UNIDAD EDUCATIVA

SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS

BACHILLERATO EN CIENCIAS

Monografa para la obtencin del ttulo de bachiller

Cmo influye la mala alimentacin en el rendimiento acadmico de los estudiantes de los

paralelos E y K seccin matutina de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados

Presentada por
Fernanda Isabel Remache Galarraga
ERICK JOHAN SAAVEDRA PEAFIEL

Santo Domingo, Noviembre del 2015

1

RESUMEN

Al escuchar hablar sobre la mala alimentacin se refiere a la accin de daar o perjudicar la

salud y nuestro entorno, a travs de muchas maneras que el ser humano lo puede hacer sin saber
el dao que hace a su salud y a su desempeo acadmico. En el presente trabajo investigativo se
dar a conocer sobre los distintos factores que provocan la mala alimentacin en los alumnos de
la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados.
Todo ser humano no tiene el conocimiento de lo que significa la desnutricin, se hace
referencia a la existencia de malos hbitos alimenticios que causan dao a los alumnos de la
Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados. Una de las consecuencias de la mala
alimentacin en los estudiantes, se sabe que es principalmente por malos hbitos alimenticios.
La investigacin estar enfocada ms en lo que es la nutricin, sus antecedentes, los
problemas que existen dentro de la infancia, la adolescencia y la juventud utilizando tcnicas -no
mdicas- de medicin de una comunidad estudiantil del nivel preparatoria del esta Institucin.
Nuestro planteamiento del problema se bas en porque escogimos el tema que fue lo que nos
interes del l y cul se determina el problema dentro la de la sociedad, realizando una
investigacin muy detallada donde se ven todas las variantes del tema.
Esta investigacin realizar el anlisis sobre un problema social que est afectando en
nuestra sociedad, este tema en el cual est basada nuestra monografa de Cmo Influye La Mala
Alimentacin En El Rendimiento Acadmico De Los Estudiantes De Los Terceros Aos De
Bachillerato De Los Paralelos E Y K Seccin Matutina De La Unidad Educativa Santo
Domingo Colorados, tomando como escenario el esta prestigiosa institucin de la ciudad de
SANTO DOMINGO.

En muchos de los casos los adolescentes dejan de estudiar por problemas de una nutricin
correcta para poder tener las energas y las necesarias que se consumen a diario dentro de la
institucin, siendo violados los derechos de los adolescentes que deben tener una orientacin que
beneficie su desarrollo personal e intelectual.
En muchos de los casos la mala situacin econmica que existe en varios hogares de nuestro
pas es la principal causa, para que varios adolecentes dejen de estudiar o aprueben con
problemas los niveles de estudio.
La conclusin es el resultado de la investigacin presentada como respuesta si es cierta o
falsa, y como se lleg a esta informacin.

SUMMARY

Upon hearing about the bad food it refers to the action of damage or harm to health and our
environment, through many ways that human beings can do without knowing the damage it does
to their health and academic performance. In this research work will be released on various
factors causing malnutrition in students of the Education Unit Santo Domingo de los Colorados.
Every human being has the knowledge of what it means malnutrition, referring to the
existence of bad eating habits that cause harm to the students of the Education Unit Santo
Domingo de los Colorados is made. One of the consequences of poor nutrition in students, is
known to be mainly by poor eating habits.
The research will focus more on what is nutrition, criminal record, the problems that exist in
childhood, adolescence and youth using Medically measurement techniques -not a high level of
student community of this institution. Our approach to the problem was based on that chose the

topic was what interested us from him and what the problem is determined within the society,
making a very thorough investigation where all are variations on the theme.
This research conducted the analysis on a social problem affecting our society, this subject on
which is based our monograph how it affects poor diet in the academic performance of students
of third years of high school of parallel "E" And "K" Morning Section of the Education Unit
"Colorados Santo Domingo", on the stage on this prestigious institution in the city of Santo
Domingo.
In many cases teenagers drop out of school due to problems of proper nutrition in order to
have the necessary energy and consumed daily in the institution, to be violated the rights of
teenagers who should have an orientation that benefits their development personal and
intellectual.
In many cases the poor economic situation in many households in our country is the main
cause, to stop studying several teenagers with problems or approve levels of study.
The conclusion is the result of research presented as a response if it is true or false, and how
did this information.

NDICE
1. Portada..................................................................................................... i
2. Resumen................................................................................................. ii
3. ndice...................................................................................................... v
4. Introduccin............................................................................................ 1
4.1. Antecedentes........................................................................................ 2
4.2. Justificacin.......................................................................................... 3
4.3. Objetivos............................................................................................... 4
4.3.1. Objetivos especficos..4
4.4. Preguntas de investigacin................................................................... 4
CAPTULO I Marco Terico..................................................................... 5
CAPTULO II Marco Metodolgico........................................................ 18
CAPTULO III Anlisis de resultados..................................................... 20
5. Conclusiones........................................................................................ 26
6. Recomendaciones................................................................................ 27
7. Bibliografa.......................................................................................... 28
7.1. Linkografia 28
8. Anexos 29
ANEXO 1. Aprobacin de plan de la monografa................................... 29

ANEXO 2. Encuestas realizadas.............................................................. 30

4. INTRODUCCIN

Algunos observadores han notado una mala actividad acadmica de los adolecentes en etapa
de crecimiento que no tienen una dieta balanceada y equilibrada antes de ir al colegio teniendo
cuatro veces ms probabilidades de un bajo desempeo escolar, que los adolecentes que van
alimentndose de mejor manera.

Los adolecentes con problemas de alimentacin son ms propensos a tener puntuaciones

irregulares y tienen el doble de probabilidades de ser colocados en educacin especial y clases de
refuerzo.
Una tesis que involucr a 11.192 adolecentes de colegio encontr que los
adolecentes con mala alimentacin tenan significativamente puntajes ms bajos
en las pruebas de matemticas y lectura que aquellos adolecentes saludables, pero
tales resultados deben ser interpretados con cautela debido a que no solo la mala
alimentacin es la causa de esta bajo rendimiento (Muoz, Reyes, Covarrubias y
Osorio, 1991, p. 29).
El rendimiento acadmico deficiente puede tener muchas causas subyacentes, incluidas las de
bajo nivel socioeconmico, educacin de los padres, la mala nutricin y problemas familiares.
Se realiz un conteo de los adolecentes determinando su gnero. Encontrando 100
adolecentes entre 46 nios y 54 nias

Material y Mtodo: Se emple el mtodo cuantitativo y descriptivo con diseo de grficos

para determinar cmo influye la mala alimentacin en los adolecentes que se encuentran
regularmente en los terceros aos de bachillerato de los paralelos E y K seccin matutina de
la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados
El universo estuvo constituido por 100 personas de varias edades y la muestra fue de 50
alumnos
Tcnicas e Instrumentos: Se utiliz las siguientes tcnicas de investigacin: La encuesta que
se realiz a los alumnos de los paralelos E y K de la Unidad Educativa Santo Domingo de
los Colorados que fueron investigados.
FORMULARIO DE ENCUESTA SOBRE LA CONDICIN
SOCIOECONMICA.
La finalidad es informar sobre cmo influye la mala alimentacin en el rendimiento escolar y
cun importante es en nuestra sociedad, pues nos mantiene activos y con energa, es por esta
razn que tenemos que en el presente trabajo que pongo a consideracin para que se d
seguimiento a este problema social dando una solucin por parte de las autoridades competentes
de nuestra ciudad

4.1. ANTECEDENTES

Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha tenido que
ingerir para su sustento, ha variado a travs del tiempo, debido a que se vio obligado a utilizar
aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que
posea. Se ha llegado a la conclusin de que el hombre era carroero y practicaba el canibalismo
y que competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su
andar en busca de vveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se vea obligado a adecuar.
La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tena que alimentarse de la caza menor,
del marisco (en algunas reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez
hace unos 100.000 aos
A pesar de que no se dispone de informacin especfica sobre la relacin que existe entre
estado nutricional y desempeo escolar, s se tienen elementos de juicio derivados de estudios
importantes sobre desnutricin y desarrollo intelectual. De ah la importancia de mantener una
ptima nutricin y el estudiante, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial
gentico de cada individuo, mediante acciones de auto cuidado y promocin de la salud. En esta
tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelacin de nutricin, salud y desarrollo
intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la salud de los
adolescentes, ser factor bsico para asegurar la incorporacin normal del estudiante de la
Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados.

4.2. JUSTIFICACIN

La Constitucin de la Repblica del Ecuador prioriza el desarrollo integral de los nios, nias
y adolescentes, y asegura el pleno goce de sus derechos; a la vez, el Cdigo Orgnico de la Niez
y Adolescencia, observamos varios derechos reconocidos a los nios, nias y adolescentes, entre
stos la integridad, la seguridad, la participacin, etc.
La presente investigacin pretende mostrar la influencia entre el estado nutricional de los
estudiantes y el rendimiento escolar en una institucin pblica.
Con los resultados de esta investigacin, se pretende identificar el estado nutricional de los
adolescentes de los terceros aos de bachillerato de los paralelos E y K seccin matutina de
la Unidad Educativa Santo Domingo Colorados, con el fin de orientar a los padres de familia
sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo.
La importancia del conseguir que los adolescentes estn en un estado ptimo para su
desempeo escolar. Por lo anterior, expuesto es importante considerar a la poblacin estudiantil,
puesto que es la ms afectada, debido a la poca atencin de los padres, y sobre todo donde se
forman los hbitos que mantendrn el resto de su vida.

4.3. OBJETIVOS GENERALES

Evaluar, determinar y establecer por medio de una encuesta, como influye la mala
alimentacin en el rendimiento escolar de los adolescentes de los terceros aos de bachillerato de
los paralelos E y K seccin matutina de la Unidad Educativa Santo Domingo Colorados, a
fin de establecer las causas y consecuencias, siendo este problema y un atropello a las garantas
constitucionales, las mismas protegen a este grupo vulnerable.
1.1.1. 4.3.1. OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer qu es la nutricin y en qu consiste.

Determinar el nivel de nutricin de los alumnos.

Determinar si el nivel de nutricin est relacionado con el desempeo escolar.

Buscar un plan de accin para que los estudiantes mejores sus hbitos alimenticios.

Advertir a los estudiantes las causas y consecuencias de una mala alimentacin.

Concientizar a los estudiantes por medio de orientacin.

1.1.2. 4.4 PREGUNTAS DE INVESTIGACIN

Qu provocan los malos hbitos alimenticios?
Qu factores influyen en los malos hbitos alimenticios?

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 Cmo podemos evitar los malos hbitos alimenticios?

Por qu es importante una buena alimentacin?
Cmo afectan los malos hbitos alimenticios en los estudiantes de la Unidad Educativa
Santo Domingo de los Colorados?

CAPTULO I MARCO TERICO

Con el propsito de disponer de una visin actualizada del estado nutricional de la poblacin
estudiantil, se ha realizado en los aos recin pasados una serie de encuestas y estudios de
campo, en virtud de que no existen estadsticas continuas de cobertura nacional que permitan
medir cabalmente la magnitud de la desnutricin en Ecuador.
En octubre de 1994 se llev a cabo la evaluacin de los resultados y de las perspectivas de los
principales programas alimentarios y nutricionales que operan en Santo Domingo de los
Tsachilas. Algunos de estos programas alcanzaron sus objetivos principalmente en materia de
cobertura. Sin embargo, se hizo evidente que en la mayora de los proyectos la calidad y el logro
de objetivos esenciales, tales como la autosuficiencia alimentaria y el abatimiento de la
desnutricin

de

grupos

estudiantiles,

no

haban

sido

ptimos

En la investigacin elaborada de la situacin nutricional en la provincia, y la realizacin de

entrevistas con personas involucradas en la operacin de los programas antes mencionados, se
hizo evidente que en el pasado tambin han existido fallas provenientes de la formulacin y
aplicacin de los programas asistenciales en Ecuador.

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En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situacin nutricional ha dado como

resultado que no exista una identificacin clara, y que por tanto las intervenciones no se orienten
con precisin. En la medida que no est bien cuantificada y localizada la demanda de ayuda para
poblaciones con situacin nutricional grave, la oferta de servicios alimentarios y nutricionales
tampoco ser efectiva.
Actualmente las principales problemticas son:
Nuevos problemas acechan a la juventud debido al impacto de la cada de precios de los
productos bsicos, la deuda del tercer mundo, el aumento de las familias pobres, la disminucin
globalizada de la inversin pblica en enseanza en las dos terceras partes del mundo dejando a
casi 130 millones de nios del mundo en desarrollo sin la esperanza de la educacin.
Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un sexto de la poblacin
mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres.
La desnutricin provoca la mayora de las causas de mortalidad infantil y uno de cada tres
nios est desnutrido.
La violencia contra la infancia, los desastres naturales y la explotacin sexual de la infancia
afecta a varios miles de millones de nios y nias en el mundo subdesarrollado.
1. BASES TERICAS

1.1. NUTRICIN
La nutricin es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico
del organismo a nivel molecular y macro sistmico, garantizando que todos los eventos
fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo
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enfermedades. Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin,

metabolismo y eliminacin. Y los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al
equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa,
transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas etc.
La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la
salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
El crecimiento del cerebro depende de tales nutrientes, en la calidad como en la cantidad
suficientes. Una falta sostenida de carbohidratos, protenas y lpidos o una insuficiencia de los
mismos impactan significativamente la potencialidad heredada para el aprendizaje.
Aunque ciertamente no se dispone de evidencias experimentales controladas sobre la relacin
de causa y efecto entre la desnutricin y el rendimiento escolar, s es posible establecer la
existencia de indicios que apuntan en dicha direccin.
La palabra "nutriente" o "nutrimento" es un trmino amplio que describe todas las sustancias
alimenticias usadas por el cuerpo para asegurar un desarrollo normal y mantener una buena
salud. El concepto, sin embargo, puede dividirse en dos grupos diferenciados de componentes
alimentarios:
Macronutrientes
Micronutrientes.
1.1.1. MACRONUTRIENTES:
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que adems aportan
la energa necesaria para las diversas reacciones metablicas, as como construccin de tejidos,
sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:
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Glcidos: Son compuestos orgnicos que constan de carbono, hidrgeno y oxgeno. En su

forma ms simple, la frmula general es CnH2nOn. Varan desde azcares (sacridos) simples que
contienen de 3 a 7 tomos de carbono hasta polmeros muy complejos. Son clasificados por el
nmero de molculas de azcar: Monosacridos (como la glucosa y fructosa), Disacridos (como
la sacarosa y lactosa), Oligosacridos y polisacridos (como el almidn, glucgeno y celulosa).
Los glcidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa, aunque
unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor de energa. Cada gramo
produce 4 Kcal, sin importar la fuente. La glucosa es indispensable para mantener la integridad
funcional de los tejidos nerviosos, as como es necesaria para el metabolismo normal de las
grasas.
La fuente principal de glcidos se origina en la dieta, en alimentos de origen vegetal, con
excepcin de la lactosa (azcar de la leche). Plantas como cereales, frutas, verduras, as como
azcar de mesa.
Protenas: son componentes orgnicos conformados igualmente por carbono, hidrgeno y
oxgeno, pero tambin contienen alrededor de 16% de nitrgeno, junto con azufre y en ocasiones
otros elementos como fsforo, hierro y cobalto La base de su estructura consiste en aminocidos
(compuestos orgnicos conformados por un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)),
unidos por enlaces peptdicos El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminocidos
(llamados aminocidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminocidos.
Las protenas son fraccionadas a travs de la digestin por proteasas hasta convertirlas en
aminocidos libres.

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Las protenas de la dieta participan en la sntesis de tejido proteico, en procesos anablicos,

para construir y mantener los tejidos corporales. Tambin aportan energa al proveer 4 Kcal/gr.
Sin embargo, son considerablemente ms caras, tanto por el gasto como por la cantidad de
energa requerida para su metabolismo. Tambin juegan un papel estructural no solo en los
tejidos sino en la formacin de enzimas, hormonas y varios lquidos corporales. Intervienen en el
sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglicridos (lipoprotenas), entre otras
funciones.[1]Las fuentes principales de las protenas las constituyen algunos alimentos de origen
animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos tienen
cantidades de protenas apreciables, como la pasta y el arroz. No obstante, la mayora de
alimentos tienen alguna cantidad de protenas. (ROCHE)

1.1.2. MICRONUTRIENTES:
Sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeas dosis. Son indispensables
para los diferentes procesos bioqumicos y metablicos de los organismos vivos y sin ellos
moriran. Desempean importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores
enzimticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al
acompaarlas (coenzimas). Existen otros micronutrientes como el zinc, el cido flico, el calcio
y todas las vitaminas y minerales.
1.2. LAS VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La

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mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo,
por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos
nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e
indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos
prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula de la vitamina, con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis
de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando)
de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos corporales
pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como
la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las
enzimas que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis", mientras que el
nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Est demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para el
correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble
(solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea
necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B"

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1.2.1. CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo
son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del
complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
1.2.2. PROBLEMAS DE NUTRICIN
Los problemas de nutricin, se deben a muchas causas como una mala nutricin, a
inconvenientes econmicos y sociales, a la pobreza y en cierto modo a la ignorancia. Todo esto
trae consigo graves y serios desequilibrios, por la falta de nutrientes que nuestro cuerpo necesita
para lograr un desarrollo fsico y mental adecuado. Cualquier alimento que consumimos nos
sirve para obtener energa, para nuestro desarrollo corporal, para protegernos de enfermedades y
mantenernos siempre sanos. Es un nutriente permanente, que necesitamos para vivir. Tambin los
problemas de nutricin, se deben a que no ingerimos los alimentos adecuados que nos brindan
las vitaminas, grasas, carbohidratos, minerales, protenas y agua que necesitamos. Es importante
realizar las comidas en forma variada incluyendo todo aquello que nos ayuda a nuestro
desarrollo.
Algunos de los problemas de nutricin, se presenta en casos de dficit o excesos de nutrientes
en la alimentacin que realicemos.
Si hablamos de la vitamina C, la falta de ella, pueden presentar graves problemas de nutricin
como lesiones en la piel, retardo en el crecimiento, entre otras cosas, como tambin el exceso
puede traer dolores en los huesos, problemas de visin etc. Los excesos de grasas en los
alimentos pueden traer graves problemas de nutricin, como dificultades cardacas,
arterosclerosis, cncer de tero, prstata y mamas y sobrepeso. Otros de los desequilibrios que
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causan los problemas de nutricin, es la falta de hierro en nuestro organismo, provocando

anemia, fatiga y graves inconvenientes en la concentracin y en exceso ocasiona problemas de
estreimiento. (http://www.nutricionnatural.info/consejos/problemas-de-nutricion.html, 2005)
1.2.3. PROBLEMAS DE NUTRICIN EN LA EDAD PREESCOLAR, ESCOLAR Y
ADOLESCENCIA.
Los problemas de nutricin infantil, se dan por una serie de factores, uno de ellos es que
siempre quieren comer lo mismo y rechazan algunas comidas preparadas con verduras y
prefieren comer un postre a una fruta, por eso para mejorar la nutricin, es fomentar buenos
hbitos de alimentacin desde pequeos, para lograr un desarrollo sano, no solo en la parte fsica
sino tambin mental. Es importante incorporar en forma paulatina determinados alimentos como
las fibras, las legumbres, las hortalizas, las frutas para evitar entonces problemas de nutricin
futuras.
En la adolescencia los problemas de nutricin son otros, porque sus hbitos alimenticios van
cambiando y empiezan a consumir la denominada comida chatarra, y es ms difcil que
incorporen leche o productos lcteos, como otros alimentos de origen vegetal y animal.
En general, los adolescentes son muy activos y su crecimiento es rpido, es por esta razn la
importancia de una comida rica en minerales, grasas, protenas, carnes y carbohidratos, para
evitar futuras enfermedades.
La cantidad de caloras y protenas que necesita un joven depende de su edad, peso y estatura.
La cantidad de caloras y protenas que son necesarias para el desarrollo adecuado de la persona,
es mayor si realizas actividad fsica vigorosa. Acude a tu centro de salud para saber cul sera el

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peso ideal en cada una de las fases del crecimiento. Esto puede ayudar a saber cuntas caloras se
debe de ingerir para alimentarse sanamente.
Lo mismo sucede en los adultos o personas de edad avanzada una mala alimentacin va traer
en consecuencia problemas de nutricin, que se vern las carencias cuando los rganos no
funcionen con regularidad.
La obesidad es uno de los problemas de nutricin, a veces muy difciles de tratar, porque no
solo se debe equilibrar las ingesta y las proporciones sino que debe incorporar alimentos ms
nutritivos y con pocas grasas, este tipo de enfermedad no permite a la persona poder tener una
vida activa ya que por su sobre peso se pierde la movilidad.
En los ltimos aos, se han producido importantes cambios en el estilo de vida de la
poblacin, lo que ha conducido a alteraciones en la alimentacin de nios y adolescentes.
Durante las etapas preescolar y escolar se va desarrollando el gusto alimentario que depende,
sobre todo, de las influencias socioculturales. Tambin, se produce la maduracin del autocontrol
de la ingesta alimentaria.
Segn diferentes estudios realizados en nuestro pas, se observa que los nios y adolescentes
presentan un desequilibrio nutricional, con aumento en el aporte de lpidos y protenas, pero con
insuficiente aporte de hidratos de carbono complejos. Tambin, se han reportado bajas ingestas
de determinadas vitaminas y minerales. Durante la infancia y adolescencia, es esencial un
adecuado aporte nutricional y esto se puede lograr mediante una dieta variada y equilibrada.
Los profesionales sanitarios ocupan una posicin estratgica para, en colaboracin con la
familia, la escuela y los medios de comunicacin, realizar educacin para la salud, fomentando
hbitos nutricionales adecuados para prevenir problemas actuales y futuros.
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Dentro de la nutricin para los jvenes se encontr en promedio que cantidad de protenas y
caloras deben de consumir. :
Caloras
De 12 a 14 aos: aproximadamente 45 a 55 caloras por kilogramo de peso
De 15 a 18 aos: aproximadamente 40 a 45 caloras por kilogramo de peso.
Protenas
De 12 a 14 aos: aproximadamente 1 gramo por kilogramo de peso
De 15 a 18 aos: aproximadamente 0.9 gramos por kilogramo de peso (Michoacn, 2011)
1.2.4. DESEMPEO ESCOLAR
El rendimiento acadmico refleja el resultado de las diferentes y complejas etapas del proceso
educativo y al mismo tiempo, una de las metas hacia las que convergen todos los esfuerzos y
todas las iniciativas de las autoridades educacionales, maestros, padres de familia y alumnos. No
se trata de cuanta materia han memorizado los educando sino de cuanto de ello han incorporado
realmente a su conducta, manifestndolo en su manera de sentir, de resolver los problemas y
hacer o utilizar cosas aprendidas. La comprobacin y la evaluacin de sus conocimientos y
capacidades. Las notas dadas y las evaluaciones tienen que ser una medida objetiva sobre el
estado de los rendimientos de los alumnos. El rendimiento educativo lo consideramos como el
conjunto de transformaciones operadas en el educando, a travs del proceso enseanza aprendizaje, que se manifiesta mediante el crecimiento y enriquecimiento de la personalidad en
formacin. El rendimiento educativo sintetiza la accin del proceso educativo, no solo en el
aspecto cognoscitivo logrado por el educando, sino tambin en el conjunto de habilidades,
destrezas, aptitudes, ideales, intereses, etc.

20

A pesar de que no se dispone de informacin especfica sobre la relacin que existe entre
estado nutricional y desempeo escolar, s se tienen elementos de juicio derivados de estudios
importantes sobre desnutricin y desarrollo intelectual en la edad preescolar, que se pueden
extrapolar con cautela para explorar la dinmica de interrelaciones semejantes en la edad escolar.
En otras palabras, se puede asumir que los alumnos que no desayunan tienen muchas
desventajas y segn las cifras que hemos tomado de los paralelos E y K de Unidad
Educativa Santo Domingo de los Colorados en cuenta no les permite desarrollarse en su 100%
y de ah vienen muchas limitaciones para cumplir sus metas educativas porque no las podrn
cumplir con facilidad
De ah la importancia de mantener una ptima nutricin de la madre y el nio, prevenir la
enfermedad

asegurar

el

desarrollo

del

potencial

gentico

de

cada

individuo,

mediante acciones de auto cuidado y promocin de la salud, que empiezan desde el momento de
la concepcin y continan durante todo el perodo del crecimiento y desarrollo del nio.

En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelacin de nutricin, salud y

desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la
salud de madres y nios, ser factor bsico para asegurar la incorporacin normal del nio a la
escuela.
Asimismo, el rendimiento del nio en la escuela depender en grado sumo de las facilidades
fsicas existentes y de la capacidad pedaggica e inters de los maestros por desarrollar en sus
educandos todo su potencial intelectivo.
21

Un buen ambiente escolar, unido a condiciones mnimas de bienestar econmico y psicosocial

en la familia, que incluya una alimentacin saludable para el nio, son elementos indispensables
para el xito del nio en la escuela.
Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la
realizacin de estudios que permitan avanzar el conocimiento sobre las relaciones que existen
entre nutricin, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para la investigacin
epidemiolgica de los factores implicados en estos procesos.
En resumen, el rendimiento debe referirse a la serie de cambios conductuales expresados
como resultado de la accin educativa. Por lo dicho, el rendimiento no queda limitado en los
dominios territoriales de la memoria, sino que trasciende y se ubica en el campo de la
comprensin y sobre todo en los que se hallan implicados los hbitos, destrezas, habilidades, etc.

1.2.5. TIPOS DE RENDIMIENTO EDUCATIVO

Rendimiento Individual

22

Es el que se manifiesta en la adquisicin de conocimientos, experiencias, hbitos, destrezas,

habilidades, actitudes, aspiraciones, etc. Lo que permitir al profesor tomar decisiones
pedaggicas posteriores.
Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploracin de los conocimientos y de
los hbitos culturales, campo cognoscitivo o intelectual. Tambin en el rendimiento intervienen
aspectos de la personalidad que son los afectivos. Comprende:
RENDIMIENTO GENERAL: Es el que se manifiesta mientras el estudiante va al centro de
enseanza, en el aprendizaje de las Lneas de Accin Educativa y hbitos culturales y en la
conducta del alumno.
El rendimiento de los estudiantes que no desayunan de los paralelos E y K de la Unidad
Educativa Santo Domingo de los Colorados se vio un rendimiento muy bajo en todas las
materias que van antes de recreo.
RENDIMIENTO ESPECFICO: Es el que se da en la resolucin de los problemas
personales, desarrollo en la vida profesional, familiar y social que se les presentan en el futuro.
En este rendimiento la realizacin de la evaluacin de ms fcil, por cuanto si se evala la vida
afectiva del alumno, se debe considerar su conducta parcialmente: sus relaciones con el maestro,
con las cosas, consigo mismo, con su modo de vida y con los dems
RENDIMIENTO SOCIAL
La unidad educativa al influir sobre un individuo, no se limita a ste sino que a travs del
mismo ejerce influencia de la sociedad en que se desarrolla.

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Desde el punto de vista cuantitativo, el primer aspecto de influencia social es la extensin de

la misma, manifestada a travs de campo geogrfico. Adems, se debe considerar el campo
demogrfico constituido, por el nmero de personas a las que se extiende la accin educativa.
(http://html.rincondelvago.com/rendimiento-academico.html, 2011)
1.2.6. FACTORES ASOCIADOS AL RENDIMIENTO ACADMICO.
Al momento de buscar las causas del fracaso escolar se apunta hacia los programas de
estudio, la masificacin de las aulas, la falta de recursos de las instituciones y raras veces al
papel de los padres y su actitud de creer que su responsabilidad acaba donde empieza la de los
maestros.
Por su parte, los profesores en la bsqueda de solucin al problema se preocupan por
desarrollar un tipo particular de motivacin de sus estudiantes, la motivacin para aprender, la
cual consta de muchos elementos, entre los que se incluyen: la planeacin, concentracin en la
meta, conciencia meta cognoscitiva de lo que se pretende aprender y cmo se pretende
aprenderlo, bsqueda activa de nueva informacin, percepciones claras de la retroalimentacin,
elogio y satisfaccin por el logro y ninguna ansiedad o temor al fracaso.
Sera excelente que todos los alumnos llegaran a la escuela con mucha motivacin para
aprender, pero no es as. E incluso si tal fuera el caso, algunos alumnos an podran encontrar
aburrida o irrelevante la actividad escolar.

Asimismo, el docente en primera instancia debe considerar cmo lograr que los estudiantes
participen de manera activa en el trabajo de la clase, es decir, que generen un estado de
motivacin para aprender; por otra parte pensar en cmo desarrollar en los alumnos la cualidad
24

de estar motivados para aprender de modo que sean capaces de educarse a s mismos a lo largo
de su vida y finalmente que los alumnos participen cognoscitivamente, en otras palabras, que
piensen a fondo acerca de qu quieren estudiar. (Navarro, 2011)
Uno de los factores que afecta en el rendimiento a los estudiantes de los paralelos E y K de la
Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados es la falta de tiempo, que es producto de
la mala organizacin del tiempo el mismo que no les da lugar a que puedan comer y a tener
un habito alimenticio.
CAPITULO II MARCO METODOLGICO

1. NIVEL DE INVESTIGACIN
Para la investigacin y el anlisis de Cmo influye la mala alimentacin en el rendimiento
acadmico de los estudiantes de los terceros aos de bachillerato de los paralelos E y K
seccin matutina de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, tomamos a bien
realizarla a travs de trabajo de campo, mostrando los hechos con fotografas que logramos
tomar a travs de la investigacin de campo desplazndonos a las aulas en los cuales se les
brinda se pudo socializar sobre las diferentes causas que presenta este problema, tomando en
cuenta que muchos de estos adolescentes ahora en da han sido abandonados por sus propios
padres.

2. DISEO DE LA INVESTIGACIN
Namakforoosh (2010) expresa que el diseo de la investigacin es el plan que se usa como
una gua para recopilar y analizar los datos. No hay diseo estndar para realizar una
25

investigacin. No se debe esperar hasta que se encuentre el diseo perfecto en la investigacin

existen ciertos tipos clsicos de planificacin para elaborar una investigacin cientfica (p. 85)
As, la investigacin se realiz bajo el diseo de una investigacin de campo de tipo
descriptivo, ya que la misma aspira describir, analizar e interpretar en forma ordenada los datos
obtenidos, para lo cual se consider un grupo de personas particulares en edades comprendidas
entre 15 a 19 aos, con la finalidad de realizar una evaluacin de las actividades de cada uno de
ellos, definir si tienen alguna informacin sobre sus derechos constitucionales, entre otros puntos
relevantes para acotar y fundamentar el trabajo de investigacin.

2.1. INVESTIGACIN DOCUMENTAL

El artculo que encontramos con mayor frecuencia Estudio sobre el desayuno y el
rendimiento escolar en un grupo de adolescentes de R. Herrero Lozano* y J. C. Fillat
Ballesteros en el que definen y caracterizan las causas y consecuencias del bajo rendimiento
escolar en un grupo de adolescentes.

2.2. INVESTIGACIN DE CAMPO

Se elaboraran las encuestas.
Recopilacin de la informacin.
Procesamiento de la informacin
26

 Elaboracin de consolidados que reflejen los resultados de las variables procesada.

Anlisis e interpretacin de los resultado
2.3. Investigacin experimental
Investigar los efectos del bajo rendimiento escolar en el grupo de estudiantes de la Unidad
Educativa Santo Domingo de los Colorados paralelos E y K, que afecta su salud y deterioro
fsico e intelectual, determinando un incorrecto desarrollo fsico, intelectual, psicolgico,
causado por varios factores que afectan no solo a los adolescentes, sino a la familia como ncleo
de la sociedad, encontrando malas condiciones de vida.

CAPITULO III ANLISIS DE RESULTADOS

Para el presente trabajo de investigacin se requiri de recursos humanos, materiales y

econmicos, que a continuacin sern detallados con mayor exactitud.

27

1. RECURSOS HUMANO
Investigadores
Poblacin
Estudiantes
Tutor
2. RECURSOS MATERIALES
Hojas papel bond

Copias

Libros

Computador

Cuadernos

Software

Esferos

Cartuchos de tinta

Impresora

Internet

Cmara fotogrfica

USB

3. RECURSOS ECONMICOS
Todos los gastos generados al realizar el trabajo de fin de bachillerato fueron cubiertos por los
investigadores (servicio de internet, viticos para los distintos traslados a realizar el estudio,
impresiones, copias y dems imprevisto

28

4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N ACTIVIDADES

MES 1
1 2

Identificacin del problema

Recopilacin de bibliografa

Recopilacin de informacin

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Elaboracin y aprobacin del

4
proyecto
5

Entrevistas y encuestas

Procesamiento de resultados

Desarrollo de la propuesta

Validacin del sistema

Elaboracin y aprobacin del

Informe final

29

5. TABULACIN DE LA ENCUESTA

TRASTORNO ALIMENTICIO

10% 10%

SI
NO
NO SABE

80%

1.

Tus padres o hermanos

padecen algn problema de trastorno alimenticio?
INTERPRETACIN RESULTADOS:

EL 80% respondi que su familia no tiene trastorno alimenticio mientras que un 10% no sabe si
su familia tiene ese tipo de trastorno y el restante 10% dijo que sus padres y hermanos si tienen
un trastorno alimenticio

2. Desayunas en tu hogar antes de venir al colegio?

30

DESAYUNAS EN TU HOGAR

25%
SI

NO

75%

INTERPRETACIN RESULTADOS:
EL 75% respondi que si viene desayunando desde su hogar mientras que un 25% no hace
porque la distancia hacia el colegio o por el tab de que si come va engordar

3. Cuntas veces te alimentas al da?

31

CUANTAS COMIDAS

15%
4

5% 10%

70%

INTERPRETACIN
RESULTADOS:
EL 10% respondi come hasta 4 veces al da, 70% come hasta 3 veces al da, 15% come hasta 2
veces al da, 5% come 1 vez al da

4. Qu acostumbras a desayunar?

32

DESAYUNO
PAN CON CAF

LECHE CON TOSTADA

30%
ARROZ CON CAF

30%
JUGO

10%
OTROS

10%
20%

INTERPRETACIN RESULTADOS:

El 30% respondi que come pan con caf, 10% toma leche con tostada, 20% come
arroz con caf, 10% solo alcanza a tomar un jugo, 30% respondi que come otros
alimentos

5. Te sientes dbil en las horas de clases?

33

DEBILIDAD

20%
SI

NO

80%

INTERPRETACIN RESULTADOS:
El 80% respondi que NO siente ningn sntoma de debilidad mientras que el 20%
tiene sntomas de cansancio y sueo lo que no les permite concentrarse en clases
6. Crees que la mala alimentacin te hace perder concentracin en clase?

CONCENTRACIN

20%
SI

NO

80%

INTERPRETACIN RESULTADOS:

34

El 80% respondi que SI piensa que el no alimentarse bien hace que se desconcentren
en clases y 20% piensa que no

7. Cul es la razn por la que no desayunas?

RAZON
TIEMPO

DISTANCIA

NO SUBIR DE PESO

10%
5%
40%
20%
ECONOMIA

OTROS
25%

INTERPRETACIN RESULTADOS:
El 50% respondi que no desayuna por no tener tiempo, el 25% determino que la
distancia entre el colegio y su hogar es grande el 20% en su mayora mujeres sigue
pensando que por desayunar va a subir de peso y el 5% no puede alimentarse

35

5. CONCLUSIONES

Se puede concluir que la mala alimentacin es una de las causas para que los estudiantes
disminuyan en su rendimiento escolar, reduciendo su calidad de vida y el desarrollo integral en
los estudiantes de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados que no solo afecta
en su desarrollo escolar tambin afecta en el buen vivir son muchos los factores influyentes en
la mala nutricin pero los principales son las pocas facilidades econmicas, el factor tiempo y
lo que es ms preocupante es que no tenemos un buen habito alimenticio.
El consumo de vitaminas y minerales que proporcionan las frutas y verduras,
encontramos que lo adolecentes con un promedio alto si cubren las porcin necesaria
para un ptimo desarrollo. Aquellos adolecentes con un promedio medio, en su
mayora lo cubren, sin embargo existen grupo de adolescentes que no lo hacen, y su
promedio es bajo.
La mala alimentacin determinan que los estudiantes de la Unidad Educativa Santo
Domingo de los Colorados de los paralelos

E y K tienen dificultades para

concentrarse en clases, por causas ajenas a sus responsabilidades, quienes en su gran

36

mayora definen que el estado debera

crear un programa que incluya a los colegios

del ecuador con una alimentacin diaria.

6. RECOMENDACIONES

Asumiendo que los adolescentes tienen derechos de acuerdo a la Constitucin en vigencia son
personas de atencin prioritaria, es necesario que el Estado, la sociedad y la familia cumplan y
hagan cumplir lo establecido en las Leyes.; por otro lado y en base a las conclusiones del trabajo
investigativo se plantean las siguientes recomendaciones:

Se recomienda a las autoridades de la UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE

LOS COLORADOS gestionar, coordinar con las autoridades competentes un plan de
alimentacin integral para los adolescentes.
A la sociedad y autoridades del cantn Santo Domingo se recomienda establecer
reuniones y charlas sobre alimentacin para estudiantes como para padres de familia.
El desayuno es parte integral en nuestro organismo determinando su estado de nimo,
energas, fuerza y concentracin para realizar las actividades diarias.

37

 Crear hbitos alimenticios que conlleven una dieta balanceada tomando en cuenta que el
desayuno es la principal comida del da y no mal acostumbrar al organismo a no
desayunar.

7. BIBLIOGRAFA

Asamblea Nacional Constituyente. Constitucin de la Repblica del Ecuador. (2008).

Quito.
BRUNER, J. Cultura y Desarrollo Cognitivo. 1995.

7.1. LINKOGRAFIA
http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias?start=36
https://books.google.com.ec/books?
id=I5dlJpAhIRUC&printsec=frontcover&dq=nutricion&hl=es&sa=X&redir_esc=y#v
=onepage&q=nutricion&f=false

38

 https://books.google.com.ec/books?
id=6hIbvcCrUBMC&printsec=frontcover&dq=nutricion+en+adolescentes&hl=es&sa
=X&sqi=2&redir_esc=y#v=onepag
https://books.google.com.ec/books?
id=gtDLW0MLMGcC&pg=PA13&dq=nutricion+en+adolescentes&hl=es&sa=X&sqi
=2&redir_esc=y#v=onepage&q=nutricion%20en%20adolescentes&f=false

39

8. ANEXOS

ANEXO 1. APROBACIN DE PLAN DE LA MONOGRAFA

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS

Coop. 17 de Diciembre, Calle Vicente Rocafuerte 390 y Juan Montalvo
Email.santodomingodeloscolorados@hotmail.com Fono: 3700962 ext. 114 /30700238
Santo Domingo de los Colorados 10 de julio del 2015
Seor.
Lic. Marcelo Chica
DIRECTOR DE MONOGRAFA
Presente.
De mi consideracin:
Yo Fernanda Isabel Remache Galarraga, Erick Johan Saavedra Peafiel estudiante del Tercer
Ao paralelo E de la seccin Matutina del Bachillerato General Unificado del ao lectivo
2015-2016, de esta unidad Educativa me permito dirigirme a usted para solicitar autorice la
realizacin de la Monografa de Grado, previo a la obtencin de ttulo de bachiller, cuyo Tema
es: Cmo influye la mala alimentacin en el rendimiento acadmico de los estudiantes de los
paralelos E y K seccin matutina de la Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados
Sin otro particular me suscribo.

Atentamente,

40

ESTUDIANTE

AUTORIZADO

ANEXO 2. ENCUESTAS REALIZADAS

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
ENCUESTA
Encuesta dirigida a la poblacin del Sector del mercado 17 de diciembre del Cantn Santo
Domingo Provincia de Santo Domingo de los Tschilas.
Estimados pobladores permtanse responder las siguientes preguntas, sus respuesta son de vital
importancia y necesaria para desarrollar este trabajo de investigacin.
Seale con una (x) la respuesta de su preferencia
1. Sexo?

( ) MASCULINO

( ) FEMENINO

2. Desayunas en tu hogar antes de venir al colegio?

( ) SI

( ) NO

3. Cuntas veces te alimentas al da?

( )4

( )3

( )2

( )1

41

4. Qu acostumbras a desayunar?
( ) Pan con caf
( ) Leche con tostada
( ) Arroz con caf
( ) Jugo
( ) Otros
5. Te sientes dbil en las horas de clases?
( ) SI
( ) NO
6. Crees que la mala alimentacin te hace perder concentracin en clase?
( ) SI

( ) NO

7. Cul es la razn por la que no desayunas?

( ) Distancia

( ) Tiempo

( ) No subir de peso

( ) Economa

( ) Otros

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56