UNIVERSIDAD NACIONAL

DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CURSO

:
ENVASES Y EMPAQUES DE ALIMENTOS

PROFESOR

:
ING. ALBERTINA DIAZ GUTIERREZ

TAREA

:
PROBLEMAS DE PERMEABILIDAD

INTEGRANTES

:
BENITES ZELAYA, ANDERSON ALEJANDRO
BAZAN VACA, MAYCOL GERARDO

CAP XVVII

Facultad de Ingeniera Qumica

ENVASES Y EMPAQUES DE ALIMENTOS

1. Se tiene a prueba una pelcula conformada por Nylon y

Polietileno de 1mm de espesor respectivamente, para un empaque
de mantequilla a 30 C. La preocupacin es evitar la oxidacin por
lo que se necesita impedir la difusin del oxigeno para evitar las
consecuencias negativas de su interaccin con las grasas. Si la
presin parcial del oxigeno en el exterior es de 2 atmosferas y en
el interior casi nula, Calclese el flujo de difusin de O 2 en estado
estable.
sense datos de permeabilidad de tablas .Supngase que la
resistencia a la difusin en el exterior y en el interior de la pelcula
es despreciable en comparacin con la propia pelcula.
UNIDAD
Permeabilidad Nylon

MAGNITUD

Permeabilidad Polietileno
PMPoliet
Espesor ( L) del Nylon
Espesor ( L) del Polietileno
Temperatura
Presin O2 en exterior
Presin O2 en interior
Volumen Molar del Gas
Condiciones Estndar (1
atmosfera y 273 K)

1mm =1x10-3 m
1mm =1x10-3 m
(30C) (303K)
2 Atmosferas
Casi nula

Solucin:

PROBLEMAS DE PERMEABILIDAD

Facultad de Ingeniera Qumica

ENVASES Y EMPAQUES DE ALIMENTOS

La pelcula est compuesta por dos materiales del mismo espesor:

Remplazando los valores:

PROBLEMAS DE PERMEABILIDAD

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ENVASES Y EMPAQUES DE ALIMENTOS

2. En un proceso experimental a nivel de laboratorio se est

procesando nctar de cereza inyectado con un gas conservante N2,
en envase de polietileno.

UNIDAD
Permeabilidad del N2 en
Polietileno
Temperatura
Presin parcial del gas A (N2) en
el Punto (1).
Presin parcial del gas A (N2) en
el Punto (2).
Distancia de transferencia de
masa
Volumen Molar del gas en
condiciones normales
Resolucin:

MAGNITUD

298 K
P1 = 0,89 atmosferas
P2=0,64 atmosferas

Remplazando los valores:

PROBLEMAS DE PERMEABILIDAD

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ENVASES Y EMPAQUES DE ALIMENTOS

3. A travs de una membrana de neopreno vulcanizado de 0.5 mm de

espesor, se difunde hidrogeno gaseoso a 17C y 0.0010 atm de presin
parcial. La presin del H2 al otro lado de la membrana es cero.
Calclese el flujo especfico de estado estacionario, suponindose que
la nica resistencia a la difusin es la membrana. La solubilidad del H2
gaseoso en el neopreno a 17C es de 0.051 m3 (a PTE de 0C y 1
atm)/m3 solido.atm y la difusividad DAB es 1.03x10^(-10) m2/s a
17C.

Resolucin:

PROBLEMAS DE PERMEABILIDAD