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Universidad Nacional Autnoma de

Mxico
Escuela Nacional Colegio de Ciencias y
Humanidades Plantel Sur
rea de Ciencias Experimentales Biologa
I:
Reconocimiento de los Azucares
Profesora:
Victoria Ortega Rangel

Alumnos
Caldio Martnez Mrida Macarena
Almaraz Portillo Alberto Horacio
Velazquez Barreto Fernanda Michel
Ruiz Rodriguez Esther Hazel

Introduccin:
Los carbohidratos se dividen en tres grupos, Monosacridos, Disacridos y Polisacridos, para
comprobar realmente que son carbohidratos los pondremos a reaccionar con reactivo de Fehling

Objetivos:
1.
2.
3.
4.

Identificacin de glcidos.
Hidrlisis del enlace de un disacrido
Saber la funcin del Fehling A y Fehling B
Funcin del lugol

Materiales:

o
o
o
o
o

Muestras de glcidos al 10%


glucosa
maltosa
lactosa
sacarosa
almidn.
Reactivos de Fehling A y Fehling B
Lugol
HCL 10%
Bicarbonato una pizca
5 Tubos de ensayo etiquetados con el nombre de la muestra correspondiente
1 gradilla
1 Parrilla elctrica.
1 cristalizador
1 pinzas para tubo de ensayo
2 probetas de 10 ml con etiqueta de Fehling A y otra con Fehling B

Mtodo
1. En una gradilla colocar los tubos de ensayo, pegar una etiqueta con el nombre de cada uno de
los glcidos en cada tubo de ensayo.
2. Ordenar dependiendo de su clasificacin, es decir, primero los monosacridos (Glucosa),
segundo los disacridos (Maltosa, lactosa y sacarosa) y tercero los polisacridos (almidn).

Reaccin de Fehling (identificacin de monosacaridos y disacaridos)


Aadir a cada muestra 1cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B
Colocar a bao Mara los monosacridos y los disacridos
La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.

Los monosacridos poseen poder reductor porque cuando ellos se oxidan, reducen a otra
molcula al igual que los disacridos, excepto la sacarosa debido a que no es apto para
reducir nada.
El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman tiene
su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace
O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el
disacrido resultante ser reductor (Maltosa, glucosa, lactosa.), mientras que si el enlace Oglucosdico es dicarbonlico el disacrido resultante ser no reductor (Sacarosa, almidn).

Resultados
Reaccin de fehling
La sacarosa fue la nica muestra que no cambio de color en cuanto a los disacridos.
El Fehling A y el B sirven para identificar a los monosacridos (glucosa, fructosa y
galactosa), y a los disacridos (maltosa y lactosa) excepto la sacarosa y el almidn por ser
polisacrido.
Para comprobar que los polisacridos son una reaccin negativa, le agregamos Fehling A y B

Hidrlisis de la sacarosa
El HCl, el carbonato y el fehling A y B nos ayudan a descomponer el enlace glucosdico de la
sacarosa

Reaccin de lugol
El lugol pinto al polisacrido (almidn) de color violeta

Anlisis de Resultados:
Reaccin de fehling

Hidrlisis de la sacarosa

Reaccin de lugol
El lugol es una disolucin de yodo y yoduro potsico
El lugol es solo un tinte que se usa para identificar a los polisacridos

Hidrolizamos los dems:

Fotografas tomadas durante la practica: