Bolinha de Queijo Especial

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
400g de queijo minas padro ou meia cura.
400g de queijo muarela
300g de queijo prato
150g de queijo parmeso
3 ovos
1 xcara (ch) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Rale todos os queijos. Se desejar, use o processador de alimentos.
Acrescente os ovos, a farinha de trigo e mexa at ficar uma massa homognea. Se quiser, pode acrescentar organo na massa.
Frite pequenas pores em leo quente.
Culinarista Mauro Rebelo http://www.bemcomer.com.br
Rendimento: 60 unidades

Frango Agridoce

Ingredientes:
1 kg de peito de frango temperado e cortado em cubos
Ingredientes do molho agridoce:
1 cebola grande fatiada
1/2 pimento vermelho fatiado
1/2 pimento amarelo fatiado
1 tomate sem sementes picado
1 xcara de acar
1 xcara de vinagre (branco)
Ingredientes da massa para empanar:
1 gema
1/2 xcara de gua
3/4 de xcara de farinha de trigo
1 clara batida em neve
1 pitadinha de sal
Modo de Preparo:
Preparar a massa para empanar o frango misturando a gema, com a gua, a farinha e o sal at ficar homogneo e acrescentar
delicadamente a clara em neve.
Passar os cubos de frango na massa e colocar em uma panela com leo j quente. No use o leo muito quente, pois necessrio que
frite sem deixar o frango cru por dentro.
Deixe corar, escorra em papel absorvente e reserve.
Coloque todos os ingredientes do molho agridoce em uma panela e deixe fazer uma gelia.
Em uma figideira colocar o frango empandado, o molho agridoce. Esquente por alguns minutos e sirva.
Se quiser faa receita dobrada do molho agridoce e acrescente pedaos de abacaxi.
Rendimento: 2 a 3 pores

Quibe de Frango

Ingredientes:
250g de frango modo
250g de trigo para quibe
1 caldo de galinha em p ou em cubo
2 xcaras de hortel picada
1 cebola ralada
2 dentes de alhos amassados
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e adicione 1 copo de gua fervendo com o caldo de galinha em p ou em cubo.
Deixe hidratar e esfriar. Esprema em um pano para tirar o excesso de lquido.
Misture todos os ingredientes ao trigo. Cuidado com o sal e a pimenta, pois o caldo de galinha j tem sal e temperos.
Amasse por 10 minutos com as mos ou passe no processador.
Faa bolinhas lembrando que o quibe sempre reduz ao fritar, ento no faa bolinhas muito pequenas.
Frite em leo bem quente.

Kibe de Forno

Ingredientes
Massa:
1/2 kg de carne moda
5 dentes de alho modo
3 cebolas raladas
1/4 xcara (ch) de salsinha picadinha
1/4 xcara (ch) de hortel
sal, pimenta-do-reino e um pouquinho de vinagre
1/2kg de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho
1 pacote de creme de cebola
Recheio:
1/2kg de carne moda refogada a seu gosto.
1 pote de queijo catupiry
Modo de Preparo
Escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bem. Eles devem estar bem picadinhos ou ralados. Coloque metade em
uma assadeira ou refratrio, espalhe o recheio e tampe com o restante da massa. Regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno
regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou at estar bem assado. Corte ainda na assadeira e sirva.

Costela Divna

Ingredientes:
1/3 do abacaxi cortado em tiras
1 kg de costela de boi cortada em pedaos
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
4 tomates picados
4 dentes de alho picados
1 colher de ch de manjerona (tempero seco)
1 colher (ch) de alecrim (tempero seco)
1 xcara de salsa e cebolinha picada
2 folhas de louro
Sal a gosto
1 xcara de gua
Modo de Preparo:
Tempere 1 kg de costela de boi cortada em pedaos com 4 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 4 dentes de alho picados, a
manjerona, o alecrim, a salsa, a cebolinha, 2 folhas de louro, e sal a gosto.
Forre o fundo de uma panela de presso com as tiras de abacaxi.
Coloque sobre elas os pedaos de costela j temperados com sal na panela de presso. Deixe por 15 minutos contados aps chiar.
Tire cuidadosamente a presso da panela (se voc marinheiro de primeira viagem pea auxilio a quem costuma usar panela de
presso) d uma mexida e coloque mais 15 minutos contados aps a panela chiar.
Acrescente 1 xcara (ch) de gua, os tomates e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (+ ou -) sem a tampa para encorpar o caldo.

Hambrguer Recheado

Ingredientes:
500g de carne moda passada 2 vezes na mquina
1/2 pacote de creme ou sopa de cebola me p (opcional)
1/2 cebola ralada (caso no use o creme de cebola)
2 dentes de alho amassados
2 fatias de po de forma umedecidas no leite
2 colheres (sopa) farinha de rosca
1 xcara de salsa bem picada
Mussarela, presunto e organo (recheio)
Ovo, farinha de trigo e farinha de rosca (empanar)
Modo de Preparo:
Juntar a carne, o creme de cebola, o alho, as fatias de po, a farinha de rosca e a salsa.
Amassar muito bem at que fique uma mistura homognea. Se voc optar por usar a cebola ralada no lugar do creme
de cebola em p ento coloque um pouco de sal na massa do hambrguer.
Com o ajuda de um utenslio prprio faa 2 bifes de hambrguer, recheie com pequenas fatias de queijo, presunto e organo deixando
as bordas sem recheio para poder colar outro bife de hambrguer fazendo como um sanduche.
Delicadamente passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em leo at que fique bem coradinho. Coloque para escorrer no papel absorvente.
Para ficar mais gostoso arrume em uma travessa, coloque molho de tomate e mussarela por cima e leve ao forno para gratinar.

Bolo Caneca

Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de leo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em p
4 colheres (sopa) rasas de acar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (caf) de fermento em p
Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
Acrescente o leo, o acar, o leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente at incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potncia mxima.
Calda:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (ch) de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de acar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em p
Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potncia mxima
Coloque no bolo ainda quente.
Dicas Importantes:
* Dimenses desta caneca:
9,5 de coprimento (altura)
8,5 de dimetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml
* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do acar so rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.
* Se voc deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para
assar.
* Voc pode servir este bolo com sorvete.

Mousse de Chocolate com Pinga

Ingredientes:
4 ovos
360g de chocolate meio amargo (marca de qualidade)
7 colheres (sopa) de acar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 a 2 colheres (sopa) de pinga (cachaa)

Modo de Preparo:
Bata as claras com 4 colheres (sopa) de acar na batedeira e reserve.
Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de acar na batedeira e reserve.
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e as gemas batidas com o acar.
Acrescente a pinga e misture.
Acrescente as claras em neve batidas com o acar, delicadamente.
Leve geladeira por 4 horas antes de servir.

Bolo Bomba
Culinarista Mauro Rebelo
Apostilas do Culinarista Mauro Rebelo - Clique Aqui
Ingredientes Recheio::
1 lata de leite condensado
3 copos americanos (3 x 240ml)de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
essncia de baunilha a gosto
Ingredientes Massa:
5 gemas
5 claras em neve
2 xcaras (ch) de acar
3 colheres (sopa) de margarina
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
250ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em p (qumico)
Ingredientes Cobertura:
200g de chocolate meio amargo de boa qualidade
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo Recheio:
Primeiramente faa o recheio. Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado com o amido de milho e mexa at dissolver.
Acrescente o leite e a baunilha. Leve a mistura ao fogo e mexa at ferver e engrossar. Deixe esfriar, mas utilize ainda morno.
Modo de Preparo Massa:
Na batedeira coloque as gemas, o acar e a margarina para bater at que fique um creme leve e claro.
Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento. Mexa delicadamente (no bata na batedeira) para
incorporar at que fique uma massa homognea. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.
Coloque a massa em uma forma de alumnio ou refratrio de 30cm de dimetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Por cima da massa coloque o recheio ainda morno - mas no muito quente, delicadamente, s colheradas. Asse em forno preaquecido
baixo de 30 a 35 minutos ou at que fique corado. O recheio ir descer enquanto assa. Deixe esfriar
Modo de Preparo da Cobertura :
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Mexa at ficar uma creme homogneo. Aplique o creme ainda
morno em cima do bolo frio. Leve geladeira.
Variaes:
* Bolo bomba de chocolate - troque na massa 1 xcara de farinha de trigo por 1 xcara de chocolate em p de boa qualidade.
* Bolo bomba de morango - arrume morangos em cima da massa j assada e fria e jogue a cobertura de chocolate por cima.
* Bolo bomba de nozes - acrescente nozes picadas no recheio, polvilhe nozes por cima da cobertura e enfeite com nozes inteiras.

Brownie (receita americana)

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes :
540g chocolate em barra meio amargo
300 gramas de manteiga sem sal
10 ovos inteiros
150g de acar
100 gramas de chocolate em p
250g de nozes ou amendoim torrado picado

Modo de Preparo :
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Misture a manteiga em temperatura ambiente at que fique uma pasta
homognea. Acrescente o chocolate em p e as nozes e misture novamente. Reserve.
Bata os ovos na batedeira at dobrarem de volume. Acrescente o acar e deixe batendo por mais 5 minutos. Misturar a pasta de
chocolate delicadamente nos ovos at que fique uma mistura homognea.
Unte uma forma retangular (42 X 25 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou chocolate em p. Coloque a massa do brownie na forma e
leve para assar por 25 a 30 minutos em forno mdio praquecido. O brownie precisa ficar com uma casquinha por cima e bem mido
por dentro. Deixe esfriar e corte em pedaos do tamanho que desejar.
Sirva com chantily ou sorvete de creme. Caso prefira, esquente no microondas por alguns segundos na hora de servir

Segredos do Pudim de Leite

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
Calda:
1 xcara de acar
Pudim:
1 lata de leite condensado
2 medidas (usar a lata do leite condensado) de leite
3 ovos grandes ou 4 pequenos
gotas de baunilha
Modo de Preparo:
Calda:
Coloque o acar na prpria forma do pudim (18cm de dimetro e 7cm de altura) e leve ao fogo para derreter.
Segure a forma com uma luva de silicone ou um pegador prprio. Muito cuidado, pois a forma fica muito quente
e pode lhe causar ferimentos. Mexa com colher de pau at que o acar fique na cor de caramelo.
Tire do fogo e com auxlio da colher de pau espalhe um pouco da calda nas laterais.
Reserve.
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. No bata muito.
Coloque na forma que j est com a calda.
Cubra a forma com papel alumnio e asse em banho-maria em forno 160 graus at que enfiando uma faca saia mido, mas sem a
massa do pudim grudado.
O pudim assa entre 1:00h e 1:30h. Depende de cada forno. Deixe esfriar completamente, leve para a geladeira e desenforme depois de
bem gelado.
O pudim perfeito aquele que no possui furinhos. Esses furos aparecem quando o pudim passa do ponto no forno.
Se seu pudim sair com furos e voc no desejar isso, ento da prxima vez reduza o tempo de forno.
Particularmente eu prefiro pudim com furos.
Algumas pessoas sentem cheiro de ovo no pudim. Se isso ocorrer, da prxima vez separe as gemas das claras e peneire as gemas,
junte as claras novamente e bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.
Banho-maria:
Coloque uma vasilha com gua para ferver.
Quando estiver fervendo coloque em uma forma alta.
Coloque a forma do pudim dentro desta gua quente e leve ao forno para assar.
O ideal deixar a forma de fora com gua at 2/3 da altura da forma do pudim.
Rendimento: 6 pores

Sonhos Recheados
Culinarista Mauro Rebelo

Massa:
1 colher (sopa) rasa de fermento biolgico seco (granulado) ou 30g do fermento biolgico fresco
1 xcara (ch) de leite morno
lata de leite condensado
xcara (ch) de manteiga
3 gemas
5 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
500g de doce de leite ou creme de baunilha
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no leite e reserve.
Coloque o leite condensado, a manteiga, as gemas e o sal e misture bem.
Junte a farinha aos poucos, amassando at obter uma massa lisa que solte das mos.
Retire pequenas pores da massa e faa movimentos circulares com a mo modelando os sonhos.
Arrume os sonhos em uma assadeira enfarinhada.
Cubra com um pano mido e deixe crescer em local abafado at dobrar o volume.
Quando estiverem crescidos, frite os sonhos em leo no muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual.
Se o leo estiver muito quente, os sonhos vo ficar crus por dentro.
Escorra em papel absorvente, corte-os ao meio e recheie com o doce de leite.
Para facilitar coloque o recheio em um saco de confeitar.
Polvilhe com a mistura de acar e canela e sirva a seguir.
Creme de Baunilha
(Outra opo de recheio)
Ingredientes:
500ml de leite integral
1 xcara (ch) de acar refinado
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo
40g de manteiga
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de licor de cacau
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque o leite, o acar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essncia
de baunilha e o licor de cacau.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar at levantar fervura.
Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente. Deixe esfriar para rechear.
Rendimento: 40 sonhos pequenos.

Bolo de Chocolate
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes da Massa:
2 copos de farinha de trigo
1 copo de acar
copo de leo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 copo de chocolate em p
1 copo de de leite fervendo
Modo de Preparo da Massa:
Bata os ovos na batedeira at que fique uma espuma firme. Coloque o acar com a batedeira ainda ligada e deixe bater 3 minutos.
Misture o restante dos ingredientes delicadamente at que fique uma massa homognea.
Coloque em uma forma de furo no meio untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
leve ao forno mdio pr - aquecido em tempratura mdia para baixa por mais ou menos 50 minutos ou at que espetando um palito ele
saia limpo.
Molhe com a calda e desenforme ainda quente.
Ingredientes para Calda:
1 copo gua
1/2 copo acar
2 cravos da ndia
2 colheres (sopa) de licor de cacau ou rum
Modo de Preparo da Calda:
Coloque a gua, o acar e os cravos para ferver. Deixe ferver por 10 minutos.
Desligue o fogo e coloque o licor. Molhe o bolo assim que ele sair do forno.
Ingredientes da Cobertura:
1 copo de acar
1/2 copo de chocolate em p
2 colheres (sopa) de cacau em p
1 copo de gua
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
castanha de caj ou amendoim torrado e picado para decorar
Modo de Preparo da Cobertura:
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Aplique no bolo ainda quente.
Sirva este bolo com sorvete.
Nas regies em que o frio intenso, este bolo acompanha perfeitamente uma xcara de caf, ch ou chocolate quente.
Obs.: A medida do copo do tipo de requeijo de 240ml

Ingredientes:
3 ovos
2 xcaras (ch) de acar (320g)
2 xcaras (ch) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher
medida
1 xcara (ch) de leo (100ml)
300g de cenouras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaos), o leo e o sal. Numa tigela, misture o acar, o fermento e a farinha. Despeje
a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de acar, 4 colheres (sopa) de cacau em p, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de
sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura mdia para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

P-de-Moleque com Leite Condensado

Ingredientes:
kg de amendoim cru e com casca
2 xcaras de acar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque numa panela o amendoim e o acar.
Use a chama do fogo no baixo.
V mexendo para no queimar o acar.
Quando o acar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto.
Retire do fogo e mexa mais 3 minutos.
Unte um refratrio com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano.
Deixe esfriar um pouco e marque os pedaos com uma faca.
Quando esfriar s destacar um do outro com auxlio de uma faca.

Rendimento: 12 pedaos

Churros Caseiro
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
150g de farinha de trigo
3 ovos grandes levemente batidos
2 colheres (sopa) de essncia de baunilha
acar
300ml de gua
60g de manteiga cortada em pedacinhos
sal
leo

Modo de Preparo:
Numa panela pequena, ponha a gua, a manteiga e uma pitada de sal.
Mexa at derreter a manteiga. Assim que levantar fervura, retire a panela do fogo, junte a farinha e mexa vigorosamente com uma
colher de pau, at obter uma massa lisa.
Volte a panela ao fogo baixo e mexa at que massa no grude mais na panela e na colher.
Adicione os ovos um a um, e mexa bem, at a massa absorv-los. Quando a massa estiver bem firme, coloque-a aos poucos num saco
de confeiteiro com um bico de 1 cm de largura. Pressione tiras de massa com cerca de 30 cm numa panela com leo quente e frite-as
at ficarem douradas. Assim que estiverem bem corados, retire-os do leo e deixe-os sobre um pano de prato no forno. Sirva-os
quentes, polvilhados com acar.

Brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xcara (ch) de chocolate em p
4 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador at que forme um creme homogneo. Despeje numa forma de furo central untada com
manteiga. Cubra com papel alumnio e asse em forno mdio (180) em banho-maria at ficar firme (cerca de 1h30min). Desenforme
ainda morno e polvilhe com 1 xcara de chocolate granulado,
Leve a geladeira por cerca de 6 horas.

Cookie de Chocolate
Culinarista Mauro Rebelo

Receita americana enviada pela Ligia

Especial de Pscoa
Ingredientes:
1 xcara de acar mascavo
1 xcara de acar
1 xcara de manteiga ou margarina
2 ovos
1 colher (sopa) de acar de baunilha ou gotas de essncia de baunilha
3 xcaras (ch) de farinha de trigo (mais ou menos)
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio
1 pitada de sal
1 xcaras de aveia mdia
1 xcara de chocolate meio amargo em lascas ou gotas
4 colheres (sopa) nozes ou amendoim modo (opcional)
Modo de Preparo:
Na batedeira, bata os acares, manteiga, ovos e a baunilha por 5 minutos. Pare de bater e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o
fermento, a aveia e o chocolate em lascas ou em gotas e por ltimo as nozes.
Coloque a massa em forma untada. Faa bolas pequenas e deixe distantes (5 cm) uma das outras.
Asse em forno com temperatura de 210 (mdio) por aproximadamente 13 minutos.
Tire do forno e deixe descansar 2 minutos na forma e depois transfira para um prato.
Estes cookies ficam macios e saborosos.
Obs.: Para que os cookies fiquem como na foto s colocar cubos ou gotas de chocolate por cima antes de assar.
Rendimento: 24 cookies

Farofa de Farinha de Rosca (receita nutritiva)

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes :
4 xcaras de farinha de rosca
4 xcaras de cenoura ralada (ralo fino)
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 cebola grande picada
100g de azeitonas pretas (retirar o caroo)
3 ovos cozidos e picados
1/2 xcara de salsa picada
sal a gosto
Modo de Preparo :
Em uma panela fritar a cebola na margarina at que ela fique transparente.
Acrescentar as azeitonas e deixar mais alguns segundos.
Desligar o fogo e acrescentar a farinha de rosca, a cenoura, os ovos e a salsa.
Se precisar de sal, colocar a gosto.
Misturar tudo e servir.
Acompanha frango assado, salada de maionse ou salada de macarro.
obs.: Se utilizar o processador para ralar a cenoura, cuidado para no ralar demais e umidecer a farofa.
Rendimento: 6 pores

Anis de Cebola ou Cebola Empanada

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 lata de cerveja (clara)
1 xcara de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 cebolas cortadas em anis de 1 cm de espessura (desfolhe e despreze a parte interna)
1 litro de leo de soja para fritar
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e adicione a cerveja. Misture at formar uma massa homognea
Coloque o leo para esquentar bem. Quando estiver bem quente passe os anis nesta massa deixando envolver bem.
Frite aos poucos e deixe dourar.
Retire e escorra em papel toalha.
Sirva de preferncia com carnes vermelhas.

Saltenhas (pastel argentino)

Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes da Massa:
150g de margarina (pode ser a propria para folhar)
1 gema
1 xcara (ch) de gua
1 colher (caf) de sal
1 colher (sobremesa) de colorau
1 colher (sopa) de vinagre branco
farinha de trigo at soltar das mos
Modo de Preparo da Massa:
Misturar todos os ingredientes menos a farinha. Colocar a farinha aos poucos (sovando) at que a massa no grude mais nas mos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Ingredientes do Recheio:
500 g de carne moda refogada com temperos a gosto
xcara de ch de azeitonas verdes bem picadas
1 xcara de ch de uvas passas
2 ovos cozidos picados
molho de pimenta (a gostos)
xcara de ch de cheiro verde (salsa e cebolinha) picadinho
Modo de Preparo do Recheio:
MIsturar todos os ingredientes.
Modo de Preparo das Saltenhas:
Abrir a massa, cortar em rodelas e rechear. Fechar as bordas muito bem para que as saltenhas no abram.
Pincele com gema e assar.

Petit Fours Chique

Ingredientes:
100 grs de manteiga
100 grs de farinha de trigo
100 grs de queijo parmeso ralado
uma pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e sove na mesa (se precisar use mais trigo) estique com rolo e corte tirinhas, pincele com gema e
asse em forma apenas enfarinhada, fica parecendo massa folhada, para incrementar, vc pode salpicar sobre a gema semente de
papoula, organo ou gergelim.

Torta Cremosa de Queijo

Culinarista Mauro Rebelo
Massa:
7 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
1 tablete (100 g) de margarina ou 3 colheres (sopa) bem cheias
1 gema
sal
Recheio:
100gr de queijo parmeso
500ml de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
Azeitonas sem caroo gosto
Organo gosto
Alecrim gosto
Modo de Preparo
Faa uma cova na farinha de trigo e coloque a manteiga ou margarina em temperatura ambiente, o sal e a gema. Misture aos poucos
at obter consistncia homognea. Em uma forma untada e esfarinhada cubra com a massa e fure com um garfo para no estufar. Leve
a geladeira enquanto prepara o recheio. Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando apenas as azeitonas para colocar inteiras.
Jogue em cima da massa e leve para assar at que fique corada e cozida.
Rendimento: 8 pedaos

Salgadinho de Ovinho de Codorna

Ingredientes:
2 copos de leite (utilize um copo de 300ml)
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1 cubo de caldo de galinha
sal (se necessrio)
30 ovinhos de codorna
Empanar:
1 ovo
50g de queijo parmeso
200g de farinha de rosca
Modo de Preparo:
Cozinhe os ovos de codorna, retire as cascas e reserve.
Em uma panela, acrescente o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.
Assim que estiver fervendo acrescente a farinha e mexa vigorosamente at dissolver a farinha e formar uma bola. Se quiser uma massa
mais macia, reduza um pouco a quantidade de farinha. Retire 1 a 2 dedos da medida do copo.
Assim que a massa esfriar (deixar ainda um pouco morna), unte sua mo com margarina e sove a massa at que ela fique bem lisa.
Faa uma pequena bola da massa, achate com a palma de sua mo e recheie com um ovo de codorna cozido. Cuidado para no deixar
ar.
Bata o ovo com 1 xcara de gua. Passe os salgadinhos por essa mistura e depois passe na farinha de rosca previamente misturada ao
queijo parmeso.
Frite em leo quente.
Este salgado no pode ser congelado

Torta de Frigideira (Receita Prtica)

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de fermento em p
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/2 colher (ch) de sal
1 colher (sopa) de leo
1 xcara (ch) de carne moda pronta
Fatias de queijo muarela para decorar

Modo de Preparo:
Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal.
Numa frigideira antiaderente pequena, aquea o leo e espalhe metade da
massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo mdio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do
tempo. Decore com fatias de muarela e deixe derreter. Retire do fogo e sirva.

Voc pode utilizar outros recheios:

Camares
Carne seca com queijo tipo catupiry
Bacalhau
Palmito

Rendimento: 4 pores

Pasta Bsica Para Sanduches

Ingredientes:
Pasta bsica
500g de ricota fresca
1 copo de requeijo cremoso
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Modo de Preparo:
Amassar a ricota e misturar a cebola ralada e o copo de requeijo.
Se quiser que a pasta fique mais cremosa, acrescente creme de leite at dar o ponto desejado.
Opes de sabores:
Azeitonas:
1 xcara de azeitonas picadas
Presunto:
200g de presuntos picados
1 xcara de cenoura ralada
Ervas finas:
3 colheres (sopa) de ervas finas picadas
Molho de pimenta (opcional)
Sal
Tomates secos:
200g de tomates secos picados em tirinhas
colher (sopa) de organo
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Alho:
10 dentes de alho picados fritos no azeite
cebola ralada, frita no azeite junto com o alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Chester com Passas:
100g de peito de chester defumado triturado
xcara (ch) de uvas passas

EMBALAGEM:
Embale o sanduiche com plstico pvc prprio para culinria e conserve na parte mais gelada de sua geladeira.

Pastel de Forno (massa com guaran)

Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
500g de gordura hidrogenada, manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
1 copo (250ml) de guaran
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mos at que fique uma massa homognea.
Deixar descansar por 30 minutos. Abrir pores da massa com o rolo. Colocar recheio, virar e cortar com cortador de pastis ou a borda
de um copo.
Apertar as bordas com o dedo, pois se no fizer isso ele abrir na hora que estiver assando.
Pincelar gemas e levar ao forno. Dica de Recheio:
Amasse bem um queijo ricota (500g) com um garfo. Junte azeite, sal a gosto e organo.
Misture at ficar uma massa homognea.
Se quiser, pode preparar outros recheios.
J fiz de camaro, frango e linguia calabresa moda com salsa picada.
Rendimento: 40 pastis de festa

Crepes de Camaro
Ingredientes para a massa:
03 ovos inteiros
01 xcara de ch de leite
xcara ch de creme de leite fresco
xcara de ch de cerveja branca em temperatura ambiente
01 xcara de ch de farinha de trigo especial
01 colher de sopa de leo de milho
01 tablete de caldo de galinha
sal e salsinha verde picadinha a gosto
Modo de Preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liqidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os crepes em pouco leo de
milho.
Para fazer um crepe de tamanho bom, use uma frigideira grande.
Recheio de Camaro:
Ingredientes:
60 g de manteiga sem sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo especial
01 copo de creme de leite fresco sem bater
copo de leite frio
400 g de camares limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
copo de requeijo cremoso ou catupiry
02 colheres de sopa de molho de tomate
sal, pimenta branca e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa at engrossar.
Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto.
Empregue quando frio.
Molho:
Derreta manteiga, jogue por cima e decore com salsa picadinha.
Outras opes de recheios:
Calabresa
Canadense (lombinho canadense,queijo e catupiry)
Catupiry com atum
Catupiry com presunto
Frango com catupiry
Frango com queijo (muarela)
Hava (queijo,presunto,abacaxi e passas)
Light (creme de espinafre,ricota e milho)
Napolitano (queijo prato,presunto,tomate e organo)
Quatro queijos (catupiry, provolone, muarela e gorgonzola)
Queijo com palmito
Queijo com presunto
Queijo com tomate e organo
Strogonoff de frango
Strogonoff de camaro

Bolo Salgado de Legumes e Temperos

Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
3 ovos
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leite
1/2 xcara de leo
1 caldo de legumes (em p ou em cubo)
50g de queijo parmeso (guardar um pouco para polvilhar por cima)
1 colher (sopa) de fermento em p (qumico)
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) bem cheias de milho verde
2 colheres (sopa) bem cheias de cenouras em cubinhos
2 colheres (sopa) bem cheias de vagem bem fininha
2 colheres (sopa) de pimento verde
2 colheres (sopa) de pimento vermelho
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas Modo de Preparo:
Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador ou no mix.
Passar os ingredientes na farinha de trigo (empanando) e juntar a massa.
Colocar em uma forma (po de forma) untada com margarina e farinha de trigo.
Polvilhar queijo parmeso por cima e levar ao forno pr-aquecido em temperatura baixa para assar.
Quando estiver corado espete um palito. Se sair seco sinal que j est bom.
Sirva no lanche da tarde com requeijo. Outras opes de recheios:
Linguia, atum, bacalhau desfiado, salsicha...
Rendimento: 10 fatias

Nhoco Recheado (Queijo com Presunto ou Camares)

Ingredientes da massa:
1 kg de batatas
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (caf) de sal
2 colheres sopa de manteiga ou margarina
1 ovo.
Ingredientes do recheio de queijo com presunto:
200gr de mussarela ralada
200gr de presunto picado
100 linguia picada, refogada e sem a gordura (opcional)
150gr de catupiry
1 cebola bem picada
organo a gosto.
Ingredientes do recheio de camares:
1/2 kg de camares cinza sem cabea e descascados.
1/2 xcara de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
150gr de catupiry
2 colheres (sopa) de pur de tomates
1/2 xcara de salsa e cebolinha picadas
sal a gosto
Modo de Preparo da Massa:
Cozinhe as batatas, passe no espremedou ou amasse-as como socador. Misture todos os ingredientes at que fique uma massa
homognea. Reserve.
Modo de Preparo do Recheio de queijo com presunto:
Arrume metade da massa do nhoco em um reratrio, misture todos os ingredientes do recheio de queijo e presunto e arrume por cima
da massa. Cubra com o restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva
com molho de tomate.
Modo de Preparo do Recheio de Camares:
Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite at que fique transparente. Junte os camares e deixe refogar por pouco tempo.
Acrescente o pur de tomates e a salsa e cebolinha. Por ltimo derreta o catupiry nesta mistura ou deixe para arrumar por cima do
recheio em pedacinhos. Deixe esfriar para usar.
Arrume metade da massa do nhoco em um reratrio, coloque o recheio de camares e arrume por cima da massa. Cubra com o
restante da massa e passe uma camada fina de maionese por cima. Decore e leve ao forno para assar. Sirva com molho de tomate.
dica: No deixe os camares por muito tempo no fogo para que no fiquem borrachudos.
Rendimento: 4 pores

Nhoque (Gnochi) de Batatas

Ingredientes:
Massa:
1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
sal
Montagem:
Molho de tomate pronto(de sua preferncia)
Margarina para untar
Parmeso ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa:
Cozinhe e esprema a batata como para pur, junte a margarina, os ovos, sal e v juntando a farinha (cerca de 1 xcara e meia,
dependendo da batata). No ponha muita farinha, que tornar o nhoque pesado e duro. Utilize a nhoqueira conforme intrues que
acompanham este utenslio ou coloque a massa em um saco de confeitar sem o bico. V apertanto enquanto corta com uma faca o
tamanho que desejar para cair diretamente em gua fervente. Cozinhe em gua fervendo, at que suba. Recolha com uma colher ou
escumadeira em uma peneira e mergulhe em gua fria para dar um choque trmico.
Montagem:
Coloque os nhoques num refratrio untado, em nica camada. Cubra com o molho, polvilhe queijo parmeso ralado e leve ao forno para
gratinar.
Rendimento: 4 pores

Brioche de Banana
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
Para a esponja
100 g de farinha de trigo
11 g de fermento biolgico desidratado ou 35 g de fermento biolgico fresco
100 ml de gua
Para a Massa:
100 ml de leite integral
1 colher (ch) de sal
100 g de acar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
400 g de farinha de trigo
Recheio:
4 bananas prata amassadas
2 cravos
1 xcara de acar
Modo de Preparo
Faa a esponja:
Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma vasilha. Coloque a gua e misture. Cubra a vasilha com pano e deixe descansar por 30
minutos.
Faa a massa:
coloque a esponja na batedeira e adicione o leite, o sal, o acar, a manteiga e o ovo. Bata para misturar. Adicione a farinha aos poucos
at dar o ponto de po - a massa deve estar macia e mida. Coloque a massa em uma bancada e corte em bolinhas. Cubra com
plstico e deixe descansar por 15 minutos. Unte uma frma com leo.
Modele as bolinhas:
Abra com a palma da mos recheie com o doce de bananas e feche a bolinha. Coloque na frma e espere os brioches dobrarem de
volume. Pincele com a gema e leve ao forno (200 graus) por 20 minutos.
Quando sair do forno passe no acar misturado com canela.
Para fazer o recheio s derreter o acar at que vire um caramelo. Joque as bananas e o cravo e deixe no fogo mexendo at que
derreta todo o caramelo e fique uma massa homognea.

Lanchinho de Salsicha
Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
300ml de leite morno (se quiser use gua)
1 colher (sopa) de fermento biolgico seco (granulado) ou 30g de fermento biolgico em pasta (fresco)
2 colheres (sopa) de leo
1 colher (sopa) de acar
1 colher (ch) de sal
farinha de trigo o necessrio ( 500g mais ou menos)
16 salsichas
1 cebola em tiras
1 pimento em tiras
1 tomate em tiras
Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloque o fermento, o acar, o sal e o leite.
Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o leo e a farinha at dar o ponto para sovar.
Sove por 10 minutos.
Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura.
Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimento e uma tira de tomate.
Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que est na foto ou modele da forma que achar melhor.
Arrume em travessa untada de leo e polvilhada de farinha de trigo.
Deixe crescer por 2 horas.
Leve para assar em forno baixo preaquecido at ficar corado.
No deixe assar demais para que a salsicha no fique enrugada.
Sirva com maionese, catchup e mostarda.
Rendimento: 16 pes

Focaccia Fcil e Rpida

Ingredientes:
1 copo (240ml) de gua morna
1 colher (sopa) de fermento biolgico seco (desidratado/granulado)
1 colher (sopa) sal
3 colheres (sopa) acar
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 colher (sopa) de melhorador
1 colher (sobremesa) rasa de alecrim seco
300g de mussarela
1 linguia calabresa cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
1 pimento cortado em tiras finas (se quiser use das 3 cores)
azeitonas a gosto
organo a gosto
molho de tomate de sua preferncia ou tomates passados no liquidificador
Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o fermento biolgico e o acar, a gua morna e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa com a colher de pau
at formar uma pasta.
Deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque o ovo, o sal, o alecrim, o melhorador e v adicionando a farinha aos poucos, mexendo
sempre. A farinha no tem uma medida exata. O ponto deixar a massa levemente pegajosa.
Deixe crescer por 20 minutos com um pano mido por cima da bacia em local abafado.
Unte uma forma de alumnio ou refratrio com leo e jogue a massa no fundo da forma abrindo com as mos. Para ajudar deixe sua
mo com uma camada de farinha para no grudar massa.
Arrume uma camada fina de molho, a mussarela, o pimento, a calabresa, a cebola, as azeitonas e o organo.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para assar.
Se quiser preparar com antecedncia, asse por 10 minutos a massa e depois coloque o recheio e na hora de servir asse at derreter a
mussarela.
No guarde a massa crua, pois no fica bom.

Cinnamon Rolls
(Po de Canela)
Esta receita dedicada a amiga Flavia Mills.
Ingredientes:
Massa:
1 pacote de fermento biolgico desidratado (11g)
1/4 de xcara de gua morna
100g de margarina
1/3 de xcara de acar
1 colher (ch) de sal
1 xcara de leite
1 ovo
1 colher (sobremesa) de melhorador
farinha de trigo at dar o ponto (mais ou menos 6 xcaras)
Recheio:
acar mascavo ou acar comum
manteiga amolecida
canela
passas (opcional)
nozes (opcional)
Cobertura:
1 xcara de acar de confeiteiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (ch) de baunilha
creme de leite fresco at dar o ponto de fondant
Modo de Preparo:
Hidrate o fermento na gua morna por 10 minutos. Derreta a margarina no leite, junte o acar e o sal e deixe esfriar um pouco.
Acrescente o fermento dissolvido e o ovo levemente batido com garfo. Misture a farinha aos poucos at a massa ficar fofa e soltar das
mos.
Deixe descansar por 1 hora e meia em tigela untada com leo.
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo em uma superfcie enfarinhada.
Forme um retngulo com espessura de meio centmetro.
Espalhe a manteiga amolecida em toda a massa. Coloque uma camada de acar mascavo e salpique a canela. Se quiser, acrescente
as passas ou nozes.
Enrole e corte em rodelas de 5 centmetros. Em uma forma coberta com papel manteiga, coloque os rolinhos virados para cima e
mantendo uma distncia de 5 centmetros entre eles e entre as bordas, pois eles crescem muito...
Deixe descansar mais 1 hora. Leve para assar em forno mdio, por 15 a 20 minutos ou at dourarem.
Eles devem preencher toda a forma e encostar um no outro.
Faa a cobertura, misturando os ingredientes batendo delicadamente. Leve ao microondas e espalhe por cima de cada rolinho ainda
quente.
Calda (opcional):
Faa uma calda de 1 xcara de acar para 2 de gua, 2 cravos. Deixe ferver por 10 minutos.
Regue os pes assim que eles sarem do forno.

Pozinho de Aipim Recheado (doce)

Ingredientes
250g de aipim
2 ovos
1 tabletes de fermento biolgico fesco ou 1 colher (sopa) do biolgico seco
1/2 copo (tipo requeijo)de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xcara de acar
1 pitada de sal
farinha de trigo at soltar das maos (+ ou - 500g)
1/2 colher (sopa) de melhorador (opcional)
Modo de Preparo:
Cozinhe e amasse o aipim e reserve.
Derreta o fermento biolgico fresco no acar (veja dica de como fazer com o seco).
Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos.
Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos.
Esta quantidade de farinha vai variar porque voc colocar a poro que achar necessria para que a batedeira consiga trabalhar.
Se voc colocar muita farinha a massa ficar dura e a batedeira quebrar.
Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha at dar o ponto que solte das mos.
Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos.
Divida a massa em pores e recheie com goiabada, banana com acar e canela ou com o que desejar.
Deixe crescer novamente, pincele gemas, acar cristal e leve ao forno pr-aquecido na temperatura mdia para baixa at que fiquem
coradinhos.
Para fazer a modelagem da foto s dividir a massa, abrir cada poro em forma de quadrado, colocar recheio no centro e fechar
apenas duas pontas do quadrado.
Faa uma calda com 2 xcaras de acar, 1 xcara de gua, 2 cravos e leve ao fogo para engrossar.
Assim que os pes sairem do forno jogue essa calda ainda quente por cima.

Pizza de Arroz

Ingredientes:
Massa: 2 xcaras (ch) de arroz, cozido
2 xcaras (ch) de leite
4 ovos
100g de margarina em temperatura ambiente
50g de parmeso ralado
1 colher (sopa) de organo
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
Recheio 1:
1 1/2 xcara (ch) de molho de tomate
200g de mussarela ralada
100g de presunto cortado em tiras
2 tomates pequenos cortados em rodelas finas
30 unidades de azeitonas verdes
Recheio 2:
1 1/2 xcara (ch) de molho de tomate
200g de mussarela ralada
100g de requeijo tipo catupiry
Recheio 3 (doce):
6 bananas nanicas cortadas em rodelas
1/2 colher (sopa) de canela
200g de chocolate ao leite picadinho
Recheio 4:
1 liguia calabresa em rodelas
molho de tomate
200g de mussarela
organo
Modo de preparo:
Bata no liqidificador o arroz, o leite, os ovos, a margarina, o parmeso e o organo at obter uma mistura homognea. Junte a farinha
de trigo e bata mais um pouco. Transfira a massa para uma tigela e junte o fermento, misturando delicadamente. Acomode a massa em
frmas para pizza ou minipizza bem untadas. Asse em forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Recheio 1: Distribua uma camada fina de de molho de tomate em cada pizza.
Cubra com a mussarela, o presunto, o tomate e azeitonas em cada disco.
Volte ao forno apenas para aquecer o recheio e sirva a seguir.
Recheio 2: Distribua uma camada fina de molho de tomate em cada pizza.
Cubra com a mussarela e o catupiry. Volte ao forno apenas para aquecer o recheio e sirva a seguir.
Recheio 3: Distribua as rodelas de banana nos discos de pizza, polvilhe canela e cubra com o chocolate. Volte ao forno apenas para
aquecer o recheio e sirva a seguir.
Recheio 4: Distribua uma camada fina de de molho de tomate em cada pizza.
Cubra com a mussarela, a calabresa e organo.
Volte ao forno apenas para aquecer o recheio e sirva a seguir.

Po de Queijo (massa com batata)

Culinarista Mauro Rebelo
Ingredientes:
1 copo (tipo de requeijo) de polvilho doce 140g
1 copo (tipo de requeijo) de batata cozida amassada 300g
100g de queijo parmeso ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar at soltar das mos.
Faa bolinhas e arrume em uma forma de alumnio distantes umas das outras. No precisa untar a forma.
Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura mdia at que fiquem moreninhos e soltem facilmente da
forma.
Rendimento: 30 unidades

Estrela de Chocolate

Ingredientes da Massa:
1 tablete de fermento biolgico fresco (15g) ou 1 colher (sopa) fermento biolgico granulado (seco)
2 colheres (sopa) de acar
3 xcaras de farinha de trigo
2 ovos
3/4 de xcara de leite morno
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina
Ingredientes do Recheio:
2 colheres (sopa) de chocolate
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite
nozes modas ou picadas
Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo para virar uma calda homognea.
Reservar as nozes para polvilhar no recheio.
Ingredientes para Cobertura:
200g de chocolate para cobertura
100g de cerejas

Modo de Preparo:
Em uma bacia misture o fermento fresco com o acar, at que fique lquido (Se usar o fermento seco, dissolva no leite morno).
Acrescente os ovos, o leite, o sal e a margarina. Mexa bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre com uma
colher.
Quando a massa estiver homognea, cubra com um pano mido e deixe crescer at dobrar de volume.
Abra a massa com o rolo bem fina, passe uma camada fina da calda, polvilhe as nozes e enrole como rocambole. Corte as rodelas,
distribua dentro de uma forma de pudim de alumnio,untada e deixe crescer novamente, at dobrar de volume.
Leve ao forno (pr aquecido) mdio para baixo at que doure. Depois de frio, desinforme e jogue o chocolate derretido por cima. Enfeite
com cerejas.

Pizza de Rolo*

Ingredientes da Massa:
1 1/2 xcara (ch) de leite morno ou gua
1 ovo
1 colher (sopa) fermento biolgico granulado (seco)
1 colher (sobremesa) de acar
1 colher (ch) de sal
1/2 xcara (ch) de leo
5 xcaras (ch) de farinha de trigo (+ ou -)
Ingredientes do Recheio:
300g de mussarela
200g de peito de chester defumado
50g de azeitonas picadas
1 colher (sopa) organo
molho de tomate
Modo de Preparo:
No copo do liquidificador, coloque o leite morno, o ovo, o fermento biolgico, o acar, o sal e o leo. Bata bem. Desligue e transfira
para uma tigela. Acrescente a farinha aos poucos, incorporando bem.
Abra um retngulo grande com 1cm de espessura, pincele molho de tomate, arrume as fatias de mussarela, peito de chester, azeitonas
e polvilhe o organo. Enrole como um rocambole, apertando a emenda com a ponta dos dedos para fechar bem, corte em fatias grossas
e arrume em uma forma ou travessa refratria untada e enfarinhada. Deixe descansar por uns 15 minutos.
Pincele com gema e leve para assar. Deixe no forno at dourar a massa. Se a massa abrir enquanto estiver assando no tem problema.
Opes de Recheios:
Presunto, presunto de parma, salame, queijo provolone, ricota temperada com azeitonas e frango desfiado com catupiry.
Rendimento: 10 a 12 unidades

Croquete de Atum

Ingredientes:
2 latas de atum no leo e escorrido
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
1/2 cebola mdia picada ou ralada
1/2 pimento mdio picado
1 colher (ch) rasa de sopa de sal
1/2 colher (ch) de pprica
Pimenta do reino moda na hora
1 xcara (ch) de leite
1 xcara (ch) de farinha de trigo
2 ovos (um para a massa e o outro para empanar)
Modo de Preparo:
Em uma panela mdia aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimento e o alho.
Depois coloque o atum, a pimenta do reino, a pprica e o sal.
Refogue bem todos os ingredientes at ficarem incorporados.
Coloque o leite e deixe ferver. Adicione a farinha de trigo e um ovo. Mexa at a farinha e o ovo se incorporarem carne, formando uma
bola de massa.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para voc conseguir enrolar os croquetes.
V moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por ltimo na farinha de rosca e a s fritar.
Rendimento: 20 croquetes

Bolinhos de Peixe
Culinarista Mauro Rebelo
Uma deliciosa receita para evitar o desperdcio.
Voc pode aproveitar as sobras de peixe da refeio anterior.
Ingredientes:
1 xcara (ch) de sobras de peixe desfiada (1 fil de peixe grande)
2 batatas cozidas e espremidas como para pur
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebola picada bem miudinha
2 colheres (sopa) de azeite
1 gema
3 ou 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a batata e o sal. Junte a farinha aos poucos, at que fique uma massa que d para enrolar.
Normalmente 3 ou 4 colheres (sopa). No ponha muito, para no ficar com gosto de farinha. Acrescente a batata. Depois da massa
pronta, prove e tempere com sal a gosto. Frite em leo quente, escorra em papel absorvente.

This document was created with Win2PDF available at http://www.win2pdf.com.

The unregistered version of Win2PDF is for evaluation or non-commercial use only.
This page will not be added after purchasing Win2PDF.