Brasato di coscia d'agnello con verdure e patate.

Zutaten / Ingredients
Carne di agnello/Lammfleisch/Lamb meat
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Lamm Hüfte aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln. Lammfleisch ist
aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvolles Lebensmittel, das viele Vitamine,
Mineralstoffe und Eiweiß enthält. So deckt eine 100 Gramm Portion Lammfleisch aus
der Keule den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 und liefert 18 g
Eiweiß. Das durchschnittliche Stück Lammfleisch enthält zudem etwa 80 mg
Natrium, 1,3 g Eisen, 289 mg Kalium und 3 mg Calcium. Der Cholesterin-Anteil ist
mit 70 mg pro 100 Gramm Fleisch mit dem von Rindfleisch vergleichbar. Der Fett-
Gehalt ist dagegen nicht allgemein anzugeben. Je nach Alter und Teil schwankt er
zwischen 3,4 % bei Lammfilet und 37 % bei Hammelbrust.
Preis € 14,00

Burrata su insalata e pomodori

Zutaten / Ingredients
Insalata/Blattsalat/Salad
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burratakäse auf salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50
Carpaccio di fesa marinata con champignon e Castelmagno.
Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Champignon
Castelmagno/Castelmagnokäse/Castelmagno cheese
Info
Carpaccio mit Champignon und Castelmagnokäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 10,00

Codine di rospo con carciofi.

Zutaten / Ingredients
Coda di rospo/Seeteufel/Angler
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Baby Seeteufelschwänze mit Artischocken. Der Seeteufel lebt im
nordöstlichen Atlantik von der Küste Marokkos bis nach Norwegen und der Südküste
Islands, aber auch bei den Azoren, im westlichen Mittelmeer, Adria, der nördlichen
Ägäis und im Schwarzen Meer. Er hält sich in Tiefen von 20 bis 1000 Metern auf.
Preis € 14,50
Entrecôte alla griglia.
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Entrecôte vom Grill in Balsamico mit Kartoffeln und Gemüse Steak aus
dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds, ähnlich dem Rib-Eye-
Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.
Preis € 14,50

Insalata di polpo e patate.

Zutaten / Ingredients
Polpo/Oktopus/Octopus
Patate/Kartoffeln/Potato
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Oktopus Kartoffelsalat. Die Kraken werden 50 cm bis 4 m groß, haben einen
beutelförmigen Körper ohne Stützskelett und acht muskulöse Arme mit doppelten
Saugnapfreihen. Wegen ihres zarten Fleisches, das etwas an Kalb erinnert, gelten sie
als besondere Delikatesse. Zumindest früher war es üblich, die gefangenen Kraken
auf große Steine zu schlagen, um ihr Fleisch mürber zu machen. Zur Vorbereitung
den Kraken umstülpen und ausnehmen, Augen und Schnabel entfernen. Gründlich
waschen und mit einem Holzstock weichklopfen. Kraken müssen wesentlich länger
gegart werden als Kalmare.
Preis € 9,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Mousse al cioccolato.
Zutaten / Ingredients
Cacao/Kakao/Cocoa
Uova/Eier/Eggs
Panna/Sahne/cream
Burro/Butter/Butter
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Info
Mousse au Chocolat. [mus o ʃɔkɔ'la] (französisch für „Schokoladenschaum“ auch
„Schokoladenmus“) ist eine klassische französische Nachspeise aus dunkler
Schokolade, Ei, Zucker und Sahne oder Butter.
Zur Zubereitung wird möglichst hochwertige Bitterschokolade oder Blockschokolade
mit etwas Wasser vorsichtig geschmolzen, Eigelb mit Zucker schaumig geschlagen,
Sahne und die geschmolzene Schokolade nach und nach untergerührt und
schließlich Eischnee untergehoben. Wird Butter anstelle der Sahne verwendet, wird
sie direkt der geschmolzenen Schokolade zugegeben. Nach einigen Stunden Kühlung
kann die Mousse serviert werden.
Preis € 4.50
Panna cotta al caramello.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Caramello/Karamell/Caramel
Info
Panna cotta mit Karamell.
Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis
zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine
untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest
ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und nach dem Erstarren auf
Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Preis € 4,00

Ravioli ripieni di verdure e aglio orsino in salsa parmigiano.

Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Aglio orsino/Bärlauch/Ramsons
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Bärlauch-Füllung in Parmesansauce.
Ravioli (vom Genueser Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte
Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im
Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In
Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder
berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem
Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 8,50
Rigatoni con ragu rustico di carne
Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit rustikalem Fleischragout.
Preis € 9,00

Risotto con asparagi e stracchino.

Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Asparagi/Spargel/Asparagus
Stracchino
Burro/Butter/Butter
Info
Riso mit grüner bio Spargel und Stracchinokäse. Lombardischer Weichkäse
der ursprünglich im Herbst und im Winter gekäst wurde, wenn die Kühe müde (ital.
stracche) vom Almabtrieb waren. Einer anderen, nicht unbedingt wahren, aber
netten und sehr italienischen Legende nach wurde er erfunden, als ein Melker
während des Abendmelkens Besuch von einer verführerischen Magd erhielt, die ihn
von seiner eigentlichen Arbeit abhielt und bis zum Morgen so beschäftigte, dass er
todmüde die frische Milch des morgendlichen Melkganges mit der geronnenen des
Vorabends zusammenschüttete, woraus ein völlig neuartiger Käse geboren wurde,
den die Freunde des Melkers in Anspielung auf die geraubte Nachtruhe eben den
Müden nannten
Preis € 9,50
Sarde in carpione su insalata
Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Rucola/Rauke/Garden rocket
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Aceto/Essig/Vinegar
Info
Fritierte Sardinen in Eissig und Zwiebeln mariniert auf Rucolasalat
Preis € 8,50

Casarecce al ragú d'anitra.

Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Anitra/Ente/Duck
Verdure/Gemüse/Vegetables
Info
Pasta mit rustikalem Enteragout.
Preis € 9,00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti

Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney

Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00
Strangozzi con ragu' di pesce.
Zutaten / Ingredients
Strangozzi/Stricknudeln/shoelaces pasta
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Orata/Dorade/Gilt-head bream
Salmone/Lachs/Salmon
Gallinacci/Knurrhahn/Sea robin
Info
Pasta mit Fischragout.
Preis € 9,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00