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Carpaccio con spinaci e grana.

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Limone/Zitrone/Lemon
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Carpaccio mit Spinat und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00

Brasato di coscia d'agnello con verdure e patate.


Zutaten / Ingredients
Carne di agnello/Lammfleisch/Lamb meat
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Lamm Hüfte aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln. Lammfleisch ist
aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine,
Mineralstoffe und Eiweiß enthält. So deckt eine 100 Gramm Portion Lammfleisch aus
der Keule den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 und liefert 18 g
Eiweiß. Das durchschnittliche Stück Lammfleisch enthält zudem etwa 80 mg
Natrium, 1,3 g Eisen, 289 mg Kalium und 3 mg Calcium. Der Cholesterin-Anteil ist
mit 70 mg pro 100 Gramm Fleisch mit dem von Rindfleisch vergleichbar. Der Fett-
Gehalt ist dagegen nicht allgemein anzugeben. Je nach Alter und Teil schwankt er
zwischen 3,4 % bei Lammfilet und 37 % bei Hammelbrust.
Preis € 14,00
Entrecôte alla griglia.
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Entrecôte vom Grill in Balsamico mit Kartoffeln und Gemüse Steak aus
dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds, ähnlich dem Rib-Eye-
Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.
Preis € 14,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Orata al forno
Zutaten / Ingredients
Orata/Dorade/Gilt-head bream
Vino bianco/Weißwein/White wine
Alloro/Lorbeerblätter/Bayleaf
Erbe/Kraüter/Herbes
Info
Dorade aus dem Ofen. Die Goldbrasse ist ein beliebter Speisefisch. Goldbrassen
werden heute z. B. in Griechenland, der Türkei, Israel und Spanien sehr erfolgreich
gezüchtet. Das Goldbrassen-Fleisch ist fest und sehr schmackhaft. Artischocken sind
reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg
Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium,
94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge für 100g liegt bei 197
Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine,
10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 14,00

Panna cotta al caramello.


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Caramello/Karamell/Caramel
Info
Panna cotta mit Karamell.
Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis
zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine
untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest
ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erstarren auf
Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Preis € 4,00
Ravioli ripieni di verdure e aglio orsino in salsa parmigiano.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Aglio orsino/Bärlauch/Ramsons
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Bärlauch-Füllung in Parmesansauce.
Ravioli (vom Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte
Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im
Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In
Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder
berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem
Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 8,50

Ris8 alla milanese


Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Vino bianco/Weißwein/White wine
Zafferano/Safran/Saffron
Info
Safranrisotto. Safran schmeckt bitter-scharf, was bei normaler Dosierung – anders
als der typische Duft – nicht zum Tragen kommt, und enthält Carotinoide, vor allem
Crocin, die dafür verantwortlich sind, dass mit Safran gewürzte Gerichte sich intensiv
goldgelb färben („Safran macht den Kuchen gel …“ [veraltet für „gelb“]). Weiter
enthält er den Bitterstoff Safranbitter, aus dem sich beim Trocknen teilweise der für
das Safranaroma verantwortliche Aldehyd Safranal bildet. Weitere Aromastoffe sind
unter anderem Isophorone.[
Preis € 8,50
Sarde in carpione su insalata
Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Rucola/Rauke/Garden rocket
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Aceto/Essig/Vinegar
Info
Fritierte Sardinen in Eissig und Zwiebeln mariniert auf Rucolasalat
Preis € 8,50

Scamorza fresca affumicata su insalata.


Zutaten / Ingredients
Scamorza/Brühkasesorte/Scamorzacheese
Insalata/Blattsalat/Salad
Info
Frischer geräucherter Scamorzakäse auf Salat.
Typisch für diesen Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle
Filata-Sorten wird der frische Käsebruch des Scamorza mit 80°C heißem Wasser
überbrüht. Die heiße Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren
Teig verarbeitet. Danach werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird
dabei zu einem Zopf oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum
Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Er besitzt
einen Fettgehalt von etwa 40% bis 50% in der Trockenmasse und wird neben der
normalen Variante auch als geräucherter Käse verkauft.
Preis € 8,50
Tagliolini con calamaretti
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Pasta mit Baby-Tintenfische und Tomatensauce, leicht pikant. In der
Küchensprache werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet
und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo,
Pulpo) unterschieden.
Preis € 9,50

Rigatoni con ragu rustico di carne


Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit rustikalem Fleischragout.
Preis € 9,00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti


Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 4,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00