Metodos de Siembra Hortalizas PDF

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Versin de evaluacin 23/04/12
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Hortaliz a
Sesin 82
Introduccin a algunos
cultivos hortcolas
En esta sesin analizars las caractersticas generales, los

requerimientos y el manejo de algunas hortalizas que establecers
en el huerto escolar.

Qu sabes t?
En tu comunidad se practica algn

mtodo para el cultivo de hortalizas?,
cules? Comenta con tus compaeros.
152
Manos a la obra
En este bloque se analizar la forma de

cultivar diferentes tipos de hortalizas en
el huerto familiar, escolar o en parcelas
ms amplias como el caso de proyectos
productivos de aplicacin a nivel
comunitario. Es importante recordar que
si en tu casa no dispones de suficiente
terreno, las hortalizas se pueden cultivar
en balcones, azoteas, maceteros, cajas,
llantas, entre otros recipientes, o usando
las tcnicas de cultivos verticales.
Tambin debemos controlar las plagas y
enfermedades con productos orgnicos
para cuidar el ambiente y reducir costos.
Cultivo de hortalizas
en el huerto escolar.
1
s e c uenscdia
e hoja
ocers y experimentars
En esta secuencia recon
tro,
lizas como acelga, cilan
diferentes tipos de horta
para
s
nte
ya que son importa
apio, lechuga y espinaca,
el consumo humano.
BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS
Sesin 83
Acelga
Qu sabes t?
Qu es el cultivo de acelga?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la acelga

es una planta bianual de ciclo largo; su
sistema radical es profundo y fibroso. Sus
hojas son comestibles.
Clima y suelo: en algunas regiones
tropicales y subtropicales se puede cultivar,
siempre y cuando no haya heladas en
invierno. Requiere de un clima templado,
tolera los suelos salinos, y se desarrolla en
suelos con un pH entre 5.5 y 8.
Preparacin del terreno: Si la recoleccin
se hace por corte de hojas se puede
cultivar en camelln, y cuando se recolecta
por plantas enteras es preferible cultivar
en eras. Los camellones tendrn una
Acelgas.
separacin entre s de 40 a 50 cm. Las

eras se hacen de 1.5 m de ancho.
Siembra: se realiza en forma directa en
el terreno definitivo, depositando 2 o 3
semillas por golpe (o por hoyo), de manera
que entre cada planta exista una distancia
de 25 cm. La distancia entre surcos debe
ser de 66 o 77 cm a hilera sencilla, con
una densidad de siembra de 8 a 10 kg por
hectrea.
Aclareo: se realiza cuando las plantas
tienen tres o cuatro hojas; consiste en
dejar una o dos plantas de las ms sanas y
eliminar las de menor tamao o que estn
daadas por insectos plaga
o enfermedades.
poca de siembra: dependen de la zona
del cultivo y pueden ser de la siguiente
manera:
1. Zona fra: la poca de siembra
comprende de octubre a marzo,
requiriendo de 50 a 60 das para alcanzar
la madurez.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la acelga,

y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad.
Adems practicars su cultivo.
153
2. Si se va a hacer la recoleccin cortando

las hojas, sta se realizar cuando la
planta alcance un tamao de 25 cm.
3. El primer corte se hace cuando hayan
transcurrido de 60 a 70 das de
haberse sembrado la planta. Los cortes
posteriores se realizan cada 12 o 15 das.
En la acelga es recomendable cortar las
hojas con cuchillos o navajas bien afilados,
para evitar daar el cogollo o punto de
crecimiento, ya que podra provocarse
la muerte de la planta. De esta forma se
puede obtener una produccin media
de 15 kg/m2.
Plantacin de acelgas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm>.
Escribe en tu cuaderno a manera de sntesis los datos importantes

que debes tomar en cuenta para el cultivo de la acelga.
154
2. Zona clida templada: la poca de

siembra comprende todo el ao,
requiriendo de 55 a 65 das para alcanzar
la madurez.
Riego: la acelga es un cultivo que
debido a su gran masa foliar necesita
que el suelo se mantenga en un estado
ptimo de humedad para evitar daos por
deshidratacin.
Recoleccin: la recoleccin se puede
realizar de tres formas:
1. Si se va a hacer la recoleccin de la
planta completa, sta se har cuando
la planta tenga un peso de entre 75 g y 1 kg.
Sesin 84
Cilantro
Qu sabes t?
Menciona cinco platillos donde

se puede utilizar el cilantro como
condimento.
Manos a la obra
Cilantro.
Generalidades de la planta: el cilantro es

una hierba anual. Su cosecha se realiza a
los tres meses despus de la siembra; toda
la planta es comestible; la semilla germina
entre los 7 y 10 das. En condiciones
normales alcanza de los 40 a los 70 cm de
altura y es bastante resistente al fro.
Requerimientos de clima y suelo: el
cilantro requiere de un clima templado
para su desarrollo, con temperaturas de
entre 10 y 15 C. Puede cultivarse en lugares
que se encuentren hasta una altitud de
1 200 msnm. En cuanto al suelo es poco
exigente, puede crecer en suelos de textura
franca, areno-arcillosos y con un pH de 7.5.
Siembra: se pueden sembrar semillas
durante todo el ao. La distancia
entre lneas debe ser de 50 a 60 cm, la
separacin entre una y otra planta de 15 a
20 cm, y la profundidad de 3 a 5 cm.
Cosecha y manejo: se debe cortar a 4 cm

por encima del suelo para formar manojos,
o arrancar la planta desde la raz y formar
rollos, que es ms usual.
La semilla del cilantro se obtiene de la
siguiente forma: se recogen los frutos poco
antes de madurar despus de que se han
secado las flores. Tambin se recomienda
cortar la planta en algn da nublado en la
tarde, hacer un manojo y ponerlo
a secar colgado; es importante poner
alguna superficie en la que caigan los
frutos secos del manojo porque se
desprenden fcilmente. Hay que conservar
los frutos secos en papel aluminio o
en bolsitas de papel encerado, para la
nueva siembra. Otra manera es plantar
directamente el fruto seco, del que saldrn
dos plntulas al germinar que pueden
separarse en el momento del trasplante.
En esta sesin describirs el proceso productivo del cilantro,

y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad
practicars su cultivo.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm>.
Cuando el maestro lo indique, en grupo comenta los puntos ms

importantes de la siembra de esta hortaliza.
155
Sesin 85
Apio
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el cultivo del apio?
Un dato intere
sante
El apio es un re
mineralizante;
es de
gran ayuda co
ntra la hiperte
n
si
n
arterial por se
r rico en potasi
o;
dilata los vaso
s renales, aum
enta la
cantidad de ori
na y calma el si
stema
nervioso. Redu
ce las tasas de
cido
rico, de colest
erol y otras to
xinas
del organismo
. Disminuye la
presin
arterial. Sus ef
ectos neutraliz
antes
ayudan a la re
novacin de la
s
articulaciones
y del tejido co
njuntivo
(artrosis, artrit
is reumatoide)
.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el ciclo

vegetativo del apio desde la siembra a
la cosecha dura unos 4 meses. Su raz
es profunda y tiene races secundarias
superficiales; la altura de la planta es de
30 a 80 cm. Su pecolo es penca gruesa y
carnosa.
Requerimientos de clima y suelo: es
un cultivo de clima templado. No es
exigente en suelos, siempre que no
sean excesivamente hmedos. El pH debe
ser entre 6.5 y 7.0. El apio no soporta
la salinidad del suelo.
Existen dos variedades de apio:
las verdes son rsticas, de rpido
crecimiento vegetativo y fciles de cultivar,
requieren la prctica del blanqueo, para
que sus tallos se tornen de color amarillo;
y las amarillas, que no necesitan de la
prctica de blanqueo.
Siembra: se puede sembrar en invierno,
los primeros das de julio (si es en
semillero), y los ltimos das de agosto (si
es por trasplante). Tambin en primavera,
si es por semillero, en las primeras
semanas de noviembre, pero si es por
trasplante en enero y febrero.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm>, para saber ms
acerca de este cultivo.
156
En esta sesin describirs el proceso productivo del apio en funcin

de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad. Tambin
llevarn a cabo su cultivo.
Trasplante: cuando la plntula alcanza

15 cm de altura est lista para el trasplante.
Si alcanza un desarrollo excesivo en el
semillero, hay que practicar una poda a
10 o 12 cm de altura. La distancia entre
plantas es de 25 cm y la distancia
entre surcos o lneas es de 50 cm.
Abonado: para obtener una produccin
de calidad es conveniente que el suelo est
bien nutrido con abono orgnico (estircol)

en proporciones de 3 kg por cada m2.
Recoleccin: normalmente la recoleccin
se realiza de forma manual, cuando los
pecolos han desarrollado esponjosidad. Se
sugiere hacerlo en horas frescas del da
y colocar el apio en cajas de plstico
lavadas con agua clorada, en lugares
sombreados y ventilados.
Plantacin de apio.
Cuando el maestro lo indique organzate con tus compaeros para

que comenten si es posible practicar este cultivo y realcenlo.
157
Sesin 86
Lechuga
Qu sabes t?
Menciona algunas
caractersticas de la lechuga.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: en invierno,

la cosecha de lechuga se efecta entre los
90 y 100 das aproximadamente; en
verano, entre los 55 y 65 das. Bajo
invernadero la cosecha se realiza entre los
45 y 50 das. Las variedades de lechuga se
clasifican de la siguiente manera:
Roma: no forma un verdadero cogollo;
las hojas son oblongas, con bordes enteros.
Acogolladas: forma un cogollo apretado
de hojas.
Hojas sueltas: poseen las hojas sueltas y
dispersas.
Lechuga.
Un dato intere
sante
La lechuga es
til contra el re
umatismo,
la artritis, la go
ta, la acidosis,
la
diabetes, las er
upciones cut
neas, las
vrices, y la ar
teriosclerosis,
por lo que se
recomienda co
merla en abun
dancia todos
los das.
158
Requerimientos de clima y suelo: se

desarrolla en suelos con textura arenosafranca y ricos en materia orgnica, con
un pH entre 6.7 y 7.4, de baja salinidad.
Para la germinacin debe estar entre 18
y 20 C, para el crecimiento y desarrollo
necesita entre 14 y 18 C, y en el periodo de
acogollado requiere de una temperatura
diurna de 12 C.
Semillero: la multiplicacin suele
hacerse con planta en cepelln, obtenida
en semillero, sembrando a 5 mm de
profundidad. En un periodo de 30 a 40 das
En esta sesin describirs el proceso productivo de lechuga, y en

funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad llevars
a cabo su cultivo.
despus de la siembra, se trasplanta

cuando tenga de 5 a 6 hojas verdaderas
y una altura de 8 cm.
Plantacin: para que las plantas no
estn en contacto con la humedad y evitar
enfermedades, la plantacin se realiza en
camellones de 25 cm de altura, con una
distancia entre plantas de 20 a 25 cm. El
trasplante se realiza en la parte superior
del camelln.
Riego: se debern regar de manera
frecuente y con poca cantidad de agua,
procurando que la parte superficial
del suelo quede aparentemente seca
para evitar podredumbre del cuello. La
lechuga es muy sensible a la falta de
agua, por lo que se debe cuidar que el
suelo est hmedo, observando que no
est saturado de agua, de lo contrario
tambin se provocarn daos a la raz por
ahogamiento.
Abonado: como la lechuga absorbe ms
de 70% de los nutrientes, es importante
que se aporten 3 kg de estircol por m2,
tres semanas antes de la cosecha.
Recoleccin: para cosechar se debe
cortar la planta a nivel del suelo. Tambin
se pueden ir cortando las hojas, cuidando
de no daar la base, que es donde estn
los puntos de crecimiento.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm>.
Con base en la informacin anterior realiza un resumen.

159
Sesin 87
Espinaca
Qu sabes t?
Menciona tres platillos

donde se utilicen espinacas.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la espinaca es

una planta anual, es decir, su produccin
puede durar los 12 meses del ao. Se
cultiva como verdura por sus hojas
comestibles durante todo el ao. Es
tolerante a la salinidad del suelo. Tambin
muy sensible al encharcamiento o a
los riegos muy pesados. En variedades
precoces la recoleccin se inicia entre los
40 y 50 das tras la siembra. La produccin
oscila entre 1.5 y 2.0 kg por m2.
Clima: soporta temperaturas por
debajo de 0 C. La temperatura
mnima mensual de crecimiento es
de aproximadamente 5 C. En das
largos (ms de 14 horas de luz diurna) y
temperaturas arriba de 15 C se reduce
su produccin, dado que las plantas
permanecen en la fase de roseta muy poco
tiempo, provocando que no alcancen un
crecimiento adecuado.
Suelo: la espinaca prefiere terrenos
frtiles, bien drenados y ligeramente
sueltos, con un pH entre 6.5 y 7.0.
Siembra: para una produccin
escalonada se recomienda realizar
siembras peridicas cada 20 das. La
distancia entre hileras debe ser de
160
Plantacin de espinacas.
20 a 35 cm, y entre plantas de 12 a 15 cm.

Si la temperatura se mantiene entre
4 y 6 C, la semilla germina a las tres
semanas despus de la siembra.
Aclareo: se lleva a cabo en cultivos
densos, distanciando las plantas para
facilitar un crecimiento adecuado y
evitar el desarrollo de patgenos. Suele
efectuarse cuando las plantas tienen de
4 a 5 hojas.
Riego: regando el cultivo con frecuencia
se pueden obtener buenos rendimientos
y plantas ricas en hojas carnosas. El riego
por aspersin es el ms conveniente.
Recoleccin: la recoleccin manual
consiste en cortar las hojas ms
desarrolladas, dando aproximadamente
de cinco a seis cortes a un cultivo.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la espinaca,

Espinacas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/espinaca.htm>, para saber
ms acerca del cultivo de la espinaca.
Realiza una siembra de espinacas.
Autoevaluacin
Es tiempo de que revises lo que has aprendido

despus de haber estudiado esta secuencia.
Lee con atencin y responde en tu cuaderno.
1. Menciona las hortalizas de hoja.
2. Menciona las generalidades de la planta de acelga.
3. Menciona las generalidades de la planta de espinaca.
161
Hortaliz a
Sesin 88
Germinados
En esta sesin describirs el proceso productivo del germinado.
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el germinado?
162
Manos a la obra
Propiedades de los germinados: Son

nicos, ya que estn disponibles en
cualquier poca del ao y en cualquier
lugar del mundo. Su ciclo de cosecha
es de tan slo una semana, dependiendo
de la semilla, y su rendimiento es muy
grande. Con 1 kg de semillas de alfalfa se
producen entre 10 y 14 kg de germinados
frescos.
Germinado de alfalfa.
2
s e c uenscdia
e r az
ficars y
En esta secuencia identi
ntes tipos de
experimentars con difere
do, ajo, zanahoria,
hortalizas como: germina
rbano.
cebolla, jcama, papa y
Realiza el siguiente experimento.

1. Lava en un colador bajo el chorro de
agua semillas de alfalfa, girasol y rbano,
separadas en un recipiente.
2. Agrega agua hasta cubrir las semillas y
djalas remojar durante un da.
3. Vuelve a enjuagarlas.
4. Colcalas unas cuatro horas al sol y
luego qutalas.
5. Despus del asoleado colcalas a la
sombra en un lugar fresco sobre una tela
hmeda.
6. Enjugalas dos veces al da.
7. Entre 10 y 20 das estar el germinado
listo.
Es importante verificar que las semillas
que utilices no contengan ningn producto
qumico. Hay varios mtodos para producir
germinado; enseguida te presentamos
algunos que puedes poner en prctica.
Mtodo de frasco: en un frasco de boca
ancha se colocan las semillas hidratadas
Detalle de germinado.
y escurridas, despus se tapa la boca del

frasco con una tela de cielo y se sujeta con
una liga de hule. Dos veces al da se agrega
agua al frasco hasta cubrir el germinado a
travs de la tela y se vaca para enjuagarlo.
Este procedimiento se realiza hasta el
momento de consumirlo.
Mtodo de caja: en un recipiente de
plstico con tapa hermtica se coloca en
el interior la semilla ya remojada, se cubre
con tela de manta de cielo, se enjuaga
dos veces al da y se tapa. Este proceso se
repite hasta que se consuma el germinado.
Las propiedades nutricionales de los
germinados son altas, por ejemplo, en
protenas, los germinados de alfalfa,
girasol y rabanito poseen 4%, ms que
muchas verduras; los germinados de soya
o de guisantes, con 27% de protena se
comparan con el porcentaje de la carne,
la leche y los huevos, pero sin el gran
contenido en grasa.
Describe el proceso productivo del germinado.
163
Sesin 89
Ajo
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el cultivo del ajo?

Menciona tres guisos donde se utilice el
ajo como condimento.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: las hojas de ajo

son de 30 cm de longitud. Las races son
de 50 cm o ms. El bulbo forma una cabeza
dividida en gajos llamados dientes,
entre 6 y 12, cada uno de los cuales puede
originar una nueva planta, por la yema
terminal que es capaz de germinar.
Requerimientos de clima y suelo: para
un buen desarrollo vegetativo del ajo,
las temperaturas nocturnas deben estar
por debajo de 16 C, en el da tolera
temperaturas por encima de 40 C. En
cuanto al suelo prefiere los de textura
areno-arcillosa y con cierta cantidad
de calcio (pH de 7.5), sin problemas de
salinidad. Los bulbos se pudren en suelos
con exceso de humedad o abonados con
estircol fresco.
Seleccin y desinfeccin de la semilla:
se deben seleccionar los dientes, ya que
su tamao influye en el rendimiento y la
calidad de la cosecha. Posteriormente, se
desgranan los bulbos 5 o 10 das antes de
la siembra para evitar que los dientes se
deshidraten, y adems se siembran los
dientes grandes y medianos.
164
Ajo.
poca de siembra: depende de la

variedad de la hortaliza, pero en general se
recomienda que las especies tardas con
bulbo de color blanco se siembren entre el
10 y el 20 de octubre, y que las variedades
de bulbos de color morado, que son ms
precoces, se siembren en septiembre, de
preferencia entre el 20 y el 30.
Cantidad de semilla y densidad de
poblacin: para sembrar 1 m2 se requiere
de 60 g a 1.50 kg de semilla. El nmero de
plantas vara entre 23 y 25, de acuerdo con
la separacin que haya entre stas y los
surcos.
Siembra: el sistema ms empleado es
en surcos; su ancho debe ser de 50 cm;
se siembran los dientes grandes con
una distancia de 10 cm entre ellos y los
medianos con 8 cm distancia, en hileras de
20 a 25 cm de separacin. Para finalizar se
cubren con una capa de tierra de 4 a 5 cm.
En esta sesin describirs el proceso productivo del ajo,

Riegos: despus de la siembra se

aplica el primer riego, debiendo evitarse
encharcamientos, ya que se forma una
costra que dificulta que la planta emerja.
Cosecha: la cosecha de los ajos precoces
es a mediados de marzo, y los tardos en
mayo. La cosecha se hace cuando los tallos
estn flojos y no muestran resistencia al
doblarlos, los bulbos tienen marcados
los dientes perifricos, las ltimas
envolturas de stos estn secas y
muestran una apariencia de papel.
Aproximadamente a los 15 das de haber

suspendido el riego se arrancan las plantas
y se limpian los bulbos, luego se forman
gavillas (conjunto de plantas mayor que el
manojo) y se acomodan, protegindolas
con su propio follaje para evitar que se
daen por el sol. As, el ajo perder el
exceso de humedad y se terminar de
formar. Entre 10 y 15 das despus, cuando
los bulbos ya estn curados, se les corta las
races y los tallos.
La semilla a utilizar
Superficie
Semilla a utilizar
Densidad de poblacin
1 m2
60 a 150 gr
24 a 25 plantas
5 m2
10 m2
100 m2
1000 m2
Con los datos anteriores, y recordando sus conocimientos

de matemticas, determinen el siguiente cuadro de
siembra y practiquen el cultivo.
Gavillas de ajo.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/ajo.htm>, para saber ms
acerca del cultivo del ajo.
165
Sesin 90
Zanahoria
Qu sabes t?
Describe en general cmo es una

zanahoria y en qu forma se cultiva.
Menciona con qu alimentos se puede
combinar para su consumo.
Un dato intere
sante
El zumo de la
zanahoria es u
n antisptico
que normaliza
la sangre, con
trarresta la
debilidad del ca
bello y los ojos,
adems
es au xiliar con
tra desrdenes
digestivos,
adelga zamien
to, acidez, reu
matismo,
anemia y mala
nutricin. La za
nahoria es
diurtica y faci
lita la desintegr
ac
in
y expulsin de
clculos renal
es; por su
riqueza en fsf
oro es vigoriza
nte para una
mente cansad
a; tambin rest
aura los nervio
adems de ten
s,
er propiedades
naturales para
mejorar la vist
a.
166
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la zanahoria

es una planta bianual, con un sistema
radicular muy engrosado con races
secundarias que sirven como rganos de
absorcin. La semilla germina despus de
un periodo que va de 6 a 14 das.
Requerimiento de clima y suelo: para
su desarrollo, la zanahoria requiere de
una temperatura entre los 7 y 20 C en su
germinacin y de 12 a 18 C en el periodo
de desarrollo. La zanahoria soporta
heladas ligeras; con temperaturas mayores
a 28 C se acelera la prdida de coloracin
y el envejecimiento de la raz. En cuanto al
suelo, la zanahoria se desarrolla mejor en
los de textura arcillo-arenosa, con un pH
entre 5.8 y 7.
Establecimiento del cultivo: la
siembra se puede realizar durante todo el
ao, sembrando cada semana en camas de
1.20 m de ancho, con tres o cuatro hileras
por cama, observando las siguientes
distancias.
Entre hileras de 20 a 30 cm, y entre
plantas de 7 a 9 cm.
En poca seca se recomienda sembrar 4
hileras, y en poca lluviosa, 3.
La semilla se siembra a una profundidad
de 0.5 a 1 cm, y cuando las plantas
tengan tres hojas verdaderas se hace un
raleo, dejando una distancia de 15 a 20 cm
entre ellas.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la zanahoria,

y en funcin de las condiciones de clima y suelo de su comunidad
Antes de sembrar se humedecen las

camas para una mejor germinacin.
Para mantener la humedad uniforme se
coloca algn material como pasto seco
o paja.
Riego: el cultivo de esta hortaliza es
bastante exigente en riegos, principalmente
cuando se realiza en verano, y sobre
todo cuando se hace sobre suelos secos.
Cosecha: la zanahoria se cosecha cuando
las races tienen de 7 a 10 cm de largo y de
1.5 a 3 cm de dimetro, lo cual ocurre entre
los 60 y 90 das despus de la siembra. Las
operaciones de recoleccin son: arrancado,
limpieza, corte del follaje (si es necesario) y
empacado.
Cultivo de zanahoria.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm>, para saber

ms acerca del cultivo de la zanahoria.
Realiza un cartel que muestre los beneficios en el consumo de la

zanahoria y presntalo a la comunidad escolar para promover esta
raz. Con la informacin anterior practica el cultivo de la zanahoria.
167
Sesin 91
Cebolla
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el cultivo de cebolla?

Menciona diez platillos donde se utilice
este producto.
168
Bulbos de cebolla.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la cebolla

es una planta bianual de tallo reducido;
su bulbo est formado por numerosas
capas gruesas y carnosas al interior,
que realizan las funciones de reserva de
sustancias nutritivas. El sistema radicular
es fasciculado, corto y poco ramificado.
Su tallo es de 80 a 150 cm de altura y
es hueco; sus hojas son envainadoras y
alargadas.
Requerimiento de clima y suelo: la
cebolla se desarrolla bien en climas
clidos, templados y fros. Se puede
cultivar desde los 50 msnm, producindose
mejor a altitudes mayores a los 900 msnm.
Para su desarrollo requiere de una
temperatura entre los 18 y 25 C;
en temperaturas inferiores a los 18 C
los bulbos no se desarrollan de manera
adecuada, creciendo solamente los tallos.
Mtodos de siembra: la siembra directa
se hace en un rea de 2 m2 de semillero,
y se pueden producir plantas para
cultivarlas en una parcela de 100 m2. La
siembra por trasplante se realiza cuando
las plantas tienen entre 10 y 15 cm de
altura, y no han iniciado la formacin del
bulbo; esto ocurre entre los 60 y 70 das
despus de la siembra. En zonas con mayor
temperatura el trasplante se realiza entre
los 40 y 50 das despus de la siembra.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la cebolla,

Plantacin de cebolla.
Cosecha: se realiza entre los 90 y

120 das despus del trasplante, segn
la variedad y las condiciones del sitio
de siembra. El punto ideal de cosecha
es cuando el tallo se dobla y las hojas
se postran sobre el suelo; este sntoma
indica que la planta ha alcanzado su
mximo desarrollo y la madurez del
bulbo. Si el estado del tiempo lo permite
Superficie
del semillero
Superficie
de trasplante
2 m2
100 m2
es aconsejable retrasar la cosecha hasta

que el porcentaje de plantas con los
tallos doblados sea lo ms alto posible,
reduciendo as las prdidas durante el
almacenamiento.
Con los datos anteriores y con tus
conocimientos de matemticas, completa
el siguiente cuadro de siembra para el
cultivo de cebolla:
Notas
5 m2
10 m2
50 m2
100 m2
Practica el cultivo de cebolla y obtn sus beneficios.

169
Sesin 92
Jcama
Qu sabes t?
Describe algunas caractersticas

de la jcama.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la
jcama prospera en zonas tropicales
o subtropicales no inundables con
precipitacin anual de 1 000 a 1 500 mm,
y a menos de 1 400 msnm.
Siembra: se lleva a cabo manualmente
poniendo una semilla por golpe en el borde
del surco para que quede en tierra suelta y
el tubrculo se desarrolle bien. Se hace en
camellones de 1 a 1.5 m de ancho y de unos
15 a 20 cm de alto, para favorecer el buen
drenaje y evitar el encharcamiento.
Labores de cultivo: requiere de poca
atencin, debido a que slo requiere una
limpia 30 das despus de la siembra; a los
2 1/2 meses, la jcama cubre el terreno por
completo sin necesidad de que se realice
otra limpia.
Un dato intere
sante
En contraste co
n el tubrculo
, el resto de la
planta se consi
dera txico; la
semilla tiene u
contenido de ro
n alto
tenona, un inse
cticida natura
molido, puede
l que,
ser usado para
combatir plaga
s.
170
Jcama preparada.
Cosecha: el momento de la cosecha es

cuando la planta presenta color amarillento.
La cosecha se realiza por lo general de
manera manual y escalonada, ya que sin
facilidades de almacenamiento la jcama
puede permanecer fresca slo por ocho das.
Produccin de semilla: para obtener
semilla de jcama siembren plantas cerca de
las casas y proporcinenles una enramada
o tutores para que se enreden y produzcan
vainas en abundancia. Cada vaina tiene en
promedio nueve semillas. Una planta bien
cuidada puede dar 1.5 kg de semilla.
Con el apoyo de tus conocimientos de
la asignatura de Matemticas realiza los
siguientes clculos.
Densidad de siembra
Distancia entre plantas: 15 cm
Distancia entre surcos: 60 cm
Densidad de poblacin: 75 000 a 77 000
plantas por hectrea
Con los datos proporcionados contesten
en su cuaderno las siguientes preguntas:
1. Cuntas plantas cultivaramos en 100 m
lineales?
2. Cul es el nmero de surcos en 100 m
lineales?
3. Cul es la densidad de poblacin que
tendramos en 100 m2?
Organzate con tus compaeros y
practiquen este cultivo.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la jcama,

y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad,
Sesin 93
Papa y rbano
Qu sabes t?
Manos a la obra
Describe algunas caractersticas de la

papa y el rbano. Menciona tres platillos
donde se utilicen estas hortalizas.
Conoce las generalidades de la papa

y el rbano, as como los requerimientos
del clima y suelo para la siembra y el
manejo de estos cultivos.
Papa.
Raz de rbano.
Generalidades de las plantas

Cultivo
Papa
En esta sesin describirs el proceso productivo de la papa y el

rbano, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu
comunidad realizars su cultivo.
Rbano
Ciclo vegetativo
3 a 7 meses
Anual o bienal
Descripcin
de las plantas
Presenta un sistema areo y un

sistema subterrneo
Raz gruesa, carnosa, muy variable

en cuanto a la forma y tamao
Tipo de frutos
El tubrculo es un tallo provisto

de yemas latentes u ojos,
regularmente son redondos, de
forma cilndrica y alargados
De 3 a 10 cm de longitud, esponjoso,
con un pico largo
171
Clima y suelo
Papa
Rbano
Heladas
Es bastante sensible a heladas

tardas, produciendo retraso y
disminucin de la produccin
Es bastante sensible a heladas

tardas, produciendo retraso y
disminucin de la produccin
Tipo de suelos
Livianos, ricos en materia orgnica

y profundos (30 a 35 cm)
Suelos profundos, arcillosos y neutros
pH
5.5 a 6
5.5 a 6.8
Salinidad
No tolera la salinidad
No tolera la salinidad
Preparacin
del suelo
Se realizan camellones
Se realizan camellones
Siembra y seleccin de la semilla

Cultivo
Papa
172
Tubrculo
Seleccionar tubrculos
de 40 a 150 gr, con brotes
cortos y gruesos
Cultivo
Semilla
Rbano
Se siembra al voleo, en lneas a 50 cm,

empleando 1 g por m2 de siembra
Colocarlos en un lugar
sombreado a 15 C de
temperatura, para que
tomen un color verdoso
La semilla conservada en buenas

condiciones mantiene su viabilidad
durante seis aos
Pueden cortar el tubrculo

de 3 a 10 das antes de
la siembra, cada trozo
servir como semilla
Debido al rpido crecimiento del rbano,

es recomendable asociarlo o intercalarlo
con hortalizas de ciclo ms largo, como
zanahoria, remolacha, entre otras
Cultivo
manejo de cultivo
Plantacin
Papa
Al sembrar, debern colocar la parte

cortada hacia el suelo y las yemas
hacia arriba
Riego
La formacin de tubrculos y su
crecimiento, son periodos crticos
en el abasto de los insumos. Para
suministrar agua al cultivo, pueden
instalar un sistema de riego por
aspersin o riego
Acolchado
Esta tcnica nos ayuda a conservar

humedad y controlar malas
hierbas. Consiste en cubrir el
suelo con residuos orgnicos en
descomposicin, hojas secas,
hierbas caas, rastrojo, o plstico,
esto ayuda a mantener la humedad
e incrementar la fertilidad del suelo
Defoliacin
La defoliacin se realiza 15 das

antes de la cosecha para facilitar
las operaciones de recoleccin,
acta como protector de la cosecha,
evitando el rebrote de tubrculos;
adems destruye el medio de
desarrollo de enfermedades como
mildiu y regula el tamao de los
tubrculos
Recoleccin
La papa se cosecha cuando el

follaje se ha secado y la piel de
los tubrculos no se desprende
con facilidad. Recolectados los
tubrculos, que ser en un plazo
de cuatro meses, se deben
conservar en una habitacin oscura
para que no broten
Cultivo
Labores
culturales
Cosecha
Rbano
A los 15 o 20 das de la siembra,
es conveniente aclarar las
plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rbanos
a 10 cm
Cultivo
En verano, la recoleccin de las

races pequeas se realiza a
los 45 das, las medianas unos
10 das despus y las grandes
entre 70 y 80 das, adems
es necesario cosechar de
inmediato, ya que se ahuecan
rpidamente, especialmente las
variedades tempranas
Realiza plantaciones de los cultivos de papa y rbano; anota lo

ms importante de esta prctica y comntalo en tu saln de clase.
173
Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.

S
No
Pongo en prctica el cultivo de ajo

Realizo el cultivo de la zanahoria
Pongo en prctica el cultivo de la
cebolla
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el nivel en que consideras

que las cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin acerca de por qu
consideras que ests en ese nivel.
Siempre
lo hago
Lo hago
a veces
Difcilmente
lo hago
Participo con mis compaeros en el

cultivo de hortalizas
Valoro las aportaciones de mis
compaeros al cultivar zanahorias
Apoyo a mis compaeros en el
cultivo de cebollas
De tus respuestas anteriores, analiza y contesta en tu cuaderno: qu logros obtuve?

A qu dificultades me enfrent?, cmo puedo mejorarlas?
174

Autoevaluacin
1. Menciona cules son las hortalizas de raz.
2. Menciona los requerimientos de temperatura para la produccin de ajo.
3. Menciona las generalidades de la planta de zanahoria.
Hortaliz a
inflorescencia
Sesin 94
Brcoli
En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso

productivo del brcoli.
Qu sabes t?
Qu beneficios obtienen las

personas al consumir brcoli?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el brcoli

posee abundantes cabezas florales de color
verde dispuestas en forma de rbol; la gran
masa de cabezuelas est rodeada de hojas
y crece verticalmente, alcanzando una
altura de 75 cm. Un buen ejemplar puede
llegar a desarrollar un cogollo de hasta
20 cm de dimetro y pesar aproximadamente
2 kg. Las cabezas laterales de brcoli
crecen despus de que se corta la cabeza
central.
Requerimientos de clima y suelo: el
brcoli requiere de diversos rangos de
temperatura para sus fases de desarrollo:
entre 20 y 24 C para el crecimiento,
mientras que para la induccin floral
el rango vara entre 10 y 15 C. La humedad
relativa debe estar entre 60 y 75%. En
lo referente a los suelos, stos deben ser de
textura media con tendencia a la acidez y
un pH entre 6.5 y 7.
Brcoli.
3
s e c uenscdia
e
ibirs el proceso
En esta secuencia descr
lizas de inf lorescencia
productivo de las horta
repollo.
como el brcoli y la col o
Siembra: se realiza en camellones

separados de 80 cm a 1 m, segn el desarrollo
de la variedad que se va a cultivar. El brcoli
se siembra en semillero
y se trasplanta despus de un periodo
que va de los 45 a los 55 das. Cuando la
planta tiene de 18 a 20 cm de altura, la semilla
germina, 10 das despus de
que se sembr. En general, la cantidad de
semilla para producir planta es, para 1.0 m2,
de 25 a 30 g, dependiendo del mtodo de
siembra. Normalmente se emplean
densidades de 1.2 a 3.0 plantas/m2, que en
marcos de plantacin sera de 80 cm a 1 m
entre lneas, y 40 a 80 cm entre plantas.
Si las plantas permanecen mucho tiempo
en el semillero, producen cabezuelas
inmediatamente despus de plantarse.
Investiga y realiza carteles que mencionen
los beneficios del consumo de brcoli y
presntalos a la comunidad escolar.
175
Sesin 95
Plantacin del brcoli
Qu sabes t?
Cmo se cultiva el brcoli?
Manos a la obra
Marco de plantacin: para el marco de

plantacin, la distancia entre surcos debe
ser de 90 cm, y entre plantas, de 45 a 60 cm.
El brcoli se desarrolla en invierno y
primavera, por lo cual se pueden obtener
dos cosechas al ao (primavera y otoo).
Para cosechar en otoo realicen la siembra
directa en el huerto, o establezcan
el semillero a mitad de verano para
trasplantar al final de este mismo mes.
Riego: en la fase de crecimiento, el
riego debe ser abundante y regular. En la
fase de induccin floral y formacin de
pella conviene que el suelo tenga buena
humedad.
Un dato intere
sante
Consumir brco
li previene el c
ncer
en los diferente
s rganos y te
jidos,
y tambin los
infartos y algu
nos
tumores. Su ap
orte de zinc fa
vorece
la funcin de la
prstata y es id
eal
para personas
embara zadas,
convalecientes
y anmicas, qu
e
requieren de c
ido flico y hie
rr
o. Es
adecuado en ca
sos de estreim
iento
por su aporte
de fibra.
Cosecha de brcoli.
176
En esta sesin describirs el proceso productivo del brcoli, y

en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad
Cosecha: una vez que la cabeza central

se desarrolla completamente, pero antes
de que las flores comiencen a abrirse,
debe cortarse entre 12 y 15 cm arriba del
vstago con el nmero de hojas exteriores
necesario para su proteccin. La parte
comestible del brcoli son los racimos
que no han florecido. El corte de la
cabeza central estimular el crecimiento
de los brotes laterales para cosechas
posteriores; generalmente se puede
continuar cosechando brcoli por varias

semanas. El brcoli de buena calidad debe
tener inflorescencias cerradas, color verde
oscuro, firmeza a la presin de la mano,
y el tallo bien cortado y de la longitud
requerida.
Pueden almacenar el brcoli sin lavarlo
en bolsas plsticas grandes o perforadas en
el recipiente para vegetales del refrigerador,
de tres a cinco das.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm>, conocers
ms sobre el cultivo de esta hortaliza.
Con tu maestro y tus compaeros utilicen la informacin anterior

y cultiven brcoli en el huerto escolar.
177
Sesin 96
Col o repollo
Qu sabes t?
Antes de iniciar esta sesin investiga

si en el lugar donde vives se cultiva
la col o repollo, y si se consume.
Comenta en grupo dnde y cmo se
realiza este cultivo.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la col o repollo

es una planta herbcea que se cultiva
anualmente. Sus hojas forman un cogollo
compacto. Su raz llega a medir entre 1.05 y
1.50 m, y la mayor cantidad se encuentra a
178
45 cm de profundidad. La parte comestible

de la col son las hojas, que se consumen
crudas o cocidas, en ensaladas, sopas u
otros platillos.
Requerimiento de clima y suelo: se
desarrolla y produce en climas templados
y frescos. En regiones tropicales y
subtropicales se produce durante el
invierno. El rango de temperatura para
su crecimiento y desarrollo es de 15.5 a
21.5 C. Crece en cualquier tipo de suelo,
desde arenoso hasta orgnico, si su
rango de pH est entre 6.8 y 7.5, teniendo
como ptimo el de 6.2 a 6.5. El repollo es
moderadamente tolerante a la salinidad
del suelo.
Siembra: pueden realizarla de forma
directa o por trasplante cuando las
Cultivo de col o repollo.
En esta sesin describirs el proceso productivo de la col

o repollo, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu
comunidad practicars su cultivo.
Clima siembra y das de madurez del repollo

Clima
Siembra
Das a la madurez
Fro
Abril a junio
100-115
Clido
Octubre-enero
75-80
Templado
Todo el ao
80-100
Marco de plantacin: para el marco de

plantacin la distancia entre plantas debe
ser de 33 cm (3 plantas/m), y la distancia
entre surcos de 66 a 77 cm en hilera
sencilla, o de 92 a 100 cm en hilera doble.
Densidad de poblacin: 4 a 6 plantas
por m2.
Cantidad de semilla requerida: en
siembra directa, la semilla requerida es de
0.2 a 0.25 g por m2, y de 3 g por m2 cuando
se trate de semillero.
Fertilizacin: se recomienda que la
cultiven en una cama biodinmica o que
utilicen composta.
Cosecha: se empieza a cosechar cuando

ms de 40% de la plantacin tiene formada
la cabeza, ante lo cual es necesario
revisar las coles y evitar que maduren
excesivamente, pues de otra manera
presentarn rajaduras en la parte superior.
Practica el cultivo de la col en el huerto
escolar con tus compaeros e investiga si
en tu comunidad existe alguna receta que
incluya la col o repollo, y preprala para
que la disfrutes.
plntulas tengan de 28 a 35 das. Repasen

la sesin referente a la construccin de
semilleros para la produccin de plntula
de col. El siguiente cuadro resume la
informacin necesaria.
Autoevaluacin

1. Menciona algunas hortalizas de inflorescencia.
2. Menciona las generalidades de la planta de brcoli.
3. Menciona las generalidades de la planta de col o repollo.
179
Hortaliz a
Sesin 97
Chcharo
En esta sesin describirs el proceso productivo del chcharo, y

Qu sabes t?
Qu platillos conoces donde se

utilice el chcharo?
Manos a la obra
Generalidades de la planta de chcharo:

sus hojas terminan en zarcillos, que
tienen la propiedad de asirse a los tutores
(caa o estaca que se clava al pie de
una planta para mantenerla derecha en
su crecimiento), en los cuales se trepan
durante su crecimiento. Sus vainas miden
de 5 a 10 cm de largo y tienen de 4 a 10
semillas. La planta de chcharo es de forma
y color variable segn sus variedades. Su
raz se desarrolla poco.
Chcharo.
Clima y suelo: para su desarrollo

vegetativo, el chcharo requiere de una
temperatura de 16 a 20 C. Tolera bajas
temperaturas, incluyendo las heladas.
Requiere de suelos ligeros de textura
silceo-limosa; se puede cultivar en suelos
calizos; presenta clorosis (amarilleo). El
rango de pH es de 6 a 6.5. El chcharo es
medianamente tolerante a la salinidad.
Variedades: se clasifica de acuerdo con
la altura que alcanza la planta.
Clasificacin del chcharo en relacin a su altura
180
Tamao de la planta
Bajo o enano
Semitrepador
Trepador o enorme
Altura
menor de 40 cm
0.8 a 1 m
1.5 a 2 m
4
s e c uenscdia
e vaina
ibirs el proceso
lizas de vaina como
productivo de las horta
frijol ejotero.
el chcharo, el haba y el
Como todas las leguminosas, el chcharo

es beneficioso para la tierra, ya que fija
el nitrgeno en el suelo debido a ciertas
bacterias que proliferan en los ndulos de
sus races.
Fecha de siembra: se puede sembrar en
febrero o marzo; en zonas donde el clima
lo permita se puede sembrar en noviembre.
La siembra es directa, puede ser manual,
depositando la semilla a una profundidad
de 4 a 5 cm, en los meses de febrero a
marzo.
Los mtodos de siembra que se pueden
emplear son:
Chcharo en vaina.
A chorrillo
100 a 200 kg de semilla /ha
A golpes
A distancias entre hileras de

30 a 40 cm
Mtodo de siembra
El chcharo es un cultivo de inviernoprimavera; si se siembra en otoo se podr

cosechar a finales de primavera, y si se
siembra en enero o febrero la cosecha se
podr hacer al comienzo del verano.
Las variedades de poco crecimiento son
recomendables para cultivar en el huerto,
y se deben tutorar entre los 6 y los 8 cm de
altura.
Pueden escalonar la cosecha sembrando
con un intervalo de una semana, hasta
abril.
Marco de plantacin: la forma de
sembrar el chcharo es como indica el
siguiente marco de plantacin:
Entre plantas
Entre surcos
8 cm
45 a 60 cm
Nutricin y tutoreo: el chcharo es un

cultivo poco exigente en materia orgnica,
pero se recomienda cultivarlo en cama
caliente o incorporar composta al sustrato

que se utilice en el huerto. Por ser
leguminosa, tiene bacterias en los ndulos
de sus races que fijan el nitrgeno del aire.
Cuando aparezcan los primeros zarcillos,
es recomendable colocar un tutor para el
crecimiento de la planta.
Cosecha: el momento de la cosecha
debe ser cuando las vainas estn llenas,
lo que sucede cuando los tegumentos se
desprenden fcilmente al presionar los
granos, y stos, al igual que las vainas,
mantienen su color verde caracterstico.
Una buena hilera deber dar por lo
menos tres cosechas si se empieza a
recolectar por las vainas ms bajas. Una
vez cosechado, se cortan las plantas a
nivel del suelo y se dejan descomponer
las races, las cuales aportarn al suelo
nitrgeno que han fijado de la atmsfera.
Comenten en grupo los requerimientos
ms importantes para practicar este
cultivo.
181
Sesin 98
Haba
Qu sabes t?
Describe el proceso de cultivo

del haba.
Manos a la obra
Generalidades de la planta de haba: planta

anual cultivada especialmente en zonas
fras y templadas. Su ciclo vegetativo est
entre los 90 y 220 das. Puede alcanzar
alturas de 80 a 100 cm de flores axilares
agrupadas en racimos de 2 a 8 flores. Su
fruto es una legumbre que alcanza de
los 15 a los 30 cm de longitud. El nmero
de granos por vaina es de 5 a 9. La
germinacin se produce entre los 8 y
12 das, dependiendo de la temperatura.
Clima: la temperatura ptima para el
haba es alrededor de los 15 C. Dicha
planta es tolerante a las heladas. Las
temperaturas superiores a los 30 C
durante la floracin y el cuajado de vainas
provocan abortos de flores y de vainas
inmaduras. El haba es muy sensible a la
falta de agua en el periodo que va de la
floracin al llenado de vainas.
Suelos: prefiere suelos arcillosos silceos
y calizos ricos en humus, pero le perjudican
los suelos hmedos mal drenados. Es
relativamente tolerante a la salinidad, con
un rango de pH de entre 6 y 7.5.
Siembra: para cosechar las vainas de
haba en poco tiempo, se recomienda
sembrarla desde principios hasta
mediados de invierno, y a principios o
182
Haba.
finales de primavera para una cosecha

media. La siembra se realiza a chorrillo, a
golpe, a mano o con sembradora. Para una
produccin escalonada se pueden realizar
dos o tres siembras mensuales a partir de
finales del invierno.
Mtodo de siembra y marco de
plantacin: las habas se cultivan en doble
hilera separadas 25 cm. Se despuntan los
extremos de los principales tallos una vez
que se hayan formado las primeras vainas,
para que maduren antes y para impedir la
accin del pulgn negro.
En esta sesin describirs el proceso productivo del haba, y en

funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad
produccin al consumo en fresco se darn

dos o tres cortes para cosechar la totalidad
de la produccin.
Cuando tu maestro lo indique organzate
con tus compaeros y practiquen estos
cultivos. Utiliza la informacin anterior.
Consulta en...
<http://www.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33205.pdf>,
<http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/haba-habasverdes-vicia-faba.htm> y
<http://www.caritashuacho.org.pe/archivos/publicaciones/habas.
pdf>, obtendrs ms informacin sobre este cultivo.
Recoleccin: la recoleccin depende

del tipo de material vegetal, del hbito de
crecimiento y del destino de la produccin.
El momento adecuado para recolectar es
cuando las vainas estn todava verdes y
antes de que la piel de las semillas empiece
a volverse spera. En caso de destinar la
Investiga si en tu comunidad hay cultivos de haba y chcharo; si

puedes, vistalos. En caso de que no haya cultivo, pregunta por
alguna receta donde se utilice haba o chcharo, y preprala para
disfrutarla.
183
Sesin 99
Frijol ejotero
Qu sabes t?
Antes de iniciar la lectura describan

en clase cmo es el frijol ejotero.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el ejote se

cultiva por su aprovechamiento de grano y
vaina, y por su aporte proteico. Se cultiva
anualmente. Es de vegetacin rpida.
Posee una raz poco profunda y una gran
cantidad de races secundarias. Las flores
se presentan en nmero de 4 a 8 formando
racimos. El fruto es una legumbre de color,
forma y dimensin variable, con 4 o 6
semillas.
Clima y suelo: es una planta de clima
hmedo y suave, y de da corto; sus
mejores producciones se obtienen en
climas clidos. Se cultiva en altitudes de
300 a 2 000 msnm. La temperatura para la
germinacin debe ser entre 20 y 30 C.
Durante el da la temperatura debe ser de
21 a 28 C, y por la noche de 16 a 18 C. En
climas menores a 15 C los frutos se forman
como ganchillo, y en climas mayores a
30 C se abortan las flores. La humedad
ptima vara entre 65 y 75%.
El suelo debe tener textura limosa, buen
drenaje y contenido de materia orgnica
con un pH de entre 6 y 7.5. En condiciones
de invernadero, al frijol ejotero no le
184
Recolectando frijol ejotero.
afecta la duracin del da. Es sensible a la

salinidad y al exceso de agua. Si se siembra
en suelos calizos las plantas se vuelven
clorticas (amarillentas) y achaparradas. La
planta de frijol ejotero debe estar expuesta
a periodos de luz ms cortos que un
valor crtico para que suceda la floracin.
Usualmente florece en otoo.
En esta sesin describirs el proceso productivo del frijol ejotero,

Periodo
Vegetativa
Desde la siembra hasta

la floracin
Reproductiva
Desde la floracin hasta

la cosecha de los frutos
Germinacin
5 das
Emergencia
2 das
Hojas primarias
2 a 4 das
1 hoja verdadera
5 a 9 das
3 hoja verdadera
7 a 15 das
Prefloracin
9 a 11 das
Floracin
4 a 6 das
Formacin de vaina
8 a 9 das
(Fuente: Revista Fitotecnia Mexicana,

Mxico, Sociedad Mexicana de Fitotecnia.)
Material vegetal: segn su aporte

Bajo
(planta enana)
30 a 40 cm de altura, su
ciclo vegetativo es ms
corto
Alto
(ejote de enrame)
Alcanzan 2 a 3 m de altura,
su ciclo es ms largo y son
ms productivas que las de
porte bajo
Particularidades del cultivo

Siembra
Etapas fenolgicas
Recoleccin
Agosto-septiembre
Noviembre-diciembre-enero
Noviembre-diciembre
Marzo-abril-mayo
Febrero-marzo
Mayo-junio-julio
185
Un dato intere
sante
El frijol ejotero
se origin entr
e Mxico y
Guatemala, y
su cultivo se p
ra
ctica desde
hace unos cuat
ro mil aos. La
mayor parte
de los ejotes q
ue se consumen
en Mxico son
solamente las
vainas tiernas
de variedades
cultivadas par
a frijol en gran
o.
Tutores: es una prctica imprescindible

para permitir el crecimiento vertical y la
formacin de una pared de vegetacin
homognea.
Deshojado: se realiza en plantaciones
de ciclo largo, si el cultivo tiene abundante
rea foliar y si se han recolectado 1.5 a
2.5 kg/m2.
Riego: en la siembra directa se debe regar
2 o 4 das antes de la germinacin de las
semillas. Durante la germinacin y nacencia
la humedad debe ser constante, por lo que
se tiene que regar de 10 a 12 das antes de
la siembra, aunque en ocasiones se da un
segundo riego unos 4 o 5 das antes.
Recoleccin: la recoleccin es manual.
En variedades de porte bajo, la recoleccin
puede durar de 50 a 90 das, y en las de
enrame de 65 a 95 das. El momento para la
recoleccin es cuando las vainas alcanzan
una longitud de 12 a 20 cm.
Con la informacin anterior practica el
cultivo del frijol ejotero.
Consulta en...
<http://redalyc.uaemex.mx/pdf/609/60912116.pdf>,
encontrars informacin importante sobre este cultivo.
Sintetiza y elabora una presentacin del tema y presntala en

grupo cuando tu maestro lo indique.
Lee con atencin y responde:
1. Menciona cules son las hortalizas de vaina.
2. Menciona las generalidades de la planta de chcharo.
3. Menciona las generalidades de la planta del frijol ejotero.
186
Autoevaluacin
Siembra: el frijol ejotero se puede

cultivar de manera directa o en semilleros.
Para cultivarlo en invernadero se debe
establecer un semillero dos meses antes
y posteriormente hacer el trasplante. La
germinacin y nacencia de las semillas
oscila entre los 7 y 20 das.
Marcos de plantacin en invernadero: la
distancia entre surcos debe ser de 1.40 m,
y la distancia entre matas depende de
la variedad: en las variedades arbustivas
15 cm, y en las trepadoras 40 cm.
Hortaliz a
Sesin 100
Calabacn
En esta sesin describirs el proceso productivo del calabacn,

Qu sabes t?
Qu guisos se pueden preparar con

esta hortaliza?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el calabacn

es una planta anual de crecimiento
indeterminado y porte rastrero que puede
llegar a medir hasta 10 m de longitud. Su
raz alcanza un gran desarrollo en relacin
con las races secundarias, las cuales se
extienden superficialmente. Sobre el tallo
principal, que puede alcanzar 1 m o ms
de longitud segn la variedad comercial,
se desarrollan tallos secundarios que se
atrofian si no se realiza una poda. La semilla
tarda en germinar entre 5 y 8 das.
El periodo que va de la floracin a la
cosecha puede ser de 45 a 65 das. El tamao
de los frutos a cosechar oscila entre los 15 y
18 cm, y entre los 200 y 250 g. El calabacn es
una hortaliza de verano, aunque se puede
adquirir durante todo el ao.
El calabacn requiere entre 65 y 80% de
humedad relativa; exige luminosidad: a
Planta de calabaza
en floracin.
5
s e c uenscdia
e fruto
ibirs y practicars el
hortalizas de fruto
proceso productivo de las
, chile, jitomate, pepino,
como calabacn, chayote
ra y nopal para verdura.
sanda, tomate de csca
mayor insolacin aumenta la produccin.

Se adapta a todo tipo de suelo, pero
prefiere el de textura franca, profundo y
bien drenado. Puede adaptarse a terrenos
con valores de pH entre 5 y 7, y es tolerante
a la salinidad.
Formen equipos, consigan semillas de
calabacn y practiquen su cultivo como se
indica en la pgina siguiente.
187
Temperatura (C)
ptima
Mnima
Mxima
Germinacin
20 a 25
15 C
40 C
Crecimiento
vegetativo
25 a 30
10 C
35 C
Floracin
20 a 30
10 C
35 C
Tiempo de siembra
Periodo de siembra
Periodo de siembra
Extratemprano
Agosto-septiembre
Finales de diciembre
Temprano
Octubre-noviembre
Final de noviembre a
finales de febrero
Semitardo
Febrero
Marzo hasta junio
Tardo
Inicio de abril
Junio
Siembra: el calabacn se siembra de

manera directa, a razn de 2 a 3 semillas
por golpe. Para sembrar una hectrea se
requieren 10 kg aproximadamente.
Si desean mantener el cultivo ms tiempo
en el terreno, se puede llevar a cabo la
produccin de plntula y posteriormente
trasplantarla cuando tenga 2 o 3 hojas
verdaderas.
Marcos de plantacin: los marcos de
siembra se establecen en funcin del porte
de la planta, debiendo estar separados de
1 a 1.20 m para las calabacitas, y para las
calabazas mayores la separacin deber
ser de 1.5 a 2 m. Mientras ms separados
estn los surcos ms amplias crecern
las plantas. Para sembrar una hectrea
se requieren aproximadamente 10 kg de
semilla. Recuerden que una hectrea (ha)
mide 10 000 m2.
Cada kg de semilla se podr usar para
sembrar 1 000 m2 de parcela, por lo tanto
se utiliza 1 g de semillas por m2.
Las labores agrcolas del calabacn son:
Aclareo: se realiza cuando nace ms
de una planta por golpe, dejando la ms
vigorosa y eliminando las restantes.
188
Aporcado: se realiza a los 15 o 20 das de

la nacencia. Consiste en cubrir con tierra
parte del tallo de la planta para reforzar su
base y favorecer el desarrollo radicular.
Tutorado: si el cultivo es bajo cubierta se
realiza sujetando el tallo al emparrillado
del invernadero, mediante una rafia.
Destallado: en el calabacn se limpian
los brotes secundarios, que deben ser
eliminados cuanto antes.
Riego: un exceso de humedad impedir
la germinacin y puede ocasionar asfixia
radicular; una escasa humedad provoca
deshidratacin de tejidos, reduccin
del desarrollo vegetativo y deficiente
fecundacin por cada de flores.
Los ejemplares ms sabrosos de
calabacn son los que se recogen entre julio
y septiembre.
Elabora una ficha de resumen del cultivo
de calabacn y agrega en ella los datos ms
relevantes. Puedes mencionar tambin
otros cultivos.
Fases de cultivo
Sesin 101 Chayote

Qu sabes t?
Describe fsicamente el chayote

y menciona en qu guisos se puede
consumir.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el chayote

es una planta trepadora con frutos en
forma de pera que pueden tener espinas
o no; su peso va de los 50 g hasta los 2 kg.
Sus races tuberosas con alto contenido
de almidn son comestibles y muy
apreciadas en algunos pases. Entre los 3 y
5 meses despus de la siembra se inicia la
produccin de frutos.
Chayote.
El chayote se usa en diferentes guisos;

incluso en algunos lugares se comen
tambin sus races. El fruto contiene sales
de fierro, calcio, fsforo y vitamina C; y
puesto en 300 mL de agua se utiliza para
tratar la arterioesclerosis, bajar la presin
arterial y disolver clculos renales.
Temperatura: el chayote crece en
altitudes de 0 a 2 800 msnm; pero para
una produccin intensiva, las zonas que se
encuentran entre 1 000 y 1 200 msnm son
las mejores. La temperatura ideal para el
cultivo oscila entre los 13 y 21 C.
Humedad relativa: requiere alta
humedad relativa entre 80 y 85% y una
precipitacin entre 1 500 y 2 000 mm, bien
distribuidos a travs del ao. El riego en
poca seca es imprescindible.
Suelo: el chayote crece bien en suelos de
textura arcillo-arenosa, de buen drenaje y
de alto contenido de materia orgnica.
Semilla: la semilla del chayote se
siembra previamente brotada, para ello
se cosechan los chayotes maduros y se
colocan en lugares oscuros y hmedos
donde ocurre el brote; cuando stos
tienen unos 20 cm de altura se considera
listo para plantarse. Por esta razn, esta
semilla no se entierra al sembrarla, sino
que nicamente se coloca en el suelo
previamente preparado, dejando la parte
superior descubierta.
Comenta qu caractersticas de suelo,
temperatura y humedad se necesitan para
la siembra del chayote.

productivo del chayote.
189
Sesin 102
Siembra del chayote
Qu sabes t?
Describe la siembra del chayote.
Manos a la obra
Siembra: Este cultivo se puede elaborar

con esquejes, acodos y semillas; cuando
se utilizan estas ltimas se colocan de 1 a 3
por golpe.
Si se siembra en un huerto es
recomendable que se coloque abono
orgnico al fondo y encima de la semilla. La
poca de siembra tradicional es al inicio de
la temporada lluviosa, pero si se dispone
de riego, puede hacerse en cualquier poca
del ao.
Marco de plantacin: las distancias de
siembra, de acuerdo con el sistema de
tutoreo, pueden ser de:
Siembra por
acodos de chayote.
Siembra por
esquejes de chayote.
Primera opcin
190
Segunda opcin
Distancias entre
plantas
4m
10 m
Distancias entre
hileras
4m
10 m
Siembra por
semilla de chayote.
En esta sesin describirs el proceso productivo del chayote,

Tutoreo: de ste existen diversos

sistemas: sistema tipo enramada o techo
cerrado, de cerca simple vertical, y sistema
intermedio de enramada larga. Este ltimo
consiste en espalderas de 3 a 4 metros de
ancho, el largo es variable con calles de 2 a
3 metros. La altura debe ser como mnimo
de 2 m. Las calles deben mantenerse con
podas peridicas.
Fertilizacin: recuerden que la
fertilizacin en el huerto se basa en la
incorporacin de materias orgnicas o,
mejor an, en la siembra en una cama
caliente.
Poda: despus del segundo mes de la
siembra, se realizan podas ligeras pero
constantes, eliminando las guas que no
tienen buen desarrollo o las que se pasan
las calles entre espalderas; tambin se
eliminan frutos, hojas y guas enfermos.
En el caso de plantas muy afectadas, se

recomienda podarlas todas, dejndolas
a una altura de entre 10 y 15 cm al ras del
suelo.
Cosecha: el fruto del chayote madura
alrededor de 25 das despus de que la
flor fue fecundada, alcanzando un peso
de entre 300 y 350 g, y un tamao de
entre 10 y 12 cm. La cosecha se realiza
manualmente y, como la produccin es
continua, dos veces por semana. Deben
usarse tijeras de podar para no maltratar
los frutos, los cuales deben colocarse
en cajas o canastas forradas con papel
peridico. Se estima que una planta de
chayote en buen estado, produce cerca de
250 frutos por ao. Si se tienen 550 plantas
por hectreas, significa que la produccin
sera de unos 137 000 frutos.
Consulta en...
<http://www.botanical-online.com/
chayotespropiedadesalimentarias.htm>, conocers ms sobre este
cultivo.
Investiga si existen en tu comunidad algunas recetas

donde se utilice el chayote, o si la gente sabe de los
beneficios de su consumo; comntalo en clase.
Practica el cultivo del chayote con tus compaeros
y tu maestro.
191
Sesin 103
Chile
Qu sabes t?
Menciona en clase si hay cultivos

de chile en donde vives. Describe la
planta, el fruto y menciona en qu
guisos se puede consumir.
Manos a la obra
Caractersticas generales: el chile es una

planta anual con un tamao de 0.60 a
1.50 m de altura. Su mtodo de
siembra es por trasplante. Se obtienen
aproximadamente 170 semillas por g. Su
periodo vegetativo es de 100 a 180 das. Se
cosecha de los 75 a 120 das, y de los 90 a
180 das en plantas criollas. Su rendimiento
es de 1.6 a 2.6 kg por cada m2. La poca de
siembra es de mayo a agosto, y noviembre.
En zonas de riego se puede sembrar todo
el ao, cuidando el periodo de lluvias y
heladas.
Requerimientos de clima y suelo:
requiere de una temperatura de entre
20 y 24 C. Su humedad relativa debe
ser de 70 a 80%, y debe contar con una
iluminacin alta durante el primer periodo
de crecimiento. La altitud de siembra va de
0 a 2 500 msnm.
Suelo: el chile tolera suelos francoarenosos, franco-limosos o francoarcillosos, de 30 a 60 cm de profundidad
con un pH de 5.5 a 7.0.
192
Todos los tipos de chile se cultivan de

igual manera, lo que cambia es el clima
donde esto se hace.
Siembra: el chile se cultiva
principalmente por trasplante, por lo
que es necesario establecer un semillero
durante 20 o 30 das.
Cantidad de semilla necesaria para
diferentes reas de cultivo.
1 m2
0.02 a 0.04 g
10 m2
0.2 a 0.4 g
100 m2
2.0 a 4.0 g
1 000 m2
20 a 40 g
10 000 m2
200 a 400 g
1 g tiene en promedio 200 semillas
El trasplante se efecta cuando las

plantas tienen entre 15 y 20 cm de altura,
ms o menos entre los 18 y 28 das
despus de la siembra, dependiendo de la
temperatura. Antes de hacer el trasplante
es necesario desinfectarse las manos con
alcohol para eliminar cualquier organismo
que pudiera ocasionar daos al cultivo.
Mtodo de siembra: si es en surco
sencillo, el trasplante se realiza en un
solo lado. Si se realiza en surco doble se
trasplanta a ambos lados.
En esta sesin describirs el proceso productivo del chile,

experimentars su cultivo.
La distancia de siembra depende

del crecimiento de los cultivos de chile.
Distancia entre
planta
Distancia
entre surcos
Determinado
40 cm
70 m
Indeterminado
60 cm
1.20 m
Plantas de crecimiento determinado.
rea cultivable
Nm. de hileras
Cantidad de plantas
1 m2
1.4
3.55
5 m2
7.1
17.86
10 m2
14.2
35.71
100 m2
142.8
357.14
1 000 m2
1 428.5
3 571.43
Tutores: es necesario sujetar la planta de

chile 30 das despus del trasplante, con
el propsito de evitar la cada y rotura de
tallos y ramas. Revisen lo explicado sobre
el tutoreo en el bloque III.
Se puede incrementar la materia
orgnica en el sustrato utilizando estircol
viejo, ya que esto incrementa su fertilidad.
Repasen la secuencia 5 del bloque III, que
est relacionada con la nutricin.
Combate de malezas: el combate de
malezas para chile se realiza de forma
similar a la del tomate, por lo tanto les
recomendamos repasar la sesin 63,
referente a las malas hierbas.
Riego: se debe regar el cultivo de chile
durante su ciclo de vida, pues si no tiene
Recolectando chile.
la suficiente cantidad de agua se daa la

calidad del fruto, ocasionando rajaduras.
Revisen lo explicado en las sesiones
61 y 75, referentes al riego por goteo y
fisiopatas, respectivamente.
Cosecha: el momento de la cosecha
puede efectuarse cuando el chile est en
estado verde o maduro; hay que tener
presente que la cosecha en estado rojo
maduro tarda quince das ms respecto
a la del verde. Recuerden que la calidad
se determina por madurez, turgencia de
frutos, grado de sanidad y tamao de los
chiles.
Con tu maestro y tus compaeros
practica la siembra del chile.
Hbito de
crecimiento
193
Sesin 104
Jitomate
Qu sabes t?
Comenta en grupo si en el lugar

donde vives hay cultivos de jitomate.
Describe el fruto y menciona en qu
guisos se consume.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el jitomate es

una planta herbcea perenne, cultivada
anualmente. Alcanza entre 1.2 a 2.5 m
de longitud. Cuando las plantas son
jvenes estn erguidas, y cuando
son adultas necesitan tutores o espalderas
para sostenerse, debido al peso de hojas,
ramas y frutos. Su raz, constituida por raz
principal, races secundarias y adventicias,
se extiende en un dimetro de 1.5 m,
70% se localiza a 20 cm de profundidad.
Los racimos tienen de 4 a 12 flores; la
forma del fruto es esfrica o alargada,
y su peso oscila entre los 120 y 300 g
aproximadamente.
Temperaturas: para el desarrollo
ptimo del cultivo, el jitomate requiere
temperaturas en el da de entre 20 y 30 C,
y en la noche de entre 10 y 17 C.
Jitomate.
Fases de cultivo
194
ptima
Superior a 35 C
El polen no madura y no hay fecundacin,

hay aborto o cada de flor
Afecta el crecimiento de frutos
Inferior a 12 C
Afecta el crecimiento de la planta
Superior de 25 C
o inferior de 12 C
La fecundacin no se produce y los frutos

adquieren una tonalidad amarilla

productivo del jitomate.
Requerimientos: la humedad relativa

ptima oscila entre 60 y 80%.
El polen se apelmaza, se
incrementa la incidencia
de enfermedades, y el fruto
se agrieta
Humedad relativa menor al 60%

El polen se deshidrata dificultando
la polinizacin
El jitomate requiere de buena

iluminacin para su crecimiento, floracin,
polinizacin y maduracin de frutos, y esto
se logra manejando densidad de siembra,
sistema de poda, tutorado y labores
culturales en poca lluviosa cuando la
radiacin es ms limitada.
Altitud: puede cultivarse en altitudes de
20 a 2 000 msnm.
Suelo: puede cultivarse en cualquier

suelo de textura franco-arcillosa, rico en
materia orgnica, ligeramente cido o
ligeramente alcalino y con buen drenaje, ya
que el jitomate no soporta el anegamiento.
En invernadero es mejor practicar
la tcnica de hidropona para cultivar
jitomate, pero tambin se puede en suelo,
si ste rene los criterios sealados.
Superior al 80%
Consumo de jitomate.
195
Cultivo del jitomate
En esta sesin describirs el proceso productivo del jitomate, y

Enseguida se muestran los hbitos de
crecimiento del jitomate.
Etapas fenolgicas: el jitomate presenta
Qu sabes t?
tres etapas fenolgicas:
Menciona qu tipo de jitomate es el
ms usado en nuestro pas.
Manos a la obra
Variedades cultivadas: los jitomates

cultivados varan en tamao desde la
variedad cherry, que tiene entre 1 y 2 cm
de dimetro, hasta los que alcanzan
ms de 10 cm. La variedad ms cultivada
tiene entre 5 y 6 cm de dimetro.
Inicial: inicia con la

germinacin de la semilla.
Hbito
de crecimiento
Determinado
Crecimiento continuo
Presenta racimo floral cada tres
hojas
Requieren de tutores en su
crecimiento
Inician su floracin entre 65 a 75
das despus del transplante
La primera cosecha se realiza a los
85 o 90 das despus del trasplante
196
Indeterminado
Se realizan en promedio de 12 a 15 cortes

Terminan en una inflorecencia
No requieren de espaldera o tutores en su
crecimiento
Son los ms cultivados en la intemperie
La produccin se obtiene en un periodo
relativamente corto
Inician su floracin entre los 55 o 60 das
despus de sembrados
La primera cosecha puede realizarse entre
los 75 a 80 das
Los cortes de fruto se hacen cada semana,
en un promedio de siete a ocho
Vegetativa: inicia a los 21 das

despus de la germinacin y
dura entre 20 y 30 das.
Sesin 105
Reproductiva: inicia a
partir de la fructificacin,
dura entre 30 y 40 das.
Fechas de siembra: para elegir la fecha de

siembra debe considerar lo siguiente.
1. Desfasar los periodos susceptibles del
cultivo con los insectos plaga.
2. Periodo de heladas.
3. Periodo de lluvias.
Si realizan el cultivo en invernadero o
microtnel, la siembra puede efectuarse en
cualquier momento.
Semilleros: se recomienda sembrar
el jitomate en semilleros, asegurando
plantas bien desarrolladas; revisen cmo
establecer un semillero en la sesin 48.
Para poder ser trasplantadas, las plantas
deben tener una altura de entre 10 y
12 cm, lo cual tiene lugar entre los 22 y
27 das despus de la siembra. Para tener
xito, sigan las siguientes recomendaciones
antes y durante el trasplante.
1. Dos das antes del trasplante no se
deben regar las plntulas con el objetivo
de endurecerlas.
2. Si se hace semillero se pueden
trasplantar a cualquier hora, siempre que
el suelo y la planta estn hmedos.
3. Es necesario humedecer el suelo para
que la planta no se deshidrate; si
trasplantan en poca seca, se debern
regar tres das antes e inmediatamente
despus del trasplante para permitir el
pegue de la planta.
4. Durante el trasplante, las plntulas deben

mantenerse hmedas y bajo sombra para
minimizar su deshidratacin.
Densidad de poblacin: el marco de
siembra ms empleado en poca lluviosa es
de 1.5 m entre lneas y 50 cm entre plantas.
En plantas de porte medio se recomienda
sembrar lneas de 1 m, y entre planta y
planta 50 cm, dependiendo la variedad.
50 cm
Distancia entre las plantas.
Cultivos intercalados: pueden intercalar

el cultivo de jitomate con cempaschil,
ajenjo, albahaca, mejorana, menta, cebolla,
perejil, esprrago y zanahoria.
1.5 m
Plntula para trasplante.
Distancia entre surcos.
197
Cama biodinmica: debe estar

orientada de norte sur, tener ancho
de 1 m y largo de 2 a 10 m, con
pasillos de 40 a 50 cm. Se debe
aplicar estircol o composta a razn
de un bulto por cada m2.
Jitomate.
Consulta en...
<http://hypatia.morelos.gob.mx/index2.php?option=com_content&do_
pdf=1&id=91>, para obtener ms informacin sobre la elaboracin de la cama
biodinmica.
<http://infomorelos.com/ecologia/tomate.html>,
<http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=63> y
<http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-tomatera-jitomate.
htm>.
Con la informacin del libro o de las pginas de internet

recomendadas realiza una presentacin y exponla en la
comunidad escolar. Tambin puedes realizar un proyecto sobre
el cultivo del jitomate.
198
Poda, tutoreo y deshojado: debern

realizar la poda a los 15 o 20 das despus
del trasplante; el tutoreo permite
mantener la planta erguida, y el deshojado
facilita la aireacin y mejora el color de los
frutos.
Despunte de inflorescencias y aclareo
de frutos: el despunte y aclareo de frutos
se practica para homologar, aumentar el
tamao y la calidad del jitomate.
Fertilizacin y deshierbe: para aportar
los nutrientes para el desarrollo y
fructificacin del cultivo lo recomendable
es sembrar en cama biodinmica o aportar
composta al sustrato, adems de mantener
el cultivo libre de malezas, principalmente
cuando la planta de jitomate es pequea.
Cosecha: se realiza cuando la fruta
tiene un color verde o el fruto presenta
un rayado color naranja. Se recolecta
desprendiendo el fruto del racimo y
fracturando el tallo que lo sostiene con
ayuda de tijeras. Una vez cosechados
los frutos se colocan en recipientes con
superficies lisas para evitar daos por
abrasin y compresin.
Sesin 106
Pepino

productivo del pepino.
Qu sabes t?
En grupo describe el pepino y

menciona con qu alimentos lo
puedes combinar.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el pepino

pertenece a la familia de las cucurbitceas,
de especie Cucumis sativus. Es una
planta herbcea anual. Su sistema
radicular es muy potente debido a la gran
productividad. Consta de una raz principal
de la cual salen ramificaciones secundarias
finas y alargadas. Su tallo es anguloso con
espinas, rastrero y trepador, y de cada
nudo de hoja sale un brote lateral y una
o varias flores. Las hojas tienen un largo
pecolo con ptalos amarillos. El fruto es
un pepnide spero o liso, dependiendo de
la variedad de que se trate. Los colores del
pepino son amarillo, verde claro o verde
oscuro. En su interior tiene una pulpa
acuosa de color blanco con semillas. A lo
largo del fruto sus semillas son ovales y
aplanadas de color blanco-amarillento.
Ciclo de cultivo: de 60 a 150 das.
rea de productiva: desde el nivel del
mar hasta 1 300 msnm.
Clima: templado-clido.
Recoleccin: de 40 a 60 das despus de
la plantacin.
Cultivo de pepino.
199
Temperatura: la temperatura (C) que

requiere el cultivo del pepino en sus
diferentes etapas de desarrollo son:
Diurna
Nocturna
Germinacin
27 C
27 C
Crecimiento
21 C
19 C
Desarrollo
del fruto
19 C
16 C
Temperatura
Tutorado de pepino.
Factores que requiere el pepino
Luminosidad
Crece y fructifica incluso en das cortos (menos

de 12 horas de luz). A mayor radiacin solar,
mayor produccin
Humedad
60 a 70%
Suelo
Prefiere suelos de estructura suelta,

bien drenado y con materia orgnica
Salinidad
La tolera medianamente
pH
5.5 a 7
Material vegetal: las variedades de pepino

se clasifican de acuerdo con el tamao de
su fruto en:
material vegetal
Variedades
Tamao
de fruto (cm)
Pepino corto
y pepinillo
Pepino
medio largo
Pepino
largo
15
20-25
Mayor a 25
Hasta aqu hemos visto algunas caractersticas del cultivo

del pepino. Comntalas en clase.
200
Sesin 107 Cultivo del pepino
Qu sabes t?
De acuerdo con las caractersticas del

suelo de tu comunidad, qu hortalizas
consideras apropiado cultivar?
Manos a la obra
Es momento de poner en prctica el cultivo

del pepino; organzate con tus compaeros
para realizar la siembra de esta hortaliza.
Siembra y marcos de plantacin: se
pueden sembrar a mediados o finales del
verano para tener una cosecha durante
el otoo. El pepino se siembra en lomillos o
montculos o directamente en el suelo. La
distancia entre surcos es de 1.20 a 1.50 m, y
la distancia entre plantas es de 40 a 50 cm.
Se puede alargar la produccin cubriendo
los meses de invierno; para ello se tienen
que ampliar los marcos de siembra,
reduciendo la densidad de plantacin para
favorecer la recepcin de luz y aireacin.
Tutorado: como ya lo mencionamos, el
tutorado es una prctica para mantener
la planta erguida, mejorando la aireacin
y favoreciendo el aprovechamiento de
la radiacin y la realizacin de labores
como el destallado y recoleccin, lo cual
repercutir en la produccin final y en la
calidad del fruto.
Poda: se realiza a los pocos das del
trasplante (debido al rpido crecimiento de
la planta), eliminando brotes secundarios
y frutos a una altura de 60 cm. Se
recomienda despuntar el tallo a 40 cm
nte
Un dato interesa
En esta sesin describirs el proceso productivo del pepino, y

o y favorece
rativo y diurtic
pu
de
es
no
pi
pe
del
El
ceso de lquidos
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pr
re
ie
nf
co
le
a
de fibr
tasas de
ye a reducir las
Tambin contribu
ngre.
colesterol en sa
de altura. Se permite el desarrollo de dos

tallos secundarios eliminando los dems.
Deshojado: se suprimirn las hojas viejas,
amarillas o enfermas. Cuando la humedad
sea demasiado alta ser necesario tratar
con pasta fungicida tras los cortes.
Recoleccin: se deber cortar el fruto
con tijeras en vez de arrancarlo. Es
necesario revisar las plantas cada dos das
para cortar los pepinos que estn listos.
stos se cosechan en diversos estados de
desarrollo. Para su consumo en fresco,
se deben cortar cuando el fruto flucta
entre 20 y 30 cm de largo, y entre 3 y 6 cm
de dimetro.
Investiga qu otros beneficios se
obtienen al consumir pepino, y elabora
trpticos con esa informacin para
repartirlos en la comunidad escolar.
201
Sesin 108
Sanda
Qu sabes t?
Qu sabes de la sanda? Reflexiona

y comenta con tus compaeros.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la sanda

es una planta anual herbcea de porte
rastrero, pero que puede trepar debido
a sus zarcillos. Se puede comprar una
sanda y usar sus semillas para la siembra.
Sus tallos alcanzan una longitud de 4 a
6 m. Emite brotaciones de las cuales se
desarrollan ramas secundarias, y de stas
las terciarias, y as sucesivamente, de forma
que la planta llega a cubrir un rea de 4 a
5 m. El color amarillo de sus flores atrae
insectos para su polinizacin. En la misma
planta se desarrollan las flores masculinas
y femeninas. El peso del fruto oscila entre
2 y 20 kg. La duracin de su cultivo es de
90 a 150 das. Su tiempo de cosecha es de
11 a 14 semanas despus de la siembra.
Temperaturas: en zonas clidas, la mejor
poca de siembra es noviembre. Los climas
templados ligeramente calurosos son los
mejores para el desarrollo de la sanda.
Se recomienda sembrarla despus de las
heladas. En caso de bajas temperaturas
deber protegerse con plstico. Para
la germinacin se debe considerar una
temperatura ptima de 25 C y una mnima
de 15 C. Para la floracin la ptima va de
18 a 20 C. Durante su desarrollo debe estar
entre 23 y 28 C. La maduracin del fruto
202
Cultivo de sanda.
se da entre 23 y 28 C. En temperaturas
menores a 13 C se detiene su crecimiento
(incluyendo heladas de 0 C).
Humedad ambiental: la humedad relativa
ptima para la sanda se sita entre 60 %
y el 80 %, siendo un factor determinante
durante la floracin.
Suelo: la sanda no es muy exigente en
suelos, aunque le van bien los suelos bien
drenados, ricos en materia orgnica y
fertilizantes. Normalmente la sanda tiene
dificultad para crecer en suelos arcillososalcalinos. Un suelo con un pH de 6 a 7 es
ptimo para su desarrollo. Esta planta
necesita potasio en abundancia, ms que
nitrgeno. Le puede perjudicar el exceso de
agua. La escasa floracin, una produccin
escasa y un desarrollo vegetativo
exagerado suelen ser sntomas de algunas
carencias o excesos en su cultivo.

productivo de la sanda.
Variedades: dentro de las variedades de

la sanda encontramos:
Semillas
Sandas
diploides
o con
semillas
Son las ms cultivadas;

producen semillas
negras o marrones de
consistencia leosa
Sandas
triploides
o sin semillas
Las semillas son tiernas

de color blanco que
pasan desapercibidas al
comer el fruto
Forma del fruto
Alargados
Redondos
Redondos
Comenten en grupo las caractersticas de esta planta.
Caractersticas
Son de corteza verde con bandas
de color ms claro
Son de corteza color verde oscuro
o negro, son los ejemplares
ms cultivados; estn siendo
desplazadas por variedades sin
semillas
Se caracterizan por tener la
corteza verde clara con rayas
verdes oscuras y la carne puede
ser de color rojo o amarillo
Variedades
203
Sesin 109
Cultivo de la sanda
Qu sabes t?
En grupo describe el proceso de cultivo

de la sanda.
Manos a la obra
poca de siembra: al aire libre, la sanda

florece a finales de la primavera y
principios de verano; los frutos estn en
su punto ptimo a lo largo de todo el
verano y principios del otoo. No obstante,
la sanda se cultiva en invernadero, por lo
que es fcil disponer de ejemplares a lo
largo de todo el ao.
Siembra y trasplante: se colocan dos

semillas por golpe y se cubren con 1.5 a 2 cm
de suelo o abono orgnico. El trasplante se
efecta de 3 a 4 semanas despus, cuando
la plntula tenga al menos la primera hoja
verdadera bien desarrollada. Antes de la
siembra, se incorpora el abono orgnico
como composta o vermicomposta. Se
siembra en rangos de temperatura de 22 a
25 C. Al trasplantar, se coloca la plntula
de forma que el cepelln quede en contacto
con el suelo para evitar la emisin de races
por humedad.
Un dato intere
sante
La sanda se re
comienda par
a dietas de
adelga zamien
to, ya que con
tiene pocas
caloras. Adem
s es depurati
va y ligeramen
la xante debido
te
a la celulosa q
ue contiene,
por lo que tam
bin debe con
sumirse con
precaucin.
Siembra, emergencia, floracin, inicio
de desarrollo del fruto y madurez.
204
En esta sesin describirs el proceso productivo de la sanda,

Marco de plantacin: la distancia entre

surcos debe ser de 1.7 m, y entre plantas
de 1 m.
Riego: el mtodo que mejor se adapta a
este cultivo es el riego por goteo. Durante
el ciclo, segn el estado del cultivo, el
volumen de agua vara de 500 a 750 mm
por planta.
Realizado el trasplante, pueden proceder
a colocar tneles para incrementar la
temperatura. Para ello sigan las mismas
indicaciones que para el cultivo de meln.
Acolchado: con el objeto de aumentar
la temperatura del suelo, disminuir la
evaporacin de agua e impedir la
emergencia de malas hierbas, se puede
acolchar el cultivo.
Poda: esta operacin se realiza de modo
optativo, ya que no influye en diferencias
en la produccin. La poda consiste en

eliminar el brote principal cuando tiene 5 o
6 hojas, dejando desarrollar de 4 a 5 brotes
secundarios.
La cosecha es manual; si la sanda
cumple los siguientes requisitos se corta
por la maana.
1. Si la porcin del fruto que descansa
sobre la tierra cambia de blanco plido a
amarillo cremoso.
2. Si al golpear la corteza con la mano se
produce un sonido hueco, el zarcillo
que hay en el pednculo del fruto est
completamente seco, o la primera
hoja situada por encima del fruto est
marchita. Al rayar la piel de la sanda con
las uas, se separa fcilmente.
Si es posible practica la siembra de sanda en el huerto escolar,

slo se necesita un terreno pequeo y poner en prctica los
cuidados adecuados.
205
Sesin 110
Tomate de cscara
Qu sabes t?
Investiga si en el lugar donde vives se

practica este cultivo, si se consume y
en qu platillos se consume. Compara lo
que indagaste con lo de tus compaeros.
Manos a la obra
El tomate de cscara o tomatillo (Phisalis

ixocarpa) pertenece a la familia de las
solanceas; su sistema radicular consta
de una columna y presenta ramificaciones
secundarias profundas que pueden
alcanzar hasta 60 cm o ms. Presenta tres
tipos de hbitos de crecimiento: rastrero,
erecto y semirrecto (en variedades nuevas).
Su tallo es herbceo y ligeramente leoso
en su base, con ramas de hasta 2.3 cm de
dimetro. Al principio de su vida presenta
pelos que se pierden a medida que va
creciendo. Tiene un ciclo de vida de 70 a
110 das, dependiendo de la variedad.
Requerimientos climticos: el suelo debe
tener de 5.5 a 6.8 de pH, textura franca
y debe ser rico en materia orgnica. El
tomate se cultiva en tierras que disponen
de riego y reas con humedad residual.
Temperatura: la ptima para germinacin
es de 20 a 25 C. En la fase de crecimiento
del cultivo debe ser de 22 a 26 C. Una
temperatura mayor a 32 C provocara el
aborto de frutos.
Ciclo de cultivo: de 85 a 90 das para
trasplante, y de 120 a 140 das en siembra
directa.
206
Multiplicacin: se realiza con una planta

en cepelln obtenida en semillero.
Trasplante: de 30 o 40 das despus
de la siembra, cuando la planta tiene 5 o
6 hojas verdaderas y 8 cm de altura. La
planta de tomate florea entre 17 y 20 das
despus del trasplante. Produce 125 flores
en promedio, de las cuales slo 40% (14 o
15) producen fruto (28 a 30%). La plntula
crece 1 cm por da; a los 25 das acelera su
crecimiento y a los 55 se estabiliza; en este
periodo alcanza 90 cm de altura. La planta
sigue creciendo y puede alcanzar poco ms
de 1 m, esto sucede a los 70 das.
Semillero: la siembra de la semilla en
semillero se realiza a 5 mm de profundidad
(les recomendamos repasar la sesin de
cmo establecer un semillero). Se pueden
sembrar semillas de frutos adquiridos en
el mercado, pero con resultados variables,
debido a su baja germinacin. La cantidad
de semilla es 1 kg para producir unas
20 000 plantas.
Tomate de cscara.
En esta sesin describirs el proceso productivo de tomate

de cscara, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu
densidad de siembra
Distancia entre surcos
1m
Distancia entre plantas
40 a 50 cm
Densidad de poblacin
20 000 a 25 000
plantas/ha
20 a 30 cm
nte
Un dato interesa
Riegos: el primer riego debe mojar

perfectamente el suelo, para permitir que
la planta se adapte. Los siguientes riegos
deben realizarse segn los requerimientos
del cultivo.
Cosecha: se inicia cuando un alto
porcentaje de frutos hayan llenado el cliz
(bolsa) que lo cubre y su consistencia sea
firme. Es recomendable dar un riego ligero
con nutrientes despus del primer corte.
Un cultivo de tomate de cscara
manejado con sumo cuidado rinde hasta
35 toneladas por hectrea.
ispnica
En la poca preh
ltivaban
los aztecas lo cu
y lo llamaban
extensivamente
gnif ica tomate
miltomatl, que si
pleaban para
cultivado. Lo em
y guisos de la
preparar salsas
que se hace
misma manera
actualmente.
20 cm - 31 250 plantas/ha
30 cm - 20 833 plantas/ha
50 cm
50 cm intercaladas - 25 000 plantas/ha

50 cm x 1 m3 - 20 000 plantas/ha
Consulta en...
<http://s3.esoft.com.mx/esofthands/include/upload_files/4/
Archivos/Tomatillo1.pdf>.
Investiga una receta donde se utilice el tomate de cscara

y comprtela con tus compaeros. Practica el cultivo de tomate
de cscara.
207
Sesin 111 Nopal para verdura
Qu sabes t?
Junto con tus compaeros describe el

nopal y comenta si en el lugar donde
vives se cultiva y en qu se utiliza.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la palabra

nopal proviene del nhuatl nopalli; es
un vegetal de la familia de Cladophyll; la
verdura se obtiene cuando salen los brotes
tiernos. Se desarrolla mejor en suelos
arenosos-calcreos, poco profundos y con
un pH alcalino. La planta tiene un escaso
requerimiento de agua, el ptimo desarrollo
flucta de los 116 a los 1 800 mm de
precipitacin anual.
La temperatura ptima de desarrollo est
entre 10 y 35 C.
La poda se realiza a los dos meses de
establecido en forma permanente, con el fin
de facilitar las labores de cosecha.
Planta de nopal.
Practica el cultivo del nopal con tus

compaeros.
Para la siembra se realiza primero un
barbecho y rastreo; cuando se hace en
hileras stas deben ser de 1 m x 25 cm, y
la distancia entre las plantas de 1.5 m x 40 cm.
Si se hace plantacin en melgas se realiza
de 20 x 20 cm, 25 25 cm, y entre plantas de
30 x 30 cm.
El ms usual es de 25 x 25 cm, dando
16 plantas por m2.
La cosecha se realiza cuando el nopalito
mide entre 10 y 25 cm de largo.
La mejor poca de plantacin es en los
meses de febrero, marzo, abril y mayo.
Consulta en...
<http://www.youtube.com/watch?v=wkk4V7YKS-k>, que es un video de la telesecundaria
nm. 13, en Sonora, e identifica qu labores estn realizando los alumnos.
<http://www.huertasyjardines.com.ar/la_luna/cultivos_de_nopal_verdura_tuna_y_
maguey.php>.
Investiga los beneficios que ofrece el consumo del nopal

y redctalo en tu cuaderno.
208
En esta sesin describirs el proceso productivo del nopal para

verdura, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu
Sesin 112
Qu cultivos establecieron?
Qu sabes t?
Describe qu similitud existe entre el

cultivo de las diversas hortalizas que se
han revisado hasta el momento.
Manos a la obra
Junto con tus compaeros completa los

apartados siguientes en su cuaderno. Si
establecieron ms cultivos utilicen su
cuaderno para completar su informacin.
Nombre de la hortaliza:
Resultados obtenidos en la cosecha:
Dificultades en el desarrollo del cultivo:
Anlisis:
1. En qu cultivo o cultivos se obtuvo ms
xito en su prctica?
2. Qu actividades de manejo de cultivo
tengo que mejorar para tener xito?
3. Qu compromisos tengo que mejorar
con mis compaeros para trabajar en el
desarrollo de cultivos de hortalizas?
En esta sesin analizars qu cultivos se lograron con xito.
Riego de hortaliza.
209
Sesin 113
Aprendizaje de sus cultivos
Qu sabes t?
Qu caractersticas de suelo
favorecieron el cultivo de las hortalizas
que implementaste?
Cultivo de:
Caractersticas
Manos a la obra
Escribe en tu cuaderno los aprendizajes que

obtuviste a lo largo del bloque y descrbelos
brevemente.
Responde en tu cuaderno: para qu te
sirve lo que aprendiste en este bloque?
Tipo de suelo
Producto
Cosecha de hortalizas.
210
Beneficios
En esta sesin analizars qu aprendizajes significativos tienen

ustedes en el establecimiento de sus cultivos.
Productividad en sus cultivos
En esta sesin analizars la productividad de sus cultivos en

trminos de utilidades.
Completa el siguiente cuadro escribiendo los costos de los
implementos que utilizaste para la prctica de los cultivos;
agregamos algunos como gua.
Qu sabes t?
Menciona los principales beneficios

que has obtenido con el cultivo de
hortalizas.
Concepto
Costo
$
Manos a la obra
Completa el siguiente cuadro escribiendo

los costos de los implementos que utilizaste
para la prctica de los cultivos; agregamos
algunos como gua.
Imprevisto
$
Utilidades
$
Semilla
Herramienta
Fertilizante
Trabajo en aula.
Sesin 114
211
No
Aplico el proceso productivo

del pepino
Pongo en prctica el cultivo
del jitomate
Realizo el cultivo de chile
Lee detenidamente la siguiente afirmacin y marca el nivel en que consideras que

lo cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin acerca de por qu
consideras que es se el nivel en que te encuentras.
Siempre
lo hago
Expreso mis opiniones para llevar a
cabo el cultivo de calabacn
Respeto las actividades de mis
compaeros en el cultivo de pepino
Apoyo a mis compaeros en el
cultivo de chayote
212
Lo hago
a veces
Difcilmente
lo hago

Autoevaluacin
Lee con atencin y responde en tu cuaderno:
1. Menciona algunas hortalizas de fruto.
2. Menciona las generalidades de la planta de chayote.
3. Menciona el rango de temperatura de desarrollo ptimo de la planta
de jitomate.
Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque IV.

En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque IV.
Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada
Para
contestar
lo siguiente
necesaria
toda
Concntrate en cada
instruccin
y contesta
en elser
cuaderno
lo que
setu
teatencin.
pide.
instruccin y contesta en el cuaderno lo que se te pide.
1. Escribe qu hortalizas se cultivan para aprovechar sus hojas.
1. Escribe qu hortalizas se cultivan para aprovechar sus hojas.
2. Una de las siguientes variedades no es una variedad de ajo:
a) Variedad perla
2. b)
Una
de las siguientes
Variedad
california variedades no es una variedad de ajo:
perla
c)
a) Variedad comino
california
d)
b) Variedad chileno
comino
e)
c) Variedad Taiwn
d) Variedad chileno
3.
la siguiente
lista seala cul es la hortaliza de inflorescencia con abundantes
Taiwn
De
e) Variedad
cabezas florales de color verde, que al consumirse previene el cncer en los
3. De
la siguiente
lista seala cul es la hortaliza de inflorescencia con abundantes
diferentes
rganos.
a)
cabezas
florales de color verde, que al consumirse previene el cncer en los
Zanahoria
b)
diferentes
Brcoli rganos.
c)
a) Col
Zanahoria
d)
b) Haba
Brcoli
c) Col
4.
Seala
d)
Habala hortaliza que tiene la propiedad de asirse a los tutores (caa o estaca
que se clava al pie de una planta para mantenerla derecha en su crecimiento) que
que tiene la propiedad de asirse a los tutores (caa o estaca
4. Seala
la hortaliza
se topan
en su crecimiento.
que
se clava al pie de una planta para mantenerla derecha en su crecimiento) que
a) Chcharo
en su crecimiento.
se
b) topan
Calabaza
a)
c) Chcharo
Sanda
b)
d) Calabaza
Tomate
c) Sanda
5.
tipo de hortaliza se desarrollan en suelos arcillosos y arenosos?
Qu
d) Tomate
Evaluacin
Sesin115
115Evaluacin
Sesin
5. Qu tipo de hortaliza se desarrollan en suelos arcillosos y arenosos?
213
Con el propsito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje solicitamos

atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro, por lo que en esta
seccin los padres debern mencionar las dificultades, rezagos o deficiencias que
presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de los bloques, as como las
acciones que consideren que el estudiante deber emprender para superarlas.
El estudiante presenta los siguientes rezagos, dificultades o deficiencias:
Para erradicarlos deber:
Observaciones o comentarios de los padres de familia:
214
Hoja para padres

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el

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin analizars las caractersticas generales, los

En tu comunidad se practica algn

En este bloque se analizar la forma de

Versin de evaluacin 23/04/12

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Generalidades de la planta: la acelga

separacin entre s de 40 a 50 cm. Las

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo de la acelga,

2. Si se va a hacer la recoleccin cortando

Escribe en tu cuaderno a manera de sntesis los datos importantes

Versin de evaluacin 23/04/12

2. Zona clida templada: la poca de

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Menciona cinco platillos donde

Generalidades de la planta: el cilantro es

Cosecha y manejo: se debe cortar a 4 cm

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo del cilantro,

Cuando el maestro lo indique, en grupo comenta los puntos ms

Qu sabes sobre el cultivo del apio?

Generalidades de la planta: el ciclo

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo del apio en funcin

Trasplante: cuando la plntula alcanza

bien nutrido con abono orgnico (estircol)

Versin de evaluacin 23/04/12

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Cuando el maestro lo indique organzate con tus compaeros para

Generalidades de la planta: en invierno,

Requerimientos de clima y suelo: se

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo de lechuga, y en

despus de la siembra, se trasplanta

Versin de evaluacin 23/04/12

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Con base en la informacin anterior realiza un resumen.

Menciona tres platillos

Generalidades de la planta: la espinaca es

20 a 35 cm, y entre plantas de 12 a 15 cm.

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo de la espinaca,

Versin de evaluacin 23/04/12

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Realiza una siembra de espinacas.

Es tiempo de que revises lo que has aprendido

En esta sesin describirs el proceso productivo del germinado.

Qu sabes sobre el germinado?

Propiedades de los germinados: Son

Versin de evaluacin 23/04/12

Realiza el siguiente experimento.

y escurridas, despus se tapa la boca del

Versin de evaluacin 23/04/12

BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS

Describe el proceso productivo del germinado.

Qu sabes sobre el cultivo del ajo?

Generalidades de la planta: las hojas de ajo

poca de siembra: depende de la

Versin de evaluacin 23/04/12

En esta sesin describirs el proceso productivo del ajo,

Riegos: despus de la siembra se