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ALIANZA COMIT DE VEREDAL DE PALMARITO ODAVI, CI

COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS


DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

ALIANZA COMIT DE VEREDAL DE PALMARITO ODAVI, CI


COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS
DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)
PRODUCTO: AJI CAYENNE
UBICACIN: Usiacur Atlntico

FUNDACION INCUBADORA DE EMPRESAS DE BASE


TECNOLGICA DEL CARIBE INCUBAR DEL CARIBE
ABRIL 2007

Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural
Repblica de Colombia

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COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS
DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL


FUNDACION INCUBADORA DE EMPRESAS DE BASE TECNOLOGICA DEL
CARIBE INCUBAR DEL CARIBE
PROYECTO APOYO A ALIANZAS PRODUCTIVAS

KARINA QUINTERO NAVARRO


Directora Ejecutiva
Incubar del Caribe

GRUPO CONSULTOR PROYECTO DE PREINVERSION

COORDINADOR.
JOS LUIS MARTINEZ CAMPO. Ingeniero Industrial
COMPONENTE TECNICO Y AGRONEGOCIOS
WALBERTO MARRIAGA. Ingeniero Agroindustrial
EDGAR MELO. Ingeniero Agrnomo experto en cultivo de Aj
COMPONENTE AMBIENTAL
IADER LAMILLA CLEVES. Ingeniero Forestal
COMPONENTE SOCI AL
MARCO ANTONIO PEREZ JIMENEZ. Psiclogo
COMPONENTE FIN ANCIERO
RENATO COZZARELLI CANO. Administrador de Empresas

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TABLA DE CONTENIDO
I
II

INTRODUCCIN ...................................................................................................5
RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................................6
1 ESTUDIO SOCIAL ..............................................................................................6
2 ESTUDIO TCNICO ...........................................................................................8
3 ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................... 10
4 ESTUDIO AMBIENTAL...................................................................................... 11
5 ESTUDIO FINANCIERO .................................................................................... 12
5.1
FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR ................................................... 12
III
ESTUDIO SOCIAL ............................................................................................ 15
1 UBICACIN DEL PROYECTO............................................................................. 15
2 POBLACIN BENEFICIARIA .............................................................................. 17
2.1 VNCULO CON LA TIERRA ............................................................................. 17
2.2 COMPOSICIN FAMILIAR ............................................................................. 17
2.3 SISTEMA DE PRODUCCIN........................................................................... 19
2.4
ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR ................................................... 22
2.5
CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACIN BENEFICIARIA ................ 23
3 ORGANIZACIN DE LOS PRODUCTORES........................................................... 25
4 ALIADO COMERCIAL........................................................................................ 27
5 ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE ....................................................... 28
6 ESQUEMA DE LA ALIANZA ............................................................................... 30
6.1
FUNCIONES DE LAS INSTITUCIONES VINCULADAS A LA ALIANZA................ 31
7 CONCLUSIONES .............................................................................................. 32
8 PLAN DE MANEJO SOCIAL ............................................................................... 33
9 DIRECTORIO DE LA ALIANZA ........................................................................... 36
IV
ESTUDIO TCNICO ......................................................................................... 37
1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ........................................................................ 37
2 OPCIN TECNOLGICA ACTUAL ...................................................................... 40
3 USO ACTUAL DE LA TIERRA ............................................................................. 41
4 PAQUETE TECNOLGICO PROPUESTO.............................................................. 43
4.1
VALIDACIN ............................................................................................ 43
4VALIDACIN .................................................................................................... 43
4.2
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE LA
ZONA DE LA ALIANZA ......................................................................................... 44
4.3
MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENTICO ............................................. 44
INSECTO .................................................................................................................. 53
4.4
PRODUCCIN ESPERADA .......................................................................... 59
4.5
ASISTENCIA TCNICA ............................................................................... 60
5 JUSTIFICACIN .............................................................................................. 61
V ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................... 62
1.1
MERCADO INTERNACIONAL, MERCADO NACIONAL Y REGIONAL, PRECIOS.. 62
ALIADO COMERCIAL ........................................................................................... 63
VI
ASPECTO AMBIENTAL ..................................................................................... 68
1 DESCRIPCIN DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES ............................................. 68
1.1
DETALLE DE ACTIVIDADES ....................................................................... 69

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1.2
ANLISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL ........................................................... 69
CARACTERIZACIN O DESCRIPCIN DEL MEDIO .............................................. 70
IDENTIFICACIN Y CALIFICACIN DE IMPACTOS ............................................. 79
3.1
TABLA DE CALIFICACION DE IMPACTOS. ................................................... 82
4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ......................................................................... 87
VII
COMPONENTE FINANCIERO ............................................................................. 94
1.
COSTOS E INVERSIONES.............................................................................. 94
2. ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TCNICA UPT .. 95
2.1 INGRESOS.................................................................................................... 95
2.2 INVERSIONES.............................................................................................. 97
2.3 COSTOS ....................................................................................................... 97
3. UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE UPR ........................................................... 99
3.1
FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR ................................................... 99
3.2
INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR ............................................ 100
3.3
FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIN NI APORTES ................. 102
5 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIN Y APORTES ........................ 104
6 INVERSIONES Y FINANCIACIN DE LAS MISMAS ............................................... 104
6.1 VALOR DE LAS INVERSIONES ..................................................................... 104
6.2 ACCESO A CRDITO.................................................................................... 105
6.3 CRDITOS BANCARIOS ............................................................................... 105
6.4 APORTES EN ESPECIE ................................................................................. 105
6.5 APORTES DE LOS PRODUCTORES ............................................................. 106
6.6 INCENTIVO MODULAR ................................................................................ 106
6.7 CUADRO DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIACIN ........................... 108
6.8 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR................................................... 109
7 ANLISIS DE SENSIBILIDAD ........................................................................... 110
7.1
SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO ................................................................ 110
7.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLMENES DE PRODUCCIN ................................... 110
7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIN ......................................... 111
4. ANLISIS Y ADMINISTRACIN DE RIESGOS....................................................... 112
4.1.1
IDENTIFICACIN DE RIESGOS ............................................................. 112
4.1.2
MATRIZ DE PRIORIZACIN RIESGOS TCNICOS ................................... 114
4.1.3 ............................................................................................................... 118
4.1.4 ............................................................................................................... 118
4.1.5
DETERMINACIN DEL NIVEL DE RIESGO .............................................. 118
5. CONCLUSIONES ............................................................................................... 119
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ........................................................................ 120
7. ANEXOS .......................................................................................................... 129
7.1.1
LISTA DE BENEFICIARIOS.................................................................... 129
7.1.2
TRMINOS DE REFERENCIA PARA LA EVALUACIN SOCIAL ................... 129
1.3
ENCUESTA SOCIOECONMICA ................................................................ 129
1.4
LISTA DE RESTRICCIONES MEDIO AMBIENTALES DEL PROGRAMA ............ 129
1.5
RECOMENDACIONES GENERALES ............................................................ 129
1.6
MANUAL DE ESTILO................................................................................ 129
2
3

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INTRODUCCIN

El municipio de Usiacur, es uno de los pueblos ms antiguos de la Costa Atlntica y se


constituy en el ms importante resguardo indgena de la Costa Norte. Desde hace 5
aos sus pobladores y dirigentes hacen esfuerzos para salir de la crisis econmica y
posicionarlo como un municipio prspero. Se han iniciado procesos de participacin
comunitaria entre los pobladores, con fines de fortalecer los procesos educativos,
productivos, de sensibilizacin ambiental, sentido cultural y el aprovechamiento sostenible
de los recursos naturales, los cuales hasta el momento se vienen dando sin ningn tipo de
planificacin1, adems desarrollar acciones para ordenar, controlar el entorno y los
recursos naturales, en busca aumentar la productividad del municipio y crear fuentes de
empleos.
El proyecto de alianza produccin de aj cayenne en el municipio de Usiacur,
Departamento del Atlntico, tiene como objetivo establecer una relacin estratgica y
competitiva entre 20 productores de aj ubicados en la vereda Palmarito-Odavi, de este
municipio y la empresa Comexa S.A, como aliado comercial. Esta alianza propende por la
comercializacin de 1750 toneladas de aj variedad cayenne, con un horizonte de cuatro
(4) aos a partir del cultivo de 10 hectreas.
La alianza permite establecer cultivos en tierras de tradicin agrcola y en condiciones
agroclimticas favorables para el cultivo de aj variedad cayenne, generar fuentes de
empleos en el rea rural, producir bajo criterios de sostenibilidad y sustentabilidad, con el
propsito hacer un municipio competitivo que aporte al desarrollo econmico del
departamento del Atlntico.
Los participantes de la alianza son productores del comit veredal Palmarito-Odavi, la
empresa Comexa S.A (comercializador del producto), alcalda municipal de Usiacur
(Sector Pblico), Gobernacin del Atlntico (Sector Pblico), Promoagro (Organizacin
Gestora Acompaante)

COLOMBIA. HUMBOLDT. Informe de Biocomercio-ecoturismo. Usiacur Verde. 2005

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II

RESUMEN EJECUTIVO

1
ESTUDIO SOCIAL
La poblacin beneficiaria de 20 candidatos se logra luego de realizar 39 encuestas, a
personas presentadas inicialmente por la alianza, todas pertenecientes al municipio de
Usiacur, dado que una vez encuestados y evaluados, los candidatos pertenecientes al
municipio de Tubar, se convino no involucrarlo inicialmente en la alianza, por el perfil
socioeconmico, las condiciones de acceso a los sitios de cultivo y las condiciones
tcnicas del sitio.
Se considera que del grupo de candidatos seleccionados, el vnculo con la tierra es
apropiado, todos los participantes y sus familias, estn arraigados culturalmente a las
actividades agropecuarias y por ende al trabajo y aprovechamiento de los recursos
naturales disponibles, con experiencia de mas de 15 aos. En condicin de propietarios
existen trece (13) productores, de arrendatarios de la tierra cinco (5) productores, con
contratos por tiempo superior al trmino de la alianza dos (2), de propiedad familiar. El
vnculo con la tierra es apropiado para efectos de la alianza, la totalidad de las familias
dependen de la realizacin de actividades agrcolas y pecuarias y en ellas radica la
experticia de los productores y sus familias. En cuanto al acceso, el mismo esta
garantizado.
El promedio familiar es de 5 personas por familia, 19 candidatos son hombres y 1 una
mujer. El promedio de edad de los beneficiarios es de 45 aos, el promedio por familia es
de 35 aos. El promedio de miembros del hogar econmicamente activos es de 2,4.
En cuanto al nivel de alfabetizacin, 18 de los beneficiarios leen y escriben, todos sacan
cuentas y en todos los hogares, por lo menos un miembro de la familia lee y escribe. El
nivel de escolaridad es bajo, solo 14 terminaron primaria, seis secundaria y ninguno
alcanzo educacin superior.
.
La produccin agrcola constituye un rengln importante de la explotacin de las fincas
visitadas, donde los cultivos yuca, maz, millo, guand y aj, entre otros incluido algunos
frutales estn presentes. Los ingresos netos anuales, por la actividad agropecuaria y no
agropecuaria es de $ 8.513.760, distribuidos en actividades cra, levante y procesamiento
de productos lcteos (queso) y cultivo de maz, yuca, pltano, adicionalmente desarrollan
extraprediales de jornaleo.
.
Los beneficiarios han tenido experiencia en el cultivo de aj topito en escala no mayor a
una hectrea con resultados no satisfactorios debido a la falta de riego, asistencia tcnica
y capacidad de comercializacin, lo anterior fundamenta la necesidad de capacitacin,
asistencia tcnica, implementacin de un paquete tecnolgico (riego, agricultura limpia) y
asegurar la absorcin de toda la cosecha para el cultivo de aj cayenne.

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Los ingresos del hogar dependen bsicamente de las actividades agropecuarias


emprendidas por los pequeos productores a partir del uso de tierras disponibles y
trabajadas por el ncleo familiar, en actividades agrcolas y pecuarias en su mayora,
cabe anotar que estas tierras fueron asignadas por el estado a travs de programas del
INCORA, actual INCODER, tiempo desde el cual los productores se han dedicado
ininterrumpidamente a actividades de carcter agropecuario, a partir de las cuales
sustentan sus necesidades hoy en da.
Existe en la alianza la figura del Comit Veredal Parceleros de Palmarito Odavi, entidad
sin animo de lucro inscrita en Cmara de Comercio el 14 de octubre de 1989, cuyo objeto
social es agrupar a los pequeos agricultores y campesinos de esta regin del Atlntico
para que trabajen conjuntamente la explotacin agrcola y pecuaria y en la conservacin,
preservacin, proteccin y adecuado uso de los recursos naturales. El comit veredal esta
compuesto por 23 pequeos productores de la zona, parceleros Incorados.
El comit, actualmente convoca y desarrolla gestiones con sus asociados. Tiene
jurisdiccin en el municipio Usiacur. Sus estatutos se ajustan al quehacer de una
organizacin de productores en el marco de Programa de Alianzas productivas.
El aliado comercial es C.I. COMEXA S.A., empresa ubicada en la ciudad de Cartagena en
el sector empresarial de Mamonal, dedicada a la transformacin y exportacin de
productos agrcolas, en particular de distintos tipos de aj (jalapeo, tabasco, cayenne y
habanero) con reconocimiento a nivel internacional de sus productos a base de aj,
algunos tipos de pescado, carnes y camarn.
Para esta empresa, existen diversos compromisos de exportacin y requieren cubrir las
necesidades para transformar los subproductos, lo que les obliga a apoyar y fomentar
aquellos ejercicios productivos que garanticen en calidad y cantidad dicho abastecimiento.
C.I. COMEXA entregar aportes a la alianza como 20 tanques de 200 litros cada uno,
acido actico al 99%, sal industrial, asistencia tcnica y capacitacin, todo ello valorado
en $22.3 millones. Adicionalmente, el aliado comercial aportar un tcnico especializado
en el cultivo y transformacin del aj, mientras se entrena a personal de la regin y se
logra la estandarizacin de los procesos y con ello la transferencia de tecnologa
requerida en la produccin y transporte del cultivo. Adems, ser el responsable de
preparacin de la salmuera la cual se realizar en el centro de acopio y el transporte del
producto hasta la planta de procesamiento.
La propuesta define como organizacin gestora acompaante a PROMOAGRO, la cual se
encargar de dar apoyo administrativo a los beneficiarios, contando con el personal
calificado para tal efecto. En ese sentido la entidad cuenta con personal calificado y con
experiencia a nivel productivo, agro negocios, proyectistas, agropecuario, ambiental e
inclusive hidrulica, que pueden aportar desde su experiencia a mejorar las condiciones
existentes en la zona de focalizacin del cultivo de aj cayenne.
La experiencia de la OGA se soporta sobre el ejercicio profesional y experiencia de sus
miembros, entre los que se encuentran tcnicos agropecuarios, con experiencia de campo

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y en la formulacin y evaluacin de proyectos agrcolas, administradores, administradores


agropecuarios, ingenieros civiles, ambientales y elctricos, arquitectos y abogados.
El Plan de Manejo Social tiene como fin principal generar un proceso integral de
desarrollo de competencias empresariales y sociales, con los productores participantes de
la alianza que faciliten y potencialicen actitudes y aptitudes positivas, que se traduzcan en
independencia, autonoma, capacidad de gestin, participacin ciudadana, asociatividad,
trabajo en equipo, responsabilidad social y capacidad de gestin empresarial y comercial,
a partir de modelos participativos que contribuyan en el fomento de habilidades
gerenciales y al desarrollo sostenible de la comunidad a intervenir.
Esto se lograr a travs de las siguientes estrategias:
Fortalecimiento organizativo;
Articulacin de los actores de las alianzas;
Visin empresarial y de negocio;
Consolidacin de la alianza;
Visin del proyecto;
Estrategias de sistematizacin, comunicacin y resolucin de conflictos;
Administracin
De acuerdo a la caracterizacin de las condiciones socioeconmicas de la poblacin
beneficiaria, se determina la viabilidad de los hogares seleccionados, a partir del
cumplimiento de las condiciones de elegibilidad del proyecto de Alianzas Productivas.
La organizacin de productores propuesta como representante de los intereses de los
beneficiarios, cumple con las condiciones necesarias para agruparles, representarlos,
defender sus intereses y goza del potencial (disposicin y capacidad), para adaptarse a
un nuevo esquema de trabajo, regido por principios empresariales, asociativos y
amigables con su entorno.
Una vez evaluada la fortaleza del compromiso social del aliado comercial, se determina
que la empresa Comexa S.A., equilibra su inters comercial con la posibilidad de
crecimiento social de la organizacin de productores y esta dispuesta a apoyar procesos
de fortalecimiento institucional o comunitario con los pequeos productores, as como
crear un compromiso de transferencia tecnolgica y brindar acompaamiento tcnico en
los cultivos como parte de la reciprocidad comercial con sus proveedores y con ello lograr
estandarizar los productos a adquirir.

2
ESTUDIO TCNICO
Aspectos tcnicos relevantes de la zona de influencia
El Aj Cayenne (Capsicum annum L.) es originario de las regiones tropicales y
subtropicales de Centro y Sur Amrica. Se considera a Mxico y a Guatemala como las
primeras reas de desarrollo de la especie. Ahora se le encuentra cultivado en otras
partes del mundo como China, Japn, Corea del Sur, Corea del Norte, Indonesia,
Pakistn, Hungra, Sri Lanka, India, Estados Unidos, Espaa, Uganda y Nigeria. Pases

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como Mxico y Estados Unidos siembran alrededor de 90.0002 hectreas de ajes


picantes con ventas que ascienden a los 870 millones de dlares.
Estos productores buscan que pases tropicales como Colombia, Per, Bolivia, Costa Rica
y Guatemala incrementen la siembra de aj para suplir la creciente demanda mundial de
picantes.
En el Valle geogrfico del ro Cauca, en Colombia, en los ltimos aos se han cultivado
hasta 200 hectreas de ajes picantes para procesamiento y consumo local y de
exportacin. En estas zonas se dan las condiciones climatolgicas y la tecnologa
suficiente para llenar las expectativas crecientes que hay. Solo en aj Cayenne hay
sembradas 6 mil toneladas. La proyeccin para los prximos aos se estima en 1.000
hectreas, con 25 mil toneladas de fruta fresca.
En lo referente a la Alianza comit de veredal de PalmaritoOdavi, Comexa y Promoagro,
para el cultivo de 10 hectreas de aj cayenne, el 90% de los beneficiarios del proyecto
actualmente cultivan sus productos como cultivos asociados, preparando la tierra
mediante quema y raspe y luego realizan ahoyado y siembra. No utilizan abonos, ni
prcticas de fertilizacin con productos qumicos.
El 20% de los beneficiarios hasta el momento se encuentran dedicados a la ganadera
con pocos ejemplares y el 90% en la actualidad no han sembrado aj en sus parcelas.
Los cultivos son de pan coger y en algunos casos son para autoconsumo de personas y
ganado.
Los cultivos principales en el municipio de Usiacur son: yuca, maz, millo, guand, frjol.
Se realizan cultivos asociados de maz y yuca principalmente. El millo es en el 90 % de
los casos para autoconsumo, se le da de comer a las aves de corral que tiene la familia y
a los bovinos.
Para el cultivo utilizan en promedio 50 jornales, que incluyen desde la preparacin del
suelo, siembra, limpieza del cultivo y cosecha. El 80% de los productores no utilizan
matamalezas, ni abonos.

Aspectos relevantes del paquete tecnolgico propuesto


Para la validacin del paquete tecnolgico propuesto se cuenta con la direccin y
aprobacin del aliado comercial del proyecto, quien cuenta con experiencia en la
transformacin y exportacin de productos agrcolas, en particular de distintos tipos de aj
(jalapeo, tabasco, cayenne y habanero) con reconocimiento a nivel nacional e
internacional. La base del cultivo son semillas de la variedad Capsicum Annum,
correspondientes a las semillas de la especie cayenne, certificadas por el ICA, cuyo
2

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cultivo ha de ser apoyado en actividades, tales como; establecimiento, preparacin y


manejo del semillero, trasplante, preparacin del terreno, riego, fertilizacin, manejo
integrado de plagas y enfermedades, cosecha, creacin del centro de acopio. De igual
forma el paquete tecnolgico esta fundamentado en las producciones de aj a nivel
nacional y regional.
Existen algunos antecedentes de produccin por hectrea de 25 a 70 toneladas, en
diferentes regiones a nivel nacional como la costa atlntica y el valle del Cauca
Aspectos relevantes de la asistencia tcnica del proyecto
El proceso de asistencia estar compuesto de dos elementos: 1) Asistencia de
implementacin, la cual ser desarrollada por expertos de C.I. COMEXA SA, como
estrategia para garantizar la calidad del producto y constar de actividades como
capacitacin en tcnicas de cultivo, semilleros y mantenimiento de la plantacin, anlisis
previo de los terrenos, capacitacin en la implementacin de semilleros, manejo
agroecolgico y fitosanitario del cultivo. 2) apoyo administrativo durante el primer ao,
desarrollado por PROMOAGRO, que cuenta con la experiencia previa en coordinacin
este tipo de proyectos y el conocimiento tcnico de las unidades productivas dedicadas al
cultivo de aj para el aliado comercial.
3

ESTUDIO DE MERCADO

Aspectos relevantes a los mercados nacional e internacional


Los fondos de estabilizacin de precios de productos agropecuarios y pesqueros tienen
por objeto mantener un ingreso remunerativo a los productores, regular la produccin
nacional y fomentar las exportaciones de productos de exportacin o potencialmente
exportables sujetos a fuertes ciclos de precios internacionales.
En Colombia no se ha logrado establecer exportaciones de aj como producto fresco, pero
s procesado. Actualmente es exportado por C.I. COMEXA S.A. hacia Blgica, Canad,
Chile, El Salvador, Francia, Inglaterra, Japn, Arabia Saudita, Espaa y al mercado
estadounidense. Existen otras empresas colombianas que tienen planes de exportacin
hacia otros destinos, como lo son Ecuador, Venezuela, Panam y Australia.
Colombia registra unas mnimas exportaciones de ajes frescos con destino casi exclusivo
el Caribe, especialmente Aruba. En enero de 2006, se declararon tan solo 2 toneladas
con destino precisamente a Aruba, por un valor de 3.500 dlares.
A nivel nacional se encuentran productores de Aj cayenne en diferentes regiones de
Colombia; en la regin caribe se encuentran cultivos en las zonas de Los Montes de
Mara (Bolvar), Corozal (Sucre), San Jacinto (Bolvar), la Sierra Nevada de Santa Marta
(Magdalena) y en otros municipios como: Caicedonia y Rozo (Valle del Cauca), Armenia
(Quindo), y La Cumbre (Valle del Cauca).

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Anlisis de Precios
Los precios locales de aj en salmuera (manejando el rango de variacin del precio del
dlar) oscilan entre US$ 0.27 y US$ 0.28 dlares / Kg. El precio del aj fresco, en las
mismas condiciones de variacin del precio del dlar, oscila entre US$ 0.26 y US$ 0.27
dlares /Kg.
Para esta alianza no se contemplan costos originados por el transporte del producto, ya
que el aliado comercial hace la respectiva recogida de este en el centro de acopio.
Aliado comercial
C.I. Comexa S.A., cuenta con 12 aos de experiencia en el procesamiento y
comercializacin de 1800 Ton / ao de aj de las diferentes variedades de aj picante
(Tabasco, cayenne, Cayenne y habanero). En el mercado nacional, la empresa aliada es
el principal comprador existente para el producto aj cayenne, con la capacidad de
absorber el 98% de la produccin nacional.
CI COMEXA S.A. exporta sus productos a ms de 25 pases del mundo, incluyendo a
Arabia Saudita, Japn, Estados Unidos y varios pases de Centroamrica.
Los principales proveedores del aliado comercial son los cultivadores de la regin del
Atlntico, Bolvar, Montes de Maria y el Valle del Cauca, y para todos, la empresa brinda
asistencia tcnica en los procesos de siembra y montaje de los centros de acopio.

4
ESTUDIO AMBIENTAL
Los programas de apoyo gubernamental, la experiencia de los productores, la alianza con
los compradores del Aj Cayenne, ajustados a las condiciones de sitio, el uso actual de los
predios, su potencial productivo y actividades recomendadas de trabajo, se ajustan a los
requerimientos integrales del proyecto en sus objetivos econmicos, sociales y
ambientales, concluyendo dentro del resultado de la evaluacin realizada para la
elaboracin del perfil del proyecto que se requiere la elaboracin de un Estudio de
Impacto Ambiental simplificado, por los alcances esperados y el desarrollo de la
metodologa de trabajo propuesta.
Teniendo en cuenta el nivel cultural de la poblacin y sus experiencias en la prcticas
agrcolas, se trabajar bsicamente con el paquete tecnolgico de produccin limpia
consistente en la implementacin de aplicar menos componentes qumicos y ms
productos orgnicos, lo que se logra involucrando al agricultor en los objetivos finales del
proyecto, sensibilizndolos y capacitndolos en el paquete tcnico, con nfasis en las
medidas de manejo y control del cultivo.
El anlisis ambiental se basa en el paquete tecnolgico propuesto, estableciendo lneas
gruesas de anlisis ambiental que hemos dividido en 4 etapas de desarrollo del proyecto.
Preparacin del terreno: Se controlar la prctica de la quema en el establecimiento de
germinadores y la preparacin del terreno donde se realizar la siembra definitiva,
igualmente se eliminar la cobertura herbcea incorporndola como abono verde,

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mejorando los elementos nutricionales del terreno a cultivar. Establecimiento: La


presencia de personal en la ejecucin de las actividades de siembra requiere ser
manejada de una manera que no generen excesos en residuos slidos ni de vertimientos
lquidos, haciendo un uso racional e integral de estos factores. Mantenimiento: Es de gran
cuidado la adecuada aplicacin del riego en cantidades, calidades y tiempos especficos
segn los requerimientos tcnicos de la especie; igualmente la fertilizacin debe
complementarse con abonos verdes resultantes de las actividades de podas, plateos y
dems labores culturales relacionadas. Cosecha y Postcosecha: Representa la
recoleccin del fruto de forma manual y selectiva, para su posterior proceso de salmuera y
molienda, empaque del producto, cuidando el uso y manejo del agua utilizada en las
actividades de aseo de maquinarias y equipos, como un elemento de gran valor regional
por su escasez.
Para identificar y estimar los impactos ambientales se utilizan en este estudio indicadores
que permiten cotejar, para cada efecto del ecosistema, la probabilidad de ocurrencia, la
duracin del impacto, la intensidad, magnitud, importancia, localizacin y permanencia de
la alteracin de lo que produce
5

ESTUDIO FINANCIERO

5.1
FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR
Partiendo de la UPT, la tabla que sigue muestra el anlisis financiero realizado a la
UPR, tomando como referencia varias unidades productivas. El desarrollo de este
ejercicio arroj como resultado que la mnima UPR debe ser 0.5 hectrea, la cual
cumple el objetivo de proporcionar un ingreso neto mensual de 2 SMMLV como
mnimo.
Tabla. Flujo de caja del productor
ACTIVIDADES
INGRESOS
AJI CAYENNE
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y ARRIENDOS
OTRAS INVERSIONES
ADECUACION SISTEMA
RIEGO
DOTACION CENTRO
ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
TOTAL COSTOS
FLUJO NETO

Ao 0

Ao 1

$0
$0
$ 1.780.000
$ 670.750
$ 1.339.205
$ 183.040

$ 8.452.500
$ 8.452.500

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$ 13.597.500 $ 14.700.000 $ 14.700.000


$ 13.597.500 $ 14.700.000 $ 14.700.000

$ 1.252.000
$ 609.000
$ 1.121.250
$0

$ 3.515.000
$ 1.117.750
$ 1.540.000
$ 20.000

$ 3.530.000
$ 1.109.750
$ 1.540.000
$ 20.000

$ 3.672.000
$ 817.500
$ 1.491.250
$ 20.000

$ 550.000
$ 6.437.995

$ 2.982.750

$ 6.192.750

$ 6.199.750

$ 6.001.250

$ -6.437.995

$ 5.469.750

$ 7.404.750

$ 8.500.250

$ 8.698.750

$ 1.500.000
$ 415.000

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COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS
DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

ACTIVIDADES

Ao 0

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

INGRESOS
TIR
96%
VPN
$ 15.927.255
Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

La TIR de la Alianza se sita en el 68%, con un VPN para la misma de $272 millones en
un horizonte de cuatro aos, cumpliendo con los requerimientos financieros. Estos
resultados se muestran en la tabla siguiente.

Tabla. Flujo de caja de la alianza sin financiacin ni aportes. Cifras en miles de pesos

ACTIVIDADES
AJI CAYENNE
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y
ARRIENDOS
OTRAS
INVERSIONES
DOTACION CENTRO
ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
PLAN AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
ADMINISTRACION
OGA

SISTEMA DE
RIEGO
Gastos Legales
TOTAL EGRESOS
FLUJO NETO
TIR
VPN

Ao 0

$ 128.760
$ 35.600
$ 13.415

Ao 1
INGRESOS
$ 169.050
$ 169.050
COSTOS
$ 59.655
$ 25.050
$ 12.180

$ 26.784

$ 22.425

$ 30.800

$ 30.800

$ 29.825

$ 3.661

$ 59.655
$ 109.395

$ 123.855
$ 148.095

$ 123.995
$ 170.005

$ 120.025
$ 173.975

$0
$0

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$ 271.950
$ 271.950

$ 294.000
$ 294.000

$ 294.000
$ 294.000

$ 123.855
$ 70.300
$ 22.355

$ 123.995
$ 70.600
$ 22.195

$ 120.025
$ 73.450
$ 16.350

$8.300
$ 11.000
$ 15.050
$ 13.065
$ 18.000
$30.000
$ 35
$ 174.910
$ -174.910

68%
$272.395

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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Asi mismo, la siguiente tabla muestra la participacin econmica de los diferentes actores
que financiaran la alianza.
Tabla. Fuentes de financiacin de la alianza
FUENTE DE FINANCIACION

VALOR

PRODUCTORES
GOBERNACION DEL ATLNTICO
SENA
MUNICIPIO DE USIACURI
ALIADO COMERCIAL
INCENTIVO MODULAR
TOTAL

PORCENTAJE DE
PARTICIPACION

$ 46.696
$ 18.790
$6.151
$11.000

$ 22.309
$ 69.964
$174.910
Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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27%
11%
4%
6%
13%
40%
100%

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

III

ESTUDIO SOCIAL
La alianza Aj Cayenne, a realizarse entre el Comit Veredal Palmarito Odavi, CI Comexa
y Promoagro, es una nueva alternativa productiva para el Municipio de Usiacur y sus
veredas. Usiacur se abre espacio entre paisajes quebrados y follajes verdes, con
riquezas naturales en sus suelos. Las familias de la regin son descendientes de los
indgenas Mocan, conservando aun muchas tradiciones culturales y el caracterstico
arraigo por la tierra.
1

UBICACIN DEL PROYECTO

Usiacur se destaca por sus artesanas en palma de iraca, trabajadas bsicamente por
mujeres oriundas de su tierra, riqueza cultural trasmitida de generacin en generacin. El
municipio es considerado dormitorio, un gran nmero de sus habitantes laboran en la
capital del departamento del Atlntico, desplazndose a diario hasta sus sitios de trabajo.
En su cabecera, ofrece una muy reducida oferta laboral para sus habitantes. En sus
alrededores existe fincas recreacionales y grandes haciendas ganaderas, al igual que
pequeas explotaciones agropecuarias en cabeza de productores campesinos.
Siendo una regin reconocida por la calidad de sus artesanas, existe una conciencia de
asociatividad arraigada entre sus moradores, debido a las exitosas experiencias
cooperativas realizadas con grupos de artesanos del municipio. An cuando la actividad
artesanal prima en su cabecera, la actividad agropecuaria complementa los ingresos de
sus moradores; y se denota la vocacin agropecuaria presente en las familias de la
regin.
Cuentan estratgicamente con un mini distrito de riego (Palmarito Odavi), que beneficia
varias veredas del municipio y en particular a los productores involucrados en la presente
alianza.

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Recientemente el municipio promociona caminatas ecolgicas, por sus aguas ricas en


minerales y paradisacos paisajes campestres, lo que trae consigo proceso de
sensibilizacin y concientizacin ambiental entre su pobladores, gestiones para el
desarrollo de proyectos productivos a travs de cursos de cooperativismo, lombricultura,
cuidado de recursos naturales, cra de gallinas criollas, conejos, talleres de guas
tursticos, entre otros, procurando nuevas oportunidades de generacin de ingreso para
sus habitantes.
El municipio, aunque cuenta con vas de acceso en ptimas condiciones y con la
posibilidad de disponer de carreteables para sacar los productos a las ciudades de
Barranquilla y Cartagena, con facilidad, en su sector rural las vas son de difcil acceso y
en terreno quebrado, especficamente en los predios donde se desarrollaran los cultivos,
los cuales estn ubicados a 45 minutos de la cabecera municipal; aspecto este a tener en
cuenta por parte del componente tcnico y ambienta, a la hora de comercializar los
productos.
Existe voluntad poltica por parte de su alcaldesa, a quien se le reconoce liderazgo y
gestin, durante su gobierno y la Umata para sacar adelante el proyecto, como alternativa
productiva para la regin, lo que permite contar con apoyo tcnico por parte de los
funcionarios de estas instituciones para complementar las actividades propias de la
alianza. Existen experiencias previas de tipo asociativo en proyectos productivos, aun
cuando los de resaltar sean a nivel de productos artesanales, como ya se menciono, a
travs de jornadas pedaggicas de tecnificacin, cuyo propsito es mejorar la calidad de
los productos, adelantar nuevos diseos, buscar la combinacin de distintos tipos de
materiales con la palma de iraca y en explotaciones pecuarias, caso ovinos, actualmente
en desarrollo, realizadas con el apoyo y financiacin de la Secretaria de Desarrollo
Departamental de la Gobernacin del Atlntico, quien muestra inters en adelantar otros
proyectos productivos en la regin.
VEREDA PALMARITO ODAVI
La vereda Palmarito Odavi est ubicada a 10 minutos del rea urbana del municipio de
Usiacur en el departamento del Atlntico. En ella habitan 17 familias que tienen como
principal fuente de ingresos la explotacin agropecuaria. Actividad que se posibilita
gracias a la textura del suelo, el cual se caracteriza por ser franco arenosa-arcillosa, con
pequeos humedales y un lago artificial que representa el mayor reservorio de agua de la
zona.
El desarrollo econmico depende 100% de la explotacin agropecuaria, con marcada
predominancia de los cultivos de yuca, maz, aj topito, pltano, mango y millo,
acompaado ello de la cra de especies menores como las gallinas ponedoras y en la cra
bovina, pues ya han iniciado el fortalecimiento de potreros.

Actualmente el 70% la vereda cuenta con los servicios de energa elctrica y agua
potable, generando ello un punto de vulnerabilidad en relacin al saneamiento bsico, aun
as es de resaltar el inters de sus habitantes por participar en programas orientados

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hacia el desarrollo sostenible. La vereda posee buenas vas de acceso, son carreteras
destapadas con capas de piedriche.

2
POBLACIN BENEFICIARIA
La poblacin beneficiaria de 20 candidatos se logra luego de realizar 39 encuestas, a
personas presentadas por la alianza, todas del municipio de Usiacur, dado que una vez
encuestado y evaluado, el personal perteneciente al municipio de Tubar, se convino no
involucrarlo en la alianza, por su perfil, las condiciones de acceso a los sitios de cultivo y
las condiciones tcnicas del sitio. Esta situacin ocasiono un retraso en la seleccin final
del grupo de productores. A corte de este informe se han seleccionado 16 candidatos que
cumplan los criterios de elegibilidad.

2.1 VNCULO CON LA TIERRA


Se considera que el vnculo con la tierra es apropiado, todos los participantes y sus
familias, estn arraigados culturalmente a las actividades agropecuarias y por ende al
trabajo y aprovechamiento de los recursos naturales disponibles, con experiencia de mas
de 15 aos. Tal como se observa en la grfica 1, en condicin de propietarios hay trece
(13) productores, de arrendatarios de la tierra hay cinco (5) productores, con contratos
por tiempo superior al trmino de la alianza y otros dos (2), propiedad familiar. El vnculo
con la tierra es apropiado para efectos de la alianza, la totalidad de las familias dependen
de la realizacin de actividades agrcolas y pecuarias y en ellas radica la experticia de los
productores y sus familias. En cuanto al acceso, el mismo esta garantizado.
Grfica 1. Tenencia del a tierra
Tenencia de la tierra
Propietario
Arrendatario
Aparcero
Otra

13
5
1
1

Fuente. Elaboracin propia a partir de los resultados de la encuesta socioeconmica

2.2 COMPOSICIN FAMILIAR


El promedio familiar es de 5 personas por familia, en relacin al gnero predomina en el
grupo poblacional los estereotipos tradicionales, donde el hombre se ocupa de las tareas
relacionadas con la produccin econmica y principal fuente de ingresos, mientras las
mujeres se ocupan de tareas propias de los cuidados y dinmica del hogar, por ello
encontramos que 19 candidatos son hombres y 1 mujer. El promedio de edad de los
beneficiarios es de 45 aos, el promedio por familia es de 35 aos. El porcentaje por
hogar de miembros econmicamente activos es de 2,4. La grfica 2, muestra la
composicin familiar por rangos de edad.

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Grfico 2. Composicin familiar

2%
27%

71%

Menores de 18 aos
mayores de 60 aos

Entre 18 y 60 aos

Fuente. Entrevista personal a cada beneficiario

Tabla 1. Caractersticas socio-demogrficas de los hogares de los beneficiarios.


Descripcin

Productores
Con relacin a los miembros del hogar

N de hogares
Total de Miembros
Promedio de miembros por familia
Hombres
Mujeres
Edad promedio
Con relacin al jefe del hogar
Hombres
Mujeres
Edad promedio
Fuente: Encuesta socioeconmica

20
102
5.1
54
48
35
95%
5%
45 aos

Es caracterstico para los habitantes de la regin su arraigo por la tierra, como fuente
nica de generacin de ingresos y empleos, convirtindose de esta manera en unidades
productivas hogareas las cuales tienen como base la gestin y explotacin de los
recursos naturales. La composicin familiar de los hogares garantiza la mano de obra
para el desarrollo de la alianza, sin afectar sus actividades cotidianas y los cultivos
actuales, contando con la posibilidad de implementar los nuevos cultivos. Actualmente la
comunidad esta alternando actividades como la artesana y la construccin con el trabajo

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como jornalero en su propio predio y contrato con otras fincas. Esta situacin se presenta
debido a las condiciones del medio en relacin con la incidencia de los factores climticos
en las actividades agrcolas, que de una manera indirecta les obliga a buscar otras
alternativas para generar ingresos mientras preparan sus tierras.
En cuanto al nivel de alfabetizacin, 18 de los beneficiarios leen y escriben, todos sacan
cuentas y en todos los hogares, por lo menos un miembro de la familia lee y escribe. El
nivel de escolaridad es bajo, solo 14 terminaron primaria, seis secundaria y ninguno
alcanzo educacin superior.
Tabla 2. Capacidades de lecto-escritura de los hogares beneficiarios.
Descripcin

Porcentaje (%)

Saben leer

90

Saben escribir

90

Saben hacer cuentas


Fuente: Elaboracin propia a partir de la encuesta socioeconmica

100

Con relacin a los niveles de escolaridad del total de los miembros de las familias
beneficiarias del proyecto cabe mencionar el buen nivel de escolaridad, ya que el 89%
culmin sus estudios de primaria, el 36% la secundaria y el 2% realiz estudios
superiores, se resalta que actualmente las personas que no tienen la bsica primaria
asisten a un programa de educacin para adultos (metodologa CAFAM)
Estos indicadores reflejan condiciones aceptables de escolaridad de los beneficiarios del
proyecto, lo que facilita los procesos de comprensin, interpretacin y produccin de
informacin en torno a los procesos relacionados con la actividad productiva y de
comercializacin. Cabe anotar que los planes de manejo social, ambiental y el paquete
tecnolgico se ajustan a dichas condiciones.
2.3 SISTEMA DE PRODUCCIN
En cuanto a la actividad econmica a la que se dedican los beneficiarios encuestados, el
55% se ocupan en actividades de la finca y el 45% jornalean un promedio de 6.5 das a la
semana, lo que refleja que los beneficiarios del proyecto se dedican en un gran porcentaje
a las actividades agropecuarias, obteniendo as un alto porcentaje del ingreso para la
manutencin de sus familias (Ver tabla 3).
La economa del hogar, tiene como base una estructura productiva familiar (ProduccinConsumo), donde se generan empleos permanentes a familiares. El trabajo agropecuario
se contina de generacin en generacin, la mayor fuente de mano de obra para los
trabajos por jornales se encuentra en el mismo ncleo familiar. Actualmente cada
miembro activo econmicamente alterna diferentes actividades de generacin de
ingresos, ya sea tareas agropecuarias en su finca o jornaleando en otros predios y
actividades como la artesana rurales, la albailera, servicios generales y domsticos.

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Resaltando que la mayor produccin descansa fundamentalmente en el trabajo de la


propia unidad familiar.
Tabla 3. Actividad principal de los beneficiarios de elegibles para la alianza

Actividad Econmica
En la finca
En el Hogar
Jornalero o Actividades extraprediales
Otras
TOTALES

Frecuencia
11
0
9
0
20

%
55
0
45
0
100

Fuente: Elaboracin propia a partir de la encuesta socioeconmica

La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de los hogares beneficiarios del proyecto,


disponen de acuerdo a los datos arrojados por la encuesta socio econmica de jornales,
para desarrollar las actividades que involucra el proyecto, sumndose a ello, los jornales
de las seis personas que se dedican al hogar, quienes a bien pueden aportar a las
actividades de la finca y las programadas para la ejecucin del proyecto.
De manera general, se puede afirmar que la mano de obra familiar constituye uno de los
principales factores de produccin de la finca. Aspecto que por su importancia debe ser
considerado en el lineamiento de las estrategias que se contemplen en los planes
sociales, tcnicos y ambientales, puesto que se hace necesario el reconocimiento del
costo de tiempo y utilidad familiar.
Por otra parte, segn la encuesta socioeconmica, el tamao promedio de las fincas de
los beneficiarios del proyecto esta en 8,0 has, 19 productores cultivan, 15 tienen pasto en
su finca, 7 rastrojo y cinco monte. (Tabla 4. usos de la tierra).
Tabla 4. Porcentaje de productores/uso de la tierra
Usos de la Tierra
Uso

Frecuencia

Has

Cultivo
Pasto
Rastrojo
Monte
Total

19
15
7
5

1,9
6,5
3,0
1,2
8,0

Fuente: Encuesta socioeconmica


Como se puede observar, en la distribucin de tierra lo destinado en pasto es significativo,
lo cual permite que esta rea se pueda utilizar para el desarrollo del proyecto,
garantizando la extensin de tierra necesaria para la implementacin del cultivo de aj. As
mismo, la produccin agrcola constituye un rengln importante de la explotacin de las
fincas visitadas, donde los cultivos yuca, maz, millo, guand y aj, entre otros incluido

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algunos frutales estn presentes. Los ingresos netos anuales, por la actividad
agropecuaria y no agropecuaria es de $ 8.513.760, distribuidos en actividades cra,
levante y procesamiento de productos lcteos (queso) y cultivo de maz, yuca, pltano,
adicionalmente desarrollan extraprediales de jornaleo.
Representados as: Nueve (9) familias derivan sus ingresos en su mayora de la
explotacin agrcola, cuatro (4) familias de la explotacin pecuaria, cinco ( 5) familias
tienen explotacin agropecuaria y dos(2) familias el jefe del hogar se dedica a labores
como jornalero extrapredial. Es de resear que 4 de los beneficiarios que actualmente
estn dedicados a la explotacin agrcola han iniciado tareas pecuarias en sus predios.
Como una prctica generalizada en los productores esta la tenencia de ganado bovino,
cuya explotacin esta presente en 11 de las fincas, con un promedio de 7 animales cada
uno y aunque la ganadera no es extensiva, ayuda a complementar sus ingresos (venta
de sub productos lcteos como la leche, el queso y el suero).
Los beneficiarios han tenido experiencia en el cultivo de aj topito en escala no mayor a
una hectrea con resultados no satisfactorios debido a la falta de riego, asistencia tcnica
y capacidad de comercializacin, lo anterior fundamenta la necesidad de capacitacin,
asistencia tcnica, implementacin de un paquete tecnolgico (riego, agricultura limpia) y
asegurar la absorcin de toda la cosecha para el cultivo de aj cayenne.
A nivel social la alianza puede constituirse en una alternativa complementaria para la
generacin de mayores y mejores ingresos para los hogares involucrados, siempre y
cuando los nuevos cultivos se den en armona con los ya existentes y las prcticas
culturales arraigadas en este sector del Atlntico, potencializando las explotaciones
agropecuarias all dadas y aprovechando las ventajas de carcter tcnico, representadas
en las bondades de sus suelos y el acceso a agua, a partir del mini distrito de riego
ubicado en la zona; permitiendo la generacin de nuevos empleos familiares o para
terceros. La alianza puede convertirse en una alternativa econmica desarrollo de la
vereda Palmarito Odavi en el municipio de Usiacur, reconocido actualmente como un
municipio artesanal, pero con una base tradicional agropecuaria.
Catorce (14) de los veinte (20) beneficiarios derivan sus ingresos mensuales de la venta
de los cultivos yuca ($407.222 pesos mensual) y maz ($212.056 pesos mensual )
producto de una cosecha por producto al ao. Parte de esta cosecha se destina al
autoconsumo. Estos dos productos representan la mayora del ingreso que por concepto
agrcola, devengan las familias encuestadas.

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Tabla 5.rea de cultivos. Frecuencia/Hectreas


rea de Cultivos
Cultivo

Frecuencia

Has

YUCA

13

1,1

MAIZ

0,8

MILLO

0,3

GUANDUL

0,3

AJI

0,3

OTROS

12

1,1

Esto indica, que los productores tienen una relacin estrecha con los diferentes actores
que intervienen en los mercados, a nivel de lo productos trabajados y comercializados y
con las alternativas pecuarias, conociendo los procesos que se llevan a cabo para la
comercializacin de los productos, ya que un alto porcentaje es destinado a la venta. Los
productores dependen bsicamente de estos ingresos para satisfacer sus necesidades
bsicas. Esta experiencia es necesario conservarla y fortalecerla a travs del Plan de
Manejo Social (PMS), con el fin de generar mayor visin empresarial de los productores,
brindando herramientas necesarias para desarrollar capacidades de negociacin como
asociacin con los actores que intervienen en la cadena.

ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR


Los ingresos del hogar dependen bsicamente de las actividades agropecuarias
emprendidas por los pequeos productores a partir del uso de tierras disponibles y
trabajadas por el ncleo familiar, en actividades agrcolas y pecuarias en su mayora,
cabe anotar que estas tierras fueron asignadas por el estado a travs de programas del
INCORA, actual INCODER, tiempo desde el cual los productores se han dedicado
ininterrumpidamente a actividades de carcter agropecuario, a partir de las cuales
sustentas sus necesidades hoy en da. Cinco hogares cuentan con un ingreso adicional
cuyo promedio no excede un salario mnimo legal vigente derivado de actividades
artesanales, comercio y jornaleo. El promedio de ingreso neto del hogar por explotacin
agropecuaria es de $709.479 pesos, de los cuales el 51.57% procede de la explotacin
agropecuaria y el 48.43% del resto del hogar, cifra que incluye jornaleo y actividades
extraprediales.
En las actividades extraprediales, es decir, por jornales y empleos, 2 jefes de hogar se
dedican a jornalear, Con relacin a los miembros del hogar que hacen parte de la
poblacin econmicamente activa, el 67% jornaleo, el 10% se dedican a la finca, el 22,71
al hogar y el 0,29% se dedica a actividades artesanales.
Tabla 6. Actividad principal de los beneficiarios econmicamente activos

Actividad Econmica
En la finca
En el Hogar

Frecuencia
3
7

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%
10,3
24,1

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Jornalero o Actividades extraprediales


18
62,1
Otras
1
3,5
TOTALES
29
100
Fuente: Elaboracin propia a partir de la encuesta socioeconmica

CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACIN BENEFICIARIA

2.5.1 Cumplimiento de Criterios Mnimos de Elegibilidad


Determinacin de viabilidad de la poblacin beneficiaria:
El anlisis de viabilidad de la poblacin beneficiaria se realiza teniendo en cuenta 20
productores que cumplen con los requisitos mnimos de elegibilidad exigidos por Alianzas
Productivas, en virtud a los criterios de edad, vocacin productiva, alfabetismo, ingreso
agropecuario, patrimonio, entre otros. Al respecto se encontr que la edad promedio de
los productores es de 45 aos, la vocacin productiva es estrictamente agropecuaria, con
disponibilidad de mano de obra para el desarrollo de los cultivos, aunque con poca y
ninguna experiencia en el manejo del aj cayenne, puesto que su experiencia radica en el
aj topito.
La totalidad de los productores estn asociados al Comit Veredal Parceleros de
Palmarito Odavi por un periodo superior a siete aos. Cuatro productores de la alianza
han tenido experiencia crediticia, actualmente uno tienen acreencias financieras; 16 de
ellos no han tenido o manejado figura crediticia alguna.
El 85 % de los participantes seleccionados tienen acceso a servicios de salud.
De los veinte, siete residen en la cabecera municipal, seis en finca, seis en corregimiento
y uno en Barranquilla. Trece de ellos son propietarios, cinco arrendatarios con los
respectivos contratos formales por la tierra y por tiempo suficiente para la ejecucin de la
alianza, un aparcero y otro esta en un bien familiar (Herencia de su padre, tiene permiso
por escrito para explotar la tierra).
A nivel productivo, se utilizan tecnologas artesanales, las actividades culturales son
tradicionales y el ingreso de las familias depende bsicamente de la produccin
agropecuaria
Caracterizacin socio econmica de los hogares:
El ingreso promedio de los hogares. El 80% de los hogares beneficiarios (16 hogares )
estn integrados entre uno y dos miembros econmicamente activos, generando
ingresos familiares con un promedio de $571,750 pesos mensuales, el restante 20% (4
hogares ) estn integrados entre tres y cuatro miembros econmicamente activos
generando ingresos familiares con un promedio de $1.260.396, este ultimo grupo adems
de tener ingresos por actividades agropecuarias, obtuvieron ingresos por actividades
extraordinaria de venta de artesanas, arriendo de tierras.

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En cuanto a la explotacin agropecuaria, Diecinueve (19) de las veinte fincas estn


cultivando actualmente yuca y maz, la restante iniciar cultivo de yuca y maz para el
primer semestre de 2007.Los predios se benefician directamente del minidistrito de riego
construido en la regin. La totalidad de los productores tienen tierras disponibles para la
implementacin del cultivo de aj.
2.5.2
Caractersticas Especficas para la Ejecucin del Proyecto
La viabilidad social de la alianza est dada desde el equilibrio econmico, social y
ambiental que esta tiene y representa para los productores involucrados. La Alianza Aj
Cayenne se desarrollar en el municipio de Usiacur, nicamente, por ser este quin
cumple con las condiciones de sostenibilidad evaluadas, existiendo an oportunidades de
mejoramiento en cuanto al conocimiento en el cultivo especfico. Como un factor a
considerar, esta el hecho que los actores principales de la alianza, la organizacin de
productores y la OGA, desconocan de la gestin realizada por la Gobernacin para el
desarrollo de la Alianza y an cuando socialmente existen condiciones favorables para
llevarla a cabo, es necesario empoderar a la organizacin de los productores en cuanto al
tema y la apropiacin del proyecto.
Concepto de Viabilidad desde el Desarrollo comunitario en armona con la
naturaleza:
Para efectos prcticos de retroalimentacin se realizara una valoracin por tem y se
evaluar la Alianza Aj Cayenne:

El grado de cooperacin y solidaridad entre los miembros de la comunidad rural es


bueno en la zona de Usiacur, en el grupo hay conocimiento y relaciones entre s, e
intereses comunes, aunque alcanzados en su mayora de manera particular y no
colectiva.

Se conservan explotaciones artesanales a nivel agrcola y los elementos culturales de


toda comunidad campesina. Sus propuestas productivas son generan alguna
acumulacin simple en algunos productores.

Se da una justa remuneracin del trabajo agrcola, de acuerdo a los promedios de


jornales en la zona. La gran mayora de candidatos viven del pan coger y su economa
es de subsistencia.

Se conservan prcticas agrcolas tradicionales encaminadas mas al abastecimiento


inmediato que a la preservacin de las condiciones para el futuro. Por dems no se
observan prcticas conservacionistas.

Niveles de autogestin e independencia de los productores:

Existe un alto grado de independencia de los agricultores frente a los recursos


externos de insumos y crdito. Hasta el momento el aporte institucional ha consistido

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en la construccin del minidistrito; a partir de ah los productores de la zona se han


defendido solos en sus cosechas y practicas pecuarias.

Los agricultores y trabajadores estn levemente capacitados y dependen de tcnicos


ajenos a las comunidades rurales. Requieren un mayor y fuerte acompaamiento
(asistencia tcnica y capacitacin asociativa, tcnica y empresarial), adems de una
sensibilizacin de las oportunidades agrcolas de la regin. Los productores de la zona
carecen de experiencia y conocimiento en los cultivos propuestos. Esto es un factor de
riesgo latente.

El fomento y estimulo a la produccin local de productos alimenticios adaptados al


entorno socio econmico y natural se da. Bsicamente los pocos suelos utilizados se
limitan a cultivos de pan coger adaptados al medio.

3
ORGANIZACIN DE LOS PRODUCTORES
Existe en la alianza la figura del Comit Veredal Parceleros de Palmarito Odavi, entidad
sin animo de lucro inscrita en Cmara de Comercio el 14 de octubre de 1989, cuyo objeto
social es agrupar a los pequeos agricultores y campesinos de esta regin del Atlntico
para que trabajen conjuntamente la explotacin agrcola y pecuaria y en la conservacin,
preservacin, proteccin y adecuado uso de los recursos naturales. El comit veredal esta
compuesto por 23 pequeos productores de la zona, parceleros Incorados.
Actualmente convoca y desarrolla gestiones con sus asociados. Tiene jurisdiccin en el
municipio Usiacur. Sus estatutos se ajustan al quehacer de una organizacin de
productores en el marco de Programa de Alianzas productivas. El comit tiene reuniones
peridicas todos los das mircoles en horas de la maana, espacio en el cual los
usuarios del mini distrito de riego socializan sus actividades, proyectos y gestiones.
Denota organizacin a nivel comunitario, respeto por los representantes elegidos y
democratizacin en la toma de decisiones. A nivel empresarial la organizacin requiere
de un acompaamiento y seguimiento cercano, de manera que se logren empoderar a los
pequeos productores con competencias administrativas, capacidad de produccin, a
nivel tcnico, y comercializacin conjunta, que generen mayores y mejores beneficios,
para los asociados en el orden econmico.
El empoderamiento de la organizacin es necesario para la apropiacin del proyecto,
dado que se estableci el desconocimiento que los productores tenan del mismo,
procurando fomentar el sentido de pertenencia y un mayor compromiso frente a la alianza,
tanto en su parte tcnica (cultivo de aj), como en las responsabilidades y compromisos
adquiridos respecto al incentivo modular, y en los aspectos legales de la propia
organizacin frente al proyecto.
Con un adecuado acompaamiento y por el grado de cohesin grupal observado el
comit puede erigirse como organizacin de productores, dado su fortaleza social,
credibilidad y rol como articulador de las gestiones relacionadas los campesinos usuarios
del mini distrito de riego, convirtindose en una figura pertinente para los fines del
Programa.

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Como avance de la labor del comit en relacin al desarrollo rural integrado se destacan
algunos proyectos en convenio con entes estatales:

Convenio con la Corporacin Autnoma Regional del Atlntico en programas de


Reforestacin de la zona en maderables y frutales en 1997 y en el 2003.

Convenio con el INAT en 1999 en el proyecto cultivo asociado de pltano palma de


iraca.

Convenio con el Incoder en el rediseo y reactivacin del minidistrito de riego


palmarito odavi donde aportaron la mano de obra.

Como riesgos a considerar estn:


Tabla 7. Riesgos
Riesgo

Impacto

Probabilidad

Control previsto

Bajo nivel de conocimiento


del cultivo por parte de los
productores

ALTO

MEDIA

Transferencias
tecnolgicas,
empoderamiento y
apropiacin del
conocimiento

Nivel de Riesgo

Acciones

Responsable

Indicador

ALTO

1. Talleres terico prcticos


referidos al cultivo.
2. Asistencia tcnica oportuna

Coordinador
Social - Tcnico

1.
2.
3.

N de talleres tcnicos
N de participantes
Nivel de apropiacin
del conocimiento de
los participantes

Como aspectos a mejorar y tener en cuenta en la implementacin y fortalecimiento de la


alianza y en particular de la organizacin de productores estn:

El desconocimiento de los alcances del proyecto;


El manejo empresarial con criterios productivos de la organizacin;
La implementacin de tcnicas nuevas, necesarias para el adecuado desarrollo del
cultivo de aj;
La realizacin de transferencias tecnolgicas por parte del aliado comercial en cuanto
al manejo tcnico del cultivo, su recoleccin y post cosecha, asegurando los
estndares de calidad exigidos;
La formacin administrativa de las directivas y el grupo base en general, a base de
capacitacin y asesora tcnica especializada;
Estimular la visin empresarial de la organizacin de productores, fomentar el
fortalecimiento organizacional de la misma y estructurar sus alcances, procesos y
procedimientos, procurando que sean lo mas democrticos posibles;

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Sensibilizacin del ncleo familiar del beneficiario acerca de la importancia de su


aporte y colaboracin en trabajo al proyecto;
El adecuado manejo post cosecha;
Asegurar la condiciones del acopio y transporte de produccin;
Establecer los criterios de negociacin con los aliados comerciales de acuerdo al
producto especfico.

Factores de xito de la alianza, que actualmente poseen los productores:

El grado de cohesin social de los productores, el trabajo en equipo y la solidaridad


entre ellos;
La asuncin del compromiso y responsabilidad social del proyecto y su impacto.
La conciencia de la importancia de gerenciar el proyecto desde un enfoque productivo
y empresarial;
La administracin del mini distrito de riego y las fortalezas tcnicas que ello representa
para el xito de los cultivos;
La mano de obra disponible para la ejecucin de las tareas propias del los cultivos y la
ejecucin de la alianza;
El respeto por los principios de asociatividad de la organizacin por parte de sus
miembros;
La sencillez, humildad y nobleza de los pequeos productores;
La capacidad de adaptacin al cambio y asuncin de nuevos retos;
El respaldo institucional a la Alianza por parte de al Alcalda de Usiacur y la
Gobernacin del Departamento.

4
ALIADO COMERCIAL
CI Comexa S.A.
Empresa ubicada en la ciudad de Cartagena en el sector empresarial de Mamonal,
dedicada a la transformacin y exportacin de productos agrcolas, en particular de
distintos tipos de aj (jalapeo, tabasco, cayenne y habanero) con reconocimiento a nivel
internacional de sus productos a base de aj, algunos tipos de pescado, carnes y
camarn.
Existen compromisos de exportacin y requieren cubrir las necesidades para transformar
los subproductos, lo que les obliga a apoyar y fomentar aquellos ejercicios productivos
que garanticen en calidad y cantidad dicha proveedura.
En cuanto a idoneidad y experiencia CI COMEXA, se muestra como una empresa slida y
seria, su compromiso social esta matizado de acuerdo a las necesidades propias de la
empresa, an cuando es cumplidora de los compromisos adquiridos con sus clientes,
especficamente referidos a la compra de productos a pequeos proveedores
organizados.
El aliado comercial desempea un papel activo en la alianza, teniendo la disposicin de
realizar algunas transferencias metodolgicas en virtud de un ejercicio exitoso, en una
relacin de ganar ganar, para todos. En reunin sostenida con el gerente de la empresa,

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se establecieron compromisos formales a este respecto, que incluyen brindar asistencia


tcnica a los productores en los distintos momentos de la cadena productiva.
Actualmente, Comexa desarrolla procesos productivos a modo del esquema de alianzas
con pequeos productores de los Montes de Mara, aclarando que al abordar el punto de
formalizar la relacin se niega a firmar compromisos al respecto.
La relacin existente con el aliado es estrictamente de carcter comercial, su inters
reposa bsicamente en el hecho de cumplir con la demanda de sus clientes, sin embargo,
hay disposicin a generar espacios favorables a la alianza, transferencias tecnolgicas y
seguimiento al proceso productivo.
Por parte de la empresa no existe ningn tipo de inters ni preocupacin en apoyar
procesos de fortalecimiento institucional o comunitario con los pequeos productores,
aspecto este conversado con el gerente de Comexa.
En tal sentido se propone: formalizar la compra de la totalidad de la produccin, por
escrito, cumpliendo sta con las condiciones tcnicas exigidas, crear un compromiso de
transferencia tecnolgica y brindar acompaamiento tcnico en los cultivos como parte de
la reciprocidad comercial con sus proveedores y con ello lograr estandarizar los productos
a adquirir.
En la medida que la relacin entre aliado comercial y productores madure, se pueden
ampliar los nexos interinstitucionales y extender nuevas formas de contacto positivo entre
ambos participantes de la alianza e inclusive el manejo de otras especies, con demanda
en el mercado.
5

ORGANIZACIN GESTORA ACOMPAANTE

PROMOAGRO, es una entidad sin animo de lucro, inscrita en la Cmara de Comercio de


Barranquilla, el 17 de febrero de 2005, bajo el N 13.181 del libro respectivo; tiene por
objeto social, estimular, posibilitar y desarrollar aplicaciones pragmticas en las
actividades productivas del sector agropecuario, con nfasis en pequeos productores
rurales, que dinamicen la promocin humana de las comunidades rurales en el territorio
nacional, mediante la generacin, validacin, extensin, uso y aplicacin y
aprovechamiento del conocimiento social, tcnico, econmico, etc. Propende por la
conservacin de los ecosistemas naturales, presta servicios en el acceso a los recursos y
su aplicacin, el desarrollo tecnolgico de la produccin agropecuaria, en especial del
aprovechamiento sostenible de especies vegetales promisorias, zoocria, acuicultura, agro
forestara, asistencia tcnica, comercializacin nacional e internacional de la produccin
agropecuaria y forestal. Esta entidad impulsa la organizacin de empresas comunitarias,
grupos de produccin asociativos de trabajo, cooperativas de trabajo asociado, como
alternativa de desarrollo integral sostenible y creacin de empleo productivo.
En el marco de la alianza PROMOAGRO, se encargar de apoyar administrativamente el
proyecto, contando con el personal calificado para tal efecto. En ese sentido la entidad
cuenta con personal calificado y con experiencia a nivel productivo, agro negocios,

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proyectistas, agropecuario, ambiental e inclusive hidrulica, que pueden aportar desde su


experiencia a mejorar las condiciones existentes en la zona de focalizacin del cultivo de
aj.
La experiencia de la OGA se soporta sobre el ejercicio profesional y experiencia de sus
miembros, entre los que se encuentran tcnicos agropecuarios, con experiencia de campo
y en la formulacin y evaluacin de proyectos agrcolas, administradores, administradores
agropecuarios, ingenieros civiles, ambientales y elctricos, arquitectos y abogados. Su
organigrama se soporta en las decisiones de su junta directiva, una presidencia, direccin
ejecutiva, un rea tcnica y administrativa. La entidad esta ubicada en la Cra 62 n 64-06,
en la ciudad de Barranquilla.

ANALISIS DE COMPETITIVIDAD DE LA OGA


La entidad posee las competencias necesarias para desempearse como OGA del
proyecto y cuenta con la estructura administrativa y tcnica para el desempeo de dicha
responsabilidad.
PROMOAGRO es una entidad sin nimo de lucro interdisciplinaria que tiene como misin
construir capital social mejorando la capacidad de gestin, participacin y generacin de
nuevas tecnologas orientado hacia el desarrollo sostenible usando especialmente
estrategias de informacin y comunicacin.
La entidad tiene como propsito general la formulacin y coordinacin de proyectos
productivos agropecuarios, en los cuales se logren involucrar y combinar, tecnologas,
gestin empresarial, tcnicas amigables con el medio y condiciones sostenibles. En la
actualidad tienen gestiones para la administracin de un proyecto de palma africana en el
sur del departamento del Magdalena, con la gobernacin y varias alcaldas se encuentran
gestionando un proyecto pisccola con cooperacin internacional para el departamento del
Atlntico.
En trminos de gestin de calidad, PROMOAGRO ha mostrado eficiencia en el manejo de
recursos destinados a proyectos de cultivos de Aj Jalapeo en el Departamento de
Crdoba en convenio con COMEXA, esto se evidencia a travs del cumplimiento de las
actividades propias asignadas en cada proyecto.
Su gestin se clasifica en eficacia, pues cumple con las metas propuesta en cada uno de
los objetivos propuestos inicialmente en los proyectos, logrando un impacto al beneficiar
38 familias que generan sus ingresos por medio de la produccin de aj
As mismo, debe fortalecer las actividades de sensibilizacin y capacitacin para lograr en
nuestra jurisdiccin el buen uso de los recursos naturales productivos y al interior de la
organizacin garantizar el buen uso de los recursos pblicos administrados por la entidad.

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ESQUEMA DE LA ALIANZA

En el marco de referencia de la presente alianza, el esquema de administracin y


desarrollo del proceso productivo y comercial posterior, deposita una gran responsabilidad
en los participantes, de manera que se logren articular, los compromisos contrados, con
las acciones necesarias para alcanzarlos y una adecuada administracin de los recursos
existentes.
En tal sentido el xito del programa, esta soportado en una adecuada coordinacin de las
actividades, iniciando por las relacionadas con las transferencias tecnolgicas por parte
del aliado comercial, la preparacin y aprestamiento a cargo de la OGA y la disposicin y
capacidad de asimilacin y aplicacin de los conocimientos transmitidos a los
productores, quienes poseen experiencia en actividades agrcolas, mas sin embargo
desconocen el manejo tcnico del cultivo del aj cayenne.
Como fortaleza de la alianza esta el hecho de contar con dos organizaciones interesadas
en el empoderamiento de la comunidad de productores y con la voluntad y capacidad de
transferir las tecnologas y conocimientos necesarios, para el adecuado inicio y desarrollo
del proceso productivo, las condiciones tcnicas de la zona y el grado de cohesin
existente entre el grupo de productores. Obliga, eso si el riesgo identificado, a generar un
proceso acelerado de acercamiento a las condiciones necesarias para el buen desarrollo
del cultivo y su manejo post cosecha, que debe iniciar inclusive, previamente a
preparacin del cultivo y la siembra misma, una vez se tenga la seguridad de que la
alianza ha de realizarse.
Aun cuando se ha logrado identificar como fortaleza el grado de cohesin entre los
productores seleccionados, la alianza, a travs de la OGA, debe empoderar al grupo
participante en cuanto a aspectos empresariales asociativos, de manera que en un futuro
prximo, se logre de manera autogestionaria y sostenible, fortalecer la estructura
empresarial de la organizacin, afianzando sobre todo las competencias relacionadas con
la negociacin de sus productos y la distribucin de las utilidades obtenidas.
Con este marco referencial, todos los actores deben aunar esfuerzos para lograr los
siguientes aspectos:
Fomentar, desarrollar y mantener los niveles de confianza entre los actores,
implementando estrategias que permitan alcanzar este objetivo, entre las que se
mencionan: adecuados canales de comunicacin, retroalimentacin de los procesos de
manera permanente, manejo prudente de la informacin sensible del proyecto,
decisiones compartidas y democrticas y mantener un norte compartido.
Fortalecer la visin empresarial del grupo base, enfatizando en la condicin de
asociatividad, necesaria para lograr el propsito del programa y cumplir con los
compromisos contrados. En este sentido, de manera sistemtica, se debe transferir
paulatinamente la administracin y el control del negocio a los pequeos productores
una vez demuestren la apropiacin de las competencias necesarias.
Generar una administracin del programa transparente, efectiva y asertiva, demostrada
con su planeacin y decisiones en beneficio de los actores de la alianza.

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Transferir la tecnologa y conocimientos tcnicos necesarios para garantizar los


estndares de calidad exigidos por parte del aliando comercial y el desarrollo de
competencias productivas en la organizacin de productores.
Procurar articular las gestiones relacionadas con la alianza, con los planes de
desarrollo de la municipalidad y el departamento, con organismos privados y entidades
relacionadas con el sector, de manera que se logre generar valor y sostenibilidad al
proceso integral.
La alianza tendr su organismo rector mximo, en el comit directivo, conformado por los
actores y amigos del proceso encargado de direccionar estratgicamente el destino de la
misma, establecer los acuerdos, compromisos y responsabilidades de las partes velar por
su cumplimiento y hacer cumplir la normatividad establecida en el marco del programa.
Este ente, necesariamente, se rige bajo principios democrticos y participativos,
pluralistas, enfatizando en decisiones de carcter empresarial y deben garantizar su
sostenibilidad en el tiempo, afectando positivamente a cada uno de los actores, sin ir en
detrimento del inters social y empresarial, de la alianza.
6.1

FUNCIONES DE LAS INSTITUCIONES VINCULADAS A LA ALIANZA

Tabla 8. Funciones de las instituciones vinculadas a la alianza


Instituciones

Funciones

Cumplir las funciones de gerencia de la alianza y liderar el proceso de su


conformacin, a travs de la definicin de su propsito y compromisos

Planear, ejecutar y evaluar las diferentes actividades que contemplan el PMS y el


PMA, a travs de coordinadores en el componente tcnico, social y ambiental.

Determinar mecanismos e implementar estrategias para la recopilacin y


sistematizacin de la experiencia. Adems identificar experiencias exitosas en la
conformacin de alianzas a nivel departamental y nacional con el fin de enriquecer el
OGA:
proceso en su conformacin y consolidacin.
PROMOAGRO

Disear e implementar de indicadores de monitoreo y seguimiento

Transferir tecnologas y metodologas a la organizacin de productores con el


propsito de fortalecer y consolidar la agrupacin base, en lo productivo y asociativo.

Concertar acuerdos con entidades pblicas y privadas que favorezcan el adecuado


desarrollo de la alianza.

Todas aquellas contempladas en el marco de la alianza, de acuerdo a los criterios


del Ministerio de Agricultura.
Representar el inters colectivo del grupo de productores de la alianza
Organizacin de
Productores

Adoptar e implementar el paquete tecnolgico propuesto.


Comit Veredal
Participar en las actividades a ejecutar por el paquete tecnolgico, el PMS y PMA.
Parceleros de

Dar cumplimiento a los compromisos adquiridos con los diferentes socios de la


Palmarito Odavi alianza.

Compra de La totalidad de la produccin.


Aliado Comercial

Transformacin del producto en la zona de produccin


COMEXA S.A.

Transferencia de tecnologa a la organizacin de productores

Tabla 9. Compromisos de la alianza


Actor

Compromisos

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Formalizacin de
compromisos

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Productores

Aliado comercial
COMEXA S.A.

Alcalda municipal
Usiacur
Secretaria de
Desarrollo
Departamental
Del Atlntico

Aporte y destinacin de las tierras para el cultivo de aj.


El aporte del recurso humano representado en mano de obra,
para los procesos de produccin.
La venta del total de la produccin estimada al aliado comercial.
Cumplimiento de los estndares de calidad del producto exigidos
por el aliado comercial y transferido durante el periodo previo a la
siembra y durante la asistencia tcnica posterior.
Adopcin e implementacin del paquete tecnolgico propuesto.
Implementacin de los PMS y PMA
La compra de la totalidad de la produccin
Capacitacin y Asistencia tcnica a los productores en los
procesos de siembra, cosecha y post cosecha.
Montaje y manejo de la transformacin del producto in sitio y
transferencia de la tecnologa a los productores
Apoyar con recursos econmicos para la construccin y/o
adecuacin de un centro de acopio.
Apoyar los procesos de gestin con el sector pblico, privado y
organizaciones civiles y recursos econmicos para la compra de
insumos

Acta de compromisos

Firma de un Contrato de
Comercializacin

Cartas de intencin

Carta de intencin

Son comunes a los actores de la alianza los siguientes aspectos:


Cumplimiento de los compromisos y reglamentos establecido por la alianza
Cumplir y acatar las sanciones morales y pecuniarias impuestas por el
incumplimiento de los reglamentos de la alianza
Participar en la entrega de los recursos y/o bienes estipulados por el proyecto y la
alianza por su condicin de aliado de sta.
Asistir a las reuniones de la alianza donde sea necesaria su presencia
Acceder a los productos y servicios derivados de la alianza
Disfrutar de los beneficios derivados de la alianza
Participar de los procesos de eleccin de sus representantes y delegados ante la
alianza de manera democrtica y participativa.
Acceder a la informacin sobre la alianza, as como a la inversin y destinacin de
los recursos.
Suministrar la informacin solicitada para el manejo de control y registro de
indicadores de la alianza.
Realizar evaluaciones peridicas y retroalimentar los procesos y procedimientos
tcnicos, administrativos y sociales desarrollados en el marco de la alianza.
Procurar alternativas de solucin a los problemas y dificultades generadas a partir
de la ejecucin del programa.
Generar un criterio empresarial entre las partes estimulando la produccin
agroindustrial con perfil productivo en la organizacin base
7

CONCLUSIONES

De acuerdo a la caracterizacin de las condiciones socioeconmicas de la poblacin


beneficiaria, se determina la viabilidad de los hogares seleccionados, a partir del
cumplimiento de las condiciones de elegibilidad del proyecto de Alianzas Productivas.

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La organizacin de productores propuesta como representante de los intereses de los


beneficiarios, cumple con las condiciones necesarias para agruparles, representarlos,
defender sus intereses y goza del potencial (disposicin y capacidad), para adaptarse a
un nuevo esquema de trabajo, regido por principios empresariales, asociativos y
amigables con su entorno.
Una vez evaluada la fortaleza del compromiso social del aliado comercial, se determina
que la empresa Comexa S.A., equilibra su inters comercial con la posibilidad de
crecimiento social de la organizacin de productores y esta dispuesta a realizar, en el
marco de la alianza, las acciones necesarias para lograr fortalecer a los actores
involucrados, a travs de transferencias de conocimiento y tecnologas para la siembra y
manejo post cosecha del aj, esperando que se de cumplimiento a los compromisos
contrados, por parte de estos y a partir de ello teniendo la disposicin para conservar una
relacin duradera con los pequeos productores.

PLAN DE MANEJO SOCIAL

Generar un proceso integral de desarrollo de competencias empresariales y sociales, con


los productores participantes de la alianza que faciliten y potencialicen actitudes y
aptitudes positivas, que se traduzcan en independencia, autonoma, capacidad de
gestin, participacin ciudadana, asociatividad, trabajo en equipo, responsabilidad social y
capacidad de gestin empresarial y comercial, a partir de modelos participativos que
contribuyan en el fomento de habilidades gerenciales y al desarrollo sostenible de la
comunidad a intervenir.

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Tabla 10 Plan Social


ACTIVIDADES

INDICADORES DE
VERIFICACIN

1.
Organizacin
de
productores
fortalecida
empresarialmente
2.
Organizacin
de
FORTALECIMIEN
productores regida por
TO
criterios asociativos
3.
ORGANIZATIVO
Conformacin
del
organigrama institucional,
con el respectivo manual
de funciones por cargo

1. Capacitacin y asesoria
administrativa en las reas
funcionales de la empresa. 2.
Sensibilizacin asociativa y
formacin en cooperativismo. 3.
Diseo del organigrama de la
organizacin y construccin del
manual de funciones

1.- N de talleres en capacitacin


empresarial. - N de personas
capacitadas
en
procesos
administrativos. Registros de
asesoria
administrativa.
2.
Registro de las Jornadas de
sensibilizacin asociativa. - N
Asistentes a talleres bsicos de
cooperativismo

1. Conformacin del comit


directivo de la alianza. 2.
Manual de convivencia
(compromisos, funciones,
ARTICULACION
normas generales,
DE LOS
sanciones, etc). 3.
ACTORES DE LA
Distribucin por comits
ALIANZA Y
operativos de las
DEMOCRATIZACI
responsabilidades y
ON
compromisos frente la
alianza. 4. Reuniones
peridicas de evaluacin y
avances del proyecto

1. Eleccin democrtica de los


participantes del comit, en
representacin de los actores
de la alianza. 2. Construccin
del manual de convivencia y
socializacin del mismo. 3.
Conformacin de los comits
operativos - Diseo plan de
accin. 4 . Evaluacin mensual
del proyecto - Implementacin
de acciones correctivas.

1. -Registros de eleccin de
miembros comit directivo 2. Manual de convivencia. 3. Registros de eleccin y
conformacin de comits
operativos - Plan de accin. 4.Soportes de reunin, actas,
informes parciales tcnicos y
administrativos.

OBJETIVOS

VISION
EMPRESARIAL APROPIACION
DEL PROYECTO
Y
EMPODERAMIEN
TO

RESULTADOS

1. - Desarrollar en los
productores competencias
empresariales bsicas, en
el nivel gerencial. 2.Fortalecer las habilidades
de negociacin en la
organizacin
de
productores.3.
Comprensin
de
la
filosofa, los mecanismos y
procedimientos
administrivos y operativos
de
la
alianza.
4.Conocimiento
de
los
principios, mecanismos y
procedimientos
de
la
alianza por parte del aliado
comercial.
5.Acompaamiento,
Seguimiento y control de
los planes de accin y del
negocio. 6, Transferencia
tecnolgica y asistencia

1. Asesorar la organizacin de
productores
en
procesos
administrativos y gerenciales, Registros de asesoria propiciando la apropiacin de Formatos de Evaluacin y
herramientas administrativas y seguimiento de tareas
el empoderamiento de sus
miembros
2. -Tutoriar y acompaar a la
organizacin de productores en
la realizacin de acuerdos
comerciales, desarrollando en
ellos
habilidades
de
negociacin, bajo el esquema
Acuerdos
y
convenios
asociativo. - Dar participacin a
comerciales firmados por la
la organizacin de productores
organizacin de productores.
en
las
negociaciones
y
acuerdos comerciales con el
aliado, con el propsito de
fortalecer
sus
habilidades,
generar credibilidad al proceso
y transparencia

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Tabla 11. Presupuesto PMS


Actividades
Coordinador social durante 12 meses,
medio tiempo
Transportes de la persona del
componente social
Actividades administrativas y
operativas,
Refrigerios
Papelera
Reuniones, encuentros, talleres
Refrigerios
Papelera

Descripcin
Profesional del rea social

Valor unitario
($)

Valor Total
($)

750.000

9.000.000

35.000

420.000

15.000
14

15

Sistematizacin
Cartillas y material bibliogrfico

10.000
5.000
80.000
40.000
30.000
500.000
500.000
VALOR TOTAL

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420.000

2.225.000

1.000.000

13.065.000

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Tabla 12. Cronograma de actividades PMS


ESTRATEGIA/ MES

10

11

12

Fortalecimiento organizativo
Articulacin de los actores de la alianza y
democratizacin
Visin empresarial, apropiacin del proyecto
y empoderamiento
Estrategias de sistematizacin, comunicacin

9
DIRECTORIO DE LA ALIANZA
Tabla 13. Directorio de la Alianza
Organizacin

Nombre del
Contacto*

Representante
Legal

Organizacin de
Productores

Comit Veredal de
Parceleros de
Palmarito - ODAVI

Franco Cervantes
Blanco

Aliado Comercial

Comexa S.A.

OGA

Promoagro

Orly Berrocal
Moreno

Alcalda de Usiacur

Doris Bolvar Ebratt

Direccin
Cra 14 N 13 - 23
Barrio Centro
Usiacur
Va Mamonal N 25 196 AA 15100
Cartagena de Indias
Cra 62 N 64 -06
Calle 14 No 15 - 16.

Telfono y Fax

E-mail

313 536 0238

56685630 56686589

ventas@comexa.com

3603086 3156689977

Promoagro_25@yahoo.com

Telefax: (095)
8755525

alcaldiausiacuri@yahoo.com

Secretaria de
Desarrollo
Rodolfo Acua
Calle 40 No. 45-46
(095)3307191
racuna@atlantico.gov.co
Departamento del
Atlntico
* Representante Legal o lder de los productores, en caso de que no est constituida la asociacin, nombre del contacto y
representante legal en caso de tratarse de otras entidades.
** Todas las entidades aportantes, por ejemplo, alcaldas, Secretaras de Agricultura, empresas privadas, entre otras.
Otros Aliados**

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IV ESTUDIO TCNICO
1
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO3
El Aj Cayenne (Capsicum annum L.) es originario de las regiones tropicales y
subtropicales de Centro y Sur Amrica. Se considera a Mxico y a Guatemala como las
primeras reas de desarrollo de la especie. Ahora se le encuentra cultivado en otras partes
del mundo como China, Japn, Corea del Sur, Corea del Norte, Indonesia, Pakistn,
Hungra, Sri Lanka, India, Estados Unidos, Espaa, Uganda y Nigeria. Pases como
Mxico y Estados Unidos siembran alrededor de 90.000 hectreas de ajes picantes con
ventas que ascienden a los 870 millones de dlares
Estos productores buscan que pases tropicales como Colombia, Per, Bolivia, Costa Rica
y Guatemala incrementen la siembra de aj para suplir la creciente demanda mundial de
picantes.
En el Valle geogrfico del ro Cauca, en Colombia, en los ltimos aos se han cultivado
hasta 200 hectreas de ajes picantes para procesamiento y consumo local y de
exportacin. En estas zonas se dan las condiciones climatolgicas y la tecnologa
suficiente para llenar las expectativas crecientes que hay. Solo en aj Cayenne hay
sembradas 6 mil hectreas. La proyeccin para los prximos aos se estima en 1.000
hectreas, con 25 mil toneladas de fruta fresca.
El aj por ser un cultivo de exportacin, no permite presencia de contaminantes biolgicos.
El pas importador de la pasta de aj, Estados Unidos de Amrica, ha definido una lista de
productos agroqumicos restringidos para aplicar a los sembrados de aj que son:
Toxafeno, Nemacur, Temik, Furadan, Tamaron, Difolatan y Chorotalonil. En la tabla 16
aparece la relacin de agroqumicos restringidos por la legislacin colombiana.
Tabla 14. Descripcin de Agroqumicos Restringidos
Principio Activo

Toxafeno (Nombre genrico :


Canfecloro )

Fenamiphos
3

Nombre Comercial
Alltox, Chem-Phene, M
5055, Clor Chem
T-590, Crestoxo,
Estonox, FascoTerpene, Geniphene,
Gy-phene,
Hercules 3956, Melipex,
Penphene, Phenacide,
Phenatox,
Strobane-T, Toxakil,
Toxyphene, Toxon 63
entre otros.
Nemacur

Observaciones
Agropecuario. No existen
productores
conocidos
actualmente.
No
se
reportan
usos
actualmente.

Durante mucho tiempo ha

http://aupec.univalle.edu.co/informes/mayo97/boletin36/aji.html

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Methamidophos

Aldicarb

Tamaron, Metamidofos,
Monitor M.D.T

Temik

Carbofuran

Furadan

Captafol

Difolatan

Chorothalonil

Clortocaffaro 500 SC
Bravonil 720

producido intoxicaciones a
personas. En la actualidad
esta prohibido en Colombia y
en Estados Unidos.
Durante mucho tiempo ha
producido intoxicaciones a
personas. En la actualidad
esta prohibido en Colombia y
en Estados Unidos.
Durante mucho tiempo ha
producido intoxicaciones a
personas. En la actualidad
esta prohibido en Colombia y
en Estados Unidos.
Durante mucho tiempo ha
producido intoxicaciones a
personas. En la actualidad
esta prohibido en Colombia y
en Estados Unidos.
Prohibido por el ICA el 21 de
mayo de 2001 para uso
agrcola
Se esta modificando las
licencias ambientales

Fuente: www.minambiente.gov.co/prensa. 2007


El fruto del aj Cayenne, posee un sabor fuerte astringente y picante. El grado de picantez
se debe al alcaloide Capsicina, que se hereda como gen dominante y se mide en grados
Scoville, que es la unidad de picantez de un aj.
Los aceites esenciales, azcares y pigmentos son los factores que contribuyen al color,
sabor y aroma, as, los ajes rojos tienen ms sabor. Climas ardientes o helados hacen
que los ajes pierdan azcares, la luz y el aire los decoloran despus de cosechados.
El aj se desarrolla bien entre los 18oC y 28oC y necesita menor oxigenacin que el
pimentn, su familiar ms cercano. Crece bien con mucha o poca luz pero s requiere de
calor para el cuajamiento de frutos. Los climas secos son ms adecuados ya que se
presentan menores problemas de orden fungoso y bacterial.
Las flores son de distribucin axilar, hermafrodita, de color blanco y solitarias. El fruto es
una vaya con lculos o cavidades verdes y rojas y mide de 15 a 25 cm de longitud y de 2 a
4 cm de dimetro. Las semillas tienen forma de rin, lisas. Un gramo tiene
aproximadamente 130 semillas. Con 750 gr (97.500 semillas), se siembra una hectrea.
La raz es moderadamente profunda, de 90 a 120 cm la principal y la secundaria de 50 a
70 cm, crecen como serpentn y es el rgano ms importante y de mayor cuidado del aj.
La planta puede tener una altura mxima de 1.50 m,las flores aparecen solitarias en cada
nudo del tallo en las ramas donde van las hojas. Estas flores son blancas. Para que la
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planta produzca flores es necesario que tenga un buen grado de maduracin, que no se
consigue hasta que tiene alrededor de 10 hojas y la alcanza aproximadamente a los 60
das. Su duracin como producto fresco es muy corto, es decir, germina con prontitud.
El fruto es alargado de aproximadamente 7.5 cm y su dimetro de 2.5, el color lo define el
grado de maduracin que tenga, comenzando en verde, despus amarillo, y hasta llegar a
rojo que es la maduracin total. Tiene algunas rayas lo cual es una de las principales
caractersticas del producto. La cosecha se realiza muchas veces dependiendo de las
exigencias del mercado. El peso de cada fruto flucta entre los 20 y 30 gramos.
La tabla 15 resume las principales caractersticas del aj tipo cayenne.
Tabla 15. Caractersticas principales del aj cayenne

Informacin
General
Informacin
comercial

Informacin
Tcnica

PRODUCTO
Familia
Variedad
Origen
Departamentos
productores
Nombre Cientfico
Clima
Requerimientos
agrolgicos
Perodo Vegetativo
poca de Siembra

poca de Cosecha
Principales Plagas y
Enfermedades

Usos

Informacin
Departamental
(Atlntico)

Municipios en los que se


cultiva y/o potenciales

AJ
Solanceae.
Aj Cayenne.
Amrica Tropical.
Magdalena, valle, Guajira, Bolvar,
Atlntico, Sucre, Crdoba
Capsicum annum L.
Temperaturas entre los 16-32 C
Suelos sueltos, profundos y buen drenaje
con pH 5.5-7
De 5 - 6 meses
Todo el ao. (Dependiendo de la tcnica
de
cultivo
y
las
caractersticas
edafolgicas)
A los 150 das
Gusano de tierra, pulgn, gusano
perforador del fruto, araita roja, acaro
blanco, gusano de fruto.
Enfermedades: marchites, chupadera.
El aj combate hemorroides, previene la
lcera intestinal y estimula el apetito por
su condicin de astringente o pungente
(picante), debido al alcaloide "Capsicina",
al contenido de aceites esenciales,
sustancias aromticas, carotenoides y
vitaminas. El aj se usa en gran variedad
de
salsas,
condimentos,
polvos,
encurtidos y como fruta fresca de venta
en plazas y supermercados
Campo de la Cruz, Luruaco, Repeln,
Soledad, Sun, Usiacur

Fuente. Elaboracin propia despus de la investigacin.

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2
OPCIN TECNOLGICA ACTUAL
El 90% de los beneficiarios del proyecto en el municipio de Usiacur actualmente cultivan
sus productos como cultivos asociados, preparando la tierras mediante quema y raspe y
luego realizan ahoyado y siembra. No utilizan abonos, ni prcticas de fertilizacin con
productos qumicos.
Poseen sistema de riego del minidistrito de riego de Palmarito - Odavi en todas las
parcelas visitadas y en el momento de la visita se encontraba en prueba una ampliacin a
la red del minidistrito. Son tierras de fcil drenaje.
El 20% de los beneficiarios hasta el momento se encuentran dedicados a la ganadera con
pocos ejemplares.
El 90% de los beneficiarios, no han sembrado aj picante en sus parcelas. Los cultivos son
de pan coger para la venta y en algunos casos son para autoconsumo de personas y
ganado.
Los cultivos principales en la vereda Palmarito-Odavi son: yuca, maz, millo, guand, frjol,
pltano.
Las tcnicas de produccin de cultivos tradicionales de esta regin tales como: yuca, maiz
y guand, demandan un promedio 50 jornales, que incluyen preparacin del suelo,
siembra, limpieza del cultivo y cosecha. El 80% de los productores no utilizan
matamalezas, ni abonos.
La productividad de los cultivos de maz est entre 0.6 y 2 Toneladas / hectrea,
presentando estas variaciones debido a la falta de uniformidad en la siembra, nmero de
plantas sembradas por hectrea, control de plagas y condiciones climticas.
La productividad de la yuca est entre 1 y 2 Toneladas / hectrea, pero por ser un cultivo
para autoconsumo en ms del 50% no se tiene de manera organizada y con los cuidados
necesarios.

Aspectos tcnicos a considerar


Positivos

Las tierras son aptas para el desarrollo de los cultivos;


Las condiciones edafoclimticas son adecuadas para el establecimiento de los
cultivos;
Las tierras cuentan con el minidistrito de riego, y cada parcela tiene la
infraestructura instalada que funciona. En la actualidad est subutilizado porque
solamente se tienen cultivos para autoconsumo;
Los suelos no han sido tratados con productos qumicos, pero tampoco se
desarrollan prcticas de fertilizacin orgnica;
La limpieza de malezas la realizan a machete y en pocos casos realizan quemas.

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En los alrededores se observan zonas que pueden ser usadas para reforestacin y
cultivo de maderables;
Cada productor cuenta con mulas, asnos y caballos que son utilizados para el
transporte de los productos que actualmente cultivan.

Negativos
El 90% de los productores visitados no tienen experiencia en la siembra de aj
picante tecnificado.
No tienen como prctica la utilizacin de abonos, fertilizantes y materiales para
mejorar productividad del suelo;
No invierten en preparacin del suelo, el promedio de inversin para este fin es de
$50.000 por hectrea al ao;
3
USO ACTUAL DE LA TIERRA
El territorio de la Vereda Palmarito-Odavi es ligeramente quebrado, con piso trmico
clido, riegan el suelo los arroyos Chocorito y el playn.
El clima, factor importante desde el punto de vista fsico bitico por su directa intervencin
como agente formador de los suelos, la cobertura vegetal y el paisaje, es muy homogneo
durante todo el ao.
La precipitacin anual oscila entre los 700 y 1300 mm4. El Periodo seco, comienza a
partir de los primeros das de diciembre hasta mediados o finales de abril.
Perodo hmedo: Comienza a finales de abril y finaliza a principios de diciembre, con
tendencia a disminuir en intensidad en los meses de junio, julio y mediados de agosto,
considerado por los productores agropecuarios como el veranillo de San Juan. Los
mayores valores de precipitacin ocurren en los meses de septiembre y octubre,
manifestndose en precipitaciones torrenciales, de corta duracin.
Temperatura: Por la posicin del municipio de Usiacuri en el piso trmico clido la
temperatura del aire es constante y elevada modificada por las brisas de mar y tierra, y los
vientos alisios. Las temperaturas en la regin son muy constantes y tienen promedios
anuales que oscilan entre 27 C y 28,3 C. Las temperaturas mnimas medias estn
alrededor de 24 C y las mximas medias alcanzan los 33 C, tenindose registros de
temperatura mxima absoluta de 41 C y mnima absoluta de 16 C.
Humedad relativa. La humedad tiene caractersticas de tropical costera. Los valores
promedio varan entre 75 y 88%, presentndose niveles ms altos durante el da. En
relacin con la distribucin temporal, los mximos valores se presentan en la madrugada y
los mnimos en horas del medio da.
La mayor parte del paisaje de relieve quebrado a fuertemente quebrado se encuentra
conformado por bosque moderadamente intervenido, sometido a una presin antrpica, lo
que determina su distribucin en forma de algunos relictos de bosque primario, y rboles
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dispersos con especies tpicas de la zona de vida bosque seco tropical


(bs-T).
Algunas de las especies vegetales ms representativas de esta unidad de paisaje son1:
Hobo (Spondias mombin), campano (Samanea saman), aromo (Acacia farnesiana), roble
(Tabebuia sp), ceiba (Ceiba pentandra), totumo (Crescentia cujete), guasimo (Guazuma
ulmifolia), trupillo (Prosopis juliflora) matarraton (Gliricidia sepium), samn (Samanea
saman), ceiba roja (Bombacopsis quinata), ceiba amarilla (Hura crepitans), camajor
(Sterculia apetala), entre otras. Aun cuando ya se notan reas intervenidas por la accin
antrpica, esta unidad de paisaje es una de las menos intervenidas, pero que est
afectada por la deforestacin.
A este respecto, al hablar de capacidades agrolgicas, se entiende como la adaptacin
que presentan los suelos a determinados usos especficos, en tal sentido, se divide la
capacidad del suelo en ocho clases agrolgicas en las cuales los riesgos de daos al
suelo o limitaciones en su uso se hace progresivamente mayores de la clase a la clase
VIII, tal como se muestra en la tabla 17.
Tabla 16. Clasificacin agrolgica del suelo.

Clase I:
Clase III-IV:
Clase V:
Clase VI-VII:
Clase VIII:

Sin limitantes para cultivos, slo para prcticas ordinarias de manejo.


Aumenta progresivamente el grado de limitaciones, restringiendo los
cultivos a ser plantados y prcticas de manejo ms intensas
Limitada por deficiencias en drenaje, pedregosidad y sequa
Limitacin para produccin de cultivos comerciales
Vulnerabilidad a la degradacin

Fuente. Plan de manejo ambiental del Atlntico 1995-2005.

La clase agrupa suelos que presentan el mismo grado relativo de riesgo y limitacin y est
basada en las caractersticas de productividad, capacidad de mecanizacin y prcticas de
conservacin; la subclase por su parte es una subdivisin de la clase, para lo cual se
utilizan como criterios de subdivisin aquellas limitantes de uso de mayor relevancia. Los
subndices que se tienen en cuenta en la clasificacin presentada son:
s: Limitaciones en la zona radicular por obstculos fsicos o qumicos
e: Susceptibilidad a procesos denudativos (erosin)
h: Problemas de humedad, drenaje e inundaciones
c: Limitaciones por dficit hdrico
Para el caso especfico del municipio de Usiacuri en el departamento del Atlntico se
identificaron cuatro (4) clases agrolgicas5 atendiendo a esta informacin, las clases que
principalmente se encuentran en el Atlntico son los tipos III, IV, y VI, y en menor escala
los tipos V.
En trminos generales el uso de la tierra en el municipio es muy tipificado y est
directamente relacionado con las condiciones geomorfolgicas de clima y suelos.
5

Corporacin Autnoma Regional del Atlntico, Plan de manejo ambiental 2000 2005.

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En la actualidad la tierra destinada por los agricultores para el desarrollo del proyecto en el
municipio de Usiacur, vereda Palmarito-Odavi para la explotacin ganadera y agrcola los
cultivos que predominan son: yuca, maz, millo, pltano, aj topito

PAQUETE TECNOLGICO PROPUESTO

4.1

VALIDACIN

La validacin del paquete tecnolgico a proponer se hace mediante la asesoria y la


experiencia del aliado comercial que ha tenido a nivel nacional.
De igual forma el paquete tecnolgico est fundamentado en las producciones de aj a
nivel nacional y regional. Teniendo en cuenta que las mayores producciones se han
logrado con la implementacin de sistema de riego por goteo y de produccin limpia.
Existen algunos antecedentes de produccin por hectrea de 25 a 70 toneladas en el
valle del Cauca en la finca de los Guevara. La tabla 18 muestra el lugar, produccin
obtenida y una descripcin de la opcin tecnolgica.
Tabla 17. Produccin de Aj en Colombia

Ubicacin Geogrfica
Casacara. Municipio de
Codazzi. Departamento del
Cesar.

Produccin
8 toneladas de aj variedad
cayenne en el 2004

San Juan Cesar (Molino)


Departamento de la Guajira

36 toneladas aj cayenne en
el 2005

Barrancas. Departamento
de la Guajira.

38 toneladas de aj variedad
cayenne en el ao 2005.

Malambo. Departamento del


Atlntico

500 kilos comenzando la


cosecha en el segundo
semestre del 2006

Valle del Cauca

70 toneladas por hectreas


en el 2006 en la Finca de
los Guevara

Opcin Tecnolgica
En 2500m2 de terreno se
utiliz plstico para control
de humedad y arvences
riego por goteo.
Se sembr la plantacin a
un surco con una densidad
de
45.000
plantas,
fertilizacin orgnica. Se
obtuvo un promedio de 40
frutos por plantas y un peso
de 25 gr.
Se sembr la plantacin a
un surco con riego por
gravedad. Con una densidad
de 40.000 plantas por
hectrea.
En 2500 m2 de terreno se
hizo una prueba con aj
cayenne con semillero con
riego por goteo a surco
doble
La
opcin
tecnolgica
semillero por bandejas con
una densidad de 55.000
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plantas por hectrea y riego


por
goteo,
fertilizacin
orgnica
y
cobertura
plstica.
Fuente: Departamento Tcnico Comexa 2006.

Teniendo en cuenta los precedentes de produccin a nivel nacional la opcin tecnolgica


seleccionada para el proyecto va acorde con las tendencias de produccin de aj picantes.

4.2

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE


LA ZONA DE LA ALIANZA

La tabla 18 muestra los requerimientos edafoclimticos de la zona de influencia de la


alianza.
Tabla 18. Exigencias edafoclimticas del cultivo de aj cayenne

Exigencias del Cultivo


Clima
Temperatura
Humedad
Pluviosidad
Altitud
Formacin Ecolgica
Tipo de Suelo

Tericas (requeridas)
Clido, Subclido
16 C 32 C
80% - 90%
600 1250 mm

Reales
Clido, Subclido
22 32 C
80% - 90%
1200 mm Usiacur
800 mm Tubar
0 2000 msnm
95 msnm Usiacur
250 msnm Tubar
Zona tropical
Zona Tropical
Suelos de textura franca o Franco
arcillo-arenoso,
franco arcillosa, que tengan aireado, de fcil drenaje,
buen drenaje interno y altos en materia orgnica
externo.

Fuente. Departamento Tcnico Comexa.2006

4.3

MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENTICO

El aliado comercial referencia a la empresa Cultiva del Valle Ltda., ubicada en la


ciudad de Cali, departamento del Valle del Cauca, para la adquisicin de la semilla,
debido a previas experiencias de siembra de las mismas relacionadas con los
rendimientos esperados. Las semillas son de la variedad Capsicum Annum,
correspondientes a las semillas conocidas como aj cayenne, certificadas por el
ICA; las condiciones de entrega, y la calidad de la misma se definen de acuerdo a
las siguientes condiciones:
Variedad: Capsicum Annum L. (Aj cayenne)
Cantidad: 750 gr por hectrea.
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Material modificado genticamente: NO


Das desde la siembra hasta la madurez: 150 dias.
Produccin esperada por planta: 650 a 700 gr/planta
v

ACTIVIDADES

A continuacin, se hace el desglose de las actividades planteadas en el paquete


tecnolgico propuesto para el establecimiento de 10 Has de Aj cayenne en el municipio
de Usiacur.
4.3.1. Semillero.
v Establecimiento.
El semillero, es el rea de terreno donde se siembran las semillas para proporcionarles los
mximos cuidados durante la germinacin, emergencia, y durante los primeros estados de
crecimiento de las plntulas hasta el momento del trasplante.
El sistema de semillero permite un mejor control de condiciones ambientales tales, como: la
temperatura (tapado), humedad (riegos), prevencin del ataque de plagas (utilizando mallas
apropiadas), manejo adecuado del sistema de siembra (semilla por semilla) y seleccin de
plntulas al momento de transplante.
En el sistema de siembra por trasplante, se recomienda programar la preparacin de
semilleros 20 a 30 das antes de ejecutar el transplante, para lo cual se prepara el rea de
terreno donde se va a establecer el cultivo en ptimas condiciones, para el desarrollo de las
plntulas sea el mejor. Es recomendable hacer los semilleros en terrenos lugares
diferentes al campo definitivo, con el objeto de evitar focos de contaminacin.
Tipo de semillero. El tipo de semillero propio para este tipo de cultivo es el semillero semi
permanente. Este tipo de semillero se utilizar por varias siembras. Son eras acondicionadas
con materia orgnica, arena y tierra negra, se protegen los bordes para evitar la erosin y
perdida de humedad.
Orientacin del semillero. El largo del semillero debe estar en direccin del recorrido del
sol, o sea, de Oriente a Poniente, esto con el fin de favorecer la conservacin de la humedad
del semillero y de proteger las plntulas de las quemaduras del sol y para que la luz solar se
distribuya uniformemente sobre el mismo.

Figura 1. Establecimiento y riego del semillero en tierra

Ver anexo 1.

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Preparacin del semillero.


Se pica la tierra a una profundidad de 30 centmetros, como mnimo. Se tiene cuidado de que
no queden terrones y que el suelo est ligeramente hmedo. El sustrato utilizado en el
semillero debe hacerse mezclando 50% de tierra, 40% de arena y 10% de materia orgnica;
este sustrato debe mezclarse bien y evitar que queden terrones que obstaculicen la
germinacin de la semilla.
Dimensin del semillero. Son 1.0 a 1.20 m de ancho, por 0,20 a 0.30 cm. de alto por 5 m
de largo. Para la siembra de 1 hectrea de aj cayenne, y con una densidad de poblacin de
45.000 plantas por hectrea, se necesita un mnimo de 12 a 14 semilleros con las mismas
dimensiones descritas anteriormente, y 750 gr de semilla certificada.
Abonado del semillero. Por cada 5 m2 de semillero, se aplica 400 gr. de fertilizante 15-1515, que cual debe aplicarse al voleo, sobre la superficie del semillero. Luego se incorpora
para evitar que quede en contacto con la semilla. Es necesario tener mucho cuidado de no
tocar las plntulas al aplicar el fertilizante, ya que esta causa un efecto de quemazn.
Desinfeccin del semillero. Despus de que se han efectuado las actividades anteriores se
procede a la desinfeccin del semillero. La desinfeccin del semillero puede ser realizada
antes de la siembra por cualquiera de los siguientes mtodos:

Desinfeccin del semillero con cal. Se aplica para controlar organismos cuyo desarrollo
es favorecido por la acidez del suelo, se debe hacer con productos que contengan en su
composicin sustancias bsicas, como la cal, la cual debe ser aplicada en razn 0.5 Kg. /
m2, de la siguiente manera:
Sobre la superficie plana y seca del semillero, se espolvorea cal en polvo en la dosis
recomendada anteriormente. Se incorpora la cal con un azadn o un rastrillo de dientes
rgidos a una profundidad entre 15 a 20 cm., luego se nivela nuevamente el semillero.
Acto seguido se riega con abundante agua hasta que el suelo quede en capacidad de
campo6 y no se produzca escorrenta. Cinco das despus se remueve y nivela el
semillero y luego se siembra.

Desinfeccin por solarizacin. Inmediatamente termina la construccin del semillero,


se humedece de manera que quede a capacidad de campo, se cubre la superficie del
semillero con una lamina de plstico transparente que tenga un grosor de 1 a 1.5 mm,
la cual permite el paso de los rayos solares a travs del plstico, y combinado con la
humedad del semillero, eleva la temperatura interna, que puede alcanzar de 10 a 20
C mas de lo normal. El plstico no debe tener ninguna rotura ni escape de aire
caliente, por lo cual hay que sellarlo al suelo con una capa de tierra. La desinfeccin
por solarizacin controla larvas de insectos, hongos, nematodos y la germinacin de
semillas de plantas arvenses; esta necesita de un periodo de tiempo prolongado entre
la desinfeccin y la siembra, el cual es aproximadamente entre 30 y 40 das para

Para establecer esto, (capacidad de campo) en forma prctica, se toma un poco de suelo, y se
aprieta con la mano, si queda formado el puo o se compacta y no escurre agua, es seal de que el
suelo tiene humedad, si por el contrario el suelo no se compacta es decir se desmorona, se deduce
que es necesario regar.

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climas clidos como el del municipio de Repeln. Trascurrido este tiempo se destapa
el semillero, se remueve, luego se nivela, e inmediatamente se procede a sembrar.
Siembra. Es recomendable que el terreno en el que se efectuar el trasplante
posea suelo profundo y para evitar problemas de enfermedades, las siembras
inmediatamente anteriores deben ser gramneas (maz o sorgo), o leguminosas (frjol,
soya, etc.). Esto es importante, puesto que la rotacin de cultivos ayuda a prevenir el
ataque de plagas, enfermedades y a evitar el agotamiento del suelo.

Preparacin del Terreno: La preparacin del terreno definitivo, se realiza durante la


poca en que las plntulas estn en el semillero. Para sembrar aj se prepara bien el
campo definitivo, es decir que quede un suelo bien suelto, mullido y nivelado.

Aradura: Hay que realizar una pasada profunda de arado (30 a 35 cm), la cual debe
realizarse con una anticipacin de 10 a 15 das antes del trasplante, con el propsito
de que todo el rastrojo que se incorpora al suelo, tenga tiempo para descomponerse.

Observaciones importantes

En el proyecto se ha planificado la utilizacin de sistema de riego por goteo, por ser uno
de los ms eficientes y adecuados para este tipo de cultivo7 y por recomendaciones del
departamento tcnico de Comexa.
Las cabeceras de los terrenos deben dejarse de ltimo para ararlas, para evitar que al dar
vuelta se compacten.

Nivelacin: Para mejorar la superficie del terreno, es necesario pasar una nivelacin o un
marco nivelador (sencillo, un marco de cuatro renglones cuadrados o labrados, de madera de
roble o durmientes de pino, con proteccin de metal en las cuatro esquinas). A dicho marco
se amarra un cable (o cadena), que va a ser arrastrado por el tractor o animal que tenga el
agricultor, dando de 2 a 3 pasadas o las que sean necesarias, tomando muy en cuenta que la
ltima pasada se debe hacer en direccin contraria a la pendiente del terreno, con el fin de
no alterar el trazo de los surcos de riego.
Preparacin del terreno de manera manual:
Culturalmente en el departamento del Atlntico la preparacin del terreno se realiza en forma
manual, esto incluye las siguientes actividades:
o

Limpia del terreno: Consiste en eliminar los rastrojos del cultivo anterior, lo que se hace
aproximadamente unos 20 das antes de la siembra. De preferencia deben recogerse
todos los rastrojos y basura, ya que en algunos lugares la utilizan para hacer aboneras,
pero en otros, efectan la quema que es la prctica que se eliminar del proyecto
Picado o barbecho: Consiste en realizar el picado de tierra con azadn, tratando de
enterrar todos los rastrojos de la cosecha anterior. Este picado se hace a unos 30 a 35
cm de profundidad, dependiendo del suelo.

http://www.ccc.org.co/accion/082/b.htm

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Sistemas de siembra en surco Sencillo:


Este sistema de siembra o transplante se recomienda para suelos francos arcillosos. La
distancia entre surcos oscila de 0.75 a 0.90 m. y dependiendo del hbito de crecimiento del
cultivo a producir, se siembra o transplanta a cada lado del surco a una distancia de 25 a 30
cm. entre plantas.
En este sistema se deja un surco sin siembra o transplante, el cual despus de la segunda
fertilizada, desaparecer porque el mismo se divide, ya sea con tractor o en forma manual y
la tierra servir para tapar el fertilizante.
Trazo:
Ya con el terreno preparado (arado, rastreado, nivelado o picado y barbechado), hay que
ejecutar el trazo para posteriormente surquear. Antes de realizar el trazo hay que tener
presente lo siguiente:
a.
b.
c.
d.
e.

poca de siembra (verano o invierno)


Sistema de siembra (surco sencillo)
Mtodo de siembra (transplante)
Sistema de Riego goteo
Textura del suelo (arenoso, franco, arcilloso)

Considerando los factores y situaciones anteriores, se realiza el trazo del terreno para luego
ejecutar el surqueo. Este trazo se hace para que el riego sea uniforme en todo el terreno, y
para que no exista arrastre del suelo por erosin y no se formen zanjas.
En la regin visitada se encontraron terrenos franco arenosos y franco arcillosos, y para cada
uno de estos casos se tienen las siguientes especificaciones:
En el suelo franco-arcilloso, en poca de verano, hay que trazar con pendientes del 5% para
aprovechar mejor la humedad. Si es poca de invierno, hay que trazar con pendientes del
orden del 7% para evitar el encharcamiento o anegamiento de los suelos por efecto del agua
de lluvia, o por malos riegos.
En suelo suelto (franco arenoso, tipo de suelo donde se implementar el sembrado) y en
poca de verano hay que trazar con pendientes del 2 a 3% para aprovechar mejor la
humedad. Si es invierno, la pendiente debe ser del orden del 4 a 5%.
Esto tambin obedece al movimiento del bulbo de humedad en el suelo, porque en suelos
arcillosos, el bulbo de humedad tiende a la horizontalidad, y en suelo suelto (arenoso) tiende
a la verticalidad.
Transplante:
El transplante debe de realizarse cuando las plntulas tengan aproximadamente de 15 a 20
cm de altura. Esto ocurre entre los 18 y 28 das despus de la siembra, aunque dependiendo
de la temperatura ambiental, el crecimiento puede ser ms rpido o ms lento, y puede que
el transplante se realice entre 25 a 30 das despus de la siembra.

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Para facilitar el arranque de las plntulas del semillero, hay que hacer un riego fuerte el da
que se realice el transplante, actividad que se realiza especficamente en las horas de la
tarde.
El campo definitivo se riega temprano, a efecto que cuando se est ejecutando el transplante,
el suelo est bien hmedo y que solo se est dando un riego con poco caudal. De esta forma
las plntulas no se resienten demasiado al pasarlas del semillero al campo definitivo.
Se sugiere que los encargados de realizar el trasplante no fumen para evitar la transmisin
del virus del mosaico del tabaco (TMV). Lo recomendable es que los trabajadores que
arranquen las plntulas del semillero y ejecuten el transplante deben de lavarse las manos
con alcohol.
El trasplante debe realizarse en horas frescas de la tarde y antes de efectuarse hay que
remojar las races desnudas y lavadas de las plntulas en soluciones que las desinfectan,
tales como: oxicloruro de cobre. Lo ideal es que los trabajadores que ejecutan esta actividad
usen guantes delgados de plstico.
El suelo del campo definitivo, preferiblemente, debe estar bien hmedo, como se indic con
anterioridad. Para realizar esta actividad, se hacen agujeros u hoyos en el suelo. Deben ser
adecuados para colocar o acomodar el sistema radicular, el cual debe de quedar recto.
Luego se llenan con suelo hmedo evitando que queden cmaras de aire, por lo que se
presiona con la mano empuada y luego se puede dar un riego ligero para que el agua se
encargue de llenar las cmaras de aire que pudieran quedar.
Fertilizacin:
La fertilizacin contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a la conservacin de los
nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen mayores ganancias por el alto rendimiento
que se puede obtener.

Anlisis de suelos: Se hace necesario efectuar el anlisis de suelos del rea a


sembrar. Esto es de suma importancia para que se analice cual es el contenido
nutritivo del suelo y determinar que hay que aplicar, la dosis o cantidad y proporcin
de nutrientes, el lugar o rea de aplicacin y pocas que lo necesita el cultivo. Un
buen programa de fertilizacin, no consiste solamente en aplicar el elemento faltante,
sino en mantener el balance adecuado de los nutrimientos en la planta y en el suelo8.

Para generar un buen programa de fertilizacin para el cultivo de aj es preciso conocer:


1.
2.
3.
4.
5.
6.

Que tiene el suelo


Cunto tiene
Qu necesita
Cunto se va a extraer
Cunto se tiene que aplicar
Cmo se va a aplicar

GOBERNACION DEL ATLANTICO. SECRETARIA DE DESARROLLO. Informe de Gestin


capacitacin y asistencia aj cayenne. Barranquilla, 2006

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7.
8.

Qu se va a aplicar
Cundo se va aplicar

El plan de fertilizacin se realizar teniendo en cuenta el resultado del anlisis de suelo y a la


etapa fonolgica de las plantas. Los cuales son criterios importantes para establecer una
adecuada fertilizacin que permita obtener resultados satisfactorios en la produccin.
Riego:
El consumo de agua de una plantacin de aj depende de factores tales como:
a. la zona de siembra
b. la poca de siembra
c. el tipo de suelo
d. el tipo de riego que se emplee.
El cultivo de Aj cayenne demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean siembras hechas
bajo riego o en el invierno. El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la
escasez o el exceso son inapropiados para la planta. Se recomienda trabajar con un sistema
de riego por goteo, que garantiza las cantidades de agua necesarias para evitar las
enfermedades propias de la planta ocasionadas por los excesos de humedad.
Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daa la calidad del fruto,
ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiolgica en el
fruto de la pudricin apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy
pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.
En forma general, se puede decir que el cultivo demanda de buena humedad en la zona de
races que oscila de 0 a 40 cm de profundidad. Los mejores rendimientos en aj se alcanzan
cuando los suelos se tienen prximos a capacidad de campo.
Para una adecuada irrigacin es necesario conocer:
a. La determinacin de la cantidad de agua a aplicar
b. La frecuencia del riego teniendo en cuenta la textura franco arenoso del sitio donde se
desarrollara el proyecto es tres (3) veces por semana y se tendr en cuenta la poca de
siembra (verano o invierno)
c. Perodos crticos del cultivo
El sistema de riego a implementar en el cultivo es por goteo, esto se determin una vez se
hizo el diagnostico del minidristrito de Palmarito-Odavi, donde se tuvo en cuenta el balance
hdrico, el diseo actual del minidistrito.
En lo referente al balance hdrico de los terrenos de Usiacur fue necesario calcularlos con
el fin de determinar la cantidad de agua con que se cuenta para realizar el cultivo.
Los terrenos se encuentran ubicados a corta distancia del casco urbano de Usiacur.
Cuentan con estanques de almacenamiento de agua, los cuales se utilizarn para el
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presente proyecto. El minidistrito de riego cuenta con todos los


condicionamientos tcnicos para el sistema de riego por goteo, soportado por el reservorio
en cuestin. En la actualidad el sistema definido es por aspersin, pero para efectos del
proyecto se
redisear por sistema a goteo para evitar los excesos de humedad, no desperdiciar agua,
un mejor control de agua al cultivo, uso eficiente del agua de riesgo y lo ms importante se
obtiene la lmina de agua requerida por la planta9.
Se seleccion el riego por goteo por que es uno de los sistemas ms eficientes para
garantizar la buena produccin de hortalizas y suplir las necesidades hdricas del cultivo; al
obtener los requerimientos hdricos del aj en trminos de evapotranspiracin durante la
poca seca.
Al mantenerse constante en el suelo la humedad requerida de la planta, la absorcin de
agua por las races exige un esfuerzo menor a la planta y la produccin se desarrolla en
mejores condiciones, aumentando los rendimientos. La planta no soporta la falta de agua
ni el exceso de ella. Este determina la falta de aireacin, que interfiere con la respiracin
de la raz; ya que una planta puede vivir perfectamente en solucin nutritiva siempre que
se burbujee aire en ella. Por esta razn los mximos rendimientos se tendrn manteniendo
una humedad ptima en el suelo.
Es importante resaltar que las parcelas en la actualidad tienen diseados e instalados
gran parte de la tubera necesaria para instalar el sistema de riego por goteo. Los
parmetros para calcular el balance hdrico fueron los siguientes:
v Entradas
v Para las entradas se tienen en cuenta los ojos de agua, (manantiales) que
alimentan los estanques, y las aguas de escorrenta.
v Para los ojos de agua se han medido su caudal, siendo este de 0.24 litros por
segundo, el cual se proyecta mes a mes.
v Para las aguas de escorrenta se tiene en cuenta la formula racional, que involucra
factores como la intensidad de la precipitacin en la zona, el rea aferente, y el
porcentaje de infiltracin.
El rea aferente se tom equivalente a 100 Ha, la precipitacin se tom teniendo en
cuenta los promedios mensuales dados por el IDEAM, y el porcentaje de infiltracin se
tomo cerca del 60%, es decir que apenas el 40% escurre superficialmente.
v Salidas

Departamento Tcnico de Comexa-Cultiva del Valle.

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v Para las salidas se consideraron el consumo de los parceleros,


la evapotranspiracin. El consumo domestico se estableci en 150 m3 al mes.
v Para la evapotranspiracin se obtuvo de multiplicar la evaporacin media al mes,
(datos suministrados por IDEAM), por el rea del Reservorio
El riego de las plantas se estableci en 4 litros por turno, siendo cada turno a los tres das,
es decir 10 veces al mes. La cantidad de plantas por Ha es de 40.000 unidades.
v Balance10.
El volumen til de los reservorios se estableci en el 50% de su capacidad, restndole las
salidas y sumndole las entradas y obteniendo el caudal de desfogue.
Se observa que los meses ms crticos son de enero hasta abril, donde las salidas
superan a las entradas.
La cantidad de agua almacenada, con las afectaciones, mes a mes, de entradas y salidas,
permiten asegurar hasta 25 Has, sin tener que tocar el volumen de reserva del reservorio
que es del 40%
En el balance hdrico tiene un papel importante a favor, no cuantificado, y es la gran
arborizacin del rea, lo cual atena los ndices de evaporacin, siendo menores a los del
promedio dado por el IDEAM.
Se tuvieron en cuenta datos conservadores para realizar el presente balance hdrico de los
terrenos.
Ver anexo 2. Balance Hdrico Anual

Una vez calculado el balance hdrico, se rediseo el sistema de riego de aspersin por
goteo. Ver anexo 3. Propuesta de Rediseo del sistema de riego del minidristrito de
Palmarito-Odavi
Figura 2.Ver anexo 3. Propuesta de Rediseo del sistema de riego del minidristrito de PalmaritoOdavi

Control de Arvences:
Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado que adems de
competir por la luz, agua, nutrientes y espacio, son hospederos alternos de plagas y
enfermedades, especialmente, hospederos de insectos chupadores, razn por la cual deben
ser eliminados.

10

PROMOAGRO. Estudio de balance hdrico del minidistrito Palmarito-Odavi. Municipio de


Usiacur.2007

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En el control de las malezas del aj existen dos tipos: manual y qumico


como prctica cultural en los productores participantes en la alianza, se tiene el control
manual.
Control Manual:
Consiste en mantener limpio el campo en forma manual, lo que se puede ejecutar con
azadn o rulas. Se recomienda efectuar dos a tres limpias. Las limpias manuales deben
efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada11.
Control Qumico:
El control qumico se realiza haciendo uso de herbicidas. Entre los aspectos que deben
conocerse para usar herbicidas estn:
Conocer la clase, tipo y tamao de la maleza a controlar;
Conocer el herbicida a emplear;
Conocer la textura y humedad del suelo;
Conocer la boquilla a usar;
Conocer la edad del cultivo
Cuando se aplique herbicida, debe de tenerse el cuidado que el mismo, debe ser aplicado
directamente a las malezas y nunca a las plantas de aj.
Enfermedades y plagas
La siguiente tabla describe las enfermedades y plagas de mayor importancia para el cultivo
de Aj cayenne, el dao que causan y el control.
INSECTO

Picudo del aj

Grillo

Hormigas

DAO

CONTROL

Los huevos son puestos por la


hembra en las yemas florales, en las
etapas tempranas de desarrollo del
fruto.
Para el control del picudo del
Las larvas se alimentan, se
chile
desarrolla y empupan dentro del
puede usarse el hongo
fruto, Causando dao a la semilla.
Entomopatgeno Beauveria
Los
sntomas
externos
son
bassiana
amarillamiento, madurez prematura y
cada de frutos.
Se alimenta de la savia de las
plantas Afectando su desarrollo.
Cortan el tallo de las plntulas en el
Solucin de leche de
semillero y al momento del
Bovino con aj picante
transplante.
Cortan el tallo de las plntulas en el
Caldo botnico de linaza y
semillero y al momento del
agua.
transplante.
Aplicar dos botellas por bomba
cada tres das hasta el control.

11

UNIVERSIDAD DEL CALDAS. Enfermedades del Aj, variedad cayenne. Manizales, febrero
2005.

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Mosca blanca

Afidos

Tanto en los semilleros como en


el campo.
Caldo botnico de ruda,
cebolla y tabaco 1 botella por bomba cada 3
das hasta el control.
Sembrar barrera de maz en
el rea de cultivos.
Agua ms detergente.
Se disuelve el detergente en
agua de modo que quede
fuerte la mezcla,
2 botellas por bomba
cada 3 das, se deposita en los
agujeros del nido hasta el control
Los adultos de la mosca blanca Caldo botnico de ajo,
poseen hbitos diurnos y su mayor
cebolla, jabn y agua.
actividad, durante el da, la
desarrollan de ocho a nueve de la 2 botellas por bomba cada tres
maana, lo que es muy importante das hasta su control.
para decidir la hora ptima para su Verticillium lecanii
control.
Estos
permanecen De 200 a 400 gramos por
alimentndose en el revs de las hectrea.
hojas terminales de la planta,
preferentemente. Tanto las ninfas Biotrix. De 200 a 400 gramos
como los adultos causan dao al
por hectrea.
alimentarse, ya que al succionar la
savia de la planta, la debilitan. Beauveria brogniartii de 200 a
Producto de su alimentacin, caen
400 gramos por hectrea.
lquidos melosos a las hojas ms
bajas, desarrollndose un hongo
negro sobre ellas, que afecta la
fotosntesis y el desarrollo normal de
la planta.
Este dao puede presentarse cuando
la mosca blanca posee condiciones
favorables para su desarrollo, que es
en la poca seca; sin embargo el
dao ms importante es de transmitir
enfermedades.
La transmisin de las enfermedades
virales puede ocurrir desde la
germinacin, la cual, adems de
limitar la produccin, afecta tambin,
la calidad de los frutos
Los adultos como las ninfas viven en
colonias, en el revs de las hojas Verticilium lecanii de 200 a 400
terminales y en los brotes, y en altas gramos por hectrea.

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infestaciones, invaden las hojas


viejas. Al alimentarse succionan
savia e inyectan una saliva txica
que provoca encartuchamiento de las
hojas, disminuyendo el vigor de la
planta. Tambin al alimentarse
secretan sustancias azucaradas, en
las cuales crece un hongo (fumagina)
que causa un ennegrecimiento de las
hojas, que afecta la fotosntesis.
La importancia de los pulgones es
que actan como vector de virus, en
la ultima dcada el acaro blanco del
aj, se ha presentado como una
plaga importante del aj picante,
ameritando de tres a cinco
aplicaciones.

Biotrix de 200 a 400 gramos por


hectrea

Verticilliun 1 gramo por litro +


Biotrix 1 gramo por litro +
Paecelomyces lillacinus 1 gramo
por litro +Agrobac C 5 cc por litro.

En
muchos
casos,
por
el
desconocimiento de esta plaga, los
daos al cultivo son severos,
alcanzando prdidas hasta del 50%.
caros

Minador de la hoja

Todos los estados de desarrollo del


caro prefieren los terminales de las
plantas para su desarrollo y
alimentacin. Succionan los lquidos
de la planta y causan un
encartuchamiento o distorsin de las
hojas en la nervadura central. En
ataques severos causan la cada de
las hojas terminales y de estructuras
fructferas. Su ataque aunque puede
ser en etapas tempranas es ms
frecuente durante la floracin o la
formacin de ajes.
Las larvas minan las hojas, formando
galeras curvas e irregulares. Las
galeras interfieren con la fotosntesis
y la transpiracin de las plantas, de
tal manera que si el dao se
presenta en plantas jvenes, se
atrasa su desarrollo. Si el dao es
severo en la poca de fructificacin,
la planta se defolia exponiendo los
frutos a quemadura de sol, lo que
provoca prdidas econmicas

Biotrix de una a dos dosis por


hectrea (200 gramos).

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Enfermedades
Principales enfermedades del cultivo del Aj cayenne, dao que causan y control:
ENFERMEDAD

Marchites por Fusarium.

DAO
Los sntomas de esta
enfermedad, se caracterizan
por una ligera amarillez del
follaje y marchites de las
hojas
superiores
que
progresa en pocos das
provocando la muerte de la
planta

CONTROL
Aplicar 50 gramos de
Biofungi disueltos en una
bomba de 20 litros de agua
a cada planta, en el cuello
radicular al momento del
transplante
Otra forma es aplicar 100
gramos de cal agrcola o
ceniza, hasta cuando la
enfermedad desaparezca.
Rotacin de cultivos.
Eliminacin de residuos de
cosechas anteriores.
Derivados de cobre en
forma preventiva.

Tizon Phythophtora

Pudricin del tallo por


Sclerotium.

Esta enfermedad puede


presentarse en cualquier
estado de crecimiento de la
planta de aj picante y en
cualquier parte de esta ser
afectada. La pudricin del
cuello y la marchites general
son los sntomas mas
comunes, caracterizndose
por una decoloracin de
color caf oscura del tallo, la
cual se extiende desde el
suelo
hacia
arriba
acompaada
por
una
marchites sbita de toda la
planta sin que el follaje se
torne amarillo,
La enfermedad se presenta
como una marchites sbita
de plantas individuales, por
rea
o
por
parches
diseminadas en el campo.
Inicialmente no hay una
decoloracin foliar, pero
despus la hojas se vuelven
amarilla.

Disolver en una bomba de


litros de agua 50 gramos de
Biofungi, y aplicar al cuello
radicular de la planta.

Eliminar plantas enfermas.


Drenar lotes.
Aplicar al cuello radicular
Biofungi
como
se
recomend anteriormente

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Marchites por Verticilium

Virosis.

Los primeros sntomas que


presenta la plantas es una
marchites
u
un
enrollamiento hacia arriba
de las hojas bajeras, los
bordes y puntas de las hojas
son
los
primeros
en
amarillearse
y
luego
cambian a color caf. Luego
la
planta
detiene
su
crecimiento, la planta se
marchita prematuramente y
las hojas pasan a color
amarillo y se caen

Rotar los lotes. Aplicar


Biofungi segn
recomendaciones.

Causa un leve moteado


clortico
con
algunas
distorsiones
foliares.
Tambin
anillos
concntricos grandes, se
manifiestan en hojas y
frutos.
Los frutos, a menudo, son
deformes. Puede ocurrir
cierta necrosis en la raz y
causar cierta marchites.
Las plantas marchitas se
recobran,
pero
son
afectadas en su desarrollo
que conforma una estructura
espesa. Los tallos de las
plantas
viejas,
algunas
veces, tienen manchas color
caf rojizas.
Tambin este virus puede
producir la cada de los
botones
florales,
se
disemina principalmente por
el fido verde Myzus
persicae.

Controlar insectos
chupadores.

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Criterios de Cosecha
Por su precocidad, concentracin de produccin y facilidad para dar tamaos frutos
grandes12, es conveniente vigilar muy bien los campos justo antes de la cosecha y as
poder establecer el criterio de corte y de esta manera evitar frutos rojos o verdes sobre
maduros. De acuerdo a las exigencias del aliado comercial, el fruto debe presentar un
color constante a lo largo de todo su cuerpo.
4.3 CREACIN DEL CENTRO DE ACOPIO
En este proyecto se contempla la creacin de un centro de acopio, que ser construido en
inmediaciones de los terrenos a sembrar, en un sitio equidistante de las parcelas
productoras y de fcil acceso carreteable para facilitar la llegada de los camiones
recolectores, de propiedad del aliado comercial, al sitio. Este ser administrado por el
Comit Veredal Palmarito Odavi con previa capacitacin tcnico-administrativa con
asocio del aliado comercial y la OGA.
El fruto en fresco empacado en sacos de fique, ser transportado de la unidad productiva
al centro de acopio utilizando como medio de transporte carretas de traccin animal, medio
comn en esta zona.
El aliado comercial se encargar del proceso de transformacin (aj salmuera) y del
transporte del producto del centro de acopio a sus instalaciones.
Las dimensiones necesarias de centro de acopio son:
v 12 m x 10 x 4 m
Ver anexo 4
(Figura 3.Propuesta Distribucin de planta)

La propuesta de diseo integral del centro de acopio describe la actividad de recibo y el


proceso de transformacin del producto, as como las divisiones de baos y lavado de
utensilios.
Ver anexo 5.
Descripcin de las instrucciones de generales para el buen funcionamiento del centro de acopio.

El diseo se fundament de acuerdo a las directrices de la Ley 9 de 1979, Decreto 3075


de 1997 en sus titulo II CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIN DE
ALIMENTOS, capitulo I CONDICIONES DE EDIFICACION E INSTALACIONES y el
Decreto 60 del 2000.

12

La variedad C. Annum (Aj cayenne) presenta estas caractersticas y los criterios de cosecha
estn relacionados con las exigencias del aliado comercial

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Se contempla una segunda alternativa de adecuacin de un lugar


existente donado por la alcalda de Usiacur teniendo como parmetro la legislacin
Colombiana en el rea alimentos.

Los equipos, herramientas e insumos necesarios para realizar los procesos de descarga,
limpieza, seleccin, salmuera (cuando sea necesario y bajo los requerimientos del cliente)
son descritos en la tabla 19:
Tabla 19. Herramientas e insumos para los procesos de transformacin
FINANCIACION
Descripcin

Cantidad
Aliado Comercial

Tanques de 200 litros


Mesas de 3x2 acero
inoxidable calibre 18
Acido actico glacial al 99%
Sal industrial
Construccin y adecuacin
del centro

20

$900.000
$3.000.000
$400.000

1
Total

Alcalda
de
Usiacur

$4.000.000

1
5
2

Gobernacin
del Atlntico

11.000.000
$7.400.000

$900.000

11.000.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del estudio financiero

El aliado comercial se compromete a suministrar el tiempo de duracin del proyecto los


equipos insumos necesarios para el funcionamiento del centro de acopio.
El centro de acopio ser administrado por los mismos productores producto del proceso de
organizacin que se adelanta en la alianza, el aliado comercial se compromete a capacitar
a los productores en la elaboracin y manejo de aj en salmuera, en el centro de acopio se
elabora, empaca y embarca los tanques con aj en salmuera pero en la planta de
produccin del aliado comercial se realizara la transformacin. Lo cual implica que en el
centro de acopio no se generar vertimientos de agua con altas concentraciones de sal.

PRODUCCIN ESPERADA
Rendimiento promedio / Ha: 25 Ton / ao
Das desde la siembra hasta la madurez: 150 das
Nmero de plantas por hectrea: 40.000
Produccin esperada por planta: entre 650 y 700g.
La tabla 20 detalla la produccin esperada de aj cayenne.

59

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Tabla 20. Produccin esperada / ao / UPT


MES
1
2
3
4
5
TON
3.75
MES
13
14
15
16
17
TON
17.5
3
3.75
MES
25
26
27
28
29
TON
3.75
17.5
3.75
MES
37
38
39
40
41
TON
3.75
17.5
Fuente. Departamento tcnico COMEXA SA

6
17.5
18
30
42
3.75

7
3.75
19
3.75
31

8
20
17.5
32

43

44

9
21
3.75
33
3.75
45

10

11

22

23

34
17.5
46

35
3.75
47
3.75

12
3.75
24
36
48
21.2

ASISTENCIA TCNICA
COMEXA. Es la entidad que se encargar de la asistencia tcnica, posee todas las
caractersticas necesarias para ejercer este servicio, por su experiencia a nivel nacional en
la asistencia y acompaamiento en el cultivo de aj variedad cayenne.
Sin embargo, se han identificado las siguientes actividades inherentes para una ptima
realizacin del ejercicio de asistencia tcnica calificada para los cultivos:

Actividades Grupales: Estas actividades se realizarn al inicio de la produccin, y


posterior a ello, cada 6 meses se adelantarn actividades de verificacin y control.
Incluyen el manejo de suelos, el manejo de cultivos y actividades de capacitacin
en el manejo de la siembra y recoleccin del fruto.

Actividades Individuales: Estas actividades son de anlisis y se realizaran


mensualmente a partir del inicio de la produccin. Se incluyen la siembra (esta
actividad es intensiva, representa un acompaamiento constante durante la etapa
de pre y siembra por parte de los tcnicos), el anlisis de suelos, el anlisis de
cultivos y el acompaamiento de los tcnicos especializados

Comexa aportar un tcnico experto para atender 10 hectreas.

60

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5 JUSTIFICACIN
Con la realizacin de este proyecto se busca fortalecer la vocacin agrcola del municipio
de Usiacur, mejorando la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto y el
aprovechamiento del minidistrito de riego que poseen.
En este orden de ideas la realizacin de cultivos de aj se justifica tcnica y
econmicamente de acuerdo a los siguientes criterios presentados anteriormente:

Condiciones edafoclimticas: Las conclusiones de este apartado muestran aptitud


de los suelos y terrenos para la realizacin de cultivos;

Los campesinos se encuentran asociados y esto les permite facilidad para el acceso a
la asistencia tcnica necesaria;

Ya poseen una vocacin agrcola que facilita el aprendizaje tcnico de los cultivos.
Las condiciones para la realizacin:

Garantizar el mantenimiento y sostenibilidad de los distritos de riego;

Los productores requieren capacitacin en tcnicas de cultivo para aj y;

Se requieren inversiones en preparacin del suelo, cercas y materiales para la


recoleccin y almacenamiento de los productos.

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ESTUDIO DE MERCADO
1.1 MERCADO INTERNACIONAL, MERCADO NACIONAL Y REGIONAL, PRECIOS
1.1.1
FORMACIN DE PRECIOS
En los primeros meses a abril de 2006, se nota un leve incremento en las importaciones
estadounidenses para el grupo general de ajes tanto dulces como picantes. Grupo al
interior del cual los pimentones y otros ajes dulces acumularon casi 40 mil toneladas
durante el mes de mayo, cerca de 4 mil toneladas adicionales a las registradas en el
mismo periodo del ao anterior y variacin casi indetectable en valores. Este incremento
en volumen fue jalonado por el desempeo canadiense, incremento que represent poco
ms de 40% del incremento total, este dato es importante en la medida que su
participacin con respecto al mercado de Mxico es marginal.
Es importante anotar que Mxico a partir de 2001, ha incrementado decididamente sus
envos de ajes frescos a Estados Unidos, donde se tiene que para el acumulado a mayo
de 2006 apunt 279 mil toneladas, 110 mil adicionales a las registradas desde la fecha
inicialmente citada. La razn de este repunte, adems de tener la experiencia necesaria
en el cultivo de este producto, se facilit por los acuerdos comerciales que han firmado
estos dos pases y su cercana geogrfica.
Colombia registra unas mnimas exportaciones de ajes frescos con destino casi exclusivo
al caribe, especialmente Aruba; a donde en enero de 2006, se declararon el envo tan
solo de 2 toneladas por un valor de 3.500 dlares. Durante todo el ao 2005, se
declararon 11 toneladas exportadas al mismo destino por 16.500 dlares FOB.

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Precios Nacionales
No se comercializa el aj en el mercado local, las asociaciones de productores lo
comercializan directamente con las empresas procesadoras, cuyo mercado es internacional.
Los precios locales de aj molido en salmuera (manejando el rango de variacin del precio
del dlar) oscilan entre US$ 0.27 y US$ 0.28 dlares / Kg. El precio del aj fresco, en las
mismas condiciones de variacin del precio del dlar, oscila entre US$ 0.26 y US$ 0.27
dlares /Kg.
Para esta alianza no se contemplan costos originados por el transporte del producto, ya que
el aliado comercial hace la respectiva recogida de este en el centro de acopio. El producto
que se le entregar al aliado es aj en salmuera cuyo precio fue pactado en US$.28 dlares.
Precios Internacionales
El comportamiento de los precios del aj variedad cayenne es variable a nivel internacional
en el periodo comprendido entre 2004 al 2006, el precio pagado por el cliente de Blgica fue
US$ 3 por kilogramo.

1.1.2
PRECIO PARA LA ALIANZA
El precio estimado para el producto de la alianza, siendo comercializado a Comexa Foods,
es de US$ 0.28 centavos de dlar.
Esto muestra que el comportamiento del precio destinado del producto para la alianza en
relacin con los precios de comercializacin del mismo en los mercados locales, se mantiene
dentro del mismo rango, lo que quiere decir que el aliado comercial est respetando los
precios locales de compra del producto a pequeos productores
Trminos de la entrega:
Empaque: El producto se entrega en tambores de 100 kilos (barriles de plstico
facilitados por el aliado con la capacidad descrita), claro una vez se a transportado en
sacos de fiques desde el campo hasta el centro de acopio.
Pago: El pago se realiza cada 15 das
ALIADO COMERCIAL
El aliado comercial para esta alianza es la empresa C.I. Comexa S.A., la cual cuenta con 12
aos de experiencia en el procesamiento de aj de las diferentes variedades de aj picante
(Tabasco,cayenne, Cayenne y Habanero) y en la comercializacin de los mismos en
mercados internacionales.
La planta de la empresa est localizada en el histrico puerto de Cartagena de Indias,
tomando ventaja de los recursos naturales circundantes, tiene otra planta de procesamiento
en la via al municipio del Malambo, departamento del Atlntico.
Comexa se especializa en dos divisiones de produccin: divisin de aj industrial y divisin de
productos secados industrialmente.
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Volumen de ventas: 1800 Ton / ao de productos, representada en las 4 variedades


principales de aj picante mencionadas en el prrafo anterior.
Forma de pago: La forma de pago establecida por CI Comexa S.A. es pago del total de la
compra realizada 15 das despus de recibido el producto, a un precio pactado en US$ 0.28
centavos de dlar / Kg. de producto.
En el mercado nacional, la empresa aliada es el principal comprador existente para el
producto aj cayenne, estando en capacidad de absorber el 98% de la produccin nacional.
Actualmente la demanda no satisfecha que tiene la empresa en la variedad de cayenne, est
en el orden de 1200 toneladas para un periodo de dos aos.
El aj que se produce en esta empresa, se consume en ms de 25 pases del mundo
(Estados Unidos, Canad, Guatemala, Chile, Inglaterra, Francia, Mxico, entre otros).
Amazon, la marca propia registrada por C.I. Comexa, es un ejemplo en el sector del
comercio exterior colombiano por su calidad y eficiencia.
Las condiciones de participacin del aliado comercial en conjunto con los productores son
las siguientes:

1.1.3

Los agricultores deben tener disponibilidad de medios de produccin y estar


asociados;
Los ingresos familiares no deben depender completamente de la produccin de aj;
Debe contarse con apoyo poltico del gobierno de turno en compromiso con la
institucionalidad del proyecto, lo cual indica el respaldo a los productores.
El terreno debe ser adecuado para la produccin y contar con agua (no importando si
el riego se realiza de manera artesanal) para poder garantizar un suministro
constante del producto.
Proveedores

Los principales proveedores del aliado comercial son los cultivadores de la regin de
Atlntico, Bolvar, Montes de Maria y el Valle del Cauca, y para todos estos, la empresa
brinda asistencia tcnica en los procesos de siembra y montaje de los centros de acopio.
Como se ha dejado ver en apartes anteriores, la oferta existente de aj cayenne es
relativamente poca, por lo tanto, los datos encontrados en cuanto a la produccin de esta
variedad tanto a nivel nacional, como mundial es difcil de establecer, de manera que los
proveedores que se conocen son de aj en general.

1.1.4
Mercados
CI COMEXA SA. Exporta sus productos a ms de 25 pases del mundo, incluyendo a Arabia
Saudita, Japn, Estados Unidos y varios de Centroamrica.
Desde Colombia no se han logrado establecer exportaciones de aj como producto fresco,
pero s procesado. Actualmente est siendo exportado por el aliado comercial hacia Blgica,
64

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Canad, Chile, El Salvador, Francia, Inglaterra, Japn, Arabia Saudita,


Espaa y al mercado estadounidense entre otros pases.
A unos pocos aos de haber sido fundada, la empresa exporta el 95% de su produccin y
esto le permite tener una comercializacin a la fecha de aproximadamente 1800 ton / ao de
cuatro variedades de aj. En el ao 2003, las ventas de la compaa fueron de 4.000 millones
de pesos, lo que representa un incremento del 8,7 por ciento ms que en el 2002, cuando se
comercializaron 3.678 millones de pesos. En el 2001, por concepto de ventas, la compaa
registr 2.933 millones de pesos.
1.1.5

Calidad13

Para comercializar el aj cayenne tanto a nivel nacional como internacional se exige que el
producto sea de excelente calidad, en trminos de sabor, tamao, frescura, grosor, color; y
que no haya sido atacado por moscas o insectos que puedan transmitir enfermedades.
La presentacin del aj vara segn las necesidades de quien lo demande, por ejemplo si son
mercados de gran competitividad como Estados Unidos, el empaque debe identificar y
brindar informacin til sobre el producto.
Es normal, y puede requerirse en algunos casos, que los empaques contengan informacin
tal como el nombre de producto, marca, tamao, grado, variedad, peso neto, cultivador,
embarcador y pas de origen. En pocas recientes se ha hecho comn encontrar incluido en
el empaque, la informacin nutritiva, recetas y otro tipo de informacin til, dirigida
especficamente al consumidor.
Para fabricar vinagre se pide aj verde, fresco y con una medida de 7.5 cm de largo.
Para salsas, encurtidos, insecticidas y otras presentaciones se pide desde un tono amarilloso
hasta rojo y debe cumplir con las mismas caractersticas del aj en general.
CALIDAD Y NORMALIZACIN14
El cumplimiento de las normas nacionales e internacionales en materia de calidad y de
sanidad de los alimentos se constituye, en la actualidad, en una de las condiciones que
determinan la competitividad de la industria alimentaria nacional.
Los servicios de inspeccin sanitaria se han visto impulsados a expedir normas cada vez
ms estrictas con el objetivo de obtener mayores garantas en cuanto a la inocuidad de los
alimentos, teniendo en cuenta que el enfoque tradicional de la inspeccin de productos
finales por muestreo no dio una respuesta adecuada a la obligacin del Estado de proteger
la salud de los consumidores ya que no fue posible reducir la incidencia de casos de
intoxicacin alimentaria.
Es as como el mtodo o Sistema HACCP fue introducido en las reglamentaciones del Food
and Drug Administration (FDA) de EE.UU. con el objetivo de prevenir la formacin de la
toxina de C. botulinum en conservas de baja acidez. La aplicacin del sistema se fue
13
14

Informacin suministrada por el aliado comercial


http://www.gobant.gov.co/organismos/sagricultura/documentos/canyenne.doc

65

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extendiendo a la produccin de conservas en todo el mundo, lo que


redujo considerablemente los riesgos asociados al producto. Este ha sido un hecho clave
para su difusin en otros sectores de la industria alimenticia. Se comenz entonces a aplicar
a otros productos en forma voluntaria en empresas de Estados Unidos, del Norte de Europa,
de Canad y de Australia.
C.I. Comexa, cuenta con las siguientes certificaciones que califican la calidad de los
productos que se procesan en su planta

BASC, Diciembre 2005;


Kosher Parve, Septiembre 2005;
ISO 9001 2000 IQNET, Abril 2004
Icontec, Abril 2004
HACCP Invima, Julio 2002
FDA, Marzo 1995

1.1.6
Competidores
v AJI DE COLOMBIA
Actividad principal: Produccin y comercializacin de hortalizas frescas y procesadas
Ubicacin: Calle 29 sur 12-23 Barrio Country sur, Bogota.
Proveedores: Reciben el aj en fruto del Guainia, Santander, Cundinamarca y el Valle del
Cauca.
La empresa nace el 20 de Octubre de 2001 registrado en la Cmara de comercio de
Villavicencio como empresa unipersonal en la ciudad de Inrida a nombre de Julin
Crdenas.
Productos
Los productos son elaborados con cuatro ingredientes naturales: ajo, vinagre, agua y sal.

Salsa habanero aj de Colombia


Salsa de Aj Amazon
Salsa de Aj Pajarito
Salsa de Aj California
Salsa de Aj Fruco
Salsa de Aj el Rey

TACO NACHO. Esta empresa fabrica tres tipos de productos; salsa roja, salsa
mostaza y cayenne trozadito.

Taco Nacho es una empresa relativamente nueva y poco conocida, por lo tanto apenas est
incursionando en los grandes supermercados de la regin como lo son el xito, Carulla y
algunos con menos reconocimiento. En el punto de venta de esta empresa se venden
mensualmente 200 unidades y a los diferentes supermercados les vende cajas por 250
unidades mensualmente. Taco Nacho llega tambin a mercados como Armenia, Barranquilla,
Cali, Manizales entre otros.
66

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La demanda de aj de esta empresa es determinada por el nmero de pedidos que ella


tenga. Actualmente no estn exportando, pero estn realizando un proyecto para hacerlo,
aunque an no han definido su lugar de destino. Esta empresa es relativamente pequea y
se encuentra ubicada en la ciudad de Medelln.
El aj cayenne, a nivel internacional est siendo transformado por empresas como: BAULEX,
que fabrica salsas y est ubicada en Mxico; TEMAQ, es una empresa Alemana, la
presentacin en el mercado es cayenne en trocitos; CASA FIESTA, es una empresa
norteamericana y EXPORPACK, ubicada en Costa Rica.
1.1.7

Compromisos con la Alianza

La presente alianza se esta desarrollando sobre la base de la necesidad de 1750 toneladas


de aj cayenne. COMEXA S.A. es el principal comprador final (en Colombia) de las cosechas
de Aj cayenne. Puede absorber el 98% de la cosecha nacional actual.
Esta empresa comercializar el aj picante en forma de salsa, polvo y trozadito en el mercado
de los Estados Unidos.
El aliado comercial se compromete asesorar en la compra de semillas de buena calidad y
certificadas
Las condiciones de compra del producto establecidas son las siguientes:

El agente integrador del proceso debe dar su visto bueno en la revisin de calidad del
producto;
El aj cosechado debe entrar en salmuera el mismo da de su recoleccin y esta
deber refrescarse cada dos das;
El centro de acopio del producto no debe estar distante mas de 10 Km. del lugar de
cosecha;
Los ajes deben tener color parejo rojo o verde segn la especie, no se reciben frutos
descoloridos, quemados, manchados, o salmones;
No se acepta producto que este maltratado:
El pago del producto se realiza de manera quincenal de acuerdo a la fecha de
recepcin del mismo por parte de CI Comexa S.A.

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VI

ASPECTO AMBIENTAL

Barranquilla

rea del
proyecto en el
municipio de
Usiacur.

A Cartagena

El rea de influencia del proyecto corresponde a la vereda Palmarito-Odavi en el municipio


de Usiacur, departamento del Atlntico, al sur occidente de la ciudad de Barranquilla, a 90
km. de Cartagena; rea rural caracterizada por una topografa ondulada con vas de acceso
principales en asfalto y caminos internos destapados, arenosos, en regular estado.
Comunidades que desarrollan las actividades agrcolas y pecuarias ajustadas a las
condiciones extremas del clima, con altas temperaturas y bajas precipitaciones, siendo
reconocidas principalmente por sus actividades artesanales derivadas de la palma de iraca.
Los programas de apoyo gubernamental, la experiencia de los productores en labores
agrcolas, la alianza con los compradores del Aj Cayenne, ajustados a las condiciones de
sitio, el uso actual de los predios, su potencial productivo y actividades recomendadas de
trabajo, se ajustan a los requerimientos integrales del proyecto en sus objetivos econmicos,
sociales y ambientales, concluyendo dentro del resultado de la evaluacin realizada para la
elaboracin del perfil del proyecto que se requiere la elaboracin de un Estudio de Impacto
Ambiental simplificado, por los alcances esperados y el desarrollo de la metodologa de
trabajo propuesta.
1
DESCRIPCIN DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES
El proyecto contempla la siembra de Aj Cayenne en el municipio de Usiacur en la
comunidad organizada en el Comit Veredal de Parceleros de Palmarito Odavi,
conformada por propietarios de predios responsables del establecimiento y produccin del
cultivo, con amplia experiencia en produccin agrcola y pecuaria en la regin.

68

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Este proyecto busca mejorar las condiciones de vida de la comunidad apoyando la


preparacin de un terreno ya adecuando para las labores agrcolas, sembrarlo y cosecharlo
con una tecnologa limpia con venta asegurada a la empresa CI COMEXA SA de Cartagena.
Para las labores gerenciales y operativas del proyecto se cuenta con la Asociacin
Promotora para el Desarrollo Sostenible del Sector Agropecuario PROMOAGRO-, como
Organizacin Gestora Acompaante del programa de Alianzas Productivas del Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural.
Teniendo en cuenta el nivel cultural de la poblacin y sus experiencias en las prcticas
agrcolas, se trabajar bsicamente con el paquete tecnolgico de produccin limpia
consistente en la implementacin de aplicar menos componentes qumicos y ms productos
orgnicos, lo que se logra involucrando al agricultor en los objetivos finales del proyecto,
sensibilizndolos y capacitndolos en el paquete tcnico, con nfasis en las medidas de
manejo y control del cultivo.
DETALLE DE ACTIVIDADES
El anlisis ambiental se basa en el paquete tecnolgico propuesto, estableciendo lneas
gruesas de anlisis ambiental que hemos dividido en 4 etapas de desarrollo del proyecto:
v Preparacin del terreno: Se controlar la prctica de la quema en el establecimiento
de germinadores y la preparacin del terreno donde se realizar la siembra definitiva,
igualmente se eliminar la cobertura herbcea incorporndola como abono verde,
mejorando los elementos nutricionales del terreno a cultivar.
v Establecimiento:
La presencia de personal en la ejecucin de las actividades de
siembra requiere ser manejada de una manera que no generen excesos en residuos
slidos ni de vertimientos lquidos, haciendo un uso racional e integral de estos factores.
v Mantenimiento: Es de gran cuidado la adecuada aplicacin del riego en cantidades,
calidades y tiempos especficos segn los requerimientos tcnicos de la especie;
igualmente la fertilizacin debe complementarse con abonos verdes resultantes de las
actividades de podas, plateos y dems labores culturales relacionadas, incorporando
esta biomasa picndola y distribuyndola uniformemente en los suelos; la sanidad
vegetal del cultivo se basar de un mtodo preventivo eliminando los focos de plagas y
enfermedades, con un control fitosanitario consistente en la aplicacin de elementos
que prevengan y combatan los enemigos naturales del cultivo, con dosificaciones
adecuadas y claramente establecidas en el componente tcnico de la alianza.
v Cosecha y Postcosecha: Representa la recoleccin del fruto de forma manual y
selectiva, para su posterior proceso de salmuera y molienda, empaque del producto,
cuidando el uso y manejo del agua utilizada en las actividades de aseo de maquinarias y
equipos, como un elemento de gran valor regional por su escasez.

ANLISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL


Las diligencias de gestin institucional se realizaron ante la Subdireccin de Gestin
Ambiental de la Corporacin Autnoma Regional del Atlntico, siendo la instancia
69

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regional donde conocen la situacin del proyecto y consideran que se ajusta al uso
ptimo del entorno con relacin a la actividad propuesta; igualmente la Unidad Municipal
de Asistencia Tcnica Agropecuaria del municipio de Usiacur, ha apoyado los trabajos de
campo aportando informacin y recomendaciones valiosas que han permitido ajustar el
proyecto a la realidad especfica del sitio.

El proyecto en su etapa de produccin no requiere una licencia ambiental teniendo en


cuenta que es un cultivo a baja escala, en un terreno con tradicin agrcola, ajustado a
POT municipal. El aliado comercial cuenta con la licencia ambiental y de salubridad,
emitida por el Departamento Administrativo Distrital de Cartagena DAMARENA-, y la
Secretara de Salud Departamental de Bolvar.

La etapa productiva del corresponde a la cosecha del fruto de la manera ms natural


posible y en forma manual, seleccionando los mejores frutos de acuerdo a los
requerimientos del aliado comercial, quin hace la etapa de procesamiento y enva a los
destinos de consumo internacional, lo que representa que el producto debe cumplir con
estndares de calidad que lo hace atractivo para los consumidores y de ah su creciente
demanda en el mercado.

Segn el POT del municipio de Usiacur, las reas del proyecto son de aptitud
agropecuaria, y se debe trabajar en fomentar programas que permitan el desarrollo de las
comunidades rurales que habitan en estos sectores, permitiendo que la tierra sea una
fuente de trabajo, ingresos y mejoramiento de la calidad de vida de sus pobladores. El
Plan de Manejo Ambiental de la CRA, 2005, en sus mapas de uso ratifica el uso potencial
del suelo para actividades agrcolas y pecuarias, la compatibilidad de uso de la tierra en
actividades sostenibles de campo, analizando que el cultivo se ajusta a los estudios
realizados.

CARACTERIZACIN O DESCRIPCIN DEL MEDIO

La zona centro de los 3.388 km del departamento del Atlntico, donde se encuentra el sitio
de ejecucin del proyecto, tiene unas caractersticas ambientales similares al 80% del
departamento, con altas temperaturas y bajas precipitaciones, amplios meses de sequa
(hasta 8 meses), y predominio de vientos alisios, entre otras caractersticas.
Clima. Las condiciones climatolgicas y agroecolgicas del rea del proyecto son ideales
para el cultivo agrcola propuesto, siendo el factor determinante el agua.
Temperatura. En este parmetro se presenta un tope de 35,7C, registrndose el valor ms
bajo para la media anual en el mes de enero con valor de 16C, tal como se evidencia en la
tabla 21.
Tabla 21. Valores medios de temperatura C

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL

MXIMA
33.3
33.8
33.4
35.2

MEDIA
26.5
26.6
26.9
27.5

MNIMA
16
21.5
21.7
22.5
70

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MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

35.7
35.4
35.0
35.4
35.2
34.7
34.1
33.4

28.1
28.1
28.0
28.0
27.8
27.3
27.4
27.0

22.6
22.4
22.3
22.3
21.6
21.5
22.0
22.0

Fuente: IDEAM, 2.005

Precipitacin. El rea del proyecto se caracteriza por una precipitacin media anual de
1.300 mm, presentando dos perodos bien definidos de lluvias: uno hmedo desde el mes de
mayo al mes de octubre, y el otro perodo seco que corresponde a los meses de enero,
febrero, marzo, abril y diciembre, tal como se muestra en la tabla 22.
Tabla 22. Valores medios de precipitacin (mm)

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

MEDIA
4
1
1
22
91
90
60
95
144
173
69
18

N DE DAS.
0
0
0
3
8
9
6
9
12
14
8
2

MX. 24 H.
2
1
1
14
35
36
28
40
48
52
30
12

Fuente: IDEAM, 2.005

El perodo comprendido entre los meses de agosto, septiembre y octubre es el ms lluvioso;


en este perodo los valores medios de precipitacin oscilan entre 95 mm. y 173 mm. El mes
del ao que presenta el mayor nmero de das con precipitacin es octubre con un total de
14 das, de igual manera en este mismo mes se presenta la mayor precipitacin por da con
52 mm.
Humedad relativa. Las variaciones anuales para valores mximos son del 82% al 88%,
segn lo evidenciado en la tabla 23.
Tabla 23. Valores medios de humedad (%)

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO

MXIMA.
83
82
82
82
85
85

MEDIA.
78
77
77
78
79
81

MNIMA.
72
73
74
73
75
76
71

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

87
87
85
86
86
85

80
80
82
83
82
79

75
74
78
79
77
76

Fuente: IDEAM, 2.005

La humedad oscila entre el 77% y el 88%, los valores mnimos en el ao presentan


variaciones del 72% al 79%. Tambin se puede apreciar que para los valores mximos,
medios y mnimos anuales se llega al valor pico ms alto en el mes de octubre.
Brillo solar. De acuerdo a la tabla 24, el brillo solar oscila entre 164 horas / mes y 280 horas
/ mes, observndose que los valores ms altos se presentan en los meses de diciembre y
enero, mientras que los ms bajos se presentan en los meses de septiembre y octubre con
164 horas / mes. Para los mximos valores anuales el brillo solar vara de 191 a 302 horas /
mes. De igual manera para los valores mnimos anuales se presentan oscilaciones de 116 a
238 horas / mes. Tambin puede apreciarse que tanto los mximos valores anuales como
los mnimos presentan las cantidades mas bajas en los meses de septiembre y octubre,
mientras que las ms altas en diciembre y enero.
Tabla 24. Valores medios de brillo solar (horas/mes)

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

MXIMA.
302
276
275
268
231
338
251
259
201
191
247
288

MEDIA.
280
246
240
208
184
194
217
204
164
164
194
256

MNIMA.
238
229
197
172
116
161
179
144
118
135
153
119

Fuente: IDEAM, 2.005

Viento. Segn lo observado en la tabla 25, la velocidad del viento oscila, anualmente, entre
los 3 m / seg. y 6,8 m / seg., presentndose el valor mximo de velocidad en el mes de
marzo y destacndose valores cercanos a este entre los meses enero, febrero y abril, el
valor ms bajo se registr en octubre. Tambin los meses de junio y septiembre presentan
velocidades bajas, los vientos predominantes son direccin Norte - Oeste.

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Tabla 25. Valores medios de velocidad del aire

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

VELOCIDAD MEDIA DEL AIRE (m /s)


6.1
6.5
6.8
5.6
3.9
3.2
4.0
3.8
3.2
3.0
3.8
5.3

Fuente: IDEAM, 2.005

Evaporacin. De acuerdo a lo mostrado en la tabla 26, entre 142 mm / mes y 199 mm / mes,
es la evaporacin promedio mes, presentndose los ms alto en los meses de marzo y abril
con 217 y 204 mm / mes respectivamente, mientras que el valor mas bajo se presenta en el
mes de enero con 104 mm / mes. Para los valores mximos anuales en los ltimos 20 aos
se aprecian variaciones de 184 mm / mes del mes de octubre a 227 mm / mes que se
presenta en marzo. Por otra parte los valores mnimos anuales tienen el valor ms alto en el
mes de marzo con 172 mm / mes, y el ms bajo en el mes de enero con 104 mm / mes,
segn la fuente de informacin del IDEAM.
Tabla 26. Valores medios de evaporacin del aire mm

MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

MXIMA.
195
192
217
204
204
192
197
190
162
153
170
175

MEDIA.
174
161
199
180
170
167
174
147
139
133
142
162

MNIMA.
104
128
172
155
139
137
143
118
112
112
120
139

Fuente: IDEAM, 2.005

CARACTERIZACIN AMBIENTAL. Las reas de influencia directa del proyecto son los
predios donde se van a realizar las siembras, y se encuentran localizados en el municipio de
Usiacur, las reas de influencia indirecta corresponden a la jurisdiccin total del municipio,
por lo tanto se presenta nicamente la informacin que corresponde a estas reas
especificas.

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v Geologa y geomorfologa15. En el rea predominan colinas con


diferentes niveles de diseccin en sedimentos terciarios y el sustrato del rea
corresponde a arcillolitas
arenosas con delgadas intercalaciones de areniscas que alcanzan un espesor de 260
metros (Bueno, 1970). Se identifican adems conglomerados, calizas y sedimentos
marinos. Tectnicamente el rea corresponde al eje del sinclinal de Sabanalarga con
direccin Sur - Noreste, con alta estabilidad y sin riesgo de movimientos ssmicos, que
puedan comprometer infraestructuras.
Las unidades geomorfolgicas fueron diferenciadas a partir del modelado y los procesos
morfognicos asociados. Cada unidad es caracterizada por litologa, formaciones
superficiales, procesos y caractersticas edficas (taxonoma, clase agrolgica y aptitud.
El diagnstico sintetiza la estabilidad geomorfolgica de las unidades y su potencialidad.
En la zona predominan las formaciones terciarias en modelado de colinas bajas
diferenciadas por la intensidad de los procesos de diseccin; de esta unidad se
identifican:
v Colinas bajas moderadamente disectadas;
v Colinas bajas fuertemente disectadas.
Los procesos dominantes son de escurrimiento superficial difuso con truncamiento de
suelos, en las colinas fuertemente disectadas el escurrimiento superficial es concentrado
con formacin de surcos y crcavas localizadas Las condiciones y caractersticas
geomorfolgicas del rea de influencia de la alianza favorecen el desarrollo de los
proyectos agrcolas.
v Hidrografa. En el rea de influencia directa del proyecto existen pozos artesanales,
jageyes, cinagas, arroyos y drenajes. En Usiacur existe el arroyo Porquera con
corrientes de agua solamente en pocas de invierno, caracterizando los arroyos
torrenciales de la zona.
v Suelos. El rea de estudio se encuentra a una altura promedio de 130 metros sobre el
nivel del mar, con caractersticas de suelos identificadas a partir del estudio de suelos
del Atlntico (IGAC, 1981). En el rea de Usiacur los suelos que predominan son
colinas bajas moderadamente disectadas evolucionados a partir de lutitas micceas
blandas, bien drenados, saturados y con altos contenidos de fsforo en los horizontes
superiores.
El aj, para su cultivo y exitosa recoleccin, solo requiere suelos sueltos, profundos y
buen drenaje con pH 5.5-7. Condiciones conjuntas que se ajustan a las condiciones del
rea del proyecto.

15

La informacin fue obtenida de los estudios de suelos de Khobzi y otros (1970), IGAC, 1981, fotointerpretacin
y estudios geolgicos de Caro y otros, (1985), Bueno (1970) e INGEOMINAS (1985).

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v Aspectos Biticos. Las reas de trabajo corresponden ecolgicamente a las zonas de


vida de Bosque Seco Tropical y Bosque muy Seco Tropical, caracterizadas por la
presencia de los siguientes componentes ambientales:

Fauna Asociada: La fauna es un componente muy importante dentro de los


recursos naturales porque forma parte integral de las cadenas trficas y es clave dentro
de la conservacin del ambiente, entre otras, por la diseminacin de las semillas que
permiten el repoblamiento de nuevas especies en diferentes regiones.
La metodologa utilizada para la descripcin de la fauna, su relacin con los diferentes
ecosistemas, sus hbitats y su tipo de alimentacin se bas en la informacin
secundaria recopilada en estudios anteriores elaborados para la regin, en la consulta
de documentos tcnicos referentes a la fauna caracterstica de cada una de las reas
del proyecto o de zonas similares a las estudiadas y de la observacin directa en
campo, realizada por diferentes especialistas que intervinieron en el proyecto e hicieron
su aporte en este aspecto. La fuente de informacin fue el Plan de Manejo Ambiental del
departamento del Atlntico, elaborado por la CRA en 2005.(actualizado en 2006)
La fauna que se reporta en este estudio corresponde a la macro fauna compuesta por
especies de mamferos, aves, reptiles, anfibios y peces. Dentro de los diferentes grupos
la avifauna presenta una mayor diversidad y densidad, se ha estudiado con mayor
detenimiento, cuenta con datos ms completos y se conoce ms acerca de su
comportamiento.
Para algunos grupos, especialmente las aves, la movilidad hace que sean fcilmente
adaptables a los diferentes cambios ambientales, lo cual no quiere decir que no sean
susceptibles a las perturbaciones en su hbitat; sino ms bien que es ms fcil escapar
a los peligros, o a las situaciones riesgosas y establecerse en otras reas. Los reptiles y
mamferos aunque tambin se caracterizan por su movilidad son ms susceptibles a
los cambios ambientales y su afectacin es mayor en el caso de darse alteraciones en
el medio.
El mal uso dado a los recursos naturales ha afectado en forma considerable el estado
de la fauna pues la tala de los bosques, el uso de agroqumicos, la contaminacin de
las aguas y los procesos habituales de caza y pesca que se realizan sin ningn control,
han causado la extincin de gran cantidad de especies y en el mejor de los casos el
abandono de las especies de determinadas regiones.
Las reas de influencia directa de la alianza se encuentran relativamente cerca de los
permetros urbanos; por lo tanto, las reas del proyecto han sido intervenidas en su
totalidad, puesto que cuando se va a civilizar un predio hay que eliminar cobertura
vegetal que se encuentra dentro del permetro donde ser establecida la parcela, lo que
implica la alteracin del paisaje, as como los hbitats que anteriormente ocupaban las
especies.
En algunas de las parcelas existentes se ha recuperado en parte la vegetacin y los
rastrojos altos forman parte del paisaje natural, o se han realizado labores de
reforestacin en sus alrededores. Estas caractersticas del paisaje y de la zona hacen
que la fauna reportada para algunas de ellas sea escasa y se limite prcticamente a
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especies pertenecientes a la avifauna y algunas especies de reptiles que se encuentran


en los rastrojos.
La fauna es un componente bitico que tiene una estrecha y total relacin con la
cobertura vegetal, por lo tanto, su ubicacin depende de la vegetacin que se encuentre
en la zona, pues ella proporciona el alimento y los lugares para anidar y reproducirse.
La fauna es un componente muy complejo y variado; as mismo, muy susceptible a los
cambios ambientales por lo que rpidamente su comportamiento se altera con
cualquier intervencin en el medio, las especies se ahuyentan por el ruido y buscan
lugares ms tranquilos.
La regin de la Costa Atlntica ha sido fuertemente intervenida y por lo tanto la fauna ha
sufrido una fuerte presin, pues adems de la antrpica, las especies tienen que
soportar las fuertes condiciones climticas que en buena parte del ao se tornan muy
difciles para cualquier tipo de organismo, esto genera un fenmeno de agresividad del
medio hacia las especies, sin embargo, a pesar de las caractersticas climticas y la
fuerte intervencin sobre los diferentes ecosistemas, todava se encuentra fauna
representativa en toda la regin, pues como se dijo anteriormente la fauna por su
movilidad puede colonizar rpidamente diversos hbitats de diferentes ecosistemas y
ocupar cualquier tipo de hbitat que le brinde alimento, proteccin o refugio.
Algunas de las especies que se encuentran en esta zona son:
v
En aves: paloma, perico, guacharaca, codorniz, gaviln, torcaza,
garzas, tortolitas, cocinera, cucarachero, chirro, carpintero, papayero, viudita,
mochuelo, canario, entre otras.
v
En mamferos: ardilla, ratn de monte, conejos silvestres, zorro, zorro
chucho, armadillos, oso hormiguero, entre las especies avistadas.
v
En reptiles: iguana, lobo pollero y variedades de serpientes
principalmente cazadoras, sin embargo tambin se encuentran venenosas
como la cascabel y mapan.
v
En insectos: grillo saltn, variedad de mariposas, mosquitos,
cucarachas, saltamontes, liblulas, comejn, hormigas, avispas, garrapata,
ladillas, chicharras, entre otros.
Especie de aves predominante Guacharaca
Ver anexo 6
v Cobertura vegetal: En el rea de influencia directa la cobertura vegetal est compuesta
por pastos con rboles de sombro, rastrojos y cultivos, por lo cul se han categorizado
cuatro (4) sub reas especficas de cobertura vegetal, estratificadas por su condicin de
uso, aspectos edficos y estructura as:
o
Pastos con rboles de sombro: reas dedicadas a la ganadera con pastos
naturales o mejorados, a las cuales se les han dejado rboles del bosque natural;
76

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algunas de estas especies han sido diseminadas por el ganado


posteriormente, al cambio de uso del suelo, siendo varias de estas especies forrajeras
por follaje y/o frutos.
o
Vegetacin asociada a asentamientos: Corresponde a arbolados o bosques
densos o ralos, con mezcla de especies tiles al hombre por su fruto, madera y
caractersticas ornamentales. Se encuentran localizados en solares o patios de
influencia de viviendas rurales, sub rurales y con mucha frecuencia en frentes y solares
de viviendas urbanas.
o
Rastrojos: Definidos para una vegetacin de volumen medio y bajo, de
consistencia leosa, la cual ha surgido en reas de barbecho, potreros abandonados o
en franjas ribereas de arroyos, humedales y ros.
o
Cercas vivas: Caracterizadas como lneas de rboles altos y medios, plantados o
surgidos por la prctica de conformar la cerca con postes o estaciones nacederos y por
la regeneracin natural de rboles cuyas semillas son diseminadas por la avifauna y el
ganado.
Las especies vegetales ms importantes en el rea de influencia de la alianza se relacionan
en la tabla 27:
Tabla 27. Especies vegetales de la zona de influencia de la alianza

NOMBRE VULGAR

NOMBRE CIENTFICO

Aromo
Balso
Camajn
Canalete
Carreto
Ceiba Blanca
Ceiba Roja
Coralibe
Corralejo
Gucimo
Guacharaco
Guamacho
Hobo
Mamn
Matarratn
Naranjito
Olivo
Olla De Mono
Polvillo
Quebracho
Roble Amarillo
Sangregao

Acacia farnesiana
Ochroma lagopus
Sterculea apetala
Cordia alliodora
Aspidosperma dugandii
Hura crepitans
Bombacopsis quinata
Tabebuia coralibe
Laderbergia sp.
Guazuma ulmifolia
Guama sp.
Peireskia guamacho
Espondia mombin
Melicocca bijuga
Gliricidia sepium
Catevra tapia
Capparis sp.
Lecytis sp.
Tabebula penthapyla.
Pouteria sp.
Tabebuia crysanta.
Croton sp.
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Trebol
Totumo
Trupillo

Platymiscium pinatum
Crescentia cujete
Prosopis juliflora

Fuente: Elaboracin propia a partir de la investigacin

Figura 5. Especie Vegetal Gucimo


Ver anexo 7

v
Uso de la tierra: En la actualidad 20% el uso de la tierra en los predios de los
agricultores proponentes se encuentra destinada para la ganadera de manera exclusiva, y el

80% restante en cultivos de pan coger y frutales dispersos, solamente dos beneficiarios no
poseen ganado vacuno.
Se han identificado cuatro (4) unidades de paisaje de carcter especfico, que se proyectan
sobre un perfil general y sobre el cual se esbozan las particularidades de cada unidad.
v
Unidad de asentamiento denso: En el municipio de Usiacur, el aspecto urbano se
ve rodeado de viviendas.
v
Unidad de uso agropecuario: Es la unidad predominante, en donde el uso se
basa en la explotacin de los cultivos de pan coger.
v La implementacin de cercas vivas establece una demarcacin notable de predios
y potreros, lo cual contribuye adems a un sistema de barreras rompevientos para los
cultivos y al sombro y alternativa de alimentacin para el ganado.
v
Unidad de vas principales y accesos rurales: Las vas principales presentan
caractersticas tcnicas para el trfico pesado y denso, en diseo a doble va y con
acabado en calzada pavimentada. Sobresale en el estudio la Carretera Baranoa
Isabel Lpez - La Cordialidad hacia Cartagena, para el caso de la llegada al minidistrito
de riego de Palmarito - Odavi, todas pavimentadas y en buen estado. Los accesos
rurales de trnsito vehicular y/o caminos de herradura, son franjas angostas entre 3 y 8
m. de ancho, las cuales colindan con cercas de fincas o encierros de patios de vivienda,
cubriendo con el follaje de rboles, en algunos casos totalmente la va o camino.
En Usiacur la comunidad es conocida por la artesana en palma de iraca, sin embargo el uso
de la tierra se dedica a la agricultura y cra de aves de corral y un porcentaje muy bajo a la
ganadera, todas estas actividades las desarrollan en forma artesanal y la mayora no viven
en las parcelas, lo que facilita el robo de animales y cultivos. La zona presenta muy buena
arborizacin, escasez de agua, cuentan con jageyes y pozos profundos que los abastecen
para sus labores domesticas y agropecuarias. Las vas de acceso a las fincas estn en
regular estado, la mayora de las parcelas se encuentran comunicadas por caminos y cauces
de arroyos que podran presentar dificultades en pocas de invierno.
Las reas sensibles del rea de la alianza se encuentran en los humedales y riberas de los
arroyos torrenciales, en vista que el departamento del Atlntico no cuenta con reas de
parques nacionales ni reservas especiales donde hayan determinado la existencia de
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recursos de alta vulnerabilidad. A nivel de defensa y conservacin del recurso forestal es


comn la recomendacin de funcionarios de la Corporacin Regional Autnoma del Atlntico
(CRA) y de las UMATAS, para proteger y restablecer las franjas arboladas de las orillas de
arroyos y quebradas por considerarse esenciales para la poblacin como fuentes de
suministro de agua.
Las reas sensibles y recursos de alta vulnerabilidad los refleja la poblacin en algunas
acciones de conservacin. A nivel regional la Corporacin encargada del Medio Ambiente y
Recursos Naturales es la CRA, atiende y vigila en el sector los permisos, denuncias o
quejas por parte de los inspectores de polica y/o ciudadanos con criterio ecolgico por la
defensa de elementos de realce del paisaje y ambientacin urbana o rural, sancionando o
impidiendo las acciones indebidas, imponiendo acciones de manejo ambiental mediante
compromiso con los proyectos de desarrollo, fomento u ornato.
3

IDENTIFICACIN Y CALIFICACIN DE IMPACTOS

3.1 DIAGRAMA O RED DE RELACIONES CAUSA-EFECTO-IMPACTO

Siembra y mantenimiento

Preparacin del
terreno

Cosecha y poscosecha

F
a
c
t
o
r

F
a
c
t
o
r

F
a
c
t
o
r

F
a
c
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a

S
u
e
l
o

A
i
r
e

S
o
c
i
a
l

Ingresos

Aporte biomasa

Dispersin

Contaminacin

Abonamiento

Ruido bajo

Calidad de vida

Empleo

Empleo

F
a
c
t
o
r

Ruido bajo

Ruido local

Ruido local

F
a
c
t
o
r

Abonamiento

Aporte biomasa

Aporte biomasa

F
a
c
t
o
r

Contaminacin

Lavado mquina

Sedimentacin

F
a
c
t
o
r

Biodiversidad

Otros individuos

Agroqumicos

F
a
c
t
o
r

Produccin abono

Podas

Limpias

F
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c
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o
r

Ingresos

Empleo

F
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c
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o
r

Contaminacin

Quema

F
a
c
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o
r

Aireacin

Arada

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c
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o
r

Contaminacin

Humectacin

F
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c
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o
r

Dispersin

Nuevo entorno

F
a
c
t
o
r

Aporte orgnico

Zocola

F
a
c
t
o
r

79
Impacto Positivo

Impacto Neutro

Impacto Negativo

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La identificacin y evaluacin de los impactos ambientales se hace estimando, de manera


objetiva y cuantitativa, los efectos de los diferentes componentes del proyecto, soportando
cada estimacin con bases tcnicas basadas en informacin primaria, secundaria y
experiencias del equipo evaluador.
El proyecto fue priorizado en las etapas de preparacin del terreno, siembra, mantenimiento
cosecha y postcosecha del cultivo; en cada actividad se identifican los impactos sobre los
componentes biticos, fsicos y socioeconmicos, dentro los impactos al componente bitico
se identifican y estiman los impactos sobre la fauna y flora, de los impactos de ndole fsica
que genere el proyecto se incluyen los efectos sobre los suelos, las aguas, el aire y el
paisaje; siendo muy importante el componente socioeconmico, dando especial atencin a
las caractersticas de acogida del proyecto por parte de los usuarios y la comunidad en
general.
Teniendo en cuenta la magnitud del proyecto la geologa, la geomorfologa y la hidrografa
del rea de influencia no sern afectadas; es de esperar impactos sobre la flora y fauna,
suelos, cantidad y calidad del agua, el aire y el paisaje, adems de los componentes sociales
y econmicos que se pretenden influir positivamente.
La produccin vegetal, preparacin del terreno, establecimiento, mantenimiento y produccin
del proyecto genera una serie de impactos sobre los componentes fsicos, biticos y
socioeconmicos, en las matrices de evaluacin se relacionan los impactos producidos sobre
estos componentes en cada una de estas actividades. Para compilar los estimativos de los
efectos ambientales, se elabor la matriz para las fases del proyecto, teniendo en cuenta
cada una de las actividades involucradas en el mismo.
Para identificar y estimar los impactos ambientales se utilizan en este estudio indicadores
que permiten cotejar, para cada efecto del ecosistema, la probabilidad de ocurrencia, la
duracin del impacto, la intensidad, magnitud, importancia, localizacin y permanencia de la
alteracin de lo que produce, la definicin de estas variables nos permiten efectuar
estimaciones objetivas.
Clase. Califica el impacto como Positivo (+) y Negativo (-) para los diferentes componentes.
Posibilidad/Ocurrencia. Con esta calificacin se diferencia los impactos que habrn de
ocurrir con certeza (seguros) de aquellos posibles (probables).
Evolucin: Impactos que superan la capacidad ambiental de los elementos del ecosistema y
que por ello se incrementan en el tiempo, son producto de la interaccin de una actividad y la
capacidad de depuracin del ecosistema.
Magnitud:
Se establecieron cinco categoras para evaluar la magnitud del impacto en
relacin con el rea de influencia del proyecto:
1.
2.
3.
4.
5.

Muy baja
Baja
Media
Alta
Muy alta
80

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Duracin. Hace referencia a si los impactos siguen manifestndose an


despus de finalizada la actividad (persistentes) o se expresan al unsono con las
actividades.
De esta manera pretendemos establecer el grado de impacto a generar y el tipo de medida a
adoptar, bien sea correctivas, preventivas de compensacin.
-Para impactos altos y muy altos se deben modificar actividades en el diseo del proyecto.
-Para impactos medios se establecen medidas de mitigacin.
-Para impactos bajos se establecen recomendaciones de manejo de actividades.
LISTA DE ACTIVIDADES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Semilleros
Preparacin del suelo
Trazado
Siembra
Riego
Fertilizacin
Control de plagas
Cosecha
Poscosecha
Transporte

81

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

TABLA DE CALIFICACION DE IMPACTOS.


Grfico 5. Diagrama de red de la alianza
COMPONENTE Y
ASPECTO AMBIENTAL

ACTIVIDADES
GENERADORAS DE
IMPACTO

POSIBLES IMPACTOS AMBIENTALES

ACTIVIDAD
Preparacin del Terreno

Total Impactos por


Actividad

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Verde (+)

Amarillo (o)

Rojo (-)

Eliminacin cobertura vegetal

Quema

Denudacin del suelo

Generacin de empleo

Ingresos econmicos

Lavado de capa vegetal

Uso de agroqumicos

Contaminacin qumica

Aporte de sedimentos

Colmatacin-sedimentacin

Contaminacin del agua


Generacin de residuos
peligrosos

Desaprovechamiento del recurso

Contaminacin ambiental

Satisfaccin ideas bsicas

Generacin de vertimientos

Contaminacin edfica, cuerpos de agua y acufero

Mano de obra no calificada


Limpieza de maquinaria y
equipos
Generacin vertimientos
lquidos
Positivo

2 2 1 1 1 1 1 1 1

Neutro

1 0 0 0 1 0 1 0 0

Negativo

2 1 0 0 1 0 3 0 2

12
3
9

Semilleros

Preparacin del suelo

Trazado

Siembra

Riego

Fertilizacin

Control de plagas

Cosecha

Postcosecha

10

VALORACION DE LOS IMPACTOS

Limpia

Siembra y Mantenimiento Escorrenta

Cosecha y Poscosecha

ACTIVIDADES DE LA ALIANZA

Transporte

Fuente: Elaboracin propia a travs de la gua de los trminos de referencia del componente ambiental

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v Fase de preparacin del terreno y Establecimiento


En el rea de trabajo la vocacin es principalmente agrcola, donde culturalmente las
comunidades realizan quemas con la finalidad de desinfectar las tierras y abonar con
las cenizas los suelos, lo que consideramos puede ser el mayor impacto negativo
hacia la ejecucin de esta etapa del proyecto.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE BIOTICO
v
Impacto sobre la flora.
La adecuacin del cultivo requiere un trabajo de
limpieza principalmente de especies herbceas, encontrando en algunas manchas
especies leosas en rastrojos bajos por el abandono de la actividad agrcola desde
hace algunos aos; la limpia representa la zocola de estas especies, produciendo lea
para el consumo diario de las familias, y la biomasa restante representada en hojas,
chamizas y gramneas rastreras se distribuyen en el terreno incorporndose al suelo,
complementando la nutricin de los suelos. Este impacto es de carcter Positivo e
Intensidad Baja, que se convierte en una alternativa de manejo de cobertura en vista
de la prctica de quema que comnmente realizan los campesinos en estos casos.
v
Impacto sobre la fauna.
La generacin del mayor impacto sobre la fauna es
ocasionado por las actividades de preparacin del terreno por la presencia humana que
ahuyenta principalmente los mamferos, pero atrae ciertas aves en bsqueda de la
oferta alimenticia representada en anlidos e insectos resultantes de la remocin del
suelo. Este impacto de carcter Positivo e Intensidad Baja para la avifauna, se
convierte en un control biolgico de insectos, pupas y gusanos presentes en el rea de
trabajo.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE ABIOTICO
v Impactos sobre el suelo. Dentro de los efectos causados al suelo, generados por la
fase de preparacin, encontramos la denudacin de la capa superficial facilitando los
procesos erosivos por accin elica (levantamiento de polvo) y la erosin hdrica por la
topografa ondulada del terreno y sus caractersticas de textura, generando un impacto
Negativo que va desde una intensidad Muy Baja hasta una intensidad Media.
La calidad de suelo y su capa orgnica se afectan positivamente con la incorporacin de
abonos verdes generados de la cobertura presente, ocasionando un impacto Positivo de
intensidad Media.
v Impactos sobre recursos hdricos. Los arroyos y fuentes de agua existentes no se
vern afectados por la ejecucin del proyecto si se maneja el suministro de agua en las
cantidades necesarias que permitan humectar los suelos convenientemente, generndose
ocasionalmente en los excesos de lluvia material que ir a sedimentarse en las fuentes
tributarias. Si bien el carcter del impacto es Negativo su intensidad ser Baja.

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v Impactos sobre el aire. En la preparacin del terreno se incrementan los niveles de


ruido por la presencia humana, la movilizacin de la motobomba generadora en el
minidistrito que generar ruido, partculas en el ambiente y emisin de gases, impactos
estos de Carcter Negativo, presentado una intensidad Baja.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE SOCIECONOMICO
La ejecucin del proyecto representa necesariamente un trabajo de sensibilizacin y
capacitacin ambiental de las comunidades en torno al cambio de actitud hacia la naturaleza,
poniendo en prctica mtodos amigables con el medio ambiente que les representar
bienestar, salud, valorizacin del predio, economa y la proyeccin hacia mantener y gozar del
medio ambiente actual, y para las generaciones futuras, considerando un impacto Positivo de
intensidad Media.
La infraestructura fsica del rea de trabajo no se vera afectada dada su vocacin y uso
agrcola permanente, generando un uso ptimo de terrenos que se encuentran subutilizados
por sus propietarios a pesar del gran potencial que representan para la produccin
agropecuaria, causando un impacto Positivo sobre el paisaje de intensidad Media.
v Generacin de empleo. Las tareas de preparacin del terreno genera trabajo a los
operarios y auxiliares, los cultivadores y a las economas informales alrededor del proyecto.
La generacin de empleo genera un impacto Positivo, mostrando una intensidad Media.
v Nivel de vida. El empleo que genera directa e indirectamente el proyecto se ve reflejado
en un mejoramiento del nivel de vida de las personas que se encuentran vinculadas en las
obras. Este impacto es de carcter Positivo, con intensidad Baja.
La compra de materiales e insumos generan un incremento en la actividad econmica,
causando un impacto positivo con intensidad que va desde Baja hasta Media.
v Fase de Siembra y Mantenimiento. El agua se convierte en el elemento de mayor
cuidado en esta fase del proyecto por su escasez y gran requerimiento para el cultivo,
donde se debe racionalizar para la humectacin regular sin excesos ni faltantes; las
actividades de fertilizacin, limpias y podas son tareas que se deben realizar de una
manera tecnificada y racional sin afectar el entorno; el control fitosanitario se maneja de
una manera preventiva con observacin y seguimiento sintomatolgico para controlar
oportunamente problemas en caso de presentarse plagas y enfermedades en el cultivo,
siendo importante recordar que el aj es una especie aleloptica que se caracteriza por
repeler especies dainas.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE BIOTICO
v Impacto sobre la Fauna. Los cuidados que se llevan a cabo en esta etapa
relacionados con el control fitosanitario, de plagas y enfermedades, representan el
uso controlado de ciertos qumicos que deben ser ptimamente utilizados en caso de
ser necesarios, siendo una actividad que puede afectar la micro fauna, generando en
esta fase un impacto Negativo, de intensidad Baja.

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IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE ABIOTICO


v Impacto sobre el recurso suelo. Las condiciones preestablecidas en las etapas
anteriores del proyecto no cambian, sin embargo en las actividades de limpieza las
tareas deben ser manuales distribuyendo los residuos orgnicos en los suelos para
reincorporar la biomasa como abono orgnico, ocasionndose un impacto de
carcter Positivo, de intensidad Media.
v Impacto sobre recurso hdrico. El recurso agua se requiere de forma controlada
para que el sistema radicular cuente con suficiente humedad para tomar los
nutrientes del suelo, los excesos generan erosin y arrastre de suelos a las
corrientes de agua, generando un impacto Negativo de intensidad alta.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE SOCIECONOMICO
Las tareas de mantenimiento representan movimientos comerciales por la venta de
insumos, herramientas y equipos, generndose empleo por las actividades de
mantenimiento, incrementndose el nivel de vida de los pobladores de la zona,
generando un impacto carcter Positivo con intensidad Media.
v Fase de Cosecha y Poscosecha.
En las tareas de mantenimiento de
herramientas, maquinaria y equipos se requerir agua para su limpieza, siendo
importante hacer un manejo adecuado del vertimiento lquido generado, donde lo
consideramos como el mayor impacto que se puede generar en esta etapa del
proyecto.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE BIOTICO
v Impacto sobre la flora. En esta fase se contempla la obtencin de los frutos de tal
manera que se mantiene la cobertura, incorporndose al suelo los desechos
orgnicos que esta tarea conlleva, sin que haya intervencin al recurso. Como esta
actividad representa un impacto bajo se har a travs de recomendaciones del
manejo de abonos verdes, causando un impacto Positivo de Baja Intensidad.
v Impacto sobre la fauna. Se generar emisin de ruido proveniente del personal
recolector lo que evitar la presencia de parte de la fauna existente en el rea,
causando un impacto Negativo y de Baja Intensidad.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE ABIOTICO
v Impactos sobre el suelo. Dentro de los efectos causados al suelo, generados en la
fase de cosecha, no se consideran los procesos erosivos en vista que las plantas se
mantendrn y protegern este recurso de la accin elica e hdrica dadas las
caractersticas de densidad de siembra, textura y topografa favorable del terreno,
generando un impacto Positivo que va desde una intensidad Muy Baja hasta una
intensidad Media.
La calidad de suelo y su capa orgnica se afectan positivamente con la incorporacin
de abonos verdes generados de la cobertura presente, ocasionando un impacto
Positivo de intensidad Media.
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v Impactos sobre recursos hdricos. Las actividades de cosecha no afectarn los


minidistritos, ni los arroyos y drenajes existentes, en vista que han sido construidos
aguas abajo precisamente para aportar por gravedad el agua necesaria a los cultivos
y evacuar los excesos generados con las lluvias torrenciales, lo que posiblemente
arrastre material particulado que puede sedimentarse en las fuentes donde
finalmente llegan las aguas de la zona. Si bien el carcter del impacto es Negativo
su intensidad ser Baja.
El agua resultante de la limpieza de herramientas y equipos se debe manejar
adecuadamente, procurando utilizarla de una manera que permita humectar otros
cultivos cercanos aprovechando que los elementos que pueden estar disueltos en ella
son de origen natural.
v Impactos sobre la calidad del aire. El efecto sobresaliente puede considerarse
como el incremento de los niveles de ruido por la presencia humana, impactos de
Carcter Negativo, de intensidad Baja.
IMPACTO SOBRE EL COMPONENTE SOCIOECONOMICO
v Generacin de empleo. Esta etapa se convierte en la fase donde los esfuerzos del
trabajo y la constancia da sus resultados, generando ingresos a los propietarios,
recolectores, transportadores, a las economas informales alrededor del proyecto, y a
quienes directa e indirectamente cuentan con vnculos comerciales que se relacionan
con quienes se benefician del negocio. La generacin de empleo genera un impacto
Positivo, mostrando una intensidad Media.
v Nivel de vida. El empleo que genera directa e indirectamente el proyecto se ve
reflejado en el mejoramiento de la calidad de vida de las personas que se encuentran
dentro de la cadena productiva de los cultivos y su comercializacin. Este impacto es
de carcter Positivo, con intensidad Media.
La compra de mercados, ropa, materiales e insumos generan un incremento en la
actividad econmica de la zona, causando un impacto positivo con intensidad Media.

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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

La herramienta metodolgica para mitigar los impactos negativos que genera el proyecto
de Aj Cayenne en el municipio de Usiacur, departamento del Atlntico, parte de la
evaluacin de las actividades contempladas en el paquete tecnolgico propuesto,
estableciendo la forma de desarrollar el cultivo de una manera ptima, sin detrimento del
producto, ni el factor social ni ambiental que enmarca la dinmica productiva del objeto
de la alianza.
El cultivo de aj es muy comn en la costa norte colombiana de una manera tradicional,
siendo un vegetal resistente a las condiciones extremas de la regin, situacin que
mejora con el hecho de ser apoyada tcnicamente por expertos que a su vez garantizan
su comercializacin, lo que implica a su vez implementar un Plan de Manejo Ambiental
que complemente de forma integral los logros que se buscan en este esfuerzo
interinstitucional.
La situacin ambiental del proyecto es de manejo, sobresaliendo la necesidad de
implementar el tratamiento de las aguas y los desechos slidos que genera la actividad
en todas sus etapas, siendo lo ms importante el cambio de actitud de la comunidad en
el desarrollo de sus tareas en el trabajo y en sus labores cotidianas, lo que implica el
aprovechamiento racional de los recursos sin detrimento de la calidad de vida ni del
entorno natural. En ese orden de ideas se presenta una propuesta funcional ajustada a
las condiciones especficas de sitio, las cuales se plasman de manera resumida en la
tabla 29.
Tabla 28. Ficha resumen del Plan de Manejo Ambiental
Efecto
Actividad
Accin
Costo($)
Impacto

Fecha

Responsable

Estrategia

Sensibilizar en
forma
Usar racional e
personalizada a
integralmente el
los beneficiarios
recurso agua
de la alianza
en las etapas
para que
El mal uso del
de semillero
aprovechen
agua puede
mediante la
integralmente el
ocasionar
humectacin y
recurso agua en
despilfarro y
en el cuaje del
las diferentes
Manejo y
carencia del
cultivo
Ao 2.007 Agricultores y la
etapas de
conservacin de lquido, a la vez mediante un 2.550.000
y 2.008
OGA
produccin del
aguas
puede ser causa riego racional.
cultivo,
de erosin
En la zona de
resaltando la
hdrica y
Palmarito-Odavi
importancia de
sedimentacin de durante muchos
conservar las
cuerpos de agua. aos el tema de
fuentes y
conservacin
sistemas de
de los cuerpos
distribucin.
de agua es una
Vincularse al
poltica
programa de
conservacin de
cuerpos de agua

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Formar de
manera prctica
a los
agricultores en
la preparacin y
aplicacin de
diferentes
biopreparados
hacia una
agricultura
limpia.

La cultura del
qumico es una
prctica que
conlleva de
Capacitacin alguna manera a
sobre agricultura la contaminacin
del fruto, siendo
limpia
necesario
proyectar la
produccin de
frutos biolgicos.

Inducir a los
beneficiarios a
prcticas
agrcolas cada
vez con menos
Aos 2.007 Agricultores y la
3.500.000
qumicos y sus
y 2.008
OGA
beneficios
econmicos,
sociales y
ambientales.

El aseo de la
maquinaria y
herramientas
utilizadas en las
actividades
poscosecha
Manejo de aguas generan aguas
residuales
residuales que
postcosecha
pueden ser
utilizadas de
manera
apropiada para
que no generen
contaminacin al
entorno.

Disponer un
desarenador,
trampa de
grasas y pozo
de absorcin
para el
Establecer el
tratamiento final
mtodo de
de las aguas
tratamiento de
Agricultores y la
5.000.000 Ao 2.007
generadas que
las aguas que
OGA
no tengan un
se generan en
uso alternativo
la postcosecha.
til, adiestrando
a los
beneficiarios en
el
mantenimiento
del sistema.

Establecer con
Los desechos de los beneficiarios
agroqumicos, de la alianza y
abonos y
sus familias la
productos
manera de
orgnicos del
disponer
cultivo, requieren adecuadamente
Manejo de
Aos 2.007 Agricultores y la
un manejo
de los
4.000.000
residuos slidos
y 2.008
OGA
especial para no
diferentes
contaminar el
desechos que
entorno del
se generan
proyecto y poner dentro de la
dinmica
en riesgo la salud
de la comunidad. productiva del
cultivo.

Disponer de
recipientes
adecuados de
clasificacin de
desechos y
capacitar al
beneficiario en
su adecuada
disposicin final.

15.050.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

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5.1.

MANEJO Y CONSERVACION DE AGUAS

La problemtica de escasez de agua en la regin requiere lograr las actitudes necesarias


de las comunidades de tal forma que permitan aprovecharla al mximo, sensibilizando al
ciudadano y sus familias en la necesidad de hacer un uso apropiado del recurso para
beneficio propio, sin detrimento de los objetivos finales del proyecto. La tabla 29 describe
las actividades y los costos de capacitacin agroecolgica a los beneficiarios de la
alianza.
Las tablas 29 a 36 definen las directrices para la implementacin del Plan de Manejo
Ambiental - P.M.A.
Tabla 29. Capacitacin agroecolgica

Descripcin
Capacitacin agroecologa
Gran Total

Unidad

Cantidad

Talleres

17

Valor
Valor Total($)
Unitario($)
150.000
2.550.000
$2.550.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

Tabla 30. Ficha ambiental 1

FICHA AMBIENTAL 1
ACTIVIDAD
Manejo y conservacin de aguas.
OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD
Educar a la comunidad en el adecuado uso del agua en las etapas de produccin del cultivo,
estableciendo dosis de consumo por actividad y manera de calcular los volmenes y horarios
de aplicacin, de tal forma que sea de fcil seguimiento por parte de los agricultores del
proyecto.
TEMATICA DE LA ACTIVIDAD
Las condiciones naturales de la zona del proyecto se ajustan a los requerimiento del cultivo
de Aj Cayenne, siendo importante aplicar racionalmente las dosis de agua necesarias para
que cada etapa se desarrolle de acuerdo a lo esperado, humectando de tal manera que la
planta obtenga el agua necesaria sin que se cause desperdicio que cause escorrenta y sea
foco de erosin, donde adems de empobrecer el suelo, encarece el valor de produccin y
pone en riesgo la disponibilidad suficiente de riego para el ciclo vegetativo de la especie.
RESPONSABLE
Beneficiarios y la ORG.
CRONOGRAMA DURANTE EL PERIODO DE PRODUCCION
El uso racional del agua debe ser permanente, desde el momento del montaje del semillero
hasta la cosecha y poscosecha del cultivo.
PRESUPUESTO REAL DE LA ACTIVIDAD
La actividad est representada en la capacitacin que debe darsele a los beneficiarios en la
valoracin y uso apropiado del recurso hdrico, por un valor total de $1.500.000, en 10
talleres, optimizando el tiempo mediante actividades grupales.

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INDICADORES DE CADA ACTIVIDAD


o
Nmero de talleres.
o Cambio de actitud de la comunidad.
o Nmero de beneficiarios capacitados.
Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

5.2.

CAPACITACION SOBRE AGRICULTURA LIMPIA

Las actividades productivas contenidas en el plan operativo del proyecto requiere de una
actitud amigable de los lugareos hacia su entorno, de tal manera que se aproveche las
condiciones naturales existentes, para ello es necesario sensibilizar al campesino y sus
familias en la necesidad de hacer un uso apropiado del recurso para beneficio propio, sin
detrimento de los objetivos finales del proyecto.
Tabla 31. Capacitacin sobre agricultura limpia

Descripcin
Sensibilizacin comunitaria
Materiales e insumos
Gran Total

Unidad

Cantidad

Talleres
Kits

10
20

Valor
Valor Total($)
Unitario($)
$1.500.000
1.500.000
$100.000
2.000.000
$3500.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental


Tabla 32. Ficha ambiental 2
FICHA AMBIENTAL 2
ACTIVIDAD
Capacitacin sobre agricultura limpia.
OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD
Acompaar a la comunidad en el adecuado uso de los recursos naturales, capacitando a los
beneficiarios en las tcnicas de produccin con principios agroecolgicos, aportando los conocimientos
y los elementos bsicos demostrativos de las diferentes tcnicas.
TEMATICA DE LA ACTIVIDAD
Las condiciones naturales de la zona del proyecto se ajustan a los requerimiento del cultivo de Aj
Cayenne, siendo importante aplicar racionalmente las dosis de agua necesarias para que cada etapa
se desarrolle de acuerdo a lo esperado, humectando de tal manera que la planta obtenga el agua
necesaria sin que se cause desperdicio que cause escorrenta y sea foco de erosin, donde adems
de empobrecer el suelo, encarece el valor de produccin y pone en riesgo la disponibilidad suficiente
de riego para el ciclo vegetativo de la especie.
RESPONSABLE
Beneficiarios y la ORG.
CRONOGRAMA DURANTE EL PERIODO DE PRODUCCION
Las tcnicas de agricultura limpia debe desarrollarse de manera permanente, partiendo del montaje del
semillero, cosecha, postcosecha del cultivo, incluyendo las actividades pecuarias y recreativas de la
idiosincrasia del campesino y sus familias.
PRESUPUESTO REAL DE LA ACTIVIDAD
La actividad est representada en la capacitacin terica y las prcticas que deben ejercer los
beneficiarios para implementar los conocimientos en sus propios terrenos, aportndoles las bases del

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conocimiento y los elementos e insumos necesarios para hacerlos tangibles, calculndose un valor
total de $3500.000, optimizando el tiempo mediante actividades grupales e individuales segn cada
situacin especfica de avance e inters participativo.
INDICADORES DE CADA ACTIVIDAD
o
o
o

Nmero de talleres.
Cambio de actitud de la comunidad.
Nmero de beneficiarios capacitados.

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

5.3.

MANEJO DE AGUAS RESIDUALES POSTCOSECHA

La escasez de agua en la regin requiere de una serie de actitudes de las comunidades


que permitan aprovecharla al mximo, sensibilizando al ciudadano y sus familias en la
necesidad de hacer un uso apropiado del recurso, por lo tanto en las tareas de
mantenimiento de herramientas y equipos del trabajo postcosecha se utilizan dosis
moderadas de agua y se vierten a los prados y rboles alrededor del centro de acopio
para su humectacin.
Tabla 33. Manejo de aguas poscosecha

Descripcin
Sensibilizacin
comunitaria
Tratamiento de aguas
residuales
Gran Total

Valor
Unitario($)

Unidad

Cantidad

Valor Total($)

Talleres
Sistema
tratamiento

10

150.000

1.500.000

3.500.000

3.500.000
$5.000.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental


Tabla 34. Ficha ambiental 3

FICHA AMBIENTAL 3
ACTIVIDAD
Manejo de aguas postcosecha.
OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD
Establecer un sistema de tratamiento y uso ptimo del agua que se vierte despus
de las actividades de aseo y mantenimiento de los equipos y herramientas utilizados
en las actividades de postcosecha, y del sistema sanitario del centro de acopio.
TEMATICA DE LA ACTIVIDAD
Las aguas que se generan en las actividades de mantenimiento de los equipos
utilizados en las actividades de molienda y utensilios en la salmuera del aj, son
volmenes pequeos que arrastran principalmente sal, siendo un elemento que
puede ser aplicado directamente al suelo adicionndole sodio y cloro al recurso, sin
embargo es importante establecer el manejo de las aguas negras del sistema
sanitario del centro de acopio como pozo de absorcin, determinando la distancia
mnima de 30 m. a los pozos de aguas subterrneas utilizadas comnmente para
uso domstico en la preparacin de alimentos.
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RESPONSABLE
Beneficiarios y la ORG.
CRONOGRAMA DURANTE EL PERIODO DE PRODUCCION
El uso racional del agua y sus vertimientos debe la comunidad saberlo manejar y conocer las
consecuencias sanitarias y ambientales que acarrea su inadecuado uso.
PRESUPUESTO REAL DE LA ACTIVIDAD
La actividad est representada en la sensibilizacin y capacitacin que debe drsele a los beneficiarios
en la valoracin y uso apropiado del recurso hdrico, por un valor total de $5.000.000, en 10 talleres y el
montaje del sistema sanitario del centro de acopio y su procesamiento de biodegradacin y
tratamiento, ampliando la cobertura del conocimiento a las actividades pecuarias y humanas de las
familias y la comunidad en general..
INDICADORES DE CADA ACTIVIDAD
o
o
o
o

Funcionalidad del sistema implantado.


Rplica de la metodologa por parte de la comunidad.
Nmero de personas beneficiadas.
Personal capacitado.

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

5.4.

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

Los desechos slidos que se generan permanentemente por toda actividad humana han
dejado de llamarse basura para convertirse en una materia til y econmica que puede
ser reutilizada por el hombre, siendo importante implementar las prcticas bsicas de
manejo de los desechos que se generan en el proyecto, y en el vivir de las comunidades
beneficiadas con la alianza.
Tabla 35. Capacitacin en manejo de residuos slidos
Descripcin
Capacitacin terico-prctica
Manejo de desechos slidos
Gran Total

Unidad

Cantidad

Talleres
Kit`s de aseo

10
20

Valor
Unitario($)
200.000
100..000

Valor Total($)
2000.000
2.000.000
$4.000.000

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental


Tabla 36. Ficha ambiental 4

FICHA AMBIENTAL 4
ACTIVIDAD
Manejo de residuos slidos.
OBJETIVO DE LA ACTIVIDAD
Educar a la comunidad en el adecuado manejo de los desechos que se generan en las
cosechas y en sus viviendas, proyectndolos hacia la produccin de abono orgnico para
sus propios cultivos, sin descartar el reciclaje, los reutilizables y el manejo de desechos
peligrosos.
TEMATICA DE LA ACTIVIDAD
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Enfocar a los beneficiarios del proyecto como los agricultores pioneros en poner en prctica
tcnicas de conservacin y aprovechamiento integral de los desechos que se generan tanto
en la produccin agrcola, la pecuaria y la familiar, dotndolos de herramientas de
clasificacin y las bases tcnicas de descomposicin orgnica, el uso de estos abonos y la
legislacin que apoya estas iniciativas, permitiendo que las comunidades dejen esa
prctica nociva de la quema e implementen el compostaje y dems tcnicas de
biodegradacin de desechos orgnicos.
La produccin de desechos slidos inorgnicos es mnima, sin embargo, el manejo de
estos desechos consistir en realizar reciclaje, uso de reutilizables y manejo de residuos
peligrosos mediante su incineracin controlada
RESPONSABLE
Beneficiarios y la ORG.
CRONOGRAMA DURANTE EL PERIODO DE PRODUCCION
Trabajo permanente e integral durante la ejecucin del proyecto en todas sus etapas.
PRESUPUESTO REAL DE LA ACTIVIDAD
Se requieren las bases tcnicas y las herramientas bsicas de prctica, por lo tanto se
har un acompaamiento a cada familia beneficiaria, se dotar de utensilios y tanques de
clasificacin, al igual que la implementacin varios sistemas de compostaje, como el tipo
indore, fosa, era, entre otras metodologas, realizando una inversin en capacitacin de
$2000.000 y $2.000.000 en los utensilios, herramientas e insumos, para cada familia
beneficiaria del proyecto.
INDICADORES DE CADA ACTIVIDAD
o
o
o

Cambio de actitud de la comunidad.


Volmenes procesados.
Abono producido.

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Ambiental

El desarrollo de los diferentes talleres propuestos son complementarios y se ejecutarn


principalmente en forma, personalizada lo que representa trabajos prcticos, teniendo en
cuenta las caractersticas especficas de sitio y logstica presente en los predios de cada
beneficiario garantizando el logro de cada uno de los objetivos planteados.
La sensibilizacin y capacitacin ambiental de los beneficiarios en agroecologa,
preparacin de productos naturales se hace de una manera de inducirlos a poner en
prctica estas tcnicas limpias sin que implique necesariamente los insumos del proyecto

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VII

COMPONENTE FINANCIERO

1.

COSTOS E INVERSIONES

Desde el punto de vista tcnico, se necesitan para la debida implementacin del


proyecto, los siguientes costos e inversiones durante el primer ao por Unidad
Productiva Tcnica -UPT, contempladas en la Tabla 38.
Tabla 37. Costos e Inversiones Proyecto Aj Cayenne por UPT
DESCRIPCION

AO 0

MANO DE OBRA
INSUMOS
Semillas Certificadas
Abonos compuestos
Urea
Fertilizante Foliar
Fungicida
Insecticida
Herbicidas
SERVICIOS Y ARRIENDOS
Otras Inversiones
Adecuacin Sistema de Riego
Equipos de riego
Equipos y herramientas
Sacos
Dotacin centro acopio
CENTRO DE ACOPIO
Elementos de proteccin personal
v Guantes
v Gafas de seguridad.
v Botas
Total Inversiones

$3.560.000
$1.341.500
$412.500
$361.000
$135.000
$32.000
$156.000
$120.000
$125.000
$2.678.409

AO 1

$2.505.000
$1.218.000
$412.500
$237.500
$135.000
$32.000
$156.000
$120.000
$125.000
$2.242.500

$ 5.296.080
$3.000.000
$186.080
$40.000
$830.000
$1.100.000

$140.000
$ 12.875.989

$ 5.965.500

Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Financiero

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2.

ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA


TCNICA UPT

UPT: 1 Hectrea

2.1 INGRESOS
2.1.1 DINMICA DE PRODUCTIVIDAD
La tabla 39, muestra el resumen del comportamiento de la produccin de la UPT en
toneladas por ao, la cosecha y recoleccin comienza a partir del cuarto mes.
Tabla 38. Dinmica de la productividad de la UPT por ao

AO
TONELADAS/HA

1
2
28.75 46.25

3
50

4
50

TOTAL
175

Fuente: Elaboracin propia a partir de datos obtenidos por el componente tcnico de la alianza

En la tabla 39 que se presenta a continuacin, se muestra el movimiento mensual de


la produccin durante los cuatro (4) aos del proyecto.
Tabla 39. Dinmica de la productividad de la UPT mes a mes
MES
TON
MES
TON
MES
TON
MES
TON

13
17.5
25

14
3
26
3.75
38

15
3.75
27
17.5
39

16

37

28
3.75
40
3.75

5
3.75
17

6
17.5
18

29

30

41
17.5

42
3.75

7
3.75
19
3.75
31

8
20
17.5
32

43

44

9
21
3.75
33
3.75
45

10

11

22

23

34
17.5
46

35
3.75
47
3.75

12
3.75
24
36
48
21.2

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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2.1.2 PRECIO DE VENTA


Para este ejercicio productivo especfico, se plante que el precio de venta del
producto aj cayenne, es US $0.28, que a una tasa de cambio de $2.100,
corresponden a un valor de $ 588.
La produccin vendida al aliado comercial se recolectar en los centros de acopio
ubicados en cada municipio, para luego ser trasladada a las bodegas del aliado
comercial en el Complejo Industrial Mamonal, ubicado en la ciudad de Cartagena y la
planta de transformacin ubicada en la va al municipio de Malambo Atlntico. El flete
de traslado de la produccin ser asumido por CI COMEXA SA, por lo tanto no hace
parte de los costos de operacin.
2.1.3 FLUJO DE INGRESOS
La tabla 40, muestra los ingresos anuales por UPT (1 Ha), teniendo en cuenta que la
recoleccin del producto se inicia a partir del quinto mes.
Tabla 40. Flujo de ingresos de la UPT. Cifras en $000

AO
TONELADAS /
HA
MILLONES $

TOTAL

28.75

46.3

50

50

175

16.9

27.2

29.4

29.4

102.9

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos obtenidos del modelo financiero de la alianza

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2.2 INVERSIONES
A continuacin, en la tabla 41, se describen las inversiones requeridas durante el
primer ao de operaciones por unidad productiva tcnica (UPT).
Tabla 41. Inversiones de la UPT (Millones $)

RUBRO
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS
Y
ARRIENDOS
OTRAS
INVERSIONES
Total

AO
0
3.6
1.3
2.7

AO
COSTO
%
1
TOTAL
Participacin
2.5
6.07
32%
1.2
2.56
14%
2.7
4.92
26%

5.3

5.3

28%

12.9

5.9

18.8

100%

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos obtenidos del modelo financiero de la alianza

El proyecto requiere la construccin de un centro de acopio comn donde se


recibir el aj para organizar los envos a la planta de produccin del aliado
comercial, que se encuentra ubicada en el Complejo Industrial Mamonal de la
ciudad de Cartagena y la planta de transformacin ubicada en la va al municipio
de Malambo Atlntico. El centro de acopio ser aportado por la alcalda del
municipio de Usiacur (ver anexo carta de compromiso)

2.3 COSTOS
A continuacin se muestra en la tabla 43, la totalidad de los costos e inversiones en
millones de pesos por UPT, en la etapa productiva (Aos 1 al 4). En estos, se
incluyen a prorrata, inversiones inherentes a la alianza (extraprediales).

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Tabla 42. Costos de la UPT

Concepto

Mill $

Participacin

Mano de Obra

27.5

45.7%

Insumos

8.6

14.4%

Servicios y
arriendos

14.06

23.3%

Otras
inversiones

0.48

0.8%

Sistema de
riego por
goteo

3.0

5.0%

Dotacin
centro acopio

0.83

1.4%

1.1

1.8%

1.8

3.0%

1.5

2.5%

1.3

2.2%

60.24

100%

Centro de
Acopio
Administracin
OGA
Plan ambiental
Plan social
Total
inversiones

Comentario
Para desarrollar actividades tales como:
Preparacin del terreno, semilleros, aplicacin
de productos, mantenimiento y monitoreo.
Compra de semillas, herbicidas, insecticidas,
fertilizantes, fungicidas, abonos.
Arriendo de tierras, asistencia tcnica, estudio
de suelos, pago de cuota de distrito de riego al
INCODER, preparacin terreno y capacitacin.
Incluye
inversiones
como:
herramientas
menores, sacos y dotacin de personal.
Incluye equipos e instalacin (los proveedores
por gestin del aliado comercial darn
descuentos especiales a los productores) y
rediseo del sistema de riego.
20 tanques de 200 litros, mesas de acero
inoxidable calibre 18, acido actico, sal
industrial
Construccin del centro de acopio para
recoleccin y transformacin del fruto.
Coordinacin, asesora y apoyo administrativo.
Se financiar con el incentivo modular.
Todas las actividades relacionadas con el
manejo ambiental que se le debe dar al
ejercicio productivo.
Coordinador social, capacitaciones, talleres,
material, desplazamientos.

Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos obtenidos del modelo financiero de la alianza

Actualmente el minidristrito de riego Palmarito- Odavi cuenta con infraestructura como: bomba
central, tubera para los diferentes predios (tubera madre) el sistema esta diseado para
aspersin, para efectos del proyecto se redisear para riego por goteo. Las inversiones
requeridas para esta adecuacin son ver tabla No. 43:
Tabla 43. Costos infraestructura Riego
Descripcin
Cintas de riego y accesorios
Mangueras
Accesorios PVC
Sistema de filtrado
Accesorios Pol
Total

Millones $
1,4
0,9
0,1
0,2
0,4
3,0

98

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La instalacin del sistema de riego ser realizada por los beneficiarios con la asistencia tcnica
del proveedor.

2.4 FLUJO DE CAJA DE UPT


El flujo de caja para la UPT de Aj cayenne (1 Ha), se desarroll teniendo en cuenta los datos
suministrados en el informe tcnico. Se encontr que, a partir del mes sexto (6) los ingresos
superan los egresos. El proyecto sin financiacin arroja una tasa interna de retorno del 96%. El
valor presente neto del proyecto sin financiacin arroja un valor de $31.9 millones, lo que
demuestra que el proyecto productivo de Aj cayenne es viable sin financiacin. Esta
informacin se evidencia en la tabla 44.
Tabla 44 Flujo de caja UPT
ACTIVIDADES

Ao 0

INGRESOS
AJI CAYENNE
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y ARRIENDOS
OTRAS INVERSIONES
ADECUACION SISTEMA RIEGO
DOTACION CENTRO ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
TOTAL COSTOS
FLUJO NETO

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$ 0 $ 16.905.000 $ 27.195.000 $ 29.400.000 $ 29.400.000


$ 0 $ 16.905.000 $ 27.195.000 $ 29.400.000 $ 29.400.000
$ 3.560.000
$ 1.341.500
$ 2.678.409
$ 366.080
$ 3.000.000
$ 830.000
$ 1.100.000
$ 12.875.989

$ 2.505.000
$ 1.218.000
$ 2.242.500
$0

$ 7.030.000
$ 2.235.500
$ 3.080.000
$ 40.000

$ 7.060.000
$ 2.219.500
$ 3.080.000
$40.000

$ 7.345.000
$ 1.635.000
$ 2.982.500
$ 40.000

$ 5.965.500 $ 12.385.500 $ 12.399.500 $ 12.002.500

$ -12.875.989 $ 10.939.500 $ 14.809.500 $ 17.000.500 $ 17.397.500


TIR
VPN

96%
$ 31.854.510

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

3.

UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE UPR

FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR


Partiendo de la UPT, la tabla 45 muestra el anlisis financiero realizado a la Unidad
Productiva Rentable-UPR, tomando como referencia varias unidades productivas. El
desarrollo de este ejercicio arroj como resultado que la mnima UPR debe ser 0.5
hectrea, la cual cumple el objetivo de proporcionar un ingreso neto mensual de 2 SMMLV
como mnimo.

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Tabla 45. Flujo de caja del productor


ACTIVIDADES
INGRESOS
AJI CAYENNE
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y ARRIENDOS
OTRAS INVERSIONES
ADECUACION SISTEMA
RIEGO
DOTACION CENTRO
ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
TOTAL COSTOS
FLUJO NETO

Ao 0

Ao 1

$0

$ 8.452.500
$ 8.452.500

$0
$ 1.780.000
$ 670.750
$ 1.339.205
$ 183.040

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$ 13.597.500 $ 14.700.000 $ 14.700.000


$ 13.597.500 $ 14.700.000 $ 14.700.000

$ 1.252.000
$ 609.000
$ 1.121.250
$0

$ 3.515.000
$ 1.117.750
$ 1.540.000
$ 20.000

$ 3.530.000
$ 1.109.750
$ 1.540.000
$ 20.000

$ 3.672.000
$ 817.500
$ 1.491.250
$ 20.000

$ 550.000
$ 6.437.995

$ 2.982.750

$ 6.192.750

$ 6.199.750

$ 6.001.250

$ -6.437.995

$ 5.469.750

$ 7.404.750

$ 8.500.250

$ 8.698.750

$ 1.500.000
$ 415.000

TIR
96%
VPN
$ 15.927.255
Fuente: Elaboracin propia a partir del Estudio Financiero

El flujo de caja del productor que se muestra en la tabla anterior, indica que el proyecto
demanda invertir $6.4 millones para iniciar con el ejercicio productivo, recuperando su inversin
a partir del mes 12 del primer ao.
INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR
INGRESO PRODUCTO DE LA ALIANZA
Los ingresos producto de la Alianza se muestran en la tabla 46. Actualmente los ingresos
promedio de los beneficiarios ascienden a $709.479 derivados de actividades agropecuarias, y
actividades extraprediales (jornaleo). El impacto del proyecto permite aumentar los ingresos a 2
SMLMV, representando un incremento significativo en los ingresos del productor
Tabla 46. Ingreso Promedio Beneficiarios
Beneficiario
Composicin %
16 80%
4 20%
Total 20 Promedio Ingresos

Ingreso Promedio
$571.750
1.260.396
$709.479

De acuerdo al estudio social 4 de los beneficiarios percibieron ms de dos salarios mnimos


vigentes
por dos aspectos puntuales: La composicin familiar de miembros activos
econmicamente es 3 a 4 personas los cuales percibieron ingresos extraprediales temporales
como jornaleos. . Los datos de la siguiente tabla se tomaron del flujo de caja del productor sin

100

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financiacin.

Tabla 47. Ingreso promedio mensual del productor.

Ao 1
$ 962.188
FLUJOS DE LA ALIANZA
MANO DE OBRA
OTRAS ACTIVIDADES

Ao 2
Ao 3
Ao 4
$ 1.619.458 $ 1.712.000 $ 1.740.417
$ 617.063
$ 708.354
$ 724.896
$252.708
$ 292.917
$ 294.167
$ 306.042
$ 709.479
$ 709.479
$ 709.479 $ 709.479

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

Mano de Obra Aportada por los Productores


La mano de obra aportada por el productor en promedio asciende a $3.4 millones anuales,
correspondiente a un promedio de $286.458/mes. Hay que resaltar que este aporte en especie
al ser incluido dentro de los costos del proyecto, ocasiona una disminucin del valor presente
neto, pero desde el punto de vista del movimiento de efectivo real, esto se traduce en un
incremento de los ingresos para el productor. El aporte de mano de obra del productor se
muestra en la tabla 48.

Tabla 48. Mano de obra aportada por el productor

Total anual
Total mensual

Ao 1
$ 3.032.500
$252.708

Ao 2
Ao 3
$ 3.515.000 $ 3.530.000
$292.917
$294.167

Ao 4
$ 3.672.500
$306.042

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

Otros Ingresos del Productor


Los ingresos que obtiene el productor por otras actividades ascienden 709.479 pesos, los
cuales se derivan de actividades agropecuarias y actividades extraprediales. El desarrollo
del proyecto no afectar estos ingresos, debido que demandar en promedio 21 jornales
mes.
Ingresos Totales Netos del Productor
La tabla 48, muestra el total de los ingresos que obtiene el productor, con el desarrollo del
ejercicio productivo. Se puede apreciar que a partir del mes 12 del primer ao, se obtienen
ingresos promedio superiores a 2 SMMLV. Los datos de la tabla 49 presentada a
continuacin fueron tomados del flujo de la alianza con financiacin.
Tabla 49. Total de ingresos generados por el productor

FLUJOS DE LA ALIANZA
MANO DE OBRA
OTRAS ACTIVIDADES

Ao 1
$ 1.154.879
341.025
$104.375
$ 709.479

Ao 2
$ 1.550.504
$ 548.108
$ 292.917
$ 709.479

Ao 3
$ 1.712.000
$ 708.354
$ 294.167
$ 709.479

Ao 4
$ 1.740.417
$ 724.896
$ 306.042
$ 709.479

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Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIN NI APORTES


La TIR de la Alianza se sita en el 68%, con un VPN para la misma de $272 millones en un
horizonte de cuatro aos, cumpliendo con los requerimientos financieros. Estos resultados se
muestran la tabla 50.

Tabla 50. Flujo de caja de la alianza sin financiacin ni aportes. Cifras en miles de pesos

ACTIVIDADES

Ao 0

AJI CAYENNE
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y
ARRIENDOS
OTRAS
INVERSIONES

TIR
VPN

$ 26.784

$ 22.425

$0
$0

$ 3.661

DOTACION CENTRO
ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
PLAN AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
ADMINISTRACION
OGA

SISTEMA DE
RIEGO
Gastos Legales
TOTAL EGRESOS
FLUJO NETO

$ 128.760
$ 35.600
$ 13.415

Ao 1
INGRESOS
$ 169.050
$ 169.050
COSTOS
$ 59.655
$ 25.050
$ 12.180

Ao 2

Ao 3

Ao 4

$ 271.950
$ 271.950

$ 294.000
$ 294.000

$ 294.000
$ 294.000

$ 123.855
$ 70.300
$ 22.355

$ 123.995
$ 70.600
$ 22.195

$ 120.025
$ 73.450
$ 16.350

$ 30.800

$ 30.800

$ 29.825

$400

$400

$400

$ 123.855
$ 148.095

$ 123.995
$ 170.005

$ 120.025
$ 173.975

$8.300
$ 11.000
$ 15.050
$ 13.065
$ 18.000
$30.000
$ 35
$ 174.910
$ -174.910

$ 59.655
$ 109.395

68%
$272.395
Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

El plan ambiental tiene un costo de $15.050.000 millones con destino a las siguientes
actividades:

Manejo y conservacin de aguas de riego;


Capacitacin en agricultura limpia
Manejo de aguas residuales poscosecha;
Manejo de residuos slidos poscosecha

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El plan social tiene previsto invertir la suma de $13.065 millones con destino a las
siguientes estrategias:
Fortalecimiento organizativo;
Articulacin de los actores de alianzas;
Visin empresarial y de negocios;
Consolidacin de la alianza;
Visin del proyecto;
Estrategias de sistematizacin, comunicacin y resolucin de conflicto.
Los gastos de administracin de la OGA se estimaron en 18 millones

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5 FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIN Y APORTES


Al descontar los flujos de caja del total de alianza teniendo en cuenta la financiacin y los
aportes, se obtiene un VPN de $357 millones, con una TIR del 137%, mostrando que la
alianza es viable desde el punto de vista financiero. Estas apreciaciones se pueden
observar en la tabla 51.
Tabla 51. Flujo de caja con financiacin y aportes. (Cifras en miles de pesos)

ACTIVIDADES

Ao 0

AJI CAYENNE
APORTES
DEPARTAMENTO
ALIADO COMERCIAL
INCENTIVO MODULAR
SENA
TOTAL INGRESOS
COSTOS
MANO DE OBRA
INSUMOS
SERVICIOS Y ARRIENDOS
OTRAS INVERSIONES
DOTACION CENTRO
ACOPIO
CENTRO DE ACOPIO
PLAN AMBIENTAL
PLAN SOCIAL
ADMINISTRACION OGA
SISTEMA DE RIEGO
GASTO LEGAL
REEMBOLSO IM
TOTAL EGRESOS
FLUJO NETO
TIR

137%

VPN

357.359

Ao 1
Ao 2
VENTAS
$ 0 $ 169.050 $ 271.950

$18.790
$22.309
$30.000
$ 39.964
$ 6.651
$ 77.250 $ 209.014
COSTOS
$ 128.760
$ 59.655
$ 35.600
$ 25.050
$ 13.415
$ 12.180
$ 26.784
$ 22.425
$ 3.661
$

Ao 3

Ao 4

$ 294.000 $ 294.000

$ 271.950

$ 294.000

$ 294.000

$ 123.855
$ 70.300
$ 22.355
$ 30.800
$400

$ 123.995
$ 70.600
$ 22.195
$ 30.800
$400

$ 120.025
$ 73.450
$ 16.350
$ 29.825
$400

$16.549
$ 140.404
$ 131.546

$ 123.995
$ 170.005

$ 120.025
$ 173.975

$8.300
$ 11.000
$ 15.050
$ 13.065
$ 18.000
$30.000
$ 35
$ 174.910
$ -97.660

$16.549
$ 76.204
$ 132.810

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

6 INVERSIONES Y FINANCIACIN DE LAS MISMAS


6.1 VALOR DE LAS INVERSIONES
Teniendo en cuenta que para poder ejecutar el proyecto existe una brecha financiera para
realizar las inversiones en infraestructura, insumos, servicios y para cubrir las inversiones en
los planes ambiental y social y los gastos de acompaamiento, se estim que el valor de las
inversiones asciende a $174.9 millones, descritos en la tabla 52:

104

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Tabla 52: Inversiones ($000)

Concepto

$000

Mano de Obra

35.600

Insumos

13.415

Servicios y
arriendos

26.784

Otras inversiones

3.661

Sistema de riego
Dotacin Centro
acopio

30.000

Plan ambiental

15.050

Plan social

13.065

Administracin
OGA

18.000

Centro de Acopio

11.000

Gastos legales
Total inversiones

8.300

35
174.910

Comentario
Para desarrollar actividades tales como: Preparacin
del terreno, semilleros, aplicacin de productos,
mantenimiento y cuido.
Compra de semillas, herbicidas, insecticidas,
fertilizantes, fungicidas, abonos, plstico de
recubrimiento
Arriendo de tierras, asistencia tcnica, estudio de
suelos, pago de cuota de distrito de riego al
INCODER
Incluye inversiones como:, herramientas y equipos
varios, elementos de proteccin personal, sacos
Adecuacin sistema de riego por goteo
20 tanques de 200 Lts, los cuales sern aportados
por el aliado comercial, acido actico, sal industrial
Todas las actividades relacionadas con el manejo
ambiental que se le debe dar al ejercicio productivo.
Coordinacin, asesora y apoyo administrativo. Se
financiar con el incentivo modular.
Gastos de apoyo logstico y administracin del
proyecto
Construccin del centro de acopio para recoleccin
del fruto.
Gastos de legalizacin de la sociedad

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

6.2 ACCESO A CRDITO


El proyecto no requiere financiacin bancaria.
6.3 CRDITOS BANCARIOS
No se usar esta modalidad en el proyecto.
6.4 APORTES EN ESPECIE
Los aportes en especie que se suman a la alianza, son realizados por el aliado comercial CI
COMEXA SA, y consisten en un acompaamiento a las actividades tcnicas relacionadas con el
manejo de los cultivos, la dotacin del centro de acopio (insumos, tanques de 200 litros, acido
actico, sal industrial) tal como lo muestra la tabla 52.
Por parte de la alcalda municipal del Municipio de Usiacur la construccin y/o adecuacin de
lugar para construccin del centro de acopio.
El SENA regional Atlntico, capacitacin en temas manejo ambiental.

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Tabla 53. Aportes en especie. Cifras en miles de pesos

RUBRO
Acompaamiento
tcnico

MONTO
$000
14.909

APORTANTE

VALORACION

Aliado
comercial

$745 por unidad


productiva
$415 por unidad
productiva (ver anexo
carta de compromiso)
$550 por unidad
productiva (ver carta de
compromiso)
$308 por unidad
productiva

Dotacin centro
acopio

8.300

Aliado
comercial

Construccin y/o
adecuacin
centro de acopio
Capacitacin en
temas
ambientales

11.000

Municipio de
Usiacur

6.151

SENA

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

El aporte del aliado comercial en especie (acompaamiento tcnico y capacitacin


introduccin al cultivo), consiste en un acompaamiento peridico a los cultivos, para verificar
que estos cumplan con las caractersticas tcnicas necesarias para la transformacin del
producto, clusulas que estn incluidas en el contrato de suministro que provee el aliado
comercial.
6.5

APORTES DE LOS PRODUCTORES

Mano de Obra
Asciende a $275 millones durante los cuatro aos de horizonte del proyecto, esto equivale a
$13.8 millones por productor, que corresponden a una dedicacin parcial promedio 21 jornales
al mes, dedicados a labores de preparacin terreno, semillero, controles fitosanitarios,
recoleccin, mantenimiento. Esta dedicacin parcial permite a los productores desarrollar otras
actividades generadoras de ingresos.
Arriendos
Aporte en especie, corroborado por el estudio social. El arriendo de la tierra en la zona tiene un
costo promedio de $450.000 / Ha al ao.
6.6 INCENTIVO MODULAR
En la tabla 53 se desglosa el monto del incentivo modular solicitado para 20 unidades
productivas. En la tabla se observa, que el 43% de esta inversin se relacionan con el sistema
de riego el restante 57% para el plan ambiental, plan social y OGA.

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Tabla 54. Incentivo modular

RUBRO

MONTO $000

Sistema
de
riego
Plan ambiental

30.000

Participacin
%
43%

8.899

13%

Plan social

13.065

19%

Administracin
OGA

18.000

26%

DESCRIPCIN
Adecuacin sistema de riego por goteo
Todas las actividades relacionadas con el
manejo ambiental que se le debe dar al
ejercicio productivo
Coordinacin,
asesora
y
apoyo
administrativo. Se financiar con el
incentivo modular
Apoyo logstico y administracin del
proyecto

Total
69.964
100%
Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

107

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6.7 CUADRO DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIACIN


La tabla 55, detalla el valor total de las inversiones requeridas para la implementacin de la alianza y sus aportantes.
Tabla 55. Valor de las inversiones

ACTIVIDADES

TOTAL

MANO DE OBRA

$ 35.600

INSUMOS

$ 13.415

PRODUCTORES DEPARTAMENTO

SERVICIOS Y ARRIENDOS
$ 26.784
OTRAS INVERSIONES
$ 3.661
SISTEMA DE RIEGO
$30.000
GERENCIA Y ACOMPAAMIENTO $ 18.000
CENTRO DE ACOPIO
$ 11.000
DOTACION CENTRO ACOPIO
$8.300
PLAN AMBIENTAL
$ 15.050
PLAN SOCIAL
$ 13.065
GASTO LEGAL
$ 35
TOTAL INVERSIONES
$ 174.910
PARTICIPACIN
100%
Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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MUNICIPIO SENA
ALIADO
INCENTIVO
DE
COMERCIAL MODULAR
USIACURI

$ 35.600
$13.415
$ 7.400
$ 3.661

$4.475

$14.909
$30.000
$18.000
$11.000

$900

$7.400
$6.151

$ 35
$ 46.696
27%

$18.790
11%

$11.000 $6.151
6%
4%

$8.899
$13.065
$22.309
13%

$69.964
40%

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6.8 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR


La tabla 56 muestra el movimiento de los desembolsos del incentivo modular.
Tabla 56. Desembolsos del incentivo modular

ACTIVIDADES
Sistema de riego
Plan Ambiental
Plan Social
Administracin OGA
TOTAL IM

INCENTIVO
MODULAR
$30.000
$8.889
$13.065
$18.000
$ 69.964

PRIMER
DESEMBOLSO
$30.000

100%

PARTICIPACIN

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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SEGUNDO
DESEMBOLSO

TERCER
DESEMBOLSO

$ 30.000

$4.450
$6.533
$9.000
$ 19.982

$4.450
$6.533
$9.000
$ 19.982

43%

29%

29%

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7
7.1

ANLISIS DE SENSIBILIDAD
SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO

La tabla 57, muestra que el proyecto aj cayenne no es sensible a los variaciones en la


tasa de cambio del dlar, as este por debajo $2.000 Adems. La tabla No. 57
describe el anlisis de sensibilidad sobre el precio de venta de aj.
Tabla 57. Sensibilidad sobre el precio de venta de aj Cayenne

Tasa de cambio
TIR UPT

$2.100
96%

$2.000
88%

$1.800
71%

$1.600
52%

68%

62%

48%

33%

137%

127%

105%

81%

TIR Alianza sin


financiacin
TIR Alianza con
financiacin

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

7.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLMENES DE PRODUCCIN


La tabla 58 indica que el proyecto se sostiene financieramente, hasta que la
produccin disminuya mas del 60%, es decir que el nivel de productividad por UPT
disminuya de 25 Ton / Ha a 15 Ton / Ha. Este caso es poco probable debido a que se
plantea un paquete tecnolgico de produccin tecnificada que indica que se obtendrn
medidas de control sobre el manejo y establecimiento de los cultivos tendientes a
mejorar los niveles de rendimiento establecidos en el presente proyecto.
Tabla 58. Sensibilidad sobre el volumen de produccin de aj Cayenne

Volumen base (Ton)


TIR UPT

100%
96%

90%
81%

80%
66%

70%
49%

TIR
Alianza
financiacin
TIR Alianza
financiacin

sin

68%

56%

44%

30%

con

137%

119%

99%

78%

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIN


En caso que los costos de produccin del ejercicio productivo sufran un incremento del
55%, el proyecto sigue siendo viable con la mnima rentabilidad esperada. Este caso
es poco probable, debido a que los niveles de inflacin proyectados para el ao 2007,
estn en el orden del 5%. Los resultados obtenidos para este anlisis se muestran en
la tabla 58.

Tabla 59. Sensibilidad sobre los costos de produccin de aj Cayenne

Incremento (%)
Flujo UPT
Flujo Alianza sin
financiacin
Flujo Alianza con
financiacin

Actual
96%
68%
137%

20%
67%
48%

40%
44%
30%

55%
29%
18%

102%

72%

52%

Fuente: Elaboracin propia a partir del modelo financiero de la alianza

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4. ANLISIS Y ADMINISTRACIN DE RIESGOS

IDENTIFICACIN DE RIESGOS
RIESGOS TECNICOS
T1. Resistencia de los productores al cambio de las prcticas culturales
tradicionales referentes al manejo tcnico de los cultivos.
Descripcin. Productores que no se acogen a las prcticas tecnolgicas
requeridas para el manejo de las plantaciones
Consecuencia. Produccin no tecnificada, estndares de calidad del producto no
acordes con los requerimientos exigidos por el aliado comercial
T2. Distrito de Riego del municipio.
Descripcin. Los canales de riego existentes en la actualidad en las tierras objeto
del ejercicio productivo, necesitan ser atendidos con labores de mantenimiento.
Para el caso especfico de la alianza, se deben adelantar trabajos tendientes a la
adecuacin de los canales de riego que estn por aspersin en las parcelas
beneficiadas, al sistema de goteo.
Consecuencia. No contar con el sistema de riego pertinente en la zona de la
alianza, no permitira el desarrollo del ejercicio productivo a cabalidad, ocasionando
la no obtencin de los niveles de rendimiento de las cosechas esperado.

T3. Plagas y enfermedades que afectan al cultivo.


Descripcin. Ningn cultivo est exento de presentar plagas y/o enfermedades en
su ciclo productivo, por lo anterior, es necesario conocer el cultivo, su estado de
desarrollo, y los niveles de resistencia y tolerancia del mismo. Desconocimiento por
parte de los productores del MIPE del Aj.
Consecuencia. Cultivo infestado de plagas que afectan el ciclo de vida de la
plantacin, causando daos irreparables y niveles de productividad y rendimiento
por debajo de los esperados.

T4. Implementacin del semillero de germinacin.


Descripcin. Mala praxis al momento de establecer el semillero en la zona del
cultivo.
Consecuencia. Densidad de siembra por Ha menor a 40.000 plantas, lo que
ocasiona rendimientos mnimos en la produccin. Para obtener la produccin
esperada se necesita tener este mnimo de plantas sembradas.

RIESGOS SOCIALES
S1. Asociatividad de los productores beneficiarios
Descripcin. Desagregacin del criterio de asociatividad por parte de los
productores de la alianza, debido a la exigencia de la creacin de una nueva
asociacin para fines de la alianza.
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Consecuencia. Productores independientes que pueden irrespetar los convenios


establecidos de comercializacin del producto.

S2. Manejo inadecuado de los mecanismos de comunicacin


Descripcin. La ausencia de medios de comunicacin y equipamiento que
permitan transmitir mensajes y sistematizar informacin de manera oportuna.
Consecuencia. Falta de comunicacin oportuna que permite crear vacos de
informacin entre los participantes de la alianza. Ausencia de los mismos
participantes a actividades relacionadas con la implementacin del PMS o PMA del
proyecto.

S3. Falta de visin empresarial y de negocio.


Descripcin. Los productores no poseen formacin en empresarismo o manejo
organizacional, puesto que los ejercicios anteriores se han realizado de acuerdo a
las prcticas tradicionales y sin ningn tipo de implementacin de tipo
administrativo.
Consecuencia. Visin de negocio nula a futuro, que se traduce en la prdida del
valor agregado del proyecto.

RIESGOS AMBIENTALES
A1. Manejo ambiental deficiente de la produccin en predios vecinos que pueden
contaminar el medio y afectar el proceso de produccin.
Descripcin. La presencia en zonas aledaas a los predios del proyecto de fincas
con cultivos convencionales es un riesgo para el cultivo.
Consecuencia. Detrimento del plan de manejo ambiental.

A2. Plagas y enfermedades presentes en predios vecinos.


Descripcin. Cultivos que presentan plagas o enfermedades, y que se encuentren
en la zona de influencia de los predios de la alianza
Consecuencia. Infestacin de plagas en los cultivos, que se traduce en el
rendimiento de la produccin esperada por Ha.

RIESGOS DE MERCADO.
M1. La demanda internacional de Aj no se encamina hacia la variedad sembrada.
Descripcin. Las exigencias en cuanto a la produccin o transformacin de aj se
derivan de la demanda que el aliado comercial requieran del mismo.
Consecuencia. Acuerdo de produccin no cumplido de parte del aliado comercial,
por cambios en la demanda de la produccin mundial

RIESGOS FINANCIEROS

F1. Niveles de ingresos de los productores por debajo de las proyecciones


esperadas

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Descripcin. Los niveles de ingresos proyectados en el modelo financiero de la


alianza, se sitan por debajo de lo esperado, debido a razones tales como mal
manejo de los cultivos, que ocasionan niveles de rendimiento de la productividad
por debajo de lo esperado (25 Ton / Ha).
Consecuencia. Ingresos que no permiten la operacionalizacin normal del modelo
financiero, que incluye el pago de las obligaciones contradas por parte del
productor con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, y la obtencin de los
ingresos situados con el ejercicio productivo por encima de 2 SMMLV.

MATRIZ DE PRIORIZACIN RIESGOS TCNICOS


PROBABILIDAD

T1

T2

T3

ALTO

T4

BAJO

BAJO

ALTO

IMPACTO

Como se puede observar en la matriz de priorizacin del componente tcnico, los


riegos ms altos los representan el Distrito de Riego y las plagas y enfermedades que
afectan el cultivo; en cuanto al distrito de riego, el no contar con el sistema de riego
adecuado para las zonas de la alianza, determinara la prdida total de la plantacin
con las consecuencias econmicas que esto conlleva. En cuanto a lo relacionado con
las plagas y enfermedades, se debe capacitar a los productores en el manejo
integrado de las mismas e implementar las medidas de mitigacin correspondientes
para no afectar la productividad y los rendimientos.
La planeacin adecuada de la implementacin del sistema de riego por goteo
determina un bajo impacto del actual riesgo en el proyecto.
Lo descrito en la matriz de priorizacin es fundamentado en el estado actual del
proyecto sin el debido sistema de riego para el cultivo.
La mejor manera de evitar esto, es la debida implementacin del sistema de riego
requerido y el manejo adecuado del paquete tecnolgico propuesto.lo cual esta
fundamentado en el plan de capacitacin para el productor.

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RIESGOS SOCIALES
PROBABILIDAD

S1

ALTO

S2
2
S3

BAJO

BAJO

ALTO

IMPACTO

La matriz de priorizacin del componente social, muestra que las probabilidades de


ocurrencia de los riegos planteados para este proyecto son altas; sin embargo, en el
caso de darse alguno de estos, el impacto puede considerarse bajo, ya que en el Plan
de Manejo Social se proponen matrices de implementacin que mitigan los riesgos de
asociatividad, falta de comunicacin y falta de visin empresarial y de negocios,
encaminados a jornadas de capacitacin, conformacin de la asociacin de
productores, y manejo empresarial.

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RIESGOS AMBIENTALES
PROBABILIDAD

ALTO

A1

A2

BAJO

BAJO

ALTO

IMPACTO

La matriz de priorizacin del componente ambiental muestra que las probabilidades


que se den los riesgos planteados son bajas, pero en el caso que se den, el impacto
esperado del ejercicio productivo no ser el mejor; sin embargo, en el paquete
tecnolgico propuesto se determinan medidas de mitigacin de los mismos; hecho que
disminuye las probabilidades de ocurrencia.

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RIESGOS DE MERCADO
PROBABILIDAD

ALTO

M1

BAJO

BAJO

ALTO

IMPACTO

La probabilidad que el aliado comercial cambie la demanda implcita que tiene de Aj


cayenne para surtir los mercados en el exterior es poco probable, pero en caso de
darse, tendra un impacto totalmente negativo para los fines de la alianza, ya que se
carecera inmediatamente de un comprador para el producto debido al mercado
especfico que lo produce y/o transforma en el pas. Sin embargo, se considera un
riego de baja probabilidad, ya que se conoce por fuentes consultadas de la misma
empresa, de la necesidad de cultivar aj cayenne para satisfacer la demanda del
producto procesado en el exterior.

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RIESGOS FINANCIEROS
PROBABILIDAD

ALTO

F1
BAJO

BAJO

ALTO

IMPACTO

Los ingresos de los productores podran disminuir en el caso en que la produccin


esperada por UPT no fuera la esperada. Al tener en cuenta las actividades plasmadas
en el paquete tecnolgico propuesto y las medidas que se deben implementar para
hacer un ejercicio productivo exitoso, convierten este riego en un proceso poco
probable de darse.

DETERMINACIN DEL NIVEL DE RIESGO


Tomando en cuenta que las actividades plasmadas en el paquete tecnolgico
propuesto se contemplan medidas de establecimiento de un cultivo de aj cayenne
tecnificado, con estrictas normas de control que propenden por el xito del ejercicio
productivo; que las matrices del PMS se orientan a la consecucin de los criterios de
asociatividad propios de alianzas productivas; y que se cuenta con la aprobacin del
aliado comercial para la compra del total de la produccin, se puede determinar que la
alianza como tal, no posee un nivel de riesgo que permita no seguir con el proceso
productivo planteado en el proyecto.

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5. CONCLUSIONES
El presente proyecto se realiza por la necesidad de buscar nuevos productos
alternativos, diferentes a los se producen en el municipio de Usiacur; este producto
aj cayenne tiene excelente aceptacin en el mercado mundial, como complemento en
diferentes comidas y en Europa es considerado como Gourmet. En la actualidad en
Usiacur, existe poco conocimiento del aj cayenne, ya que aun su produccin se limita
a pequeas reas.
El proyecto apunta a producir aj cayenne durante todo el ao, en esta zona del
departamento del Atlntico, teniendo en cuenta la ubicacin estratgica de este
municipio, sus condiciones agroclimticas y la vocacin agrcola de sus habitantes y
por ende los beneficiarios de este proyecto.
Los sistemas de transporte terrestre desde las zonas de produccin hasta el centro de
acopio del producto, son vas que se encuentran en buen estado, y con posibilidades
de acceso que facilitan la recoleccin del producto en la zona. Se cuenta con que el
aliado comercial haga la recoleccin del producto en el centro de acopio y se encargue
de llevarlo hasta la planta de produccin en la ciudad de Cartagena.
El sistema de comercializacin planteado para un proyecto de alianzas productivas,
facilita el proceso de compra de los productos, en especial, en este caso especfico, ya
que se cuenta con el compromiso de compra por parte del aliado comercial, inclusive
antes que se realice el establecimiento del cultivo. Tambin favorece este proceso, la
demanda insatisfecha que tiene el aliado comercial en relacin al aj cayenne, tanto
as, que est abriendo ventanas de oportunidad para que los pequeos productores de
la Costa Norte se acojan a la siembra tecnificada de distintas variedades de aj.

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6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

CORPORACIN AUTNOMA REGIONAL DEL ATLNTICO. Plan de manejo


ambiental 2000 2005.Revisado enero 20 de 2007.

GOBERNACION DEL ATLANTICO. SECRETARIA DE DESARROLLO. Informe de


Gestin capacitacin y asistencia aj cayenne. Barranquilla, 2006

UNIVERSIDAD DEL CALDAS. Enfermedades del Aj, variedad cayenne. Manizales,


febrero 2005.

http://aupec.univalle.edu.co/informes/mayo97/boletin36/aji.html

http://aupec.univalle.edu.co/informes/mayo97/boletin36/aji.html
htt://atlantico.gov.co/informes/proyectos/novi06/aji.html
http://www.gobant.gov.co/organismos/sagricultura/documentos/canyenne.doc

120

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ANEXOS

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Anexos
Figura 1. Anexo 1. Establecimiento y riego del semillero en tierra

Fuente: Secretaria de Agricultura de Antioquia.

Anexo 2. Balance Hdrico del Distrito Palmarito-Odavi


BALANCE HDRICO ANUAL
ENTRADAS
DE AGUA
Ojo de agua

Escorrenta

COMENTAR
IO
lps
Milimetros de
precipitacin
a al mes.
Ha rea
aferente

CANTI
DAD

ENER
O

FEBR
ERO

MARZ
O

ABRIL MAYO

JULI
JUNIO O

AGOS
TO

SEPTIE
MBRE

OCTU
BRE

NOVIE
MBRE

DICIE
MBRE

0,24 1.928

1.742

1.928

1.866

1.866

1.928

1.866

1.928

1.866

1.928

162

68

21,8

114

81

1.928

5,4

100 2.160

400

400

29.20
11.600 45.600 32.400 0

45.200

59.600

64.800 27.200

8.720

4.088

2.142

2.328

31.12
13.466 47.528 34.266 8

47.128

61.466

66.728 29.066

10.648

156

156

179

160

149

140

152

149

132

124

123

141

1.747

1.747

2.005

1.792

1.669

1.568

1.702

1.669

1.478

1.389

1.378

1.579

ENTRADA
MES

29

1.928

73

113

149

SALIDAS DE
AGUA

evaporacin

rea de tres
reservorios
consumo
vivienda

Milimetros de
evaporacin
en el espejo
del agua
El rea de
los tres
reservorios
se multiplica
por la
evaporacin,
y se obtiene
el volumen
evaporado
m3

SALIDA MES

ENTRADAS SALIDAS

M3

11200

50

50

50

50

50
1.719

50
1.618

50

1.797

1.797

2.055

1.842

2.291

345

274

29.37
11.624 45.810 32.648 6

122

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1.752

50

50

50

50

1.719

1.528

1.439

1.428

45.410

59.938

65.290 27.639

50
1.629

9.019

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COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS
DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Es el
volumen de
agua
contenido
en los
Volumen inicial reservorios
cantidad de
agua que no
es
Desague
almacenada
Es el 50% de
la capacidad
de los
Volumen util
reservorios
Es la
cantidad de
agua, en m3,
que
consume
una planta
por mes.
volumen por
(0.004 l al
riego
da)
Es el
Nmero de
plantas que
se siembran
plantas por Ha en una Ha
Es la
cantidad de
agua que
Consumo por
consume
ha
una Ha
Es la
cantidad de
ha que
pueden ser
regadas por
Capacidad de
el volumen
agua
til

Ejemplo 25
Ha
Salidas
(incluyendo
riego 25 Ha)

Entradas
Volumen
utilcontenido
en reservorio

70200 72.491

81.60
72.836 73.110 81.600 81.600 81.600 0

81.600

81.600

81.600 81.600

81.600

29.37
45.810 32.648 6

45.410

59.938

65.290 27.639

9.019

40.80
36.418 36.555 40.800 40.800 40.800 0

40.800

40.800

40.800 40.800

40.800

3.134

50% 36.246

0,004

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

0,04

12500

12500

12500

12500

12500

12500

1250
0

12500

12500

12500

12500

12500

500

500

500

500

500

500

500

500

500

500

500

500

72

73

73

82

82

82

82

82

82

82

82

82

25 14.297

14.25
14.297 14.555 14.342 14.219 14.118 2

14.219

14.028

13.939 13.928

14.129

31.12
13.466 47.528 34.266 8

47.128

61.466

66.728 29.066

10.648

40.80
40.800 40.800 0

40.800

40.800

40.800 40.800

40.800

4.088

2.142

2.328

26.037

13.881 1.655

779

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COMEXA Y PROMOAGRO, PARA EL CULTIVO DE 20 TONELADAS
DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Anexo 3.
Riego

Rediseo de
para una Ha
Manguera de 3/4
surcos

surcos

surcos

surcos

b a j a n t e

torre riego
existente

surcos

Se trata de aprovechar el sistema de riego existente gracias a la creacin y desarrollo tcnico del mini
distrito de riego. Como quiera que el sistema es de aspersin, se utilizan una torre para montar el de
goteo, en la forma presentada esquemticamente.

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Anexo 4. Propuesta de Distribucin en Planta del Centro de Acopio

Recepcin y pesado del producto

Puestos de trabajo (seleccin)

Embarque producto terminado

Almacenamiento producto proceso

Preparacin de aj en salmuera

Lavado de tanques y utensilios

Mesones de seleccin

Almacenamiento producto terminado

Baos

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DE AJI CAYENNE EN EL MUNICIPIO DE USIACUR (ATLNTICO)

Anexo 5.

INSTRUCCIONES GENERALES PARA LOS CENTROS DE ACOPIO

Colocar la sal, siempre sobre estibas, nunca sobre el suelo directamente y


mantenerla tapada con plstico para evitar la entrada de insectos u otros
contaminantes.

Todas las estibas y dems objetos en el rea deben estar a 80 cm de la pared para
evitar acumulaciones de polvo en los rincones y facilitar las labores de aseo.

Mantener pisos, paredes y techos limpios.

Mantener los cuartos de molienda y almacenamiento de sal e insumos libres de


suciesas y elementos de finca (repuestos de maquinaria, alambre de pas,
agroqumicos, etc)

Efectuar aseo diariamente teniendo en cuenta el orden: primero se lava y luego se


desinfecta. Nunca mezclar detergentes con sanitizantes, puesto que se inhibe la
accin desinfectante.

Llenar las bitcoras del cultivo con la informacin sobre lugares de siembra,
hectreas cultivadas, fecha de siembra, fecha de transplante, fecha de cosecha y
terminacin del cultivo. Registrar el uso de agroqumicos si se usaron (fecha de
aplicacin, nombre del agroqumico, dosis aplicada y frecuencia de aplicacin)

No rayar los tanques azules con marcador ni pintura. Para identificar los tanques se
utiliza el formato de identificacin enviado desde la empresa.

Anexo 6.
Figura 2. Ave Predominante Guacharaca

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Anexo 7.
Figura 3. Especie Vegetal Guacimo

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Anexo 8. Carta de intencin del aliado comercial

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7. ANEXOS
LISTA DE BENEFICIARIOS
TRMINOS DE REFERENCIA PARA LA EVALUACIN SOCIAL
1.3

ENCUESTA SOCIOECONMICA

1.4

LISTA DE RESTRICCIONES MEDIO AMBIENTALES DEL PROGRAMA

1.5

RECOMENDACIONES GENERALES

1.6

MANUAL DE ESTILO

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