CAMARONES EGG FOO YOUNG

Ingredientes
Porciones: 4

8 huevos

1 cdta. de aceite de ajonjol

14 de taza (15 g) de cilantro picado (opcional)

2 cucharaditas de harina de maz

1 cucharada de salsa de soya baja en sal

2 cucharadas de jerez seco

2 cucharadas de aceite vegetal

300 g de ramitos de brcoli, rebanados finamente

1 pimiento amarillo o anaranjado, sin semillas y rebanado finamente

50 g de jengibre fresco, pelado y cortado en tiras finas

2 dientes de ajo, picados

4 cebollines, rebanados

350 g de camarones crudos pelados, descongelados y escurridos si es necesario

112 tazas (200 g) de germinado de soya

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 15min Listo en:30min
1. Bate los huevos con el aceite de ajonjol y el cilantro, si lo usa, y reserva. Mezcla la
harina de maz con el jerez y la salsa de soya; reserva.
2. Calienta la mitad del aceite vegetal en un sartn grande para frer o un wok. Aade el
brcoli, el pimiento, el jengibre, el ajo y los cebollines, y saltalos 5 minutos, o hasta que

el brcoli est suave y adquiera un tono verde brillante. Vierte la mezcla de harina de
maz y revuelve durante 1 minuto.
3. Agrega los camarones y cocina 2 minutos; aada el germinado y cuece 1 minuto ms, o
hasta que los camarones estn rosados. Vacalos a un tazn, con su jugo, y mantenlos
calientes. Limpia el sartn con una servilleta de papel.
4. Aade el resto del aceite vegetal al sartn y calintalo unos segundos. Vierte la mitad de
la mezcla de huevo y gira el sartn para que se distribuya uniformemente. Revuelve una o
dos veces y deja cocer el huevo 3 minutos. Desprende la omelette con una palita y
extiende sobre un plato.
5. Agrega el resto de la mezcla de huevo al sartn y cocina 1 2 minutos, hasta que est
firme. Ponlo en una tabla y crtalo en listones. Vierte los vegetales sobre la omelette
entera, reparte encima los listones de omelette y sirve.
OTRAS IDEAS
Las mezclas de vegetales congelados para saltear son ideales para preparar un foo yung cuando
se tiene prisa. * Omita los camarones para una versin vegetariana.

CAAMARONES A LA CREMA
Ingredientes
Porciones: 4

225 gramos de tocino finamente picado

1/2 cebolla, rebanada

1 pimiento morrn amarillo, rebanado

1/2 pimiento morrn verde, rebanado

1 ramita de apio, finamente picado

1 zanahoria, pelada y rallada

900 gramos de camarones crudos grandes, pelados

225 gramos de crema espesa

1 lata chica (105 gramos) de chile chipotle adobado

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 15min Listo en:45min
1. Fre el tocino en una cacerola grande a fuego medio hasta que se haya dorado, luego
agrega la cebolla y el morrn; cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Aade el
apio y la zanahoria y cocina hasta que todos los vegetales estn suaves. Incorpora los
camarones y ccocina hasta que empiecen a tomar un tono rosado, alrededor de 3 minutos.
2. Mientras, lica la crema junto con los chiles chipotles hasta obtener una mezcla
homognea (agrega solo la cantidad deseada de chile). Vierte sobre los camarones y
cocina, moviendo constantemente, durante 2 minutos ms. Tapa y deja reposar durante 10
minutos antes de servir.
Sugerencia para servir:
Sirve este platillo caliente acompaado con frijoles refritos o arroz y tostadas.
Nota:
Esta receta ha sido editada por Allrecipes.com.mx para incluir medidas ms comunes en Mxico.

CAMARONES EN CREMA DE AJO Y CHAMPIONES

Ingredientes
Porciones: 4

500 g de camarones pelados y sin cabeza

60 g de mantequilla

125 g de championes rebanados

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de harina

1 tazas de vino blanco

1 cucharada de perejil fresco (o seco) picado

Sal y pimienta al gusto

taza de crema light

Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 10min Listo en:20min
1. Derrite la mitad de la mantequilla en un sartn grande a fuego med-alto. Cocina los
camarones hasta que se pongan opacos. Retralos del sartn y reserva.
2. Agrega la mantequilla restante, los championes y el ajo. Cocina hasta que los
championes se hayan ablandado y empiecen a toamar un tono dorado. Revuelve con
frecuencia.
3. Reduce la temperatura y aade la harina. Cocina por dos minutos, revolviendo todo el
tiempo.
4. Aumenta la temperatura a fuego medio-alto. Agrega slo de taza de vino a la vez y
revuelve la mezcla hasta que ste se haya absorbido. Repite este proceso con el vino
restante hasta que la salsa se vea brillosa y gruesa.
5. Sazona al gusto y agrega el perejil.
6. Reduce la temperatura a fuego bajo y agrega la crema. Regresa los camarones al sartn y
deja que se calienten pero no permitas que hierva la crema.
7. Sirve sobre una cama de arroz y acompaa con una guarnicin de ensalada verde.

Camarones con championes y quesoa

Ingredientes
Porciones: 4

750 gramos de camarn grande, pelado

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

250 gramos de championes, rebanados

1 cucharada de perejil, picado finamente

5 cucharadas de coac o brandy

1 1/2 tazas de crema

250 gramos de queso gouda, rallado

Sal y pimienta, al gusto

Arroz blanco, cocido

3 naranjas, con cscara y en gajos

Modo de preparacin
Preparacin: 15 min Coccin: 25 min Listo en:40min
1. Abre los camarones por la espalda en forma de mariposa.
2. Calienta la mantequilla en un sartn grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y
cocina durante 3 minutos. Incorpora los championes y cocina hasta que estn suaves,
aproximadamente 15 minutos. Aade el perejil y cocina un par de minutos ms.
3. Incorpora los camarones luego el coac. Cuando ste empiece a hervir, aade la crema y
la mitad del queso. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Sazonar con sal y
pimienta al gusto.

4. Para servir, acomoda 4 camarones extendidos sobre una cama de arroz blanco y balos
con la salsa de queso. Adorna con ms queso rallado y gajos de naranja.

EMPANADAS DE CAMARON
Ingredientes
Rinde: 15 empanadas

Empanadas

1/2 kg de masa de maz

1 cucharada de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharada de nata

1/2 cucharada de leche

1/2 cucharada de manteca de cerdo o vegetal

1 1/2 cucharada de salsa picante de botella

Aceite para frer

Relleno

1/2 kg de camarn fresco, lavado, desvenado y picado

1/2 cebolla picada

1 jitomate picado y sin semillas

1 cucharada de cilantro picado

2 chiles jalapeos picados (o ms)

1 cucharada de aceite

100 g de queso manchego en cubitos

Sal y pimienta molida al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 15min Tiempo extra: 2horas reposando
Listo en:2horas40min
1. En un recipiente o tazn grande, coloca la masa y forma un hueco en el centro. Agrega
harina, polvo para hornear, sal, nata, leche y manteca. Amasa bien hasta que todos los
ingredientes se hayan integrado y tengas una masa suave y ligeramente hmeda, pero
manejable. Si se siente seca, agrega un poco de leche; si se siente demasiado hmeda
agrega un poco de harina. Cubre y deja reposar durante 2 horas.
2. En un tazn grande mezcla el camarn, cebolla, jitomate, cilantro, jalapeo, queso, sal y
pimienta. Revuelve bien, cubre y coloca en el refrigerador para que se integren los
sabores.
3. Una vez que la masa est lista, forma tortillas de 12 cm de dimetro y coloca suficiente
relleno en el centro de las mismas. Asegrate de dejar suficiente espacio entre el relleno y
las orillas para sellarlas bien. Ahora dblalas y presiona las orillas con tus dedos pulgar e
ndice de forma que queden bien selladas. Tambin puedes presionar las orillas con un
tenedor.
4. En un work sartn hondo, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Fre las
empanadas, 2 o 3 a la vez, hasta que se hayan dorado. Escurre el exceso de grasa con
servilletas de papel.

Langosta en salsa de queso con vino

blanco
Porciones: 8

8 colas de langosta

Sal, al gusto

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picada finamente

1 pimiento morrn verde, sin semillas ni venas y picado finamente

taza de harina de trigo

1 taza de leche

1 cucharada de mostaza

1 taza de queso mozzarella, rallado

1 tazas de pur de tomate

1 cucharada de vino blanco seco

2 cucharaditas de salsa de soya

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 25min Listo en:45min
1. Cuece las colas de langosta en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que hayan tomado
un color rojo brillante, aproximadamente 10 minutos. Saca la carne de la costra y crtala
en trocitos.
2. En un sartn a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agrega la
cebolla y el pimiento y cocina hasta que la cebolla se vea transparente y el pimiento
suave.
3. En un tazn chico, mezcla la harina con la leche hasta que no queden grumos, luego
incorpora la mostaza y el queso rallado. Vierte la mezcla dentro del sartn con la cebolla
y pimiento y cocina a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que mezcla espese.
4. Aade el pur de tomate, vino blanco, salsa de soya y sal; revuelve bien y cocina hasta
que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. No permitas que la salsa
hierva ya que puede cortarse.

5. Por ltimo, incorpora los trocitos de langosta y cocina durante unos minutos ms antes de
servir.