Panificadora Gabino

La empresa Productos El Cedro, nace con una iniciativa de introducir el pan

rabe en el Per. Comenzaron vendiendo de puerta en puerta hasta lograr
consolidarnos como lderes en el mercado, nuestra innovacin tecnolgica ha
marcado un antes y un despus en la calidad de nuestros productos.
Adems de los panes y sndwiches, El Cedro cuenta con una variedad bastante
amplia de productos alimenticios como galletas naturales, tortas y postres
elaborados en la tienda de San Isidro.

Productos El Cedro , es una empresa que no posee un sistema de Gestin de

calidad documentado, manejan determinados procedimientos para enfrentar
varias situaciones de la organizacin, pero esto se hace por la experiencia y
conocimiento de los empleados, solo unos cuantos estn documentados, por lo
que no se tiene la informacin neta que sustente o sostenga los pasos a seguir,
en relacin con los objetivos de calidad, es decir no hay una documentacin, y
tampoco la adopcin de un enfoque de procesos en la totalidad de la
organizacin. Por otra parte la organizacin posee problemas de logstica, se
tienen claros ejemplos de esto entre los departamentos de ventas y
produccin. Se observ que hay una falta de cooperacin entre ellos, y cabe
resaltar que stos departamentos son los ms grandes dentro de la empresa,
pues los otros departamentos tienen un nmero de personal mucho menor. Se
distinguieron los siguientes procesos, donde hay una interaccin entre el
departamento de ventas y el departamento de produccin. -Las ordenes de
produccin, que hace el departamento de ventas al departamento de
produccin. El nmero de unidades que debe de producir el departamento de
produccin para cumplir con los pedidos de los clientes. -Los requerimientos de
los clientes de ventas hacia produccin. El departamento de ventas, transmite
especificaciones de determinados clientes que solicitan algunos productos con
variaciones a los estndares establecidos, como peso, tamao y forma. 3 -Las
quejas referentes a la calidad de los productos por parte de ventas hacia
produccin: El departamento de ventas transmite al departamento de
produccin si en los lotes que se vendieron hubo productos defectuosos.
-Solicitud de capacitacin a empleados por parte del rea de ventas al
departamento de produccin: El rea de produccin capacita a los empleados
del departamento de ventas en lo que tiene que ver con los atributos del
producto, y aspectos generales de la organizacin.

IDENTIFICACIN DE LOS PROBLEMAS:

-Establecimiento de ventas con corto plazo para el cumplimiento. Se
presentaban situaciones en las cuales se ofrecan grandes cantidades de
productos de la empresa a clientes con poco tiempo entre el establecimiento
de la venta y la fecha pactada para la entrega, lo cual hace pasar al
departamento de produccin por dificultades debido a que tienen que
interrumpir sus operaciones actuales debido a un cambio de prioridades en el
cumplimiento con los pedidos, generando problemas con la programacin de la
produccin que si se ha hecho con un plazo de 48 horas de antelacin. Roturas
de stock constante.

Roturas de stock ocasionadas por la atencin a supermercados.

Formulacin del problema:

Qu actividades en logstica se deben realizar en El Cedro . las cuales mejoren
los procesos de sta rea y establezcan un ciclo de mejoramiento continuo en
el periodo 2015-2018?
El plan de mejora en la cadena de abastecimiento tiene importancia para El
Cedro S.A. dado que se pretende realizar e implementar teniendo como base el
ciclo PHVA, ofreciendo a la empresa la oportunidad de realizar diversas mejoras
en cuanto a los procesos que maneja relacionados con sta rea, con lo cual se
resolvern problemas que actualmente se presentan en la organizacin y que
generan diversas perdidas, adems se implementar la mejora continua con la
cual la empresa ser capaz de resolver los problemas que surjan en el futuro.