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Deliciosas e variadíssimas, as tortas doces são

sempre benvvindas. Escolhemos para este livro


as receitas mais apreciadas, caprichando nas
massas e recheios. Faça delas a sua especialidade.
Toda a família vai agradecer.

Um bolo caseiro feito com capricho é sempre benvvindo,


seja no dia-a-dia da família, seja no lanche das crianças,
seja nas festas e comemorações. Por isso, selecionamos
receitas deliciosas, variadas e fáceis de fazer que agradarão
a todos. Separe os utensílios necessários, providencie
os ingredientes, ligue o forno e mãos à obra.
O sucesso será todo seu!
Sumário
Banana e chocolate 3 - Banana em camadas 3
Especial de panqueca 4
Merengada de pêra ou maçã 5
Morango e maçã 6 - Espelhada de pêssego 6
Maçã da vovó 7
Especial de limão 8 - Aveia e geléia 8
Sortidas de frutas 13 - MiWolhas de frutas 13
Coco 14 - Gelada de nozes 14 Chiffon de
chocolate 15 - Chocolate amargo e conhaque 15
Ricota à italiana 16 - Queijo branco 16
Cheesecake zás-trás 17 - Cheesecake de framboesa 17
Marmorizada de suspiros 18 - Ameixa e laranja 18
Morango e abacaxi 19
Castanha-do-pará 20
Capa: Morango e abacaxi (página 19)
Foto: Marcelo de Breyne
Demais fotos:
Página 9: Henrique Suzuki; página 10: Marco Antônio Sá;
página 11: Mauro Donato; página 12: Otávio Veiga
© Editora Melhoramentos Ltda. Caixa Postal 2547 -
CEP 01065-970 - São Paulo - SP
Edição: 8 7 6 5 NAx-XI Ano: 2005 04 03 02
Impresso no Brasil
ISBN: 85-06-03492-2

Sumário
Simples de baunilha 3 - Chocolate 3
Pão-de-ló 4 - Amanteigado 4
Formigueiro 5 - Mármore 5
Chocolate e banana 6 - Chocolate e café 6
Festa de guaraná 7 - Escuro de coca-cola 7
Prestígio 8 - Cenoura com
cobertura de chocolate 13 - Mel 13
Rápido de fubá 14 - Cremoso de fubá 14
Caramelado de banana 15 - Laranja 15
Milho e coco 16 - Ricota e uva passa 16
Mandioca 17 - Cremoso de batata-doce 17
Cerveja 18 - Vinho do Porto 18
Canela 19 - Cremoso de ameixa 19
Arroz 20 - Maionese 20

lotourafias
C a p a S C I L- Í O P C I I O M C( f o i . ) , S o l a n g e P o m p e u (p ro d ) ;
l . a i a i i j a i . u i / l e m a i u l oM acian( l o t . ) .( i u u l a R o//ino ( p r o i l . ) ;
M i l l u .e c o c o 1 la iu q u c S ii/u( kl io t . ) . l u l a L o p e s( p i o t l ) ;
( c i i o u i ac o m c o b e r t u r a c i e c h o c o l a t e M a u r o D (o lnoa t o)

V 2000 Cia M e lhora m e ntos de São Pau lo


C a i x aP o s t a l 2 5 4 7 C P I' 0 1 0 6 5 -9 7 0 São Paulo SP B ra sil
ISB N: 85-06-03198-2

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I m p r e s s on ^ B r a s i l
Banana e chocolate Banana em camadas
Ingredientes: Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - 1 pitada de sal - l xícara de chá de farinha de trigo - 1 xícara
] ovo - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - de chá de açúcar - l colher de sopa de
l 1/2 tablete (150 g) de margarina fermento em pó - gotas de essência de
baunilha ou limão - 6 bananas-iianicas
Para o recheio:
maduras - l cálice de conhaque - manteiga
3 bananas-nanicas — l colher de sopa de
para untar - canela em pó - 3 ovos
suco de limão — l lata de leite condensado —
4 colheres de sopa de chocolate em pó — Modo de fazer: Preaqueça o forno.
2 gemas - l colher de sopa de margarina Junte a farinha, o açúcar, o fermento
Modo de fazer: Misture o açúcar, o sal e gotas da essência escolhida a gosto
e o ovo e junte a farinha de trigo, mis- e misture. Descasque as bananas, cor-
turando aos poucos. Junte a margarina te-as em fatias no sentido do compri-
amolecida e trabalhe até que a massa mento e regue-as com o conhaque.
se desprenda das mãos. Reserve. Numa forma refratária bem untada,
Preaqueça o forno. Para o recheio, amas- espalhe um pouco da mistura seca.
se as bananas com o suco de limão, Cubra-a com fatias de banana e pol-
metade do leite condensado e o cho- vilhe com canela. Repita a operação
colate. Cozinhe em fogo baixo por uns até terminarem os ingredientes, sen-
10 min. Adicione o restante do leite do que a última camada deve ser de
condensado, as gemas e a margarina, mistura seca. Bata os ovos muito bem
misture bem e cozinhe mais um pouco. e despeje por cima, espalhando por
Abra a massa e forre forminhas grandes igual. Leve a torta ao forno já quente
de empada com ela. Recheie com o cre- e asse-a até que, ao espetá-la com
me. Abra as sobras de massa, recorte um palito, este saia seco.
em tirinhas e decore as tortinhas com
elas. Asse-as até que dourem.

Simples de baunilha Chocolate


Ingredientes: Ingredientes:
1 / 2 tablete (100 g) de manteiga (ou 1 tablete (200 g) de manteiga (ou
margarina) - 2 xícaras de chá de açúcar - margarina) em temperatura ambiente -
4 ovos - / xícara de chá de leite - 2 xícaras 4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -
de chá de farinha de trigo - l colher de l xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá
sopa rasa de fermento em pó - de farinha de trigo - l xícara de chá de
essência de baunilha chocolate em pó - l colher de sopa de
fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
temperatura moderada. Derreta a Modo de fazer: Numa tigela grande,
manteiga (ou a margarina), adicione junte a manteiga (ou a margarina)
o açúcar e bata bem. Separe os ovos com o açúcar e bata muito bem. Se-
e reserve as claras. Junte as gemas à pare os ovos (reserve as claras) e adi-
mistura de manteiga e açúcar e tor- cione as gemas, uma de cada vez,
ne a bater. Junte o leite e bata até batendo após cada adição. Acrescen-
obter uma mistura homogênea. Sem te o leite e bata até misturar bem.
parar de bater, vá adicionando a fa- Depois, peneire a farinha, o choco-
rinha e o fermento. Acrescente go- late e o fermento e vá juntando es-
tas de essência de baunilha e bata ses ingredientes á tigela, batendo sem
novamente. Bata as claras em neve parar. A parte, bata as claras em
e misture, mexendo delicadamente. neve. Despeje na tigela e mexa deli-
Despeje numa fôrma untada e cadamente. Passe a massa para uma
enfarinhada e leve ao forno já quen- fôrma untada e polvilhada com cho-
te para assar a t é que, ao enfiar um colate e leve ao forno já quente para
palito no bolo, este saia seco. Espere assar até que, ao espetar o bolo com
esfriar um pouco para desenformar. um palito, este saia seco.
Especial de panqueca
Ingredientes: cubra com água e leve ao fogo bran-
do. Quando a polpa estiver macia,
Para a massa:
2 copos de leite - 2 copos de farinha de trigo
retire os pedaços com cuidado e co-
— 2 ovos - 3 colheres de sopa de açúcar — loque-os numa tigela. Reserve. Bata
l pitada de sal - 3 colheres de sopa de os biscoitos aos poucos no liqüidi-
vinho Madeira doce - manteiga para ficador até obter uma farinha cro-
fritar as panquecas cante; adicione a canela, o açúcar e
Para o recheio: a amêndoa. No centro de um prato
6 ou 7 peras - 2 xícaras de chá de açúcar — grande de servir, arrume uma pan-
l pacote de bolacha de tipo waffers - queca, besunte-a com geléia, espalhe
l colher de chá de canela em pó - l colher de um pouco de pêra cozida por cima e
sobremesa de açúcar - l xícara de chá de polvilhe com a farinha de biscoito.
amêndoa moída - geléia de laranja Repita a operação até terminarem os
Modo de fazer: Junte todos os ingre- ingredientes. A última camada deve
dientes da massa e bata no ser de farofa. Deixe na geladeira até
liqüidificador. Deixe na geladeira por o momento de servir.
15 min. Depois, frite a massa às co-
lheradas numa frigideira untada com Sugestão: Se quiser, acompanhe a
manteiga (você obterá cerca de 12 torta com creme chantili ou uma
panquecas). Para o recheio, desças- bola de sorvete de baunilha. Regá-la
que as frutas, elimine as sementes e com calda quente de chocolate tam-
corte-as em pedaços. Junte o açúcar, bém dá um toque muito especial.

Pão-de-ló Amanteigado
Ingredientes: Ingredientes:
6 ovos - 112 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de manteiga (ou
-112 xícara de chá de farinha de trigo - sal margarina) amolecida - 3/4 de xícara de chá
de açúcar cristal - essência de baunilha -
Modo de fazer: Preaqueça o forno. 3 ovos - í 1/4 de xícara de chá de farinha
Separe os ovos e reserve as gemas. de trigo - 1/2 xícara de chá de leite
Bata as claras em neve e vá juntan-
do o açúcar, aos poucos e sem parar Modo de fazer: Preaqueça o forno (se
de bater. Junte as gemas e bata em possível, a 200°C). Unte uma assa-
velocidade alta até obter uma mistu- deira de fundo removível e reserve.
ra clara e espumosa. Adicione a fari- Junte a manteiga, o açúcar e gotas de
nha e uma pitada de sal e misture, essência de baunilha e bata até ob-
mexendo delicadamente. Despeje ter um creme esbranquiçado c fofo.
numa fôrma retangular (se possível, Então, acrescente os ovos, um a um,
com 26 x 40 cm) untada e e batendo bem após cada adição.
enfarinhada e leve ao forno já quen- Depois, adicione a farinha aos pou-
te. Asse até que o pão-de-ló doure e cos, alternando com colheradas de
se solte das bordas da fôrma. Deixe leite, sem parar de bater. A massa
esfriar e desenforme sobre uma super- deve ficar lisa. Despeje-a na fôrma
fície polvilhada com açúcar. preparada e leve ao forno já quente.
Asse durante uns 25 min, ou até que
Sugestão: Para fazer um rocambole, a superfície esteja dourada e, ao en-
espalhe o recheio escolhido sobre a fiar um palito no bolo, este saia seco.
massa e enrole-a. Neste caso,
desenforme-a sobre um guardanapo Sugestão: Para servir, besunte o bolo
polvilhado, para facilitar a tarefa de com manteiga e espalhe açúcar cris-
enrolar o pão-de-ló. tal por cima.
Morango e maçã Espelhada de pêssego
Ingredientes: Ingredientes:
l 1/4 xícara de chá de farinha de trigo -l 1 1 /2 xícara de chá de açúcar — 3 xícaras de
colher de café de fermento em pó - 2/3 de chá de farinha de trigo — 3 colheres de sopa de
xícara de chá de aveia em flocos - 4 colheres margarina — l colher de sobremesa de
de sopa de margarina - 2 maçãs ácidas, fermento em pó — l ovo e l gema —
descascadas e cortadas em fatias - 2 xícaras 2 colheres de sopa de água gelada
de chá de morangos cortados ao meio — 4
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro — Para o recheio:
l colher de sopa de maisena — l cálice de 1 lata de pêssego em calda — geléia de pêssego
vinho branco ou do Porto — 2 colheres de sopa de licor

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Modo de fazer: Junte 1 xícara de chá


Junte a farinha de trigo, o fermento, a de açúcar e os demais ingredientes da
aveia, a margarina e misture tudo com massa numa tigela e mexa com um
as pontas dos dedos. Acrescente um garfo até misturar tudo. Depois, passe
pouco de água, apenas para obter uma a massa para uma superfície polvilha-
massa firme. Trabalhe-a até deixá-la da e trabalhe mais um pouco. Prea-
lisa. Abra-a com o rolo e forre com queça o forno. Forre uma forma re-
ela uma forma de aro removível un- donda grande untada com a massa e
tada. Perfure-a com um garfo, forre polvilhe com o restante do açúcar. Es-
com papel-manteiga e complete-a corra o pêssego, corte em fatias e ar-
com feijão cru. Asse-a por 10 min. rume-as sobre o açúcar, cobrindo todo
Elimine o papel e o feijão e asse por o fundo. Leve ao forno para assar. A
mais 10 a 15 min. A parte, junte as parte, dissolva geléia junto com o li-
frutas, o açúcar, a maisena e o vinho. cor em fogo baixo. Tire a torta do for-
Cozinhe, em fogo baixo e mexendo, no, espalhe a calda por cima e deixe
até que as frutas estejam tenras. Re- esfriar. Mantenha-a na geladeira até a
cheie a torta e deixe esfriar. hora de servir.

Chocolate e banana Chocolate e café


Ingredientes: Ingredientes:
6 bananas-nanicas, de tamanho médio e 4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -
maduras - l xícara de chá de óleo - l lata l xícara de chá de manteiga - sal - l cálice
de leite condensado - 4 colheres de sopa de de rum ou conhaque - 5 colheres de. sopa de
açúcar - 5 colheres de sopa de chocolate em chocolate em pó - 3/4 de xícara de chá de
pó - 3 ovos - 2 xícaras de chá de farinha de café - 114 de xícara de chá de leite -
rosca - l colher de sopa de fermento em pó 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
- manteiga para untar - canela em pó para \ colher de sopa de fermento em pó
polvilhar
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Modo de fazer: Preaqueça o forno. Separe os ovos (reserve as claras) e
Amasse as bananas e coloque no bata as gemas. Em seguida, adicione
copo do liqüidificador. Adicione o o açúcar, aos poucos e batendo sem
óleo, o leite condensado, o açúcar e parar. Quando a mistura estiver
o chocolate e bata bem. Junte os ovos espumosa, junte a manteiga e uma
numa tigela à parte e bata ligeira- pitada de sal e torne a bater. Depois,
mente. Acrescente a mistura do vá adicionando os demais ingredien-
liqüidificador, adicione a farinha de tes, batendo sem parar. A parte, bata
rosca e o fermento e mexa com uma as claras reservadas em neve. Despe-
colher até misturar tudo. Despeje a je sobre a massa e mexa delicadamen-
massa numa fôrma untada e te. Passe a massa para uma fôrma
enfarinhada e leve ao forno já quen- untada e enfarinhada e leve ao for-
te para assar por uns 30 min. Tire o no para assar por uns 40 min.
bolo do forno e polvilhe-o, ainda
quente, com uma mistura de açúcar Sugestão: Se preferir um bolo de sa-
e canela. bor mais suave, ponha mais leite e
menos café.
Maçã da vovó
Ingredientes: 1 h. Preaqueça o forno. Abra a mas -
sa e forre uma forma de fundo remo -
Para a massa:
vível, de 26 cm de diâmetro. Cubra
2 ] 12 xícaras de chá de farinha de trigo -
2/3 de xícara de chá de açúcar - l pitada de com papel-manteiga e encha-a com
canela em pó - l pitada de sal - 1/2 pacote feijão cru. Asse-a por 10 a 12 min.
(100 g) de manteiga - l ovo e l gema Elimine o feijão e o papel e asse por
mais 10 min, para dourar. Enquanto
Para o recheio: isso, descasque as maçãs, elimine as
6 ou 7 maçãs ácidas — casca ralada de sementes e corte-as em fatias. Reser -
l limão - 3 colheres de sopa de açúcar -
ve as mais bonitas para decorar a tor -
l colher de sopa de farinha de trigo
ta. Misture as demais com o restante
Creme: dos ingredientes do recheio e espa -
l colher de sopa de maisena - l xícara de chá lhe sobre o fundo assado. Arrume por
cheia de leite - l gema - açúcar a gosto - cima as fatias reservadas e leve ao
essência de baunilha a gosto forno por mais 30 min. Para o cre -
Modo de fazer: Para a massa, me, junte os ingredientes, misture
mistu re os ingredientes secos, junte a bem e cozinhe em fogo baixo por al -
man teiga, o ovo e a gema e misture guns minutos. Acrescente colheradas
com a ponta dos dedos. Amasse de creme entre as fatias de maçã e
delica damente, apenas para unir leve a torta de volta ao forno por
bem os ingredientes. Molde uma mais 15 a 20 min, até o creme ficar
bola com ela, coloque-a num saco firme. Retire do forno, deixe amornar
plástico e deixe na geladeira por, e depois desenforme com cuidado.
pelo menos,

Festa de guaraná Escuro de coca-cola


Ingredientes: Ingredientes:
5 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar - 2 xícaras de chá de açúcar - 1/2 pacote
2 xícaras de chá de guaraná - 3 xícaras de (100 g) de manteiga - 4 ovos - 2 xícaras de
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de chá de coca-cola - 3 xícaras de chá de
fermento cm pó - manteiga para untar -• l farinha de trigo - l xícara de chá de
vidro de leite de coco chocolate em pó - l colher de sopa de
fermento em pó
Para a cobertura:
3 claras - 10 colheres de sopa de Cobertura:
açúcar 1 lata de creme de leite - 3 colheres de sopa
- l coco ralado de açúcar - 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Separe os ovos (reserve as claras) e Modo de fazer: Preaqueça o forno.
bata as gemas junto com o açúcar. Numa tigela, bata o açúcar junto
Adicione metade do guaraná e tor - com a manteiga. Separe os ovos (re -
ne a bater. Junte a farinha e o fer - serve as claras), adicione as gemas à
mento e misture. Bata as claras em tigela e bata bem. Depois, junte a
neve e acrescente à massa, mexen do coca-cola e os ingredientes secos,
sem bater. Despeje numa fôrma batendo sempre. Bata as claras em
untada e leve para assar por 20 min. neve c acrescente á massa, mexendo
Diminua a temperatura e asse por sem bater. Despeje numa forma re -
mais 50 min. Tire o bolo do forno, donda com buraco, untada, e leve ao
desenlorme-o e regue com o leite de forno. Misture os ingredientes da co -
coco misturado com o guaraná res - bertura c cozinhe, mexendo sem pa -
tante. Para a cobertura, bata as cla - ra r, at e engrossar um pouco.
ras com o açúcar até obter um suspi - Desenforme o bolo e cubra-o com o
ro e cubra o bolo com ele. Depois, creme preparado ainda quente.
espalhe o coco ralado por cima.
Especial de limão Aveia e geléia
Ingredientes: Ingredientes:
l gema - l tablete (100g) de margarina - l xícara de chá de farinha de trigo -
3 colheres de sopa de açúcar - raspas de casca 4 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres
de 1/2 limão - farinha de trigo de sopa de açúcar - l ovo e l gema -
Para o recheio: l xícara de chá de aveia em flocos -
l lata de leite condensado — 112 xícara de chá / xícara de chá de geléia de sua preferência
de suco de limão - raspas de casca de 112 limão (ameixa, morango, pêssego)
Para o merengue: Modo de fazer: Junte a farinha, a
4 claras - 6 colheres de sopa de açúcar
manteiga amolecida, o açúcar, o ovo,
Modo de fazer: Misture bem a gema, a gema e a aveia; misture tudo com
a margarina, o açúcar e as raspas de a ponta dos dedos. Trabalhe um pou-
limão. Depois, adicione farinha, aos co até que a massa esteja lisa e ho-
poucos e misturando até obter uma mogênea. Cubra-a com um pano e
massa homogênea. Cubra-a com um deixe-a descansar na geladeira por 30
pano e deixe-a na geladeira por 30 min. Passado esse tempo, preaqueça
min. Preaqueça o forno. Abra a massa o forno. Abra a massa, reserve uma
com o rolo e forre com ela uma forma
para torta. Asse-a apenas até que dou- terça parte e forre uma forma redon-
re. A parte, misture os ingredientes do da untada com o restante. Espalhe a
recheio. Para o merengue, bata as cla- geléia escolhida por cima. Abra a
ras em neve firme, adicione o açúcar massa reservada, recorte-a em tiras e
e torne a bater. Retire a torta do for- arrume-as sobre a geléia, formando
no, recheie com a mistura de limão e uma grade (ou recorte-a com mol-
distribua por cima o suspiro, levantan- des para biscoito). Asse-a no forno
do picos com um garfo. Leve-a de vol- quente por uns 25 min.
ta ao forno para dourar o merengue.
Sirva a torta fria ou gelada.

Prestígio te à massa, misturando delicada-


mente. Passe-a para uma assadeira
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de
retangular untada e enfarinhada e
sopa de manteiga - 4 ovos - 3 xícaras de coloque-a no forno já quente para
chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de assar. Para o recheio, leve uma pa-
chocolate em pó - l colher de sopa de nelinha ao fogo com o açúcar e 10
fermento em pó - 2 xícaras de chá de leite colheres de sopa de água. Cozinhe
até obter uma calda em ponto de fio
Para o recheio: (não deixe caramelar). Adicione o
2 xícaras de chá de açúcar - l coco ralado
fresco - 1/2 lata de leite condensado
coco ralado, misturando bem. Em
seguida, junte o leite condensado,
Para a cobertura: mexa até misturar muito bem e
l12 lata de leite condensado - 2 colheres de apague o fogo. Tire o bolo do forno
sopa de manteiga - 1/2 xícara de chá de e desenforme-o. Depois, corte-o ao
chocolate em pó meio, no sentido da largura,
Modo de fazer: Preaqueça o forno. espalhe o recheio sobre uma das
Junte o açúcar e a manteiga e bata partes e cubra com a outra. Para a
até obter uma mistura cremosa. Se- cobertura, misture todos os ingre-
pare os ovos (reserve as claras) e dientes numa panelinha e leve ao
adicione as gemas à tigela, baten- fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem
do bem. À parte, misture a farinha, parar, até obter uma mistura homo-
o chocolate e o fermento. Depois, gênea e bem cremosa. Cubra o bolo
vá acrescentando esses ingredientes com ela, espalhando bem. Mante-
à tigela, alternando com o leite. nha o Prestígio na geladeira até o
Bata as claras em neve e acrescen- momento de servir.
Sorridas de frutas Mil-folhas de frutas
Ingredientes: Ingredientes:
3 xícaras de chá de leite — 3 colheres de sopa / pacote de 1/2 kg de massa folhada -l
de maisena - 3 colheres de sopa de açúcar — ovo batido para pincelar
1 gema passada pela peneira — raspas de
casca de limão — tortinhas folhadas Recheio:
compradas juntas 2 receitas do creme indicado na receita da
página 8
Para decorar:
frutas em calda escorridas (pêssego, figo, Para decorar:
maçã, pêra, cerejas) ou frutas frescas cortadas uvas-itália — 2 kiwis — pêssegos e figos
em pedaços (manga, kiwi, uvas-itália) em calda escorridos

Modo de fazer: Junte o leite, a mai- Modo de fazer: Preaqueça o forno.


sena, o açúcar, a gema e raspas de Estenda a massa num retangulo de
casca de limão e misture bem. Leve 2.5 cm de largura e 50 cm de compri-
ao fogo baixo e cozinhe, mexendo mento. Recorte 2 tiras de 2 cm na
sem parar, até obter um creme. Ar- parte de cima e 2 na lateral. Pincele-
rume as tortinhas que pretende fazer as com ovo batido. Arrume a massa
sobre uma bandeja e recheie-as com numa forma e cole as tiras nas bor-
o creme preparado, sem enchê-las das, formando um arremate. Perfure
completamente. Deixe amornar. De- o fundo da massa em vários lugares e
core-as com as frutas escolhidas e asse-a por uns 30 min. Recheie com
deixe-as na geladeira até o momento o creme. Corte algumas uvas ao meio
de servir. e elimine as sementes. Descasque os
kiwis e corte-os em rodelas; corte as
Observação: Se quiser, derreta geléia frutas em calda em fatias. Arrume tudo
e espalhe sobre as frutas. Você tam- sobre o creme, caprichando na deco-
bém pode decorar com nozes picadas. ração. Sirva a torta fria ou gelada.

Cenoura com cobertura Mel


de chocolate
Ingredientes:
Ingredientes: J xícara de chá de mel - l colher de sopa de
4 ovos - l xícara de chá de óleo - manteiga - 4 ovos - 2 xícaras de chá de
2 cenouras frescas (cerca de 300 g) picadas farinha de trigo - l colher de sopa rasa de
- 2 xícaras de chá de açúcar - 3 xícaras de fermento em pó
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em pó - manteiga para untar Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Junte o mel e a manteiga e bata mui-
Cobertura: to bem. Depois, adicione os ovos, um
10 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de
de cada vez, batendo após cada adi-
sopa de chocolate em pó - 3 colheres de sopa
de manteiga - 3 colheres de sopa de leite
ção. Em seguida, peneire a farinha e
o fermento sobre a massa e misture
Modo de fazer: Preaqueça o forno. até deixá-la homogênea. Passe-a para
Bata os ovos, o óleo e a cenoura no uma fôrma untada e leve ao forno já
liqüidificador. Adicione o açúcar e quente para assar até que, ao enfiar
bata novamente. Peneire a farinha e um palito no bolo, este saia seco.
o fermento numa tigela. Despeje a Espere esfriar um pouco para
mistura batida por cima e mexa com desenformar.
uma colher. Passe a massa para uma
fôrma untada e enfarinhada e leve-a Sugestão: Para variar, raspe uma bar-
ao forno. Para a cobertura, junte to- ra de chocolate, derreta-o numa pa-
dos os ingredientes e cozinhe em fogo nelinha em banho-maria e derrame
baixo, mexendo sem parar, até en- sobre o bolo ainda quente. As crian-
grossar ligeiramente. Desenforme o ças vão adorar.
bolo e despeje o creme preparado por
cima.
Coco Gelada de nozes
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo - ] lata de leite condensado - a mesma medida
112 xícara de chá de açúcar - 112 lata de de leite - 1 colher de sopa de maisena -
creme de leite gelado - l pitada de sal - 3 ovos - l pacote de biscoitos champanhe -
4 colheres de sopa de manteiga - l colher de 2 cálices de vinho Madeira ou do Porto -
sobremesa de fermento em pó l xícara de chá de uva passa -
l xícara de chá de nozes moídas -
Para o recheio: sorvete de creme ou abacaxi
6 gemas - l lata de leite condensado -
l coco ralado - l xícara de chá de leite - Modo de fazer: Misture o leite
essência de baunilha condensado, o leite, a maisena e as
Modo de fazer: Junte todos os in- gemas passadas pela peneira (reserve
gredientes da massa e amasse leve- as claras) e apure em fogo brando,
mente com um garfo, apenas até mexendo sem parar, até o creme
misturar tudo. Depois, passe a massa engrossar. Deixe esfriar. Bata as cla-
para uma superfície polvilhada e ras em neve e misture com o creme.
trabalhe mais um pouco (esta mas- Esmigalhe os biscoitos numa forma
sa não pode ser muito trabalhada). refratária e regue-os com o vinho es-
Depois, forre uma assadeira redonda colhido. Espalhe as uvas passas e as
com a massa e reserve. Preaqueça o nozes por cima. Cubra tudo com o
forno. À parte, junte as gemas e creme preparado e deixe no conge-
passe-as pela peneira. Junte o leite lador por uns 30 min. Depois disso,
condensado, o coco ralado, o leite espalhe uma camada de sorvete por
e gotas de essência de baunilha a cima e leve a torta ao congelador por
gosto e misture bem. Recheie a mas- mais 1 h, antes de servir.
sa na forma e leve ao forno já quen-
te para assar por uns 30 min.

Rápido de fubá Cremoso de fubá


Ingredientes: Ingredientes:
/ xícara de chá de óleo - 2 xícaras de chá 4 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de
de açúcar - 4 ovos - l xícara de chá de leite sopa de margarina - 5 ovos - 1 1 / 2 xícara
fervente - l xícara de chá de farinha de de chá de fubá mimoso - 3 colheres de sopa
trigo ~ l xícara de chá de fubá mimoso - de farinha de trigo - 4 xícaras de chá de
l colher de sopa de fermento em pó - leite - 3/4 xícara de chá de queijo parmesão
manteiga para untar - canela em pó ralado - 1 pacote (100 g) de coco ralado
para polvilhar seco - l colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno. Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Coloque o óleo, o açúcar e os ovos No copo do liqüidificador, bata muito
no copo do liqüidificador e bata bem o açúcar junto com a manteiga e
muito bem. Adicione o leite ferven- os ovos. Peneire a farinha junto com
te e torne a bater. Rapidamente, vá o fubá c vá adicionando á massa,
adicionando os ingredientes secos e alternando com colheradas de leite.
batendo sem parar. Despeje numa Depois, junte o queijo, o coco ralado
forma untada e enfarinhada e leve e o fermento, sem parar de bater.
para assar. Cerca de 30 min depois, Despeje a massa numa fôrma
polvilhe o bolo com uma mistura de retangular untada e leve ao forno já
canela em pó e açúcar e mantenha quente. Asse até que a superfície do
no forno por mais alguns minutos, bolo esteja dourada. Para servir, dei-
para terminar de assar e formar uma xe o bolo esfriar e corte-o em
leve crosta crocante. quadradinhos
Sugestão: Se possível, faça este bolo Observação: Você pode dispensar
de véspera, pois ele tende a ficar úmi- o coco ralado, ou usá-lo fresco.
do e ainda mais gostoso. Neste caso, um coco pequeno é
suficiente.
Chiffon de chocolate Chocolate amargo e
Ingredientes: conhaque
1 xícara de chá mais 2 colheres de sopa de Ingredientes:
farinha de trigo - ] xícara de chá de açúcar - 250 g de chocolate amargo picado -
í 12 xícara de chá de chocolate em pó - 8 colheres de sopa de manteiga — l xícara de
l 1/2 colher de chá de fermento em pó - chá de açúcar - 2 ovos - l colher de sopa de
1/4 de xícara de chá de óleo — 3 ovos - conhaque - \ colher de sopa de farinha de
gotas de essência de baunilha — 6 colheres trigo - l colher de sopa de fécula de batata -
de sopa de água - / pitada de sal - l colher de chá de bicarbonato de sódio -
2 colheres de chá de cremar tártaro farinha de rosca para polvilhar
Modo de fazer: Peneire a farinha jun- Modo de fazer: Derreta o chocolate
to com o açúcar, o chocolate e o fer- numa panelinha em banho-maria e re-
mento na tigela grande da batedeira. serve. Preaqueça o forno. Bata a man-
Abra uma cova no centro e junte aí teiga junto com o açúcar e vá adicio-
o óleo, as gemas (reserve as claras), nando as gemas (reserve as claras), uma
baunilha a gosto, misturando após de cada vez, batendo sempre. Adicio-
cada adição. Depois, bata em velo- ne o chocolate derretido e o conha-
cidade média até obter uma massa que, sem parar de bater. Peneire a fari-
homogênea. Preaqueça o forno. Em nha de trigo, a fécula de batata e o bi-
outra tigela, bata as claras em neve carbonato por cima. Bata mais um
firme. Adicione o sal e o cremor tár- pouco. A parte, bata as claras em neve.
taro e torne a bater. Passe esse suspi- Adicione-as à massa e mexa delicada-
ro para a tigela com a massa e misture mente. Despeje a massa numa forma
sem bater. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de
untada e asse por uns 40 min. rosca e leve-a ao forno para assar por
uns 40 min, ou até que, ao enfiar um
palito na torta, este saia seco.

Caramelado de banana Laranja


Ingredientes: Ingredientes:
2 x í c aras de chá de açúcar - 6 a 8 bananas 1 tablete (100 g) de margarina - 2 xícaras
- \ receita de bolo Simples de baunilha de chá de açúcar - 4 ovos - 2 xícaras de
(veja a pág. 3) chá de suco de laranja - 2 xícaras de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa rasa de
Modo de fazer: Leve o açúcar ao fogo fermento em pó - 1 xícara de chá de açúcar
baixo e deixe-o derreter e dourar. En- de confeiteiro
tão adicione um pouco de água, mexa
bem e espere dissolver os torrões de Modo de fazer: Preaqueça o forno.
açúcar que se formam. Enquanto isso, Bata a margarina com o açúcar. Se-
descasque as bananas e corte-as ao pare os ovos (reserve as claras), acres-
meio no sentido do comprimento. cente as gemas à mistura e torne a
Despeje a calda numa forma retan- bater. Junte metade do suco de laran-
gular. Arrume as metades de banana ja e bata novamente. Sem parar de
por cima, cobrindo o fundo da fôrma. bater, adicione a farinha e o fermen-
Em seguida, prepare a massa confor- to. Bata as claras reservadas em neve,
me indicamos na receita e leve ao acrescente à massa e misture, mexen-
forno. Retire o bolo já assado do for- do delicadamente. Despeje numa
no, deixe descansar por alguns minu- fôrma untada c enfarinhada e leve ao
tos e vire-o, ainda quente, sobre uma forno já quente para assar. Misture o
travessa. Espere esfriar para servir. suco de laranja restante com o açú-
car de confeiteiro. Retire o bolo do
Sugestão: Para variar, substitua a ba-
forno, deixe esfriar por alguns minu-
nana por maçã. Corte as frutas em fa- tos. Desenforme-o, perfure-o em vá-
t i a s e polvilhe-as com um pouco de rios lugares com um garfo e regue
açúcar. com a calda de laranja, fazendo com
que escorra pelas laterais.
Ricota à italiana Queijo branco
Ingredientes: Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina -l
xícara de chá de açúcar - casca ralada Para a massa:
de 1/2 limão ~ 2 ovos e 2 gemas — 112 xícara de chá de açúcar - i /2 pacote
l colher de sobremesa de fermento em pó — (100 g) de manteiga — 3 gemas — 2 xícaras
3 xícaras de chá de farinha de trigo de chá de farinha de trigo - l pitada de sal
Para o recheio:
Para o recheio:
1lata de leite condensado — a mesma
1/2 kg de ricota — l colher de sopa de
medida de leite ~ 300 g de queijo-de-minas
margarina — 2 xícaras de chá de açúcar —
— 2 ovos — 2 colher es de sopa de farinha de
4 ovos — 100 g de uva passa sem sementes
trigo — 2 colheres de chá de raspas de casca
- 100 g de frutas cristalizadas
de limão — 100 g de uva passa sem sementes
Modo de fazer: Junte os ingredien - Modo de fazer: Junte todos os ingre -
tes da massa numa tigela e misture dientes da massa e trabalhe até obter
ligeiramente; passe para uma mesa uma massa lisa e que se desprenda
polvilhada e trabalhe um pouco com das mãos. Reserve-a. A parte, junte
as mãos. Em seguida, abra a massa e o leite condensado, o leite, o queijo,
forre uma assadeira redonda com ela. os ovos, a farinha e as raspas de li -
Reserve. Preaqueça o forno. Para o mão e bata no liqüidificador. Adici -
recheio, amasse a ricota junto com a one a uva passa e mexa sem bater.
margarina e o açúcar, misturando Preaqueça o forno. Abra a massa e
bem. Acrescente as gemas, a uva forre com ela o fundo e as laterais de
passa e as frutas cristalizadas. Bata as uma forma de aro removível tintada.
claras em neve e misture sem bater. Adicione o recheio e leve-a ao forno
Recheie o fundo de torta preparado e já quente para assar por 1 h. Espere
leve para assar. Se quiser desenformar, esfriar e leve-a à geladeira. Desen-
deixe esfriar completamente. forme-a antes de servir.

Milho e coco Ricota e uva passa


Ingredientes: Ingredientes:
l xícara de chá de manteiga ou margarina l 1/2 xícara de chá de ricota fresca -
- l lata de leite condensado - 6 ovos - l l 112 xícara de chá de açúcar - 4 ovos -
lata de milho verde escorrido - l coco l 1/2 xícara de chá de farinha de trigo -
fresco ralado - 1 1 / 2 xícara de chá de 1/2 xícara de chá de leite - l colher de chá
farinha de trigo - l colher de sopa de de casca de limão ralada - essência de
fermento em pó baunilha - 1/2 xícara de chá de uva passa
clara e sem sementes
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Coloque a manteiga (ou a margarina) Modo de fazer: Preaqueça o forno.
numa tigela e bata até deixá-la cre- Amasse a ricota com um garfo. Adi -
mosa. Depois, vá adicionando o lei te cione o açúcar e misture bem. Sepa -
condensado, batendo sempre. Jun te re os ovos (reserve as claras) c junte
os ovos, um de cada vez, batendo as gemas, uma de cada vez, mexen -
sem parar. Adicione o milho e o coco do sempre. Junte a farinha, o leite, a
e bata mais um pouco. Em seguida, casca de limão, gotas de essência de
acrescente a farinha peneirada jun to baunilha a gosto e a uva passa, mis -
com o fermento e mexa até mis turar turando bem após cada- adição. Bata
tudo. Despeje numa fôrma re donda as claras reservadas em neve e adici -
com buraco e leve ao forno para one à massa, mexendo delicadamen -
assar por uns 40 min. Tire do forno te. Passe para uma fôrma untada e
e espere esfriar antes de forrada com papel-manteiga também
desenformar. untado. Leve ao forno já quente para
Observação : Você pode facilitar o assar até que, ao enfiar um palito na
preparo deste bolo substituindo o massa, este saia seco (ou durante uns
coco fresco por 100 g de coco ralado 30 min).
seco.
Cheesecake zás-trás Cheesecake de framboesa
Ingredientes: Ingredientes:
3 colheres de sopa de margarina — 4 ovos — l lata de leite condensado — l lata
1/2 pacote de biscoito maisena esfarelado — de creme de leite — 1/2 kg de ricota - raspas
2 colheres de sopa de açúcar de casca de limão ~ l copo de geléia de
framboesa - l cálice de vinho branco —
Para o recheio:
l xícara de chá framboesa fresca (ou amora)
2 1/4 xícaras de chá de ricota — l xícara de
chá de iogurte natural — 3 claras em neve — — 50g de nozes picadas
3 colheres de sopa de açúcar — / colher de chá Modo de fazer: Preaqueça o forno.
de essência de baunilha - raspas de casca de Separe os ovos e reserve as claras.
limão a gosto Bata as gemas junto com o leite
Modo de fazer: Preaqueça o forno. condensado, o creme de leite, a ri-
Derreta a margarina e misture-a com cota desmanchada e as raspas de li-
os demais ingredientes até obter uma mão no liqüidificador. Despeje numa
farofa. Forre com ela o fundo e os forma redonda forrada com papel-
lados de uma forma retrataria, pres- alumínio untado e leve ao torno já
sionando com os dedos. Reserve-a. quente para assar por uns 40 min. A
Amasse a ricota, junte os demais in- parte, dilua a geléia junto com o vi-
gredientes e misture bem. Despeje nho numa panelinha em fogo bran-
sobre a massa e nivele a superfície. do. Tire o cheesecake do forno e be-
Asse por uns 30 min, ou até que, ao sunte toda a superfície com a calda
enfiar um palito no centro da torta, preparada. Deixe esfriar. Espalhe as
este saia seco. Deixe esfriar. frutas frescas sobre a calda e, por
cima, as nozes picadas. Sirva gelado.
Sugestão: Decore com metades de
morango ou pedaços de frutas varia- Observação: Não querendo usar o
das, goiabada, ou geléia derretida. vinho, substitua-o por xarope de
groselha.

Mandioca Cremoso de batata-doce


Ingredientes: Ingredientes:
1 1 / 2 xícara de chá de açúcar - 1 / 2 xícara I kg de batata-doce - l tablete (100 g) de
de chá de manteiga --3 ovos - 2 xícaras de margarina - 3 ovos - 100 g de coco ralado
chá de mandioca crua ralada - 1 xícara de seco - 2 colheres de sopa de açúcar - l lata
chá de leite de coco - 1 / 2 xícara de chá de de leite condensado - I colher de sopa de
farinha de trigo - 2 colheres de chá de fermento cm pó - açúcar de confeiteiro
fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
Modo de fazer: Preaqueça o forno. temperatura moderada (180°C). Co-
Bata o açúcar e a manteiga até obter zinhe a batata-doce ate que esteja
uma mistura cremosa. Separe os ovos macia. Escorra, elimine a pele e pas-
(reserve as claras) e acrescente as se pelo espremedor. Adicione a mar-
gemas, batendo sempre. Vá adicio- garina, os ovos, o coco ralado, o açú-
nando a mandioca ralada, alternan- car e o leite condensado, misturando
do com colheradas de leite de coco. bem após cada adição. Junte o
Depois, adicione a farinha peneira- fermento e torne a misturar. Passe a
da junto com o fermento. Bata as massa para uma fôrma retangular
claras em neve e acrescente à massa, untada e leve ao forno já quente para
mexendo sem bater. Despeje a mas- assar até que, ao enfiar um palito
sa numa fôrma untada e leve ao for- no bolo, este saia seco (cerca de 50
no já quente para assar. min). Tire do forno e deixe esfriar.
Sugestão: Se preferir um bolo cre- Para servir, espalhe açúcar de
moso, adicione 1/2 xícara de chá de confeiteiro sobre o bolo e corte-o
leite e 100 g de coco ralado seco á e m quadradinhos.
massa.
Marmorizada de suspiros Ameixa e laranja
Ingredientes: Ingredientes:
3 ovos - 3 xícaras de chá de leite - l colher 2 xícaras de chá de leite - 2 gemas - l xícara
de café de maisena - I xícara de chá de de chá rasa de açúcar - l colher de sobremesa
açúcar - essência de baunilha - 20 suspiros de maisena - \\2 pacote de biscoitos
pequenos (caseiros ou comprados prontos) champanha - l cálice de vinho do Porto -
20 ameixas pretas em calda, escorridas e sem
Modo de fazer: Separe os ovos (reser- caroço - l envelope de gelatina em pó sem
ve as claras) e passe as gemas pela pe- sabor - 3 xícaras de chá de suco de laranja
neira. Adicione o leite, a maisena,
metade do açúcar, gotas de baunilha e Modo de fazer: Leve o leite ao fogo.
mexa bem. Leve ao fogo baixo e cozi- Bata as gemas junto com o açúcar e
nhe, mexendo sempre, até obter um a maisena até obter uma gemada.
creme. Coloque os suspiros numa for- Quando o leite ferver, adicione a
ma refratária e despeje o creme por gemada e deixe engrossar. Esmigalhe
cima, procurando cobri-los completa- os biscoitos numa forma refratária e
mente. Reserve. Bata as claras reser- respingue o vinho do Porto. Pique as
vadas em neve com metade do açúcar ameixas por cima. Cubra tudo com
e reserve. Derreta o açúcar restante até o creme preparado e deixe esfriar.
obter uma calda e misture-a com a cla- Dissolva a gelatina, conforme as ins-
ra batida, mesclando-a com a ponta truções da embalagem, e misture-a
de um garfo. Cubra a torta com esse com o suco de laranja (se quiser, ado-
suspiro marmorizado e deixe-a na ge- ce a gosto), mexendo bem. Deixe-a
ladeira até o momento de servir. na geladeira por alguns minutos e
Sugestão: Para variar, adicione fru- depois espalhe-a sobre a torta fria,
tas cristalizadas ou uvas passas em- acrescentando-a às colheradas. Dei-
bebidas em licor ou vinho do Porto xe a torta na geladeira por algumas
aos suspiros. horas antes de servir.

Cerveja Vinho do Porto


Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de chá 3 xícaras de chá de açúcar - noz-moscada
de manteiga ou margarina (em temperatura ralada - raspas de casca de limão ou laranja
ambiente) - 4 ovos - 2 xícaras de chá de - l xícara de chá de manteiga - 3 ovos -
farinha de trigo - l colher de chá de 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
fermento em pó - \ xícara de chá de cerveja / xícara de chá de maisena - l colher de
preta - sal sopa de fermento em pó - l xícara de chá de
leite - 1/2 xícara de chá de vinho do Porto
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
temperatura moderada. Junte o açú- Modo de fazer: Preaqueça o forno.
car com a manteiga (ou a margarina) Misture o açúcar com uma pitada de
e bata até obter uma mistura cremo- noz-moscada e raspas de casca da fru-
sa e homogênea. Separe os ovos (re- ta escolhida. Adicione a manteiga c
serve as claras) e adicione as gemas à bata muito bem. Separe os ovos (re-
mistura anterior, batendo sempre. serve as claras) e acrescente as gemas,
Acrescente a farinha e o fermento, uma de cada vez, batendo após cada
alternando com colheradas de cerve- adição. Depois, junte a farinha, a
ja. A parte, bata as claras em neve maisena e o fermento, aos poucos, al-
junto com uma pitada de sal. Junte ternando com colheradas de leite.
as claras à massa e mexa delicada- Junte o vinho e torne a misturar.
mente. Caso a massa fique muito Bata as claras reservadas em neve,
grossa, junte mais um pouco de cer- despeje sobre a massa e mexa delica-
veja e torne e misturar. Despeje damente. Passe a massa para uma
numa fôrma untada e enfarinhada e forma untada e enfarinhada e leve ao
leve ao forno já quente para assar. forno já quente para assar.
Morango e abacaxi
Ingredientes: ar. Para o creme, misture o cream
cheese, o açúcar e gotas de suco de
Para a massa:
limão. Mexa vigorosamente até ob-
1 caixa de massa para bolo de baunilha
ter um creme e reserve. Para a co-
Para o recheio: bertura, dissolva a gelatina em 1 xí-
112 abacaxi picado - 112 xícara de chá de cara de chá de água quente, mistu-
açúcar rando bem, e depois somente 1/2 xí-
Para o creme: cara de chá de água fria. Deixe-a na
150 g de cream cheese — 2 colheres de sopa de geladeira para engrossar um penico.
açúcar — suco de limão Lave os morangos e reserve. Monte
a torta: desenforme o bolo e corte-o
Para a cobertura: ao meio, no sentido do comprimen-
1 pacote de gelatina sabor morango — 2
to. Recheie a parte de baixo com a
xícaras de chá de morango
geléia de abacaxi, coloque outra par-
Modo de fazer: Prepare a massa do te por cima e recoloque o aro na for-
bolo e asse-a, conforme as instruções ma. Espalhe o creme preparado so-
da embalagem, numa forma de aro bre o bolo e distribua os morangos
removível. Reserve-a. Para o recheio, por cima. Quando a gelatina estiver
leve ao fogo uma panela com o aba- começando a engrossar, despeje-a
caxi e o açúcar e deixe cozinhar até sobre os morangos. Deixe a torta na
obter uma calda com consistência de geladeira até que a gelatina esteja fir-
geléia. Retire-a do fogo e deixe esfri- me. Desenforme-a na hora de servir.

Canela Cremoso de ameixa


Ingredientes: Ingredientes:
/ xícara de chá de margarina - l xícara de i xícara de chá de ameixa-preta em calda -
chá de açúcar - 3 ovos — I xícara de chá de 6 ovos - 4 colheres de sopa de manteiga -
maisena - l xícara de chá de farinha de l lata de leite condensado - l lata de
trigo - sal - l colher de sopa de fermento creme de leite - l 1/2 xícara de chá de
em pó - 2 colheres de chá de canela em pó farinha de trigo - l colher de sopa de
- l xícara de chá de leite fermento em \)ó - sal
Modo de fazer: Preaqueça o forno. Modo de fazer: Preaqueça o forno.
J u n t e a margarina com o açúcar e Escorra bem a ameixa, elimine o ca-
bata a t é obter uma mistura cremosa. roço e pique a polpa. Separe os ovos
Depois, vá juntando os ovos, um de (reserve as claras) e coloque as gemas
cada vez e batendo após cada adição. numa tigela. Adicione a manteiga e
Em seguida, vá adicionando a mai- bata até obter uma mistura clara e
sena, a farinha, uma pitada de sal, o fofa. Acrescente o leite condensado,
fermento e a canela, alternando com o creme de leite, a farinha, o fermen-
colheradas de leite. Despeje a massa to, uma pitada de sal e a polpa de
numa fôrma tintada e enfarinhada e ameixa picada e misture muito bem.
leve ao forno já quente. Asse por uns Bata as claras em neve, adicione à
40 min, ou a t é que, ao espetar um tigela e misture, mexendo delicada-
p a l i t o no bolo, este saia seco. mente. Despeje a massa numa fôrma
untada e enfarinhada e leve-a ao for-
Sugestão: Antes de servir, misture
no já quente. Asse por uns 40 min.
um pouco de canela com açúcar e
Espere o bolo esfriar completamente
peneire por cima do bolo.
antes de desenformar.
Castanha-do-pará
Ingredientes: neve e vá junte aos poucos o açúcar,
sem parar de bater. Arrume esse sus-
Para a massa:
1 1/4 pacote (250 g) de manteiga - piro sobre a massa. Espalhe por cima
2 xícaras de chá de açúcar - 4 gemas - 3/4 da castanha picada e leve a torta
/ xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá de ao forno. Quando perceber que a
farinha de trigo - l colher de sopa de superfície da torta está bem doura-
fermento em pó — essência de baunilha da, retire-a do forno, espere esfriar e
Para o recheio: mantenha-a na assadeira até o dia
4 claras - l xícara de chá de açúcar - seguinte. Desenforme a torta e, usan-
250 g de castanha-do-pará picada bem fino do uma faca comprida ou uma linha,
- creme de leite batido divida-a ao meio, obtendo dois dis-
cos. Coloque o disco inferior num
Modo de fazer: De véspera, prato de servir e besunte-o com uma
preaqueça o forno. Para a massa, bata camada de creme batido. Arrume o
a manteiga até deixá-la cremosa. Sem segundo disco por cima e cubra toda
parar de bater, vá juntando o açúcar, a torta com creme. Decore com a
as gemas, o leite, a farinha de trigo, o castanha reservada e deixe na gela-
fermento e baunilha a gosto. Forre deira até o momento de servir.
uma forma para torta com papel im-
permeável e unte-o com manteiga. Sugestão: Se quiser, decore também
Despeje a massa na assadeira e reser- com cerejas em calda escorridas, ou
ve. Para o recheio, bata as claras em lascas de figo, também em calda.

Arroz Maionese
Ingredientes: Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido (aproveite 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
sobras) - 4 xícaras de chá de leite - 3 ovos l xícara de chá de açúcar ~ l colher de sopa
- 2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de de fermento em pó - l xícara de chá de
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de suco e raspas de casca de laranja -
fermento em pó - l xícara de chá de uva 1/2 xícara de chá de maionese - 5 colheres
passa clara e sem sementes de sopa de glucose de milho - manteiga ou
margarina para untar - 1/2 xícara de chá
Modo de fazer: Preaqueça o forno. de geléia de laranja - 112 cálice de licor
Coloque o arroz e o leite no copo do
liqüidificador e bata bem. Desligue o Modo de fazer: Preaqueça o forno.
aparelho, adicione os ovos, o açúcar, Misture a farinha com o açúcar e o
a farinha e o fermento e bata até fermento numa tigela. Adicione o
misturar tudo muito bem. Acrescen- suco de laranja, a maionese, a glucose
te a uva passa e misture com uma de milho e raspas de casca de laranja
colher. Despeje a massa numa fôrma e bata até obter uma mistura homo-
untada e enfarinhada e leve ao for- gênea. Passe a massa para uma fôrma
no já quente para assar. retangular untada e enfarinhada e
leve ao forno já quente para assar por
Sugestão: Se gostar, respingue um
uns 30 min. Aqueça a geléia ao fogo
pouco de licor na uva passa e deixe
por alguns minutos antes de juntar à baixo. Adicione o licor e mexa até
massa. Você também pode variar o desmanchar bem. Tire o bolo do for-
sabor do bolo substituindo a uva pas- no e besunte-o com a calda de geléia.
sa por figo ou pêssego em cada, escor- Sirva-o cortado em quadradinhos.
rido e picado.