REGULAMENTO

CONCURSO NACIONAL
HARMONIZAES COM CERVEJA SUPER BOCK


Este concurso visa a apresentao de receitas de cozinha e pastelaria que faam a ligao perfeita com a
cerveja Super Bock, quer na sua confeco, quer na harmonizao. A Super Bock desenvolve diversos
tipos de cerveja, de modo a serem usados na construo de harmonizaes perfeitas de prato
principal/sobremesa. Deve ser indicado qual o tipo de cerveja a usar na harmonizao de modo a que o
mesmo esteja disponvel n o d ia da prova.

1. Este regulamento visa definir as regras para atribuio do prmio Jovem Talento na categoria
Harmonizaes com Cerveja Super Bock, a par da participao e funcionamento dos concursos regionais
Jovem Talento da Gastronomia e da final nacional.

2. objecto do concurso o apuramento do vencedor Jovem Talento da Gastronomia na categoria
Harmonizaes com Cerveja Super Bock, bem como a valorizao profissional dos jovens cozinheiros e
pasteleiros em Portugal.

2.1. Podem participar todos os estudantes de hotelaria e restaurao a frequentar as escolas em
Portugal, ou jovens profissionais que tenham a cabado os estudos no ano lectivo anterior ao ano corrente,
e que tenham idade igual ou inferior a 25 anos, data de 31 d e Dezembro d e 2015.

3. O concurso nacional, tendo por base u m conjunto de concursos regionais e uma final nacional.

3.1. A organizao reserva-se ao direito de, sob proposta do jri, proceder anulao de concursos
regionais que possam registar um nmero insuficiente de concorrentes seleccionados. Estes sero
integrados no concurso regional indicado p ela organizao.

4. Para participar, os concorrentes d evem enviar, d entro dos prazos estabelecidos, a sua ficha de inscrio
e a ficha tcnica da receita, onde devero constar os ingredientes e a cerveja escolhida para a
harmonizao e/ou confeco, custos, mtodo de confeco, o mais descritivo possvel e fotografia dos
pratos. O s eu uso na confeco no obrigatrio.

4.1. A receita enviada pelo concorrente dever ser a do prato principal ou sobremesa, supondo parte de
um menu de 3 pratos. A descrio do seu modo de confeco deve poder esclarecer por completo o jri
sobre o modo de execuo, produtos, custos e quantidades utilizadas. obrigatrio enviar as receitas em
formato digital (por e-mail) em ficheiro aberto word.
Os documentos esto d isponveis em www.e-gosto.com/jovemtalento.

4.2. Cada concorrente pode enviar apenas uma ficha d e inscrio e uma receita.

4.3. A data limite para envio das inscries e respetiva documentao o d ia 26 de Fevereiro de 2015

4.4. As inscries so gratuitas.

4.5. A cada concorrente apurado para os concursos regionais a tribudo u m d iploma d e participao.

4.6. A organizao assegura um seguro d e acidentes p essoais a todos os concorrentes para os dias de prova
nos concursos regionais e final nacional. Em caso de acidente durante a prova, o concorrente dever
informar de imediato um elemento da organizao ou jri, para que possa encaminhar devidamente a
situao.

5. Durante os concursos regionais e final nacional, ser necessrio confeccionar o prato ou sobremesa a
concurso durante 2 horas. So necessrias 4 pores para empratamento (2 jri, 1 fotografia e 1
exposio). A receita a mesma nas etapas regionais e final nacional.
Exemplo de horrio de prova: Inicio prova 9h ; Sada de prato 11h (so dados 5 minutos entre cada
concorrente no incio d e prova d e forma a no coincidir a sada de pratos).

5.1. O tema livre, no entanto, apreciado pelo jri a valorizao dos produtos e da gastronomia de
Portugal.

5.2. A farda, os pratos, as m atrias primas, utenslios e e quipamentos elctricos necessrias confeco
do prato so da inteira responsabilidade do concorrente, que os dever levar consigo para a prova.
disponibilizada cerveja Super Bock para ser usada durante a prova.

5.3. A organizao informa antecipadamente os concorrentes de eventuais matrias-primas
disponibilizadas p elos patrocinadores, n o d ia e local da prova.

5.4. A organizao d isponibiliza uma cozinha equipada com ponto de queima, frio e gua, forno e bancadas.

6. O jri d o concurso constitudo por importantes figuras da culinria profissional.

6.1. Os critrios d e pontuao, em cada fase do concurso, so os seguintes:

Pontuao mxima: 50 pontos por prato
Apuramento para os concursos regionais:
Criatividade/inovao 15 pontos
Composio/harmonia do prato 15 pontos
Balano nutricional 10 p ontos
Preparao correspondente moderna arte culinria 10 pontos

Pontuao mxima: 50 pontos por prato

Concurso Regional e Final Nacional
Pontuao tcnica 20 pontos (acondicionamento dos produtos, mise en place, higiene e arrumao,
confeco e manuseamento dos equipamentos).
Pontuao prova 30 p ontos:
Sabor e aroma 10 pontos
Apresentao 10 p ontos
Ligao com cerveja Super Bock 10 pontos

6.2. A data prevista para a realizao das etapas regionais e final nacional durante o ms de Maio e
Novembro, respectivamente.

7. Dos pratos apresentados o jri escolhe um mximo de 4 concorrentes por regio (norte, centro e sul),
que d isputaro ao vivo os concursos regionais.

7.1. Os 4 concorrentes que renam a melhor pontuao as etapas regionais sero apurados para a final
nacional.

7.2. No devero haver alteraes de fundo s fichas tcnicas seleccionadas pelo jri, nomeadamente
ingredientes e mtodos d e confeco. Os concorrentes podero fazer pequenos ajustes da receita da prova
regional para a final nacional, que melhoraro a sua receita original. As alteraes devero ser enviadas
organizao ate 15 dias d epois do apuramento dos finalistas.

7.3. A informao sobre os concorrentes seleccionados para as etapas regionais e final nacional publicada
a seguir ao ltimo concurso regional em www.e-gosto.com/jovemtalento.

8. O jri atribui o Jovem Talento da Gastronomia na categoria Harmonizaes com Cerveja Super Bock ao
concorrente que rena a melhor pontuao do jri, a t 70 pontos.

9. A d eciso do jri final e incontestvel.


DIREITOS DE AUTOR
O participante garante ser o detentor de todos os direitos de autor e conexos associados receita
constante da ficha tcnica submetida. Nessa qualidade, o participante cede os seus direitos de autor, bem
como quaisquer outros direitos eventualmente existentes, s Edies do Gosto, para que possam utilizar
livremente e para os fins que entenderem convenientes, sem que lhes possa ser exigida qualquer
contrapartida, a ttulo de remunerao, compensao ou outro, no lhe sendo imputvel qualquer tipo de
responsabilidade por esse facto. O participante responsabiliza-se perante as Edies do Gosto, bem como
perante quaisquer terceiros por todos os eventuais danos causados p ela divulgao da sua receita. No caso
de ser detectado a apresentao de receitas publicadas anteriormente por outros profissionais, o
concorrente ser desclassificado.

DISPOSIO F INAL
A participao neste concurso pressupe a plena aceitao do presente regulamento, com as alteraes
que a qualquer momento venham a ser introduzidas pelas Edies do Gosto, bem como a aceitao dos
resultados do mesmo e em todas as d ecises, em especial do jri, sem possibilidade d e reclamao, s endo
sempre e em qualquer circunstncia inquestionveis e definitivas.

Para mais informaes, consulte o site www.e-gosto.com/jovemtalento.