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Sopas
Es una preparacin que consiste en un lquido con sustancia y sabor. En
algunos casos posee ingredientes slidos de pequeo tamao sumergidos en
esta preparacin. Una de sus caractersticas principales es que se ingiere con
cuchara
definicion.de/sopa/
Ensalada
Son hortalizas consumidas por lo general crudas, el trmino ensalada ha
asumido el significado de un verdadero plato realizado con ms verduras
frescas, sazonadas o no y acompaadas de una vinagreta en su mayora.
http://www.zipmec.com/es/ensaladas-historia-produccion-comercio.html
Tiradito
Es una preparacin a base de pescado, muy similar al ceviche pero se
diferencia en el corte de su carne
Es un plato originario del puerto de Pisco, una regin ubicada al sur de Lima,
que en su elaboracin evoluciona del ceviche pero siguiendo tradiciones de la
gastronoma japonesa. Estas tradiciones le asemejan al sashimi y el carpaccio,
aunque se diferencia sustancialmente de ellos.
http://www.escueladecocina.net/recetas/historia-receta-y-preparacion-deltiradito-de-pescado.php
Sushi
El nombre de sushi es un es una denominacin genrica de distintos tipos,
combinaciones de ingredientes y formas de una comida tpica japonesa, y
bsicamente estn hechas a base de arroz tipo japons y diferentes carnes
como el pescado fresco, langostinos, algas marinas etc., y sin dejar a un lado
los vegetales.
El sushi es el plato japons ms famoso fuera de Japn y uno de los ms
populares entre los japoneses, fue evolucionado fuera de ese pas, influenciado
por distintas culturas occidentales, especialmente en USA. Es por ello que
muchos de los distintos tipos de sushi tienen denominacin de localidades de
USA como el California roll, New York roll, etc.
http://www.omedetosushi.com.ar/whatisit.htm
Garnish
Es la presentacin y decoracin de los alimentos, su finalidad es de mejorar el
aspecto visual, resaltar y destacar las formas y los colores de estos, es poner
de relieve sus aromas y sabores.
Este arte tambin llamado Mukimono tuvo su origen en China en los siglos VI y
VII durante la dinasta Tang a partir de ese momento, la decoracin por medio
de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicada en este y otros pases
del mundo.
http://www.elmundo.com/portal/vida/entretenimiento/garnish_el_arte_de_decor
ar.php#.VUVc2fAmGUw
Carpaccio
El carpaccio es un plato italiano, considerado principalmente como un
aperitivo, hecho de finas lonchas de carne cruda. Es usualmente condimentado
con aceite de oliva, queso parmesano y alcaparras o semillas de pino. En la
actualidad otros tipos de carne y pescado particularmente salmn tambin
estn siendo usados.
El nombre carpaccio es, de acuerdo a la leyenda, derivado del pintor
renacentista italiano, Vittore Carpaccio). En 1950 el chef Giuseppe Cipriani de
Venecia sirvi finas lonchas de carne a un consumidor, quin no poda comer
carne cocida. El design al plato en honor al pintor, cuyos trabajos estaban
exhibidos en Venencia en ese ao. A pesar que muchas pinturas de Carpaccio
sobrevivieron, ninguna de ellas tiene temas relacionados con comida.
http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp139.htm
Tapa
Dice la leyenda que la tapa fue invencin del rey espaol Alfonso X el Sabio,
que se vio obligado a tomar pequeas cantidades de comida acompaadas de
vino mientras se recuperaba de una enfermedad .Una vez recobrado, el rey
decret que no se deba servir vino alguno en las tabernas del Reino de Castilla
sin que fuese acompaado de un aperitivo para evitar la embriaguez y de esta
manera naci el concepto de la tapa.
Es decir una tapa son pequeas cantidades de comida que se sirven como
aperitivo.
http://www.donquijote.org/cultura/espana/sociedad/gastronomia/tapas
Terrina