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RECETAS
PUR TRADICIONAL
Ingredientes:
(total=14,15/6=2,3pp/r)
-3 dientes de ajo (0pp)
-20 gr. Aceite (5,8pp)
-230 gr. Puerro (slo la parte blanca)
-550 gr. Patatas peladas (7,15pp)
-180 gr. Zanahoria sin piel
-1.000 gr. Agua (700 + 300)
-1 cta. Sal
-pimienta negra molida
-chorrito aceite oliva adorno (cta. 1,2pp)
-tacos de pan fritos (opcional)
Preparacin:
1- ajos en lminas y aceite, 5 min. Varoma, vel.1.
2- aadir los puerros en trozos, sofrer 8 min. Varoma, vel.1.
3- colocar la mariposa, agregar las patatas, zanahoria en trozos, 700 gr. Agua, sal y
pimienta, 25 min. Varoma, vel. Cuchara.
4- quitar la mariposa, y espesar a gustos, yo con 300 gr. De agua ms, segn queris
la textura de la crema, triturar 30 seg. Vel. 6.
Servir con un chorrito de aceite de oliva y tacos de pan.
Sofremos los ajos en lminas aade puerro y pocha. Agregar verduras, sal y
pimienta,cocer y triturar
POLLO MARROQU/46,15pp=11,53pp/r
Ingredientes:
- 1 kg. Trozos Pollo (sin piel/39pp)
-sal
-pimienta negra
-perejil picado
-azafrn en polvo
-patatas en lminas (fondo varoma)
7,15pp
-ajo en polvo
-pimentn
*salsa:
-15 gr. Mantequilla (3,2pp)
-15 gr. Aceite oliva(4pp)
-comino molido
-cayena en polvo
-1 cta. Caf pimentn
Preparacin:
1- adobar el pollo con sal, pimienta, perejil picado y azafrn en polvo, colocar en la
bandeja del varoma.
2- adobar las patatas con sal, pimienta, ajo en polvo y comino, colocar en el fondo del
varoma.
3- echar 600 gr. De agua al vaso, colocar el varoma en su posicin y programar de 30
a 35 minutos, varoma, vel. 3.
4-sacar el pollo a una fuente, la salsa a un recipiente. Echar 50 gr. Del jugo al vaso,
aadir la mantequilla, aceite, comino, cayena y pimentn, 10 seg. Vel.4.
5- regar el pollo con la salsa y llevar al horno precalentado unos 10 a 15 minutos.
Adobar muslos con especias. Patatas en varoma con especias y todo al vapor.
Salseamos y horneamos.
MAGDALENAS DE NATA EN... FREIDORA?33,8pp=2,8pp/u
1 pizca de sal
Azcar blanquilla para espolvorear por
encima
PROCEDIMIENTO
Colocamos la harina y la levadura en el vaso y tamizamos 30 SEG a VEL 3.
Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos los huevos y el azucar, y
programamos 3 MIN VEL 3 y TEMP 37. Aadimos la esencia de limn y programamos
nuevamente 3 MIN a VEL 3 sin temperatura.
Aadimos la nata, el aceite de girasol y la pizca de sal, y mezclamos 15 SEG - VEL 2.
Retiramos la mariposa.
Aadimos la harina y mezclamos con 3-4 golpes de turbo de 2 segundos cada uno.
Colocamos la mezcla en un bol y dejamos reposar en la nevera 30 min.
Ponemos a precalentar la cecofry unos 10 minutos, mientras,rellenamos los moldes de
magdalena 3/4 de su capacidad. Si queremos los espolvoreamos con azucar por
encima.
Los metemos en la cubeta en tandas de 6-7 y las tendremos en torno a 10-11 min.
Pinchar con un palillo para ver si estn listas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
MERLUZA A LA VASCA(30pp=8r=4pp)
Ingredientes:
*picada:
-2 dientes ajo
-un manojo de perejil
-15 gr. Aceite oliva (3,6pp)
-1/2 cucharadita sal
*resto:
-600 gr. Merluza en lomos (18pp)
-8 gambas grandes (2pp )
-4 dientes ajo en lminas
-25 gr. Aceite (6pp)
-1 cucharadita caf pimentn
Preparacin:
1- 2 ajos, perejil, 15 gr. Aceite y sal, 5 seg. Vel.5.
2-adobar el pescado y colocar en el varoma, pinchando encima dos gambas en cada
lomo.
3- echar 600 gr. Agua al vaso, colocar el varoma en su posicin, programar 15 min.
Varoma, vel.3.
4-reservar el pescado en una fuente, reservar 100 gr. Del agua de coccin y secar el
vaso.
5-ajos en lminas y 25 gr. Aceite, sofrer 5 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete para que
doren bien.
6-aadir el pimentn 5 seg. Vel.2.
7- agregar el caldo reservado, 5 seg. Vel.2. Regar el pescado con la salsa y gratinar a
horno fuerte unos 3 minutos.
Lomos adobados con la picada y las gambas o gambones pinchados con un palillo, en
el varoma.
Preparacin:
1-batir los huevos con un chorrito de leche y 1/2 cucharadita de sal, 10 seg. Vel.4.
Reservar en un bol grande.
2-cortar las patatas en rodajas finitas, salpimentarlas e ir colocndolas en el fondo y
bandeja del varoma (dejar unas rendijas para que pase el vapor). Reservar.
3-aclarar el vaso, cebolla en cuartos, picar 3 seg. Vel.4.
4-aadir el aceite y 1/2 cta de sal, colocar el varoma y programar 25 min. Varoma, vel.
2, giro izda.
5-echar en el vaso los huevos batidos, mezclar bien, las patatas en el bol y mezclar
con los huevos y cebolla, romper un poco las patatas , a gustos.
6-precalentar el horno a 200.
7-engrasar un molde con aceite de oliva, volcar la tortilla, alisar bien.
8-hornear unos 20 minutos, (depende de lo cuajada que os guste y del horno) y dejar
otros 10 con el horno apagado. Desmoldar y a disfrutar de una tortilla light.
Yo por fin como tortilla, est buensimaaaa!!!
Patatas en discos finos en varoma. Cebolla sofrita. Mezclar y molde, cuajar en horno.
Voltear hasta finalizar.
PATATAS RELLENAS DE ATN Y HUEVO (15pp=7,5pp)
Procedimiento
Cocemos las patatas y los huevos. Los huevos envueltos en film y las patatas lavadas
y cortadas por la mitad (sin retirar la piel). Sobre la rejilla y la cubeta con 1 dedo de
agua. Men guiso 130 presin media durante 8 min. Cuando pite retiramos y
dejamos atemperar. Vaciamos las patatas ayudndonos de una cuchara. Chafamos la
patata con un tenedor junto con el huevo duro, el atn y la cebolla frita.
Salpimentamos y especiamos al gusto, y vamos incorporando el tomate frito poco a
poco, hasta que veamos que adquiere la consistencia que queramos.
Preparacin:
1-cortar los calabacines en trozos grandes, colocar los en una fuente, rociar con un
chorrito de aceite y salpimentar. Tapar con film, y meter en el micro 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar y vaciar con una cucharita o sacabolas. Reservar pulpa y cascos,
escurriendo bien el agua que sueltan.
2- cebolla, ajos y zanahoria, 2 seg. Vel.5. Bajar restos.
3-aceite 8 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.
4-pollo salpimentado en trocitos, 3 min. Varoma, vel.1, con cubilete.
5-tomate frito, sal y pulpa calabacines, 4 min. Varoma, vel.2. Despus triturar 4 sg.
Vel.5.
6-rellenar los calabacines, colocar 1/4 de loncha de queso en cada uno y gratinar.
Ingredientes:
-400 gr. Salmn fresco (13,6pp)
-sal y pimienta
-100 gr. Cebolla
-2 dientes ajo
-manojo perejil
-eneldo (u otra especia a gustos)
-20 gr. Pan rallado (2pp)
-15 gr. Mostaza de dijon
-10 gr. Aceite oliva (2,4pp)
Preparacin:
1-limpiar bien el salmn, salpimentar y cortar en trozos. Reservar.
2-cebolla, ajos y perejil, 4 seg. Vel.5. Bajar restos y de nuevo 2 seg. Vel.5.
3-aadir el salmn, eneldo, pan rallado, mostaza y aceite oliva, triturar, 4 seg. Vel.4.
4-dejar reposar en la nevera una hora mnimo.
5-formar 4 hamburguesas, frer en plancha bien caliente (no hace falta aceite, con la
grasa del salmn es suficiente).
Salmn limpio, troceado y salpimentado. Picado de cebolla, ajos y perejil. Mezcla con
salmn y otros ingredientes, poner en nevera para compactar. Y a la plancha (sin
aceite).
PASTEL DE CARNE: 2 IDEAS DE APROVECHAMIENTO (cecofry)
Opcin 1: tomates rellenos(3,6pp)
Tomates
Restos de carne (30 gr. Picada 1,4pp)
Queso en polvo (30 gr. 2,2pp)
Especias: pimienta negra, organo y
albahaca
Lavamos y secamos los tomates. Cortamos una puntita en la base para que tenga
apoyo y la tapa, y con ayuda de un cuchillo procedemos a vaciarlo. Colocamos la
pulpa escurrida del tomate junto con la carne y las especias, y mezclamos.
Preparacin:
1-cebolla,ajos y perejil, 3 seg. Vel.5. Bajar restos.
2-aadir el pavo en trozos, comino, pimienta, sal y mostaza, 15 seg. Vel.6.
3-formar las hamburguesas, echar un chorrito de aceite a la sartn y frer, por ambos
lados, apretndolas con una esptula.
Servir con tomate, entre panes de hamburguesa, con le chuga, mostaza, tomate,
mayonesa, queso, huevo.......... A vuestro gusto.
Ingredientes
4 huevos (7pp)
1/2 vaso de leche (1pp
1 bolsa de patatas chips de 150 gr
(80,9pp)
2-3 cucharadas medidoras de la cecofry
de cebolla frita
Sal
Procedimiento
Colocamos las patatas y la cebolla en un bol y las chafamos un poco. Aadimos el
medio vaso de leche y removemos bien. Dejamos reposar al menos 3 minutos para
que se empapen e hidraten.
Mientras, batimos los huevos con una pizca de sal (no mucha, porque las patatas ya
la llevan) y se lo aadimos a las patatas. Ponemos a precalentar la fry 2 min mientras
vamos rellenando los moldes con la mezcla. Programamos 10 min. A los 7 ms o
menos comprobar si estn cuajadas... darles la vuelta retirando el molde para que se
doren por arriba en el tiempo restante.
Ingredientes:
-220 gr. Macarrones cocidos (6,3
pp=2=3,2pp)
-75 gr. cebolla
-25 gr. Aceite (6pp=2=3pp)
-130 gr. pechuga de pavo en taquitos
(2,8pp) (podis sustituirlo por
bacon(cerdo 14pp/ pavo 3pp=2=1,5pp)
-300 gr. nata cocinar ligera (o
evaporada/8,4pp=2=4,2pp)
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada
-500 gr. agua
-queso rallado gratinar light (2
cras.1,1pp)
Preparacin:
1-Pesar la pasta, reservar.
2- Cebolla y aceite, 4 seg. vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofrer 8 min.
Varoma, vel.1.
3- Aadir la pechuga en tacos, nata, sal , pimienta y nuez moscada, 4 min. Varoma,
gio izda, vel. cuchara.
4- Agua, 5 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
5- Programar 11 min. 100, giro izda, vel. cuchara, e ir echando los macarrones por el
bocal, colocar el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
Volcar en una fuente/s, espolvorear con el queso rallado y gratinar a 250, horno
precalentado 5 minutos.
Estn ms ricos reposados 10 15 minutos.
pasta y cocemos
Procedimiento
Ponemos dos lminas de fideos en la cubeta, aadimos 1 litro de agua (que los cubra
pero sin ahogarlos) y una pizca de salsa de soja y turbo 1 min.
*Albndigas:
-2 dientes ajo
-manojo perejil fresco
-30 gr. cebolla
Preparacin *Salsa:
1- Cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y puerro en trozos, 4 seg. vel.4. Aadir el aceite
y sofrer 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar el tomate y laurel, 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Quitar la hoja de laurel, aadir el vino blanco, agua, sal y pimentn, colocar el
varoma en su posicin y programar 25 min. Varoma, vel.2.
4- Pasar las albndigas a una olla, y triturar la salsa 30 seg. vel.8. Cubir la carne y dar
un hervor.
Procedimiento
Cocemos el huevo al vapor en la olla, men turbo 3 min, y dejamos despresurizar
sola. Dejamos enfrar y pelamos. Cortamos el bacon a tacos. Pulverizamos de aceite la
cubeta de la cecofry, y precalentamos 2 minutos. Cuando pite, aadimos el bacon y
programamos 6 minutos. Mientras, vamos lavando y cortando los cherrys por la
mitad. Al pitar, los aadimos junto con el bacon y programamos otros 3- 4 minutos.
Troceamos el pan, los colocamos en una fuente y pulverizamos con una pizca de
aceite. Aadimos sal especiada, mezclamos bien. Cuando pite la fry, retiramos el
bacon y cherrys y colocamos los tacos de pan en la cubeta, removemos bien para que
se empape del jugo que han soltado los ingredientes. Programamos 2-3 min, el pan
debe quedar crujiente pero no en exceso, ni dorarse demasiado. (En el caso de usar
pan duro, se puede remojar previamente, y tostar un poco, como cuando realizamos
las migas).
Cuando pite, lo colocamos en una fuente, dejamos enfriar unos minutos, aadimos
todos los ingredientes a la fuente, aliamos con AOVE y vinagre balsmico de
mdena, y un poco de albahaca ( si es fresca mejor). Dejamos reposar unos minutos
para que se integren bien los sabores, y lista para degustar.
PATATAS RELLENAS DE LANGOSTINOS EN SALSA AMERICANA
Ingredientes:
-400 gr. langostinos con piel + 8/10
adorno
-450 gr. agua
-2 dientes ajo
-50 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria sin piel
-30 gr. aceite
-250 gr. tomate nat. triturado
-4-5 patatas con piel (unos 800-1000
gr.)
-sal
-pimienta
-30 gr. arroz
-100 gr. vino blanco
-50 gr. coac o brandy
*Relleno:
-25 gr. aceite
-3 dientes ajo en lminas
-90 gr. jamn en taquitos
-perejil picado
-130 tomate frito
-ajo en polvo
-queso rallado
Preparacin:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y echar cscaras y cabezas junto al agua al
vaso, programar 12 min. Varoma, vel.2. Colar el fumet. Reservar.
2- Aclarar un poco el vaso, ajos, cebolla, zanahoria en trozos y aceite, 4 seg. vel.4,
bajar restos hacia las cuchillas y sofrer 10 min. Varoma, vel.cuchara.
3- Aadir el tomate natural, 4 min. Varoma, vel.1.
4- Lavar bien las patatas, cortar por la mitad, salpimentar y colocar en la bandeja del
varoma, reservar.
5- Agregar al vaso, el arroz, vino blanco, coac, sal, pimienta y 350 gr. del fumet
reservado, colocar el varoma en su posicin, y programar 35 min. Varoma, vel.3.
Volcar la salsa sobre una fuente de horno y vaciar las patatas.
*Relleno:
1- Sin lavar el vaso, aceite y ajos en lminas, 5 min. Varoma, vel.1.
2- Aadir los langostinos en trozos, jamn y perejil, 3 min. Varoma, giro izda, vel.1.
Reservar.
3- Triturar la pulpa de las patatas, junto al tomate frito y unos 100 gr. del fumet, 10
seg. vel.4. Aadir los langostinos sofritos y mezclar.
4- Rellenar las patatas, colocar en la fuente con la salsa, espolvorear con queso,
colocar un langostino pelado, espolvorar ajo en polvo y perejil picado. Gratinar a
horno fuerte 5 minutos y servir calientes.
Pelamos los langostinos. Hacemos el fumet con cscaras. Cortamos las patatas por la
mitad y salpimentamos. Picamos la verdura y sofremos.
Para el arroz
2 vasos medidores de arroz
2 vasos medidores de agua
1 c/s de soja (yo he tomado de
referencia la medida de la fry)
Ingredientes (Para 3-4 raciones)
Para el acompaamiento
1 pechuga de pollo
1 c/c de maizena
Procedimiento
Preparacin del pollo (Cecofry)
En un cuenco o tupper, mezclamos el ketchup, la soja, la pimienta, el jengibre y las
especias de wok.
Cortamos el pollo a tiras finas y lo echamos en el cuenco donde tengamos la mezcla
anterior. Removemos bien, y dejamos reposar en la nevera al menos 45 minutos.
Picamos la cebolla finita, y la echamos junto con una medida de aceite en la cubeta
con la pala puesta. Programamos 4 minutos. Mientras, lavamos y troceamos la
zanahoria y los pimientos. Cuando pite la cecofry, aadimos en la cubeta y
programamos 5 minutos. Aadimos las tiras de pollo escurridas y programamos 10
minutos.
Mientras, en el cuenco del marinado, aadimos 1/4 de agua del vaso medidor y una
cucharadita de maizena y removemos bien. Cuando pite, aadimos los brotes de
bamb junto con el agua y la maizena y programamos los ltimos 5 minutos.
Reservamos.
Preparamos el arroz. Al agua aadirle cucharada de soja, jengibre y sal.
Preparacin del arroz con salsa de soja y jengibre en el agua. Finalizado lo juntamos
con la carne y las verduras. Removemos bien, y dejamos que repose unos minutos
antes de servir.
POLLO ESTILO CHINO (CECOFRY)
1/2 cebolla
Pimiento rojo al gusto
Pimiento verde al gusto
1 zanahoria
2 c/s de almendras tostadas
2-3 c/s de Brotes de bamb
2 c/s de tomate frito
3 medidas de salsa de soja
1/2 c/c jengibre
Ingredientes
400 gr de pechuga de pollo
1 medida de aceite
Elaboracin
Mezclamos el tomate, la soja, la
pimienta, el jengibre y las especias de
wok. Cortamos el pollo a tiras finas y lo
echamos con la mezcla.
HAMBURGUESAS
DE PESCADO
Ingredientes:
-60 gr. pan duro
-75 gr. cebolla
-2-3 dientes ajo
-perejil
-700 gr. merluza sin piel ni
espinas (u otro pescado blanco)
-2 huevos L
-30 gr. soja (lquida)
-1 cta. sal
-pimienta negra molida
-eneldo seco
-ralladura 1 limn pequeo
-60 gr. queso rallado 4 quesos
Preparacin:
1- Pan en trozos, 10 seg. vel. 5-7-10.
2- Aadir la cebolla, ajos y perejil, 6 seg. vel.10. Despegar fondo y paredes.
3- Agregar el pescado en trozos, (si es congelado secarlo bien), huevos, soja,
sal, pimienta, eneldo, ralladura y queso rallado, 20 seg. vel.8. Despus
programar 1 min. Espiga. Volcar la mezcla en un bol y llevar a la nevera una
hora.
4- Tomar porciones y sobre papel de hornear, poner en el centro de un aro de
emplatar, con el anverso de una cuchara alisar y apretar bien e ir formando las
hamburguesas, saldrn unas 8-10 unidades.
Frer en una sartn con un chorren de aceite, primero a fuego fuerte por ambos
lados, bajar el fuego y dejar unos 3 o 4 minutos. As quedarn selladas y ms
jugositas.
Podis congelarlas ya formadas sin frer si utilizis pescado fresco.
Ingredientes
para rellenar 15
flaneras (aluminio
Mercadona (peq.):
Preparacin:
Una vez listo solo queda poner en las flaneras y adornar con canela, dejar
enfriar y luego al frigorfico.
Preparacin de la carne en el
vaso:
Primero tendremos la carne
macerada con las especias para
cuscs.
Poner el aceite y programar 5
minutos, temperatura Varoma
y velocidad 1.
Aadir el pollo (troceado y
macerado) con la cebolla y
programar 10 minutos,
temperatura Varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Ahora poner el tomate sin piel y
en trocitos, el agua y la sal,
programar20 minutos,
temperatura Varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Preparacin del
acompaamiento en el
Varoma:
Ingredientes:
Preparacin:
Batir las claras de huevo en el vaso bien limpio y seco 3 minutos a velocidad 3 1/2,
una vez listo reservar.
Sin lavar el vaso aadir el queso, la harina de maz, la fructosa, la yema, la levadura y
mezclar 15 segundos a velocidad 3, poner en el bol y mezclar con una esptula
con movimientos envolventes con las claras montadas.
Poner en un molde y al horno precalentado, unos 45 minutos aproximadamente a
180 C.