Dieta Vegetariana Cruda y razones

para hacerla.
MEN DE DIETA VEGETARIANA CRUDA:
DESAYUNO:
UN PLATO DE 300 GRAMOS DE UNA MEZCLA DE FRUTA DE LA
ESTACIN, PICADA, AGREGAR UNA CUCHARADA SOPERA
COPETEADA DE AL MENOS 4 SEMILLAS OLEAGINOSAS; SE
SUGIERE AJONJOL, ALMENDRAS, LINAZA Y NUECES.
OBSERVACIONES:
ES LIBRE EL CONSUMO DEL NMERO DE PLATOS DE FRUTAS
CON SEMILLAS, HASTA QUEDAR SATISFECHO; LAS
ORGANIZACIONES DE SALUD MUNDIAL RECOMIENDAN UN
PLATO DE VEGETALES (FRUTAS O VERDURAS) CON SEMILLAS
POR CADA 10 KG DE PESO AL DA.
YO, ERICK ESTRADA, ME COMO TRES PLATOS DE FRUTA CON
SEMILLAS COMO DESAYUNO, CUANDO HAGO ESTA DIETA.
PERO PUEDE SER CUALQUIER MEZCLA DE CUATRO SEMILLAS
DIFERENTES PARA QUE HAYA EL BALANCE DE AMINOCIDOS
QUE EL SER HUMANO NECESITA A DIARIO.
EJEMPLOS: PIONES, MACADAMIA, SEMILLA DE CALABAZA,
DE GIRASOL, CACAHUATE, NUEZ DE LA INDIA, PISTACHES,
ETC.
ESTAS SEMILLAS SON LA FUENTE DE PROTENA Y DE GRASA
IDEAL PARA LOS HUMANOS Y POR SU COMPLEJIDAD
BIOQUMICA, RETRASAN LA ABSORCIN DE LOS AZCARES,
DANDO MAS TIEMPO PARA QUE EL PNCREAS PRODUZCA LA
INSULINA NECESARIA PARA IMPEDIR ELEVACIONES GRANDES
DE GLUCOSA EN SANGRE
NUNCA JUGOS POR LAS CANTIDADES DE AZCARES QUE
QUEDAN DISPONIBLES PARA SU RPIDA ABSORCIN, SOBRE
TODO SI VAN COLADOS SON MS PELIGROSOS.
SI ACASO, SE PUEDEN PREPARAR LICUADOS DE FRUTAS CON
SEMILLAS Y/O ADEMS VERDURAS
SI SE TRATA DE UN ATLETA, PUEDE AUMENTAR A DISCRESIN,
EL NMERO DE PLATOS CON SEMILLAS; TANTO DE FRUTAS,
COMO DE VERDURAS.

A MEDIA MAANA:
SE PUEDE CONSUMIR OTRO PLATO DE 300 G CON SEMILLAS;
O, SLO LA FRUTA ENTERA Y FRESCA, O, SOLO LAS
SEMILLAS.
A LA HORA DE LA COMIDA:
COMER PLATOS DE 300 G DE VERDURAS PICADAS O
RAYADAS, EN FORMA DE ENSALADA ES RECOMENDABLE,
SASONADAS CON ESPECIAS COMO ORGANO, ALBAHACA,
EPAZOTE, LIMN, CHILE, ETC., ETC.
SE PUEDEN SASONAR CON SEMILLAS EN TROZOS PEQUEOS;
SE RECOMIENDA UNA CUCHARADA SOPERA DE UNA MEZCLA
DE 4 SEMILLAS POR PLATO DE ENSALADA DE 300 G.
ENSALADA ALEJANDRA QUE NOSOTROS CONSUMIMOS A
DIARIO, POR LO MENOS 2 PLATOS:
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:
MEDIA CEBOLLA
UN PEPINO
UNA MANZANA VARIEDAD VERDE LIGERAMENTE CIDA
3 JITOMATES
UN AGUACATE
UNA CUCHARADA CAFETERA DE ORGANO MOLIDO
JUGO DE 2 LIMONES
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE AGUACATE
MODO DE PREPARACIN:
PICAR FINAMENTE LA MEDIA CEBOLLA, AGREGAR EL JUGO DE
LOS DOS LIMONES Y LA CUCHARADA DE ORGANO MOLIDO Y
DEJAR MARINAR MIENTRAS SE CORTAN EN REBANADAS LOS
DEMS INGREDIENTES (PEPINO, JITOMATE, MANZANA
VERDE); SE REVUELVEN MUY BIEN Y SE AGREGAN LAS DOS
CUCHARADAS DE ACEITE; AL MOMENTO DE SERVIR SE
COLOCAN LAS REBANADAS DEL AGUACATE (UNO POR
PERSONA).
OBSERVACIONES:

ESTA ENSALADA SE PUEDE MODIFICAR AGREGANDO LAS

VERDURAS DE SU PREFERENCIA COMO LECHUGAS, APIO,
BERROS, ETC., Y SE PUEDE ENRIQUECER LA SASN CON
CHILE MOLIDO O FINAMENTE PICADO DE SU PREFERENCIA;
AS COMO USAR SUSTITUTO DEL ORGANO COMO LA
ALBAHACA, EL EPAZOTE, SALVIA, ETC., O SUSTITUIR LA
MANZANA POR OTRA FRUTA COMO MANGO LIGERAMENTE
VERDE, PERAS, DURAZNOS, ETC., SE RECOMIENDAN
LIGERAMENTE DUROS PARA QUE NO SE DESHAGAN AL
REVOLVER.
COMO EL AGUACATE ES FUENTE DE CIDOS GRASOS OMEGA
3, 6 Y 9, YA NO ES INDISPENSABLE AGREGAR LAS SEMILLAS.
EL POSTRE:
SE PUEDE PREPARAR UN COCTEL DE FRUTAS FINAMENTE
PICADAS, SIMTRICAS, Y SASONAR CON MIEL DE MAGUEY O
DE ABEJA Y PEQUEOS TROZOS DE NUECES O ALMENDRAS.
SE PUEDE ENRIQUECER EL COCTEL CON FRUTOS SECOS
COMO ARNDANO, MORAS AZULES, ZARSAMORA O GRANOS
DE GRANADA FRESCA, ETC., ETC.
SE PUEDE SUSTITUIR POR UNA O MS FRUTAS ENTERAS Y
SOBRE TODO FRESCAS.
A MEDIA TARDE:
SI HAY QUE TRABAJAR DURO POR LA TARDE NOCHE SE
RECOMIENDAN PLATOS DE FRUTAS CON SEMILLAS Y FRUTOS
SECOS; SI NO, COMER PLATOS DE ENSALADA.
PARA LA CENA
UNO O MS PLATOS DE ENSALADA ALEJANDRA.
ACERCA DE LOS LQUIDOS:
INDEPENDIENTEMENTE DE LOS PLATOS QUE SE CONSUMAN
CADA DA, DE DEBE CONSUMIR DOS LITROS Y MEDIO DE
AGUA; LA CUAL SE PUEDE SUSTITUIR POR AGUA DE COCO, O
POR EL SUERO CASERO QUE PROPUSO DAVID: UN LITRO DE
AGUA, JUGO DE 3 LIMONES, UNA O DOS CUCHARADAS DE
MIEL DE MAGUEY O DE ABEJA, MEDIA CUCHARADA CAFETERA
RASA DE BICARBONATO DE SODIO Y MEDIA DE SAL DE MAR.

MS OBSERVACIONES:
PARA LOS ENFERMOS GRAVES, SE LES RECOMIENDA CADA
DA DOS LITROS DEL LICUADO DE BETABEL DE LA DRA. EDITA
HERNNDEZ; Y PARA PERSONAS SANAS QUE SE QUIERAN
DESINTOXICAR SE RECOMIENDA TAMBIN DOS LITROS
DIARIO DEL MISMO LICUADO.
PARA LAS PERSONAS CON SOBREPESO SE LES RECOMIENDA
LA ENSALADA CON LOS MISMOS INGREDIENTES DE LA SOPA
DE COL; DOS PLATOS DE 300 G ANTES DE CADA ALIMENTO;
PUES ES MUY IMPORTANTE NO ESPERAR A TENER HAMBRE;
SINO VOLVER A COMER ANTES DE QUE VUELVA A DAR
HAMBRE.
ATT
ERICK ESTRADA
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RAZONES PARA QUE TODOS HAGAMOS DIETA

VEGETARIANA CRUDA:
CAPTULO I: CUESTIN DE DISEO BIOLGICO.
1.EL SER HUMANO ES UN ANIMAL HERBVORO PORQUE TIENE
UN HGADO QUE PRODUCE TODOS LOS DAS EL COLESTEROL
QUE EL CUERPO NECESITA; EN PROMEDIO 3 MIL
MILIGRAMOS.
A DIFERENCIA DE LOS ANIMALES CARNVOROS QUE NO
PRODUCEN COLESTEROL Y POR LO TANTO LO DEBEN DE
COMER TODOS LOS DAS.
2.COMO ANIMAL HERBVORO TIENE UNA MANDBULA QUE
TIENE DOS MOVIMIENTOS; SE MUEVE ARRIBA-ABAJO Y
ADEMS TIENE EL MOVIMIENTO LATERAL.
A DIFERENCIA DE LOS CARNVOROS QUE TIENEN UN SOLO
MOVIMIENTO EN LA MANDBULA: ARRIBA-ABAJO; Y POR LO
TENTO NO TIENEN EL MOVIMIENTO LATERAL COMO LOS
HERBVOROS; PRIMERO SE ROMPE LA MANDBULA ANTES DE
PODER MOVERLA LATERALMENTE.

3.LAS MUELAS Y DIENTES EN LOS HERBVOROS SON

PRCTICAMENTE PLANOS, LO CUAL PERMITE EL MOVIMIENTO
LATERAL.
A DIFERENCIA DE LOS CARNVOROS QUE TIENEN DIENTES Y
MUELAS FILOSAS QUE SE IMBRICAN LAS DE ARRIBA CON LAS
DE ABAJO, LO CUAL IMPIDE EL MOVIMIENTO LATERAL,
ADEMS DE QUE LE RESTARA FUERZA AL MORDER.
CAPTULO II. MODIFICACIN DE LOS ALIMENTOS.
4.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE DE TODO EL
PLANETA QUE COCINA SUS ALIMENTOS, PROVOCANDO
MODIFICACIONES DE TODO TIPO EN LA COMIDA: AL ELEVAR
LA TEMPERATURA AL COCINAR SE FORMAN NUEVAS
MOLCULAS COMO LAS ACRILAMIDAS Y LAS GLICIDAMIDAS,
LAS CUALES, SON CANCERGENAS.
5.LOS ALIMENTOS SE VUELVEN CANCERGENOS A PARTIR DE
LOS 47C, AS QUE LOS ALIMENTOS MS PELIGROSOS SON
LOS FRITOS Y LOS HORNEADOS; SOBRE TODO EN EL
MICROHONDAS.
6.TODAS LAS ESPECIES ANIMALES DEL PLANETA COMEN LOS
ALIMENTOS COMO LA NATURALEZA LOS OFRECE; A EXEPCIN
DEL SER HUMANO, PERO HASTA HACE 10 MIL AOS.
7.LOS CEREALES (MAIZ, ARROZ, TRIGO, AVENA, AMARANTO,
ETC.) NO SON ALIMENTOS DE LOS HUMANOS, LOS COMENZ
A COMER HACE 10 MIL AOS (5% DEL TIEMPO) DESPUS DE
HABER DOMESTICADO EL FUEGO, AL IGUAL QUE LAS
LEGUMINOSAS COMO LA SOYA, FRIJOLES, LENTEJAS; TODOS
ESTOS ALIMENTOS SLO SE CONSUMEN SI SON PASADOS
POR EL FUEGO.
ADEMS, EMPEORA LOS ALIMENTOS AL REFINARLOS COMO
PASA CON LOS CEREALES Y LOS AZCARES, VOLVIENDOLOS
MS PELIGROSOS PARA LA SALUD DEL SER HUMANO.
8.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE QUE CONSUME
LECHE DESPUS DE LA LACTANCIA Y PEOR AUN; NO ES LA
LECHE DE MAM HUMANA, SINO PRINCIPALMENTE DE LA

VACA Y MUCHO MENOS DE CABRA.

LA LECHE DE VACA ES BUENA SLO PARA LOS BECERROS.
9.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE DEL PLANETA QUE
SALA SUS ALIMENTOS, AS QUE POR LO MENOS EL 50% DE
SU POBLACIN ES HIPERTENSA Y AHORA COMIENZA DESDE
LA ADOLESCENCIA.
10. EL SER HUMANO VUELVE LAS GRASAS VEGETALES
LQUIDAS EN SLIDAS, HACIENDOLAS TAN PELIGROSAS
COMO LAS GRASAS ANIMALES.
11.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE QUE DESARROLL
Y USA EDULCORANTES Y PEOR AUN; EDULCORANTES
ARTIFICIALES, SINTTICOS COMO EL ASPARTAME, LOS
CUALES SON FACTOR DE RIESGO PARA CNCER.
12.TODOS LOS ANIMALES SE COMEN LOS ALIMENTOS
COMPLETOS; EL SER HUMANO ES EL NICO QUE CONSUME
ALIMENTOS A LOS QUE LES HA QUITADO LA FIBRA, LO CUAL
OCURRE AL REFINAR LOS ANIMENTOS COMO LOS CEREALES
O EL AZCAR DE CAA.
13.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE QUE SE INTOXICA
POR LA LOZA DE ALUMINIO QUE USA AL COCINAR,
PROVOCANDO PRDIDA DE MEMORIA Y ENVEJECIMIENTO
PREMATURO, YA QUE LAS PARTCULAS DE ALUMINIO SE VAN
DESPRENDIENDO DE LA CACEROLA Y SE CONSUMEN CON
LOS ALIMENTOS.
14.LOS HUMANOS SON LA NICA ESPECIE HERBVORA QUE
REPRODUCE A OTRAS ESPECIES ANIMALES PARA COMER Y
PARA ACELERAR EL DESARROLLO FSICO USA HORMONAS
COMO EL CLEMBUTEROL; ADEMS DE USAR HORMONAS
COMO LA PROLACTINA PARA QUE LAS VACAS DEN MS
LECHE; HORMONAS QUE ESTN PROHIBIDAS, PERO QUE SE
USAN; AL MENOS SE USAN 18 HORMONAS.
ESAS HORMONAS PROVOCAN UNA PRECOZ MADUREZ
SEXUAL EN NIAS Y NIOS OBSERVNDOSE NIAS
EMBARAZADAS A LOS 9 AOS, CUANDO LA EDAD BIOLGICA

SON LOS 15 AOS.

IGUAL OCURRE CON LA MENSTRUACIN; AHORA SE
PRESENTA A EDADES MS TEMPRANAS; DESDE LOS 7 AOS.
15.EL SER HUMANO ES LA NICA ESPECIE DEL PLANETA EN
DONDE SU POBLACIN VIVE ENFERMA DESDE LA INFANCIA,
EN MXICO CON PORCENTAJES DEL 93% DE ENFERMOS DE
ACUERDO CON EL INSTITUTO NACIONAL DE SALUD PBLICA,
DE LA SECRETARA DE SALUD.
EN TODAS LAS DEMS ESPECIES, SE ENFERMA MENOS DEL
5% DE LA POBLACIN; EL SER HUMANO ES LA ESPECIE QUE
MENOS RESPETA LAS LEYES DE LA NATURALEZA QUE RIGEN
SU VIDA.
16. DE ACUERDO A ESTUDIOS DE LA UNIVERSIDAD
AUTNOMA CHAPINGO, CON MS DE 50 MIL HISTORIAS
CLNICAS, SE OBSERVA UNA MEJORA GENERALIZADA
CUANDO LOS ENFERMOS CONSUMEN DIETA VEGETARIANA
CRUDA, SOBRE TODO LOS DE ENFERMEDADES CRNICODEGENERATIVAS COMO LOS INFARTADOS, HIPERTENSOS,
DIABTICOS, ENFERMOS DE CNCER, ARTRITIS, ETC., ETC.
ATENTAMENTE
ERICK ESTRADA
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EL NOTICIERO DE LA SALUD
RAZONES PARA QUE TODOS HAGAMOS EL RETO
VEGETARIANO CRUDO
Erick Estrada Lugo
Cocinar los alimentos es causa de cncer
A mediados del 2013 el Instituto Nacional de Cancerologa
publica el libro Cncer y estilo de vida; en la pgina 99 se
da a conocer que Los carcingenos ms conocidos son el
grupo de acrilamidas (AA), que se generan normalmente por
la coccin o el procesado de los alimentos, sobre todo
cuando la comida se cocina a ms de 47 C durante tres

minutos o ms,
La FDA de los Estados Unidos recomienda consumir al menos
3000 unidades de antioxidantes de las frutas y verduras cada
da para prevenir el cncer
En la pgina 82 del libro Cncer y estilo de vida publicado
por el Instituto Nacional de Cancerologa se da a conocer las
unidades de antioxidantes que tienen algunos alimentos, de
los cuales se recomienda consumir al menos 3 mil unidades
cada da; ejemplos en gramos para consumir las 3 mil
unidades diarias: ciruela pasa 52 gramos; pasas 106 g;
moras azules 125 g; zarzamora 148 g; col 169 g; fresas 195
g; espinacas 238 g; ciruelas 316 g; brotes de alfalfa 323 g;
brcoli 337 g; cebolla 349 g; betabel 357 g; jitomate 390 g.
La Secretara de Salud de Inglaterra prohbe la venta de leche
entera en las escuelas desde enero del 2006 y la Universidad
de Harvard y todo su sistema de escuelas, prohibi desde
abril del 2013 la venta de todos los lcteos.
Debido a que el consumo de los lcteos aumenta
significativamente los riesgos de padecer cncer de prstata
y cncer de ovario, la Universidad de Harvard elimin los
lcteos de su gua de alimentacin saludable, proponiendo
que en su lugar se consuma agua preferentemente.
Los lcteos deben de ser sustituidos por hortalizas como
lechuga, col, brcoli y semillas diversas.
Una dieta rica en fibras solubles como las pectinas y las
amilopectinas, las cuales son frecuentes en las frutas y
verduras, previenen el asma y cuando ya se padece, ayuda a
controlarla.
La universidad de Lausanne en Suiza dio a conocer a finales
del 2013 en la revista Nature Medicine un estudio
experimental en ratones que por primera vez se demuestra
que el consumo de fibras solubles como las pectinas y las
amilopectinas, abundantes en frutas como la manzana,
tejocotes, nopales y en semillas como la linaza y la cha,
alter el tipo de bacterias intestinales en los ratones; alter

su microflorausando como materia prima las fibras solubles;

las bacterias de la microflora produjeron cidos grasos que
reforzaron el sistema inmunolgico.
Se compararon grupos de ratones que consumieron mucha y
poca fibra soluble por dos semanas y se expusieron los
ratones a la presencia de alergenos a base de caros del
polvo, que son de los principales detonantes de las crisis
asmticas y alergias en humanos. Los ratones alimentados
con altas dosis de fibras solubles mostraron una reaccin
mucho menor en comparacin con el grupo que consumi
poca fibra soluble.
Por el contrario; el grupo para el estudio internacional de
asma y alergias en la infancia, la ISAAC por sus siglas en
ingls, en estudios epidemiolgicos en adolescentes que se
alimentan con comida rpida 3 o ms veces por semana,
tienen 40% ms probabilidades de desarrollar asma severa u
otras alergias.
Se concluye que el consumo de alimentos procesados
dispara la incidencia del asma y otras enfermedades del
sistema respiratorio.
Es la primera vez que se demuestra que la dieta puede influir
en la produccin de clulas que refuerzan el sistema
inmunolgico en la mdula sea.

Aunque es ms importante la dieta que el ejercicio, es

importante saber que ambos son fundamentales para tener
una buena salud; en el siguiente cuadro se relacionan los
alimentos, las caloras y el ejercicio necesario.
MINUTOS NECESARIOS PARA QUEMAR 200 gr. DE CADA
ALIMENTO
CAMINAR
jitomate/pepino

CORRER
1

BICICLETA
2

verduras
papas cocidas

13
43

4
14

9
30

papas fritas
(3h29m)

299 (5hr.)

97 (1h 37m)

tortilla
(1h 26m)

122 (2hr 2m)

tortilla frita
(4h 24m)

378 (6h 18m) 122 (2h 2m)

40 min

(1h 7m)

209
86
264

arroz blanco
(2h 26m)

208 (3h 28m

67

146

arroz frito
(5h 34m)

463 (7h 43m)

159 (2h 30m)

324

cacahuates
(3h 54m)

334 (5h 34m)

108 (1h 48m)

234

Es importante saber la cantidad en miligramos por cada 100

gramos de alimento de manera comparativa entre alimentos
de origen vegetal y los alimentos de origen animal; para
darnos cuenta de la falta de informacin que se maneja para
privilegiar el consumo de alimentos animales; por ejemplo:
100 gramos de ajonjol tienen ocho veces ms calcio que 100
gramos de leche de vaca; 100 gramos de almendras tienen
cuatro veces ms calcio que 100 gramos de leche de vaca;
los frijoles tienen casi el doble de calcio que la leche a igual
peso.
Otro de los minerales ms importantes para la salud
sangunea es el hierro y los Mdicos errneamente
recomiendan el consumo de carne roja para reponer el hierro
perdido por anemia o por hemorragia, etc. por ejemplo 100
gramos de ajonjol tienen cuatro veces ms hierro que la
carne de res y casi ocho veces ms hierro que la carne de
cerdo.

MILIGRAMOS EN 100 GRAMOS DE CADA ALIMENTO (Instituto

Nacional de la Nutricin)
CALCIO FSFORO HIERRO MAGNESIO
SODIO POTASIO ZINC
AJONJOL
927
629
9.5
181
60
725
7.8
ALMENDRAS
497
520
2.4
270
4
773
--CHAYA
324
76
5.6
---------AMARANTO
247
500
2.4
---------FRIJOL BAYO
200
247
5.7
159
25
1038
2.5
FRIJOL NEGRO
183
352
4.7
222
12
1042
3.7
MAZ BLANCO
159
228
2.3
147
1
284
2.1
LECHE DE VACA
119
93
0.1
13
49
152
0.4
HUEVO GALLINA
56
180
2.1
12
138
130
1.4
POLLO
11
270
0.9
20
70
189
1.3
CARNE RES MAGRA
6
179
2.3
23
63
358
4.4
CARNE CERDO MAGRA 6
190
1.2
21
82
340
2.9
Los embutidos son factor de riesgo para desarrollar cncer,
hipertensin e infartos.
La revista B M S Medicine dio a conocer a principios del 2013
la investigacin ms grande hasta ahora llevada a cabo en
personas, en la cual participaron medio milln de europeos,
los cuales consumieron cada da 160 gramos de embutidos:
salchicha, jamn, tocino, salami, etc.
Comer embutidos reduce la vida en promedio 12 aos y el
44% vieron afectada su salud; principalmente desarrollaron
cncer e infartos, adems de la hipertensin.

Durante ms de 10 aos se hizo el seguimiento de 500 mil

europeos y ya se han registrado 10 mil muertes por cncer y
5 mil por infartos; enfermedades que no se presentaron en el
grupo de europeos que no consumieron embutidos.
Esta investigacin, la ms grande llevada a cabo, confirma
los resultados que se han dado a conocer desde 1991,
cuando la Universidad de Harvard dio a conocer que comer
salchicha y jamn es causa de cncer, en especial cncer de
la sangre, leucemia.
El Instituto Nacional del cncer de Inglaterra en el 2005 dio a
conocer que comer 160 gramos de carne al da es causa de
cncer de colon en el 35% de los consumidores; estudio
llevado a cabo con 500 mil europeos.
El 12 de noviembre de cada ao, la Organizacin de las
Naciones Unidas, la ONU, conmemora el Da Mundial contra
la Obesidad, calificada como la peor enfermedad del siglo
XXI, ya que es la principal causa de la Diabetes as como de
las enfermedades cardio-vasculares, principalmente la
hipertensin, los infartos al miocardio y los infartos
cerebrales.
Mxico ocupa desde el 2012 el Primer Lugar Mundial en
Obesidad infantil con el 32% de nios obesos y el 70% de los
adultos con sobre-peso y obesidad, tambin ocupando los
primeros lugares en el mundo.
La ausencia de polticas en medicina preventiva de parte de
la Secretara de Salud, ha llevado a la sociedad mexicana a
niveles de epidemia la obesidad, diabetes, hipertensin,
infartos en corazn y cerebro.
Estas enfermedades han empeorado en los ltimos siete
aos sobre todo desde que se estableci como Norma Oficial
de la Alimentacin el aberrante Plato del Bien Comer;
aberrante porque recomienda el consumo de carbohidratos
refinados a base de cereales industriales de caja, pan blanco,
hotcakes, latas, lcteos grasosos, carnes rojas;
recomendaciones contrarias a las que propuso en Instituto
Nacional de la Nutricin a travs de la pirmide de los

alimentos clasificados en color rojo los de alta peligrosidad;

en color amarillo los alimentos riesgosos y en color verde los
alimentos saludables.
El Sistema de clasificacin por colores que propuso Nutricin
desde 1992, fue retomado recientemente, en junio del 2013,
por la Secretara de Salud de Inglaterra, etiquetando con un
semforo rojo a los alimentos de alta peligrosidad; con
semforo amarillo los riesgosos y semforo verde a los
saludables. La recomendacin general es dieta vegetariana y
de carne poca y slo pescado y eliminar de la dieta los
alimentos fritos as como los horneados y procesados.
La obesidad en la infancia reduce en promedio 10 aos la
esperanza de vida.
El Programa Cncer de Mama y el Medio Ambiente de los
Institutos Nacionales de Ciencias de la Salud Medioambiental
de los Estados Unidos de Norteamrica, dieron a conocer a
finales del 2013 un estudio de seguimiento a mil 200 nias
sanas entre los 6 y los 8 aos de edad hasta la edad adulta,
encontrando que el 80% del cncer de mama es
medioambiental.
El reporte da a conocer que el 40% de las 1 200 nias lleg a
la pubertad a los 8 aos; lo cual ya se tena detectado como
factor de riesgo, as como una edad tarda para el primer
embarazo; la terapia de sustitucin de estrgenos en la
menopausia; el consumo de alcohol y tabaco.
A nivel experimental en ratones; se da a conocer que una
dieta rica en grasas desarrolla mucho ms rpido los tumores
mamarios; incluso en el grupo de ratones que slo consumi
dieta grasosa en la pubertad y luego se le suspendi en la
edad adulta; estos ratones tambin desarrollaron los tumores
mamarios; a nivel experimental, se concluye que para
prevenir los tumores mamarios hay que evitar las comidas
grasosas y mantener el peso normal.
A partir de junio del 2013, la Secretara de Salud de
Inglaterra decidi colocar una etiqueta con un color del
semforo en todos los alimentos, para orientar el consumo

de alimentos por la poblacin; ante el fracaso informativo de

sistemas anteriores para prevenir y reducir la obesidad y las
enfermedades relacionadas con ella en la poblacin inglesa y
por considerar en los hechos que los ciudadanos no saben
comer.
Todos los alimentos con el semforo rojo son aquellos que en
100 gramos tienen ms de 15 gramos de azcar; 20 gramos
de grasa; 5 gramos de grasas saturadas y los que tengan
ms de un gramo y medio de sal como los todos los
embutidos, en especial las salchichas y el jamn serrano; las
pizzas, chocolates, refrescos azucarados, papas fritas,
aceitunas, leche y jugos, etc., etc.; para todos estos
alimentos se desaconseja su consumo y se admite slo para
consumo ocasional.
Con el semforo amarillo, riesgosos para la salud, se sealan
todos los alimentos que en 100 gramos tienen entre 5 y 15
gramos de azcar; entre 3 y 20 gramos de grasa; entre 1.5 y
5 gramos de grasas saturadas y entre 0.3 y 1.5 gramos de
sal, como toda la panadera, las pastas, las papas, las carnes
y el arroz. Aunque no se desaconseja el consumo de estos
alimentos, se recomienda a la poblacin que consuma los
alimentos del semforo verde, considerados como los ms
sanos, los cuales tienen en 100 gramos, menos de 5 gramos
de azcar; menos de 3 gramos de grasas; menos de 1.5
gramos de grasas saturadas y menos de 0.3 gramos de sal,
como las frutas y las verduras.
A partir de junio del 2013, en que entr en vigor esta
reglamentacin, las encuestas sealan que el 40% de los
consumidores ha dejado de comprar los alimentos con
semforo rojo; con lo cual se espera que se mejore
paulatinamente la salud del pueblo Ingls.
El cncer de mama, es la primera causa de muerte en las
mujeres mexicanas desde el 2005; en el 2013 se reportaron
18 mil casos nuevos cada uno de los ltimos aos; y, en el
2013, las ms de 4 mil 200 muertes se debieron a
diagnsticos tardos, pues el tumor ya se haba propagado a
otros rganos. El 95% de las mujeres acude a la primera
consulta ya demasiado tarde, cuando el cncer de mama ya

hizo metstasis.
A nivel mundial, la Organizacin Mundial de la Salud nos
informa que desde el 2008 se diagnostican ms de un milln
380 mil mujeres con cncer de mama. mujer en esos casos,
la mayora de ellas sobrevive a los tratamientos.
En Mxico, cada dos horas muere una mujer por cncer de
mama.
En los ltimos ocho aos se ha logrado reducir en 10% el
nmero de mujeres que acude a la primera consulta
demasiado tarde; en el 2008 era el 95% y en el 2012 fue de
85%, lo cual sigue siendo muy lamentable.
El Instituto Nacional de Cancerologa, desde el 2007 ha dado
a conocer que el consumo de carne y embutidos, as como
las hormonas que se les da de manera clandestina a los
animales de granja; adems de los alimentos fritos y
horneados, son factores de riesgo para desarrollar cncer de
mama y de matrz.
A partir de enero del 2014 estarn prohibidas las grasas
trans en la alimentacin humana de los norteamericanos; as
lo dio a conocer la Food and DrugAdministration, en un
esfuerzo por disminuir las enfermedades cardiovasculares;
las cuales ocasionan 600 mil muertes al ao en los Estados
Unidos.
Todos los productos de la panadera, pastelera y galletas
usan como grasa la manteca vegetal, la cual est hecha a
base de cidos grasos saturados hidrogenados; se trata de
una grasa con altos niveles de oxidacin, la cual aumenta en
la sangre el colesterol malo y disminuye el bueno.
Otros alimentos que contienen las grasas trans son las
pizzas, palomitas de microondas, todas las margarinas,
sustitutos de la crema del caf, etc.
Las 600 mil muertes por males cardacos y circulatorios al
ao ocasionan 1644 decesos por da; 68 muertos por hora; es
decir, un muerto cada minuto y por ello la decisin de la FDA

de eliminar las grasas trans.

Los mejores aceites vegetales para sazonar las ensaladas son
los de aguacate, uva, oliva, colza, cacahuate, maz, soya,
girasol y crtamo; y los peores aceites vegetales son el de
coco y el de la palma de aceite africana, pues comparten los
mismos aceites saturados que las grasas animales como la
manteca y la mantequilla.
El aceite de la palma africana es el que ms se consume en
el mundo, la Elaeisguineensis; provee el 45% de lo que se
consume en el mundo de grasas vegetales y junto con el
aceite de coco, son las peores opciones de consumo para los
humanos.
Estas grasas, las ms peligrosas, son las que le adicionan a
las frmulas lcteas para bebs y nios, las cuales se venden
en Mxico.
La informacin sedi a conocer a mediados del 2013 en la
revista Nature; uno de sus cidos saturados, el cido
palmtico constituye el 44% de la grasa del aceite de palma,
el cual, junto con otras grasas dainas, constituye el 51% de
grasa saturada y estas grasas, adems de las de origen
animal, son las que obstruyen las arterias del corazn,
provocando que el 80% de la poblacin mexicana tenga
parcialmente obstruidas las arterias de todo el cuerpo.
De acuerdo a un estudio que hizo Inglaterra en el 2005, en
nios muertos en accidentes, antes de los 5 aos de edad, el
90% tena obstruidas las arterias coronarias del corazn,
entre en 10 y el 30%; razn por la cual, la leche entera fue
prohibida en las escuelas desde enero del 2006; y en abril del
2013, se prohibieron todos los lcteos en el sistema de
escuelas de la Universidad de Harvard de los Estados Unidos.
Las grasas saturadas de la palma, 51% y del coco 86%, son
tan perjudiciales como las grasas animales; los dems
aceites vegetales son los que recomiendan los Institutos
nacionales de Nutricin, pero nunca calentados, ni usados
para freir o para hornear, pues se calientan a unos 180C
cuando se fren unas papas a la francesa; se oxidan los

aceites y en las papas se forman acrilamidas y glicidamidas,

sustancias relacionadas con la leucemia en los nios y varios
tipos de cncer en los adultos.
La mitad de la poblacin mexicana padece sndrome
metablico, conjunto de riesgos para desarrollar diabetes,
hipertensin, infartos y las complicaciones propias de estas
enfermedades; la primera seal de estos riesgos es la
obesidad y el sobrepeso, la cual se presenta en el 40% de los
nios con obesidad; lo anterior fue dado a conocer en julio
del 2013 en la Quinta Conferencia Cientfica Anual sobre el
Sndrome Metablico, en la Unidad de Congresos del Centro
Mdico Nacional Siglo XXI.
El sobrepeso, la obesidad, colesterol arriba de 160
miligramos por decilitro, triglicridos arriba de 100
miligramos por decilitro, presin arterial arriba de 120-80 y
glucosa por encima de 100 miligramos por decilitro, son las
caractersticas del sndrome metablico, el cual afecta a la
mitad de la poblacin de Mxico, lo anterior fue dado a
conocer recientemente en la Quinta Conferencia Cientfica
Anual sobre el Sndrome Metablico, celebrado en el Centro
Mdico Nacional Siglo XXI.
El Dr. Antonio Gonzlez, Jefe del Servicio de Medicina Interna
del Hospital General de Mxico, y el principal ponente de
dicha Conferencia, dio a conocer que los hombres que
poseen una cintura de ms de 90 centmetros y mujeres con
ms de 80, son los que experimentan dicho sndrome, los
cuales adems presentan resistencia a la insulina.
Lo ms alarmante es que los nios entre los 5 y los 11 aos
con sobre peso y obesidad, los cuales constituyen el 40% de
los infantes, estn desarrollando diabetes tipo 2 que antes
solo de observaba en los adultos.
Otro dato muy alarmante que se dio a conocer, es que del
50% del total de la poblacin mexicana que padece sndrome
metablico, la mitad de ellos, el 25% no sabe que lo padece.
El Instituto Nacional de la Nutricin, desde 1992, di a
conocer la Pirmide de los alimentos para prevenir y

controlar el sndrome metablico, recomendando consumir

dieta vegetariana ms pescado y ningn alimento frito u
horneado.
Desgraciadamente, la pirmide que propuso el Instituto de la
Nutricin fue ignorada, y en su lugar fue aprobada como
norma oficial de la alimentacin para el pueblo de Mxico
una propuesta aberrante conocida como el plato del buen
comer, gracias al cual, ha aumentado estadsticamente el
sndrome metablico entre la poblacin nacional, sobre todo
en los nios.
La toronja es una fruta muy saludable casi para toda la
poblacin; un estudio hecho con 50 mil mujeres post
menopusicas demostr que aumenta el riesgo de cncer de
mama de 21 a 36%.
En el libro Cncer y estilo de vida que public a mediados
del 2013 el Instituto Nacional de Cancerologa, se da a
conocer que el consumo de la toronja es riesgoso para las
mujeres despus de la menopausia, de acuerdo a los
resultados de varias investigaciones; una de ellas llevada a
cabo con 50 mil mujeres post menopusicas, las cuales
consuman toronja de manera regular; basta consumir la
cuarta parte de una toronja o ms al da para tener el 21%
de riesgo de cncer de mama; las mujeres que consumieron
mayores cantidades de la fruta tuvieron un riesgo de 36%;
las mujeres de complexin delgada tuvieron mayor riesgo de
padecer cncer de mama que las mujeres de complexin
robusta; esto se debe a que las mujeres con sobrepeso
tienen mayores niveles de estrgenos, y la elevacin que
produce la toronja no es suficiente para incrementar el riesgo
de desarrollar cncer de mama.
24 horas despus de haber tomado un vaso de jugo de
toronja se tiene el mximo efecto, al inhibir una enzima en el
intestino llamada citocromo P450; esta enzima, est
involucrada con el metabolismo de los estrgenos, pero slo
en mujeres despus de la menopausia: las mujeres que
consumen toronja regularmente, tienen niveles de
estrgenos 30% ms altos que las mujeres que no la
consuman; despus de la menopausia, niveles elevados de

estrgenos estn relacionados con un mayor riesgo de

desarrollar cncer de mama.
Slo las mujeres, despus de la menopausia, deben de evitar
consumir las toronjas.
Un estilo de vida con hbitos alimenticios basados en el
consumo de frutas y verduras y no ms del 10% de las
caloras con grasas no saturadas y protenas de origen
vegetal y pescado, conservan jvenes las clulas de las
personas que adems hacen 30 minutos de ejercicio diario y
practican tcnicas de control del estrs y de las emociones
con yoga y ejercicios de respiracin y meditacin.
La revista TheLancetOncologyen agosto del 2013 di a
conocer un estudio, el cual establece que hacer ejercicio por
30 minutos al da, no fumar, y comer sanamente frutas y
verduras y no ms del 10% de las caloras con grasas no
saturadas y la fuente de protena a base de leguminosas y
pescado, y tcnicas del control del estrs como yoga y
meditacin, repercute directamente sobre la gentica de
cada persona; es decir, haber nacido con un genoma con
susceptibilidades para desarrollar diversas enfermedades,
puede ser modificado cambiando los hbitos alimenticios,
haciendo un poco de ejercicio y controlando el estrs y las
emociones.
Los investigadores de la Universidad de California en San
Francisco, lo han medido a travs de la extensin de los
telmeros y han establecido una proporcionalidad: los
telmeros largos corresponden a personas sanas que vivirn
ms aos y por el contrario, telmeros cortos reflejan
susceptibilidad a enfermedades como cncer, demencia,
obesidad, diabetes, hipertensin, infartos cardacos y
cerebrales.
Los telmeros de los participantes que siguieron un estilo de
vida saludable, crecieron un 10% ms en cinco aos; a
diferencia de las personas del grupo control, los telmeros
slo crecieron un 3%.

Noticiero de la salud
Jose Bahena Ocampo
Hasta la edad de 50 aos mi presi cardiaca fue de 120/80 y
lugo baj hasta 90/60. Me hicieron varios anlisis y tres
electrocardiogramas (en reposo, de esfuerzo y de 24 horas) y
no encontraron ninguna anormalidad y que. Los especialistas
dijerojon que la presin presin baj por presin de trabajo y
estres. Despus subi presin a 110/70. Hace 3 meses volvi

a bajar presin a 90/60. Tiene alga recomendacin al

respecto?
Responder | 1 Respuestas | 25-10-15
Julia Romero
Dr. Erick desde hace tiempo me diagnosticaron niveles altos
de cido rico y por largo tiempo he tenido dolor en las
plantas de los pies y creo que es conseciencia de esto, podra
darme algunos consejos para bajar estos niveles mediante
dieta o algn medicamento y as disminuir mi malestar?
Muchas gracias por la atencin. Sra. Julia Romero
Responder | 1 Respuestas | 25-10-15
JUSTINO DE LA CRUZ
TENGO PIEDRAS de 6 mm EN ambos RIONES. DONDE
PUEDO CONSULTA l dr erick estrada?
Responder | 1 Respuestas | 24-10-15
mara torres
donde puedo adquirir los productos , soy de la cd. de
Durango entre al catalogo de propductos pero no estan los
precios ni donde los consigo. gracias!!
Responder | 1 Respuestas | 20-10-15
Sonia guadalupe torres rivera
Estimado doctor que gusto me dio ver ese programa donde
usted explica sobre las enfermedades pues yo padesco de
diabetes y a veces no se como manejar esta enfermadad
tengo unis meses apenas de enferma quisiera fuera tan
amable si es que puede mandarme la flor de magnolia que
aqui no la he podido conseguir ya que padesco tambien de
angina de pecho mi direccion es:calle 14 y 15 avenida 7
numero 331 colonia centro codigo postal 85400 :guaymas en
un librito que yo tengo dice que tres flores son buenas para
el corazon la magnolia,la flor de manita y la flor de pita jaya
esa flor no se cual sera la
Responder | 2 Respuestas | 18-10-15
RAUL MONTES
ME GUSTARIA TOMAR CURSO CON EL DR. mi correo es
terapiafisica2032@gmail.com
Responder | 1 Respuestas | 18-10-15
Rosa Mendez
Dr. Buen da, con relacin al t de la yerba del sapo, pasa
algo si hago la toma del t y no ceno? , gracias
Responder | 0 Respuestas | 14-10-15

juany ramirez estevez

auisiera me recomienden un buen homepata en
guadalajara, o zapopan,ja.
Responder | 0 Respuestas | 14-10-15
juany ramirez estevez
auisiera me recomienden un buen homepata en
guadalajara, o zapopan,ja.
Responder | 0 Respuestas | 14-10-15
juany ramirez estevez
veo que no han respondido, y quisiera el tel. de un
homepata
Responder | 0 Respuestas | 14-10-15
juanyramirezestevez
lo escucho todos los martes en zapopan,jal
Responder | 0 Respuestas | 14-10-15
marco antonio tabares valadez
que me recomienda para la insuficiencia renal
Responder | 1 Respuestas | 12-10-15
MARIA DEL CARMEN QUIONES
MIPROBLEMA ES LA PRECION ALTA Y LA GLUCOSA
DESCONTROLADA DONDE PUEDO COMPRAR LOS TES PUES
EH TRATADDO DE COMUNICARME A UNOS TELEFONOX Y ME
DISEN QE NO ES POR FABOR CONTESTEME
Responder | 1 Respuestas | 11-10-15
MARIA DEL CARMEN QUIONES
MIPROBLEMA ES LA PRECION ALTA Y LA GLUCOSA
DESCONTROLADA DONDE PUEDO COMPRAR LOS TES PUES
EH TRATADDO DE COMUNICARME A UNOS TELEFONOX Y ME
DISEN QE NO ES POR FABOR CONTESTEME
Responder | 0 Respuestas | 11-10-15
maria del carmen qquiones
tengo presion alta yel azucar 10. 1 glucosilada nesesito
pronto s
Responder | 0 Respuestas | 11-10-15
cecy
tiene algn mdico naturista que me recomiende en
Guadalajara, jal.
Responder | 1 Respuestas | 10-10-15
veronica
Dr a mi esposo le diagnosticaron cirrosis hepatica por higado

graso, existe algun tratamiento para ayudar a regenerar el

higado?
Responder | 1 Respuestas | 09-10-15
ruth lourdes
que puedo tomar para vias respiratorias. mi padecimiento es
cronico. gracias por su ayuda
Responder | 0 Respuestas | 09-10-15
adrian
como pudo conseguir los tes para los nervios
Responder | 0 Respuestas | 09-10-15
Marcos Lopez
Buen dia a mis hijos les diagnosticaron hiperreactores
bronquiales y sufren broncoespazmos por el cambio de clima
tiene algun remedio para este mal? tienen 2 y 5 aos gracias
Responder | 1 Respuestas | 08-10-15
Belen
Me podra recomendar algn colega suyo en Mty NL
Responder | 1 Respuestas | 22-09-15
Teresa lvarez
Quisiera saber si usted vende el reemplazo hormonal
varvasco, tengo 63 aos y vivo en Veracruz.
Responder | 1 Respuestas | 22-09-15
Berenice
Doctor yo tengo problemas con miomas e tenido
tratamientos hormonales por que me generaron hemorragias
muy grandes y recib dos transfusiones sanguneas no quiero
depender de hormonas para eliminar los miomas usted me
puede dar una dieta o tratamiento alternativo por favor yo
casi no como carne no megusta leche tampoco soy mas de
soya y vegetales aun que de pequea mi madre me obligo a
comer carne
Responder | 1 Respuestas | 15-09-15
Maria Mendoza
Dr.Que dios le bendiga siempre...como puedo hacer un curso
de herbolaria en linea me intwresa ayudar a mi familia y a los
demas
Responder | 1 Respuestas | 03-09-15
Agustina
Que puedo hacer al respecto segn en un estudio de
ultrasonido el higado se esta haciendo pequeo y y el vaso
se agranda

Responder | 1 Respuestas | 26-08-15

Agustina
Buen da Dr. Tengo un diagnstico de cirrosis heptica por
enfermedad celiaca
Responder | 0 Respuestas | 26-08-15
denisse
buenas tardes Doctor, cual es su canal de youtube para ver
sus capsulas del noticiero de la salud?
Responder | 1 Respuestas | 18-08-15