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Farinograma
El farinograma mide la resistencia al amasado. Los resultados de este
test se reducen a 4 parmetros principales, a saber:
Absorcin
Tiempo desarrollo
Estabilidad
Bibliografa
Cristbal, M. S. (2012). Molinera San Cristbal. Obtenido de Molinera San
Cristbal:
http://www.fechipan.cl/nodo/pdf/Charla_Molinera_San_Cristobal.pdf
Gastronomo, E. (6 de Enero de 2013). El Gastronomo. Obtenido de
Especialistas de Gastronoma: http://www.elgastronomo.com.ar/harina/