LIPÍDIOS

1. CARACTERÍSTICAS GERAIS;

Insolúveis em água / apolares

Solúveis em solvente orgânicos

Funções:
• reserva energética: animais (células adiposas / panículo adiposo),
vegetais (sementes, frutos)
• dobro energia carboidratos
• isolante térmico
• isolante elétrico / impulso nervoso
• favorece flutuação : baleias, focas
• D,E,K,A / lipossolúvéis

Perigo!!! ASTEROESCLEROSE! / AVCs

2. CLASSIFICAÇÃO;

GLICERÍDIOS ( "Triglicerídeos" )

óleos e gorduras de origem animal e vegetal

álcool (glicerol = glicerina = propanotriol) + ác. Graxos

óleo (insaturada) x gordura (saturada) / HIDROGENAÇÃO!

CERÍDIOS

Álcool ( não é o glicerol) + ác. Graxos + Nitrogênio

animais: cólmeia abelhas, ouvido humano, esqueleto de invertebrados

vegetais: folha / transpiração / menor perda de água

FOSFOLIPÍDIOS

Glicerídio + Fosfato

"Palito de fósforo" / cabeça carregada + haste neutra

Formam M.P. / reorganização rápida

MICELAS, MONOCAMADAS, CAMADAS DUPLAS

ESTERÓIDES

Anéis interligados

COLESTEROL! / álcool / 75% organismo produz (fígado, testículos,
pele, aorta) + 25% alimento de origem animal
• Vegetais e bactérias / M.P. / não possuem
• Produzido no fígado ou alimentação animal
• Mat. Prima / hormônios esteróides
• LDL (Low Density Lipoprotein) x HDL (High Density
Lipoprotein)

CAROTENÓIDES

Pigmentos: vermelho, amarelo, laranja

Presentes nos vegetais / fotossíntese

CAROTENO / Vitamina "A" / Retinal