PROYECTO: EL CUSHURO Y SUS APLICACIONES

REA:

CIENCIAS AMBIENTALES

COLEGIO:

DIVINO MAESTRO

DIRECCION:

Jr. tortugas MZ.C-10 Lote 1, 2, 3, 4,5 y 6- Urb. Los

Cedros
De Villa /Chorrillos

TELFONO DEL COLEGIO: 2544210

ALUMNOS:

*NICOLLE RIOS VALENTE

*RICARDO ROA VERSTEGUI
*RICARDO RIVERA

GRADO:

4 de Secundaria

DIRECCIN DOMICILIARIA: * Mz. 67 Lt 10 Buenos Aires de Villa Chorrillos.

* Calle Mz L1 Lt 19 San Genaro Chorrillos.
* Av. Los Pinos Mz. Lt 10

TELFONO:

2547574 2583051 2553265

CORREO ELECTRNICO: * nicolle_trece@hotmail.com

* ricardox_22_10@hotmail.com
* roa-121@hotmail.com

ASESORA:

Lourdes Sabina Vargas De la cruz

DIRECCIN:

Calle Jauja Mz15 lt1 Villa Venturo /Chorrillos

TELFONO:

2541353

CORREO ELECTRNICO:

sabivar16@hotmail.com
1

I.RESUMEN
El cushuro o nostoc commune vauch es una cianobacteria fijadora de nitrgeno que habita en las
lagunas alto andinas del Per, a ms 3 000msnm donde estas lagunas son cristalinas y puras ricas en
nitrgeno que favorecen el crecimiento del Nostoc. Crece especialmente en poca de lluvias,
formando colonias gelatinosas esfricas que flotan libremente por el borde de superficies de lagos,
lagunas y ambientes muy hmedos, principalmente altos andinos.
Encontramos 4 especies:
Nostoc sphaericum Vauch
Nostoc verrucosu Vauch
Nostoc commune Vauch
Nostoc parmelioides Ktz
CARACTERSTICAS DEL CUSHURO
Esta alga se caracteriza por tener talos de color azul-verdoso a verde parduzco membranosos,
laminares y foliceos, de consistencia gelatinosa cuando alcanzan el estado adulto. Pueden estar
constituidos por una sola clula o por un conjunto de clulas. Estas forman colonias al principio
esfricas que luego se aplanan, de textura membranosa, coricea, de color verde oliva a pardo
verdoso o amarillento, envuelto por una capa externa firme y que puede alcanzar varios centmetros.
Estn formadas por numerosos tricomas que en las colonias viejas aparecen en la parte externa. Los
filamentos estn formados por una tricoma celular rodeado de una vaina. La vaina solo es visible en
la parte externa de los filamentos de la colonia, pardo amarillenta y gruesa.
Este micro alga se encuentra en el Altiplano peruano en talos mucilaginosos de forma variada,
principalmente globosa, con coloracin que va del negro verdoso y matices de azul verdoso, pardo
rojizo al pardo amarillento.
Vive agrupada o en algunos casos aislada. Su dimetro oscila entre 0.3 a 5 cm.
BENEFICIOS DEL CUSHURO
Considerando sus derivados alimenticios, con este alimento, el cushuro, gran parte de la poblacin
peruana podra mejorara su calidad de vida, salud y nutricin, ya que esta alga, es resaltada por su
contenido de protenas y nutrientes.
Contiene el calcio que interacta con el fosforo, y es bueno para formar, fortalecer y conservar los
huesos, previniendo la osteoporosis, tambin ayuda en la coagulacin en la sangre, garantizando el
funcionamiento del corazn, los nervios y los msculos. No solo eso, esta alga tambin es rica en
carbohidratos, y contiene nitrgeno.

El nostoc commune tambin podra ser beneficioso por su bajo costo, para las personas de bajos
recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes y el pescado y si se
difunde su consumo, ser de ms fcil acceso.
Por sus cualidades mencionas, este alimento es una importante fuente de micronutrientes, sirven
para superar la anemia y ayuda a corregir el estreimiento.
IMPORTANCIA DEL CUSHURO
Como es conocido, la riqueza de un pas no slo se mide por su diversidad sino tambin por la
educacin y la buena salud y alimentacin de su poblacin. Por tal motivo, el presente trabajo
resulta ser beneficioso para la poblacin ya que brinda informacin sobre un alimento altamente
nutritivo y rico en protenas: el cushuro que, adems, es econmico y, si se difunde su consumo,
ser de un ms fcil acceso.
Hay este tipo de algas en casi todas las zonas del planeta, son seres vivos capaces de fabricar su
propio alimento y de reproducirse solas. Contamos con la especie nostoc commune Vauch, que
forma parte de las zonas alto andinas del pas. Y he aqu otro motivo que justifica la importancia de
este trabajo de investigacin, el alga cushuro forma parte de la biodiversidad que debe ser
apropiadamente estudiada, aprovechada y protegida por todos los peruanos.
Consumiendo este alimento se podran beneficiar gran parte de la poblacin del Per y as mismo
mejorar su calidad de vida, salud y nutricin. En las provincias, las personas que viven cerca de
donde crece esta alga y la consumen, gozan de una buena calidad de vida y una vitalidad envidiable.
La buena alimentacin de la poblacin es una prioridad de estado, porque ello redunda en un
ptimo crecimiento y desarrollo y, por ende, en una buena salud y calidad de vida que retorna al
estado a travs del trabajo y del ahorro de gastos en el tratamiento de casos de desnutricin y
enfermedades como anemia en la poblacin. En conclusin, invertir en la alimentacin es ahorrar
para el futuro.
USOS DEL CUSHURO

USOS ALIMENTICIOS: se utiliza en entradas, ensaladas, sopas, guisos, postres,

mazamorra, mermelada, bebidas, consumo directo en forma fresca o deshidratada.

USOS MEDICINALES: sirven para detener el flujo menstrual excesivo; reduce la fiebre, la
inflamacin de ojos y de testculos, previene la gota, evita la osteoporosis y no engorda; sin
embargo, tambin se ha encontrado actividad antitumoral, antioxidante.

LOS USOS COSMTICOS: son de que elimina las manchas y favorece la tersura de la piel.
En cosmetologa en la elaboracin de cremas, mascarillas, champes, lociones.

Se consume en la alimentacin andina durante la poca de lluvias en especial en Semana

Santa y Todos Santos.

DISTRIBUCION
Est ampliamente distribuida en lagunas, arroyos, riachuelos, lagos, zonas hmedas, rocas
humedecidas e incluso en suelos con abundante humedad y tambin en las modificaciones
ambientales que el hombre andino construy como Waru warus y cochas donde las cultivaba para
consumirlas durante la poca de lluvias.
COMPOSICIN QUMICA

SUMMARY IN ENGLISH
4

The cushuro or nostoc commune vauch is a fixing cianobacteria of nitrogen who lives (inhabits) in
the lagoons high place Andean of Peru, to more 3 000msnm where these lagoons are crystalline and
pure rich in nitrogen that they favor the growth of the Nostoc. It grows specially in epoch of rains,
forming (training) gelatinous spherical colonies that float freely for the surface edge of lakes,
lagoons and very humid, principally high Andean environments.
We find 4 species (kinds):

Nostoc sphaericum Vauch

Nostoc verrucosu Vauch
Nostoc commune Vauch
Nostoc parmelioides Ktz

CHARACTERISTICS OF THE CUSHURO

This alga is characterized for having talos from blue - greenish color to green membranous
parduzco, you will laminate and foliceos, of gelatinous consistency when they reach the adult
condition (state). They can be constituted by an alone cell or by a set of cells. These form (train)
colonies initially (originally) spherical that then collapse, of membranous texture, coricea, from
green olive color to dun greenish or yellowish, wrapped(involved) for an external firm cap and that
can reach several centimeters. They are formed (trained) by numerous tricomas that in the old
colonies appear in the external part. The filaments are formed (trained) by a cellular tricoma
surrounded with a pod. The pod only is visible in the external part of the filaments of lacolonia, dun
yellowish and thick (bulky).
This mike alga thinks in the Peruvian Altiplane in talos mucilaginous of varied, principally globular
form, with coloration that it goes of the greenish black and tint with greenish, dun reddish blue the
dun yellowish one.
She lives grouped or in some cases isolated. His diameter ranges between 0.3 to 5 cm.
BENEFITS OF THE CUSHURO
Considering the cushuro to be his food derivatives, With this food, great part (report) of the
Peruvian population might would improve his quality of life, health and nutrition, since this alga, it
is highlighted by his content of proteins and nutrients.
It contains the calcium that interacts with the phosphorus, and it is good to form (train), to
strengthen and to preserve the bones, preparing (anticipating) the osteoporosis, also it helps in the
coagulation in the blood, guaranteeing the functioning of the heart, the nerves and the muscles. Not
only it, this alga also is rich in carbohydrates, and contains nitrogen.
The nostoc commune also might be beneficial for his low cost, for the persons of low resources
since often this food is replaced by the meats and the fish and if his consumption spreads, it will be
of easier access.

For his qualities you mention, this food is an important source (fountain) of micronutrients, they
serve to overcome the anemia and it helps to correct the constipation.
IMPORTANCE OF THE CUSHURO
Since it is known, the wealth (richness) of a country not only measures up for his diversity but also
for the education and the good health and supply (food) of his population. For such a motive, the
present work turns out to be beneficial for the population since it offers information about a highly
nourishing and rich food in proteins: the cushuro that, in addition, is economic and, if his
consumption spreads, will be of an easier access.
There is this type of algae in almost all the zones of the planet, they are alive (vivacious) beings
capable of making his own (proper) food and of reproducing alone. We possess (rely on) the species
(kind) nostoc commune Vauch, which forms a part of the zones high place Andean of the country.
And is here another motive that justifies the importance of this work of investigation (research), the
alga cushuro forms a part of the biodiversity that must be appropriatly studied, taken advantage of
(opportunist) and protected for all the Peruvians.
Consuming this food they might benefit great part (report) of the population of Peru and likewise
improve his quality of life, health and nutrition. In the provinces, the persons who live near where
these alga grows and consume it, enjoy a good quality of life and an enviable vitality.
The good supply (food) of the population is a priority of condition (state), because it redounds to an
ideal growth and development and, for ende, to a good health and quality of life that comes back to
the condition (state) across the work and the saving expenses in the treatment of cases of
malnutrition and diseases as anemia in the population. In conclusion, to invest (invert) in the supply
(food) is to save for the future.
USES OF THE CUSHURO

FOOD USES: it is in use in income, salads, soups, stews, desserts, boiled maize with honey,
jam, drinks, direct consumption in fresh or dehydrated form.

MEDICINAL USES: they serve to stop (detain) the menstrual excessive flow; it reduces the
fever, the inflammation of eyes and of testicles, prepares (anticipates) the drop, avoids the
osteoporosis and does not put on weight; nevertheless, also one has found antitumoral,
antirust(antioxidant) activity.

THE COSMETIC USES: they are of that it eliminates the spots and favors the smoothness
of the skin(leather). In cosmetologa in the production (elaboration) of creams, masks,
champes, lotions.

It is consumed in the Andean supply (food) during the epoch of rains especially in The Holy
Week and " All Saints.

DISTRIBUTION

It is widely distributed in lagoons, creeks, creeks, lakes, humid zones, moistened rocks and even in
soils with abundant dampness and also in the environmental modifications that the Andean man
constructed as Waru warus and boiled where it(he,she) was cultivating them to consume them
during the epoch of rains.
CHEMICAL COMPOSITION

II.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1) PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN:
Total desconocimiento de la poblacin de los usos y beneficios que brinda el Cushuro.

2.2) OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:

Conocer ampliamente los usos y beneficios que pueden derivar del Cushuro.
Lograr que la poblacin se interese por la produccin del Cushuro y consumo.

2.3) JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN:

Si conocemos todo lo referente al Cushuro nos mostraremos interesados en producirlo y

usarlos.
Si damos a conocer a la poblacin la importancia del Cushuro usado tanto en forma casera
como industrial, debido a las innumerables beneficios que brinda por su alto contenido de
nutrientes y propiedades medicinales para prevenir y tratar un sinnmero de enfermedades .
Podremos lograr su produccin e industrializacin con miras a lograr su demanda local;
regional; nacional y en un futuro no lejano la exportacin de los mltiples productos
derivados de esta maravillosa alga.

III.IMPORTANCIA
Es importante el amplio conocimiento y su divulgacin de los beneficios que se pueden obtener del
Cushuro ya que esto incentivar a la poblacin en general a buscar su produccin e
industrializacin debido a que por sus grandes propiedades el beneficio ser doble; usado para
nutrir; prevenir; curar y adems como beneficio econmico generando trabajo para la poblacin en
general.

3.1) POBLACIN BENEFICIARIA:

La poblacin beneficiaria seran los diferentes grupos etarios de la poblacin tanto nios;
jvenes; adultos y ancianos por sus propiedades nutritivas; preventivas y curativas logrando de esta
forma:
Mejorar el estado nutricional de los nios. Prevenir enfermedades
degenerativas de los nios; jvenes; adultos y ancianos.

carenciales y

Mejorar el nivel econmico sirviendo como fuente de trabajo especialmente de la poblacin

ms pobre a nivel nacional.

3.2) CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES DE

DESARROLLO:
El desarrollo de este proyecto implicara el trabajo multidisciplinario tanto a nivel:

EDUCATIVO.- Para difundir este conocimiento en todos los centros educativos; locales;
regionales y nacionales.

BILOGOS: Para potenciar la difusin del valor nutritivo de este tipo de algas.
INGENIEROS QUMICOS E INDUSTRIALES.- Para el procesamiento e industrializacin
de la misma.
ESPECIALISTAS EN MARKETING Y COMERCIO INTERNACIONAL.- Para lograr el
ingreso de este producto el nostoc en el mercado tanto nacional e internacional.

IV.MARCO TEORICO

El cushuro tambin conocido como nostoc o murmunta, es un alga o cianobacteria que

crece en las lagunas andinas del Per a ms de 3000 metros sobre el nivel del mar. Estas
algas fijan el nitrgeno durante su crecimiento, el cual adems se da en temporadas muy
hmedas o lluviosas. Al crecer se van conglomerando en forma de esferas gelatinosas y
flotantes sobre las superficies de los lagos, arroyos, riachuelos, lagunas o suelos y
rocasbastante humedecidas.
El Cushuro es uno de los productos ms primitivos de los Andes peruanos. Se dice que en
tiempos de los Incas era obligacin su consumo ya que este ayudaba a la formacin y buena
constitucin de los huesos y de los dientes.
Dependiendo de la parte de Per en la que se est, se conoce este producto con su
determinado nombre, en algunos lados lo llaman Llalucha o Luche (Quechua), Murmunto o
Cushuro ( Aymara).
Los colores de esta alga pueden ser verdes, rojizos o marrones e incluso azulados. El color
en estas se ve determinado por la cantidad de pigmentacin que tenga como la clorofila o la
ficocianina. El dimetro de sus esferas puede ir de 1 a 2 centmetros. El primer reporte
botnico que se dio sobre esta alga fue en 1892 por Nils Gustaf Lagerheim, quien la
descubri en Bolivia y en Ecuador y tras sus estudios sugiri su inclusin en recetas y en
preparaciones medicinales.
Nutricionalmente esta alga es muy rica, lo que deja ver que un tiempo atrs los Incas no
estaban lejos de la realidad sobre los beneficios de este producto. El cushuro tiene entre 35%
y 42% de protenas, grasas y minerales como el fsforo, el calcio, el hierro, el potasio y el
sodio. Adems, por ser una cianobacteria con capacidad de retener el nitrgeno, contiene
todos los aminocidos esenciales, lo que la convierte nutricionalmente en un producto de
hasta mejor aporte proteico que la misma carne. Tambin es rica en vitaminas B1, B2, B5 Y
B8.

Dentro de sus propiedades medicinales estn:

-

-Conserva y fortalece los hueso, previniendo la osteoporosis

-Ayuda a la coagulacin de la sangre
-Ayuda al buen funcionamiento del corazn, los nervios y los msculos.
-Ayuda a superar la anemia
-Corrige el estreimiento.

Era un producto de consumo obligado en el tiempo de los Incas, pues segn aseguraban
ellos que ayudaban a la formacin, constitucin y fortaleza de los huesos y dientes. Difcil
est en no creer, pues los pueblos donde se consume esta alga el problema de
OSTEOPOROSIS es casi nulo.
Cuando los espaoles impusieron su cultura en estas tierras prohibieron su consumo, y
actualmente este producto esta relegado a poblaciones muy humildes, y su ingesta es muy
reducido. En algunos mercados se puede encontrar en forma deshidratada.
En todo el Per encontraras Cushuro, pero el mejor y ms completo es el de Hunuco.

4.2) DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS:

o CONSTITUCION: Manera en que est compuesta o formada una cosa.
o OSTEOPOROSIS: Enfermedad que consiste en la prdida de tejido seo en los huesos por
descalcificacin.
o RELEGAR: Apartar, posponer.
o INGESTA: Accin y resultado de ingerir.
o CIANOBACTERIA: Son algas verde-azuladas por el colorido verde-azul. Son Procariotas,
sin ncleo verdadero. Auttrofas.

4.3) FORMULACIN DE LAS HIPTESIS:

Si damos a conocer sobre los beneficios y usos del Cushuro, adems hacemos degustar todos
nuestros productos elaborados artesanalmente a un grupo de 50 personas que viven a nuestro
alrededor; entonces, este producto podr tener aceptacin. Y en consecuencia mejorar la
alimentacin y se lograr prevenir enfermedades por su alto contenidos en protenas.

V.MATERIALES Y MTODOS
5.1) DESCRIPCIN DE MATERIALES Y MTODOS A UTILIZAR:
MERMELADA DE CUSHURO
-INGREDIENTES:
kl de CUSHURO
kl de Azcar
Canela y Clavo
-PREPARACIN:
10

Se pone a hervir agua en una olla con la canela, clavo y azcar por15 minutos.
Luego cuando est hirviendo se le echa el cushuro y se deja hirviendo por 30 minutos ms.
Luego se ve si est cocido y si no est se deja hirviendo hasta que esta agarre su sabor

MOJITO DE CUSHURO
-INGREDIENTES:
Dos ramas de yerba buena o menta.
Una cucharadita de azcar
La mitad de un limn
1 1/2 oz. de ron blanco
Gaseosa blanca
Hielos en cubitos.
1 cucharadita de cushuro. (decoracin)
-PREPARACIN:
En un vaso normal para tragos se coloca al fondo la hierbabuena, la azcar y se macera, se
machaca en un morterito para extraerle el jugo. Despus el ron con bastante hielo y la gaseosa.
Se mueve bien y finalmente se decora con una ramita en el borde del vaso. Verter en el fondo de
la copa el cushuro, esto le dar un toque especial.
CEVICHE DE CUSHURO
Se lava el cushuro, se agrega el jugo de 4 limones, pimienta, sazonndolo con sal, ajos, una ramita
de culantro y otra de apio picado, 2 ajes verdes picados en cuadritos y 2 cebollas cortadas en forma
rectangular, se deja reposar por 10 minutos y se sirve acompaada de lechuga, choclo, papas, arroz
u otro.

PICANTE DE CUSHURO O MURMUNTA Rinde (4 personas)

-INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Cushuro debidamente lavado,

1 taza de caldo de res,
1 chorrito de aceite,
1 cabeza de cebolla roja finamente picada en cuadritos,
11

sal,
pimienta,
cominos y ajos al gusto,
1 cuch. de aj amarillo molido,
Dos papas picadas en daditos.
4 filete de bisteck

-PREPARACIN:
En una olla se echa el chorrito de aceite, se echan los ajos triturados y cuando empiecen a dorar se
agrega la cebolla, pimienta y cominos. Pasados unos minutos se adiciona la papa, el cushuro y el
fondo de res hasta que cubra la preparacin. Sal al gusto y el aj, se deja cocinar hasta que la papa
este tierna. Se sirve con una guarnicin de arroz. Sirva acompaado de un filete de bisteck

PICANTE DE CUSHURO
En una olla se echa un chorrito de aceite, ajos triturados cuando estn dorados se agrega la cebolla
picada, pimienta y comino, pasado uno minutos se agrega la papa en forma de daditos, el cushuro y
agua hasta que cubra la preparacin, por ltimo sal al gusto y se deja cocinar para servirlo
acompaada de arroz.

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DETIRADITO VERDE DE PEJERREY

CON AJIES AMARILLOS CUSHURO
INGREDIENTES
1,5 kg de pejerreyes frescos enteros
Para los ajes encurtidos
6 ajes amarillos
Aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo laminado
Sal y pimienta
Para el aceite de perejil
1,5 taza de aceite de oliva extra virgen
100 gr de perejil
2 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo sin venas
Para el jugo de tiradito
1 aj limo morado sin venas
300 gr de cebolla roja picada gruesa
4 ramas de culantro (cilantro)
100 gr de retazos de pescado, sin sangre y sin piel
1/2 rama de apio
Jugo de 16 limones de Ceuta o de pica
Una pizca de base de pescado para sopa
Sal y pimienta blanca
Hielo
PREPARACIN:
Para marinar los ajes, un da antes, lavarlos y retirarles las semillas y las venas, blanquearlos en
abundante agua hirviendo hasta que se puedan pelar. Enfriarlos en agua helada, pelarlos, escurrirlos
y cortarlos en juliana. Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con aceite de oliva extra virgen,
agregarle el ajo laminado y sazonar con sal y pimienta. Reservar en el refrigerador.
Aparte, lavar bien los pejerreyes, desescamarlos, limpiarles el estmago y volverlos a lavar. Luego,
filetearlos, retirarles las espinas y la piel y guardarlos en el refrigerador hasta servir. Para el aceite
de perejil, procesar todo en la licuadora, pasar por un colador fino y reservar en el refrigerador.
Para el jugo de tiradito, mezclar todos los ingredientes en un tazn, sazonar con sal, pimienta y el
caldo de pescado a gusto. Poner en la licuadora, pulsar tres veces y no licuar ms. Pasar por un
colador fino. En el momento de servir, colocar los pejerreyes en un recipiente o en un plato hondo.
13

Licuar el aceite de perejil con el jugo de tiradito, corregir la sazn y pasar por un colador fino.
Agregar el jugo a los pejerreyes. Acompaar con los ajes amarillos marinados. El hielo en el jugo
es importante porque le baja la acidez al limn y lo pone bien helado.

VI. RESULTADOS

GRADO DE ACEPTABILIDAD DE MERMELADA DE CUSHURO

90
%
10
%

GRADO DE ACEPTABILIDAD DE MOJITO DE CUSHURO

78
%8

22
%

GRADO DE ACEPTABILIDAD DE CEVICHE DE CUSHURO

96
%

4%

14

GRADO DE ACEPTABILIDAD DE PICANTE DE CUSHURO O MURMUNTA

96
%8

4%

GRADO DE ACEPTABILIDAD DE DETIRADITO VERDE DE PEJERREY

CON AJIES AMARILLOS CUSHURO

90
%

10%

6.1) ANLISIS DE DATOS (Interpretacin):

Del total de la poblacin que degusto la mermelada de cuchuro y recibi informacin sobre
las propiedades y los beneficios de esta alga el 90% opino sobre el excelente sabor y se
mostr interesada por conocer ms acerca de esta alga, solamente el 10% se mostr
indiferente.
Del total de la poblacin que degusto mojito de Cushuro y recibi informacin sobre las
propiedades y beneficios de esta alga el 78% opino sobre el excelente sabor y se mostr
interesada por conocer ms acerca de esta alga, solamente el 22% se mostr indiferente al
producto.
.
Del total de la poblacin que degusto ceviche de Cushuro y recibi informacin sobre las
propiedades y beneficios de esta alga el 96% opino sobre el excelente sabor y se mostr
interesada por conocer ms acerca de esta alga, solamente el 4% se mostr indiferente.

15

Del total de la poblacin que degusto el picante de Cushuro o murmunta y recibi

informacin sobre las propiedades y beneficios de esta alga el 96% opino sobre el excelente
sabor y se mostr interesada por conocer ms acerca de esta alga, solamente el 4% se mostr
indiferente.
Del total de la poblacin que degusto el de tiradito verde de pejerrey con ajes amarillos
Cushuro y recibi informacin sobre las propiedades y beneficios de esta alga el 90% opin
sobre el excelente sabor y se mostr interesada por conocer ms acerca de esta alga,
solamente el 10% se mostr indiferente.

VIII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1) CONCLUSIONES:
1. El Cushuro nos favorecen para el crecimiento del Nostoc. Crece especialmente en poca de
lluvias, formando colonias gelatinosas esfricas que flotan libremente por el borde de
superficies de lagos, lagunas y ambientes muy hmedos, principalmente altos
andinos, podra mejorar su calidad de vida, salud y nutricin, ya que esta alga, es resaltada
por su contenido de protenas y nutrientes. Contiene el calcio que interacta con el fosforo, y
es bueno para formar, fortalecer y conservar los huesos, previniendo la
osteoporosis, tambin ayuda en la coagulacin en la sangre, garantizando el funcionamiento
del corazn, los nervios y los msculos , es una importante fuente de micronutrientes, sirven
para superar la anemia y ayuda a corregir el estreimiento.. No solo eso, esta alga tambin es
rica en carbohidratos, y contiene nitrgeno.
2. Considerando sus derivados alimenticios, Con este alimento, el cushuro, gran parte de la
poblacin peruana podra mejorara su calidad de vida, salud y nutricin, ya que esta alga,
es resaltada por su contenido de protenas y nutrientes.
3. El Cushuro o nostoc commune vauch es una cianobacteria fijadora de nitrgeno que habita
en las lagunas alto andinas del Per.
4. La buena alimentacin de la poblacin es una prioridad de estado, porque ello redunda en un
ptimo crecimiento y desarrollo y, por ende, en una buena salud y calidad de vida que
retorna al estado a travs del trabajo y del ahorro de gastos en el tratamiento de casos de
desnutricin y enfermedades como anemia en la poblacin. En conclusin, invertir en el
Cushuro es ahorrar para el futuro.

8.2) RECOMENDACIONES:

El nostoc commune tambin podra ser beneficioso por su bajo costo, para las personas de
bajos recursos ya que muchas veces este alimento es reemplazado por las carnes y el
pescado y si se difunde su consumo, ser de ms fcil acceso

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IX. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

-

https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/alga-milagrosa-cushuro/beneficios-delcushuro
https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/alga-milagrosa-cushuro/composicionquimica
https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/alga-milagrosa-cushuro/importancia
https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/alga-milagrosa-cushuro/el-cushuro
CUSHURO : COMIDA DEL PER Y MAS comidadelperuymas.blogspot.com
https://www.google.com.pe/search?q=RECETAS+DE+COSHURO

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X. ANEXOS

EL CUSHURO

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XI. AGRADECIMIENTOS
Mis ms sinceros agradecimientos:
A la Institucin Educativa Divino Maestro de la cual orgullosamente formo parte por promover
la realizacin de estos eventos.
A la profesora de C.T.A Y Qumica Lic. Lourdes Sabina Vargas de la Cruz
por
proporcionarme los conocimientos y el apoyo necesario para la realizacin del presente trabajo.
Al jurado calificador que supo valorar la importancia del tema que estoy presentando.

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