UNIVERSIDADE DO ALGARVE

ESCOLA SUPERIOR DE SADE DE FARO

CURSO DE DIETTICA E NUTRIO

Nutrio Humana

Rotulagem Nutricional

Erika de Brito
31137
Faro
21 Novembro de 2011

ndice
Introduo.............................................................................................................................. 3
1. O Contedo de um Rtulo ................................................................................................ 4
1.1 Menes Obrigatrias...................................................................................................... 5
Denominao de Venda ..................................................................................................... 6
Quantidade Lquida............................................................................................................ 6
Data de Durabilidade Mnima ............................................................................................ 7
Teor Alcolico .................................................................................................................... 7
Lista dos Ingredientes ........................................................................................................ 8
Identificao do Lote e do Fabricante ............................................................................... 9
2. A Informao Nutricional ................................................................................................. 10
2.1 Alegaes Nutricionais ............................................................................................... 10
2.2 Modo de Apresentao e Elementos que Compem a Rotulagem Nutricional ....... 11
2.3 Plano de Rotulagem Nutricional e Valor Dirio de Referncia.................................. 13
2.4 Recomendaes Para uma Escolha Alimentar Adequada ......................................... 16
3. Concluso ......................................................................................................................... 19
Bibliografia ........................................................................................................................... 21

Introduo
Nos dias de hoje existe, cada vez mais, um crescente interesse por parte do consumidor
na relao alimentao e sade assim como numa alimentao cuidada correspondente
s necessidades de cada um.
A rotulagem nutricional dos gneros alimentcios e o conhecimento de princpios bsicos
de nutrio podero determinar a escolha do consumidor, pelo que necessrio que
existam regras definidas respeitantes rotulagem impedindo uma divergncia na
apresentao da mesma e assim a confuso por parte do utilizador.
As normas relativas rotulagem, apresentao e publicidade dos gneros alimentcios
so expostas atravs de Directivas Comunitrias que aproximam as legislaes dos
Estados-Membros da Comunidade Europeia assegurando assim a livre circulao dos
produtos e evitando condies de concorrncia desigual.
Estas Directivas Comunitrias esto transpostas para a legislao portuguesa atravs de
Decretos de Lei publicados em Dirio da Repblica. O principal objectivo de criao destas
normas a necessidade de informao e proteco do consumidor.
O objectivo deste trabalho providenciar informao sobre o contedo do Rtulo
Nutricional. As menes obrigatrias e adicionais que constam do rtulo de qualquer
produto alimentar pr-embalado, assim como as suas definies. E por fim algumas
recomendaes para uma escolha alimentar saudvel.

1. O Contedo de um Rtulo
Segundo a Directiva 2000/13/CE, de 20 de Maro de 2000, entende-se por:
Rotulagem: as menes, indicaes, marcas de fabrico ou de
comrcio, imagens ou smbolos referentes a um gnero alimentcio e
que figurem em qualquer embalagem, documento, aviso, rtulo, anel
ou gargantilha que acompanhe ou seja referente a este gnero
alimentcio.
Gnero alimentcio pr-embalado: unidade de venda destinada a ser
apresentada como tal ao consumidor final e s colectividades,
constituda por um gnero alimentcio e pela embalagem em que foi
acondicionado, antes de ser apresentado para venda, quer a
embalagem o cubra na totalidade ou parcialmente, mas de tal modo
que o contedo no possa ser alterado sem que a embalagem seja
aberta ou alterada.
O Decreto-Lei n 560/99, de 18 de Dezembro, define Gnero Alimentcio como:
Toda a substncia, seja ou no tratada, destinada alimentao
humana, englobando as bebidas e produtos do tipo das pastilhas
elsticas, com todos os ingredientes utilizados no seu fabrico,
preparao e tratamento.
A rotulagem e os mtodos em que realizada no podem de modo algum induzir o
consumidor em erro atribuindo efeitos ou propriedades que o gnero alimentcio no
tenha ou alegando caractersticas especiais quando todos os gneros alimentcios
similares possuem essas mesmas caractersticas.
Dever ser clara no que respeita s caractersticas do gnero alimentcio e, em especial,
no que se refere natureza identidade, qualidades, composio, quantidade,
durabilidade, origem ou provenincia, modo de fabrico ou de obteno.

O rtulo dever incluir as informaes que possibilitem ao consumidor ter o melhor

conhecimento do produto e assim fazer uma escolha apropriada dos alimentos. Por isso a
leitura adequada das menes, obrigatrias ou adicionais, torna-se ento indispensvel.

1.1 Menes Obrigatrias

Em Portugal os rtulos de produtos alimentares na sua maioria devem apresentar as
seguintes menes obrigatrias:
A denominao de Venda
A quantidade lquida contida na embalagem
A data de durabilidade mnima ou a data limite de consumo
A referncia ao teor alcoomtrico adquirido, para bebidas com um teor
alcoomtrico superior a 1,2% vol.
A lista de ingredientes que compem o produto
O nome e a morada da entidade que lana o produto no mercado
O Lote
Estas menes devem figurar na embalagem exterior do gnero alimentcio, sendo que as
primeiras quatro devero figurar no mesmo campo visual.
Para alm das menes referidas tambm obrigatria a apresentao da quantidade de
determinados ingredientes ou categorias de ingredientes. As condies especiais de
conservao, modo de emprego ou de utilizao e o local de origem ou provenincia so
tambm obrigatrias, caso a sua omisso suscite dvidas ao consumidor em relao
origem do gnero alimentcio ou a sua correcta utilizao e conservao, principalmente
se se tratar de um alimento perecvel.
Todas as menes devem ser redigidas em portugus, mesmo em situaes de produtos
alimentares importados, com excepo da denominao de venda, que poder constar
em lngua estrangeira se a traduo no for possvel ou se j se encontra mundialmente
consagrada.

Denominao de Venda
o nome do produto alimentar acompanhado pelo uso ou descrio do gnero
alimentcio de modo a distingui-lo de produtos com os quais possa ser confundido. Deve
incluir a indicao do estado fsico ou, caso tenha sido alvo de um determinado
processamento, este tambm dever constar da denominao de venda. (Por exemplo se
foi reconstitudo, fumado, concentrado, recombinado, em p, liofilizado, congelado ou
ultracongelado e semiconservado, pasteurizado ou ultrapasteurizado.)
A denominao no poder ser substituda pela marca nem ser uma denominao de
fantasia que no corresponde ao produto. O consumidor pela denominao dever ser
capaz de reconhecer imediatamente qual o gnero alimentcio, assim deve constar do
rtulo de forma clara e legvel distinguindo-se dos restantes dsticos ou imagens que o
compem.

Quantidade Lquida
A quantidade lquida dos gneros alimentcios pr-embalados a quantidade de produto
contido na embalagem e expressa em volume para os produtos lquidos (litro, centilitro
ou mililitro), e em massa para os outros produtos (quilograma ou grama).
Caso o gnero alimentcio slido esteja envolvido num lquido para alm do peso total
deve constar o peso lquido escorrido.
Caso se trate de uma pr-embalagem composta por duas ou mais pr-embalagens
individuais de igual quantidade, a quantidade lquida ser de acordo com a quantidade
contida em cada embalagem individual e o seu nmero total. No entanto se for possvel
contar e visualizar do exterior todas as embalagens individuais inclusive ver claramente
do exterior uma indicao de pelo menos uma embalagem individual, as indicaes atrs
mencionadas no tm carcter obrigatrio.
Quando uma pr-embalagem for constituda por duas ou mais embalagens individuais
que no so consideradas como unidade de venda, a quantidade lquida dever ser
indicada pela meno da quantidade lquida total e tambm do nmero total de
embalagens.

Data de Durabilidade Mnima

A data de durabilidade mnima, ou prazo de validade, a data at a qual se considera
que os gneros alimentcios conservam as suas propriedades especficas nas condies de
conservao apropriadas. Dever ser inscrita de forma clara segundo a ordem do dia,
ms e ano.
indicada por uma das seguintes menes:
Consumir de preferncia antes de seguido do dia e do ms - Quando a durabilidade
do gnero alimentcio for inferior a trs meses.
Consumir de preferncia antes do fim de seguido do ms e ano - Para alimentos com
durabilidade entre 3 a 18 meses. Apenas o ano para o gnero alimentcio com
durabilidade maior que 18 meses.
Para os gneros alimentcios que so microbiologicamente muito perecveis, podendo
representar um perigo para a sade humana, aps um curto perodo de tempo, a data de
durabilidade mnima dever passar a ser mencionada como: Data limite de consumo.
Deve ser precedida da expresso: Consumir at seguido do dia e ms.
As referncias do dia, ms ou ano podero ser colocadas num local diferente onde est
escrita a meno desde que seja feita a referncia explcita do local na embalagem onde a
mesma colocada.
As menes da data de durabilidade mnima sero acompanhadas, se necessrio, das
condies de conservao cujo cumprimento permita assegurar a durabilidade indicada.
proibida a venda ou exposio de produtos alimentares cuja data limite de consumo se
encontre ultrapassada.

Teor Alcolico
O teor alcolico dever ser indicado pelo seu valor aproximado s dcimas seguido do
smbolo %vol. e pode ser antecedido da palavra lcool ou da abreviatura alc..

Lista dos Ingredientes

O Decreto-Lei n 560/99, de 18 de Dezembro define Ingrediente como:
Toda a substncia, inclusive aditivo alimentar, utilizada no fabrico ou
preparao de gnero alimentcio e presente no produto acabado,
eventualmente sob forma modificada.
A lista de ingredientes deve ser precedida pela palavra Ingredientes e constituda por
todos os ingredientes que fazem parte do produto alimentar. Os ingredientes so
indicados por ordem decrescente do seu peso, ou seja, da maior para a menor
quantidade. Sendo que o primeiro ingrediente o que est presente no gnero
alimentcio em maior quantidade.
Os ingredientes sero designados pelo seu nome especfico ou em conformidade com as
regras previstas na Directiva 2000/13/CE, de 20 de Maro de 2000.
Se ao produto alimentar forem adicionados aditivos estes devem constar da lista de
ingredientes e devero ser designados no s pela categoria a que pertencem mas
tambm pelo seu nome especfico ou pela letra E seguida de um nmero com trs
algarismos, legalmente estabelecido pela Unio Europeia.
Caso um ingrediente figure na denominao de venda ou for habitualmente associado a
esta pelo consumidor obrigatria a apresentao da quantidade do ingrediente. Sempre
que o ingrediente for salientado no rtulo por palavras ou imagens ou uma representao
grfica, ou sendo este essencial na caracterizao de um gnero alimentcio ou distinguilo de outros produtos com que possa ser confundido, dever tambm ser apresentada a
quantidade desse ingrediente.
Quando a meno contm edulcorantes ou contm acares e edulcorantes
acompanha a denominao de venda no obrigatria a apresentao das suas
quantidades. Ou quando mencionada a adio de vitaminas ou minerais e o teor destes
ingredientes objecto de uma rotulagem nutricional.
A apresentao da lista de ingredientes no exigida quando:

 Os produtos so constitudos por um s ingrediente desde que a denominao de

venda seja idntica designao do ingrediente e permita concluir sem erro ou
confuso a natureza do ingrediente;
Frutos e produtos hortcolas frescos;
guas gaseificadas cuja denominao torne esta caracterstica evidente;
Vinagre de fermentao obtido de um s produto base e sem outro ingrediente
adicionado;
Leites e natas fermentados, manteigas e queijos sem outros ingredientes que no
sejam os necessrios ao seu fabrico.

Identificao do Lote e do Fabricante

O lote de fabricao designado pela letra L seguida de algarismos, um conjunto de
unidades de venda de um produto alimentar que foi produzido, fabricado ou
acondicionado sob circunstncias idnticas. O lote determinado pelo produtor,
fabricante ou acondicionador do gnero alimentcio. A meno do lote torna-se
facultativa se no prazo de validade do gnero alimentcio constar a indicao do dia e do
ms.
A entidade que lana o produto no mercado responsvel por todo o conjunto de
menes que constam do rtulo podendo este ser o prprio fabricante embalador ou
ainda o vendedor.

Figura 1. Menes obrigatrias no rtulo do produto alimentar

2. A Informao Nutricional
Segundo o Decreto-Lei n 167/2004 de 7 de Julho entende-se por Rotulagem
nutricional qualquer informao constante do rtulo relativa ao valor energtico e
composio mdia do alimento em termos de nutrimentos, vitaminas e sais minerais
quando presentes em quantidades significativas.
A apresentao da informao nutricional vai dar a conhecer ao consumidor as
caractersticas e informao nutricional do gnero alimentcio permitindo a comparao e
avaliao rpida dos alimentos entre si. Possibilita ao consumidor no s fazer uma
escolha adequada a nvel nutricional como tambm de acordo com preferncias
religiosas, culturais e socioeconmicas. Torna-se tambm um incentivo ao conhecimento
dos princpios bsicos da nutrio.
Em Portugal, a rotulagem nutricional no sempre obrigatria mas j se encontra nos
rtulos de grande parte dos produtos alimentares. No entanto a falta de apresentao da
mesma no um impedimento sua comercializao.
Segundo o artigo 4 do Decreto-Lei n 167/2004 a rotulagem nutricional apenas
obrigatria quando exista uma alegao nutricional presente no rtulo, na apresentao
ou publicidade do gnero alimentcio.

2.1 Alegaes Nutricionais

Alguns produtos apresentam nos rtulos alegaes nutricionais, como por exemplo, "rico
em fibras", "pobre em sdio", "baixo em calorias" entre outras.
Alegao Nutricional qualquer alegao que declare, sugira ou implique que um
alimento possui propriedades nutricionais benficas particulares devido energia (valor
calrico) que fornece, fornece com um valor reduzido ou aumentado, ou no fornece;
e/ou aos nutrientes ou outras substncias que contm, contm em proporo reduzida
ou aumentada, ou no contm.
As alegaes nutricionais so regulamentadas pelo Regulamento(CE) N 1924/2006 de 20
de Dezembro de 2006 e no podem ser falsas, ambguas ou enganosas suscitando dvidas

sobre adequao nutricional de outros alimentos ou acerca da sua segurana. No devem

incentivar o consumo excessivo de um determinado alimento nem declarar, sugerir ou
implicar que um regime alimentar equilibrado e variado no pode fornecer, em geral,
quantidades adequadas de nutrientes.
Referir alteraes das funes orgnicas que possam suscitar receios no consumidor ou
explorar esses receios, quer textualmente, quer atravs de representaes pictricas,
grficas ou simblicas.
As alegaes nutricionais podem ser utilizadas tendo em conta as quantidades de certos
nutrientes e outras substncias presentes no alimento em questo, como as gorduras, os
cidos gordos saturados, os cidos gordos trans, os acares e o sal/sdio.
A importncia do alimento e o seu papel na alimentao da populao em geral ou de
certos grupos de risco (inclusive crianas) tambm dever ser tomado em considerao
na utilizao da alegao nutricional. E por fim devem basear-se em conhecimentos
cientficos reconhecidos.
As alegaes nutricionais admitidas so aquelas referentes ao valor energtico, e aos
nutrimentos (protenas, hidratos de carbono, lpidos, fibras alimentares, sdio, vitaminas
e minerais que estejam presentes em quantidade significativa) bem como como s
substncias pertencentes a uma das categorias desses nutrientes ou que sejam suas
componentes. Os teores em vitaminas e sais minerais s podero ser declarados nos
rtulos quando a quantidade existente no produto, por 100g ou 100ml, corresponde a
15% da Dose Diria Recomendada.

2.2 Modo de Apresentao e Elementos que Compem a Rotulagem

Nutricional
Existem duas formas de apresentao da rotulagem nutricional, de acordo com a actual
legislao alimentar:
De uma maneira mais simples em que apenas apresentado o valor energtico e
a quantidade de protenas, hidratos de carbono e lpidos. (Grupo 1)

 De forma mais completa em que apresentado o valor energtico e a quantidade

de protenas, hidratos de carbono, acares, lpidos, cidos gordos saturados,
fibras alimentares e sdio. (Grupo 2)
Toda a informao nutricional dever ser expressa por 100g ou 100ml do produto
alimentar. possvel tambm a apresentao por dose, quantificada no rtulo, ou por
poro, desde que seja indicada o nmero de pores contidas na embalagem. A
rotulagem nutricional
al tambm pode incluir outras indicaes, caso estejam presentes no
alimento, como o amido, poliis, cidos gordos monoinsaturados, cidos gordos
polinsaturados, colesterol vitaminas e sais minerais.
Caso a alegao nutricional seja sobre os acares, cidos
cidos gordos saturados, fibras
alimentares ou sdio deve ser fornecida a informao nutricional mais completa (Grupo
2).. Quando for mencionada a quantidade de cidos gordos polinsaturados,
monoinsaturados ou o teor em colesterol dever ser indicada a quantidade
quantida de cidos
gordos saturados, no sendo esta meno considerada uma alegao nutricional.
A informao nutricional dever ser agrupada num nico local sob a forma de um quadro
com alinhamento vertical dos nmeros, caso no exista espao suficiente dever ser
disposta linearmente.

Figura 2- Apresentao da informao nutricional de Grupo 1.

O Valor energtico ou Valor Calrico exprime-se
exprime se em quilocalorias (Kcal) ou quilojoules (KJ)
e representa a soma de energia fornecida pelas protenas, glcidos, lpidos e lcool. A
quantidade destes nutrimentos expressa em
e gramas (g), assim como das fibras
alimentares O sdio e colesterol devero ser apresentadas em miligramas (mg).

As informaes relativas s vitaminas e sais minerais devem ser expressas em

percentagem
m da dose diria recomendada (DDR).

Figura 3. Apresentao da informao nutricional de Grupo 2

2.3 Plano de Rotulagem Nutricional e Valor Dirio de Referncia

A FIPA Federao das Indstrias Portuguesas Agro-Alimentares,
Agro Alimentares, na sequncia dos
compromissos assumidos no mbito do Programa Vitalidade XXI, aderiu ao Plano de
Rotulagem Nutricional da CIAA Confederao da Indstria Agro-Alimentar
Alimentar Europeia, o
qual suposto ser implementado pelas empresas do sector de forma voluntria.
O Plano de Rotulagem Nutricional
Nutricional da FIPA foi desenvolvido de acordo com a legislao
actualmente em vigor e no se sobrepe a esta, completando-a
completando a com informaes que a
indstria considera importantes e compreensveis para o consumidor mdio. Os
princpios gerais em que se baseia devem
devem resultar numa rotulagem nutricional que:
v Seja aplicada de forma consistente nos diversos produtos alimentares;
v Seja baseada em dados cientficos e no seja discriminatria;
v Seja baseada em Valores Dirios de Referncia (VDR) definidos pela CIAA;
v Seja clara,
lara, significativa e compreensvel, proporcionando uma escolha informada;

v Esteja de acordo com os requisitos do Decreto-Lei n. 560/99, de 18 de Dezembro,

sobre rotulagem, apresentao e publicidade dos gneros alimentcios, no que
respeita legibilidade;
v Seja suportada por programas educativos sobre rotulagem nutricional que ajudem
a alcanar uma mudana positiva de comportamentos por parte dos
consumidores.
Os Valores Dirios de Referncia (VDR) so nveis tpicos de energia e macronutrientes
que a maioria das pessoas aconselhada a ingerir diariamente no mbito de uma dieta
saudvel. As necessidades nutricionais individuais variam com o gnero, idade, tamanho,
peso e nvel de actividade fsica, entre outros factores. Como tal, os VDR no esto
estabelecidos para cada indivduo, fornecendo apenas referncias sobre a contribuio
dos macronutrientes. Os VDR adoptados pela FIPA, os quais correspondem aos valores de
referncia indicados pela CIAA para as mulheres adultas, so:
Energia
Protenas
Hidratos de Carbono
Acares
Gorduras
Gorduras Saturadas
Fibra
Sdio (sal)

2000 kcal
50g
270g
90g
70g
20g
25g
2,4g (6g)

Com o Plano de Rotulagem Nutricional da FIPA surgem novos elementos no Rtulo

Nutricional.
Na parte da frente da embalagem surge uma representao grfica, no discriminatria,
que fornea ao consumidor uma informao primeira vista sobre valor energtico e a
sua relevncia na dieta.

Figura 4. Representao do Valor Energtico e VDR

Na parte de trs da embalagem indicam a utilizao
utilizao da tabela nutricional mais completa
(Grupo 2) mesmo em produtos em que no seja obrigatria por lei. E a esta tabela surge
um acrescento de informao nutricional,
nutricional por poro ou dose, adicional aos 100g/100ml
que j so de indicao obrigatria.

Figura
gura 5. Exemplo de
Rtulo

Nutricional

grupo 2 com indicao

dos teores por poro.

Na parte de trs da
embalagem

s
surge

tambm uma tabela ou cones representando os VDR para o valor energtico em calorias
e os quatro macronutrientes considerados mais importantes
impor
na perspectiva de sade
pblica: gorduras (lpidos),
), gorduras saturadas (lpidos
(
saturados), acares e sal (sdio).

Figura 6. Exemplo de Tabela ou cones representando o VDR em energia e

macronutrientes.

2.4 Recomendaes Para uma Escolha Alimentar Adequada

A escolha alimentar adequada exige um olhar atento para as informaes contidas nos
rtulos mas tambm determinadas atitudes ou comportamentos para com os respectivos
alimentos.
Na escolha do produto alimentar dever ser verificado se a embalagem est em bom
estado e intacta de modo a garantir que o produto alimentar est bem acondicionado
mantendo as suas caractersticas e assegurando um consumo seguro do mesmo.
necessrio ter ateno ao prazo de validade - se est dentro do mesmo ou se est muito
perto.
O rtulo tambm indica o modo de conservao/armazenamento e ainda modo de
confeco. Se as instrues dadas forem seguidas conforme indicado no rtulo no s
se assegura a viabilidade
abilidade do produto alimentar durante o prazo de validade indicado mas
tambm a maneira correcta de ser confeccionado e consumido. No rtulo consta tambm
a origem ou local de fabrico do produto, sendo que a escolha de um produto produzido
localmente ou nacional
acional ir no s incentivar a produo nacional mas tambm diminuir o
impacto ambiental.

Para que o consumidor faa uma escolha alimentar garantidamente saudvel ter de ter
em conta vrios aspectos:
Lista de Ingredientes - Verificar os ingredientes contidos naquele produto alimentar, uma
vez que os ingredientes so dispostos por ordem decrescente do seu peso, podendo
assim evitar alimentos que so demasiado ricos em acar ou gorduras (por exemplo) e
tambm ter uma perspectiva dos ingredientes que compem aquele alimento que se
ingere, permitindo assim, identificar ingredientes que por algum motivo no podero ser
consumidos.
Energia - A energia necessria no s para o exerccio fsico mas tambm para o
funcionamento bsico do organismo. necessrio assegurar que a energia despendida
est em equilbrio com a energia consumida. Em mdia uma pessoa necessita de cerca de
2000 Kcal por dia.
Acares - Os acares tm fontes diversas: algumas delas bvias, tal como o acar que
adicionado directamente aos alimentos (por exemplo no ch, caf ou bolos). Tambm
ingerido o acar contido naturalmente nos alimentos, do qual se tem menor conscincia.
Deve haver um esforo dirio para um consumo abaixo dos 90g de acar que o valor
dirio recomendado.
Gorduras - O VDR de gorduras representa a quantidade total de gorduras presente numa
poro do produto, incluindo a gordura saturada e a gordura insaturada. Uma
alimentao saudvel deve incluir uma ingesto de uma determinada quantidade de
gordura uma vez que esta fornece cidos gordos essenciais (mega 3 e mega 6) e ajuda
absoro de vitaminas vitais. Deve ser dada preferncia s gorduras insaturadas. O VDR
mdio de gorduras para um adulto de 70g.
Gorduras Saturadas - Quando ingeridas em excesso podem aumentar o colesterol, o qual
contribui para problemas cardacos. Deve ser evitado o consumo de mais de 20g de
gorduras saturadas por dia.
Sal - O excesso de sal na alimentao est relacionado com presso sangunea elevada e
problemas cardacos. Ter ateno ao teor de sal "escondido" nos produtos alimentares.
Lembrando que o valor dirio recomendado de sal, para um adulto mdio, de cerca de

6g, deve ser feita a escolha de alimentos com baixo teor em sal, uma vez que na
alimentao diria e confeco de refeies j adicionado sal.
Se constar a referncia ao sdio em vez de sal, o contedo de sdio pode ser convertido
em sal atravs da multiplicao por 2,5.

3. Concluso
Na Europa existem vrias directivas e regulamentos referentes rotulagem em geral e
rotulagem nutricional, que foram aplicadas legislao Portuguesa, de modo a haver uma
aplicao transversal da rotulagem impedindo a divergncia entre os pases membros da
comunidade europeia facilitando a livre circulao dos produtos alimentares. Isto permite
que no haja confuso por parte do consumidor na leitura do rtulo e tambm evita que
haja inteno de confundir ou induzir em erro o consumidor por parte da indstria
alimentar.
No que toca rotulagem nutricional a legislao em vigor determina a informao base a
apresentar, no entanto esta pode ser de difcil compreenso ao utilizador devido aos
termos e parmetros aplicados. Assim a indstria alimentar, que tem um papel de
responsabilidade na passagem da informao correcta e clara sobre o aspecto nutricional
dos seus produtos, assumiu um papel proactivo na educao e informao dos
consumidores. Foi criado um plano de rotulagem nutricional que sendo baseado na
legislao actual no a substitui. As informaes adicionais que surgem ento, segundo
este plano, tornam a informao no rtulo nutricional mais completa e de melhor
compreenso para o consumidor, facilitando assim a escolha alimentar.
O consumidor ter tambm de ter um papel crtico e exigente no que toca escolha do
produto alimentar. Existem alguns pontos mais importantes que se dever focar caso
queira assegurar a escolha alimentar mais saudvel. Sendo estes: escolher embalagens
em bom estado, evitando as amolgadas, inchadas ou com sinais de ferrugem e verificar
tambm o prazo de validade. Ter um olhar atento sobre os ingredientes que compem o
alimento evitando assim a escolha de alimentos demasiado ricos em acares
adicionados, gorduras e aditivos ou conservantes artificiais. Se existir uma alergia a
determinado ingrediente ou impossibilidade de o incluir na sua dieta, pode identificar
esse mesmo ingrediente verificando a lista de ingredientes.
Atravs do rtulo nutricional pode fazer uma escolha mais adequada evitando alimentos
demasiado ricos em sal, gorduras saturadas, colesterol e acares. Dando preferncia a
alimentos com um teor equilibrado em fibras e mais ricos em amido que acares.

Para ter uma melhor noo da quantidade de energia ingerida pode verificar no rtulo
nutricional a ingesto por poro do produto.
claro que a utilizao proactiva de todos estes elementos que constam do rtulo
nutricional uma vantagem para o consumidor (uma vez que o rtulo nutricional no
obrigatrio em Portugal a no ser que haja uma alegao nutricional), no entanto em
conjunto com estas medidas devero surgir programas educativos sobre rotulagem
nutricional que ajudem a alcanar uma mudana positiva por parte dos consumidores.
Porque mesmo que toda a informao necessria conste do rtulo o consumidor no
poder fazer uma escolha adequada se no compreender na sua plenitude todos os
parmetros indicados e as suas implicaes para a sade.

Bibliografia
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Comunidades Europeias N L109 De 06/05/2000 (20 de Maro de 2000)
Decreto-Lei n 560/99, Dirio da Repblica I Srie-A N 293 (18 de Dezembro de 1999)
Decreto-Lei n 167/2004, Dirio da Repblica I Srie-A N 158 (7 de Julho de 2004)
Directiva 90/496/CEE do Conselho, Jornal Oficial das Comunidades Europeias n L 276 de
06/10/1990 (24 de Setembro de 1990)
Regulamento(CE) N 1924/2006 , Jornal Oficial das Comunidades Europeias n L404/9 de
30/12/2006 (20 de Dezembro de 2006)
Dias, D. (2007) ROTULAGEM NUTRICIONAL E O PAPEL DA INDSTRIA - Plano de rotulagem
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FIPA Federao das Indstrias Portuguesas Agro-Alimentares e CIAA Confederao da
Indstria Agro-Alimentar Europeia. Plano para a Rotulagem Nutricional. Acedido a 20 de
Novembro de 2011 em http://www.fipa.pt/userfiles/file/PRNutricional.pdf