BIOQUIMICA

DOCENTE: GISELLE DE LIMA PAIXO E SILVA

LIPDEOS

DEFINIO:
So definidos genericamente como compostos de natureza oleosa ou gordurosa, insolveis em gua e solveis em
solventes orgnicos.
So fonte de energia metablica
Componentes de membranas celulares
Precursores de hormnios e outras biomolculas fisiologicamente importantes
Classificam-se quanto sua natureza qumica:
1. Compostos de cadeia aberta com caldas apolares e cabea polar: cidos graxos, triacilgliceris,
fosfoacilglicerois, esfingolipdeos e glicolipdeos.
2. Compostos de cadeia cclica: esteris
CIDOS GRAXOS:
Os cidos graxos possuem grupamento carboxila na extremidade
polar e uma cadeia hidrocarbonada na cauda apolar
Possuem entre 6 a 20 tomos de carbono
Podem ser saturados ou insaturados
Conferem insolubilidade em gua aos lipdeos
cidos graxos insaturados tm menor ponto de fuso que saturados
leos vegetais so lquidos a temperatura ambiente porque possuem
maior proporo de cidos graxos insaturados do que as gorduras animais,
que tendem a ser slidas. A converso de leos em gorduras um processo
importante comercialmente (hidrogenao).

Alguns cidos graxos de ocorrncia natural

Esqueleto
carbnico

Nome sistemtico

Nome comum

Ponto de fuso (C)

12:0

Ac. n-dodecanico

Ac. Lurico

44,2

14:0

Ac.
ntetradecanico
Ac.
nhexadecanico

Ac. Mirstico

53,9

Ac. Palmtico

63,1

Ac.
noctadecanico
Ac. n-eicosanico

Ac. Esterico

69,6

Ac. Araqudico

76,5

24:0

Ac.
tetracosanico

n-

Ac. Lignocrico

86,0

16:1(9)

Ac.
cis
9hexadecanico

Ac. Palmitolico

-0,5

18:1(9)

Ac.
cis
octadecanico

Ac. Palmitolico

13,4

18:2(9,12)

c.
cis
9,12octadecanico

Ac. Olico

-5,0

18:3(9,12,15)

Ac. cis 9,12,15octadecanico

Ac. Linolico

-11,0

20:4(5,8,11,14)

Ac. cis 5,8,11,14icosatetranico

Ac. Araquidnico

-49,5

16:0
18:0
20:0

9-

TRIACILGLICERIS

No compem membranas, sendo acumulados no tecido adiposo

So a principal forma de lipdeos presentes nos alimentos

Fornecem 9kcal/g em contraste com 4de protenas e carboidratos
Constituem os leos e gorduras
Seu estado fsico depende da composio de cidos graxos
leos TAG com cidos graxos insaturados
Gorduras TAG com cidos graxos saturados

3 H2O

Glicerol

3 molculas de cido graxo

triglicerdeo
(palmtico)
As ligaes steres podem ser hidrolisadas por lpases ou saponificadas por
Bases, gerando glicerol, cidos graxos ou sais/ sabes, respectivamente.
FOSFOACILGLIERIS / FOSFOLIPDEOS
Uma hidroxila do glicerol esterificada pelo cido fosfrico e em seguida dois cidos graxos esterificados
ao glicerol pelas hidroxilas restantes, gerando o cido fosfatdico. Deste, dependendo do grupo
substituinte da cabea polar, formam-se: fofosfatidiletanolamina (cefalina), fosfatidilcolina (lecitina),
fosfaditilserina, fosfatidilglicerol, fosfatidilinositol, difosfatidil-glicerol ( cardiolipina).

GRAXAS/ CERAS

Misturas de steres de cidos carboxlicos e alcois- servem de cobertura protetora para plantas e
animais.

ESFINGOLIPDEOS e
GLICOLIPDEOS
Abundantes no sistema
nervoso.
Contm esfingosina (lcool
aminado) ligada a cido
graxo = esfingolipdeos.

ESTERIDES
Sistema de anis fundidos contendo 3 anis de seis tomos e 1 de cinco tomos.
No colesterol o nico grupamento hidroflico a hidroxila, sendo altamente hidrofbica.
- altamente distribudo nas membranas biolgicas.
- Precursor de outros esterides e vitamina D.
- Influencia no desenvolvimento da aterosclerose

Cadeia
lateral

Cabea
polar

Ncleo
esteride