INFLUENCIA DE LA NUTRICIN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS

ESTUDIANTES DE OCTAVOS AOS DE LA SECCIN VESPERTINA, DE LA UNIDAD

EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016

AUTORES:
JEFFERSON FERNANDO ESTRADA ALCOSER
JONATHAN GABRIEL CUENCA VLEZ

MONOGRAFA

DIRECTOR DE MONOGRAFA:
Lic.

UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS

ESPECIALIDAD CIENCIAS GENERALES.

SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS - ECUADOR

OCTUBRE 2015

DEDICATORIA

A Jess quien nunca nos ha dejado y nos gua en el camino de la vida y tambin el que nos brinda
fuerzas y salud para poder ejecutar todas nuestras metas.
A nuestros padres que son los que gracias a sus consejos y esfuerzos nos han sabido empujar asa
adelante y lograr la terminacin del bachillerato.
A nuestros maestros que gracias a sus aprendizajes hemos sabido progresar y apreciar la educacin
obtenida.
A todos mis amigos y compaeros que han estado para apoyarme en todo momento. Aprend a
disfrutar todas las horas de estudios con ustedes y por su sincera amistad muchsimas gracias.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios por el conocimiento que nos ha dado para preponderancia de vencer todos los
obstculos.
Al Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, a todos los docentes que fueron quienes
participar en cuestin de conocimiento.
Al Lic. Cristhian Narvez por compartir sus conocimientos, por sus cualidades humanas y
profesionales que fue quien nos ayud a elaborar con xito este proyecto.
A nuestros padres por su apoyo, paciencia y esfuerzos para poder cumplir nuestros objetivos.

RESUMEN
Este estudios han establecido que la nutricin a los adolescentes que cursa los estudios de
octavos de educacin bsica que influye de manera directa en su rendimiento de hoy en
da no es adecuada ya que consumen una mayor parte alimentos que no contienen lo que
es: fsforo, calcio, hierro, vitaminas A, D, E y complejo B entre otros componentes
nutritivos a su edad. Toda esto como resultado ocasiona enfermedades graves en estas
personas lo que los puede llevar hasta la desnutricin por esta razn deben consumir
alimentos sanos en porciones adecuadas para su edad y el desarrollo menta.
Esta monografa lograr dar a conocer la influencia de la nutricin adecuada que
necesitan los estudiantes y adolescentes de acuerdo a la edad y as lograr la reduccin de
afecciones y malestares en los adolescentes quienes estn predispuestos a malas hbitos
alimenticios mal desarrollo intelectual y otros factores negativos al desarrollo rendimiento
escolar pero con la debida informacin se tratara de favorecer a los estudiantes que no
tengan los debidos conocimientos para que no sufran las consecuencias.
Como estudiante de tercer ao de bachillerato damos a conocer el tema de investigacin
titulado " INFLUENCIA DE LA NUTRICIN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS
ESTUDIANTES DE OCTAVOS AOS DE LA SECCIN VESPERTINA, DE LA UNIDAD
EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016", lo
cual ha sido desarrollado con base a investigaciones en diversas fuentes bibliogrficas,
pginas web y otras fluentes acompaado de un anlisis de datos estadsticos de los
octavos cursos seccin vespertina de la Unidad Educativa Santo Domingo
correspondientes a la provincia de Santo Domingo de los Tchalas.

TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIN
La influencia de la nutricin en el rendimiento escolar es un tema tratado en la sociedad y que afecta
un porcentaje de los nios y adolescentes. En el Ecuador lamentablemente el tema de nutricin en las
primeras edades de un nio y etapas de adolescencia para su desarrollo la informacin es muy
escaza. Segn Unicef, 129 millones de nios menores de cinco aos en los pases en desarrollo
tienen un peso inferior al que deberan, y por lo tanto estn malnutridos. En el pas el Ministerio de
Salud Pblica (MSP) del Ecuador, que el 17% de los nios y adolescentes en edad escolar tienen
sobrepeso; de ellos el 30% consume comida chatarra. La investigacin siguiente es con el objetivo de
dar con la importancia de la nutricin.

En este estudio, se propuso determinar la importancia de la nutricin en los en los estudiantes de

octavos aos de la Unidad Educativa Santo Domingo, dndonos cuenta as del desconocimiento de
los adolescentes y de sus familia. Las metodologas que se emplearan en el trabajo monogrfico son
las siguientes: analtica, investigativa, sinttica y el estudio del campo. Tambin se va usar tcnicas
como la encuesta y entrevistas. Esto con el fin de lograr los objetivos de tema, hacer
recomendaciones y sacar conclusin.
El presente informe escrito est estructurado en cinco captulos: el primer Captulo lo conforma el
Problema, los objetivos y la justificacin de la investigacin, el Captulo II lo conforma el Marco
terico en sus antecedentes y sus bases tericas, adems del glosario terminolgico. As mismo el
Captulo III describe el marco metodolgico: nivel de investigacin, diseo, investigacin
documental, investigacin de campo, e investigacin experimental. El Captulo IV Anlisis de
resultados. Captulo V aspectos administrativos. Finalmente conclusiones, recomendaciones y
bibliografa.

CAPITULO I
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
De acuerdo a los estudios posteriores del tema que se hicieron a nivel mundial lo que advierte
sobre el nmero de adolescentes que va en incremento de acuerdo con el problemtica de la mala
nutricin y sus malos hbitos alimenticios, se origina la preocupacin para la realizacin de esta
investigacin, basada en determinar la importancia del nutricin y sus las causas, y consecuencias
en el adelanto de su rendimiento en los estudios de la Unidad Educativa Santo Domingo.
Percibiendo que la nutricin y su importancia se forman de salud pblica y causa efectos
sociales, por tanto amerita todo el inters por parte de la gente que en este campo de la nutricin
en adolescentes se desempea. En esta investigacin no se tratar solamente de informar cul es
el conocimiento que tienen los jvenes, objeto de la instruccin, sobre lo fundamental de una
buena nutricin como influye en sus vidas, sino que tambin se busca que los resultados del
estudio dando informacin apropiada y fundamental a los docentes

y que trasmitan a los

estudiantes.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cules es el nivel de nutricin que estn los adolescentes y las consecuencias que resultan de una
buena o mala alimentacin?
Cules son los aspectos ms importantes en cuanto a nutricin para adolescentes?

De qu manera influye la nutricin en la salud y el rendimiento escolar de los estudiantes?

OBJETIVOS
OBJETIVO GENEREAL

1.

Analizar la influencia de nutricin en el rendimiento de los alumnos de octavos de la unidad

educativa santo domingo de la seccin vespertina mediante las investigaciones planteadas y
relacionadas con el tema para beneficiar a la comunidad educativa.

OBJETVIOS ESPECIFICOS
1.- Determinar los aspectos importantes de una nutricin sana mediante buenos hbitos alimentacin
para fomentar en los estudiantes
2.- Establecer un panorama general de que vitaminas, carbohidratos y otros nutrientes mediante la
investigacin de la nutricin para nuestro buen vivir
3.- Determinar los factores de una nutricin mediante el impulso de la alimentacin sana para
favorecer los aspectos de salud y aprendizaje
4.- Investigar la influencia de una mala nutricin mediante la indagacin de las caractersticas de la
desnutricin para evitar las consecuencias en la falta de enseanza
5.- Desarrollar conclusiones y recomendaciones del tema de la nutricin mediante la bsqueda de
resultados para solucionar los problemas y mejorar la nutricin

JUSTIFICACION
Las causas por que se ha escogido el tema de investigacin de La influencia de la nutricin y el
rendimiento escolar, porque se toca un tema muy importante de que una buena nutricin produce
factores buenos y la mala alimentacin genera enfermedades y consecuencia de un rendimiento
escolar bajo. La sociedad y la comunidad educativa Santo domingo de los colorados tienen que
solucionar el problema de la mala nutricin y las causas que influye en aspectos educativos de los
estudiantes de octavos aos del BGU de la seccin vespertina.

En mayor parte de la comunidad Educativa y principalmente los alumnos de 8 ao, para que se
informe del tema. Los beneficios de la investigacin son para dar cambios de mentalidad y los
buenos consejos de los hbitos nutricionales de lo que se apliquen en los padres de familia y
autoridades y que todo eso se vea reflejado en porcentajes de que los alumnos mejoren el
rendimiento acadmico dy de dar una buena salud gracias a la nutricin sana y que se den cuentan
que mejor comer sano a que tener una enfermedad que atente a nuestra integridad.

CAPITULO II
Antecedentes
Es vital que los nios tengan una adecuada nutricin y una dieta sana para que su potencial de
desarrollo sea ptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hbitos dietticos y el ejercicio
pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en aos
posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes. Con estudios
realizados se da a conocer que la nutricin es un factor importante del ser humano en la etapa de la
niez y adolescencia, las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la aceleracin
del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los
15 aos en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos.

En esta poca de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el
hierro y el calcio. Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutricin en
todas sus formas, as como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin
embargo, el aumento de la produccin de alimentos procesados, la rpida urbanizacin y el cambio
en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hbitos alimentarios. Ahora se consumen
ms alimentos hipercalricos, ms grasas saturadas, ms grasas de tipo trans, ms azcares libres y
ms sal o sodio; adems, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra
diettica, como por ejemplo cereales integrales.

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En el Ecuador el estado hace programas coordinado con el ministerio de

educacin. El Programa de Alimentacin Escolar atiende los 200 das del perodo
escolar con alimentacin para nias y nios de 3 a 4 aos de edad de Educacin
Inicial; y nias, nios y adolescentes entre 5 y 14 aos de edad de Educacin
General Bsica (EGB) de instituciones educativas pblicas, fisco misionales y
municipales de las zonas rurales y urbanas. El propsito del Programa es brindar
de manera gratuita servicios de alimentacin escolar, en respuesta a una
poltica de Estado que contribuye a la reduccin de la brecha en el acceso a la
universalizacin de la educacin y al mejoramiento de su calidad, mejore el
estado nutricional de los estudiantes de instituciones pblicas, fisco misionales
y municipales de Educacin Inicial y Educacin General Bsica del pas.

Bases terica.

Concepto de la nutricin

La nutricin es bsicamente es el conjunto de proceso de la ingesta de sustancias que

son fuentes de energa y funcionamiento metablico de nuestro cuerpo, para mantener
en un estado de salud ptimo. Los alimentos que ya estn en nuestro cuerpo sufren
cambin o trasformaciones qumicas para originar sustancias nutritivas y vitaminas que
favorecen al organismo, los aportes que dan las vitaminas grasa y carbohidratos. El
consumo diario de estos nutriente y tambin unido de actividad fsica dan un equilibrio,
la nutricin juega un papel importante en la vida del ser humano desde su nacimiento
hasta su muerte.

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La alimentacin es ms la accin que hace el individuo en el momento de ingerir en

alimentos (slidos y lquidos) preparados y previamente cocinados. No se debe
confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la
primera es la accin de ingerir un alimento los seres humanos adems de que todos los
seres vivos de acuerdo a sus necesidades necesitan agua y una equilibrada
alimentacin es fundamental para la existencia humana por otra parte una dieta es la
tcnica de que se debe comer cantidades adecuadas que proporciones nutriente
esenciales para el metabolismo del cuerpo.

La alimentacin correcta es la proporcin de alimentos que se dan en cada etapa y que

cumplen las necesidades y que incentiven a los nios (a), adolescentes el crecimiento y
desarrollo favorable y en la etapa de adultez para prevenir enfermedades como la
obesidad y desordenes alimentacin. El valor nutricional de cada alimento son las
vitaminas que ingieren para tener una dieta balanceada, alimentarse es para todo
organismo una obligacin de supervivencia gracias que los alimentos de dan en la
naturaleza como frutas y semillas.

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Historia de la nutricin en la humanidad.

Hace unos 12.000 aos se inici la revolucin neoltica, que inclua una llamada
revolucin agrcola. Se aprende a cultivar y a domesticar animales, lo que supona
una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el hombre dependa todava de los vaivenes
de la naturaleza: clima, malas cosechas, lo que ocasionaba una alimentacin irregular.
No obstante en la cultura egipcia tena un gusto de alimentos de carne y frutas que
estaban almacenadas y cosechadas en su campo y la domesticaron de animales como
ovejas y cabras y su principal bebida el vino

La base de la alimentacin de los griegos la constituan los cereales, el trigo y la cebada

esencialmente. La mayor parte de los atenienses tenan que alimentarse ms a menudo de
pescado que de carne y la bebida ms consumida era el agua, aunque tambin beban leche, y en
pocas ocasiones, vino. La base de la dieta de los romanos eran productos cultivados en el
imperio y territorios dominados, como los cereales. La actividad ganadera les proporcionaba
carne de cabra, vaca, cerdo, leche y queso. En general, los romanos se preocuparon tanto de la
comida por su condicin de alimento, como del sabor, utilizando la sal como principal
condimento.

Sustancias nutritivas

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Caloras

Las caloras son la medida de energa que proporciona un alimento en un organismo cuando ya
se ha ingerido adems el cuerpo exige ms caloras en los primeros aos de la adolescencia de
esta etapa de la vida humana, en promedio necesitamos dos mil caloras al da en que se puede
proporcionar las tres alimentos que comemos. Los adolescentes que adems hacer una actividad
fsica requieren ms caloras de lo regular ya que pierden gran cantidad de energa de otro
manera en el periodo medi y final de la adolescencia tiende a ingerir un veinte cinco por ciento
menos de lo normal de caloras por lo consiguiente, son ms a tener deficiencia de vitaminas y
sustancias nutritivas.

Las caloras son el resultado de la combustin interna de la clulas que se da cuando ingerimos
alimentos y con ayudad de sustancias como la insulina la clula absorbe y genera energa para
que el cuerpo pueda funcionar, desarrollarse y crecer. La produccin de energa en el cuerpo es
la base para desarrollar la funciones bsicas como por ejemplo; la respiracin, produccin de
orina, los latidos cardiacos y la produccin de hormona con la produccin de anti cuerpos que
ayudan a defender de enfermedades. El metabolismo base es el proceso qumico que consume
el setenta y cinco por cierto de caloras, de acuerdo a la actividad fsica de cada persona.

Las caloras que necesitamos para nuestro cuerpo varan de acuerdo a factores como la edad
sexo y actividad fsica que hacemos normalmente tambin es muy importante conocer en cada
producto que compramos la cantidad de nutrientes que aporta por cada gramo de que contiene,
por ejemplo cuando sea mayor cantidad de agua en un alimento en casa principal de las verduras
el noventa y cinco por ciento es hmeda al contrario del pan y frutos secos dada al porcentaje
mnimo que presenta e su masa por otra parte cuando hablamos de las grasa son las que ms
suman de energa en el organismo como el ejemplo de la manteca y la margarina entre otros.

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Por otra definicin de caloras son el valor cuantitativo energtico de algn determinado
alimento.

Carbohidratos

Compuesto qumico de que est estructurado de carbono, hidrogeno y oxgeno. Nos dan energa
lo cual son almidones y tambin llamados azucares que se puede encontrar: en cereales, maz,
trigo, harinas, verduras: papa, apio, yuca pltano, azcar (blanca y morena) tambin miel, granos
como arvejas, lentejas, garbanzo, frijoles, etc. Ya que en nuestra dieta diaria los carbohidratos
de nuestro cuerpo es fundamental para la recuperaciones energa del organismo y adems son
los principales macronutrientes de nuestro cuerpo para que las funciones vitales estn en funcin
diario lo recomendable es de consumir diario trecientos gramos de ellos.

En los carbohidratos se pueden dividir en dos grupos en simples y los complejos: los
carbohidratos simples son los que dan el sabor dulces de las comidas y que dan una proporcin
pequea de energa para el organismo. Mientras los carbohidratos complejos son de los que
proporcionan la gran cantidad de energa y esto ayuda a ser actividad fsica a nuestro cuerpo, por
ejemplo los grandes atletas comen pastas con alto nivel de carbohidratos antes de una
competencia adems de diversos nutrientes y lo cual da la fibra para fortalecer los msculos. En
los adolescentes se recomienda ingerir por un promedio de 50 a 60 de carbohidratos complejos
as nos da un resultado de una dieta equilibrada.

Las grasas

Las grasas son otro tipo de nutriente que algunos profesionales recomienda que se deben ingerir
en una alimentacin equilibrada en una 30 por ciento en las comidas. Las grasas en proporciones
adecuados son una fuente de nutrientes a nuestro cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber las
vitaminas con mayor facilidad tambin tiene un importante en el nivel de colesterol de nuestro

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organismo de que no se puede exagerar por eso se debe evitar comer o ingerir en exceso las
grasa saturadas como las mantequillas, grasas slidas y grasa del cerdo. Adems un beneficio de
las grasas n nuestro cuerpo da lo que se llama aporte calorfico o caloras, el nivel de aporte de
energa es de 9kcal/gramo.

La clasificacin de las grasas

Las grasa se pueden clasificar en diferentes tipos gracias a su composicin qumica estas pueden
ser; grasas solidad y grasas liquidas. Adems se dividen las grasa solidas (saturadas e
insaturadas) y en grasas liquidas (mono insaturadas y polinsaturados). Las grasas saturadas son
aquellas que qumicamente son la unin de tomos de carbono e hidrogeno. En trminos
nutricionales son las que se consideran como grasas malas pero en consum exagerado puede
subir el nivel de colesterol, pero por otra parte son una fuente de energa ms de nuestro cuerpo
y se pueden encontrar en alimentos como carnes, embutidos, leches y sus derivados.

Las grasas insaturadas son las que favorece a bajar el nivel de colesterol malo de la sangre ya
que aportan con muchas caloras buenas a nuestro cuerpo y sistema digestivo; estas se pueden
encontrar: en aceite vegetales, en frutos secos como las nueces y almendras en aceites de coco y
palma. La ultima clasificacin son las grasa liquidas como el omega 3 y omega 6 y que esto
contribuye al control del nivel normal de colesterol en la sangre. Adems se puede decir que las
grasas trans son las que se producen industrialmente lo que cambia su composicin son las
que pasas de ser grasas insaturadas a grasas saturadas, se encuentra en comidas fritas y snacks.

Las principales funciones de las grasas son: principal fuente de energa de nuestro cuerpo,
reserva la energa en el organismo, protegen algunos rganos del cuerpo de enzimas malas,
forman pare de la estructura membrana celular, son reguladores de hormonas y absorbe y
movilizan vitaminas A, D, E y K que son trasportadas por las grasas por la sangre. Sin embargo
se debe recomendar que la proporcin e ingestas de grasas adecuadas son el resultado del

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equilibrio de energa mediante los alimentos ya que se logra un aporte completo y variado de
vitaminas y nutriente.

Las protenas

Las protenas son sustancias que se recomiendan el consumo de un 12 a 15 por ciento de una
dieta diaria aunque para los nios y adolescentes se recomienda mayor porcentaje de consumo,
ya que regeneran a las clulas y se ven involucrado en la estructuracin de nuestras defensas
para las enfermedades. Dirigen todos los procesos vitales. Se pueden encontrar en alimentos
como: las carnes, los huevos, el pescado, frutos secos y leches sus derivados como el queso. En
alimentos de una fuente natural de protenas de un 2 a 3 por ciento de consumo ayuda a tener
una buena salud.

Las funciones de las protenas

Funcin defensiva

Son anticuerpo que regulan y protegen de agentes extraos como virus y bacterias que causan
enfermedades. Las mucosidades protegen de los agentes que son los grmenes. El fibringeno y
la trombina ayuda a la formacin de cogulos en la sangre la inmunoglobulinas protegen de
anticuerpos del exterior por lo cual es una funcin importante de las defensas protenas, lo cual
es una defensa importante de nuestro organismo de microorganismo. Lo que da un sistema de

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defensa muy bien estructurad y que el consumo de protenas son de gran importancia para los
nios y adolescentes.

Funcin reguladora

Esta funcin de las protenas son formadas por el siguiente compuesto de: hemoglobina,
protenas plasmticas, jugos digestivos y enzimas de vitaminas de que se producen en nuestro
cuerpo algunas clulas son reguladas por las protenas. Tambin regulan una porcentaje de
ciertos genes y otros la estructura y divisiones celulares, por lo vual es parte de las estructuras de
los tejidos (msculos, tendones y uas), tambin algunas protenas se unen al ADN la cual
controla la formaciones genticas del cuerpo y por ultimo regula el ciclo celular y que cumplen
un complejo mecanismo lo que ayuda a las protenas.
Funcin de transporte

Una funcin muy importante es el transporte del oxgeno gracias a esta funcin en organismo de
clasificacin de animales vertebrados y tambin a la oxigenacin de los msculos, un ejemplo
de esta funcin de las protenas son de los citocromos y lipoprotenas son sustancias que ayudan
a transportar liquido por nuestra sangre. La hemocianina son protenas de los invertebrados que
ayudan a transportar oxgeno, tambin el transporte delos triglicridos y colesterol sanguneo y
un transporte efectivo de las protenas se da por iones de que se dan por la membrana celular
utilizando el ATP.

Tipos de protenas

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Protenas de estructurales

Son de caractersticas fibrosos y lo cual son soporte de nuestro cuerpo algunos ejemplos de esta
protena son la queratina, el colgeno y la elastina. La queratina nos brinda la reconstruccin de
los tendones y ligamentos lo cual nos da una proteccin natural del organismo en el cual el
colgeno y la elastina son importantes en los tejados lo que dan un equilibro de movimiento del
cuerpo para la actividades fsicas sin sufrir lesiones ni desgarros musculares. Lo ms importante
que todos los msculos son de gran importancia de nuestra salud.

Protenas hormonales

Estas protenas ayudan al lograr un funcionamiento y coordinacin de actividades del organismo

tanto externa e interna del organismo, unos de los ejemplos de las protenas hormonales es la
insulina es que controla la produccin de glucosa de nuestro cuerpo atreves de la regulacin del
azcar de nuestra sangre. La oxitcica se trata de una protena hormonal que regula

las

contracciones del ala mujer al momento de parir la somatotropina es una hormona de

crecimiento que estimula el origen d protenas de los msculos, al calcitonina es la que se une
para recibir la vitamina G de que se da en los alimentos.

Vitaminas
Cumplen funciones esenciales para nuestro organismo vitaminas como A, D, E y complejo B,
ayudan al proceso de transformacin d energa y favorecen al sistema defensivo del cuerpo
contra las enfermedades que puedan atentar contra nosotros. Se entra en casi todos los
alimentos, por ejemplo frutas coma la naranja, limn, manzana, etc. Hortalizas y alimentos de
origen animal. Tambin se la pueden definir como un grupo de sustancias para el
funcionamiento de las clulas de organismo para el adecuado funcionamiento, desarrollo y

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creciente de las personas para lo cual hay 13 vitaminas esenciales pero solo se nombrara a dos
principales que son: vitamina A, vitamina D, vitamina E y complejo B.

Tipos de vitaminas

Vitamina A
la vitamina A es una sustancia que ayuda a la proteccin de tejidos blandos, dientes y seos las
membranas de la piel y las mucosas, tambin favorecer a la visin del humano por la aclaracin
de su tetina de los ojos por otra parte el retinol es una sustancia que activa la vitamina A y que
se encuentra en el hgado de algunos animales. Los carotenoides sus un pigmento que se
encuentra en los vegetales que esto se puede convertir en una vitamina a y el consume de esta
sustancia puede reducir el riesgo de cualquier cncer.

Las fuentes de conseguir la vitamina A son: huevos, queso, crema de leche y en aceites tambin
en las frutas amarillas como la naranja; las hortalizas como la calabaza, la patata y el camote.
Otras fuentes de vitamina a son el brcoli y la espinaca y todas las hortalizas verdes, los efectos
de no consumir la vitamina A son propensos a tener un desequilibrio de la salud como
enfermedades infecciosas la cantidad de vitamina que necesita depende de factores como la
edad la exageracin de vitamina A uno de los sntomas son de que la piel se pone en un tono de
color amarillo y los ojos por lo cual se a sosia a tener diabetes.

Vitamina D

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Es una vitamina que se puede encontrar especficamente en alimentos en cantidades pequeas,

como un ejemplo en los pescados (sardina y atn), productos lcteos y jugos naturales. La
vitamina D es muy importante porque su porcentaje es de 80 y 90 porciento que absorbe en el
cuerpo humano diariamente, tambin otra fuente de vitamina D es la explosin mesurada de los
rayos solares a nuestra piel directamente, tambin la vitamina D junto a otras sustancias como el
fosfrico son efectivas a tratamiento de sistemas seos y tratamiento de sangren con problemas
de calcio.

La vitamina D es una sustancia que favorece a la prevencin del raquitismo enfermedad por
falta de suficiente de la vitamina y son utilizadas para enfrentar problema del corazn y de los
vasos sanguneos como tanto la presin alta y el colesterol. Tambin se utiliza para los trastornos
de piel, tambin se puede tener suplementos de vitamina de cuando nuestro cuerpo no produce
vitamina D para as no ser vulnerables a las enfermedades del no consumo de la vitamina.

Vitamina K

Esta vitamina es muy importante en nuestra sangre por que si en ella un coagula ya que cumple
un proceso de sntesis de cada base de la sangre, ya que tambin para algunos rganos son muy
importantes de vitamina K pero algunos no lo saben lo que puede ser importante su consumo, lo
ue se puede evitar hemorragias y ayuda a mantener de otra manera los huesos fuertes y sanos.
Tambin se debe saber que la vitamina K se puede originar de las bacterias del tracto digestivo
La reaccin dira que se debe ingerir esta vitamina segn por la (OMS) para los nios y
adolescentes es de 9 a 13 aos de 60 mcg/da y de 14 a 18 aos es de 75 mcg/da eso si la
cantidad de vitamina necesaria depende de acurdo a la edad y sexo.

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Fuentes de vitamina K

Las mejores fuentes de obtener la vitamina adecuada son las siguientes: las hortalizas; como la
col, la espinaca y las hojas del nabo, la acelga, el perejil y la lechuga. Las verduras como la col
de Bruselas y el brcoli, el pescado, la carne de res, el hgado, los huevos y cereales. Y as se
puede alimentar una persona alimentar sana mente y evitar enfermedades o sntomas de
infeccin de la sangre, el equilibrio de la salud depende de que la persona se alimente bien y en
porciones adecuadas.

Complejo B

El complejo ve es una sustancia fabricada que ayuda a la descomposicin y absorcin de las

sustancias de los alimentos lo cual se llama en principio el metabolismo y adems al correcto
funcionamiento y desarrollo de los procesos del cuerpo y se compone de un conjunto de
vitaminas de clasificacin B; vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, Vitamina
B12 y otras sustancias como la inositol y colina que son sustancias que mejorar y benefician a la
salud.

Beneficios del complejo B

o
o
o
o

Ayuda a la prevencin de anemia.

Ayuda a obtener energa de los alimentos consumidos.
A la formacin de glbulos rojos.
El cido flico del complejo B ayuda a prevenir de las mal formaciones de los recin

nacidos.
o La vitamina B6 ayuda al sistema inmunolgico.

22

o Al crecimiento y desarrollo sano de los nios y adolescentes.

La mala nutricin y su influencia en el desarrollo de enseanza

Es una afeccin corporal del resultado de la mala absorcin y
recibimiento de nutrientes ya por la causas de la malas dietas y
desrdenes alimenticios, problemas con la digestin del organismo. La
falta de algunas vitaminas esenciales de suma importancia de los
hbitos alimenticios los sntomas del inicio de una desnutricin son
mareos, fatiga y prdida de peso tambin causa trastornos especficos
en un sistema y aparato de nuestro cuerpo lo cual afecta a nuestra
sangre lo cual produce enfermedades por ejemplo la anemia y la
diabitis.
La influencia de la desnutricin en el desarrollo de la enseanza.
En el mundo de la nutricin alcanza niveles muy altos por lo cual los
nios son los ms afectados. Los aspectos de la enseanza una mala
nutricin es la que puede desmejorar el nivel de conocimiento de
futuras generaciones gracias a que no se alimenta bien en sus casas y
dan a los nios que estn en proceso de aprendizaje una desventaja
sobre otros nios que sin estn bien alimentados, tambin tiene otros
factores sociales cono la socioeconmico de los pases que sufren las
consecuencias en su poblacin.

Unos de los problemas de estudios es el bajo porciento de aprendizaje

de que por un ejemplo de que el 8 por ciento a la edad de 6 aos no
saben leer y por cual afecta su futuro de vida estudiantil y profesional. Y
adems el 19 por ciento de los estudiantes no pueden resolver
problemas matemticos lo cual el resultado del estudio y organizacin

23

de ideas no se pueden concentrar en clases y no tiene energa para ser

actividades de razonamiento rpido.

La influencia de la nutricin en el aprendizaje escolar

Mantener una dieta equilibrada y balaceada en grasas y vitaminas combinada con
actividad fsica es el consejo de expertos nutricionistas para mejorar en el aspecto del
rendimiento escolar, ya que por una buena nutricin afecta a las capacidades
intelectuales y de aprendizaje de los nios y adolescentes y lo cual el estado ponen un
plan de proyectos de alimentacin escolar y originan una poltica pblica de salud
enfocado en el mejoramiento del nivel de aprendizaje a travs del alimentacin sana y
acciones conjuntas con el ministerio de educacin y el ministerio de salud pblica del
Ecuador.
El desayuno es una comida importante que influye en la capacidad de pensar de los
nios y adolescentes los que le da 25 porciento de energa por las maanas y que
necesitan nuestro cuerpo, lo cual una alimentacin con frutas, cereales, pan, harinas,
almidones y jugos naturales lo que se llama una dieta equilibrada que mejorar y la
concentracin de cada nio. La nutricin es una de las primeras defensas contra
enfermedades y que influye en el rendimiento escolar para lo cual se debe mantener sano

24

una persona con ms importancia de la actitud de cada persona con enfoque hacia los
nios (a) y adolescentes.
Necesidades energticas de los nios (a) y adolescentes
Normalmente depende de factores de crecimiento y su rapidez mental cada uno de ellos
deben valorar las necesidades segn su apetito, como consecuencia el consume variado
de alimentos que aportan los nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo
ptimo. Las capacidades visuales para el aprendizaje se mejorar por la influencia de
vitaminas y minerales, de los alimentos que se consume debe estar lo ms nutritivo para
que adolescente con una visin de mejorar su rendimiento acadmico.

Alimentacin y nutricin durante la adolescencia.

La adolescencia es una etapa difcil de la vida por lo cual suponemos que transicin de
ser nios a empezar a ser adultos. La nutricin adecuada es trae tambin patrones de
alimentacin social prescindiendo en ocasiones de comida rpidas lo que afecta la salud,
esta etapa tiene necesidades nutritivas y va con el proceso de a maduracin sexual el

25

aumento de talla y peso requiere mayor energa y nutrientes como carbohidratos,

protenas, grasas, vitaminas y minerales.

Las necesidades son muy importes y son distintas entre los adolescentes y depende de
sus caractersticas personales e individuales por lo cual las dietas no pueden sr
generalizadas, sin dar las pautas que sirvan de gua para llevar una alimentacin sana. El
organismo debe tener diferentes tipos de nutrientes y as variar con las comidas ya que
no es conveniente comer siempre los mismo todo los das, la nutricin de los
adolescentes debido a ser que consume mucha energa desacuerdo con las actividades
que haga es mejor tener una alimentacin rica en todo tipo de protenas.

Los malos hbitos alimentacin de los estudiantes

Un aumento de la tendencia de saltarse las comidas y especialmente el desayuno uno de las

ms importantes.
Realizar comidas fuera de casa, lo cual consume ms comidas grasosas.
El aumento de comer en restaurantes de comidas rpidas.
Practicar una gran variedad de dietas, lo cual ocasiona un desorden alimenticio.
Consumir snack, especialmente dulces.

26

Consejos para buenos hbitos alimenticios

El desayudo es una comida muy importante ya que tu organismo lo necesita para recobrar
energa por lo cual el desayudo es esencial.

Basa tu alimentacin en carbohidratos, ya que aporta energa para realizar actividades tanto
fsicas como intelectuales intenta equilibrar estos alimentos ricos en carbohidratos de
manera balanceada.

Comer frutas y verduras en cada comida es la vitamina que necesitas y sobretodo en las
maanas.

Consumir las grasas, incluir estas sustancias por que juega un papel importante en nuestro
organismo.

Cudate los dientes, ms que un consejo alimenticio es de una cultura de higiene para
tener una buena salud.

Ponte en movimiento esto quiere decir que hagas actividad fsica para tener un corazn
sano y todos los huesos fuertes acompaado con una dieta sana puedes quemar caloras que
te sobran.

Una dieta sana ayuda a protegernos de una mala nutricin y as de enfermedades no

transmisibles.

27

Capitulo III

Marco metodolgico.

Las metodologas que se emple en esta investigacin extensa con el bien de sacar las mejores
conclusiones para resolver el problemas son la metodologa inductiva aplicada en las bases
tericas que se dio en el proceso de la estructuracin del trabajo, el mtodo de anlisis esto se
dio el momento de analizar los aspecto de cada una de los problemas planteados para ser
estudiadas individualmente con mayor indagacin del tema. De otra forma se aplic la
metodologa sntesis para que se tome en cuenta de los elementos dispersos para as agruparlos
y estudiarlos en su totalidad.
Unas de las tcnicas que se emple en el estudio del problema es la encuesta a la muestra que se
eligi ya que con esto queremos tener un resultado de que est pasando en el lugar de los
hechos va acompaado con tcnicas de tabulacin t representacin e porcentajes

con los

resultados de la encuesta. Tambin se realiz la tcnica de observacin de lo que se estaba dando

en cada proceso de la investigacin, las etapas y captulos con el anlisis del contenido terico
del trabajo informativo.

Nivel de investigacin.
El nivel investigativo del trabajo es aplicado con las metodologas, tcnicas y bases tericas con
el objetivo de trabajar e indagar en los hechos que suceden. Para eso se inici la investigacin
explicativa de cada uno de los tpicos con el estudio de las caractersticas planteadas con la
informacin obtenida adems la investigacin descriptiva la cual quiere llegar a la meta de la

28

exploracin del problema para resolverlo mediante la descripcin exacta de las actividades que
se realiz durante el proceso del planteamiento del problema y con la formulacin de preguntas
a investigar.

Diseo de la investigacin.

La estrategia de aplicacin del trabajo en todo su desarrollo fue investigacin documental con al
bsqueda de fuentes tericas tanto en internet y libros para dar un alcance del conocimiento con
bases fundamentales mientras tanto la investigacin de campo se da cuando realizamos la
actividad de la recopilacin de datos en donde se dan los hechos del problema a descubrir
mediante un sondeo rpido de que se pude aplicar la tcnica de encuesta con la manipulacin de
datos y estadstica.

Con la estructura planteada y principalmente se dise los mdelos investigativos para realizar
la el informe de los resultados obtenidos para tener una informacin clara y veraz de tal modo
que todas las bases tericas que se investigo pueda aportar con la solucin. La recopilacin de
datos y otros procesos que se dio como se ha ejecutado en la investigacin de campo de los

29

incidentes de la mala nutricin como problema en la comunidad educativa para lograr esto se
dise una encuesta basada en lis tems propuestos.

Capitulo IV
Anlisis de resultados

Poblacin: Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados.

Muestra: los octavos aos de la seccin vespertina periodo 2015-2016.

1.-) Conoces que es la nutricin?

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

52

65%

30

NO

28

35%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados

PRIMERA PREGUNTA
SI

35%

NO

65%

Realizado

por:

Jonathan

Cuenca

Jefferson Estrada.

2.- Has participado en algn programa contra la desnutricin?

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

10%

NO

72

90%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

31

SEGUNDA PREGUNTA
10%

SI

NO

90%

3.-) Califica del 1 al 10 la nutricin de los alumnos de tu institucin?

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

CALIFICACION 1 AL 4

20

25%

CALIFICACION 5 AL 10

60

75%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

TERCERA PREGUNTA
25%

CALIFICACION 1 AL
4
CALIFICACION 5 AL
10

75%

4.-) Has escuchado el plan de hambre cero?

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

32

SI

15

19%

NO

65

81%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

CUARTA PREGUNTA
SI

19%

NO

81%

5.-) Conoces los niveles de nutricin de los alumnos de la institucin?

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

10

12%

NO

70

88%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

33

QUINTA PREGUNTA
13%

SI
NO

88%

6.-) Cree usted que una buena nutricin afecta mucho en el rendimiento escolar?
INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

74

92%

NO

8%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

SEXTA PREGUNTA
8%
SI
NO

93%

7.-) Los jvenes conocen ciertas nociones sobre la alimentacin saludable?

34

INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI

55

69%

NO

25

31%

TOTAL

80

100%

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

Ventas
SI

31%

NO

69%

8.-) Cmo es la nutricin dentro del hogar y en la institucin?

INDICADOR
BUENO
REGULAR
MALO
TOTAL

CANTIDAD
48
32
0
80

PORCENTAJE
60%
40%
0%
100 %

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

35

Ventas
BUENO
REGULAR

40%

MALO

60%

9.-) Cmo es su rendimiento escolar?

INDICADOR
BUENO
REGULAR
MALO
TOTAL

CANTIDAD
52
28
0
80

PORCENTAJE
65%
35%
0%
100 %

Fuente: Los octavos aos de la seccin vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los
colorados
Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

36

novena pregunta

BUENO

35%

REGULAR
MALO

65%

37

Capitula V
Aspectos admirativos.
Recursos necesarios: Humanos, Materiales y financieros

Los recursos necesarios que se tuvo que necesitar para realizar la

investigacin son: humanos las personas que ayudaron a realizar la
encuesta para facilitar la informacin con la recopilacin de datos y
personal que tambin nos ayudaron en el transporte de materiales de
investigacin, los recursos materiales como son la computadora y la
impresora para realizar la investigacin y disear la encuesta adems
los celulares para tomar fotos como evidencia de los hechos del
problema por ltimo los recursos financieros: que es el aporte de
cantidad dinero para realizar las impresiones de las hojas de encuesta y
el transporte y movilizacin del personal.

Cronogramas de actividades

CONCLUSIONES
La nutricin juega un papel muy importante en el organismo de todo
ser vivo ya que es un proceso de absorcin de nutriente que nos da

38

energa y vitalidad para realizar todo tipo de actividades tanto fsicas y

como intelectuales. Ya que por esto la nutricin tambin influye en el
rendimiento escolar de cada de los estudiantes que han sido
encuestados, el funcionamiento de la rapidez mental y del cerebro para
tender las clases y comprender junto a una alimentacin balanceada es
el que hace la diferencia, los mejores aspectos de una buena nutricin
son la prctica de los buenos hbitos nutritivos comer frutas sanas y
que aporten vitaminadas nutritivas junta una buena actividad fsica.

Las vitaminas, caloras, carbohidratos y protenas son sustancias que

aportan a la salud que se mantenga el cuerpo sano y bien nutritivo las
comidas se varan pero para practicar una dieta no se debe realizar
generalmente para todos los jvenes, porque cada uno depende de
factores tanto la edad el sexo y la actividades fsica que realiza. Cuando
se da a los estudiantes una buena nutricin ven los resultados en su
rendimiento escolar y esto ser principalmente la importancia a los
padres de familia que incentive a la comida sana en casa y que los
adolescentes
no
tendrn
desordenes
alimentacin
y
que
primordialmente desayuno coman alimentos que tenga alto nivel
nutritivo.

Al realizar la encuesta los estudiantes saben que es una nutricin que

es alimentarse y comer saludablemente cada comida ingerir alimentos
con fuentes de vitaminas, protenas y no pase hambre lo cual influye en
su rendimiento escolar para atender en clases. Los estudiantes tienen
una consideran que la nutricin de su hogar y la institucin educativa
como bueno en un gran porcentaje finalmente los estudiantes requieren
saber de parte de los docentes y autoridades del plantel ms sobre el
tema de nutricin.

39

Recomendaciones

A los estudiantes que mejoren sus hbitos alimenticios que coman de

manera nutritiva el desayuno es uno de las comidas ms importantes;
ya sean frutas cereales verduras jugos naturales que son ricas en
vitaminas, minerales y protenas para prevenir enfermedades como la
anemia y diabitis. Beber mucho lquido ya que ayuda a metabolismo
sea ms rpido la absorcin de nutriente para mayor beneficio y por
ltimo que hagan actividad fsica por ejemplo deportes para quemar
caloras.
A los padres de familia para que ayuden en los hogares a apoyar de
mejor manera la alimentacin sana en casa de con la meta de mejorar
el rendimiento escolar comiendo sano y no en la calle que son las
comidas rpida con muchas grasas que son en exceso. A pasar un rato
en familia con actividades deportivas como es la natacin o jugar
futbol, de tal manera que adems de mantener sano nuestro cuerpo
unan lazo ms fuerte entre la familia.

A los docentes y autoridades del plantel de la Unidad Educativa Santo

Domingo de los colorados. Los docente en fomentar ms teora de que
se trata la nutricin para que se informe de mejor manera los
estudiante hacer foros
de temas que traten de la
importante
nutricional de los adolescentes para que se difunda de mejor manera la
informacin y cmo influye en el rendimiento escolar. Las autoridades
que apliquen normas en el cdigo estudiantil hbitos de una buena
nutricin aplicando en la institucin en los bares para mejorar la calidad
de comidas nutritivas y programar actividades fsicas para apoyar al
deporte de tal modo que mejore en un gran porcentaje las condiciones
de nutricin de cada estudiante.

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Referencias
Linkografias

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/929.html
http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelagrasa/tipos-de-

grasas.htm
http://www.batanga.com/curiosidades/2011/09/29/funciones-de-las-proteinas-en-

nuestro-cuerpo
http://www.eufic.org/article/es/page/barchive/expid/basics-nutricion-ninos-

adolescentes/
http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adolescente/adol-

alimynut.asp
https://www.healthychildren.org/Spanish/ages-stages/teen/nutrition/Paginas/A-

Teenagers-Nutritional-Needs.aspx
http://www.unilever.com.ar/innovation/researchanddevelopment/nutritionimprove

slearningandmemoryinschoolchildren.aspx
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludable.a

sp
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/
http://www.fao.org/nutrition/en/

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Anexos:
ENCUESTA
ENCUESTA SOBRE LA INFLUENECIA DE LA NUTRICON EN EL RENDIMENTO
ESCOLAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
REALIZADO POR JONATHAN CUENCA Y JEFFERSON ESTRADA
Sexo
o Masculino
o Femenino
Edad: ----------------------1.-) Conoces que es la nutricin?
o Si
o no
2.-) Has participado en algn programa contra la desnutricin?
o Si
o no
3.-) Calificar del 1 al 10 la nutricin de los alumnos de tu institucin?

4.-) Has escuchado del plan Hambre cero?

o si
o no
5.-) Conoces los niveles de nutricin de los alumnos de la institucin?
o Si
o no

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6.-) Cree usted que una buena nutricin afecta mucho en el

rendimiento escolar?
o Si
o no
7.-) Los jvenes conoces ciertas nociones sobre la alimentacin
saludable?
o Si
o no
8.-) Cmo es su nutricin dentro del hogar y en la institucin?
o Bueno
o regular
o Malo
9.-) Cmo es su rendimiento escolar?

o Bueno
o Regular
o Malo

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44

45

46