ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS
INGENIERA QUMICA

LABORATORIO DE BIOQUMICA
PRCTICA N 3
CARACTERIZACIN CUALITATIVA DE DOS ENZIMAS (CATALAZA Y AMILASA)
1. DATOS GENERALES:
INTEGRANTES:
GRUPO N

FECHA DE REALIZACIN:

FECHA DE ENTREGA:

RIOBAMBA-ECUADOR

2. OBJETIVOS:
2.1.

OBJETIVO GENERAL:
Caracterizar cualitativamente dos enzimas

2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:

1.- Determinar la presencia de la enzima catalasa en diversos tejidos.
2.- Comprobar el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimtica
3.- Comprobar la accin hidroltica de la amilasa
3.

METODOLOGA:
Est prctica nos permite caracterizar cualitativamente dos enzimas, comprobando el
efecto de la temperatura sobre la actividad enzimticas y ver su accin hidroltica de la
amilasa

4.- FUNDAMENTO TERICO

Enzimas
Amilasa y Catalasa
Reconocimiento de la catalasa
Desnaturalizacin de la catalasa

5.-EQUIPOS Y MATERIALES:
5.1 Sustancias y reactivos.

Trozos de hgado de pollo

Agua oxgenada
Solucin diluida de almidn
Reactivo de fehling
Reactivo de Lugol

5.2 Materiales y equipos.

Gradilla para tubos de ensayo

8 tubos de ensayo.
Reverbero.
Varilla agitacin.
2 Vasos de precipitacin de 250 mL
2 Pipetas de 10 ml.

6.- PROCEDIMIENTO
A.- Reconocimiento de la catalasa

Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hgado

Aadir 5 ml de agua oxigenada

Se observara un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxigeno

B.- Desnaturalizacin

Colocar en un tubo de ensayo varios trocitos de hgado

Aadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
Depuse de este tiempo retirar el agua sobrante
Aadir el agua oxigenada

C Hidrlisis del almidn

Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo numerados del 1 al 4
Aadir en cada tubo 5 ml de una solucin diluida de almidn
A los tubos 3 y 4 aadir una peque una cantidad de saliva

Para ayudar a formara saliva piensa en un limn en algo que te apetezca mucho comer. As
favorecer a que formes ms saliva.

En el tubo 1 realizar la reaccin de Fehling

En el tubo 2 realizar la reaccin de Lugol

Los resultados son los esperados para un polisacrido como el almidn

Los tubos 3 y 4 que contienen el almidn a los que hemos echado la saliva, ponerlos en un
vaso de precipitacin en bao Mara controlando la temperatura del agua para que no hierva ,
ya que lo que intentamos que la enzima de la saliva trabaje a 37 C , dejarlo unos 15 minutos.

A continuacin realizar las siguientes reacciones

3.1.

En el tubo 3 realizar la reaccin de Fehling

En el tubo 4 realizar la reaccin de Lugol

ANALISIS DE RESULTADO

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

ANEXOS
CUESTIONARIO DE EVALUACIN
1.- Describa la catlasa
2.- Describa la amilasa
3.- Indique que factores afectan la velocidad de una reaccin catalizada por una enzima