productores encuestados el 73% piensa posicionarse en el

mercado a futuro y no piensan solo el 27% de productores.
Pgina 60
4.2. Contextualizacin:
Presentacin de la empresa.
Nombre de la empresa: Esperanza y vida para un futuro
mejor E.I.R.L
Actividad: produccin y comercializacin de cuy en pie y
eviscerado.
Condicin jurdica: Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada.
Localizacin: Se ubicara en el Centro poblado de
Atoshayco, distrito de Bambamarca provincia de Hualgayoc
en las mismas instalaciones del galpn porque es una venta
directa una distancia de 30 Km. De la ciudad de
Bambamarca.
La ubicacin del negocio se ara teniendo encuentra los siguientes
factores:
Los medios y costos de transporte son adecuados.
Disponibilidad y costos de mano de obra.
Cercana de fuentes de abastecimiento.
Disponibilidad de rea de terreno.
Topografa del suelo.
Disponibilidad de servicios bsicos y otros suministros.
Vas de acceso al mercado.
Temperaturas ptimas para el desarrollo de la produccin.
Tamao: El are que se utilizara para el galpn es 200 m.
Personal: 6 personas trabajaran en dicha empresa.

Pgina 61
Cartera de productos:
Cuy en pie y eviscerado.
4.3. Planeamiento Estratgico.
4.3.1. Filosofa institucional.
1. Visin.
En los prximos 5 aos, Esperanza i vida para un futuro mejor E.I.R.L
ser la empresa lder en el abastecimiento de carne de cuy en carcasa
en el mercado local.
Nuestra empresa deber haber logrado una cuota de mercado del 5 por
ciento constituyndonos de esta forma la ms importante alternativa
dentro del creciente y exigente mercado local.
2. Misin.
Esperanza i vida para un futuro mejor E.I.R.L se ha constituir con la
misin de proveer carne de cuy de primera calidad al mercado local,
respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros
clientes a fin de poder satisfacerlos oportunamente y importante en el
mercado.
3. Objetivos:
Posicionar nuestra empresa en el mercado local como lder en la venta
de carne de cuy de primera calidad.
Capacitar continuamente al equipo tcnico de nuestra empresa con la
finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.
Mejorar continuamente la tecnologa y la infraestructura del local con la
finalidad de ser ms eficientes competitivos.
4. Valores.
Individuales.
Profesionalismo
tica
Innovacin
Emprendimiento
Honestidad personal

Pgina 62
Organizacionales.
Calidad
Trabajo en equipo
Mejoramiento continuo
Cultura emprendedora
5. Marca: logo y lema.

Cmprale a Bambamarca compra cuy cuis.
VISIN DEL NEGOCIO.
Ser reconocida por sus clientes como un proveedor confiable de
cuyes en sus diversas presentaciones, segn sus necesidades.
MISIN DEL NEGOCIO.
Somos una organizacin articulada y articuladora de la cadena
productiva de cuy, presente en espacios pblicos y privados como
interlocutor vlido.
Delimitacin geogrfica:
Atoshayco es un centro poblado que limita por el este con
Huasmin,
por
el
oeste
con
la
colpa
por
el
norte
Huangamarca y por el sur con Huasmin Celendn.
Definicin del objeto del estudio.

Pgina 63
La empresa cuenta con experiencia en la crianza de cuyes,

dependiendo de la poca del ao el volumen de produccin, los
mismos son comercializados directamente a pobladores locales,
visitantes y limitadamente a intermediarios, los precios de venta
son variables, pero no segn el mercado, si no segn la
percepcin de cada productor y comprador en el momento de la
transaccin, dicha forma de negocio no les permite generar un
margen de rentabilidad aceptable y ante dicha situacin se
produce el abandono de las crianzas y la migracin de la
poblacin especialmente joven.
Con este antecedente se pusieron a realizar un anlisis de su
cadena productiva y decidieron incursionar en la comercializacin
regular y permanente de cuy a nivel provincial, para ello han
venido realizando la instalacin de forraje verde, la construccin
de galpones, los cuales faltan culminar e implementar.
Los mismos han decidido incrementar el volumen de produccin
de cuyes, aprovechando las condiciones locales para el desarrollo
de dicha actividad econmica y articuladora de la cadena
productiva
del
cuy,
pues
se
busca
la
implementacin
funcionamiento de un punto de venta al pie de la carretera

Bambamarca Celendn Cajamarca.
Siendo prioritaria para ello la realizacin de mejoras en su
capacidad y su institucin, productiva y comerciales, mediante la
dotacin
de
activos,
fortalecimiento
de
capacidades
para
consolidar la empresa y mejorar la calidad de su produccin y su

articulacin comercial para poder generarse y consolidar una
cartera de clientes permanentes.
c) Delimitacin geogrfica del mercado y descripcin.
Esta actividad Empresarial, se desarrollar en la comunidad de San
Francisco de Ass, perteneciente al Centro Poblado Atoshayco, el mismo
que est ubicado al este de Bambamarca, es un lugar que presenta y/o
Pgina 64
rene las caractersticas adecuadas para ejercer este negocio, para

desarrollar satisfactoriamente todas las actividades que se pretenda
alcanzar en la produccin y comercializacin cuy. El lugar presenta
factores
climatolgicos
favorables,
se
cuenta
con
un
espacio
suficientemente para desarrollar este negocio y contar con una

infraestructura adecuada.
Nuestro
producto
cuy,
denominado
cuis
estar
enfocado
principalmente al mercado de Bambamarca (centro y exterior) as como

tambin a los mercados regionales y nacionales, especialmente a
familias y a restaurantes, lo cual esto nos ayudara a posicionar nuestro
producto. De esta manera llegar a conseguir intermediarios y clientes
finales de la provincia Hualgayoc Bambamarca.
Contexto econmico sectorial.
Econmico.- El Per tiene una de las economas con mayor
crecimiento, ocupando el primer lugar en Latino Amrica y el
segundo a nivel de Latino Amrica y el Caribe, superando a
Mxico, Chile, Colombia y Brasil, esto trae consigo que los
ciudadanos peruanos, vengan mejorando sus ingresos, tal como lo
confirma el Banco Inter Americano de Desarrollo (BID), que el
presente ao present un estudio, en donde manifiesta que el 49
% de la poblacin peruana pertenece a la clase media.
El mayor poder adquisitivo de los ciudadanos peruanos, trae
como consecuencia una mayor demanda de ciertos productos que
antes no era posible adquirirlos por su mayor precio.- como es el
caso de la carne del cuy.
Social.- la migracin desde la sierra a las grandes urbes (Lima, Trujillo,
etc.), trae consecuencia una mayor demanda del cuy, plato tpico de la
sierra, ocasionada por los hbitos alimenticios de la poblacin migrante.
Polticos.- El estado viene fomentando el consumo de fuentes ricas en
protena, para combatir la desnutricin crnica infantil, siendo el cuy una

Pgina 65
de esas fuentes, por lo que se viene incentivando su produccin y

consumo.
Las asociaciones que inician o continan con un negocio necesitan
seleccionar del entorno aquellos factores (internos y externos) que les
afectar en el corto, mediano o largo plazo, tales como: Factores
sociales, econmicos, polticos, legales, tecnolgicos y factores de
mercado relacionados al producto como proveedores, competidores,
clientes, entre otros que se puedan identificar.
De esta manera, podrn adecuar el diseo y gestin del negocio de
acuerdo con lo que ocurra con dichas variables.
Contexto socio-demogrfico actual.
Nmero de habitantes en tu mbito geogrfico.
BAMBAMARC
AO
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
75811
76865
77895
78898
79874
80820
81731
Poblacin de Bambamarca.
Distrito
VARIABLE /
INDICADOR
POBLACION
Poblacin
censada
Hombres
Mujeres
BAMBAMARCA
Cifras
Absolutas
69411
33227
36184
100
47.9
52.1

Pgina 66
Poblacin
por grandes
grupos de
edad
00-14
15-64
65 y ms
Poblacin
69411
23710
41034
4667
100
34.2
59.1
6.7
69411
17763
51648
100
25.6
74.4
por rea de
residencia
Urbana
Rural
POBLACION DE BAMBAMARCA DE 20-65 AOS

TOTAL
6509
5285
4715
4296
3635
3049
2460
1957
1832
4667
3840
5
POBLACIN
URBANA
RURAL
TOTA
TOTA
HOMBR MUJER
HOMBRE MUJER
HOMBR MUJER
L
L
ES
ES
S
ES
ES
ES
2911
3598 1739
814
925 4770
2097
2673
2391
2894 1468
691
777 3817
1700
2117
2140
2575 1335
598
737 3380
1542
1838
1958
2338 1300
619
681 2996
1339
1657
1732
1903 1070
568
502 2565
1164
1401
1458
1591
922
469
453 2127
989
1138
1182
1278
730
382
348 1730
800
930
920
1037
494
237
257 1463
683
780
864
968
447
221
226 1385
643
742
2208
2459 1074
515
559 3593
1693
1900
10579
27826

Pgina 67
INDICE DE NATALIDAD.
Variaci
AO
Valor
n
Anual
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
1776
1783
2572
383
1904
1963
1626
ndice
de
natalid
ad
0.39
44.25
-85.11
397.13
3.1
25
25
35
5
25
26
21
Hbitos de consumo de la poblacin.

Los hbitos de consumo estn basados a las costumbres y
tradiciones de los pueblos como son los platos tpicos hechos a
base de productos de la zona y las carnes con los animales que
ellos cran.
Infraestructuras de transporte.

Pgina 68
Bambamarca es
la capital del distrito
en
la provincia
de
Hualgayoc, ubicada en el departamento de Cajamarca, Per.

Segn el censo de 2007, cuenta con 13.978 habitantes.
La economa se centra en la agricultura y la ganadera. Adems,
la ciudad de Bambamarca se ha convertido en el principal centro
de acopio de los diferentes productos agrcolas y ganaderos
producidos en la regin, ya que se encuentra en medio de los
diversos ejes viales de la provincia de Hualgayoc; sin embargo, la
red vial nacional que une Bambamarca con Cajamarca-Celendn
Chota
4.2. ANALISIS DE LA DEMANDA:
Segn el Ministerio de Agricultura el consumo per cpita de cuy
durante los ltimos aos ha crecido de 0.607 Kg/habitante a 0.940
Kg/habitante, los hbitos de consumo an son bajos, en comparacin
con otras carnes de origen animal.
Como se tiene como mercado objetivo el distrito de Bambamarca, se
ha estimado la demanda del cuy con una proyeccin de cinco aos,
en funcin del tamao de la poblacin y el consumo per cpita, tal
como se describe en el siguiente cuadro.
Distrito
Bambama
rca
2013
2014
Aos
2015
48.290,
49.138,
50.002,
50.880,
51.774,9
09
68
19
87
2016
2017
Fuente: INEI Censo 2007 /Elaboracin Propia.

Pgina 69
Segn el cuadro adjunto, la demanda del cuy va en crecimiento,

influenciada por factores, polticos, econmicos y sociales, como es
el caso de la utilizacin por ciertos programas de la Municipalidad
Provincial de Hualgayoc, como una de las alternativas para combatir
la desnutricin crnica infantil en nios menores de tres aos y
madres gestantes, por lo que se viene fomentando su consumo, por
su gran aporte en protenas de origen animal.
La demanda est representada por los compradores de los productos
que existen a nivel local y nacional. Debido a que si se comercializa la
carne de cuy y cuy en vivo en diferentes establecimientos comerciales a
nivel local y nacional, se afirma que existe una demanda para los
productos que pretende potencializar la empresa.
d) Comportamiento de la demanda.
a. Como se observa en la tabla N 01 el consumo del cuy en el distrito de
Bambamarca ha tenido un crecimiento a partir del ao 2008- 2012.
TABLA N 01
Ao
demanda
2008
11140
2009
13980
2010
19170
ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY2011

Bca.
23160
2012
30180
Pgina 70
Fuente: encuesta realizada a los consumidores de carne de cuy Bca, 2013

Demanda futura del cuy: Con la ayuda de los promedios mviles dobles
hemos pronosticado la demanda del cuy para los 5 aos, lo cual como
muestra la tabla N 02 que la demanda del cuy tendr un crecimiento.
TABLA N 02: Promedios mviles dobles
A CONSUMO/Q
O
(Y)
MT
200
8
11140
200
125
9
13980
60
201
165
0
19170
75
201
211
1
23160
65
201
266
2
30180
70
201
3
201
4
201
5
201
6
201
7
201
8
MT'
1456 1858 401

8
3
5
1887 2346 459
0
0
0
2391 2942 550
8
3
5
PRONSTI
CO
22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5
Fuente: encuesta realizada a los consumidores de carne de cuy Bca, 2013
TABLA N 03: Demanda pronosticada para los 5 aos

Pgina 71
AOS
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
DEMANDA PRONOSTICADA
PARA 5 AOS
22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5
Fuente: Encuesta Realizada a los Consumidores de la carne del cuy 2013.

TABLA N 04: Demanda pronosticada para los 5 aos
AOS
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
DEMANDA
PRONOSTICADA
PARA 5 AOS
22597.5
28050
34927.5
40432.5
45937.5
51442.5
56947.5
62452.5
GRFICO N 01: Pronstico Del Consumo De La Carne Del Cuy

Para 5 Aos

Pgina 72
Calculo de la demanda potencial de

consumo
Criteri
os:
1 Miembros por familia= 6
2 Consumo anual de cuyes promedio ao x familia= 223
3
Tasa de crecimiento de la poblacin urbana Bambamarca distrito
4 Factor =
1.025
5 Tasa de crecimiento del consumo=
0.28
Poblacin segn
al 2007

Pgina 73
INEII
Ao
Poblacin
Familias
2009
75811
2010
76865
12635
12811
2011
77895
12983
2012
78898
13150
2013
79874
13312
Consumo
anual
74216.258
3
Productos ms demandados.
Los productos ms demandados en Bambamarca son
pollo, chancho, res, etc.
Los productos ms demandados en Bambamarca segn este

grafico nos muestran que son el chancho y el pollo.
Identificacin y evaluacin de los segmentos del
mercado.
Se ha tomado el criterio de segmentacin para definir el mercado
objetivo del negocio del cuy, y se ha elegido el de segmentacin
Provincial dado que la lnea de producto del negocio pertenece al
grupo de productos de consumo masivo bsico que consume toda
la poblacin de la Provincia de Hualgayoc.
Pgina 74
La empresa geogrficamente se ubica en la zona rural del Distrito

de
Bambamarca
dentro
del
centro
poblado
de
Atoshayco
constituye la primera iniciativa empresarial organizada para la

crianza de cuyes de calidad, ya que se utiliza en las diferentes
preparaciones de platos tpicos; en consecuencia el mercado
objetivo del proyecto se encuentra en el distrito de Bambamarca
principalmente sin embargo esto abarcara toda la provincia.
e) Tamao del mercado.
El tamao del mercado se calcul utilizando la poblacin actual y
el consumo ltimo a travs de la media del consumo 2012 de los
resultados de la encuesta de demanda realizada en Bambamarca.
Q= q x n
Donde:
Q: demanda del segmento de mercado identificado
q: cantidad media de producto adquirida por cada comprador
n: nmero de compradores
Q: ?
q: 1.6
N: 79874 habitantes
Q= 1.6 X 79874 habitantes
q=1.6 cuyes
n=
79874 Q=127798 cuyes/habitantes tamao futuro
habitantes
de consumo por los consumidores ao

2014.
4.3. ANALISIS DE LA OFERTA:

La oferta principalmente se traduce en la produccin y comercializacin
de cuyes que se venden tanto en Bambamarca y otros lugares
potenciales, es por ello que se toma en cuenta en primer punto la oferta
de Bambamarca 2008-2012, tambin la proyeccin de la oferta para los
prximos 5 aos.

Pgina 75
La oferta se ha clculo teniendo en consideracin la produccin de cuyes

que los productores vendieron en los aos anteriores, teniendo una
proyeccin de produccin de cuy de la siguiente manera:
TABLA N 06: Demanda pronosticada para los 5 aos.
Ao
2008
2009
2010
2011
2012
Ventas
6200
8000
11700
15600
25000
Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca, 2013.

Evaluacin de la oferta en los 5 aos: Para calcular el pronstico de la oferta hemos
utilizado promedios mviles dobles. Como podemos ver el crecimiento de la oferta segn
pronstico (Ver tabla6).
TABLA N 06: Demanda pronosticada para los 5 aos.
A CONSUMO/Q
PRONSTI
O
(Y)
MT
MT'
A
B
CO
200
6200
8
200
710
8000
9
0
201
985
1122 275
11700
0
0 8475
5
0
201
136 1175 1555 380
15600
1
50
0
0
0
13975
201
203 1697 2362 665
25000
2
00
5
5
0
19350
201
3
30275
201
4
36925
201
5
43575
201
6
50225
Pgina 76
201
7
201
8
56875
63525
Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca,

2013.
Oferta Pronosticada Para Los 5 Siguientes Aos: Como se observa el

grfico N 57 la oferta de los cuyes seguir aumentando.
Fuente: Encuesta aplicada a los ofertantes de cuy en la cuidad de Bambamarca, 2013.

a. Tasa de participacin en el mercado de la empresa Esperanza para un
futuro mejor E.IR.L.:
Como podemos observar en la siguiente tabla N 07, la tasa de participacin de
nuestra empresa, de 1% para el ao 2007 , con una tasa de crecimiento de 5% ; el
consumo per cpita de cada familia es de 390.5 esto est en funcin del promedio
de la demanda segn encuesta, entre los 50 encuestados en la cuidad de
Bambmarca. La poblacin segn INEI, 2007 con una tasa de crecimiento de
0.0176.
Pgina 77
TABLA N 07: Demanda, oferta y tasa de participacin en la lnea del cuy

CONS
oferta de
tasa de
AO POBLACIO FAMILIA PERCAP/FAMIL demanda
nuestra
participaci
S
N
S
Y
del mercado empresa
n
2007
13978 2541.5
390.52
992488.8
10000
0.010
2008
14224.0 2586.2
390.52
1009956.6
10500
0.010
2008
14474.4 2631.7
390.52
1027731.9
11025
0.011
2009
14729.1 2678.0
390.52
1045820.0
11576
0.011
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
14988.3
15252.1
15520.6
15793.7
16071.7
16354.6
16642.4
16935.3
14224.0
2725.2
2773.1
2821.9
2871.6
2922.1
2973.6
3025.9
3079.1
2586.2
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
390.52
1064226.4
1082956.8
1102016.8
1121412.3
1141149.2
1161233.4
1181671.1
1202468.5
1009956.6
12155
12763
13401
14071
14775
15513
16289
17103
17959
0.011
0.012
0.012
0.013
0.013
0.013
0.014
0.014
0.018
Fuente: Datos INEI.2007, encuesta, Elaboracin propia.

b. Tasa De Participacin De La Competencia En el Mercado: La tasa de participacin
de la competencia se calculado mediante el promedio de los 3 aos de la cantidad
producida de las 11 granjas encuestadas (133000). con una tasa de crecimiento de 6% como
podemos ver en la tabla N07 la cantidad vendida por ao. La siguiente tabla N O8
muestra la participacin de la competencia en el mercado.
TABLA 08: Tasa De Participacin De La Competencia En el Mercado
DEMAND
A DEL
MERCAD
AO
O
992488.
2007
8
2008 1009956
OFERTA
DEL
MERCADO( PARTICIPACION
11
DE LA
GALPONES) COMPETENCIA
13300
17290
0.013
0.017

Pgina 78
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
.6
1027731
.9
1045820
.0
1064226
.4
1082956
.8
1102016
.8
1121412
.3
1141149
.2
1161233
.4
1181671
.1
1202468
.5
1009956
.6
22477
0.022
29220.1
0.028
37986.13
0.036
49381.969
0.046
64196.5597
83455.5276
1
108492.185
9
141039.841
7
183351.794
2
238357.332
4
309864.532
1
0.058
0.074
0.095
0.121
0.155
0.198
0.307
Fuente: Datos de la encuesta realizada, Bca, 2013 Elaboracin propia.

b. Determinacin De La Demanda Insatisfecha
La tabla muestra que la demanda del cuy en el distrito de Bambamarca es vasta
hay una fuerte demanda por lo que el proyecto se sustenta su viabilidad.
TABLA N09: Demanda Insatisfecha De La Carne Del Cuy.
OFERTA
DEL
MERCADO
OFERTA DE LA
EMPRESA
SUMA
13300
10000
23300
17290
10500
27790
22477
29220.1
11025
11576
33502
40796.35
37986.13
12155
50141.1925
49381.969
12763
62144.78463
64196.5597
83455.5276
13401
14071
77597.51611
97526.53184
DEMANADA
DEL
DEMANDA
MERCADO
INSATISFECHA
992488.829
1
969188.8291
1009956.63
2
982166.6325
1027731.86
9
994229.8692
1045819.95
1005023.6
1064226.38
1
1014085.189
1082956.76
6
1020811.981
1102016.80
5
1024419.289
1121412.3
1023885.769

Pgina 79
1
108492.185
9
141039.841
7
183351.794
2
238357.332
4
309864.532
1
14775
15513
16289
17103
17959
1141149.15
7
1161233.38
156553.1238
2
123266.7403
199640.7404 1181671.09
1202468.50
255460.726
1
1009956.63
327823.0954
2
1017882.417
1004680.258
982030.3491
947007.7747
682133.5371
Fuente: datos de la tabla N 07, 08, 09; Elaboracin Propia

4.4. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
1. Anlisis del producto.
VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DEL CUY

. Humedad %: 70.6
. Protena %: 20.3
. Grasa %: 7.8
. Minerales %: 0.8
2 Calidad: Los cuyes que producir la nueva empresa

sern de tipo I porque es un cuy que tiene ms carne, con
un peso 900 -1400 kg adecuado tamao.

Pgina 80
3 Precios. Los precios se fijaran de acuerdo a la competencia y

lo que estaran depuestos a pagar los clientes que adquieran dicho
producto.
Clculos
de
un
cuy
comprado
gazapo
hasta
ser
comercializado.
CALCULO DE COSTOS
UNITARIOS del cuy.

Pgina 81
UNIDAD
VALOR
DE
LABOR
Gazapo
Alimentacin alfalfa
Consumo de alfalfa 1er.
Mes
Consumo de alfalfa 2do.
Mes
Mes
Alimentacin
CANTIDA UNITARI
MEDIDA D
Unidad
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
complementaria
Residuos de
Kg/da
Aplicaci
Sanidad Animal
Mantenimiento pozas /
n
Jornal
desinfeccin
Manejo y cuidado de
Jornal
animales
de
O
1
21.9
15
0.04
Mercado
15
0.876
3.9
7.5
10.5
Kg/da
cocina/desechos
Granos de cebada
Precio
0.8
0.8
0
1
0
0
0.2
0.15
0.9
0.2
0.15
0.9
17.926
TOTAL
Precio fijado para la venta del cuy que producir dicha empresa.
Produ
Costo
cto
unitario de venta
producci
Precio unitario de Ingreso

mnimo neto
por
actual (S/.)
unidad (S/.)
19
n
Cuy
18
vivo
4 Envase: Los envases sern adecuados para la comercializacin
del cuy respetando la salud animal y sin alterar el medio
ambiente.
Pgina 82
Las jabas de transporte se aran respetando el medio en que vivimos y

sin alterar el medio ambiente.
.
5 Diseo, forma y tamao: Se producir un cuy con peso 9501400gr con una edad de 3-4 meses de edad.
CUY EN ESTADO VIVO
Raza : G
Peso: 950 a 1400 gr.
Edad : mximo 3.5 meses

Pgina 83
6 Marca, nombres y expresiones grficas: El logo de nuestra

empresa ser un cuy y el lema de producto ser cuis y as poder
incursionarse en el mercado de Bambamarca en la mente de
nuestros consumidores.
7 Servicio: Se brindara un servicio adecuado con un trato muy
profesional a nuestros clientes que adquieran dicho producto y
tambin se les ara unos descuentos cuando compren mayor
cantidad, e igual ofertares cuyes en diversas ocasiones del ao.
8 Imagen del producto. Cuy con todas las caractersticas que
el consumidor prefiere, sanidad, peso y sobre todo raza para poder
satisfacer los paladares de los Bambamarquinos.
9 Imagen de la empresa: Es una empresa innovadora quien se

incursionara en el mercado para ofrecerles productos de calidad ,
respetando al medio ambiente en la que hoy vivimos porque es
una
empresa
que
cuidada
un
porvenir
para
las
futuras
generaciones y revalorara las costumbres y tradiciones que nos las

dejaron nuestros antepasados.
Ciclo de vida del producto cuy.

Pgina 84
Productos o servicios sustitutivos:

Pgina 85
Los productos que ms lo sustituyen al cuy son la gallina 56% y el

chancho 44% segn los encuestados.
d) Anlisis del precio. Para ser sacado al mercado.
UNIDAD
DE
LABOR
Gazapo
Alimentacin alfalfa
Mes
Consumo de alfalfa 2do.
Mes
Mes
Alimentacin
complementaria
Residuos de
cocina/desechos
Granos de cebada
Sanidad Animal
Mantenimiento pozas /
desinfeccin
VALOR
CANTIDA UNITARI
MEDIDA D
Unidad
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Kg/da
Aplicaci
n
Jornal
O
1
21.9
Precio
de
Mercado
15
15
0.04 0.876
3.9
7.5
10.5
0.8
0
1
0.8
0
0
0.2
0.15
0.2
0.15

Pgina 86
Manejo y cuidado de
Jornal
animales
0.9
TOTAL
0.9
17.926
Precio de un cuy que se vender en el mercado local.

Produ
Costo
cto
de produccin
Cuy
unitario Precio
unitario Ingreso
de venta mnimo neto
18
por
actual (S/.)
unidad (S/.)
19
vivo
Anlisis de la distribucin. La comercializacin se ara de dos
maneras como se muestra a continuacin.
COMERCIALIZACION CON LA EMPRESA:
EMPRESA
PRODUCTO DE
CUYES
INTERMEDIARI
O
CONSUMIDOR FINAL
FERIAS REGIONALES
FERIAS
PATRONALES
EMPRESA
PRODUCTORA DE
CUYES.
INTERMEDIARI
OS LOCALES
CONSUMIDOR FINAL
INTERMEDIARI
OS
NACIONALES
V. Captulo 5. Anlisis Estratgico de Fuerzas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas.
Pgina 87
5.1 Introduccin.
En el presente captulo se realizar un anlisis FODA para mostrar
la situacin actual del consumo de cuy en la ciudad de
Bambamarca, especialmente en el centro de la ciudad y periferie.
Se
identificarn
las
fuerzas,
debilidades,
oportunidades
amenazas a las cuales se enfrentan los productores de cuy. Estos

aspectos fueron ideados a partir de los resultados obtenidos de las
encuestas
aplicadas.
Este
anlisis
se
llev
cabo
como
complemento de esta investigacin y as poder concluir y sugerir

de una mejor manera. A continuacin se presentan un cuadro, en
donde se mostrar los aspectos internos que corresponde a las
fortalezas y debilidades y externos que correspondiente a las
oportunidades y amenazas del negocio y/o consumo del cuy.
5.2 Anlisis FODA.

FORTALEZAS:
1. Cuentan con una
INT organizacin
ERNO
DEBILIDADES:
1. Sus animales (cuy)
deficientemente
Formal.
alimentados
2. Capacidad de gestin
2. Desconocimiento del
ante
costo de produccin
Instituciones.
3. Desconocimiento de
3. Disponibilidad de
situacin econmica
planteles para la crianza
financiera de la
de cuyes.
empresa.
4. Disponibilidad de
4. Prdida de calidad de
animales para incrementar
animales por mal
el volumen de produccin.
manejo de la crianza.
5. Conocimiento tcnico
5. Dbil organizacin

Pgina 88
EXTERNO
bsico de manejo de cuyes
interna
6. Buena relacin con
6. Poca participacin de
instituciones.
la mujer.
7. Contactos comerciales.
7.
Insuficiente
informacin comercial.
OPORTUNIDAD
ESTRATEGIAS F y O:
ESTRATEGIAS D y O:
ES:
FO-01 Gestionar proyectos
DO-01 Gestionar el
1. Oportunidad
para el incremento de la
fortalecimiento de
de
capacidad productiva.
capacidades en gestin
financiamiento
FO-02 Aprovechar los
empresarial y
con aporte de
contactos
articulacin comercial.
contrapartida
comerciales para acceder a DO-02 Promover la
2. Apoyo de
nichos de
realizacin del
instituciones
mercados cautivos
henificado, de forraje
publicas
verde, para disponer de
3. Existencia de
alimento
mercado para el
permanentemente.
cuy en pie.
4. Existencia de
mercado para
los productos
obtenidos a
partir del cuy.
5. Mejoramiento
y
mantenimiento
peridico de la
carretera
Bambamarca
Celendn.
Pgina 89
AMENAZAS:
ESTRATEGIAS F y A:
ESTRATEGIAS D y A:
1. Sequa
FA-01 Promover la
DA-01 Facilitar el
2. Rayos
institucionalizacin y
acceso a
3. Poltica local
funcionamiento de
financiamiento externo,
variable por
espacios de concertacin
de los criadores de cuy.
cambio de
sobre la problemtica del
DA-02Facilitar la
gobierno
sector pecuario.
insercin laboral y
4. Ingreso de
FA-02 Trabajar
econmica de las
productos
articuladamente con las
mujeres, en la cadena
internacionales
instituciones la adaptacin
productiva del cuy.
sustitutos de
al cambio climtico.
manera
agresiva.
5. Presencia y
prevalencia de
enfermedades
por cambio
climtico.
Captulo 6. Conclusiones y Recomendaciones :
VI.
6.1 Conclusiones.
El proyecto de investigacin es viable ya que existe una demanda potencial de la

carne del cuy segn lo pronosticado como se puede observar en el tabla N 02 el
crecimiento del consumo.
El 46% de los encuestados su ingreso mensual esta entre100-300S/ segn el grafico
nmero 08 de la demanda
Pgina 90
El 56% de los encuestados ante la falta de cuy en el mercado dicen adquirir carne de
gallina segn el grafico nmero 17.
6.2
Recomendaciones.
Segn el grfico N 5, el 40% de los productores han fracasado por
desconocimiento del manejo productivo, el 30 % han fracasado por el mal
manejo, el 20% por enfermedades y el 10% por escases de forraje. Por lo tanto
se recomienda que la empresa debe manejar con sumo cuidado estos temas ya
que servirn para el xito del negocio.
Se recomienda que durante el transcurso de la vida de la investigacin, se
contine con un buen Plan de Marketing que promocione y d a conocer el
producto de sus propiedades nutritivas y adems con el objetivo de incrementar
el consumo.
Referencias bibliogrficas:
UTPL, (2004). Gua Didctica, Proyectos II. Loja

Ecuadorwww.cordes.org
www.perulactea.com/noticias_detalle.php?art_id=1592
www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/menu2.html
www.fao.org/docrep/W6562s/w6562s01.htm
www.bce.gov.ec
www.actualidaddelperu.blogspot.com
http://es.wikipedia.org
www.agroamazonas.gob.pe/publicaciones.shtml?x=54
www.mypeperu.gob.pe
www.20minutos.es
Anexos.

Pgina 91

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MEDINA CACHAY PEPE ALADINO.

MBA. SANTIAGO MEDINA MIRANDA

ESTUDIO DE MERCADO DEL CUY Bca.

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b) Identificacin Y Evaluacin De Los Segmentos Del

VI. Captulo 6. Conclusiones y Recomendaciones : .

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Captulo 1. Organizacin y objetivo del estudio

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algunas de las provincias de Cajamarca que han ido evolucionando

general de dicha empresa espera tener muy buena acogida en

tuviera una mayor aceptacin ante el

pblico teniendo as que ofrecer una cantidad ms alta de la que

expectativas por no haber muchos

1.2 Objetivo General.

1.3 Objetivos Especficos:

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Vivimos en un mundo competitivo, donde los productores y/

necesitan del marketing para conocer a qu

tipo de consumidor van a dirigir sus productos que expenden en

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dirigir tanto el proceso productivo como las labores previas al

integrantes de dicha empresa en las ferias

dominicales de la provincia de Bambamarca; con la venta del

Justificacin de la investigacin para dicha empresa: Se

1.5 Alcances y Limitaciones.

exponer resultados as como

recomendaciones para el futuro dueo de la empresa y

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Que los resultados vale solo para un tiempo determinado.

CENFROCAFE, INEI, MINAG, Manuales, Guas y la Internet.

(Word) y otros programas informticos.

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con su respectiva interpretacin, y un Documento final

Comercializacin y Gestin Empresarial.

otras actividades relacionadas a la zona.

desarrollar en la nueva empresa.

influye en la produccin por parte de los productores.

exploratoria, descriptiva y explicativa.

inicio el recojo de informacin se hizo al azar.

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Anlisis de datos: Se analiz las tablas de frecuencia de cada