MANUAL DE POLTICAS Y PROCEDIMIENTOS

Vida Real
Departamento de Cafetera Caf la Fe y Cocina
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Diciembre 2015

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Contenido

Autorizacin

Objetivos Generalesll
Polticas

lll

Procedimientos
Directorio

IV
V

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Autorizacin l
Se extiende el presente Manual de Polticas y Normativas proveniente de
la Administracin Vida Real, el cual cuenta con informacin sobre los
procedimientos y polticas para el buen funcionamiento, el cual tiene
como objetivo principal servir como instrumento de consulta e induccin
a los colaboradores de modo accesible a toda aquella persona
involucrada en el departamento.

________________________
Aprob
Administrador Carlos Guzmn

________________________
Aprob
Pastor Ejecutivo

_______________________
Realiz Wilbert Culajay

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Objetivos Generales ll
El siguiente Manual de Polticas y Procedimientos es un instrumento
tcnico-administrativo, la cual es elaborado con la finalidad de cumplir
con lo estipulado segn las normativas indicadas.
Caractersticas del Manual:

Delegar Responsabilidades
Detectar omisiones en las funciones
Fomentar la uniformidad del trabajo
Utilizar de modo racional y tico los
financieros, ticos materiales y tecnolgicos.
Facilitar la induccin a los colaboradores
Apoyar las auditoras y controles internos.

recursos

humanos,

Este manual luego de detallar los objetivos generales, est constituido

las debidas autorizaciones, objetivos generales as como las polticas y
procedimientos creando indicadores en la clave del buen desempeo y
la colaboracin en el departamento.

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Objetivos de la Cafetera:

Brindar un servicio de calidad

Comunicacin interna con los colaboradores as como la
retroalimentacin y capacitacin en operaciones no conocidas.
Compartir en equipo las necesidades de los clientes, creando as
en la mentalidad de los consumidores la satisfaccin.
Entregar el producto en el tiempo estipulado de manera efectiva
utilizando el mnimo de recursos.
Eficiencia en el sistema de calidad as como la responsabilidad.
Desarrollo de mejora a la continua e implementacin en controles
de calidad.
Conducirse con actitudes ticas y morales.
Promover el desarrollo y crecimiento profesional de aquellos
empleados que posean las habilidades y conocimientos requeridos
para desempear una posicin ventajosa dentro de la iglesia.
Las BPM se aplican a todos los procesos de manipulacin de alimentos y
son una herramienta fundamental para la obtencin de un proceso
inocuo. Aseguran que las condiciones de manipulacin y elaboracin de
los alimentos sean protegidos de la contaminacin de los agentes
patgenos que existen en el ambiente de produccin a lo largo de la
cadena alimentaria (PRODUCCIN PRIMARIA TRANSFORMACIN
DISTRIBUCIN Y CONSUMO). Las BPM observan el cuidado del ambiente
de elaboracin de alimentos, el buen estado de los equipos, el
conocimiento de procedimientos y la actitud de los manipuladores.
Las BPM son parte estructural del concepto de aseguramiento de
calidad para la Industria de Alimentos, el cual lleva a la prctica la
filosofa de calidad, que para el caso de este sector industrial, responde
al deber social y al compromiso de entregar a la comunidad alimentos
inocuos que no afecten la salud y por ende la vida de los consumidores.

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Polticas lll

Llevar a los colaboradores dentro del departamento hacia un

sentido de responsabilidad de trabajo cumpliendo con sus
asignaciones a emplear, as como cada una de sus asignaciones
programadas durante la semana.

Todo producto que sea vendido debe de llevarse un registro diario

as como el reporte semanal en forma de inventario diario.

Todo acto indisciplina observado a cualquier empleado de la

empresa traer como consecuencia la aplicacin de esta poltica.

Realizar el inventario diario y proyectar el reporte semanal.

Iglesia Vida Real aplicara amonestaciones: verbales, escritas,

suspensin de labores, y despidos segn sea la falta de
irresponsabilidad e incumplimiento de las normativas cometidas
dentro del departamento de cafetera y cocina.

Cuidar los aspectos de limpieza y orden dentro del departamento

as como de las instalaciones, equipo y el rea.

El trmite para un faltante en los recursos y fondos, se har a travs de

un documento de afectacin presupuestaria debidamente requisito este
ser sin excepcin alguna responsabilizado por la persona encargada del
turno.

Todos los colaboradores deben notificar al jefe si tienen sospechas

razonables de algn compaero (a) que est hurtando los recursos
de la empresa.
En todo momento los colaboradores estn obligados a realizar su
trabajo
de manera eficaz y eficiente.
Cada colaborador
programado.

debe

apegarse

al

horario

estipulado

De igual manera, en caso de una emergencia o enfermedad

repentina
debe notificar a su jefe inmediato, si ste no est disponible trate

de
comunicarse con Recursos Humanos, finalmente deje el mensaje
en
la
recepcin con el jefe de turno. Explique la causa y deje un telfono
activo donde pueda localizarle posteriormente.

Debe marcar entrada y salida en el reloj marcador que Recursos

Humanos le indique con su debido uniforme. Si por algn motivo
no
puede hacer su marca, debe firmar un control en recepcin.
Si necesita salir antes debe confeccionar una boleta con la firma
del
jefe
correspondiente.
Las horas adicionales o extraordinarias sern solicitadas al
colaborador
de acuerdo a la operacin de la cafetera o cocina y solo sern
instadas
cuando
rigurosamente se requieran, quedarse laborando sin aprobacin
previa
de su jefe ser motivo de amonestacin escrita y no se pagarn
las
mismas.

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Procedimientos lV

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Directorio V
(Colaboradores del Departamento)
Nombre y Puesto
Carlos Gmez
(Encargado de
Cafetera y Cocina)

Francisco Martnez
(Cocina en Cafetera)

Axel Andrade Chew

(Cocina)
Rolando Manolo De
lon
(Cocna)

Olga Putul Ixcot

(Cocina)

Mario No Ordoez
(Cocina)

Mario Alejandro
Elas
(Panadera)

Juan Gilberto Boceli

(Cocina)

Jos Gilberto Boceli

(Cocina)