UNIDAD EDUCATIVA

PARTICULAR CEC

MONOGRAFA DE GRADO
CURSO: TERCERO DE BACHILLERATO

TEMA: La obesidad en edad escolar de los nios, nias y

adolescentes del pas.

ESTUDIANTE: Alejandro Haro

DIRECTOR/A: Lic. Edita Zamora

Ao lectivo 2014 - 2015

1.- Objetivos
1.1. Objetivo general

Conocer entre los alumnos de nivel primario, el nmero de casos en que se

presenta obesidad y las posibles causas de la misma, para encontrar soluciones
desde el mbito educativo mediante investigaciones.

1.2. Objetivos especficos:

Investigar las posibles causas de este problema en el hogar y la escuela
mediante encuestas que determinen el consumo diario de alimento de

los nios para proceder a realizar un anlisis comparativo.

Determinar cules son los hbitos alimenticios del grupo identificado con
el problema de obesidad mediante el anlisis de los datos obtenidos
para buscar soluciones y correctivos para que lleven una vida ms

saludable.
Proponer posibles soluciones

desde el mbito educativo para una

alimentacin saludable mediante el planteo de sugerencias al personal

del bar para que aadan a los productos que ofrecen alimentos ms
saludables y de preferencia de los nios.

Actividades a realizar:
Actividad a realizar

Descripcin

Fuentes:

Estudios realizados por el ministerio de salud y de educacin del ecuador

sobre el problema de la obesidad en los nios en edad escolar
Plan elaborado por el ministerio de educacin para el desayuno escolar
Normativa relacionada con el funcionamiento de los bares escolares.
Entrevistas con profesionales nutricionistas.

Entrevistas con profesionales mdicos pediatras.

NORMAS DE NUTRICIN para la prevencin primaria y control del
sobrepeso y la obesidad en nias, nios y adolescentes.

Resumen
La nutricin es fundamental para el ser humano desde el momento
mismo
cuando es concebido. Desde el punto de vista de la Salud Pblica, en
todos
los estadios del ciclo de vida se puede observar que dficits o excesos de
nutrientes
influyen negativamente en el desarrollo de una persona, provocan
consecuencias en su salud en el corto y largo plazo. Por estas
consideraciones,
la Organizacin Mundial de la Salud, invita a todos los Estados
miembros a implementar
acciones en el campo de la nutricin e incluirlas en los Objetivos del
Milenio.
La Nutricin en Salud Pblica puede ser definida como la ciencia que
estudia
la relacin entre dieta y salud en el nivel poblacional, as como el
desarrollo
de intervenciones nutricionales en el nivel comunitario, con el objeto de
mejorar
el estado de salud de las poblaciones.*
A la luz de este concepto, se evidencia una problemtica nutricional en
nuestro pas, que se demuestra en las estadsticas vitales: cuatro de las
diez
primeras causas de muerte corresponden a patologas relacionadas con la
nutricin; entre estas, diabetes mellitus, enfermedades cerebrovasculares,
hipertensivas e isqumicas del corazn, sin que se hayan superado las
patologas producto de dficits nutricionales, como la desnutricin y la
anemia.
Estas ltimas afectan a un alto porcentaje de la poblacin de nios y
nias
menores de cinco aos y a mujeres durante su periodo gestacional.

Marcos legales nacionales,

acuerdos y resoluciones
internacionales
Constitucin de la Repblica
La Constitucin del Ecuador estipula, en el capitulo II
sobre los Derechos del Buen Vivir, Seccin primera, Agua

y alimentacin:
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho
al acceso seguro y permanente a alimentos sanos,
suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a
nivel local y en correspondencia con sus diversas
identidades y tradiciones culturales. El Estado
ecuatoriano promover la soberana alimentaria.
Seccin sptima. Salud
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado,
cuya realizacin se vincula al ejercicio de otros
derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentacin, la educacin, la cultura fsica, el trabajo,
la seguridad social, los ambientes sanos y otros que
sustentan el Buen Vivir. ().
Seccin quinta. Nios, nias y adolescentes
Art. 45.- Las nias, nios y adolescentes
tienen derecho a la integridad fsica
y psquica; a su identidad, nombre
y ciudadana; a la salud integral y
nutricin; a la educacin y cultura,
al deporte y recreacin; ().
Art. 363.- El Estado ser responsable de:
1. Formular polticas pblicas que garanticen la
promocin, prevencin, curacin, rehabilitacin y
atencin integral en salud y fomentar prcticas
saludables en los mbitos familiar, laboral y comunitario
(...).
La seccin sexta hace alusin a la cultura fsica y tiempo
libre y menciona lo siguiente:
Art. 381.- El Estado proteger, promover y coordinar la
cultura fsica que comprende el deporte, la educacin fsica
y la recreacin, como actividades que contribuyen a
la salud, formacin y desarrollo integral de las personas;
().
Art. 383.- Se garantiza el derecho de las personas y las colectividades
al tiempo libre, la ampliacin de las condiciones
fsicas, sociales y ambientales para su disfrute, y la
promocin de actividades para el esparcimiento, descanso
y desarrollo de la personalidad.
Polticas y planes nacionales
El Plan Nacional para el Buen Vivir en su objetivo dos, referente
a mejorar las capacidades y potencialidades de la
ciudadana, indica entre sus polticas:
2.1. Asegurar una alimentacin sana, nutritiva, natural y con
productos del medio para disminuir drsticamente las deficiencias
nutricionales.
2.8. Promover el deporte y las actividades fsicas como un
medio para fortalecer las capacidades y potencialidades
de la poblacin.

Adems seala, como metas:

2.1.1. Reducir en un 45% la desnutricin crnica al 2013.
2.1.2. Garantizar un consumo kilocalrico diario de protenas
mnimo de 260 kcal /da al 2013.
2.1.3. Disminuir al 3,9% el bajo peso al nacer en nios y nias
al 2013.
En el objetivo tres, se plantea mejorar la calidad de vida de
la poblacin, y establece como polticas para este fin:
3.1. Promover prcticas de vida saludable en la poblacin.
Impone como metas las siguientes:
3.1.1. Triplicar el porcentaje de la poblacin que realiza actividad
fsica ms de 3,5 horas a la semana al 2013.
3.1.2. Reducir al 5% la obesidad en escolares al 2013.
Norma nutricional para la
prevencin primaria y control del
sobrepeso y la obesidad del
nio y nia menor de cinco aos
Factores asociados con el sobrepeso
y la obesidad
La evidencia ha permitido establecer que ciertos factores protegen
el aparecimiento de la obesidad infantil o, por el contrario,
se hallan relacionados con su presencia (WHO/FAO, 2003).
La actividad fsica regular, entendida como cualquier movimiento
corporal realizado de manera cotidiana en juegos, caminatas
y ejercicios, que signifique aproximadamente unos 60
minutos de actividad, previene la ganancia de peso no saludable
(Internacional Agency for Research on Cancer, 2002).

Por el contrario, el comportamiento sedentario, reflejado en el tiempo que nios y nias

dedican a mirar televisin, videojuegos, y uso del computador, se halla directamente
relacionado con el incremento del peso. La indicacin de no mirar ms de 30 minutos al
da la televisin resulta factible y se halla asociada con la reduccin del IMC en niosy
nias (Saris WHM, 2002).
El tiempo que los jvenes duermen es otro factor ligado al aparecimiento de la
obesidad. En una investigacin aplicada a nios, nias y jvenes espaoles, la
prevalencia de obesidad fue inferior en el grupo que dorma un promedio de diez horas
en relacin con los que lo hacan menos de siete horas.
Una dieta rica en fibra, que incluya diariamente cereales integrales (avena entera, trigo
integral, centeno), frutas con cscara (manzana, pera, durazno) y verduras (brcoli,
esprragos, vainita, coliflor), ha demostrado tener un efecto protector contra varias
enfermedades y promover la prdida de peso (Pereira y Ludwin 2001).
La lactancia materna, especialmente aquella que involucra el segundo trimestre de vida,
puede reducir en 40% el riesgo de presentar obesidad (Von Kries R., 1999). Un estudio
realizado durante seis aos, seal que los nios y nias alimentados con frmulas
infantiles presentan mayor riesgo de obesidad comparado con sus pares alimentados con
seno materno. Este fenmeno resulta ms evidente a partir de los cuatro aos de edad
(Bergmann KE., 2003); de manera comparativa, a los cinco y seis aos de edad, los
nios y nias alimentados con frmula infantil duplicaron y triplicaron,
respectivamente, la prevalencia de obesidad en comparacin con los nios y nias que
tomaron seno materno.

Norma de prevencin primaria de la obesidad aplicable a personas de cinco a

nueve aos y de diez a diecinueve aos de edad
Es importante recalcar que la obesidad es un problema grave de salud pblica, que su
prevencin y control va ms all de un determinado profesional y que el modelo ms
apropiado para enfrentarlo es analizar los 3 perodos claves del desarrollo del tejido
adiposo del nio, nia y adolescente:

El primero se presenta entre los ocho y nueve meses de vida, cuando el nio o
nia se prepara para afrontar el ingreso de alimentos complementarios
El segundo, entre los cinco y seis aos, conocido como rebote adipocitario, que
coincide con el ingreso del nio o nia a la escuela
el tercer periodo, en la pre adolescencia, simultneo con el estirn puberal

(NUTRICIN MSP)

REQUERIMIENTOS DE CALORAS Y NUTRIENTES PARA EL REFRIGERIO

Dieta diaria recomendada para nias, nias y adolescentes.

Esta es la dieta diaria recomendada por el Ministerio de Salud Pblica del Ecuador, las
medidas del alimento pueden variar segn la edad y condiciones fsicas.
Alimento

Medida casera

Reemplazo y/o ejemplo

Leche de vaca

1 taza

Yogurt, cuajada, leche de

soya, leche en polvo

Queso

1 taja pequea

Quesillo de mesa de sopa

Carnes

1 porcin (3 onzas)

Res,
pollo,
pescado,
vsceras, conejo, etc.

Huevo

1 unidad

Leguminosas

2 cucharadas

Frejol, soya, arveja, lenteja,

haba, chocho, garbanzo

Verduras

1 taza

Arveja, vainita, etc.

Verduras en hojas

taza

Acelga, col,
coliflor, etc.

Frutas

1 unidad

Todo tipo.

Tubrculos

2 unidades pequeas

Papa, yuca,
pltanos

Arroz

taza

Fideo u otros cereales

2 cucharadas

Avena, quinua, maz, trigo.

Harinas

1 cucharada

Todo tipo

Pan

1 unidad

Pan

blanco,

espinaca,

camote

integral,

tostadas, tortas, tortillas,

etc.
Azucares

6 cucharaditas

Panela, melaza, miel de

abeja.

Aceite

1 cucharadita

Manteca

Mantequilla

cucharadita

Margarina

Bibliografa:
MJ Moreno-Aliaga, JA Martinez - 2002 - dspace.unav.es