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AUSGABE 01/2016

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

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Wissenswertes ber Ingwer

Kulinarische Silvesterbruche
Neujahrs-Traditionen weltweit

SUPER-SAUERKRAUT
Deftig, vielseitig, lecker

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Versandkostenfrei fr Box-Abonnenten

die Feiertage stehen endlich vor der Tr! Wer an


Weihnachten oder Silvester mal etwas anderes als
die jhrliche Weihnachtsgans servieren mchte, dem
stellen wir leckere Wildrezepte vor. Denn Damhirsch,
Wildschwein und Rehbock landen viel zu selten auf
unseren Tellern. Abwechslungsreich wird es auch
mit unseren Sauerkraut-Rezepten. Das deftige Kraut
macht nmlich nicht nur zu Braten und Klen eine
gute Figur.

Limitierte Genussprodukte nur fr Noozies

Ihr bevorzugt Fisch? Dann drft Ihr Euch auf unsere


Rubrik Genusswelt freuen. Denn hier dreht sich diesmal alles um Seafood. Wir verraten Euch, was Ihr
ber die wichtigsten (und leckersten) Sorten wissen
solltet. Apropos lecker: Seit Anfang November knnt
Ihr nun limitierte Genussprodukte in unserem neuen
brandnooz Shop nachkaufen. So knnen die leckeren
Produkte aus der Genuss Box sofort nachbestellt und
natrlich auch von Nicht-Abonnenten der Genuss
Box ausprobiert werden.

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Winter-Genuss Box 2015

Foto: Hengstenberg Mildessa fr ... (Titel)

VVVAQ@MCMNNYCDRGNO

In dieser Ausgabe stellen wir Euch auerdem


kreative Ideen fr die Silvester-Tisch-Deko vor, die
sich ohne groen Aufwand umsetzen lassen und die
man fr andere Anlsse natrlich ebenso verwenden kann. Und wer schon immer einmal wissen
wollte, was es so fr kulinarische Neujahrsbruche
in anderen Lndern gibt, dem verraten wir, wieso in
Griechenland Mnzen ins Brot eingebacken werden
und warum Weintrauben in Spanien zu Silvester
unbedingt dazugehren.
Viel Freude beim Lesen und
schne Feiertage wnschen

INHALT
S. 4 Produkt Nooz
S. 6 Unsere Nooz Genussvoll
einkaufen

Mhm Rezepte

S. 8 Es wird wild
S. 12 Super-Sauerkraut
S. 18 Blogschau Drfen wir vorstellen?

S. 20 Genusswelt Fangfrisch aus


dem Meer

S. 22 Schner Leben Die perfekte


Silvester-Deko

S. 26 10 Fakten Scharfe Knolle


S. 28 Im Trend Teilzeit-Veggie
S. 30 Unterwegs Tasty New Year
S. 33 Nooz Gewinnspiel Wir

verlosen 3 Exemplare des


Buches Backgaudi

& das brandnooz Team

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Herausg
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Nooz Mag

S. 34 Vorschau & Impressum

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Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

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Bio Janosch
Brenfreunde

Conditorei Coppenrath & Wiese

Himmelbauer

Kleiner Augenblick
Marzipan-Mandel-Dessert

Bio Chia Samen

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MUVNKEJGP-QODKPCVKQPMNKPIV&CU
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Chia Samen sind nicht
nur reich an Omega(GVVUWTGPUQPFGTPJCDGP
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Sicherheit richtig gut
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UVP 1,29 (50 g)

Black Pirate

Energy Mix
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Nick the easy rider

Chocolate Muffins
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XXL-Format daher. Mit der
Backmischung entstehen
so im Handumdrehen
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mit einem Durchmesser
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denstckchen. Genau
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Naschkatzen!
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Rgenwalder Mhle
Schwartau
Alnavit

GlcksMoment

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Der Name pura steht bei diesem


Fruchtaufschnitt fr pur. Denn die
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Kirsche stammen zu 100 Prozent
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Se der Frchte durch Frucht
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+FGCNHTCNNGFKGGUHTWEJVKIWPF
nicht zu s mgen.

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Vegetarische
Mhlen Hamburger
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UNSERE NOOZ | 7

GENUSSVOLL

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Seit Juli 2015 machen sich


nicht nur unsere Themen- und
Monats-Boxen auf den Weg zu
glcklichen Abonnenten, sondern
auch unsere Genuss Boxen. In
diesen warten hochwertige Biound Neuprodukte nur darauf, vernascht zu werden fr anspruchsvolle Genieer ist diese Box also
genau das Richtige! Fr alle, die
von den besonderen Leckereien
gar nicht genug bekommen knnen, gibt es nun gute Nachrichten:
Einige limitierte Genussprodukte
knnen seit Anfang November in
unserem neuen brandnooz Shop
nachgekauft werden! So kann man
sich gleich noch ein Exemplar
der tollen Sauce oder der sen
Schokolade sichern.

Und es geht weiter mit den guten


Nachrichten: Beim Kauf der Genussprodukte kann man nmlich
noch einmal richtig sparen. Alles,
was man dafr machen muss, ist
das jeweilige Produkt zu kommentieren und schon hat man
sich den Noozie-Preis gesichert.
Fr Box-Abonnenten wird das
neu erworbene Produkt sogar versandkostenfrei mit der nchsten
brandnooz Box geliefert!
Genussprodukte kennenlernen & verschenken
Natrlich knnen die Produkte
im Shop auch von Noozies
bestellt werden, die nicht das
Genuss Box Abo besitzen. So
knnen auch sie in den Genuss
der limitierten Produkte kommen
und einige der Leckereien der
Genuss Box ausprobieren. Aber
auch zum Verschenken oder als
nettes Mitbringsel eignen sich die
Genussprodukte natrlich perfekt.
Und auch hier gilt: Kommentieren
lohnt sich denn dann gibt es das
Wunschprodukt zum vergnstigten Preis.

MHM... REZEPTE | 9

Damhirschhaxe mit Bratpfeln,


Backpaumen, Rosmarin & Mandeln
Zutaten fr 4 Portionen
4
1 Fl.
1 Fl.
1l
2 EL
2
1 EL
1 EL
4 Zweige

1 Zweig

HAXEN VOM DAMHIRSCH


OLIVENL
ROTWEIN
PORTWEIN
WILDFOND
KLEINE ROSINEN
SCHALOTTEN, KLEIN GESCHNITTEN
ROSA PFEFFERBEEREN
WACHOLDERBEEREN, ZERSTOSSEN
ROSMARIN, BLTTER FEIN GEHACKT
ETWAS ZITRONENSAFT
SALZ
FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
ROSMARIN ZUM DEKORIEREN
FR DIE BRATPFEL

ES WIRD

WILD
WHREND SCHWEINE- UND RINDFLEISCH
OFT DEN WEG AUF UNSERE TELLER FINDET,
WERDEN REH, WILDSCHWEIN UND CO. OFT
VERNACHLSSIGT. HCHSTE ZEIT, DIES MIT
DIESEN LECKEREN WILDREZEPTEN ZU NDERN!

4
100 g
200 ml
50 g
1 Zweig
100 g

ROTE PFEL
BACKPFLAUMEN OHNE STEIN
PORTWEIN
GANZE GESCHLTE MANDELN
ROSMARIN, FEIN GEHACKT
BUTTER + ETWAS ZUSTZLICH ZUM EINFETTEN
SALZ
FRISCH GEMAHLENER PFEFFER

1. Sichtbare Sehnen mit einem

Tipp:
Die Haxen auf
einem Schneidebrett
mit den Bratpfeln als
Beilage servieren und
mit den Mandeln und
frischem Rosmarin
dekorieren.

spitzen und scharfen Messer


aus dem Fleisch entfernen. Die
Haxen in l in einem Topf gut
anbraten, bis sie gleichmig
goldbraun sind. Dann das Fleisch
aus dem Topf nehmen und Rotwein und Portwein hineingieen.
Die Flssigkeit auf die Hlfte
einkochen, dann den Wildfond
zugeben, aufkochen und ab-

schumen. Den Ofen auf 180 C


vorheizen. Die Haxen zurck in
den Topf legen, den Topf mit dem
Deckel schlieen und das Ganze
fr 2 Std. in den Ofen geben.
2. Alle 30 Min. den Topf aus dem
Ofen nehmen und die Haxen
wenden. Nach der Garzeit die
Haxen aus dem Topf heben, in
Alufolie wickeln und an einem
warmen Ort ruhen lassen. Die
Flssigkeit bis auf l einkochen
lassen. Anschlieend Rosinen,
Schalotten, Gewrze sowie Rosmarin zugeben. Mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die Haxen
zurck in die eingekochte Sauce
legen.
3. In der Zwischenzeit die pfel
waschen, lngs halbieren und
die Kerngehuse entfernen. Die
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und Mandeln anschlieend grob
hacken und mit dem Rosmarin
mischen. Einige Mandeln zur
Dekoration zur Seite stellen. Den
Ofen auf 180 C vorheizen. Die
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hhlungen der pfel fllen und
einen Klecks Butter daraufsetzen. Die pfel in eine gefettete
feuerfeste Form legen und mit
Salz und Pfeffer wrzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Min.
backen, bis sie goldbraun und
weich sind.

MHM... REZEPTE | 11

Wildschweinkeule
wie in Italien
Zutaten fr 4 Portionen

100 g
2 Zweige
4 Zweige
4 Zweige
2
1 Fl.
etwas
50 ml
Saft von 1
500 g
10

VOM WILDSCHWEIN
WEICHE BUTTER
OLIVENL
SALZ
FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
GETROCKNETE STEINPILZE
ROSMARIN + ETWAS ZUM DEKORIEREN
SALBEI + ETWAS ZUM DEKORIEREN
THYMIAN + ETWAS ZUM DEKORIEREN
LORBEERBLTTER
TROCKENER WEISSWEIN
TRFFEL
GRAPPA
ZITRONE
KERNLOSE WEINTRAUBEN
WEINBLTTER (NACH BELIEBEN EINGELEGT)

1. Den Ofen auf 200 C vorheizen.


Die Wildschweinkeule mit einer
Mischung aus Butter und Olivenl
einreiben, dann mit Salz und Pfeffer
wrzen. Die Pilze 5 Min. in kaltem
Wasser einweichen. Die Wildschweinkeule auf den Rost einer
tiefen Bratenpfanne legen, in den
Ofen stellen und 15 Min. anbraten,
bis das Fleisch rundum goldbraun
ist. Kruter und Lorbeerbltter mit
den eingeweichten Pilzen, Weiwein
und Trffel zugeben und erneut mit
Salz und Pfeffer wrzen. Dann die
Ofentemperatur auf 120 C senken
und 1 weitere Std. garen.
2. Anschlieend den Grappa darDGTIKGGPWPFUQHQTVCODKGTGP
Zitronensaft und Weintrauben zugeben, die Weinbltter auf das Fleisch
legen und das Ganze fr weitere
2 Std. bei 120 C in den Ofen geben.
Alle 30 Min. nach dem Braten
sehen und etwas von der Flssigkeit, die sich in der Bratenpfanne
gesammelt hat, darbergieen. Die
Wildschweinkeule aus dem Ofen
nehmen, wenn die Kerntemperatur
65 C betrgt. Das Fleisch danach
20 Min. ruhen lassen.
3. Die Keule auf einem Brett
anrichten und nach Wunsch zum
Servieren in Scheiben schneiden.
Mit einigen frischen Weintrauben
und Kruterzweigen dekorieren.
Bratensud, Polenta oder Krbisrisotto dazu servieren.

Tipp:
Um die
exakte Temperatur
zu messen, empfiehlt
sich ein Fleischthermometer.

Rehbock mit Kirschen


& Rote Bete mit Sholz
Zutaten fr 4 Portionen
1 Keule
1 kl. HV
4 Stk.
2 EL
200 ml

Fotos: Christian Verlag/Columbus Leth; Illustrationen: Anders Jep Lyngsdal Breum

1 Keule
100 g
100 ml

16
8
30
50

VOM REHBOCK
FRISCHE KRUTER
SSSHOLZWURZEL
AKAZIENHONIG
BALSAMICOESSIG
SALZ
PFEFFER
KL. NEUE ROTE
BETEN MIT
STRUNKANSATZ
ROTE ZWIEBELN
KIRSCHEN
SCHWARZE OLIVEN
ROTE KRESSE
ZUM DEKORIEREN

1. Die Kruter fein hacken und


2 der Sholzwurzelstcke auf
einer Raspel fein reiben. Aus
Honig, Balsamicoessig, Krutern,
Sholz, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Keule in der
Marinade wenden und mindestens
8 Std. darin ziehen lassen. Die
Keule, wenn mglich, am Vortag
marinieren.
2. Den Ofen auf 180 C vorheizen.
Die Keule in eine feuerfeste Form
legen und im heien Ofen etwa
4-5 Min. garen. In der Zwischenzeit
die Roten Beten putzen, die roten
Zwiebeln schlen und halbieren,

die restlichen Sholzwurzeln in


kleinere Stcke brechen.
3. Nach 10-15 Min. Garzeit
des Fleisches Rote Beten, rote
Zwiebeln, Sholz, Kirschen und
schwarze Oliven mischen, in den
Topf geben und um den Braten
herum anhufen. Weitere 30 Min.
garen, dann die Form herausnehmen und den Braten mindestens 10
Min. ruhen lassen.
4. Den Braten im Ganzen anrichten, dann in Scheiben schneiden
und zusammen mit dem Gemse
und mit etwas roter Kresse bestreut
servieren.

Noch mehr Rezeptinspiration gibt es in Rasmus Grnbechs Buch Wild. Von Hirsch und Wildschwein
ber Kaninchen bis hin zu Fasan und Wildgans gibt es hier fr jedes Wildtier die richtigen Rezepte.
Tipps fr die Zubereitung sowie passende Saucen und Beilagen gibt es praktischerweise auch gleich dazu.
Christian Verlag, 24,99 (ISBN: 978-3-86244-673-5)

MHM... REZEPTE | 13

SUPER-

SAUERKRAUT
SAUERKRAUT MACHT NICHT NUR ZU
BRATEN, KASSLER ODER ZU KLSSEN
EINE GUTE FIGUR. AUCH ALS SPPCHEN,
TARTE ODER SALAT LSST SICH DAS
KRAUT VORZGLICH VERSPEISEN,
WIE DIESE DREI REZEPTE
BEWEISEN.

Krbis-Sauerkraut-Tarte mit
Ziegenkse und Weintrauben
Zutaten fr 4 Portionen
1 EL
1 Pck.
250 g
1 Pck.
250 ml
3
Prise
100 g
100 g
3 EL
1 HV

BUTTER
BLTTERTEIG AUS DEM KHLREGAL
(24 CM X 40 CM)
KRBISFLEISCH, Z. B. BUTTERNUSSKRBIS
(OHNE SCHALE UND KERNE)
SAUERKRAUT,
Z. B. MILDESSA FR AUFLUFE & QUICHE
SAHNE
EIER
SALZ UND PFEFFER ZUM ABSCHMECKEN
GERIEBENE MUSKATNUSS
ZIEGENFRISCHKSE
WEINTRAUBEN
OLIVENL
SALBEIBLTTCHEN
TARTEFORM
(20 CM X 35 CM)

1. Tarteform mit Butter fetten,


mit Bltterteig berlappend auslegen und khl stellen.
2. Krbis in 3-5 mm dnne,
mundgerechte Scheiben schneiden. Sauerkraut mit den Hnden
gut ausdrcken. Sahne mit Eiern
verquirlen und mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken.
Ziegenkse in Stcke brechen.
Weintrauben waschen und halbieren.
3. Backofen auf 180 C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Krbis und
Sauerkraut gleichmig auf dem

Boden der Tarte verteilen. SahneEi-Guss darbergieen. Ziegenkse darauf verteilen. Die Tarte fr
ca. 15 Min. auf mittlerer Schiene
in den Ofen schieben, dann die
Trauben darberstreuen und die
Tarte weitere 20 Min. backen, bis
sie gestockt und goldbraun ist.
4. Olivenl in einer Pfanne
erhitzen, die Salbeiblttchen darin
kurz braten, bis sie knusprig sind.
5. Zum Servieren Tarte aus der
Form nehmen, in Stcke schneiden und mit den Salbeiblttchen
bestreuen.

14 | MHM... REZEPTE

MHM... REZEPTE | 15

Kartoffel-Sauerkraut-Suppe
mit Krabben

Sauerkraut-Gnocchi-

Zutaten fr 4 Portionen

Salat

250 g
30 g
900 ml
200 ml
+ 2 EL
Prise
120 g

SCHALOTTE
MEHLIG KOCHENDE
KARTOFFELN
SAUERKRAUT, Z. B.
MILDESSA FR
SUPPEN & EINTPFE
BUTTER
GEMSEBRHE
SAHNE
ZUM GARNIEREN
SALZ, PFEFFER
ZUM ABSCHMECKEN
ZUCKER
BSUMER KRABBEN
EINIGE DILLSPITZEN

1. Schalotte schlen und fein

3. Sobald die Kartoffeln voll-

wrfeln. Kartoffeln schlen,


waschen und grob wrfeln. Sauerkraut mit den Hnden gut ausdrcken, es bleiben etwa 200 g.
2. Butter in einem Topf erwrmen,
darin Schalottenwrfel bei
mittlerer Temperatur farblos
anschwitzen. Kartoffeln und
Sauerkraut zufgen, Gemsebrhe angieen und 15-20 Min.
bei niedriger Temperatur kochen
lassen.

stndig weich sind, Suppe mit


einem Prierstab sorgfltig mixen.
Sahne zufgen, einmal aufkochen
und mit Salz, Pfeffer und etwas
Zucker abschmecken. Evtl. noch
etwas Brhe oder Wasser zufgen.
4. Suppe in vorgewrmte Suppenteller fllen, darauf die Krabben
verteilen, mit Dillspitzen und der
restlichen Sahne garnieren. Mit
frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Zutaten fr 4 Portionen
400 g
250 g
1 Bund
1 Pck.
8 EL

GNOCCHI
SALZ
KIRSCHTOMATEN
RUCOLA-SALAT
SAUERKRAUT, Z. B.
MILDESSA FR
SALATE & WRAPS
OLIVENL
PFEFFER
ZUM ABSCHMECKEN

1. Gnocchi nach Packungsangabe


in gesalzenem Wasser kochen,
abgieen und kalt abschrecken.
2. Kirschtomaten waschen und
halbieren. Rucola putzen, waschen
und trocken schleudern. Sauerkraut mit den Hnden leicht
ausdrcken.
3. Vor dem Servieren alle Zutaten
in einer Schssel mit Olivenl
mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Fotos: Hengstenberg Mildessa fr ...

1
250 g

Promotion
Mildessa fr von Hengstenberg bietet neue Ideen fr die SauerkrautMEJG1DHT#WWHGWPF3WKEJGHT5WRRGPWPF'KPVRHGQFGTHT5CNCVG
und Wraps: Mit den drei Sorten Mildessa fr ist Abwechslung garantiert.
Fertig gewrzt, lsst sich mit dem Sauerkraut aus nur wenigen Zutaten ein
schmackhaftes Gericht zaubern.
UVP 1,49 (400 g)

Promotion

ALLESKNNER

KOKOSNUSS
OB IN WRZIGEN CURRYS ODER
FRUCHTIG-SSSEN NACHSPEISEN: DIE
KOKOSSPEZIALITTEN VON TROPICAI
SIND PERFEKT, UM KULINARISCHEN
SPEISEN EINEN EXOTISCHEN
HAUCH ZU VERLEIHEN.

Natrliche Zutaten
aus biologischem
Anbau

Fotos: Tropicai

Denkt man an Kokosnsse,


tauchen sofort Kokospalmen,
Strand und Sonne vor unserem
geistigen Auge auf. Da der
nchste Urlaub oft noch in weiter
Ferne liegt, hilft nur, sich etwas
exotischen Flair in den Alltag zu
zaubern zum Beispiel mit den
Produkten von Tropicai. Beim
Firmennamen berrascht es nicht,
dass sich hier alles um die Welt
der Kokospalme dreht. Seit mehr
als zehn Jahren steht Tropicai nun
schon fr hochwertige Kokosspezialitten aus biologischem
Anbau und fairem Handel. Und
diese bringen nicht nur Exotik in
die heimischen Kchen, sondern
helfen gleichzeitig, den Lebensunterhalt vieler Familien auf den
Philippinen und den SalomonInseln nachhaltig zu sichern.

Kokosnussprodukte
sind aber nicht nur
lecker und vielseitig einsetzbar,
sondern in ihrer natrlichen Form
auch sehr gesund. Aus diesem
Grund stammen die Zutaten der
Kokosnussspezialitten von Tropicai alle aus biologischem Anbau
und enthalten keine Zusatz- oder
Konservierungsstoffe. Das Kokosl
YKTFDGKURKGNUYGKUGYGFGTTCHPKGTV
noch gehrtet oder gebleicht. Das
Produktangebot reicht heute von
Virgin Coconut Oil ber Kokosnussmehl hin zu Kokosbltenzucker und Kokosnusschips.
Wieso ist Kokosfett
so gesund?
Zum einen enthlt Kokosfett
Laurinsure, welche beispielsweise auch in der Muttermilch
vorkommt. Diese wirkt antibakte-

riell und antiviral. Kein Wunder


also, dass Kokosfett in tropischen
Lndern auch als Mittel gegen
Krankheitserreger gilt. Kokosnussl besteht zudem hauptschlich aus mittelkernigen Fettsuren.
Diese werden anders als andere
Fette direkt zur Leber geleitet und
hier unter anderem dafr genutzt,
sogenannte Ketone zu bilden.
Diese sind hervorragende Energielieferanten und schtzen die Nervenzellen vor allerlei schdlichen
'KPUUGPYCU-QMQUN\WGKPGO
tollen Brainfood macht.

Das Tropicai Virgin Coconut Oil ist ein reines Naturprodukt und wird durch schonende
Kaltpressung gewonnen. Durch seinen natrlichen Geschmack nach reifen Kokosnssen
ist es die perfekte Grundlage fr die exotische Genieerkche. Zudem ist das Kokosl
hitzestabil und durch seinen hohen Anteil an MCT-Fettsuren besonders wertvoll.
Erhltlich in vier verschiedenen Gren.
UVP 9,75 (340 ml)

BLOGSCHAU | 19

Auf Seite 33 gibt es


3 Buchexemplare
von Backgaudi
zu gewinnen!

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ist 36 Jahre
Nicola Legne in Bernried
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r See. Diana
am Starnberge34 Jahre alt
ist
Schneider
Nesselwang
und wohnt in 2014
it
Se
.
im Allgu
meinsam
bloggen sie gekgaudi.de
auf www.bac Back- und
ber kreative Ihr Fokus
Partyrezepte. auf sen
liegt vor allem sund hbsch au ereien.
sehenden Leck

Zeit mit ihren Kindern in der


Kche zu verbringen und dort
mit ihnen aktiv zu backen und zu
kochen. Kindern macht es Spa,
selbst etwas herzustellen und
gemeinsam etwas mit den Eltern
zu machen. Das Erfolgserlebnis
ist auf jeden Fall garantiert, denn
Nicolas Tochter hilft immer eiig
mit, wenn wir die Rezepte selbst
ausprobieren. Natrlich sind
unsere Rezepte in erster Linie fr
Kinderpartys gedacht. Aber sie
lassen sich ganz einfach zu jedem
Anlass abndern. Oft ndet man
unter den Rezepten Tipps, wie
man ein Rezept fr Erwachsene
aufpeppen kann, zum Beispiel mit
einem Schuss Sekt oder anderen
Gewrzen.

er
| Diana Schneid
Nicola Legne

Wie seid ihr zum Backen


gekommen?
Nicola & Diana: Eigentlich haben
wir beide gerne schon als Kinder
bei der Oma eiig mitgebacken.
Die Leidenschaft wurde uns
wahrscheinlich vererbt. Vielleicht
liegt es aber auch daran, dass
wir beide richtige Naschkatzen
sind und selber so gerne Kuchen
essen. Selbst gemacht schmeckt
es doch einfach am besten.

Wie entstand die Idee,


einen Backblog zu machen?
Diana: Vor dem Blog kam
eigentlich die Idee fr unser
Buch. Diese wollten wir
durch den Blog pushen und
BackGAUDI erst
mal publik machen.
Dass der Blog
nun so erfolgreich
und beliebt wurde,
konnten wir damals
noch nicht ahnen
und freuen uns
darber natrlich
riesig. Nun halten
wir stolz unser
frisch gedrucktes
eigenes Buch in
der Hand, und
unseren Blog
fhren wir natrlich
auch weiter.

Sind eure Rezepte fr


Kinder gedacht oder auch,
um mit Kindern gemeinsam
zu backen?
Diana: Wir mchten die Eltern
gerne dazu motivieren, mehr

Fotos: BackGAUDI

Warum heit euer Blog


BackGAUDI?
Nicola & Diana: Weil Backen
Spa macht! Gaudi bedeutet bei
uns in Bayern Spa. In unserem
Blog stellen wir tolle Back- und
Partyrezepte vor. Im Wesentlichen geht es bei uns um die
Einfachheit und die Freude am
Backen.

Woher holt ihr euch


Inspiration?
Nicola: Ganz viele Inspirationen
sammeln wir bei unserer
Arbeit. Diana ist Inhaberin von
SchminkGAUDI und ich von
KidsGAUDI. Wir organisieren
gemeinsam tolle Kinderpartys, und
hier kriegen wir oft richtig kreative
Torten zu sehen. Weil wir aber die
Einfachheit beim Backen lieben,
schlagen wir gerne in Omas
Kochbuch nach. Und dann gibts
ja auch viele Ideen, die man bei
anderen Bloggern entdeckt und
die wir dann etwas abwandeln.

Gerade ist euer erstes Buch


rausgekommen. Um was geht
es in eurem Buch genau?

Unser Buch ist ein Partyguide fr den perfekten


Kindergeburtstag. Eltern
nden darin ganz viele
BackGAUDI-Rezepte, aber
auch Spiel- und DekoTipps und eine praktische
Party-Checkliste.
Da kann ganz bestimmt nichts
mehr schiefgehen, und man kann
die nchste Party ganz entspannt
planen. Mehr Infos hierzu ndet
man auf unserem Blog.

Habt ihr einen abschlieenden


Back- oder Deko-Tipp fr den
nchsten Kindergeburtstag?
Nicola & Diana: Nicht nur einen!
Unsere Erfahrung zeigt, dass
weniger manchmal mehr ist. Ein
einfacher Rhrkuchen mit bunter
Deko schmeckt den Kindern
meistens besser als ppige
Sahne- und Fondant-Torten.
Die Klassiker wie Muffins und
Smarties-Kuchen halten sich also
nicht umsonst schon so lange.
Die Deko kann man brigens mit
einfachen Mitteln selber basteln.
Mit Krepppapier lassen sich
Hexenleitern falten, und Ballons
kann man mit Augen, Nase und
Mund aus Tonpapier verzieren.
Oder wie wre es mal mit selbstgemachten Tischsets? Einfach
buntes Konfetti laminieren und
fertig. Auf unserem Blog gibt es
jetzt auch eine neue Kategorie:
DIY. Hier kann man sich Inspirationen fr die Deko holen.

GENUSSWELT | 21

AUS DEM MEER


GARNELEN, SCAMPI, MUSCHELN
WER SEAFOOD MAG, DER KANN
SICH BER EINE BREITE AUSWAHL
AN DELIKATEN MEERESFRCHTEN
FREUEN. DIE WICHTIGSTEN (UND
LECKERSTEN) SORTEN GIBT ES
HIER IM BERBLICK!

Krabben
Krabben gehren
\WT(COKNKGFGT
Zehnfukrebse
und werden auch
als echte Krabben
QFGT-WT\UEJYCP\MTGDUGDG\GKEJPGV'KPKIG
Krabben gelten als wahre DelikatGUUGP\WO$GKURKGNFKG6KGHUGGkrabben oder die japanischen Riesenkrabben. Umgangssprachlich
sind mit Krabben aber meist GarPGNGPURG\KGNN0QTFUGGICTPGNGP
IGOGKPV&KGUGUEJOGEMGPYT\KI
bis leicht pikant und knnen wunFGTDCT\WGKPGO-TCDDGPEQEMVCKN
in Salaten, Rhrei oder in Suppen
verarbeitet werden.

Tintensch
In Deutschland gehrt
6KPVGPUEJPKEJV\WFGP
CNNVINKEJGP<WVCVGP)CP\
anders im Mittelmeerraum oder in
asiatischen Lndern, denn
JKGTYKTF6KPVGPUEJ
regelmig und gerne
XGT\GJTV$GKWPU
taucht der TintenUEJXQTCNNGOKP
Form von frittierten
6KPVGPUEJTKPIGP
auf der Speisekarte auf.
Man kann ihn aber auch braten,
grillen oder als Ragout oder
Suppe verarbeiten. Und richtig
\WDGTGKVGVKUVGTCWEJPKEJV
\JUQPFGTPUGJT
schmackhaft!

Jakobsmuscheln
werden manchmal
auch Pilgermuscheln genannt.
&GT)TWPF+O
Mittelalter diente
die Muschel den
Pilgern auf dem
Jakobsweg als ErkenPWPIU\GKEJGP*GWVG
wird die Muschel vor
allem aus geschmacklichen
)TPFGPIGUEJV\V$GUQPFGTUDGK
Feinschmeckern ist die Muschel
mit ihrem festen und leicht nussig
UEJOGEMGPFGP(NGKUEJDGNKGDV#WHITWPFKJTGT-QPUKUVGP\MCPPOCP
FKG/WUEJGNXKGNUGKVKIGKPUGV\GP
WPFUKG\WO$GKURKGNDTCVGPITKNNGP
Austern
oder pochieren.
#WUVGTPYWTFGPUEJQP
HTJGTIGTPGXGT\GJTVWPF
durften beispielsweise
im antiken Rom bei
keiner Feier fehlen. Gegessen
werden sie
meistens roh,
manchmal
auch mit
GKPGO5RTKV\GT
Zitronensaft.
9KEJVKIDGKO8GT\GJT
XQP#WUVGTPKUVFCUU
diese frisch sind sonst droht
Miesmuscheln
eine Vergiftung. Dass sie frisch sind,
/KVKJTGO0COGPJCVGUFKG
erkennt man daran, dass ihre Schale
Miesmuschel nicht leicht denn
geschlossen ist und sie noch leben.
OKGUUEJOGEMVUKGFGPKVKX
5EJQPUGKVFGT#PVKMGYKTF#WUVGTP
PKEJV+JT0COGUVCOOVXQO
brigens eine aphrodisierende
mittelhochdeutschen Wort fr
9KTMWPIPCEJIGUCIV9GTUGKPG#PMoos. Denn Miesmuscheln
gebetete oder seinen Schwarm also
leben in groen Gruppen eng
erobern will, der sollte beim Date
\WUCOOGPWPFUKPFQHVOKV
GKPRCCT#WUVGTPUGTXKGTGPe
#NIGPDGTYWEJGTVsYCUXQP
Weitem wie Moos aussieht.
Verarbeitet werden sie
\WO$GKURKGNCNU/Wscheltopf oder Ragout.
Vor allem in Frankreich
WPFKP$GNIKGPUKPFUKGDGNKGDV
WPFYGTFGPJKGT\WUCO
men mit einer Portion
Pommes serviert.

Scampi
5ECORKUKPF\CTV
KO$KUUWPFJCDGP
einen nussig-sen
Geschmack. Wer
sich schon immer
gefragt hat, wo
der Unterschied
\YKUEJGP5ECORKWPF
)CTPGNGPNKGIV5ECORK
haben Scheren und einen
DTGKVGTGP5EJYCP\CNUKJTG
Verwandten. Zudem gibt es
sie nur aus Wildfang. Garnelen
MPPGPJKPIGIGPCWEJIG\EJVGV
YGTFGP#WEJKJT2TGKUWPVGTscheidet sie von Garnelen, denn
dieser ist wesentlich hher. In
Restaurants sollte man deswegen auch genau auf seinen Teller
UEJCWGP1HVYGTFGP)CTPGNGPCNU
Scampi serviert und so wird ein
lukratives Geschft gemacht.
Hummer
$GKO*WOOGTWPVGTUEJGKFGV
OCP\YKUEJGP\YGK#TVGPFGO
COGTKMCPKUEJGP*WOOGTWPF
FGOGWTQRKUEJGP*WOOGT
5GKP)GYKEJVMCPPDKU\WPGWP
Kilogramm betragen, wobei der
COGTKMCPKUEJG*WOOGTQHVUEJYGTGTKUV&GTITVG*WOOGTFGT
je gefangen wurde, kam sogar auf
ein Rekordgewicht von
20 Kilogramm! Das
wohlschmeckende
und feste Fleisch des
*WOOGTUKUVGKPG
&GNKMCVGUUG#O
besten schmeckt
es gekocht, aber
es lsst sich auch
braten oder
grillen.

Fotos: Shutterstock/QiuJu Song, Lotus Images, Mirelle, atm2003, JIANG HONGYAN, oises Fernandez Acosta, Yellowj

FANGFRISCH

Jakobsmuscheln

SCHNER LEBEN | 23

DIE PERFEKTE

4.

SILVESTER-

Speisekarten
MATERIAL
WEISSES DRUCKPAPIER,
MEHRERE BGEN NACHTBLAUES (FEINGEKRNTES)
TONPAPIER, EIN GOLDENER
LACKSTIFT

DEKO

5.

NICHT NUR DAS ESSEN SOLL AN


SILVESTER GLNZEN, SONDERN
AUCH DIE TISCHDEKORATION. KEIN
PROBLEM: DIESE GOLDENEN UND
NACHTBLAUEN IDEEN ZUM THEMA
HIMMELSKONSTELLATIONEN
STRAHLEN MINDESTENS GENAUSO
SCHN WIE EIN FEUERWERK!

2.

1.
Vergoldete Vasen? Ganz
einfach Marmeladenglser
zweckentfremden und
mit goldenem Farbspray
besprhen.

Die Unterkanten der Kerze


mit Kreppband umwickeln,
mit Sprhkleber einkleben
und in Glitzerstaub wlzen
- fertig sind die goldenen
Kerzen!

Auch dunkelblaue
Tischlufer lassen
sich schnell mit
Sternbildern und
Punkten verzieren und
passen klasse zu den
Speisekarten!

1. Sechs Exemplare auf das weie


Papier fotokopieren und das Men
mit einem goldenen Lackstift
aufschreiben. Dieses dann auf das
nachtblaue Tonpapier kleben.
2. Die Speisekarten ausschneiden
und auf den Tellern anrichten.
3. Wer noch den einen oder anderen goldenen Akzent setzen mchte,
kann die Punkte der Sternbilder
mit einem goldenen Lackstift
nachzeichnen.

3.
Silvester-Knallbonbons
MATERIAL

6.

MEHRERE BGEN BRISTOLKARTON, EIN CUTTERMESSER, KLEINE BERRASCHUNGEN, SILBERFARBENES GESCHENKBAND

1.
1. Eine Vorlage fertigen und

auf Bristolkarton fotokopieren.


Die Umrisse der Vorlage mit
einem Cuttermesser ausschneiden, dabei den vorgesehenen

4.

2.
3.

5.

Linien folgen und smtliche


+PPGPEJGPGPVHGTPGP
2. Danach die Knallbonbons einrollen, mit kleinen
berraschungen bestcken
(Bonbons, kleine Geschenke,
Konfetti) und die Laschen zum
Verschlieen in die Schlitze
stecken.
3. Die beiden Enden der
Knallbonbons mit einem
kleinen silberfarbenen Band
zusammenhalten. Jedem Gast
ein Knallbonbon auf den Teller
legen.

24 | SCHNER LEBEN

6.

SUPERFOOD

MilchstraenKuchen

1. Den Backofen auf 180 C vorhei-

150 g
3
130 g
80 g
250 g
50 ml
1 Schale
1 Pck.

BUTTER
EIER
ZUCKER
6
GEMAHLENE
3 EL
HASELNSSE
1 kl. HV
MEHL
1 kl. HV
MILCH
1 kl.
HEIDELBEEREN
BACKPULVER

zen. Langsam die Butter zerlassen.


In der Zwischenzeit die Eier und
den Zucker mit dem Schneebesen
aufschlagen, bis die Mischung
FR DIE GARNITUR
schaumig ist. Die gemahlenen
Haselnsse, das Mehl und das
HASELNSSE
Backpulver zugeben. Langsam die
EXTRAFEINER ZUCKER
zerlassene Butter zugieen, alles
FRISCHE HEIDELBEEREN miteinander vermischen, mit etwas
MINI-BAISERS
/KNEJCWQEMGTPWPFFKG*GKFGN
ESSBARES GOLDBLATT
beeren untermengen.
VANILLEEIS
2. Eine Gugelhupf-Form einfetten
PUDERZUCKER
und mit Mehl bestuben. Den Teig
in die Form fllen und etwa 45 Min.
im Ofen backen
3. Fr die karamellisierten Haselnsse die Nsse auf Zahnstocher
spieen. Den extrafeinen Zucker
und etwas Wasser in die Pfanne
geben und erhitzen, bis der Zucker
karamellisiert. Den Karamell nicht
umrhren. Sobald die Mischung
braun zu werden beginnt, die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Etwa 1. Min. warten, bis der
Karamell etwas fester geworden ist,
dann eine Haselnuss hineintauchen.
Den Zahnstocher langsam wieder
hochziehen und die Haselnuss
dabei nach unten halten, damit ein
kleiner Karamellfaden entsteht.
Vor dem Umdrehen der Haselnuss
1 Min. verstreichen lassen. Auf
Backpapier ablegen und trocknen
lassen. Mit den brigen Haselnssen ebenso verfahren.
5. Zum Schluss den Kuchen mit
etwas Puderzucker bestuben. Die
karamellisierten Haselnsse, Heidelbeeren und Mini-Baisers obenauf
arrangieren und etwas Blattgold
darauf verteilen. Den Kuchen mit
Vanilleeis servieren.

Noch mehr Inspiration fr eine kreative Tisch-Deko gibt es im Buch Der kreative Tisch von
milie Guelpa. Unter 19 Themen, die vom Herbstsonntag ber maritimen Brunch hin zu
Heiligabend reichen, ist fr jeden Anlass die richtige Idee dabei. Zu jeder Thematik gibt es
auerdem eine leckere Rezeptidee optisch abgestimmt zur Tisch-Deko. Erschienen bei Umschau,
25,00 (ISBN: 978-3-86528-801-1)

QUINOA
WAS MAN MIT DEM QUINOA VON
MLLERS MHLE ALLES ZAUBERN
KANN? ZUM BEISPIEL DIESE LECKER
GEFLLTEN WIRSINGRLLCHEN! UND
GESUND IST DAS KORN DER INKAS
DANK VIELER VITAMINE UND
ANTIOXIDANTIEN AUSSERDEM NOCH!

Wirsingrllchen mit
Quinoa-Lachs-Fllung
Zutaten fr 4 Portionen
250 g
1 kl.
1,1 l
80 g
100 g
2 TL
1 EL
4 EL
2 EL
1-2 EL
Fotos: milie Guelpa, aus Der kreative Tisch, Neuer Umschau Buchverlag

Zutaten fr 1 Gugelhupf

Promotion

1-2 EL

MLLERS MHLE
QUINOA
WIRSING
BRHE
RUCHERLACHS
FRISCHKSE
KRUTER
THYMIANBLTTCHEN
PFLANZENL
CRME FRACHE
MITTELSCHARFER
SENF
DUNKLER SAUCENBINDER
SALZ, PFEFFER
KCHENGARN/
KL. HOLZSPIESSE

1.9KTUKPIRWV\GPWGTG$NVVGT
ablsen, waschen, 5 Min. blanchieTGPVTQEMGPVWRHGPWPFPGDGPGKP
CPFGTNGIGP3WKPQCOKVJGKGO
9CUUGTYCUEJGPWO$KVVGTUVQHHG\W
entfernen. Die Krner in 500 ml
MQEJGPFG$TJGIGDGP/KP
CDIGFGEMVMEJGNPWPFCPUEJNKGGPF
5 Min. ausquellen lassen.
2. Lachs in feine Streifen schneiFGPOKVI3WKPQC(TKUEJMUG
und Krutern vermengen und mit
Salz und Pfeffer wrzen. Jeweils
9KTUKPIDNVVGTCWHGKPCPFGTNGIGP
FKG(NNWPIFCTCWHXGTVGKNGPFKG$NV
ter eng aufrollen und mit KchenICTPQFGT*QN\URKGGPZKGTGP&KG

4NNEJGPXQPCNNGP5GKVGPKP'.
GTJKV\VGONCPDTCVGPON$TJG
CPIKGGPCWHMQEJGPWPFCDIGFGEMV
40-50 Min. schmoren.
3. brigen Wirsing in feine Streifen
schneiden, im restlichen erhitzten l
CPFPUVGPDTKIG$TJGCPIKGGP
CWHMQEJGPWPFCDIGFGEMV/KP
garen. Rllchen herausnehmen und
warm stellen. Den Sud mit Crme
frache, Senf und Thymian verfeinern, mit Saucenbinder andicken
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Quinoa unter
die Wirsingstreifen mischen, kurz
erhitzen, mit Rllchen und Sauce auf
Teller anrichten und servieren.

Mllers Mhle Quinoa bietet eine leckere Alternative zu den klassischen Getreidesorten
und ist ideal fr eine bewusste und vegetarische oder vegane Ernhrung. Er lsst sich
YKG4GKUXGTYGPFGPUEJOGEMVCDGTCWEJCNU5CNCVKP#WWHGPQFGTCNU5WRRGPGKPNCIG
Quinoa wird dem Pseudogetreide zugeordnet, ist glutenfrei und hat einen hohen Anteil
an Vitaminen und Antioxidantien.
UVP 2,49 (250 g)

10 FAKTEN BER | 27

SCHARFE

Gesunde Knolle
Sie sind zwar klein, aber in den
scharfen Wurzeln stecken lauter
IWVG5CEJGP0GDGP8KVCOKP%
Magnesium und Eisen enthlt
Ingwer auch
Calcium,
Kalium,
Natrium
und
Phosphor.

KNOLLE
INGWER IST EINE ECHTE POWER-WURZEL,
DENN SIE SCHMECKT NICHT NUR SCHARF,
SONDERN IST AUCH NOCH GESUND.
WIR VERRATEN EUCH, WOGEGEN
DIE TROPISCHE WURZEL EINGESETZT
WIRD UND WAS EIGENTLICH IN
IHR STECKT.

berall
beliebt
Ingwer ist in vielen
Lndern beliebt. In
Japan wird beispielsweise
zum Sushi s-sauer eingelegter Ingwer serviert,
da dieser den Geschmack
zwischen den verschiedenen Sorten
neutralisieren soll.
+P'PINCPFPFGV
man ebenso
viele IngwerSpezialitten zum
Beispiel
kandierten
Ingwer
oder Ginger
Ale.

Schmerzen ade
Wer Schmerzen hat, der sollte
frischen Ingwer zu sich nehmen.
Denn der scharfen Wurzel
wird eine schmerzstillende
Wirkung nachgesagt.
Eingesetzt wird sie
deswegen unter anderem
bei Rheuma oder
Muskelschmerzen. Frisch
aufgebrhter Ingwertee
hilft auerdem bei Erkltungen, Magenschmerzen und
Entzndungen.

Beruhigende Wirkung
Wem schlecht ist oder wer unter
Reisebelkeit leidet, der muss
nicht gleich auf Medikamente zurckgreifen. Einfach eine Scheibe
frischen Ingwer kauen oder einen
frisch aufgebrhten Ingwertee
trinken und der Magen sollte
sich wieder beruhigen. Grund ist
brigens das im Ingwer enthaltene
Gingerol, denn dieses absorbiert
Suren im Magen.
Ginger
Beer
Ob nachmittags im Park
oder abends in der
Bar: Ingwerbier wird
immer beliebter. Wer sich davon
allerdings einen Schwips erhofft,
wird enttuscht: Entgegen seinem
Namen enthlt Ginger Beer keinen
Alkohol und gehrt somit zu den
Softdrinks. Dies war allerdings mal
anders, denn im 18. Jahrhundert
wurde Ginger Beer wie normales
Bier gebraut und enthielt somit
auch Alkohol. Heute hnelt das
Getrnk dem Ginger
Ale, enthlt aber
mehr Ingwer sowie
Zitronensaft, Zucker oder andere
Sungsmittel.

Namensvielfalt
Die meisten kennen die knochige
Wurzel nur unter dem Namen
Ingwer. Dabei hat das Gewrz auch
noch andere Namen, zum Beispiel
Ingber oder Imber. Und auch unter
dem Namen Immerwurzel taucht
die scharfe Knolle auf.

Exotische Herkunft
Ingwer mag es hei und tropisch,
denn er wchst in den Tropen und
Subtropen. Angebaut wird die
2CP\G\WO$GKURKGNKP8KGVPCO
China, Australien oder Nigeria. Der
grte Produzent ist aber Indien
mit etwa 250.000 Tonnen pro Jahr.

Klein, aber oho


Vielseitig einsetzbar
Ingwer ist immer dann die
richtige Wahl, um einer Speise
die ntige Schrfe zu geben. In
Currys oder in Suppen schmeckt
die Wurzel daher vorzglich.
Aber auch zu Fleisch oder Fisch
passt das Gewrz hervorragend,
und auch Kuchen oder Gebck
bekommt mit etwas Ingwer eine
ganz besondere Note.

Schrfe-Barometer
Foto: Shutterstock/Bon Appetit

Wer keinen frischen Ingwer im


Haus hat und stattdessen auf die geVTQEMPGVG8CTKCPVG\WTEMITGKHVFGT
sollte diese nur sparsam einsetzen!
Denn getrockneter Ingwer ist viel
schrfer als frischer Ingwer beim
Wrzen also lieber nicht bertreiben. Grund dafr ist brigens
der Scharfstoff Shogaol, der beim
Trocknen und Lagern von Ingwer
hervortritt.

Ingwerwurzeln gibt es in groer oder kleiner Form. Wer es


nicht ganz so scharf mag, sollte
brigens lieber auf kleinere
Wurzeln zurckgreifen. Denn
je dicker die Wurzel, umso
intensiver das scharfe Aroma!

IM TREND | 29

TEILZEIT-

VEGGIE

Es gibt Fleischesser, und es gibt


Vegetarier. Seit einiger Zeit wird
nun aber die Gruppe dazwischen
immer grer: die Flexitarier. So
nennt man Menschen, die ihren
Fleischkonsum reduzieren, aber
eben nicht ganz auf ihn verzichten wollen. Wenig Fleisch und
wenn, dann in hochwertiger Qualitt, so knnte man das Motto des
Flexitarismus zusammenfassen.
Flexitarier achten zudem darauf,
hauptschlich Bio-Fleisch zu kaufen und zu verzehren.

NICHT NUR DIE ZAHL AN VEGETARIERN UND VEGANERN


WIRD IMMER GRSSER, SONDERN AUCH DIE DER
FLEXITARIER. WIR KLREN AUF, WELCHE ERNHRUNGSWEISE SICH HINTER DEM BEGRIFF VERBIRGT.

Viel Gemse, wenig Fleisch


so isst ein Flexitarier

Fotos: Shutterstock/victoriaKh, Lukas Gojda, conejota, 1000 Words; Rgenwalder Mhle

Reduzierter
Fleischkonsum
Und der Anteil
an Flexitariern
wchst stetig. Einer
aktuellen Studie
der Rgenwalder
Mhle* zufolge
schrnken 56 %
der Deutschen
ihren Fleisch- und
Wurstkonsum ein
und konsumieren
Fleisch bewusster.
Zudem planen 41 %
der Deutschen, in Zukunft weniger
Fleisch zu essen. Das Tierwohl
sowie die Sorge um die eigene Gesundheit sind hierbei die Hauptmotivation. Die Deutsche Gesellschaft
fr Ernhrung, kurz DGE, begrt
diese Entwicklung. Ihren Empfehlungen nach sollte man nicht mehr
als 300 bis 600 Gramm Wurst oder
Fleisch pro Woche zu sich nehmen.

GKUEJHTGKG9TUVEJGP#WHUEJPKVV
und Frikadellen. Hinzu kommen
vegetarische Schnitzel, VeggieBolognese und Gerichte wie Chili
sin carne. Auch in Restaurants wird
das Angebot an vegetarischen und
veganen Speisen immer grer,
sodass man seinen Fleischkonsum
problemlos reduzieren kann und
gengend leckere Alternativen
PFGV

Vegetarische Alternativen
Mit der steigenden Zahl an
Flexitariern und Vegetariern steigt
auch das Angebot an vegetarischen
und veganen Alternativen. Es gibt

*Rgenwalder Mhle Wurstweisheiten 2015:


Mit oder ohne Fleisch Das schmeckt
Deutschland in Zusammenarbeit mit
ICON Added Value und tns Infratest

UNTERWEGS | 31

TASTY

Spanien

NEW

!MSNMH@
NM4NTQ`

YEAR

ZU SILVESTER GIBT ES OFT


FONDUE ODER RACLETTE,
UND UM MITTERNACHT
WIRD ANGESTOSSEN!
WELCHE KULINARISCHEN
BESONDERHEITEN UND
TRADITIONEN GIBT ES ABER
EIGENTLICH IN ANDEREN
LNDERN? WIR HABEN ES
HERAUSGEFUNDEN!

+P5RCPKGPIGJTV\WT0GWLCJTU
nacht vor allem eins: Weintrauben! Denn diese sollen Glck
frs nchste Jahr bringen. Um
/KVVGTPCEJVXGTUCOOGNPUKEJFKG
Spanier deshalb auf Kirch- oder
/CTMVRNV\GPWPFUVGEMGPUKEJDGK
LGFGO)NQEMGPUEJNCIGKPG6TCWDG
KPFGP/WPF8GT\JNGPUQNNVG
man sich hierbei nicht denn
dann steht Unglck und Unheil im
nchsten Jahr bevor! Supermrkte bieten fr die Silvesternacht
sogar spezielle Dschen mit nur
zwlf Trauben an. Wer es nicht
in den Supermarkt geschafft hat,
der wird mit etwas Glck in der
Silvesternacht noch auf Hndler
treffen, die Plastikttchen mit
zwlf Trauben verkaufen. Diese
sind allerdings viel teurer als im
Supermarkt, sodass man sich am
besten vorher mit Trauben eindecken sollte.

First Footing

Griechenland

Brot
Mnzen im
ck
l
G
bringen

Zu einem Silvesterfest in Griechenland gehrt ein traditionelles


Silvesterglcksspiel, das vor allem
mit Freunden und innerhalb der
Familie zelebriert wird. Wer hier
gewinnt, der soll das ganze nchste
Jahr Glck haben. Weil doppelt
aber besser hlt, wird zustzlich
noch das sogenannte Basiliusbrot
UGTXKGTVKPFGOMNGKPG/P\GPGKP
IGDCEMGPYGTFGP9GTGKPG/P\G
KPUGKPGO$TQVPFGVFGTFCTHUKEJ
auf ein glckliches neues Jahr freuen. Damit dies aber nicht gleich
mit einem abgebrochenen Zahn
beginnt, sollte man nur vorsichtig
KPU$CUKNKWUDTQVDGKGP

Schottland
Wer in Schottland Silvester feiert,
der sollte vor allem eins sein:
trinkfest! Denn beim Silvesterfest,
FGO*QIOCPC[KGVLGFG/GPIG
Whisky. Dazu wird Black Bun,
eine Art Frchtebrot, serviert. Zur
Silvester-Tradition gehrt auch
das sogenannte First Footing.
Demnach sollte ein guter Freund
oder Nachbar sofort nach dem
Jahreswechsel mit Whisky, dem
Frchtebrot Black Bun und
einem Stck Kohle ber die Trschwelle schreiten. Denn wer ihn
dann hereinbittet, hat das Glck im
neuen Jahr an seiner Seite.

Fotos: Shutterstock/MarcelClemens, cloki, Valentina Razumova, Iurii Kachkovskyi, anat chant, Africa Studio

Mit zwlf Weint


rauben in
das neue Jahr

32 | UNTERWEGS

GEWINNSPIEL | 33

Wir verlosen 3 Exemplare


des Buches Backgaudi
Brasilien

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Was bei uns das Fondue ist, ist


in Brasilien der Bohneneintopf
d(GKLQCFCp&KG5RGKUGCWU$QJPGP
5EJYGKPGQFGT4KPFGKUEJWPF
vielen weiteren Zutaten gehrt hier
zum Silvesterfest einfach dazu.
-GKP9WPFGTFGPPFCU8GTURGKUGP
des Bohneneintopfs soll gut fr die
Finanzen sein und dafr sorgen,
dass auch im nchsten Jahr das
Geld nie ausgeht. Wer dagegen
hofft, im nchsten Jahr auf seine
ITQG.KGDG\WVTGHHGPFGTUQNNVG
sieben Traubenkerne in Papier
wickeln und diese aufbewahren.

1.
2.
3.
5.

Runter
Anderes Wort fr Silvester
Scharfe Knolle
Baum, an dem Kokosnsse wachsen
Zutat im Glhwein

Mit Traubenkernen
zur groen Liebe

4.
6.
7.
8.

Quer
Land, in dem Weintrauben an Silvester verzehrt werden
Beeren, die oft als Kontre zu Wildgerichten serviert werden
Rot-weie Weihnachtssigkeit
Anderer Begriff fr Jakobsmuschel

Wie in Deutschland auch wird


in Tschechien an Silvester Blei
gegossen, um in die Zukunft zu
schauen. Noch lter ist allerdings
der Brauch, pfel zu halbieren
und am Kerngehuse das Schicksal
abzulesen. Bilden die Kerne ein
Kreuz, steht Unheil bevor. Eine
Sternform deutet dagegen auf
Glck im nchsten Jahr hin. Ein
YGKVGTGT$TCWEJKUVGKP/KVVGT
nachtsessen mit Linsen. Diese sollen Geld symbolisieren und somit
PCP\KGNNGP'THQNIHTUPEJUVG
Jahr versprechen.

Schickt das Lsungswort bis zum 31.01.2016 mit dem


Betreff Januarrtsel an nooz@brandnooz.de!

Fotos: BackGAUDI

Tschechien

Fotos: Shutterstock/diogoppr, schankz, Nazzu, Birgit Reitz-Hofmann

Schau in die Zukunft


mit pfeln und Blei

Lsungswort:

Unter allen Einsendungen verlosen wir drei Exemplare des Buches Backgaudi von
Diana Schneider und Nicola Legne im Wert von je 19,95 Euro. Auf 180 bunten
;MQ\MVVLM\UIVPQMZTMKSMZM*IKS]VL8IZ\aZMbMX\M[W_QMSZMI\Q^M;XQMT]VL,MSW
<QXX[)TTM:MbMX\IVTMQ\]VOMV[QVLSQVLMZTMQKP\]VLQU0IVL]ULZMPMVb]JMZMQ\M\
XMZNMS\]UOMUMQV[IUUQ\3QVLMZVb]JIKSMV

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

Jetzt die

goodnooz Box sichern!

SCHON MAL ZUM FREUEN:


.

ndnooz

Darf man Spinat


aufwrmen?

Clean Eating
Rezeptideen
mit natrlichen
Lebensmitteln

Probier was Neues

Herausgeber:
brandnooz Media GmbH
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Fotos: Grfe und Unzer/Fotos: Andrea Kramp und Bernd Glling; Shutterstock/ksena2you, www.ueberdentellerrand.org

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Impressum

Verantwortlich fr den Inhalt:


Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Kerstin Altmann, Lisa Pommerenke, Josephie Kurby
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Christian Lax, Maja Michaela Mhring
Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 14.500

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