ROLLO DE MANGO

Ingredientes:
1 taza de harina
1 pizca de bicarbonato (1/4 de cucharadita)
2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
5 huevos separados
1 taza de azcar
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de vainilla
5 cucharadas de leche tibia
PREPARACION DEL PAN
Cernir la harina con el royal y el bicarbonato por 5 veces para que quede bien fina la masa.
Separamos claras y yemas y hay que batir las claras a punto de turrn y reservamos
Luego batimos las yemas hasta que estn claras y agregamos el azcar, la vainilla y el aceite.
Despus vamos agregando la harina cernida alternndola con la leche.
Enseguida agregamos las claras a punto de turrn pero esto se hace con movimientos envolventes, despacio para que no se
bajen las claras y es recomendable hacer los movimientos siempre hacia un mismo lado.
Luego colocamos la mezcla en un molde de 15" por 11", previamente engrasado y con papel encerado en la base y las
paredes y le ponemos spray antiadherente, se lleva al horno por 20 a 25 minutos aproximadamente a 180C, el cual debe
de estar precalentado para que no se baje la mezcla, hay que vigilarlo para que no se tueste porque a la hora de enrollarlo
se batalla o se quiebra si el pan queda tostado, ahora bien si les quedan las orillas duritas las pueden cortar.
Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el
pastel. Generosamente espolvoreamos con azcar glass la toalla de cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la
bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde. Usando el pao de cocina,
enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras y luego lo dejamos enfriar.
La Crema Holandesa
Ingredientes:
1 queso crema
2 tazas de cool whip o crema para batir
1 taza de azucar glass
1 cucharada de vainilla
5 6 mangos
Tambin se puede hacer con fresas, cajeta con nuez, pia durazno en almbar.
Preparacin:
Se bate el queso crema y se agrega el azcar glass, luego le agregamos la vainilla y el cool whip y lo debemos batir por
unos 5 minutos para formar la crema. Si vas a usar crema batida sta debes de prepararla antes de incorporarla a la mezcla
e integrarla con movimientos envolventes.
Ahora que ya est fro el pastel lo desenrollamos y, si les gusta hmedo el pastel, en ste punto lo picamos con una
brocheta o tenedor y lo baamos con una taza de jugo o almbar antes de ponerle el relleno de la crema y fruta luego
colocamos sobre l la mezcla de la crema tratando de que quede uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y
le ponemos trocitos de mango y luego volvemos a enrollarlo, ahora lo colocamos en un plato de servir y le ponemos
uniformemente en la parte superior y los lados del pastel la crema batida reservada. Por ltimo adornamos con rodajas de
mango cortadas en forma alargada.
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