LISTA DE FOTO

Foto 1. Grano de Cafs Especiales

Foto 2. Bolsita de caf

Foto 3. Bolsita de aluminizado

LISTA DE FIGURA
Figura 1. Principios corporativos
Figura 2. La Cadena De Valor
Figura 3. Tamao de Bolsita de caf
Figura 4. Cajitas de caf
Figura 5. Marca
Figura 6 Logo
Figura 7. Etiqueta
Figura 8. Metropolitana de la ciudad de Ccuta
Figura 9. Plano de micro localizacin
Figura 10. Planta

LISTA DE TABLA
Tabla 1. Presentacin de las bolsitas de caf
Tabla 2. Demanda a nivel internacional de caf
Tabla 3. Exportaciones - anual (millones de dlares)
Tabla 4. Produccin de caf.
Tabla 5. Estratos consumo de caf
Tabla 6. Hbitos de consumo. En la maana, almuerzo, tarde o noche
Tabla 7. Precios bolsita de caf tipo te clsico
Tabla 8. Precios bolsita de caf tipo te con sabores
Tabla 9. Capacidad De Produccin De La Mquina
Tabla 10. Programa de produccin de empaquetar la bolsita mensual
Tabla 11. Materia prima
Tabla 12. Maquinaria requerida equipo requeridos
Tabla 13. Mueble y enseres
Tabla 14. Mano de obra

LISTA DE GRAFICO
Grafico 1. Usted vende caf
Grafico 2. Qu clase de caf vende en su establecimiento
Grafica 3. Usted le gustara vender una nueva marca de caf llamada armona,
coffe caf, bags de tipo exportacin.
Grafica 4. Usted le gustara vender bolsita de caf tipo te de exportacion
Grafica 5. Consume usted caf?
Grafica 6. Cuntas veces al da consume caf?
Grafica 7. Qu tipo de caf consume?
Grafica 8. Por qu consume ese tipo de caf ?
Grafica 9. Qu aspecto consideras que es ms importante del producto?
Grafica 10. Si en el mercado existiera un producto que haga fcil el consumo de
caf filtrado es decir, sin la necesidad de cafetera o filtro, usted lo comprara? ( Si
su respuesta es no, por favor concluir la encuesta)
Grafica 11. En que presentacin le gustara comprar
Grafica 12. Que combinacin de caf prefiere
Grafica 13. Te importa el precio cuando compras caf.
Grafica 15. Cunto dinero pagara por este producto si fuera equivalente a 25
tazas de caf filtrado?
Grafica 16. En donde le gustara encontrar este producto?
Grafica1 7. A travs de qu medio de le gustara enterarse de este producto? (Elija
1 alternativa)
Grafica 18. costo
Grafica 19 proyeccion de ventas
Grafica 20. Ganancia

Grafica 21. Costo , ventas, ganancia

1. GENERALIDADES DEL CAF

1.1. LA HISTORIA DEL CAF

La historia del Caf comienza en el vivero, donde miles de granos

cuidadosamente seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca
los unos de los otros y cubiertos con tierra rica y frtil. Unas ocho semanas ms
tarde, las semillas germinan y las races se desarrollan. Las plantas ms
saludables son seleccionadas y transplantadas en el vivero, donde se las nutre
cuidadosamente durante seis meses. Cuando los brotes alcanzan una altura de
aproximadamente dos pies, son transplantados a la plantacin, donde se los
cultiva con cuidado. Para alcanzar su mayor tamao y florecer, un rbol de caf
necesita entre tres y cuatro aos. Seis meses ms tarde aparece el primer fruto. El
rbol de caf tiene caractersticas nicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que
las flores. Cada rbol de caf produce una libra (455 gramos) de caf en un ao.

1.2. DESCRIPCIN NUTRICIONAL

El caf es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de

granos tostados de la planta de caf (Coffea de la familia Rubiaceae conocida
como cafeto). A pesar de que comercialmente es la bebida nmero uno del
mundo se estima que un tercio de la poblacin mundial la consume. Su
popularidad se debe bsicamente a su efecto vigorizante, tonificante y
estimulante, consecuencia de la presencia de la cafena en aproximadamente un
0.75% al 1.5% del peso. La cafena acta en este caso como estimulante y
diurtico actuando sobre el sistema nervioso central, corazn, venas, arterias y
riones. El aporte energtico del caf es de 2 kcal por taza (tamao tpico), 1 mg.
de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0.1 mg de hierro (Fe), 4 mg de fsforo (P) y 36
mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua.

1.3 CAF COLOMBIANO

El caf colombiano es 100% arbico lavado, lo que convierte a Colombia en el

mayor productor de caf de calidad en el mundo. Nuestro caf tiene una merecida
reputacin en los mercados internacionales por ser un producto de alta calidad,
dadas las condiciones ambientales existentes en Colombia y al sistema de gestin
y respaldo a la calidad que han diseado los productores colombianos. Muchos
elementos combinados hacen que el caf colombiano sea nico. Pocos saben
que el Caf de Colombia proviene de ms de 563,000 pequeas familias de
cafeteros que se han organizado a travs de la Federacin Nacional de Cafeteros
y que han aprobado normas de calidad para la exportacin, que son
cuidadosamente aplicadas. Ese es nuestro compromiso colectivo. No en vano el
Caf de Colombia es protegido como Denominacin de Origen, Marca de
Certificacin o Indicacin Geogrfica Protegida en decenas de pases. 1

Figura 1. Mapa de Colombia zona de caf

1 FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO.

Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperado el 7 de noviembre del

2012. En internet ( http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/nuestro_cafe)

1.4. FAMILIA CAFETERAS

De las 563 mil familias cafeteras colombianas, el 96% est conformado por
familias campesinas que poseen fincas menores a 5 hectreas cultivadas en caf.
Esta fragmentacin en la posesin de tierras, sumadas a las caractersticas de
economa de subsistencia, niveles de satisfaccin de necesidades bsicas y bajo
nivel educativo, frecuentes en el agro latinoamericano, las hacen vulnerables a los
cambios del entorno, y la nica forma de hacerles frente y conseguir beneficios
para todos, es estar unidos en un gremio fuerte y con slidas instituciones. Los
cafeteros colombianos habitan nuestro pas desde el sur hasta la punta norte a lo
largo de los tres ramales en los que se divide la cordillera de los Andes. Por esta
razn conforman una de las redes sociales con mayor diversidad de culturas y
rasgos en los que estn incluidas las comunidades indgenas, afro-descendientes
y herederos de los colonos, todos con manifestaciones culturales fcilmente
diferenciables entre las regiones. Orgullosamente narienses, opitas, pastusos,
boyacenses, llaneros, vallunos, caucanos, tolimenses, paisas, santandereanos y
costeos, le aportan con su maravillosa idiosincrasia a la gran familia de los
cafeteros colombianos.2

1.5 COMITS DE CAFETEROS

Los encargados de representar a los cafeteros colombianos a nivel regional son

los Comits Departamentales de Cafeteros, que estn ubicados en las ciudades
capitales de los departamentos cafeteros de Antioquia, Boyac, Caldas, Cauca,
Cesar-Guajira, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Nario, Norte de Santander,
Quindo, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca. En cada departamento
organizan, orientan el gremio y ejecutan los distintos planes y programas con el
apoyo de los Comits Municipales de Cafeteros. Para cumplir con estos objetivos,
los Comits Departamentales cuentan con los Comits Municipales de Cafeteros
que son los encargados de la organizacin y representacin de los cafeteros de la
Federacin. Para conocer ms sobre los comits departamentales son los
2

FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperado el 7 de noviembre del
2012. En internet ( http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/nuestros_caficultores)

siguientes: Antioquia, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Norte de

Santander, Quindio, Santander, Tolima y Valle3

1.5.1. Comit De Cafetero De Norte De Santander. La zona cafetera de Norte

de Santander se ubica sobre la vertiente de la Cordillera Oriental. El Departamento
est comprendido por 40 municipios, de los cuales 35 registran produccin
cafetera, con un total de 32.385 hectreas de cultivos de caf. La Caficultura de
Norte de Santander se caracteriza por cultivarse bajo semisombra y sombra, al
inicio se siembra con un sombro transitorio bajo la proteccin de rboles de
pltano, mientras crecen los rboles nativos y maderables que son los que darn
la sombra permanente. El 57.4 % de hectreas cultivadas en la regin estn bajo
semisombra y el 26.8 % bajo sombra. El Departamento participa con un 2.63 %
de la produccin nacional de caf, sus tierras se caracterizan por tener una
temperatura entre 19 y 21C y su zona optima est entre 1200 y 1800 metros
sobre el nivel del mar. El Caf de Nortesantandereano se caracteriza por su acidez
media, cuerpo medio, con una taza limpia y balanceada.

Foto 1. Grano de Cafs Especiales

3 FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO.

Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperado el 7 de noviembre del

2012. En internet
( http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/nuestros_caficultores/comites_departamentales/)

10

11

De las tres categoras de Cafs Especiales de Colombia: de origen, preparacin y

sostenibles; en el Departamento de Norte de Santander se manejan dos, la de
origen de la cual proviene el caf Toledo y Labateca, siendo este un caf extico,
caracterizado por su acidez media, cuerpo medio, con una taza limpia, suave y
de sabor achocolatado y nueces tostadas impresas en su fragancia y aroma
pronunciado. La otra categora es la de cafs especiales sostenibles, de la cual en
el departamento se encuentran el Caf Certificado Utz Certified, el Caf
Certificado Rainforest Alliance y el Caf licenciado 4C. 4
2. IDEAS DEL PRODUCTO
La dificultad en la preparacin y consumo del caf de filtrar, puesto que para esto
lo primero que se requiere es tiempo, se debe disponer de una cafetera con sus
respectivos filtros, o en otro caso un filtro casero, se debe tomar en cuenta la
electricidad que se utiliza, el trabajo de lavar la cafetera despus de haberla
utilizado, se debe colocar la cantidad exacta de caf, de lo contrario el resultado
ser un caf muy cargado o demasiado dbil.
Por estas razones, las personas se han inclinado por el consumo de sustitutos
como el caf instantneo, el t y las aguas aromticas. A ms de eso, el caf
instantneo y granulado posee qumicos que son utilizados dentro de su proceso
de produccin.
La alternativa que proponemos va a ayudar a las personas a consumir un
producto 100 % natural, sin qumicos ni preservantes, que les ahorrar tiempo y
dinero. Se contemplar empaquetar el caf en bolsitas individuales de caf de
filtrar similares a las funditas de t. Ya que este producto an no existe en el
mercado de la ciudad Fronteriza de Ccuta - Norte de Santander.
Esta situacin nos brinda una gran oportunidad para ser los primeros en un
mercado tan amplio, en donde los hbitos de consumo son favorables, puesto que
la gran mayora de las personas acostumbra consumir caf y porque es una
ciudad fronteriza.

4 FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO.

Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperado el 7 de noviembre del

2012. En internet ( http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/fnc/inc_nuestro_cafe/category/118)

12

Actualmente, existen muchas facilidades para el uso y consumo de los productos

existentes en el mercado, ahora el cliente no tiene que hacer mayor esfuerzo para
preparar sus alimentos, puesto que las empresas han dedicado tiempo para
investigar las maneras de facilitar al consumidor el uso y consumo de sus
productos. El generar un valor agregado a un producto es de vital importancia en
el mbito competitivo, puesto que el cliente se inclinar por lo que le brinde mayor
beneficio por el dinero que pag.

13

3. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
3.1 MISION
Armonia, Coffee, Bags Ltda; es una empresa que se dedica al procesamiento y
comercializacin de caf tostado y molido de primera calidad en bolsitas
individuales, contribuyendo con la sociedad y el medio ambiente.
3.2 VISIN
Dentro de 5 aos ser la empresa lder en el mercado nacional en el procesamiento
y empaque de caf tostado y molido de primera calidad en bolsitas individuales, a
travs de la diversificacin de productos, ofreciendo un producto de calidad y
beneficioso para la salud, alcanzando los mercados internacionales, y
comprometida con la sociedad y el medio ambiente.
3.3 VALORES CORPORATIVOS
RESPETO. Cada ser humano merece ser tratado como tal, independientemente
de su condicin social, intelectual, econmica o moral con respeto; significando y
dando a cada cual su lugar. El respeto profundo por los afiliados, usuarios,
proveedores, compaeros de trabajo y toda persona que interacte en un
ambiente de reconocimiento de la diferencia y esfuerzo por armonizar los
intereses colectivos de nuestra Empresa.
COMPROMISO. Con todos los miembros de la Empresa, nuestros clientes,
proveedores, corporaciones, Entidades Bancarias e Instituciones del Estado; en la
gestin administrativa, Financiera y en todos los procesos organizacionales.
ORDEN. Todas las cosas que se hacen en la vida requieren de un proceso
ordenado y secuencial; por lo tanto, resulta imperativo poner en prctica ste valor
en todas y cada una de las reas de la Empresa.
DISCIPLINA. Recibir instrucciones especficas y a tiempo, hacen que de cada
actividad empresarial e individual sea eficaz y eficiente logrando el mejor
provecho, apoyados en normas claras, esfuerzo y dedicacin.
14

HONESTIDAD. Toda actitud que realice cada persona que integre la empresa,
debe estar regida por este valor, ya que ella se ver reflejada en el producto
mismo, en los resultados que obtengamos y en la imagen que como Empresa
logremos ante nuestro cliente y consumidores.
RESPONSABILIDAD. Por la correcta aplicacin de las normas legales y la
oportuna prestacin de los servicios ofrecidos al cliente.
COMPETENCIA.
Para que los miembros de la empresa que adelantan
actividades relacionadas con el servicio, sean conscientes de la oportunidad e
importancia de sus actividades en la consecucin de los objetivos de la calidad del
servicio.
CALIDAD. En el ejercicio diario de nuestras tareas, el desempeo institucional, la
prestacin adecuada del servicio y el crecimiento empresarial de nuestro
Departamento Norte de Santander.
RESPONSABILIDAD SOCIAL. La responsabilidad social en la planeacin y
ejecucin de las acciones teniendo en cuenta siempre la bsqueda de bienestar
de la poblacin afiliada, el desarrollo social y el incremento de las capacidades
humanas, tecnolgicas y productivas de la regin.
VOCACION DE SERVICIO. Mediante una atencin esmerada, amable y diligente
de los momentos de verdad con afiliados y usuarios a quienes nos debemos y
para con la comunidad en general.
3.4 POLITICAS

Brindar un servicio de calidad y trato justo a todos los clientes.

Eficiencia y eficacia en los todos los procesos de la Empresa.

Generar una cultura de servicio por parte de los empleados y proveedores.

15

Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la

organizacin.

Preservar el entorno ambiental, ecolgico y seguro entre los empleados y la

comunidad.

Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa.

3.5 OBJETIVO

Realizar campaas publicitarias agresivas para penetrar e l mercado Municipal,

Nacional e Internacional

Diversificacin de producto, caf con sabores

Implementar de normas internacionales de calidad

Implementar nueva tecnologa en nuestras empresas

Disear un plan de estrategias que nos permita cubrir las necesidades que se
presentan en el mercado.

Identificar la competencia directa e indirecta que se tiene en el mercado.

Determinar la cadena de valor de actividades a cada uno de los empleados

3.6 ESTRATEGIAS

Integrar los sectores econmicos y productivos a nuestra empresa que faciliten el

desarrollo de nuestro objeto social.

Establecer alianzas para la inversin en la capacitacin y formacin de los

trabajadores que permita tener mayor competitividad para la Empresa.

16

Impulsar mediante medios masivos y promocionar nuestro producto como

atractivo, prctico, preferido por el mercado local con proyeccin al mercado
Nacional.

Vincular los mejores proveedores logsticos e industriales para la produccin de la

bolsita para Caf tipo T, de la regin que faciliten el objeto social de la Empresa.
3.7 PRINCIPIOS
Figura 1. Principios corporativos

on
H
es
a
tid
r id
g
te
In
ad
i s
b
m
a
o
p
s
re
tc
n
a
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r e
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to
n
l
a

3.8 LA CADENA DE VALOR

Se la define como la disgregacin de las actividades principales de una empresa.
La cadena de valor est compuesta por las actividades principales, las actividades
de apoyo y el margen.
ACTIVIDADES PRIMARIAS: Son aquellas que tienen que ver con el desarrollo
del producto ( produccin, logstica, comercializacin y postventa)

17

ACTIVIDADES DE APOYO: De soporte a las primarias como ventas, desarrollo

tecnolgico, administracin de recursos humanos, desarrollo de procesos.
MARGEN: Valor total menos costos totales incurridos por la empresa para
desempear actividades generadoras de valor.
Figura 2. La Cadena De Valor

Aprovisionamei
nte

produccion

entrega

A. APROVISIONAMIENTO
A.1 Se Contacta al proveedor
A.2 Se realiza el pedido
A.3 Se recibe la materia prima.
A.4 Se realiza la descarga de la materia prima del proveedor en el muelle de
descarga.
A.5 Se verifica que la materia prima se encuentre en buen estado, de lo contrario
ser devuelta al proveedor.
A.6 Se transporta la materia prima al almacn de materia prima
A.7 Se realiza la descarga y apilamiento de materia prima.
A.8 Se notifica al gerente la cantidad de materia prima recibida.
A.9 Se recibe la factura y se revisa que todos los rubros estn en orden.
A.10 Se paga del modo establecido con el proveedor.
B. PRODUCCIN
B.1 Se entrega a produccin la orden de produccin.
B.2 Se toma del almacn de materia prima la cantidad necesaria de materia prima
para la elaboracin del pedido.
B.3 Se equipa la mquina con el rollo de bolsitas, el hilo que estar adherido a la
bolsita y el caf.
B.4 Se enciende la mquina.
B.5 Procesamiento del caf tostado y molido en bolsitas individuales.
B.6 Se empaca el producto en cajas de 25 unidades.
B.7 Se colocan las cajas de 25 unidades dentro de las cajas de cartn.
18

B.8 Se coloca el producto terminado en un pallet.

B.9 Se transporta el pallet con ayuda de un transpallet al almacn de producto
terminado.
B.10 Se notifica al gerente el cumplimiento de la orden de trabajo.
C. ENTREGA
C.1 El gerente prepara la orden de pedido.
C.2 El gerente entrega la orden de pedido al jefe de produccin.
C.3 El jefe de produccin pide a los asistentes preparar la cantidad necesaria de
producto terminado para cumplir con el pedido.
C.4 Los asistentes toman el producto terminado necesario del almacn de
producto terminado
C.5 Se cargan los pallets
C.6 Se ubican los pallets en el muelle de carga
C.7 Se carga el transporte
C.8 Se notifica al gerente que la carga ha sido completada
C.9 La secretaria prepara la factura a ser enviada
C.10 El gerente da la orden de salida del transporte
C.11 Salida del transporte gerente contacta a la empresa detallista.
D.2 El gerente obtiene una cita con la empresa detallista.
D.3 El gerente acude a una reunin con la empresa detallista.
D.4 El gerente saluda al jefe de adquisiciones
D.5 El gerente expone el producto a la empresa detallista.
D.6 Se tratan aspectos de precios, mrgenes de utilidad, entregas, acciones en
caso de incumplimiento, etc.
D.7 Se firma la carta de compromiso de trabajo
D.8 Se firma la carta de compromiso de trabajo
D.9 Se toma el pedido
D.10 Despedida

19

3.9 PRODUCTO
3.9.1 Descripcin. Cada bolsita tendr un peso neto de 7 gr., la bolsita ser de
papel filtro que permitir extraer el sabor y aroma del contenido para cada taza sin
alterar el sabor del caf.
Figura 3. Tamao de Bolsita de caf

6,3 cm

5,5

Su tamao ser de 5.5. cm de ancho y 6.3 cm de alto, papel poroso de seda o

nailon, sellable trmicamente, desechable para embazar caf molido y procesado.
La bolsita mantiene el caf dentro mientras se hace la infusin, por lo que resulta
ms fcil retirar el caf procesado despus de realizada la infusin, realizando as
la misma funcin que un infusoria de caf.
La bolsita de caf tiene unido un trozo de hilo de camo resistente, de unos 20
centmetros de largo con una etiqueta de papel en sus extremos para facilitar su
retirada y tambin identificar la marca del caf. Se incorporar sabores al caf
puro obteniendo como resultado caf con aroma a hierbas tales como menta,
eucalipto, vainilla, canela, ans y chocolate.

20

Foto 2. Bolsita de caf

El empaque que contendr a las bolsitas de caf ser aluminizado, para evitar
que el sabor y aroma se pierdan.
Foto 3. Bolsita de aluminizado

3.9.2 Presentacin. Este producto ser presentado al pblico para adquirirlo

supermercados o almacenes de cadena del Departamento Norte de Santander
como se puede observar en la tabla 1.

21

Tabla 1. Presentacin de las bolsitas de caf

DESCRIPCIN
1 Caja pequea
1 Caja mediana
1 Caja grande
.

CANTIDA
D
25
50
100

GRAMOS
BOLSITAS
7gramos
7gramos
7 gramos

- GRAMOS
175 gramos
350 gramos
700 gramos

Figura 4. Cajitas de caf

3.9.3 Caractersticas. Se han determinado que el caf no solo sirve como

bebida sino que brinda varias bondades a quienes lo consumen, entre las cuales
destacamos:

22

En el mbito de la salud:

El caf filtrado es capaz de retener los alcoholes producidos por el caf

instantneo ,Cafestol y Kabehol presentes en el lquido que se bebe, alcoholes
que afectan en mayor o menor medida los niveles de colesterol.

Acrecenta el rendimiento fsico y mental.

Previene enfermedades neurodegenerativas

Protector frente a la diabetes tipo 2

Retrasa el mal de Parkinson

Reduce el riesgo de padecer Alzheimer

El caf contiene cuatro veces ms componentes beneficiosos para la salud que

otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden
influir en el retraso del proceso de envejecimiento.

El caf ayuda a mantener la concentracin y agilidad mental.

En el mbito gourmet:

El caf filtrado tiene un sabor y aroma ms concentrado que el caf instantneo.

El caf es el perfecto acompaante para varios tipos de comidas.

El caf de Norte Santandereano son las siguientes:

Caf de calidad de exportacin por su sabor nico en el mercado y aroma nicos

Una bebida extica por acidez media

23

3.9.4 Usos. El caf en bolsa de te ser un producto de fcil uso ya que se puede
llevar a todos lados, se puede tomar en agua caliente, con leche o sin leche, con
azcar y sin azcar de acuerdo a la necesidad o gusto del consumidor.
3.9.5 Usuario. Este producto ser usado por todas aquellas personas que
tengan la necesidad o gusten tomar una taza de caf recin hecho.
3.10 MARCA, LOGO, EMPAQUE, SLOGAN E IMAGEN
3.10.1 Marca. Es una marca que quiere demostrar que es lo mximo en
caf para la ciudad de San Jos de Ccuta.
Figura 5. Marca

3.10.2. Logo
Figura 6 Logo

24

3.10.3 Etiqueta. Son las iniciales de A: Armona C: caf en ingles y B: bolsita

Figura 7. Etiqueta

3.10.4 Slogan. Se quiere proyectar a un futuro en exportaciones mundiales.

No hay nada mejor que una taza de caf

bien hecho, al estilo colombiano, por su
sabor a hogar
nos dice que nuestro
productos de calidad como hecho en casa,
tan agradable al paladar que no se notara
la diferencia que es de preparacin rpida

25

4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1 OBJETIVO
4.1.1. Objetivo General. Realizar un plan estratgico y plan de marcaketting en
la empresa Armona, Coffee, Caffe Bags LTDA, de la ciudad de Ccuta, Norte
de Santander
4.1.2 Objetivos Especficos

Determinar si existe la necesidad de bolsita de caf tipo te en el mercado de la

ciudad de Ccuta.

Determinar la demanda insatisfecha de caf de filtrar en el mercado meta, y con

ello establecer la cantidad a producir.

Determinar la oferta de caf de filtrar en el mercado meta, para conocer cuntos y

quienes son nuestros competidores potenciales.

Determinar cules son las preferencias de consumo de los clientes potenciales del
segmento en cuanto a caractersticas, atributos, precio, distribucin y publicidad,
para lanzar estrategias efectivas para penetrar el mercado.
4.2 ANALISIS DEL MERCADO DEMANDA
4.2.1 Internacional. Como se muestra en la siguiente tabla 2, el volumen de las
exportaciones colombianas de caf segn destino anual. Miles de sacos de 60 kg
de caf verde equivalente.

26

Tabla 2. Demanda a nivel internacional de caf

PAISES

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Estados Unidos

2.956

3.061

3.441

3.623

3.560

3.974

3.793

3.864

4.163

3.177

3.073

3.280

Canad

432

531

533

513

593

645

590

555

576

484

570

531

Argentina

28

27

11

10

Alemania

1.727

1.860

1.767

1.642

1.383

1.420

1.457

1.550

1.136

457

335

425

Blgica

485

741

486

531

543

664

615

776

710

519

571

569

Italia

228

234

257

255

285

409

392

410

392

141

108

122

Reino Unido

232

238

308

296

282

368

440

483

471

323

292

432

Suecia

223

271

265

247

266

262

296

291

266

188

130

115

Paises Bajos

238

260

214

268

208

166

218

220

131

62

52

29

Espaa

228

191

256

249

217

228

277

338

282

196

209

250

Finlandia

110

184

180

134

187

166

229

220

224

95

117

132

Francia

306

320

242

193

159

136

159

186

158

186

158

109

Dinamarca

98

86

109

105

116

74

73

59

54

21

19

21

Polonia

85

56

32

58

20

28

65

80

80

12

10

13

Portugal

13

19

20

21

20

20

23

27

40

10

Austria

17

18

17

15

15

Grecia

13

13

18

13

17

16

15

16

22

12

Noruega

70

103

126

136

161

130

139

153

116

101

115

89

Suiza

19

44

35

19

12

33

AMERICA

EUROPA

OTROS PAISES
Japn

1.268

1.202

1.459

1.394

1.618

1.525

1.513

1.325

1.415

1.285

1.401

930

Corea del Sur

122

104

101

134

149

170

167

205

233

218

267

287

Australia

24

28

32

36

39

42

48

54

58

45

55

58

Otros (3)

285

384

370

396

405

384

423

481

550

356

326

325

TOTAL

9.206

9.974

10.274

10.289

10.263

10.871

10.945

11.301

11.085

7.894

7.822

7.734

27

Tabla 3. Exportaciones - anual (millones de dlares)

Aos calendario

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

Aos cafeteros

Total exportaciones
1.178
865
866
909
1.074
1.612
1.677
1.893
2.163
1.714
2.215
2.847

2000-2001
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
2009-2010
2010-2011
2011-2012

Produccin. En el ao 2012 hasta el mes de agosto.

Tabla 4. Produccin de caf.

AO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

PRODUCCI
ON
10.619
10.936
11.614
11.568
11.240
11.119
12.079
12.618
11.478
6.936
8.923
7.809
4.898

28

Total exportaciones
915
863
919
988
1557
1602
1804
2210
1779
1892
2829
2373

4.2.2 Nacional. Segn Nielsen la macro-categora de caf por tercera vez en

menos de dos aos registr una tendencia positiva, con un crecimiento del 1,5%
en tazas vendidas al cierre de 2011 en el canal retail. El Programa Toma Caf
anuncia que nuevamente creci el consumo interno de caf. La macro-categora
de caf, luego del quiebre de tendencia registrado hacia el segundo semestre de
2010, estabiliza sus crecimientos a partir de Junio de 2011 mantenindose en
terreno positivo: en el ltimo ao (corte a Diciembre-Enero de 2012), el consumo
en tazas de caf creci el 1,5% en el pas. En tazas de caf, con la preparacin
tradicional, esa cifra puede calcularse en ms de sesenta millones de tazas
adicionales de caf.
Comportamiento y demanda de la categora. La canasta de bebidas, que en
el 2011 impuls el crecimiento del mercado de consumo masivo y que en 2012 se
ha desacelerado, cierra el ao completo 2012 con un crecimiento del 2,3% en
volumen, a pesar de menores incrementos de precio promedio en el mismo
perodo. El caf, a pesar de tener incrementos de precio promedio superiores a
los de la canasta de bebidas para el mismo perodo, presenta crecimiento en sus
volmenes de venta en el canal retail. El consumo de Caf Soluble crece a mayor
ritmo y gana participacin dentro de la macro categora en la mayora de las
regiones del pas, fenmeno que se debe en parte a las presentaciones
personales que han permitido alta penetracin en el canal de tiendas. Por otra
parte, vale la pena resaltar, quelos colombianos siguen honrando la tradicin y el
rito de preparacin del caf tostado y molido: de cada 100 kilos que se venden de
Caf, 86 son de caf tostado y molido y los restantes 14 de caf instantneo.
Pacfico, Oriente, y Cundinamarca son las zonas donde mayor participacin
alcanza el Caf Tostado y Molido. Sin embargo en Antioquia, contrario a lo que
sucede a total pas, el Caf Soluble contina representando cerca de 2/3 de las
tazas consumidas. Dentro del Caf Tostado y Molido, el consumo est
concentrado en los productos tradicionales. El departamento de Cundinamarca y
la Zona Oriente (Boyac, Meta, Norte de Santander, Santander), lideran la
recuperacin de la categora: all, el consumo en tazas de caf creci un 4,2% y
3,6% en el ltimo ao, respectivamente. La costa Atlntica y la regin Pacfico son
las reas de mayor oportunidad para que la categora contine con la tendencia
positiva que hoy registra.
La tienda de barrio contina siendo el canal de mayor importancia para la compra
de caf: 8 de cada 10 tiendas tienen caf en su portafolio y su presencia en estos
establecimientos sigue creciendo. Sin embargo, en el ltimo ao
los autoservicios registran un mejor comportamiento.

29

La demanda por cafs superiores y gourmet tiene igualmente una tendencia

positiva en estos mismos canales y ya representa ms del 2% del volumen de
venta de caf en tiendas y supermercados. Esta tendencia introducida por las
tiendas especializadas ha sido apoyada por los grandes supermercados que
llegan al grupo de conocedores de caf. Cabe anotar que gradualmente, ms
marcas introducen caf tostado en grano a los canales de retail.
Las tiendas especializadas de caf (independientes y de cadena), traen una
positiva dinmica de crecimiento por encima del 20%. Su promesa de ofrecer una
nueva experiencia de consumo, se ha convertido en una fuerte generadora de
tendencias para atraer a las nuevas generaciones al caf. Por tercera ocasin en
2 aos luego de su lanzamiento, el Programa Toma Caf est dando un parte
satisfactorio, con un claro quiebre de tendencia positivo en el canal retail. Luego
de 20 aos de estancamiento, este es el comienzo de un camino de recuperacin
del consumo, donde el reto es seguir trabajando desde la coalicin de la cadena
cafetera para que el aprecio de los colombianos por su bebida nacional se revierta
en mayores consumos per cpita.5
Estrato socio econmico. Los consumidores de caf, considerados desde el
punto de vista del estrato socio econmico, pertenecen fundamentalmente a los
estratos medio y bajo. Para el ao del 2011 se registra un aumento en la
participacin de los estratos alto y medio y una disminucin en el bajo. En zonas
rurales hay tambin un leve incremento
Tabla 5. Estratos consumo de caf
ESTRATO

2010
PORCENTAJE

2011
PORCENTAJE

Alto
Medio
Bajo
Otras reas urbanas
Rurales

2%
25%
14%
27%
32%

3%
27%
12%
24%
34%

FEDERACION NACIONAL DE CAFETERO. Caf Colombiano. [En lnea]. Recuperado el 7 de noviembre del
2012. En internet ( http://nortedesantander.federaciondecafeteros.org/analissencolombia.com)

30

Tabla 6. Hbitos de consumo. En la maana, almuerzo, tarde o noche

DESCRIPCIN
Desayuno
Almuerzo
Tarde
Noche

2010
PORCENTAJE
70%
15%
10%
5%

2011
PORCENTAJE
73%
7%
10%
10%

4.2.3. Norte De Santander. En Santander hay crecimiento sostenido del consumo

de caf. Los cafs premium presentan un mejor comportamiento con crecimientos
cercanos al 10% en volmenes.
Por segundo ao consecutivo, el consumo de caf en tiendas, supermercados
independientes y grandes superficies, present una tendencia positiva. De
acuerdo con el estudio Retail Index de Nielsen (contratado por el Programa Toma
Caf), el crecimiento fue del 1% en volmenes vendidos al corte del ao mvil
junio 2011- julio de 2012.
Ese aumento del consumo es en toda las regiones del pas; sin embargo, se
destacan Cundinamarca y la aceleracin en la zona Oriente, la cual est
constituida por Boyac, Meta, Norte de Santander y Santander.
Ese crecimiento del 1% equivale a que en el pas se tomaron de manera
tradicional ms de 120 millones de tazas adicionales de caf. Nielsen destaca que
el caf mantiene su aumento en los canales minoristas mientras los volmenes
de la canasta se desaceleran. El mercado de consumo masivo contina
registrando tasas positivas en el pas (3,9% de crecimiento en volumen), a pesar
de continuar su desaceleracin en el corto plazo ante una presin al alza en los
precios, agrega el informe.
Mejor molido. Igualmente el consumo de caf se inclina por la prctica tradicional
y el rito de preparacin. Segn el estudio, la preferencia ms fuerte se tiene en el
tostado y molido, al punto que $61 de cada $100 vendidos corresponden a esta
presentacin.
Y es la tienda tradicional el lugar preferido y el canal ms
importante para la compra de ese tipo de caf. 8,8 kilos de cada 10 se
comercializan en tiendas.

31

Estilo de mercado. Con el pasar de los aos, las empresas han realizado
esfuerzos paro ofertar productos que brinden la mayor facilidad a sus clientes al
momento de consumir el producto, por ello este producto se apegar a la
tendencia. Lo que se ha previsto es que el caf ser un producto de alta demanda
y calidad, con nuevos productos generados por la colaboracin de los sectores,
mediante la incorporacin de mayor valor agregado, tecnificacin de la produccin
y aumento del consumo interno, lo que permitir obtener una mayor rentabilidad y
competitividad.
4.3 CLIENTE
La
compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda, es una empresa nueva que su
objetivo a largo plazo es posicionarse en el mercado internacional como unas de
las mejores empresa a nivel mundial por su diversidad calidad de producto, a
mediano plazo posicionarnos en el mercado nacional, el objetivo a corto plazo ser
lder en la zona fronteriza de Ccuta.
Por la razn la compaa est en bsqueda de nuevos clientes por eso ofrece
calidad en su producto , diversidad de sabores y servicio a domicilio; vamos hacer
la empresa pionera en la Ciudad de Ccuta, ya que no existe en la ciudad un
producto de bolsita de caf tipo te.
Los posibles clientes mayoritarios son: Los supermercados y las tiendas de
cadenas que hay en la ciudad. Pero el consumidor final son las personas que
estn acostumbrados a tomar caf.
En Colombia segn la cmara de comercio estn escrito 9.800 supermercados y
en Norte de Santander segn la cmara de comercio estn escrito 650
supermercados y en la ciudad de Ccuta 780 supermercados. Y habitantes de la
ciudad 587.676
4.4 SEGMENTO
Nuestro objetivo es promocionar bolsita de caf tipo Te en la ciudad de Ccuta y
sus alrededores ofreciendo a nuestra clientela un producto de excelente calidad
porque nuestro lema es: No hay nada mejor que una taza de caf bien hecho, al
estilo colombiano, por su sabor a hogar nos dice que nuestro productos de

32

calidad como hecho en casa, tan agradable al paladar que no se notara la

diferencia que es de preparacin rpida.
A continuacin vamos a nombrar algunas empresas de productora de caf en
Norte de Santander es decir nuestra posibles competencial regional: Caf Galvis,
Caf Crisol, Caf Etiqueta Azul, Caf Motilon

Caf Galavis fue creada en 1918. Los productos que maneja son los siguientes:
Display en 25 gramos, caf galavis en 25 gramos, 50 gramos, 125 gramos, 500
gramos, 2500 gramos y tipo gourmet

Caf crisol sus productos son: 25 gramos, 50 gramos, 125 gramos y 500 gramos.

Caf Etiqueta Azul. 25 gramos, 50 gramos, 125 gramos y 500 gramos

Caf Motilon. 25 gramos, 50 gramos, 125 gramos y 500 gramos

Como se puede observar en la descripcin de los productos de las dems
empresas regionales de la ciudad no tiene el producto de bolsita de caf tipo te y
en los supermercados de cadena no ha llegado esa clase de producto en Bogota
ya existe pero no el departamento de Norte de Santander.
Entre los almacenes de cadenas de la ciudad de Ccuta son los siguientes:
xito( centro comercial Ventura, avenida quinta), Carrefour (Ventura, Unicentro y
Atalaya), Tia (centro) y el Macro (San Luis).
Los supermercados
los supermercados de la ciudad son los siguientes:
Sumercado los montes, Sumercado el ideal, Al maximo, Punto fama,
Supermercado victoria plaza, Supermercado la canasta, MerkiCO Supermercado,
Supermercado merkgusto, Supermercado ebenezer, Supermercado la 17,
Supermercado la estrella, Supermercado
24 horas plus, Supermercado
Famicentro, Supermercado ciclo la sabana, La economica supermercado y
Supermercado mercarapido

33

4.5 DISEO DEL INSTRUMENTO

El cuestionario es una tcnica estructurada diseada para la recopilacin de datos
que consiste en una serie de preguntas, escritas o verbales que el encuestado
responde. Para elaborar un cuestionario, se debe seguir un proceso:
Especificar la informacin requerida
Especificar el tipo de mtodo de entrevista esta dirigida para los gerentes del
supermercado y el supermercado de cadena; que contiene 4 preguntas cerradas y
las otras va dirigidas a los consumidores finales que contiene 14 preguntas
cerradas.
4.6 MUESTRA
Para tomar la muestra de la poblacin objeto se aplicara la siguiente frmula
estadstica:
P Poblacin los supermercados de la ciudad
EError de estimacin
Z Nivel de confianza
NTamao de la poblacin.
Formula
E=0.01
Z=0.1
N= 780
P=0.4
Q= 0.4

(z 2pqN )
n= 2
e ( N1)+( z 2pq)

n=15.69

34

N= 16 encuesta supermercados
Se realizo cuatro encuestas a los supermercados de cadena: xito, Carrefour, ta y
el makro.
N Poblacin habitantes de la ciudad de Ccuta
EError de estimacin
Z Nivel de confianza
NTamao de la poblacin.
Formula
Q=0.4
P= 0.4
E=0.01
Z=0.3
N= 587.676
2

(z pqN )
n= 2
e ( N1)+( z 2pq)
n=143.964
N= 144
N= 144 encuesta personas
4.7 ANLISIS DE LA ENCUESTA
4.7.1 Anlisis de la encuesta a los supermercados y supermercado de
cadena. Se entrevistaron Se realizo cuatro encuestas a los supermercados de
cadena: xito, Carrefour, ta y el makro. Es decir a los supermercados de cadena
y supermercado se realizo 20 encuesta.

35

Usted vende caf

Si

No

100%

Grafico

1.

Usted vende caf

El 100% de los encuestado de los gerentes de los supermercado responden que

sin vendera caf en su instalacin
Grafico 2. Qu clase de caf vende en su establecimiento

36

Que clase de caf vende en su establecimiento

Instantneo - Filtrar

Filtrar

Instantneo

Bolsita de caf tipo te

100%

El 100% de los encuestado de los supermercados responder la clase de caf que

vende en su establecimiento es instantneo filtrar
Grafica 3. Usted le gustara vender una nueva marca de caf llamada armona,
coffe caf, bags de tipo exportacin.

37

Usted le gustara vender una nueva marca de caf llamada armonia, coffe caf, bags de tipo exportacin
Si No

100%

De acuerdo como se observa en la grafica 3, el 100% de los encuestado responde

que si le gustara vender el caf armona coffe, caf bags que es de tipo
exportacin
Grafica 4. Usted le gustara vender bolsita de caf tipo te de exportacion

38

Usted le gustara vender bolsitas de caf tipo te de exportacin

Si

No

100%

De acuerdo a la grafica 4, el 100% responden que si le gustara vender la bolsita

de caf tipo te
4.7.2 Anlisis De La Encuesta de los consumidores. Se realizo 14 preguntas a
los consumidores
Grafica 5. Consume usted caf?

39

Consume usted caf?

si

no

26%
74%

El 74% de las personas que encuestamos responden que si es decir

personas y el 26% que no consume caf

107

En la grafica se analizo a 144 personas pero desde la grafica 6 en adelante se

seguir con la encuesta a 107 personas que respondieron que si hasta la grafica
10. A partir de la grafica 11 con 87 personas
Grafica 6. Cuntas veces al da consume caf?

40

Cuntas veces al da consume caf?

Una Vez

Dos Veces
24%

Tres veces

Ms de tres

20%

11%
45%

De acuerdo a la grafica 6 el 45% de encuestados responden que dos veces al dia

es decir 48 personas, el 24% que son 26 personas mas de tres veces, el 20% que
son 21 personas una vez y el 11% de los encuestados responde que tres veces al
dia.
Grafica 7. Qu tipo de caf consume?

41

 Qu tipo de caf consume?

Instantneo
37%

De filtrar
63%

De acuerdo a la grafica 7, el 63 % responden que consume instantneo es decir

67 personas y el 37% de filtrar.
Grafica 8. Por qu consume ese tipo de caf ?

42

Por qu consume ese tipo de caf ?

Tiempo de preparacin

Salud

Precio
19%
19%

63%

Como se puede observar en la grafica 8, el 62% de los encuestados responde que

por su tiempo de preparacin, el 19% por su salud y 19% que el precio
Grafica 9. Qu aspecto consideras que es ms importante del producto?

Qu aspecto consideras que es ms importante del producto?

Precio

13%
Presentacin

Calidad
37%

37%
12%

43

Tamao

En la grafica 9, el 37% de los encuestado responden que por su calidad, el 38%

que por su precio, el 12% que por su presentacin y el 13% por su tamao.
Grafica 10. Si en el mercado existiera un producto que haga fcil el consumo de
caf filtrado es decir, sin la necesidad de cafetera o filtro, usted lo comprara? ( Si
su respuesta es no, por favor concluir la encuesta)
Si en el mercado existiera un producto que haga fcil el consumo de caf filtrado es decir, sin la necesidad de cafetera o filtro, usted lo comprara?
Si No

19%

81%

El 81% de los encuestados responden que si y el 19% de los encuestado

responden que no.
Grafica 11. En que presentacin le gustara comprar

44

En que presentacin le gustara comprar

Una caja con 25 unidades y cada sobre que contiene 7 gramos
Una caja con 50 unidades y cada sobre que contiene 7 gramos
Una caja con 100 unidades y cada sobre que contiene 7 gramos

25%
60%

15%

El 60 % de los encuestados responden que una caja con 25 unidades que

contiene un sobre de 7 gramos es decir 52 personas, el 25% responde una caja
de 100 unidades, y el 15% responde que una caja de 50 unidades.
Grafica 12. Que combinacin de caf prefiere

45

Que combinacin de caf prefiere

Caf con menta

Caf eucalipto

Caf vainilla Caf canela Caf anis

8%
23%
Caf chocolate

52%
Caf tradicional
17%

Grafica 13. Te importa el precio cuando compras caf.

46

Te importa el precio cuando compras caf

SI

NO

46%

54%

El 54 % de los encuestados responden que si le importa el precio del caf y el

46% responde que no.
Grafica 15. Cunto dinero pagara por este producto si fuera equivalente a 25
tazas de caf filtrado?

Cunto dinero pagara por este producto si fuera equivalente a 25 tazas de caf filtrado
Tres mil

Cuatro quinietos

Dos quinietos cinco mil

39%
61%

47

En la grafica 15, responden que el 61% de los encuestados responden dos

quinientos pesos y el 39% que pagara tres mil pesos.
Grafica 16. En donde le gustara encontrar este producto?

En donde le gustara encontrar este producto?

Supermercados

Almacenes de cadena

Tiendas

54%

46%

48

De acuerdo a la grafia 16, en donde le gustara encontrar este producto el 46%

que los supermercados y el 54% en almacenes de cadena
Grafica1 7. A travs de qu medio de le gustara enterarse de este producto? (Elija
1 alternativa)
A travs de que medio de le gustara enterarse de este producto?
Degustaciones

TV

Revistas

Prensa

24%
9%

Radio

3%
63%

En la grafica 7 se puede observar que el 63% responden que el 63% de

degustaciones, el 9% responde que la tv, el 4% responden la prensa y el 24%
responde que radio.
4.8. PRONSTICOS
La compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda, de la ciudad de Ccuta, los directivos
ocupan la mayor parte de su tiempo en resolver las operaciones diarias y
difcilmente dedican parte de l a la planeacin de mercados, bajo esta
perspectiva, los beneficios asociados a la misma, como planear anticipadamente
hacia donde se dirige una organizacin (estrategia), y contar por lo tanto con una
49

idea ms clara de las diversas opciones y actividades que deben realizarse para
llegar a los objetivos establecidos no es claramente definido.
Un programa efectivo de trabajo debe tener una visin clara del futuro y un plan
bien concebido que describa los pasos a seguir ahora y en los aos venideros y
aunque es indiscutible que los planes pueden cambiar el cambio puede hacerse
de manera controlada sobre la base de informacin previamente valorada.
Cuntas veces se a dado tiempo para responder preguntas como?: en donde
quiero que este mi organizacin dentro de cinco aos? Qu recursos necesito
para llevar a mi empresa a donde me lo e propuesto y con cuales cuento
actualmente? Y si no los tengo puedo conseguirlos? En cunto tiempo? Qu
debo hacer?, al responder todas estas preguntas estamos precisando objetivos,
metas y actividades para lograrlos y todas ella son parte de los resultados
esperados del proceso de planeacin necesario en cualquier organizacin para
iniciar alguna actividad.

50

5. LA OFERTA
Para la empresa compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda tendr algunas
ofertas a clientes potenciales que trabajen con la venta de caf descuentos y
mayores facilidades de pago. Nuestro lema es: No hay nada mejor que una taza
de caf bien hecho, al estilo colombiano, por su sabor a hogar nos dice que
nuestro productos de calidad como hecho en casa, tan agradable al paladar que
no se notara la diferencia que es de preparacin rpida. Las principales
caracterstica en la compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda sern:

Caf calidad de exportacin

Sabor nico

Aroma nico

Bebida extica por acidez media

Precio

Suavidad

Refrescante

5.1 ANALISIS DE COMPETENCIAS

Los principales competidores de la compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda
porque son empresa de la regin y venda producto similar pero no igual son las
siguientes empresas: : Caf Galvis, Caf Crisol, Caf Etiqueta Azul, Caf Motilon
La compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda ofrece a nuestro cliente total calidad de
sus productos. Porque somos una grande familia que nos ayudamos en todo cuyo
fin es el beneficio en comn.
5.2 EMPRESA LDER

51

5.2.1 Esfuerzo de Ventas. El principal esfuerzo en ventas, debe ser la atencin y

el servicio que se le preste al cliente. El servicio de postventa en este tipo de
negocio es fundamental, ya que se busca, que el cliente se sienta
permanentemente a gusto, pero sobre todo acte como multiplicador de nuestro
excelente servicio, partiendo de la tradicional premisa de que: "cliente satisfecho,
trae ms clientes". Esto se consigue con permanente y continua atencin, pero
sobretodo con asesora integral en estos tpicos.
5.2.2 Caractersticas Del Servicio. Aunque el servicio la compaa Armonia,
Coffee, Bags Ltda no tiene un posicionamiento importante en el mercado, es
necesario buscar cada da mas ser mas completiva de acuerdo a las exigencias
del mercado mejorar las caractersticas para obtener una gran aceptacin y
penetracin de los mismos y ello contribuir al crecimiento y desarrollo futuro de
ellas mismas en la ciudad de Ccuta. Estas caractersticas son: Calidad de los
servicios. Garanta del servicio. Cumplimiento en la entrega. Eficiencia en el
servicio (atencin al cliente).
5.2.3 Conceptos Para Motivar La Venta. La compaa Armonia, Coffee, Bags
Ltda , deben estipular una serie de polticas que son presentadas a los clientes
potenciales para motivar su deseo de utilizar nuestros servicios estas son:
Calidad garantizada en los servicios . Servicios eficientes. Responsabilidad y
compromiso
5.2.4. Estrategia de Precio. Esta presentacin de bolsitas de caf de pasar
tendr una valor inferior a lo que equivaldra comprar la misma cantidad en otra
marca de caf. De esta manera lograremos que el cliente adquiera una mayor
cantidad en la compra. La tecnologa que nos permita elaborar grandes
cantidades de producto en poco tiempo ser un factor vital para ofrecer el
producto a buen precio. Mantener siempre la relacin costo beneficio
equilibrada, para tener un cliente completamente satisfecho.
El precio es la expresin monetaria del valor; para el comprador el precio que est
dispuesto a pagar mide la intensidad de la necesidad, la cantidad y la naturaleza
de las satisfacciones que espera.
Para el vendedor el precio al cual est
dispuesto a vender mide el valor de los componentes incorporados al producto al
cual se aade el beneficio que espera realizar. Finalmente, el precio puede
definirse como una relacin que indica la cantidad de dinero necesaria para
adquirir una cantidad dada de un bien o de un servicio.
Precio. El precio ser establecido segn los costos los insumos que se utiliza en
52

el proceso del producto y de acuerdo al margen de utilidad esperado,

estableciendo unos parmetros de equilibrio en precios de acuerdo al movimiento
del mercado y a las tendencias de inflacin.

Las condiciones inciales de pago sern de contado.

En cuanto al precio de venta de la mercanca iniciaremos con un modesto 15%

de ganancia sobre el costo total hasta lograr posicionamiento y reconocimiento
tanto del producto como de la empresa, procurando estar en promedio un 5% por
debajo de los precios de la competencia.

Participar de las actividades internacionales relacionadas con el sector.

Enviar muestras y/o fotografas de los diseos fsicos, en los cargamentos.

Enviar actualizaciones por Internet acerca de las novedades de los productos.

Expansin proyectada hacia

Colombia.

Venezuela y otras ciudades del interior de

5.2.5. Estrategias de Distribucin. Poseer un sistema de distribucin que nos

permita llegar a todos los puntos de venta elegidos en el estudio de mercado. El
sistema de distribucin tendr pocos intermediarios, es decir, de la empresa al
intermediario y del intermediario al cliente final. Existen artculos de los cuales nos
53

podemos aprovisionar con cierto tiempo para evitar tener que pagar ms por la
estacionalidad o debido a escasez de los productos, y existen otros productos que
siendo contratados con anterioridad pueden ser negociados por su volumen o
nmero de veces que prestarn el servicio, generando gran ventaja para la
empresa, ya que se lograran minimizar los costos en los que se incurre, si se
logra manejar un sistema de cotizaciones anuales, que es lo que se pretende.
Para alcanzar un mayor cubrimiento de los productos que ofrece la compaa
Armonia, Coffee, Bags Ltda, en el municipio de Ccuta y en los municipios es
necesario utilizar un canal mltiple de la siguiente manera
CANAL 1. Se encuentra los almacenes de cadena del pas que llega siempre a
su comprador final que en esta caso son los consumidores que llega al producto
final.
CANAL 2. Se encuentra los supermercado que esta dentro de la ciudad en los
barrios que llega a los diferentes sectores de la ciudad donde llega a su
consumidor final.
CANAL 3. Determinar para
los vendedores que distribuye a nivel del
departamento con el objetivo de distribuidor el productos a todo el departamento
para llegar a su consumidor final.
5.2.6 Estrategias De Comunicacin.

Como estrategia de difusin esta el tele mercadeo (contacto telefnico a clientes

potenciales.)

Pagina Web, para difusin institucional y venta de los productos.

Obtencin de citas por bases de datos de fuentes externas.

54

Crear un banco de datos propio a partir de las relaciones directas, generadas a

nuestros clientes.

5.2.7 Estrategia Del Mensaje

Premisa de venta. La ofrece la compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda su
producto de caf de calidad de exportacin por su sabor nico en el mercado y
aroma , una bebida extica por su acidez media.
Brindamos seguridad y
suavidad porque una No hay nada mejor que una taza de caf bien hecho, al estilo
colombiano, por su sabor a hogar nos dice que nuestro productos de calidad
como hecho en casa, tan agradable al paladar que no se notara la diferencia que
es de preparacin rpida
5.2.8 Afirmacin. Desde que empezamos en nuestra empresa, estamos
introducindolo en el mercado poco a poco pero nunca va olvidar el sabor de
nuestra bebita extica y suavidad
5.2.9 Audiencia Meta. La la compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda , se
preocupa en sus ventas, como la de marketing, con el objetivo de que sus
productos sean de agrado y de satisfaccin para los clientes. Adems busca
generar un ambiente propicio para que tenga confianza en ella y sentido
perteneca.
Caractersticas Demogrficas. La compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda
diferentes estilos demogrficas de Colombia. Tambin se lograr que nuestros
productos se constituyan en una necesidad bsica.

5.2.10 Posicin Del Producto. Nuestra empresa a ser lanzada espera lograr
un 40% de satisfaccin en el mercado y se requiere que al terminar el ao para
que se logre entrar en el mercado el 80 % , para luego sea ms fcil abarca el
mercado restantes.
La compaa brinda una bebida extica de exportacin ya es un producto de
excelente calidad porque somos una empresa que cuenta con asesores
especializado en el proceso de produccin de molida del caf .

55

La compaa Armonia, Coffee, Bags Ltda se diferencia de las dems empresa

que presta este servicio con las estrategias que posee, tales como descuentos
especiales para aquellos clientes cuya compra sea mayor a una cantidad
estimada tambin se garantiza a los clientes excelente calidad en nuestro
producto y un menor precio. Esta organizacin no solo se preocupa por el aspecto
econmico sino que busca generar un ambiente propicio tanto a los empleados,
como para los clientes y proveedores de manera que estos tengan confianza en
ella y creen sentido de perteneca .
5.2.1 Estrategia Promocional. Ideas promocinales.
Con motivo del
lanzamiento de los nuevos programas de atencin para la compaa Armona,
Coffee, Bags Ltda se les extender invitacin a un listado de clientes actuales
dentro de su zona geogrfica, establecidos con anterioridad y que estn dentro del
mercado meta de cada una de ellas.
La publicidad del producto se enfocar bsicamente en el ahorro de tiempo para el
cliente, tambin en el ahorro de electricidad, de que ya no se requiere de una
cafetera ni sus accesorios para la preparacin.
Elaborar una campaa promocional de marketing directo, en donde el cliente
pueda probar el producto totalmente gratis y darse cuenta de su calidad y utilidad
Poltica de servicio. Tipo de servicios a los clientes: La compaa Armonia,
Coffee, Bags se caracterizar por ofrecer un buen servicio al cliente y ha de
mantener permanentemente el asesoramiento a sus consumidores.
Caractersticas Demogrficas. La compaa Armonia, Coffee, Bags se lograr
que nuestros productos se constituyan en una necesidad bsica. Adems para
adquirir nuestros productos contamos con una pgina de Internet, con corres
electrnico y contamos con servicio de apartado.
La publicidad del producto se enfocar bsicamente en el ahorro de tiempo para el
cliente, tambin en el ahorro de electricidad, de que ya no se requiere de una
cafetera ni sus accesorios para la preparacin.
Elaborar una campaa
promocional de marketing directo, en donde el cliente pueda probar el producto
totalmente gratis y darse cuenta de su calidad y utilidad. Realizar degustaciones
en supermercados, centros comerciales y lugares en donde haya un nmero
considerable de clientes potenciales.

56

PLAN DE MEDIOS
Medios de Comunicacin:
Los medios de comunicacin elegidos para
promocionar este producto ser: La radio, Internet (www.guiatelefonica.com.ec
y pgina web). Se han escogido estos medios por razones de costos.
Objetivos de los Medios. Hacer conocer el producto a travs de medios
econmicos pero a la vez eficaces.
INTERNET. El crear y mantener una pgina web cuesta:
RADIO. Anunciar en radio es econmico y eficaz, pero depende mucho de
algunos factores:
La Radio en la que se piensa anunciar.
El programa en el que se piensa anunciar
El nmero de menciones que se realizarn
Das en los que se anunciar.
DEGUSTACIONES. Por tratarse de un producto de consumo, la degustacin es
un medio eficaz por el cual llegar a los clientes potenciales, para esto se ha
diseado un plan promocional de marketing directo, en el cual se negociar con
las administraciones de los detallistas meta, para que ellos permitan la ubicacin
de islas de degustacin dentro de sus instalaciones, ah una modelo invitar a las
personas a degustar el producto con opcin a la compra.

57

6. PRECIOS
6.1
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS
PRECIOS
Tecnologa: La tecnologa juega un papel importante en el comportamiento del
precio de un producto, puesto que se realiza una inversin que genera un costo
fijo que debe ser cubierto, de modo que si se maximiza la tecnologa y recursos,
es decir, si se la ocupa al mximo se podr obtener un producto con un precio
menor.
Clima: El clima es otro factor de gran importancia, puesto a que si por cuestiones
del clima las cosechas de caf se echan a perder el precio del caf se
incrementar por el poco producto que ofertar.
Incremento de precios: Por ejemplo, si el valor del saco de caf en grano se
incrementa, es lgico que el valor del producto terminado tambin lo haga. El
precio del caf interno en Colombia segn la FEDERACIN NACIONAL DE
CAFETEROS el valor por contrato a partir del 10 de noviembre segn el anexo A,
es de $ 538,875 Carga 125 kg. De pergamino seco es decir por kilo $4.311; seria
el costo por cada kilo.
Para determinar la demanda en bolsitas de caf: Cada bolsita de caf contendr 7
gr de caf, de manera que de un kilo de caf se obtendrn 143 bolsitas, por tanto,
para obtener la cantidad de bolsitas se ha multiplicado la cantidad de kilos por 143
bolsitas. Para determinar la cantidad de cajas de 25 unidades se ha dividido la
cantidad total de bolsitas para 25.
Tabla 7. Precios bolsita de caf tipo te clsico
DESCRIPCIN
1 Caja pequea
1 Caja mediana
1 Caja grande
.

CANTIDAD
25
50
100

GRAMOS
175 gramos
350 gramos
700 gramos

58

Precio
2.800
4.500
7.500

Tabla 8. Precios bolsita de caf tipo te con sabores

DESCRIPCIN
1 Caja pequea
1 Caja mediana
1 Caja grande
.

CANTIDAD
25
50
100

GRAMOS
175 gramos
350 gramos
700 gramos

59

Precio
3.800
5.200
9.500

7. COMERCIALIZACION
El mercadeo es la planificacin y realizacin de estrategias a corto y largo plazo
que nos permitan generar utilidades a raz del giro del negocio, y la
comercializacin abarca los canales de distribucin que se utilizarn para distribuir
el producto, as como precios y promociones. Para esto se han planteado
estrategias de producto, estrategias de precios, estrategias de plaza y estrategias
de promocin
La comercializacin de la compaa Armonia, Coffee, Bags ltda se har por
medio de mercaderstas profesionales haciendo barrido en el rea
metropolitana gracias a la informacin dadas de las empresas que trabajan
con cuero y similares en la ciudad de San Jos de Ccuta.

60

8. ESTUDIO TECNICO
8.1 PRESENTACIN
Todo proceso productivo conlleva una tecnologa que viene a ser la descripcin
detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que, de llevarse a cabo,
permiten la elaboracin de un artculo con especificaciones precisas
Factores que intervienen en la determinacin del proceso productivo de una planta
a fin de optimizar el uso de los recursos:
La cantidad que se desea producir. Esto depende de la demanda potencial
estimada en el modulo de mercado.
La intensidad en el uso de la mano de obra que se quiera adoptar.
La cantidad de turnos de trabajo.
La optimizacin fsica de la distribucin del equipo de produccin dentro de la
planta.
La capacidad individual de cada maquina que interviene en el proceso productivo
y del llamado Equipo Clave, es decir, aquel que requiere de la mayor inversin y
que, por tanto, se debe aprovechar al 100% de su capacidad.
La optimizacin de la mano de obra. Debe calcularse bien la mano de obra de
obra evitando los rendimientos decrecientes o la sub-contratacin que llevara a no
alcanzar las tareas y metas programadas.
8.2 FACTORES A CONSIDERAR EN LA LOCALIZACIN OPTIMA
Factores geogrficos: condiciones naturales, clima niveles de contaminacin,
carreteras, conectividad, comunicaciones.
Factores institucionales: son los relacionados a planes y estrategias de desarrollo
y descentralizacin.

61

Factores sociales: elementos relacionados al ambiente humano, seguridad,

culturales, servicios como escuelas, hospitales, centros recreativos, de
capacitacin, etc.
Factores econmicos: referidos a costos de los suministro e insumos en esa
localidad, tales como impuestos, regulaciones, materias primas, agua, energa
elctrica, combustibles, infraestructura disponible, cercana de mercado y de las
materias primas.
8.3 SUMINISTRO DE INSUMOS
Los volmenes y las caractersticas de las materias primas, as como la
localizacin de sus reas de produccin, son los factores que se toman para
ajustar el tamao de la planta, debe revisarse en funcin de la dispersin de las
reas de produccin, de la infraestructura de comunicacin y transporte y de las
caractersticas de la materia prima, ya que el costo de transporte de la materia
prima determinar el radio mximo de aprovisionamiento que es posible utilizar. El
abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en
el desarrollo de un proyecto.
8.4 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA
Para un proyecto de inversin, es necesario asegurarse que se cuenta con el
personal suficiente y apropiado para cada uno de los puestos dentro de la
empresa.
Ventajosamente la tecnologa propuesta para este proyecto permite que
producto se fabrique prcticamente solo, lo nico que se necesita es de
personal necesario alimentar la mquina de materia prima; para almacenar
producto terminado, para cargar la mercadera en el transporte, para realizar
aseo de la planta, de la mquina y de la oficina.

el
el
el
el

Por lo tanto, es importante reconocer que para iniciar las operaciones de la

organizacin no se requiere demasiado personal, y esto sumado al hecho de que
no se requiere de personal especializado, se puede deducir que este es un factor
que no afecta significativamente al tamao del proyecto.

62

8.5. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA.

El abasto suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital
en el desarrollo de un proyecto. En caso de que el abasto no sea totalmente
seguro se recomienda buscar en el extranjero dicha provisin o cambiar de
tecnologa.
Por lo que se revis en el captulo anterior, la produccin nacional se est
incrementando nuevamente. El gobierno nacional est comprometido en ayudar a
los agricultores a incrementar la produccin de caf en el pas. Esto significa que
hay grandes posibilidades de conseguir la materia prima dentro del pas, sin la
necesidad de abastecerse de materia prima importada. Esto aumenta las
posibilidades de que la empresa pueda obtener la materia prima necesaria para la
elaboracin del producto en el tiempo adecuado, con un precio adecuado y sin la
necesidad de que la materia prima recorra grandes distancias.
La fabricacin de este producto ser en gran escala, puesto que la tecnologa
escogida se presta para ese fin y , una razn de gran importancia es que producir
a grandes escalas nos permitir:

Lanzar al mercado un producto con un precio competitivo.

Trabajar con mayor eficiencia

Obtener un mayor margen de utilidad

Elaborar el producto con costos ms bajos

Ofertar grandes cantidades de producto en lapsos cortos de tiempo

8.6. CAPACIDAD DE PRODUCCIN Y SERVICIO
8.6.1 Tamao ptimo. El presente proyecto plantea la creacin de una Empresa
empaquetadora y comercializadora de caf de pasar, el tamao optimo del
proyecto es su capacidad, y se expresa en unidades de produccin por ao.

63

Segn las especificaciones dadas por el fabricante de la mquina empaquetadora

de caf, empaca 45 bolsitas por minuto, as que con este dato, considerando 8
horas de trabajo y 22 das al mes, se tienen los siguientes datos de produccin.
45 bolsita por minuto 8 horas de trabajo y 22 das al mes
Tabla 9. Capacidad De Produccin De La Mquina
Hora

2700

da
mes
ao

21600
475200
570240
0
Cajas 25 unidades por 228096
ao
8.7 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que
se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre capital u obtener el costo unitario
mnimo. El objetivo general de este punto es, por supuesto, llegar a determinar el
sitio donde se instalar planta. En la localizacin optima del proyecto se
encuentran dos planos: el Macro y el Micro
8.7.1 Macro localizacin La Macro localizacin puede estar compuesta por la
ubicacin del mercado de consumo; las fuentes de materias primas y la mano de
obra disponible; adems, cuenta con todos los servicios bsicos para el
funcionamiento del proyecto (Por ejemplo: suministro de agua potable, energa
elctrica cercana a puertos, aeropuertos etc.) y por ultimo las disposiciones
legales, fiscales o de poltica econmica. Av. 4 A calle 8 N zona Industrial
Un factor importante en la seleccin de la Macro localizacin es el conocimiento
que se tiene de la ciudad de Cucuta. La experiencia de vida en esta ciudad, da
una visin ms clara del mercado empresarial local, lo cual convierte a este
elemento en un factor bsico para la gestin de una organizacin. Para elegir la
macro localizacin, se han tomado en cuenta los siguientes factores:
En la
64

ciudad Metropolitana de Ccuta se encuentran los servicios bsicos: Agua, Luz

y Telfono.
8.7.2 Mapa de la macro localizacin. En la figura 8 muestra la ciudad de
Metropolitana de Ccuta dividido en administraciones zonales, en la parte inferior
izquierda se muestran las distintas administraciones pertenecientes al distrito
Figura 8. Metropolitana de la ciudad de Ccuta

65

8.7.3 Micro localizacin. En la Micro localizacin se puede llegar a retomar

aquellos aspectos que incluyan: Una descripcin del tipo de terreno donde se
ubicar el proyecto; el tipo de edificio; si existe la necesidad de lneas frreas,
carreteras, seguridad, cercana a los mercados y consumidores y otros medios;
profundizar con respecto al Sistema de Comercializacin con que se cuenta, que a
la vez va a depender del tipo de producto o servicio que se planea desarrollar,
todo esto con el fin de determinar si las variables exgenas pueden afectar en
dado caso el desarrollo del proyecto.
8.7.3 Criterio de seleccin de alternativas. Para la micro localizacin influyen
los siguientes factores:
Cercana a mercados, que todos los insumos necesarios puedan conseguirse sin
ninguna adversidad, es decir, que la empresa siempre est provista de los
insumos necesarios.
Acceso a materias primas, que la materia prima necesaria para la elaboracin del
producto se pueda obtener sin ningn tipo de adversidad, es decir, que el caf que
se requiere para la elaboracin del caf se pueda conseguir sin ningn problema.
Mano de obra ( costo y disponibilidad ), que la mano de obra necesaria para el
proyecto est disponible en el lugar, para evitar ausentismo, impuntualidad, y que
tenga un costo aceptable.
Transporte, puesto que se necesitar transportar la mercadera y deber
transportarse el personal, por lo tanto, se debe considerar que exista transporte
pblico y vas de acceso para que el transporte de materias primas y de carga de
mercadera no tenga problemas al ingresar y salir a la planta.
Servicios Bsicos, puesto que para el funcionamiento de la planta se requerir de
agua, luz, telfono, Internet.
Combustibles, puesto que son necesarios para toda actividad comercial.
Costo de arrendamiento de locales, puesto que el local ser rentado.

66

Acceso a servicios mdicos, puesto que siempre se requiere un puesto de salud

cercano en caso de una emergencia.
Acceso a servicios de seguridad, por efectos de la delincuencia, incendios, etc.
Vas de Acceso, ya que se debe llegar a los clientes con facilidad, y ellos deben
llegar a la empresa sin dificultad
Figura 9. Plano de micro localizacin
8.8.

PROCESO DE PRODUCCIN Y SERVICIO

8.8.1 Proceso de aprovisionamiento del producto
Objetivo El objetivo de aprovisionamiento del producto es el de proveer con la
materia prima necesaria al rea de produccin para la fabricacin del producto.
ACTIVIDADES DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
67

Se Contacta al proveedor

Se realiza el pedido

Se recibe la materia prima.

Se realiza la descarga de la materia prima del proveedor en el muelle de

descarga.

Se verifica que la materia prima se encuentre en buen estado, de lo contrario ser

devuelta al proveedor.

Se transporta la materia prima al almacn de materia prima

Se realiza la descarga y apilamiento de materia prima.

Se notifica al gerente la cantidad de materia prima recibida.

Se recibe la factura y se revisa que todos los rubros estn en orden.

Se paga del modo establecido con el proveedor

8.8.2 Proceso de venta
Objetivo. El objetivo de la venta es el de generar recursos partiendo del
intercambio del producto por dinero, de esta manera se pueden cubrir los costos
generados por la produccin del producto y se puede obtener un margen de
utilidad.
Actividades del proceso de venta

El gerente contacta a la empresa detallista.

El gerente obtiene una cita con la empresa detallista.

El gerente acude a una reunin con la empresa detallista.

El gerente saluda al jefe de adquisiciones

68

El gerente expone el producto a la empresa detallista.

Se tratan aspectos de precios, mrgenes de utilidad, entregas, acciones en caso
de incumplimiento, etc.

Se firma la carta de compromiso de trabajo

Se toma el pedido
8.8.3 Proceso De Produccin
Objetivo. El objetivo de la produccin es la de procesar la materia prima para
convertirla en un producto capaz de satisfacer las necesidades del mercado,
generando de esta manera un producto que a travs de su venta genere ingresos.
ACTIVIDADES DEL PROCESO DE PRODUCCIN

Se entrega a produccin la orden de produccin.

Se toma del almacn de materia prima la cantidad necesaria de materia prima

para la elaboracin del pedido.
Se equipa la mquina con el rollo de bolsitas, el hilo que estar adherido a la
bolsita y el caf.

Se enciende la mquina.

Procesamiento del caf tostado y molido en bolsitas individuales.

Se empaca el producto en cajas de 25 unidades.

Se colocan las cajas de 25 unidades dentro de las cajas de cartn.

Se coloca el producto terminado en un pallet.

Se transporta el pallet con ayuda de un transpallet al almacn de producto

terminado.

Se notifica al gerente el cumplimiento de la orden de trabajo

69

8.8.3 Proceso de entrega del producto

Objetivo El objetivo de este proceso es el de proveer a los clientes del producto
que previamente se ha acordado producir para satisfacer las necesidades de sus
clientes.
Actividades del proceso de entrega del producto.

El gerente prepara la orden de pedido.

El gerente entrega la orden de pedido al jefe de produccin.

El jefe de produccin pide a los asistentes preparar la cantidad necesaria de

producto terminado para cumplir con el pedido.

Los asistentes toman el producto terminado necesario del almacn de producto

terminado.

Se cargan los pallets

Se ubican los pallets en el muelle de carga

Se carga el transporte

Se notifica al gerente que la carga ha sido completada

La secretaria prepara la factura a ser enviada

El gerente da la orden de salida del transporte

Salida del transporte

8.9 PROGRAMA DE PRODUCCIN Y SERVICIO
La produccin ser de la siguiente manera: La mquina produce 1 bolsita por 4
segundos, y trabajar 8 horas por da, 22 das por mes, de modo que la
produccin mensual ser la siguiente

70

1 bolsita cada 4 segundos

25 bolsita una caja 50 segundos
Da 8 horas
1hora 3600 segundos
Un da 8 horas 28.800 segundos se producir 14.400 bolsitas
Un mes 316.800 bolsitas
Lo anterior si colocamos a trabajar las maquina el 100% pero en el primer aos es
decir en el 2012 falta dos meses se ira a poner a funcionar la maquinas el 40% es
decir cada mes se producir 63.360 bolsitas, para el segundo ao aumentara el 5
% de produccin en la bolsa, el tercer ao 10%, tercer ao 10 % , cuarto 15% y el
20%
Tabla 10. Programa de produccin de empaquetar la bolsita mensual
Ao
0

%
2012

2013

5%

13.304

2014

10%

14.634

2016

10%

16.097

2017

15%

18.512

2018

20%

22.214

12670

50
7
53
2
58
5
64
4
74
0
88
9

A partir del quinto ao se debe comprar otra mquina o dependiendo de la

demanda de las bolsita de caf tipo te
8.10 DISTRIBUCIN EN PLANTA DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

71

8.10.1 Distribucin de Planta. La planta constar de un edificio con diferentes

reas, cada una destinada a operaciones o actividades especificas.
Almacn de materia prima. . El rea destinada a la recepcin de materia prima
estar situada en la parte del fondo de la empresa. Consiste en cuarto que no
cuenta con ventanas con el fin de que el sol dae la materia prima. Este cuarto es
aislado y totalmente fresco y seco.
Almacn de Producto terminado. El almacn de productos terminados, en este
caso un cuarto sin ventanas se ubicar junto al rea de materia prima y el mismo
deber poseer controladores de temperatura.
Oficina. La oficina del gerente de la planta servir para la administracin. Est
rea debe tener conexin con las salas de elaboracin y recepcin y debe estar
cerca del almacn del producto terminado.
Locales para el personal (baos y vestidores). Los locales para el personal
comprenden los vestidores y sanitarios. Estos deben estar distantes de la sala de
procesamiento y debern cumplir con todos los principios de sanidad e higiene
para este tipo de planta de alimento como lo es servicio de agua, urinarios y
lavamanos, todos funcionando en buen estado y con los utensilios de
complemento necesarios. Entre estos ltimos podemos enumerar los depsitos
del jabn, jabn desinfectante, secadores elctricos de manos, papel higinico,
toallas de papel, etc.
rea de procesamiento o elaboracin. En el rea de empaquetamiento se
ubicar la mquina empaquetadora, un espacio para que las cajas con el producto
puedan ser empacadas en cajas de cartn ms grandes, palets y el transpalet que
ayudar a transportar la carga al almacn de producto terminado.

72

Figura 10. Planta

8.10.2 Estudio de insumos , materiales y materia prima. En esta seccin se

analizarn los insumos, materiales y materia prima necesarios para que la
empresa pueda trabajar. A continuacin se detallan los requerimientos de insumos,
materiales y materia prima para la empresa.
Clasificacin de los insumos, materiales y materia prima
Los insumos, materiales y materia prima estn son:
Caf tostado y molido
Rollos de bolsitas por 1000 unidades.
Rollos de bolsitas aluminizadas por 100 unidades.
Hilo para sujetar la bolsita.
Cajas de 25 unidades para empacar el producto.
Cajas de 50 unidades para empacar las cajas de 25 unidades.

73

Cantidad necesaria de materia prima. La cantidad necesaria para la produccin

de un mes es la siguiente:
Tabla 11. Materia prima
Cajas de 25 unidades al mes
Bolsitas por mes
Rollos de 100 bolsitas
Kilos de caf necesarios de caf
Cartones necesarios
Metros de hilo al mes

506
12.670
476
88 kilos 690 gramos
380
5700240

En esta tabla se detallan las cantidades exactas necesarias para la produccin de

un mes
Condiciones de abastecimiento
El proveedor elegido para abastecer de materia prima a mi empresa deber
cumplir con las siguientes condiciones:
La empresa deber cumplir con todas las normas de calidad para el tratamiento de
alimentos.
La materia prima entregada deber encontrarse en perfectas condiciones; en el
caso de que el proveedor entregue materia de mala calidad o en mal estado, se le
har una advertencia y se pedir el cambio de mercadera, en el caso de una
segunda ocasin se cambiar de proveedor.
El proveedor deber entregar la materia prima en forma puntual, en el da y hora
indicados.

74

El proveedor estar en la obligacin de informar sobre posible escasez de la

materia prima o de variaciones en el precio.
El proveedor deber estar en la capacidad de abastecer nuestra demanda.
Requerimiento de infraestructura
Para llevar a cabo las actividades de la empresa, se requiere un local con las
siguientes especificaciones:
El edificio o construccin para la empresa que procesar los productos derivados
de la el caf para empaquetarlo, debe reunir caractersticas que permitan una
rpida y correcta secuencia de las operaciones de procesamiento. Tomando en
cuenta lo anteriormente expuesto se ha considerado que el tamao de la
instalacin debe ser de por lo menos 200 metros cuadrados para albergar el
equipo y el espacio necesario para el desarrollo de los procesos.
Las paredes interiores para este tipo de planta deben ser lisas, para facilitar la
limpieza. Para el acabado se emplea pintura epxica lavable, la cual soporta la
accin de los detergentes y desinfectantes. Se puede tambin recubrir las paredes
con azulejo, hasta una altura de dos metros a partir del piso. Las esquinas de ser
curvas y en pendientes para facilitar la limpieza. No se debe emplear techos falsos
para evitar la acumulacin de polvo. Los techos deben ser elevados, generalmente
de zinc y con cielo raso preferiblemente de hielo seco o plstico, para aislar el
calor y evitar que le caigan impurezas del techo a los alimentos que se procesan
Los pisos deben estar construidos con material impermeable y resistente a los
cidos. No deben ser resbalosos. Deben tener un declive del 1% para llevar la
suciedad, los desperdicios y el agua de limpieza hacia los drenajes con facilidades
y casi de manera automtica. Es necesario proteger los canales de drenaje con
rejillas, para evitar su obstruccin y facilitar su limpieza.
Adems, los drenajes exteriores deben estar cubiertos con mallas, para evitar el
acceso de los insectos y en general de todo tipo de animales de interior de la
empresa.
Los accesos a l la planta deben estar protegidos con tela metlica para impedir la
entrada de insectos portadores de contaminacin a la sala de procesamiento y en
75

general a toda la planta. Las ventanas tambin deben de estar cubiertas con
mallas metlicas contra insectos. Una buena iluminacin es fundamental para la
salud del personal y para un mejor rendimiento de ste durante el desarrollo de
sus labores. La luz tiene que llegar a la altura de los ojos en el rea donde se
controlan instrumentos como termmetro, y a la altura de las manos en el rea de
empaque. Es preferible la luz o la iluminacin natural, pero en casos de que ello
no sea posible, debera contarse con una adecuada iluminacin artificial.
La buena circulacin interna del aire y la extraccin forzada de los olores, impiden
que estos sean absorbidos por la materia prima y que afecten la labor del
personal. Por otra parte se debe tener presente que cada vez que entra aire a una
habitacin entrar con ese aire una cantidad importante de microorganismos que
pueden ser, dependiendo el origen del aire, de muy variada naturaleza y
trascendencia para el ser humano, desde los absolutamente inofensivos hasta
algunos de alta incidencia econmica como ciertos hongos causantes de
pudriciones.
La descarga de agua residuales y desechos deben localizarse siempre fuera de la
planta. Los caos a travs de los cuales circulan los desperdicios deben estar bien
sellados para evitar la proliferacin de microorganismos.
Los sanitarios y los vestidores deben encontrarse fuera de la planta, para evitar
contaminacin de cualquier tipo.
Requerimiento de maquinaria y equipo
Para llevar a cabo las operaciones se requiere de una mquina empaquetadora
que, empaque como mnimo una bolsita de caf del tamao adecuado en 1
segundo, y que pueda trabajar 8 horas ilimitadamente. Deber trabajar con
alimentacin manual. Para transportar el producto dentro de la empresa se
requerir de un transpallet. Para pesar la materia prima se requiere de una
balanza electrnica
Tabla 12. Maquinaria requerida equipo requeridos

76

Tabla 13. Mueble y enseres

En la tabla superior se describen los requerimientos de muebles y enseres para la

empresa, su totalidad es de $5,415

77

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA. La mano de obra requerida para el

desarrollo de las operaciones de la empresa empaquetadora y comercializadora
de caf de pasar el la siguiente
Tabla 14. Mano de obra

78

10. PROYECCIN DE VENTAS

Un mes 22 dias
1 da 8 horas
Precio de costo 2.000
No.

ao

Valor
unitario

Mes
0

2012

2013

2014

2016

2017

2018

1014
6384
7020
7728
8880
10668

Valor
Total
2.028.000

2.000
2.000

12.768.000

2.000

14.040.000

2.000

15.456.000

2.000

17.760.000

2.000

21.336.000

Grafica 18. costo

25000000
20000000
15000000
10000000
5000000
0
0

79

Proyeccin de ventas
No.

ao

Valor
unitario

Mes

Valor
Total

2012

1014

2800

2839200

2013

6384

2800

17875200

2014

7020

2800

19656000

2016

7728

2800

21638400

2017

8880

2800

24864000

2018

10668

2800

29870400

Grafica 19 proyeccion de ventas

35000000
30000000
25000000
20000000
15000000
10000000
5000000
0
0

80

Grafica 20. Ganancia

9000000
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
0

Grafica 21. Costo , ventas, ganancia

81

35000000
30000000
25000000
20000000
15000000
10000000
5000000
0
0

82

Anexo A. Listado de precios segn la FEDERACIN nacional de cafetero de

Colombia
PRECIO INTERNO DE CAF
Bogot, Noviembre 09 / 2012 (Prensa - FNC) Precio para el recibo del caf a las
cooperativas de Caficultores en las bodegas de Almacaf (2). Este precio interno
base se calcula con la cotizacin en la Bolsa de Nueva York del da, el precio del
dlar del da y el diferencial de compra.
Precio externo:
Cierre tasa de cambio 1,814.80 Cop/Usd
Cierre primera posicin contrato C Nueva York 149.90 USCent/lb
Cierre segunda posicin contrato C Nueva York 155.55 USCent/lb
Cierre tercera posicin contrato C Nueva York 158.40 USCent/lb
Precio interno:
Precio total de $ 538,875 Carga 125 Kg. de pergamino seco
Precio total de $ 4,311 Kilo de pergamino seco
Precio total de $ 5,448 Kilo de almendra sana
Precio total de $ 4,500 Kilo de almendra defectuosa
Contrato de proteccin de precio:
Precio ndice Cpp: $ 543,375.00
Precio referencia AIC para Noviembre 10 / 2012:
$ 538,875 Carga 125 kg. de pergamino seco.
AIC por Carga de pergamino seco: 20.000 pesos.
AIC por Kilo de pergamino seco: 160 pesos.

83

ALMACAFE

Bogot
Bucaramanga
Buga
Caf Armenia
Chinchin
Ccuta
Ibagu
Manizales
Medelln
Neiva
Pamplona
Pasto
Pereira
Popayn
Santa Marta
Valledupar

PERGAMINO $
Carga
(1)
538,12
5
537,75
0
540,12
5
539,37
5
539,25
0
537,25
0
538,50
0
539,25
0
538,50
0
537,62
5
537,37
5
537,37
5
539,25
0
539,50
0
541,00
0
538,62
5

4,305

ALMENDRA
($ Kilo)
Sana
Defectuos
a
5,440
4,500

4,302

5,436

4,500

4,321

5,461

4,500

4,315

5,453

4,500

4,314

5,452

4,500

4,298

5,431

4,500

4,308

5,444

4,500

4,314

5,452

4,500

4,308

5,444

4,500

4,301

5,435

4,500

4,299

5,432

4,500

4,299

5,432

4,500

4,314

5,452

4,500

4,316

5,455

4,500

4,328

5,471

4,500

4,309

5,445

4,500

Kilo

INCENTIVO DE CALIDAD A SER PAGADO AL PRODUCTOR EN TODOS

LOS PUNTOS DE OMPRA DE LAS COOPERATIVAS DE LOS
CAFICULTORES
Porcentaje de
Incentivo de
Incentivo de
Incentivo de
almendra sana
calidad
por calidad por
calidad por kilo
84

82
81
80
79
78
77
76

carga
arroba de caf
de
caf pergamino ($)
pergamino ($)
50,225
5,023
42,525
4,253
35,000
3,500
27,650
2,765
20,475
2,048
13,475
1,348
6,650
665

de
caf pergamino
($)
402
340
280
221
164
108
53

1. Para caf pergamino con contenido de 75% en peso de almendra sana.

2. Las cooperativas de caficultores cubrirn, con cargo a este precio, todos los
costos relacionados con el servicio de caf al producir
Bogot, Noviembre 09 / 2012 (Prensa - FNC) Precio para el recibo del caf a las
cooperativas de Caficultores en las bodegas de Almacaf (2). Este precio interno
base se calcula con la cotizacin en la Bolsa de Nueva York del da, el precio del
dlar del da y el diferencial de compra.
Precio externo:
Cierre tasa de cambio 1,814.80 Cop/Usd
Cierre primera posicin contrato C Nueva York 149.90 USCent/lb
Cierre segunda posicin contrato C Nueva York 155.55 USCent/lb
Cierre tercera posicin contrato C Nueva York 158.40 USCent/lb
Precio interno:
Precio total de $ 538,875 Carga 125 Kg. de pergamino seco
Precio total de $ 4,311 Kilo de pergamino seco
Precio total de $ 5,448 Kilo de almendra sana
Precio total de $ 4,500 Kilo de almendra defectuosa
Contrato de proteccin de precio:
Precio ndice Cpp: $ 543,375.00
Precio referencia AIC para Noviembre 10 / 2012:
$ 538,875 Carga 125 kg. de pergamino seco.
AIC por Carga de pergamino seco: 20.000 pesos.

85

AIC por Kilo de pergamino seco: 160 pesos. 6

INCENTIVO DE CALIDAD A SER PAGADO AL PRODUCTOR EN TODOS
LOS PUNTOS DE OMPRA DE LAS COOPERATIVAS DE LOS
CAFICULTORES
Porcentaje de
Incentivo de
Incentivo de
Incentivo de
almendra sana
calidad
por calidad por
calidad por kilo
carga
arroba de caf
de
de
caf pergamino ($)
caf pergamino
pergamino ($)
($)
75 o menos

6 http://www.federaciondecafeteros.org/static/files/precio_cafe.pdf

86