Bolo Madeira

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Toda vez que digo a algum que meu marido no gosta de doces geralmente ouo um no
acredito!!! bem enftico: tanto bolo, cookie e brownie que entendo ser difcil acreditarem
que ele no come nada disso ele no come, mesmo, mas o restante da famlia aproveita
comigo as delcias todas, sem problemas. :)

Apesar de eu adorar dividir os doces com outras pessoas, h vezes em que quero ter algo s
pra mim, como uma fatia de bolo, por exemplo, para acompanhar o caf ou o ch, mas por
mais que eu adore doces fica difcil dar conta de uma leva inteira em pouco tempo, e foi por
isso que fiquei empolgada com este bolo Madeira: a receita dizia que o bolo ficava ainda
melhor no dia seguinte (na condio de embrulh-lo em filme plstico e papel alumnio e
deix-lo de um dia para o outro em temperatura ambiente), da pensei que bem,
provavelmente o bolo ficaria ainda melhor depois de alguns dias e eu estava certa os
sabores ctricos ficaram ainda mais intensos e o perfume inebriante (toda vez que eu abria
o tapupara pegar uma fatia do danado ele estava ainda mais cheiroso).
Este bolo Madeira tem uma textura diferente do outro bolo Madeira deste blog, receita de
muito tempo atrs este mais compacto, no fofinho (o outro leva farinha de amndoa, o
que deixa mesmo os bolos mais macios), mas achei perfeito com um cafezinho; este bolo
mais saboroso do que o anterior e os pedacinhos de casca de laranja cristalizada do um
toque interessante.
Bolo Madeira
um nadinha adaptado do delicioso e lindo National Trust Simply Baking
170g de farinha de trigo
1 colheres (ch) de fermento em p
1 pitada de sal
170g de acar cristal
raspas da casca de 1 laranja
raspas da casca de 1 limo taiti
170g de manteiga sem sal, amolecida
4 ovos mdios, levemente batidos com um garfo*
1 colher (sopa) de suco de limo taiti
2 colheres (ch) de Cointreau (opcional)
colher (ch) de extrato de baunilha
55g de casca de laranja cristalizada, picada salpique-a com um pouquinho da farinha usada
no bolo para que no desa para o fundo do bolo
Preaquea o forno a 180C. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo ingls de
20x10cm, forre-a com papel manteiga e unte o papel tambm.
Em uma tigela mdia, misture com um batedor de arame a farinha, o fermento e o sal.
Reserve.
Na tigela da batedeira, misture o acar e as raspas de laranja e limo e esfregue com as
pontas dos dedos at que o acar fique aromatizado. Junte a manteiga e bata com a
batedeira at obter um creme claro e fofo raspe as laterais da tigela ocasionalmente.
Junte os ovos, aos poucos, batendo at incorporar cada poro antes de adicionar mais
raspe as laterais da tigela ocasionalmente. Junte o suco de limo, o Cointreau e a baunilha.
Com uma esptula de silicone, incorpore os ingredientes secos e a casca cristalizada.
Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfcie. Asse por 50-60 minutos ou at
que o bolo cresa e doure (faa o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha
por 30 minutos e ento desenforme com cuidado, transferindo o bolo para a gradinha com o
auxlio do papel. Deixe esfriar completamente, remova o papel e embrulhe o bolo em uma
camada de filme plstico e outra de papel alumnio. Mantenha em temperatura ambiente de
um dia para o outro depois disso, guarde o bolo em um recipiente hermtico por at 4 dias
em temperatura ambiente.
* meus ovos eram enormes, por isso usei 3 em vez de 4 (cada um tinha 75g)
Rend.: 8-10 pores