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schleswig-holstein

is(s)t lecker!

GeRicHte
mit Geschichte
im Wandel der Jahreszeiten

ELF RESTAURANTS IM KREIS RENDSBURG-ECKERNFÖRDE


SERVIEREN REGIONALE KÖSTLICHKEITEN DER SAISON
2 | Gerichte mit Geschichte Schleswig-Holstein is(s)t lecker! | 3

Dr. Christian Peter Raub


von Boetticher

Liebe Genießerin, lieber Genießer,

Schleswig-Holstein hat mehr zu bieten als weiße Strände, entwickelte Aktion orientiert sich an den Spezialitäten der
blauen Himmel und grüne Landschaft. Ebenso verlockend Jahreszeiten:
sind die kulinarischen Schätze des Landes. Fangfrischer Fisch, Im Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter 2009 steht in den be-
nach Buchenrauch duftender Katenschinken, zartes Deich- teiligten Restaurants jeweils ein spezielles Gericht oder Menü
lamm, knackiges Gemüse und delikater Käse – auch das ist mit Geschichte auf der Karte.
Schleswig-Holstein. „Blütenzauber“ lautet dabei das kulinarische Frühlingsmotto.
Mit der Initiative „Schleswig-Holstein is(s)t lecker!“ möchten Weiter geht es mit „Mehr aus dem Meer“. Mit „Erntedank aus
wir Einheimische, Ausflügler und Feriengäste für die schmack- Feld und Flur“ wird es herbstlich. Und zum Abschluss heißt
hafte Seite des Nordens begeistern. Und wir freuen uns, dass es: „Wild auf Wild im Winter“.
der vielfältige Aktionskalender jetzt um eine Attraktion reicher Mit dieser Broschüre laden wir Sie ein: Gehen Sie im Kreis
ist. Rendsburg-Eckernförde auf kulinarische Entdeckungstouren.
„Gerichte mit Geschichte im Wandel der Jahreszeiten“: Unter Und genießen Sie Gerichte mit Geschichte im Wechsel der
dieser Überschrift laden in diesem Jahr erstmals elf Restau- Jahreszeiten.
rants im Kreis Rendsburg-Eckernförde zu Köstlichkeiten der
Saison ein – frisch zubereitet mit regionalen Produkten bester
Qualität.
Die vom DEHOGA Kreisverband Rendsburg-Eckernförde Dr. Christian von Boetticher Peter Raub
und dem Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und länd-
Minister für Landwirtschaft, Vorstand des DeHoGa
liche Räume in Zusammenarbeit mit der Hotelfachhochschule Umwelt und ländliche Räume Kreisverbandes Rendsburg-
Lübeck und der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein des Landes Schleswig-Holstein Eckernförde e.V.
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Restaurant
1 Gasthof Victoria 2 Hartmut Kolodzey
Winnemark am Ostseefjord Schlei gehört zu den schönsten Rund 4500 Jahre alt ist das monumentale Langbett-Megali-
Dörfern in der Welt des ZDF-Landarztes. Im Ortskern liegt thengrab, an dem vorbei der Weg nach Karlsminde führt. Mit
der gemütliche Landgasthof Victoria. In fünfter Generation Blick auf die Eckernförder Bucht können die Gäste hier die
verwöhnt Küchenchef Norbert Moese hier die Gäste mit einer vielfach ausgezeichneten kulinarischen Kreationen von Kü-
leckeren schleswig-holsteinischen Küche, zubereitet mit re- chenmeister Michael Stöcken genießen. Der ostseegericht*
gionalen Produkten der Saison; fangfrischer Schleifisch steht Goldmedaillengewinner 2007 und 2008 serviert eine regionale
dabei auf der Karte ganz oben. Clubraum und Saal bieten Platz Küche mit saisonaler Ausrichtung, die auf Produkte aus der
für bis zu 100 Personen. Ein Hingucker: Die Sammlung von Umgebung setzt. Besonders beliebt: auf dem Lavastein ge-
über 800 Kaffeekannen. grillte Steaks eigener Freilandrinder.
Küchenöffnungszeiten: von 11 bis 14 Uhr sowie ab 18 Uhr, Öffnungszeiten: von April bis Oktober dienstags bis freitags
mittwochs Ruhetag ab 17 Uhr, samstags, sonn- und feiertags ab 11 Uhr;
außerhalb der Saison Öffnungszeiten bitte telefonisch erfragen

Kappeln
Dorfstraße 3 Kappeln Feriengebiet Karlsminde
24398 Winnemark 24369 Karlsminde/Waabs
Fon 046 44 / 860 Schleswig Fon 043 58 / 99 97 99
Schleswig Fax 046 44 / 74 89 Fax 043 58 / 99 97 97
info@gasthof-victoria.de Eckernförde
michaelstoecken@aol.com
Eckernförde www.gasthof-victoria.de www.kolodzey.de
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Hotel Wittensee***
3 Landgasthof Güby 4 Schützenhof
Auf halber Strecke zwischen Eckernförde und Schleswig liegt Der seit 1894 von Familie Schmidt geführte Schützenhof am
nahe der 18-Loch-Anlage des „Golfclubs an der Schlei“ der Wittensee zählt zu den beliebtesten Urlaubsadressen im Norden.
traditionsreiche Landgasthof von Familie Jebe-Öhlerich. Mit Heute bieten 80 Gästezimmer 3 Sterne superior Komfort, und
seinen 3***-Gästezimmern und -Ferienwohnungen ist er schö- im gemütlichen Restaurant wird eine abwechslungsreiche regi-
ner Ausgangspunkt für Urlaubstage am Ostseefjord Schlei; im onale Küche serviert. Klassiker des Hauses: die Kalte Witten-
Restaurant sowie auf der Gartenterrasse verwöhnt Küchenchef seer Fischplatte mit krossen Bratkartoffeln – und einem Schüt-
Frank Jebe-Öhlerich mit regionalen Spezialitäten des Nordens zenhof-Aquavit als Verteiler. Bekannt ist das Haus außerdem
und saisonalen Köstlichkeiten. Saal für Feiern und Betriebs- für Feste und Veranstaltungen von 2 bis 222 Personen. Und
feste mit bis zu 120 Gästen. auch Reisegruppen schätzen den Service à la Schmidt.
Küchenöffnungszeiten: freitags bis mittwochs 11.30 bis 14 Uhr Küchenöffnungszeiten: täglich von 6.30 bis mindestens 21.30 Uhr,
und ab 17.30 Uhr, donnerstags Ruhetag von Oktober bis April donnerstags Ruhetag, auf Anfrage geöffnet

Dorfstraße 2 Rendsburger Straße 2


Schleswig
Schleswig
24357 Güby 24361 Groß Wittensee
Fon 043 54 / 997 70 Eckernförde Fon 043 56 / 170
Fax 043 54 / 99 77 20 Fax 043 56 / 17 66
Eckernförde info@hotel-schlei.de info@hotel-wittensee.de
www.hotel-schlei.de www.hotel-wittensee.de
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Restaurant Restaurant
5 Landhaus Wolfskrug 6 Kombüse
In ihrem Landhaus im Naturpark Hüttener Berge servieren In einem historischen Gebäude im Herzen Rendsburgs führt
Liese-Lotte und Norbert Sausmikat eine frische, klassische Dieter Fulde das Restaurant Kombüse. „Unsere Gäste sollen
Küche. Im Mittelpunkt stehen hier regionale, raffiniert zube- sich rundum wohlfühlen“ – so lautet das Credo des Küchen-
reitete Wild-, Geflügel- und Fischspezialitäten. Kulinarische chefs. Mit seinem jungen Team garantiert er gehobene Kuli-
Köstlichkeiten und der liebevolle Service stellen dabei auch narik, guten Service und eine angenehme Atmosphäre. Auf
anspruchsvolle Gäste zufrieden. Die Gasträume des stilvollen der Kombüsenkarte steht eine feine deutsche Küche mit euro-
Bauernhauses sind mit vielen Antiquitäten eingerichtet, die zur asiatischen und mediterranen Akzenten – hergestellt mit den
gemütlichen Atmosphäre beitragen. Und sieben Hotelzimmer besten frischen Produkten. Und wer mag, kann hier auch haus-
laden zum Verweilen ein. gemachte regionale Köstlichkeiten genießen.
Küchenöffnungszeiten: Öffnungszeiten:
von 12 bis 14 Uhr sowie ab 18 Uhr, dienstags Ruhetag täglich ab 17 Uhr, für Feiern nach Vereinbarung

Dorfstraße 11 Schleswig Bahnhofstraße 4


Schleswig
Eckernförde 24361 Klein Wittensee Eckernförde 24768 Rendsburg
Fon 043 56 / 354 Fon 043 31 / 228 56
Fax 043 56 / 99 54 18 rendsburg kombuese-rd@gmx.de
Rendsburg
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Bismarckstuben im Schützenheim
7 Hotel Hansen 8 am Kanal

Zentrumsnah und doch ruhig gelegen lädt das Rendsburger Direkt am Nord-Ostsee-Kanal liegt das behagliche Hotel/
Hotel Hansen zu einem Besuch ein. Im Restaurant „Bismarck- Restaurant Schützenheim mit seinem Gästehaus. Das Tradi-
stuben“ verwöhnt das Hansen-Team um Brigitte und Peter tionshotel kann inzwischen auf eine mehr als 100-jährige
Rieck die Gäste mit einer regionalen Küche, die auf Frische, Geschichte zurückblicken. Im Restaurant stehen regionale
Originalität und Spezialitäten der jeweiligen Saison setzt – im Köstlichkeiten und saisonale Spezialitäten auf der Karte. Bei
Herbst zum Beispiel mit der beliebten Ente mit Rüben- und schönem Wetter wird auch im überdachten Biergarten ser-
Möhrengemüse. Für Feiern in großer Runde empfiehlt sich die viert – inklusive Blick auf die vorbeiziehenden Schiffe. Und
liebevoll restaurierte Remise. Und auch Reisegruppen sind im vor der Tür macht der Weg am Kanal Lust, die einladende
Hotel Hansen herzlich willkommen. Uferlandschaft zu Fuß oder mit dem Rad zu entdecken.
Küchenöffnungszeiten: Küchenöffnungszeiten:
täglich von 12 bis 14 Uhr sowie von 18 bis 22 Uhr täglich von 12 bis 14 Uhr sowie 18 bis 22 Uhr

Schleswig Bismarckstraße 29 Schleswig Itzehoer Chaussee 2


Eckernförde 24768 Rendsburg Eckernförde 24784 Westerrönfeld/Rendsburg-Süd
Fon 043 31 / 590 00 Fon 043 31 / 890 41
rendsburg Fax 043 31 / 216 47 Fax 043 31 / 875 26
info@hotelhansen.de info@hotel-schuetzenheim.de
www.hotelhansen.de rendsburg www.hotel-schuetzenheim.de
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9 Zur Doppeleiche 10 Zum Fuchsbau


Unweit des Hohner Sees und der Eider liegt seit über 160 Jahren In Tetenhusen an der Sorge bitten Hermann Kophstahl und sein
das Hotel und Gasthaus „Zur Doppeleiche“. Seit 1996 leiten Team zu Tisch. Die gemütliche Gaststätte „Zum Fuchsbau“ ist
Birgit und Uwe Mehrens den Betrieb, der nicht nur für seine bekannt für ihre gutbürgerliche Speisekarte. Serviert wird in
Festräume bekannt ist, sondern auch für seine gute Küche. der Gaststube oder – bei schönem Wetter – auch im Biergarten.
Traditionelle regionale Gerichte finden sich hier ebenso auf Für Familienfeste, Jubiläen und Betriebsfeiern empfiehlt sich
der Karte wie kulinarische Leckerbissen der modernen Schule. der große teilbare Saal; kleinere Runden treffen sich im Club-
Und wer mag, geht nach dem Essen mit der historischen Hohner raum. Übrigens: Die Wahrscheinlichkeit, auf dem Weg durch
Fähre auf Eiderrundfahrt – oder nutzt den umfassenden die Geestlandschaft nach Tetenhusen einem echten Fuchs zu
Service für Angler. begegnen, ist hoch.
Küchenöffnungszeiten: montags bis freitags von 11.30 bis 13 Uhr Öffnungszeiten: dienstags bis sonntags
sowie montags bis samstags von 18 bis 21.30 Uhr von 11 bis 13 Uhr und ab 17 Uhr

Eckernförde
Hohe Straße 11 Eckernförde
Hauptstraße 4
24806 Hohn bei Rendsburg 24817 Tetenhusen
Fon 043 35 / 515 Fon 046 24 / 31 97
Fax 043 35 / 92 01 38 Fax 046 24 / 45 08 57
RENDSBUrg
uwe.mehrens@doppeleiche.de RENDSBUrg
kophstahl-tetenhusen@t-online.de
www.doppeleiche.de
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11 Kirchspiels Gasthaus
Im geographischen Mittelpunkt Schleswig-Holsteins liegt
dieses 3-Sterne-Haus, das sich seit über 150 Jahren im Fami- 1
lienbesitz befindet. In sechster Generation führen inzwischen
Silke und Karsten Heeschen den Hotelbereich und das beliebte
Restaurant. „Stets eine Idee besser“: So lautet das Motto der
Gastgeber aus Leidenschaft. Im gemütlichen Restaurant liegen
Küchenchefin Britta Jürgens besonders die heimischen Produkte
am Herzen – etwa alle acht Wochen schreibt sie eine neue
saisonale Speisekarte. 3 2
Küchenöffnungszeiten:
täglich von 12 bis 14 Uhr und von 18 bis 22 Uhr

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Große Mühlenstraße 9
Rendsburg
24589 Nortorf
Fon 043 92 / 202 80
Fax 043 92 / 20 28 10
verwaltung@kirchspiels-gasthaus.de
Neumünster
www.kirchspiels-gasthaus.de
schleswig-holstein
is(s)t lecker!

Halligfrühstück, Porrenpann, Schnüsch, Mehlbüddel oder Phari­


säer – für Genießer hält Schleswig-Holstein viele kulinarische
Abenteuer bereit. Schlemmen Sie traditionelle Gerichte in einem
urigen Kirchspielkrug oder raffiniert zubereitet im Spitzenres­
taurant. Gemütliche Bauernhofcafés verwöhnen mit selbst ge­
backenem Kuchen und frische regionale Produkte wie Krabben,
Deichlamm, Auerochsen oder Kohl sorgen das ganze Jahr hin-
durch für Gaumenfreuden.
Ein Bestellformular für die kostenfreie Kulinarische Karte finden
Sie im Internet unter www.sh-genusswelten.de

DEHOGA Kreisverband
Rendsburg-Eckernförde e.V.

Ministerium für Landwirtschaft,


Umwelt und ländliche Räume
des Landes Schleswig-Holstein

Gewerbeschule
Lübeck

Bei folgenden Unternehmen bedanken wir uns für die


freundliche Unterstützung:

Gestaltung Gunther Eimers, www.eimers-wa.de · Text Eckhard Voß, www.texttexttext.de


Fotos Ministerium für Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume des Landes Schleswig-
Holstein, Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein, FEINHEIMISCH – Genuss aus Schleswig-Holstein
e. V., Jens Koenig, jeweilige Restaurants, Gunther Eimers
Karten Kartengrundlage: ATKIS ® Internetkarte, © LVermA SH, www.lverma.schleswig-holstein.de;
Kartenbearbeitung: alta4 Geoinformatik, HYPERLINK, www.alta4.com. Mit freundlicher Geneh­
migung der Tourismus-Agentur Schleswig-Holstein GmbH