OCORRNCIA

DE

AFLATOXINAS EM CASTANHAS DO PAR (Bertholletia excelsa, HUMB. & BONPL.,

1808). (*)

Aurlia Lopes Castrilln

Adhemar Purchio

(**)

(***)

RESUMO

Vai J/VOQJStogada a ocomincla

de agioto xlnat, em 100 amoAtsia do, catanha

{BeJvtho&t&ta exce&sa HUMB. & BONPL.) piovznlznteJ,

comeAclaUzao

dai mzntu,

tado de So Paulo,
to

{natuAot

doJsldfiatada

tltvado

m 4 tlpo

de apn.oj>intaco do pftodu

tom e -em caca e em OUA.O) .

. aflatoxinas

medio (0,7 ppm) e multo

e de divosubo ponto de

na hJiqlo de Manau, Botado do kmazonai, e de So Paolo, E_

k amotfia faohjm cJLal^lcada

em ca&ca,

tanam-e. contaminadas

do. pnodutotioA

do Pafia

com nlve de toxlduz

(2,25 ppm) e, em G7, baixo

7Vi amoitAa ap>ioj><iYi-

conldojiado:
[0,075

ppm) e

em teAmoi de B7
multo

elevado

(7,5 ppm).

INTRODUO

Aps a revelao da a t i v i d a d e txica d a s a f l a t o x i n a s , e m I 9 6 0 , inmeras investiga^

es t e m sido c o n d u z i d a s e m setores o s m a i s d i v e r s o s da c i n c i a bsica e a p l i c a d a .
A e x t r e m a v e r s a t i l i d a d e e c o l g i c a a p r e s e n t a d a pelos fungos p r o d u t o r e s d a q u e l e p o tente c a r c i n g e n o (A. f l a v u s e A . p a r a s i t i c u s ) p r o p i c i a a c o n t a m i n a o de s u b s t r a t o s ali
mentcios importantes para a sade humana e a n i m a l .
Esto d e f i n i t i v a m e n t e c o m p r o v a d o s o s p r i n c i p a i s e f e i t o s b i o l g i c o s d a s a f l a t o x i n a s , os quais t r a d u z e m - s e p o r leses h e p t c a s a g u d a s e c r n i c a s , d i m i n u i o da v e l o c i dade de c r e s c i m e n t o e danos nos m e c a n i s m o s imunologicos d e a n i m a i s , a l m d e e f e i t o s c a r
cinognicos, mutagnicos e teratogenicos.
Existem c o r r e l a e s e n t r e a incidncia d e h e p a t o m a p r i m r i o humano e nTvel d i e t rio de a f l a t o x i n a (Peers & L i n s e l l , 1 9 7 7 ) .
Estudo realizado d e c a s o - c o n t r o l e , d e m o n s t r o u q u e indivduos q u e c o n s o m e m d i a r i a mente alimentos c o n t e n d o m a i s d e h ug d e a f l a t o x i n a s p o r d i a , a p r e s e n t a m risco relativo

(*) . Parte d a T e s e a p r e s e n t a d a p a r a o b t e n o d o ttulo

d e D o u t o r e m C i n c i a s , r e a de

Microbiologia e I m u n o l o g i a n o I n s t i t u t o d e C i n c i a s B i o m d i c a s d a U S P .
(**)

Instituto N a c i o n a l d e P e s q u i s a s d a A m a z n i a - I N P A , M a n a u s - A M .

(***) Instituto d e C i n c i a s B i o m d i c a s , D e p a r t a m e n t o d e M i c r o b i o l o g i a - U S P .
A C T A AMAZNICA, 1 8 ( 1 - 2 ) : 49 - 5 6 . 1 9 8 8 .

S. P .
^9

17 v e z e s m a i o r d e c o n t r a i r h e p a t o m a p r i m r i o d o f f g a d o , e m r e l a o aos q u e ingerem a l i m e n t o s q u e o f e r e c e m teores n u l o s ou b a i x o s .

0 risco r e l a t i v o v e r i f i c a d o , a u m e n t o u p a r a

35 v e z e s c o m o c o n s u m o c o n c o m i t a n t e d e a l t a s d o s e s d e b e b i d a s a l c o l i c a s
et al .,

(Butalao-Jaime

1982).

A castanha do Par constitui-se num excelente alimento de consumo humano, apresen

tando teor p r o t i c o da o r d e m de 50 e a e x i s t n c i a d e t o d o s os a m i n o c i d o s ( Z u c a s e t al .
1971).
A partir de 1 9 8 2 ,

aps os e s t u d o s iniciais da p r o d u o de a f l a t o x i n a s e m raes

b a s e d e a m e n d o i m , por e x t r a p o l a o , o p r o b l e m a foi

levado a c a s t a n h a e a s s i m , o s

impor-

t a d o r e s r e s t r i n g i r a m a sua c o m e r c i a l i z a o .
A p e s a r d e c o n s t i t u i r - s e e m e x c e l e n t e s u b s t r a t o n u t r i t i v o , seus invlucros
o , c a s c a e pelculas) p r o t e g e m - n a p a r c i a l m e n t e , dos a t a q u e s d e p r e d a d o r e s ,
fungos e caros.

(ouri-

bactrias,

Na v i g n c i a d e d a n o s e m seus c o n s t i t u i n t e s de p r o t e o , h p e n e t r a o

d e microrgani smos , e s p e c i a l m e n t e d e f u n g o s , os q u a i s v o p r o v o c a r a 1 te raes c o m o ; p o d rj_

do e p r o d u o d e s u b s t n c i a s t x i c a s .
A s s i m , c o n s i d e r a n d o - s e o p e q u e n o n u m e r o de t r a b a l n o s r e l a t i v o s incidncia de a f l a
toxinas e m c a s t a n h a do P a r , a importncia d e s s a o l e a g i n o s a c o m o a l i m e n t o b s i c o d a p o p u
lao da A m a z n i a b e m c o m o os e f e i t o s t x i c o s q u e o c o n s u m o i n t e r m i t e n t e do a l i m e n t o con
t a m i n a d o pode c a u s a r , e s t u d o u - s e a o c o r r n c i a d e s s a s m i c o t o x i n a s e m a m n d o a s da Berthol
letia e x c e l s a H U M B . & B O N P L .

MATERIAL MTODOS

A M O S T R A S DE C A S T A N H A S DO PARA
Origem
As c a s t a n h a s a r m a z e n a d a s p r o c e d e r a m de regies a d j a c e n t e s dos c h a m a d o s rios p r o d u
tores da A m a z n i a : P u r u s , S o l i m o e s , A m a z o n a s , N e g r o e a i n d a p e r t e n c e n t e s a o

territrio

da B o i v i a .
F o r a m a n a l i s a d a s a m o s t r a s de c a s t a n h a s do P a r , c o l e t a d a s e m M a n a u s , de u s i n a s de
b e n e f i c i a m e n t o , de m e r c a d o s e f e i r a s - 1 i v r e s , d e p r o p r i e d a d e s p a r t i c u l a r e s e de s u p e r m e
cados da g r a n d e S o P a u l o , E s t a d o de So P a u l o .
0 p r o d u t o o r i g i n r i o d e M a n a u s , c o n s t o u das safras d e 1 9 7 9 / 1 9 8 3 , n o s e n d o p o s s vel d e t e r m i n a r as s a f r a s dos p r o v e n i e n t e s de s u p e r m e r c a d o s de S o P a u l o .
A s usinas f o r n e c e d o r a s p e r t e n c e m aos g r u p o s c o m e r c i a i s : CIEX
p s i t o : A m e r i c a n a , L o n d r i n a e C a n a d e n s e ) ; COIMEX

( b e n e f i c i a m e n t o e de_

(Usina C o i m e x ) ; I. B. SABBA (Usina I.B.

S a b b ) ; Rubem M e l o C i a . L t d a . (Usina R u b e m M e l o ) ; p r o p r i e d a d e s part iculares : C o l n i a San_

to A n t o n i o (Stio Rosa de M a i o / M a n a u s ) ; m e r c a d o CEASA ( M a n a u s - A M ) ; S u p e r m e r c a d o

em

So

Paulo e e m municpios vizinhos.

As usinas de b e n e f i c i a m e n t o s o instaladas e m g r a n d e s a r m a z n s de
p e d i r e i t o a l t o , a e r a o natural c o n s t a n t e , t e m p e r a t u r a a m b i e n t e v a r i a n d o

alvenaria, com
entre

26

38C; o n d e o p r o d u t o p e r m a n e c e d i a s e a t a n o s .

P a r a e v i t a r a c o n t a m i n a o por fungos e

outros m i c r o o r g a n i s m o s , as s e m e n t e s s o reviradas c o n s t a t e n t e m e n t e , o q u e diminui a con

centrao d e u m i d a d e .
C a r a c t e r i z a o das a m o s t r a s u t i l i z a d a s
As 100 a m o s t r a s f o r a m i d e n t i f i c a d a s s e g u n d o os locais d e p r o c e d n c i a , o t i p o , qua
1 i dade e a s e f r a .
Grupo I -

C a s t a n h a s b e n e f i c i a d a s (com e s e m c a s c a ) e n a t u r a i s (com c a s c a ) , proce_

dentes d e u s i n a s (50 a m o s t r a s ) e d e p s i t o s (10 a m o s t r a s ) .

G r u p o II - C a s t a n h a s f r e s c a s , e m c a s c a , p r o v e n i e n t e s d e f e i r a s - 1 i v r e s

de M a n a u s ,

A m a z o n a s (15 a m o s t r a s ) .
G r u p o III - C a s t a n h a s m a n t i d a s n o o u r i o ( 1 5 a m o s t r a s ) .
Origem:

CEASA - M a n a u s - A M

(5)

Colnia Santo Antonio - Manaus-AM

(5)

Antonio Faustino - Manaus-AM (5).

G r u p o IV - C a s t a n h a s n a t u r a i s e e m c a s c a p r o v e n i e n t e s de k s u p e r m e r c a d o s da g r a n de S o P a u l o , (10 a m o s t r a s ) .
Meios de cultura
M e i o e m p r e g a d o p a r a p l a q u e a m e n t o e i s o l a m e n t o dos f u n g o s c o n t a m i n a n t e s :
bouraud-Glicose (Difco), acrescido de clorafenicol.

Agar-Sa-

100 m g / 1 . 0 0 0 ml ( p H 5 . 6 ) .

Amostra dos padres qualitativo de aflotoxinas

A a m o s t r a dos p a d r e s q u a l i t a t i v o s de a f l o t o x i n a s BI e G l , u t i 1 i z a d o s na p e s q u i s a ,
foram os d e u s o d o l a b o r a t r i o d o P r o g r a m a Nacional de M o n i t o r a o e C o n t r o l e d e M i c o t o
xinas (PMC - Mi cotoxi nas) , So P a u l o , p r o c e d e n t e d o "Agricul ture R e s e a r c h " de New O r l e a n s ,
L o u s i a n a , c e d i d o s p e l o D r . W a l t e r A. Pons J r .

MTODOS

Coleta de material
De cada usina f o r a m c o l e t a d a s 10 a m o s t r a s d e 1 q u i l o g r a m a de c i n c o o u r i o s de c a d a
um dos p a r t i c u l a r e s e d o C E A S A .

A c l a s s i f i c a o foi feita d e a c o r d o c o m

tipo ( t a m a -

nho) , q u a l i d a d e ( b o a , podre e m i s t a ) e t r a t a m e n t o (natural e m c a s c a , d e s i d r a t a o cascainteira, ferida, fragmentada).

das r v o r e s .

Os o u r i o s f o r a m r e p r e s e n t a d o s por frutos

recm-cados

A m o s t r a s d e m e r c a d o s e s u p e r m e r c a d o s , foram c l a s s i f i c a d o s c o m o p r o d u t o s na

t u r a i s , e m c a s c a , de q u a l i d a d e m i s t a .
Preparo das amostras
P a r a e l i m i n a r e x c e s s o de i m p u r e z a , as a m o s t r a s de c a s t a n h a s e m c a s c a , foram 1 a v a d a s

em g u a c o r r e n t e e d e p o i s , r a p i d a m e n t e , e m g u a q u e n t e (50C) e s u b m e t i d a s s e c a g e m e m
a b5C,

estufa

descascadas, e condicionadas e m sacos plsticos e mantidas sob refrigera

o at o processamento analtico.

O s o u r i o s f o r a m c o r t a d o s c o m s e r r a e l t r i c a , a s se

mentes extradas e imediatamente descorticadas.

A p s e s s e s p r o c e s s o s , as s e m e n t e s f o r a m

c o r t a d a s c o m t e s o u r a - a i i c a t e , e s t r i l , n o s s e n t i d o s horizontal e t r a n s v e r s a ) , p a r a a ve
r i f i c a o de c o n t a m i n a o i n t e r n a .

A s e g u i r , f o r a m t r i t u r a d a s e m c e n t r f u g a apropriada.

De c a d a a m o s t r a foi tomada u m a a l q u o t a de kO g , de d e s e n g o r d u r a , i n i c i a l m e n t e p o r
prensa m e c n i c a p a r a retirar o e x c e s s o de l e o e , a segu i r, s u b m e t i da a ext rao c o m t e r
de p e t r l e o p . a . p o r 4 - 1 2
centrado

h o r a s e m a p a r e l h o de s o x h l e t .

0 e x t r a t o r e s u l t a n t e , foi c o

em b a n h o m a r i a a 60C e o r e s d u o g u a r d a d o s o b r e f r i g e r a o a t o

momento

da

a n a 1i s e .
Extrao de afiatoxina das amostras
0 e s q u e m a a n a l t i c o p a r a a e x t r a o de a f l a t o x i n a s BI e G l , foi o m e s m o u t i l i z a d o
no P r o g r a m a Nacional de M o n i t o r a o e C o n t r o l e de M i c o t o x i n a s

(PMC-Micotoxinas) , S o Pau_

lo, c o m base n o m t o d o d e L e e ( 1 9 6 5 ) , d o "Tropical P r o d u c t s I n s t i t u t e " ( 1 9 7 2 ) e a d o s a g e m s e g u n d o o m t o d o de C o o m e s & F e u e l 1

(1965).

P a r a e n q u a d r a m e n t o d a s a m o s t r a s q u a n t o a o teor de t o x i d e z foi o b s e r v a d a

Tabela

d o "Tropical P r o d u c t s I n s t i t u t e " ( 1 9 6 2 ) , a qual e s t b a s e a d a n o s e f e i t o s de testes b i o lgicos r e a l i z a d o s e m m a r r e q u inhos 'de um d i a (Quadro l ) .

Purificao dos extratos
C o n f o r m e a n e c e s s i d a d e d e e x c l u s o de n t e r f e r e n t e s nos e x t r a t o s , u t i l ? z o u - s e , iso
ladamente o u e m c o m b i n a o , o s s e g u i n t e s m t o d o s : p r e c i p i t a o c o m a c e t a t o de c h u m b o neu_
tro a 2 0 1 , c o l u n a d e silica-gel

(Pons e t a l . , 1 9 6 6 ) , p u r i f i c a o d i r e t a na p l a c a c r o m a -

togrfica realizando um primeiro desenvolvimento com ter eltico

(Nabney

&

Nesbitt,

1965).

Teste para confirmar a presena de aflatoxina

Os m t o d o s d e c o n f i r m a o u t i l i z a d o s f o r a m o d e S c h u I I e r e t ai ., 1973 (cromatogra_
fia b i - d i m e n s l o n a l ) e p e ) a a s p e r s o de s o l u o de c i d o s u l f r i c o a 50 s o b r e a s m a n c h a s
fluorescentes da amostra e do padro.

Os s i s t e m a s d e s o l v e n t e s o b s e r v a d o s

foram, respectivamente: Clorofrmio - acetona (90:10)

nol

no primeiro

e b e n z e n o - a c e t a t o de e t i l a - e t a -

(60:39:1).

RESULTADOS

Os r e s u l t a d o s o b t i d o s n a s a n l i s e s e s t o e x p r e s s o s no Q u a d r o II

ressaltando-se a

p r e s e n a d e a f l a t o x i n a s e m a m o s t r a d a U s i n a L o n d r i n a (UL - 3 ) , s o b a f o r m a d e c a s t a n h a s
d e s i d r a t a d a s sem c a s c a , q u a l i d a d e b o a , G r u p o I; da U s i n a I.B. S a b b (UI SB - 3) c a s t a n h a
natural e m c a s c a , q u a l i d a d e m i s t a G r u p o I e d a a m o s t r a d o s u p e r m e r c a d o (SEL - 7) d e S a o
Paulo,

natural

e m casca

q u a l i d a d e m i s t a , integrada n o G r u p o IV.

A a n l i s e q u a l i t a t i v a das a f l a t o x i n a s BI e Gl b a s e o u - s e nas t o n a l i d a d e s

das fluo

rescencias e m i t i d a s , e no R F da m a n c h a c o m p a r a d a ao Rf do p a d r o , nos c r o m a t o g r a m a s resultantes dos p r o c e s s o s a n a l t i c o s u t i l i z a d o s .

Q u a n d o o Rf do e x t r a d o da a m o s t r a

padro c o i n c i d i r a m , o e x t r a t o foi c o n s i d e r a d o p o s i t i v o (+) e , em casos

de

do

proximidades

de R f , como s u s p e i t o ( ) , nestes c a s o s , r e p e t i u - s e o p r o c e s s o c r o m a t o g r a f i c o , a d o t a n d o o
teste de c o n f i r m a o com c i d o s u l f r i c o e c r o m a t o g r a f i a b i d i m e n s i o n a l .
A s c o n c e n t r a e s das a f l a t o x i n a s d e t e c t a d a s e e x p r e s s a s no Q u a d r o II v a r i a m de
a 2 , 2 5 ppm.

(AFBI) e de 0 , 7 5

a 1 , 5 ppm ( A F G l ) .

1,0

A a m o s t r a q u e a p r e s e n t o u m a i o r nvel de

toxidez para as duas m i c o t o x i n a s foi a S E L - 7 , e n q u a d r a d a , p o r t a n t o , em ndice "muitoele_

vado".

DISCUSSO

Em v i r t u d e de no e x i s t i r na l i t e r a t u r a uma t c n i c a e x t r a t i v a e s p e c f i c a para e s s e
tipo de material e x c e s s i v a m e n t e o l e o s o (68,0) foram o b s e r v a d a s tcnicas
descritas.
graxo.

c o m b i n a d a s j

A julgar pelo tempo de e s t o c a g e m , poucas a m o s t r a s nao a p r e s e n t a r a m e s s e teor

A l m d e s s e f a t o r , a g r a n d e p r o f u s o de p i g m e n t o s o b s e r v a d o s nos e x t r a t o s dificuj_

taram s o b r e m a n e i r a as a n l i s e s .
A v a l i a n d o - s e a tcnica m o d i f i c a d a como um t o d o , pode-se tecer algumas

considera-

e s : A e x t r a o da g o r d u r a embora e f e t i v a , l e n t a , c h e g a n d o - s e a e x t r e m o s de 12 h o r a s .
0 e m p r e g o d e c r o m a t o g r a f i a em camada d e l g a d a (bidimensional) foi u t i l i z a d a nos ca
sos d e d u v i d a , pois a l m de p u r i f i c a r o e x t r a t o c o n f i r m a t i v a , a u m e n t a n d o a s e n s i b i l i dade do m t o d o .
A p s e n s a i o s com vrios sistemas d e s o l v e n t e s , e s t a b e l e c e u - s e c o m o base
a c e t a t o d e e t i l a e etanol

benzeno-

( 6 0 : 3 0 : 1 ) , pois foi o que m e l h o r separou as m a n c h a s , o f e r e c e n

do m a i o r nitidez na v i s u a l i z a o das f 1 u o r e s c e n c i a s .
C o n s i d e r a n d o - s e os nveis de a f l a t o x i n a BI e n c o n t r a d o s nas a m o s t r a s

de

castanha

(Quadro l l ) , pode-se a f i r m a r q u e so r e l a t i v a m e n t e e l e v a d o s , se c o m p a r a d o s a e s t u d o a n terior (Gelda & L u y t , 1 9 7 7 ) .

P o d e - s e - i a inclu-los na c a t e g o r i a de toxidez m d i a m u i t o

e l e v a d a pelos padres do Tropical Products Institute ( 1 9 6 2 ) .

(Quadro l).

Os resultados relativos aos e x t r a t o s e suas p r o c e d n c i a s , indicaram q u e a a m o s t r a

proveniente de s u p e r m e r c a d o (SEL-7) d i f e r e n c i o u - s e das duas o r i g i n r i a s de u s i n a s , a p r e s e n
tando nvel de toxidez m a i s e l e v a d o (Quadro I I ) .
A p r e s e n a de a f l a t o x i n a s BI e Gl nas trs a m o s t r a s d e v e - s e , p r o v a v e l m e n t e
guns f a t o r e s .
c e b i d o e 3)

a al-

1) t e m p o e c o n d i e s d e e s t o c a g e m ; 2) tipo d e t r a t a m e n t o a n t e r i o r m e n t e re

integridade das a m n d o a s .

A s e x p e r i n c i a s d e m o n s t r a r a m que nao houve d i f e r e n a s i g n i f i c a t i v a e n t r e vei s d e

toxicidade e tipos de t r a t a m e n t o .
C o n s i d e r a n d o - s e os fatores que c o n t r i b u e m para o e s t m u l o ou inibio da p r o d u o
de a f l a t o x i n a , s a b e - s e q u e a p r e s e n a de a l g u n s e l e m e n t o s q u m i c o s (ferro, z i n c o , manga_
ns e cdmio) sao i n d i s p e n s v e i s a sntese dessa m i c o t o x i n a e , em c o n t r a p o s i o o brio

e inibe (Suryanarayana & T u l p u l e , 1 9 6 7 ) .

O u t r a s s u b s t n c i a s c o m o o etanol a 2% e a tia_

m i n a s o capazes d e e s t i m u l a r a s u a p r o d u o (Basappa e t al . , 1 9 6 7 ) .
Assim, estimando~se as substncias inibidoras, salienta-se q u e a castanha d o Par
o nico e x e m p l o d e a l i m e n t o c o n h e c i d o , p o r t a d o r de al t a s c o n c e n t r a e s de b r i o ( M o n i e r Williams, 19^9).

T a m b m fazem parte d e seus c o m p o n e n t e s n a t u r a i s o c l c i o

rdio

(Franca e t a l . , 1 9 6 7 ) , tendo sido v e r i f i c a d o q u e o h i d r x i d o d e c l c i o , til na inatj_

vaao das a f l a t o x i n a s como s u b s t n c i a m o d e r a d a m e n t e e f i c i e n t e ( D o l l e a r & Gardner,
E s t u d o s d a c o m p o s i o q u m i c a d a c a s t a n h a , revelam u m teor d e tiarnina

1966).

superior a

do a m e n d o i m (1150 g/ 100 g para a p r i m e i r a e 560 g/100 g para a s e g u n d a ) .

Sabe-se que

e s t e ltimo u m t i m o s u b s t r a t o para a p r o d u o d e a f l a t o x i n a . As c o n c e n t r a e s d e t i a rnina a s s i n a l a d a s fazem supor q u e a primeira o f e r e c e r i a m e l h o r e s c o n d i e s para a p r o d u o da micotoxina.

Pelos resultados a f i n d o s , n o e n t a n t o , este fato n o p a r e c e s e r v e r -

dadeiro e , p o s s i v e l m e n t e , o c l c i o e brio e x e r c e m m a i o r influencia n a inibiao d a p r o duo d a s a f l a t o x i n a s .

0 p e r c u r s o comercial d o p r o d u t o talvez seja o m a i o r responsvel pelos

danos q u e

e v e n t u a l m e n t e o c o r r e m nas c a s t a n h a s , tendo incio c o m a e x t r a o q u e se realiza n a poca

das c h u v a s , s e g u i n d o - s e pelo e m p i l h a m e n t o d a s e m e n t e , apos retirada d o o u r i o e c u l m i n a n
do c o m o t r a n s p o r t e e m condies i n a d e q u a d a s .

T o d o s esses fatores v o , g r a d a t i v m e n t e ,

c a u s a n d o e s t r a g o s n a s c a s c a s , tais como q u e b r a d e nervuras e a p a r e c i m e n t o

de

rachadu-

ras, facilitando a penetrao dos fungos.

A l m dessas p o s s i b i l i d a d e s , outra c i r c u n s t n c i a como o fator e c o l g i c o p o d e m c o n tribuir para a c o n t a m i n a o d a a m n d o a pois o p r o d u t o tem o r i g e m n a regio q u e n t e mida
e a s safras c o i n c i d e m c o m a p o c a d a s c h u v a s , q u a n d o o grau d e u m i d a d e se e l e v a
de 90 e a t e m p e r a t u r a m e d i a anual d e 26C - 2 7 C , e m certas zonas d e regio

a mais
produtora

(Hueck, 1 9 7 2 ) .
Investigaes r e a l i z a d a s , d e m o n s t r a m q u e a p r o d u o d e teores e l e v a d o s d e s s a m i c o
toxinas d a s amndoas resultam d e a r m a z e n a m e n t o inadequado (umidade mais d e 7 0 e t e m p e ratura d e ( 2 6 - 2 8 C ) , Y o k a y a e t a l . , ( 1 9 7 0 ) .
s u s c e p t i b i 1 i d a d e d a castanha

do Par

Lira ( 1 9 7 6 ) , p o r s u a v e z , s u g e r e q u e a

frente a c o n t a m i n a o fungica seja m a i s

uma ques-

to d e tratamento e n o d e transporte e a r m a z e n a m e n t o .
0 n u m e r o d e p u b l i c a e s relativas as a f l a t o x i n a s e m c a s t a n h a s , p r o c e d e m na s u a m a i o
ria, d o s Centros d e C o n t r o l e d e Q u a l i d a d e para importao e e x p o r t a o d o s pases c o m p r a
dores ( N i l s s o n , 1 9 7 ^ ; Y n d e s t a d & U n d e r d a ) , 1 9 7 5 ) , c o n c l u i n d o - s e q u e , n a r e a l i d a d e , a e
trutura e x t e r n a d o produto deve limitar a p e n e t r a o dos fungos e c o n s e q e n t e

produo

das m i c o t o x i n a s .

SUMMARY

Tho. occLUUizncz

& a^Zcutoxini, uxu -w&itcga-ted in one.- hundHQ.d ampZzt, oiBfiaziZ nmt&

{BzhthoZZoXia

QXCQZ&CL Humb. & BonpZ.}

in the fiion

o& Hanaut,, tatu

iom pwdttceAA and &n.om A&vzAal ie.e.dmafikeZuig

pot,

oi AmazqpaA and So Paulo, -tate o{)So Pauto. The. ampler

UKAZ clai.fizd
dzhydhatud

accon.di.ng to fiou/i typz of p/ioduct ptiz&zntation:

within

thz hztt;

dzhydhatzd

bamplz-b a w ^ound contaminatzd

aithout

with aflatoxina

bvA. TkAzz

typz

Izvzl

Bl WZK.Z Kega/idzd a: mzdiam [0,1 ppm) and veAy high

low [0.015)

and vzfiy high

natu-iatly within thelvzlZ;

-shell, and wtthlntkzc.hzot.nat

Bl and Gl. Thz toxicity
[2.25 ppm); thoz ofGI

WZAZ

foK

nzgatidzd

(7.5 ppm).

Q u a d r o I. Relao e n t r e c o n c e n t r a o d e a f l a t o x i n a s BI e toxidez para marrequinhos de u m d i a .

Nvel d e A f l a t o x i n a B1
Abaixo d e 0 , 0 5 p p m
Entre 0,05 e 0,25 p p m
Entre 0 , 2 5 e 1 , 0 p p m
A c i m a d e 1,00 ppm

Categoria d e Toxidez
Baixa o u negativa
Media
elevada
elevada

Q u a d r o I I . Teor d e a f l a t o x i n a s BI e G1 e m a m o s t r a s d e c a s t a n h a s d o Par
Amostras

UL
UISB-3
SEL-7
UL - 3
=
UISB - 3 =
SEL - 7 =

Referncias

Concentrao de Aflatoxinas
BI

Gl

0,1
0,25
2 ,25

0,075

(mg/Kg!

0,875

1 ,5

Usina Londrina.
Usina I. B . S a b b .
S u p e r m e r c a d o Eldorado - Sao Paulo.

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A n a l y s t . , 9 0 ( 1 0 7 0 ) : 305 - 307.

London, Tropical Products

d e t e r m i n a t i o n of a f l a t o x i n in

groundnut

L i r a , . B . - 1 9 7 6 . A c a s t a n h a da B e r t h o l l e t i a e x c e l s a e a a f l a t o x i c o s e .
so de T o x i c o l o g i a T r o p i c a l . 1., M a n a u s . A n a i s . p . 153 - 1 5 5 .
Monier-Williaras, G. W . - 1 9 4 9 .

product.

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N i l s s o n , G. - 1974.

Insti

A f l a t o x i n in n u t s .

determining

the

V o r J o d a , 2 6 : 56 - 6 2 .

P e e r s , F . G. & L i n s e l l , C . A . - 1 9 7 7 . D i e t a r y a f l a t o x i n s and h u m a n p r i m a r y liver c a n c e r .

A n n . N u t r . A l i m e n t . , 31: 1006 - 1 0 1 8 .
P o n s , W . A . J r . ; C u c u l l u , A . F . ; L e e , L . S.; R o b e r t s o n , J . . ; F r a n z , A. 0.; G o l d b l a t t ,
L . A. - 1 9 6 6 . D e t e r m i n a t i o n of a f l a t o x i n s in a g r i c u l t u r a l p r o d u c t s : use of a q u e o u s
a c e t o n a for e x t r a c t i o n . J . A s s o c . O f f i c . A n a l . C h e m . , 4 9 : 555 - 5 6 2 .
S c h u l l e r , P. L . ; Verhu'lsoonk, C . A. H . ; P a u l s c h , W . . - 1 9 7 3 . A n a l y s i s of a f l a t o x i n M1
in l i q u i d an p o w d e r e d m i l k . P u r e A p p l . C h e m . , 3 5 : 291 - 2 9 6 .
S u r y a n a r a y a n a R a o , K . & T u l p u l e , P. G . - 1 9 6 7 . V a r i e t a l d i f f e r e n c e s of g r o u n d n u t s i n the
p r o d u c t i o n of a f l a t o x i n . N a t u r e , 2 1 4 ( 5 0 8 9 ) : 738 - 7 3 9 .
T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t i t u t e - 1 9 6 2 . A f l a t o x i n in g r o u n d n u t s a n d
groundnut
products:
i n t e r p r e t a t i o n of p h y s i c a - c h e m i c a l a n d b i o l o g i c a l test r e s u l t s . L o n d o n , T . P . I .
Y n d e s t a d , M . & Underdal B . - 1 9 7 5 .
V e t e r i n a e r m e d . , 2 7 : 48 - 8.

A f l a t o x i n in goods on the N o r v e g i a n m a r k e t s .

Noad.

Y o k o y a , F.J A n t u n e s , A . J . ; J o r d o , . A. - 1 9 7 0 . D e t e r i o r a o da c a s t a n h a do P a r . I.
A r m a z e n a m e n t o das a m n d o a s . R e v . B r a s . T e c n o l . , 1: 1 7 - 2 1 .
Y o k o y a , F . ; A n t u n e s , A . J . ; J o r d o , . A . - 1 9 7 1 . D e t e r i o r a o d a c a s t a n h a do P a r . I I .
A r m a z e n a m e n t o das C a s t a n h a s . R e v . B r a s . T e c n o l . ,

(Aceito p a r a p u b l i c a o e m 1 4 . 0 3 . 1 9 8