VOC SABIA?

O alho tem ao
comparada quela
do ibuprofeno,
medicamento
bastante usado
no Pas no
combate febre
e a vrios tipos de
inflamaes.

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A cincia
usa o alho
A alicina, fitoqumico contido no tempero, a responsvel pelo aroma de
comida caseira que voc conhece. Mas suas propriedades vo alm: ela tem
ao antiviral, antibitica e ainda uma aliada contra o cncer de mama
texto BRBARA LOUISE

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VITAMINAS SUNDOWN NATURALS. FOTOS: SHUTTERSTOCK.

FONTE: GABRIELA FORTE CONSULTORA NUTRICIONAL DA

A maior
exposio
ao alimento
diminui o risco
de tumores,
por isso os
especialistas
sugerem inclu-lo na dieta

uando preparamos algum alimento e fritamos alho para

temper-lo, o cheiro que sobe
no ar agrada muita gente. Alm
de dar sabor e exalar um aroma gostoso,
um aliado e tanto para a sade, e a responsvel por muitos de seus benefcios (e pelo
cheiro de comida caseira) a alicina. Esse
fitoqumico presente no alho tem ao
anti-inflamatria e hipotensora, e tambm
ajuda no controle do colesterol. Possui
ainda funo antibitica, auxiliando no
combate a infeces causadas por micro
-organismos; um potente antifngico,
prevenindo ou inibindo a proliferao de
fungos. Some-se a ao antiviral, que auxilia no combate de infeces causadas por
vrus. Ou seja, muito mais do que um aroma a mais no alimento de cada dia.
De acordo com Gabriela Forte (SP), nutricionista clnica, a maior ao da alicina est em sua potente atividade antioxidante, inibindo os radicais livres,
amenizando o envelhecimento celular
e diminuindo o risco de alguns tipos de
cncer. O efeito protetor do alho aparece

em um relatrio do Instituto Americano

de Pesquisa para o Cncer (AICR), que
afirma que a maior exposio ao alimento diminui o risco de tumores, por isso os
especialistas sugerem mant-lo na dieta e
at aumentar o consumo em alguns casos.
Preferencialmente, o alho deve ser ingerido cru, j que a alicina degradada com
o aumento da temperatura. Por exemplo,
no molho tipo pesto, pat de alho ou picadinho sobre a salada, exemplifica a nutricionista e pesquisadora em sade pblica
da Sociedade Brasileira de Alimentao e
Nutrio (SBAN), Daniela de Assumpo.

Consumo dirio

Nosso corpo tem capacidade de absoro seletiva, por isso a vantagem de usar o
nutriente no dia a dia, j que ningum vai
conseguir comer uma vez por semana um
quilo de alho. Quando for amassado vai
liberar alicina na boca, e se conseguirmos
engolir um dente inteiro, no d mau hlito. De forma rotineira, d para levar, afirma o nutrlogo Celso Cukier, do Hospital
Samaritano (SP).
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FITOQUMICO

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Composio alimentar
(por 100 g de alho cru)
Nome cientfico: Allium sativum L.
Calorias: 113
Protena: 7 g
Lipdeos: 0,2 g
Colesterol: N/A
Carboidrato: 23,9 g
Fibra: 4,3 g
Clcio: 14 mg
Magnsio: 21 mg

Deve-se
aguardar de
cinco a dez
minutos antes
de ingerir o
alho aps ser
amassado.
nesse perodo
que ocorre a
disponibilidade
da alicina
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No existe um consenso sobre a recomendao diria de alho para consumo, mas o

Ministrio da Sade do Canad assim como
a Comisso da Agncia Federal Alem de
Sade sugerem que a ingesto de 4 g de alho
cru (1 dente pequeno de alho) ou 8 mg de leo
essencial (duas ou trs cpsulas) seja suficiente para a preveno de fatores de risco
cardiovascular. J a American Dietetic Association indica o consumo de 600 a 900 mg
de alho por dia, o que equivale a um dente
de alho cru. Deve-se aguardar de cinco a dez
minutos antes de ingerir aps ser amassado,
porque nesse perodo que ocorre um aumento na disponibilidade daalicina.

Varie na ingesto

De acordo com o nutrlogo do Hospital

Samaritano no h estudos que mostrem
o efeito txico em altas doses, e j que o
alho s faz bem, inclua-o diariamente em
sua dieta, seja no arroz e feijo de todo
dia, seja no tempero de carnes, frangos,
vegetais cozidos e tambm na salada;
alm de fazer bem sade, a comida ficar com um sabor agradvel.
Por outro lado, o mdico Cukier afirma
que preciso estar atento ao efeitos farmacolgicos do nutriente. Isso porque,
primeira vista, pode parecer que a alicina
um fitoterpico milagroso. bom comer o
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E AS CPSULAS DE ALHO?
Para quem tem intolerncia ingesto do
alho cru, as cpsulas podem ser uma boa
alternativa. Segundo a consultora nutricional
Gabriela Forte (SP), a ideia da Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa)
indicar como tratamento coadjuvante de
hipertenso (presso alta) moderada e na
preveno de problemas cardiovasculares.
De acordo com os especialistas ouvidos
pela VivaSade, pessoas que sofrem de
hipotenso (presso baixa) precisam ser
cautelosas com o uso da substncia, por ela
induzir queda de presso. Recomenda-se
ainda a no utilizao de suplementos de

alho? Sem dvida. Mas temos que diferenciar a profilaxia, que a insero da substncia no dia a dia, dos efeitos da alicina no
corpo. Dentro de uma dieta saudvel, o alho
colabora para termos uma dieta melhor,
explica o especialista.

O fator boa alimentao

O nutrlogo acrescenta que ainda no h

evidncias cientficas que comprovem que
grandes doses de alicina possam ser capazes de controlar os radicais livres, mas alguns experimentos mostraram que a substncia produz um efeito anti-inflamatrio
contra algumas doenas.
Cukier faz ainda uma ressalva: no caso de
um hipertenso, por exemplo, no indicado para substituir o medicamento por altas
doses do alimento. Ele um tratamento
auxiliar. A nutricionista Gabriela Forte
afirma que j reconhecida a ao do alho
no combate ao cncer, principalmente relacionada presena da alicina.
Esse benefcio parece ter relao com
vrios mecanismos incluindo a proteo
heptica contra substncias carcinognicas, o aumento do reparo do DNA e a reduo da proliferao celular, explica a nutricionista Gabriela Forte.
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alho para gestantes, nutrizes (lactantes),

crianas com idade inferior a quatro anos,
e durante o pr- e o ps-operatrio devido
a seu efeito anticoagulante, refora a
nutricionista Daniela da SBAN. O nutrlogo
Celso Cukier explica que os estudos
experimentais e clnicos feitos para
investigar os efeitos do alho ainda
so pequenos, da a dificuldade de
orientar a dose correta, alm de haver
diferentes tipos de cpsulas variando
de 12 a 1.500 mg de alho. Por isso o
alerta: a ingesto de cpsulas deve ser feita
somente sob orientao mdica.

J o mdico Cukier, do Hospital Samaritano, diz que no s o alho, mas a boa

alimentao de forma geral auxilia na preveno do cncer. Vrios vegetais in natura auxiliam. Cada vez mais se estimula
esse tipo de orientao, a populao acaba
comendo melhor e o nvel de cncer tem
impacto positivo. No o alho sozinho, o
tomate sozinho, as folhas verdes sozinhas,
o conjunto de vegetais, conclui.
De acordo com um relatrio do AICR,
o alho provavelmente diminua as chances
de algum desenvolver cncer colorretal,
por isso, o rgo sugere incluir o alimento como parte de uma dieta balanceada e
predominantemente baseada em vegetais.
Ainda segundo o instituto, os componentes do alho, entre eles a alicina, tm a capacidade de retardar ou impedir o crescimento de tumores na prstata, na bexiga
e no tecido do estmago. Uma recente
pesquisa feita pela Escola de Farmcia
da Universidade Sungkyunkwan, na
Coreia do Sul, mostrou que a alicina induz a apoptose (autodestruio celular)
em vrias clulas cancergenas e inibe o
crescimento de tumores. Assim, a alicina
tambm poderia ser til para evitar a progresso do cncer de mama, inclusive.

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