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Laccs la sant pour tous
Avertissement
Cette brochure nest pas un trait mdical. Certaines notions, certains
fonctionnements du corps, certains mcanismes du diabte ont t volontairement simplifis pour permettre une lecture facile et une comprhension
globale de la maladie. Vous obtiendrez des informations plus dtailles
auprs de votre mdecin.
Avant-Propos
Le diabte, une maladie trs rpandue
Aujourdhui, on compte 220 millions de diabtiques dans le monde1 et 400.000 en
Belgique. En ralit, on estime que 800.000 Belges souffrent de la maladie mais une
personne sur deux lignore. En effet, le diabte se dveloppe souvent en silence,
sans symptme visible.
Le nombre de malades pourrait doubler dici 2030 si rien nest fait. En cause :
le vieillissement des populations, lalimentation dsquilibre, lobsit et la diminution de lactivit physique.
Sommaire
Comprendre la maladie...........................................................................6
Tout commence par le glucose (sucre) et linsuline.......................................6
Sans glucose, pas dnergie, pas de vie....................................................7
Sans linsuline, le glucose ne peut pas pntrer dans les cellules.............7
Le pancras rgle tout le mcanisme.........................................................7
Que se passe-t-il quand le mcanisme se drgle ?......................................8
Trop de glucose dans le sang (= hyperglycmie)......................................8
Ne pas confondre hyperglycmie et hypoglycmie...................................8
Le diabte se dpiste........................................................................................9
Carnet dadresses.......................................................................................50
Bibliographie. .................................................................................................51
Webographie..................................................................................................52
Comprendre la maladie
Tout commence par le glucose (sucre) et linsuline
Pour comprendre le diabte, il faut dabord saisir le rle essentiel jou par le glucose
et linsuline dans le fonctionnement de notre organisme.
En bref
Pour fonctionner, les cellules de notre corps ont besoin de glucose comme
source dnergie.
Le glucose est un sucre fourni par certains aliments.
La glycmie (quantit de glucose dans le sang) est maintenue un niveau
constant grce linsuline.
Linsuline est une hormone secrte par le pancras (le pancras est
une organe qui fait partie de notre systme digestif, au mme titre que
lestomac ou le foie).
Linsuline permet au glucose de pntrer dans les cellules pour les nourrir.
Lorsque ce mcanisme se drgle, le taux de glucose dans le sang augmente et le diabte sinstalle.
Comprendre la maladie
Do vient le glucose ?
La rponse cette question est simple : de ce que nous mangeons ! La plupart des
aliments contiennent des sucres (glucides) qui sont transforms en glucose par la
digestion. On trouve des glucides dans (la liste nest pas exhaustive) :
le pain
les pommes de terre
les ptes
le riz
les fruits
les lgumes et lgumineuses
m
ais aussi les boissons sucres, les barres chocolates, les biscuits, etc.
Toutefois, ce prcieux glucose ne suffit pas. Pour arriver jusqu nos cellules, il a besoin
dun coup de pouce. Cest ici quintervient linsuline.
cellules
Le mot insuline vous fait sans doute penser, en premier lieu, au mdicament sous
injection pour diabtique. Ce nest pas faux, mais linsuline est avant tout une hormone
secrte naturellement par le pancras. Cest elle qui permet au glucose dentrer dans
les cellules de notre corps pour les nourrir.
Quand elle est produite en suffisance, linsuline permet toutes les cellules dtre
rgulirement recharges en nergie. Glucose et insuline sont tous deux indispensables la vie.
Comprendre la maladie
Le diabte se dpiste
Faire de temps en temps un dpistage du diabte est important, surtout (mais pas
seulement) sil y a dautres diabtiques dans la famille. Trois moyens existent lheure
actuelle pour dceler un diabte :
une prise de sang (effectue jeun)
une analyse durine
un test spcifique et plus complet : un test spcifique et plus complet qui consiste
administrer du glucose au patient puis surveiller durant 3 heures si le corps ragit
correctement. En gnral, ce test est ralis lorsque lanalyse du sang ou des urines
a rvl un taux de glucose suspect.
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Diabte de type 2
Le processus
Lorganisme fabrique des anticorps
contre les cellules du pancras et
les dtruit. Rsultat : le pancras ne
scrte plus dinsuline
Le processus
Le pancras ne scrte plus suffisamment dinsuline et les tissus sont devenus insensibles linsuline
Qui ?
Plus frquent chez les enfants et les
adultes de moins de 30 ans
Qui ?
Plus frquent chez les plus de 40 ans.
Depuis plusieurs annes, on observe
cependant une augmentation inquitante de ce diabte chez les jeunes.
Traitement
Indispensable: les injections dinsuline
Rgime, exercices physiques
S
urveillance rgulire du taux de
glycmie
Traitement
Indispensable: rgime et exercices
physiques
S
urveillance rgulire du taux de
glycmie
Si ncessaire, prescription de mdicaments et dinsuline
Facteurs associs
Autres maladies auto-immunes: vitiligo, affections de la thyrode, etc.
Facteurs associs
Obsit abdominale
Hypertension artrielle
Hypertriglycridmie
Maladies cardiovasculaires
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Le diabte de type 1
En bref
Ce type de diabte se manifeste gnralement avant 30 ans et le plus
souvent ds lenfance (8-9 ans).
Lorsque les symptmes apparaissent, la maladie est dj bien installe.
Le traitement comprend toujours :
d
es injections dinsuline (que le patient se fait souvent lui-mme)
la surveillance rgulire de la glycmie
une alimentation adquate
la pratique dactivits physiques adaptes la situation et au patient
Autrefois appel diabte maigre, juvnile ou encore insulinodpendant, ce diabte
se caractrise par une disparition progressive et finalement quasi complte de la
scrtion de linsuline. Cette pnurie dinsuline est due la destruction des cellules
du pancras. La consquence: le taux de sucre dans le sang slve parfois des
valeurs considrables.
Les symptmes
Le diabte de type 1 est caractris par lapparition brutale ou laggravation subite
(du jour au lendemain) de la triade diabtique (urines abondantes, soif permanente,
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perte de poids). La maladie se dveloppe sans que lon sen aperoive et lorsque les
symptmes apparaissent, la destruction des cellules du pancras a dbut depuis
longtemps.
Dautres malaises sajoutent souvent aux symptmes classiques du diabte : fatigue
physique et intellectuelle permanente, scheresse de la bouche et got amer, peau
terne et teint ple qui indiquent une dshydratation gnrale.
Dans certains cas, le diabte de type 1 se rvle par un coma hyperglycmique,
galement appel acidoctosique . Il est le rsultat dune hyperglycmie avec un
taux de sucre pouvant dpasser les 3 g/l.
La participation personnelle
Le traitement linsuline doit saccompagner dun mode de vie sain pour une bonne
russite de votre traitement. Une modification de votre alimentation sera parfois ncessaire et des activits physiques rgulires simposent. Voil une excellente motivation
pour perdre un peu de poids ou pour retrouver les joies du mouvement ou des balades
lextrieur si vous les aviez oublies.
Le diabte de type 2
En bref
Ce type de diabte se manifeste le plus souvent aprs lge de 40 ans.
Toutefois, on observe une forte augmentation de la maladie chez les plus
jeunes, parfois mme ds lenfance ou ladolescence.
L
es principaux facteurs de risque semblent lis au style de vie : mauvaise
alimentation (trop gras, trop sucr, trop sal), manque dexercices physiques, tabagisme
13
L
e premier traitement consiste donc faire le point sur nos habitudes et
modifier ce qui peut ltre.
L
e recours aux mdicaments ou linsuline sera limit aux situations o une
meilleure hygine de vie nest pas suffisante.
Autrefois, on lappelait diabte de la maturit ou diabte non insulinodpendant.
Dans le diabte de type 2, non seulement le pancras ne produit plus suffisamment dinsuline, mais linsuline prsente nagit pas normalement. Comme si les tissus
(muscles, tissus graisseux, foie ) rsistaient son action ; on parle alors dinsulinorsistance.
La rsistance linsuline augmente avec lexcs de poids. Inversement, maigrir facilite
le travail de linsuline.
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Depuis quelques annes, le nombre de jeunes (et mme de trs jeunes) dveloppant
le diabte de type 2 augmente de faon trs inquitante. En cause encore une fois :
la malbouffe en particulier les boissons sucres et la diminution de lactivit
physique qui entrane un surpoids de plus en plus frquent chez des enfants de plus
en plus jeunes.
Les symptmes
Le dveloppement du diabte de type 2 est progressif et discret. Il arrive que des
personnes soient diabtiques pendant des annes sans le savoir parce quaucun
des symptmes caractristiques (triade diabtique) ne se manifeste. En ralit, il y
a bien une hyperglycmie, mais la quantit dinsuline que le corps parvient encore
produire russit temporairement masquer les signes de laffection.
Dans la plupart des cas, ce diabte est dcouvert par hasard lors dun examen
mdical dans le cadre du travail, dune analyse durine ou encore dune prise de sang
demande par le mdecin.
Lorsque la maladie se complique, les symptmes font irruption. Ils peuvent prendre
la forme dune fatigue chronique, dinfections urinaires rptes, dinfections de la
peau ou des muqueuses (en particulier dans la rgion gnitale), de dmangeaisons
ou encore des difficults de cicatrisation des plaies. A ces symptmes sajoutent bien
entendu des signes biologiques comme lhyperglycmie et la glycosurie (prsence
de sucre dans les urines).
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Le diabte de grossesse
En bref
Ce type de diabte est gnralement temporaire et disparat aprs laccouchement.
Il nentrane pas de risque particulier li la grossesse, condition dtre
contrl et trait.
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16
Il sagit dune forme temporaire de diabte survenant chez une femme enceinte qui
ntait pas diabtique avant sa grossesse. Entre 2 et 5% des femmes enceintes sont
concernes.
Trois facteurs favorisent son apparition : lge, lexcs de poids et lexistence de diabte dans la famille proche.
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Le principal savoir
sur le traitement linsuline
Le traitement linsuline est-il dangereux?
Le seul risque est celui de lhypoglycmie (le taux de sucre descend trop bas). Mais
celle-ci ne survient pas par hasard. En gnral, elle fait suite :
loubli dun repas ;
un excs dactivit physique ;
lalcool haute dose ;
linjection dune dose excessive dinsuline ;
labsorption de certains mdicaments ;
un traumatisme ou un choc motif violent.
Lhypoglycmie se manifeste principalement par des ractions nerveuses anormales,
comme lagitation, la sueur et lirritabilit. Lorsquelle est mconnue ou reconnue trop
tard, elle peut entraner un coma brutal.
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Les complications
dun diabte mal soign
Objectif n1 : viter les complications !
Commenons dabord par tre rassurant. Un diabte bien suivi mdicalement et
accompagn dun peu de discipline personnelle en termes dalimentation et dactivits physique (voir nos conseils au chapitre suivant, page 24) devrait se stabiliser et
vous permettre davoir une vie normale sans craindre de grosses complications. Des
sportifs de haut niveau sont connus pour tre diabtiques ; cela ne les a pas empch
de devenir footballeur professionnel, de participer au Tour de France ou encore de
gagner des mdailles aux Jeux olympiques !
Par contre, les complications possibles dun diabte mal soign pendant longtemps
sont assez nombreuses. Elles peuvent mme tre graves. A la longue, lhyperglycmie encrasse les vaisseaux sanguins, y compris les grosses artres, provoquant de
nombreux troubles.
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Mettez toutes les chances de votre ct : surveillez de prs votre glycmie et soyez
attentif aux facteurs de risque (hypertension, cholestrol, excs de triglycrides, obsit, tabac).
P assez rgulirement un examen de la vue, surveillez votre glycmie, votre cholestrol et votre tension.
Les reins
Si le rein est atteint, il ne peut plus filtrer efficacement le sang. A la longue, cela
P our viter les problmes de rein, buvez beaucoup deau (au moins 1,5 litre par
jour), essayez de ne plus fumer, surveillez votre tension artrielle et votre cholestrol,
et ne prenez pas de mdicaments anti-inflammatoire (ou en tout cas ne le faites
quavec laccord de votre mdecin).
O
n comprend alors quil soit fondamental de normaliser le taux de glucose san-
Le foie
U
n diabte dsquilibr peut provoquer un mauvais fonctionnement du foie, qui
peut conduire une cirrhose (destruction des cellules du foie) voire un cancer
dans les cas les plus graves. A long terme, lhyperglycmie se traduit par une
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P our viter cette complication, surveillez bien votre glycmie et adoptez une bonne
hygine de vie : une alimentation dittique, sans alcool, et la pratique dexercices
physiques rguliers.
Les jambes
P our les mmes raisons, laccumulation de graisse dans le sang conduit une
mauvaise circulation dans les jambes. Le gonflement de la jambe en est gnralement le premier signe.
Dans ce cas, il peut tre envisag de porter des bas compressifs. Parlez-en
votre mdecin. De mme, si vous souffrez dune mauvaise circulation dans les
jambes, mieux vaut porter des talons plats et viter de rester longtemps debout
sans bouger. Si vous ne pouvez pas lviter (en raison de votre travail, par exemple), penser plier rgulirement vos jambes en ramenant vos genoux devant
vous. Un massage de la jambe, en partant de la cheville et en remontant vers le
genou, peut aussi soulager.
Les nerfs
Une des complications long terme dun diabte non stabilis est la neuropathie
diabtique. Cela signifie que les nerfs perdent leur sensibilit (engourdissement,
insensibilit aux blessures ) ou deviennent au contraire hypersensibles (crampes,
sensations de brlure, polynvrites )
G
ardez le contrle de votre glycmie, vitez de fumer et consultez votre mdecin
sans tarder si lun des symptmes apparat. Consultez-le galement en cas dinfection urinaire, de dysfonctions sexuelles ou encore de problmes de digestion.
Les pieds
L es complications qui peuvent survenir au niveau des pieds mritent que lon sy
attarde. Elles sont mal connues des patients comme des soignants et, de ce fait,
souvent ngliges. Pourtant, un pied diabtique non soign peut dgnrer
jusqu ncessiter une amputation dans les cas extrmes3.
Comment lexpliquer ? Un taux trop lev du taux de glycmie durant plusieurs annes peut altrer les nerfs des membres infrieurs. Rsultat :
vous navez plus de sensibilit au niveau des pieds. Une blessure, une ampoule ou
mme une brlure ne font plus mal. Si la blessure se situe au niveau de la plante
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du pied, vous ne la remarquez pas. Vous continuez marcher dessus et elle risque grandement de sinfecter sans que vous ne le remarquiez. Progressivement,
linfection gagne du terrain et devient de plus en plus complique soigner.
H
eureusement, tous les diabtiques nont pas les pieds risque ! Les premires
mesures prendre pour lviter sont un diabte bien quilibr et une hygine des
pieds irrprochable. Vrifiez rgulirement ltat de vos pieds, principalement
la plante. Consultez un podologue rgulirement et en tout cas, ds que vous
dtectez la moindre blessure.
La peau
U
n diabte mal soign peut dboucher sur des problmes de peau. A la longue,
Les dents
L hyperglycmie entrane un asschement de la bouche qui peut tre cause de
caries dentaires (la salive contribue en effet au nettoyage naturel des dents). Problmes de gencives (gingivite, parodontite) et inflammation de la bouche (stomatite)
sont galement au chapitre des complications connues du diabte. Ces affections
peuvent entraner un dchaussement progressif des dents.
Portez une attention particulire votre hygine dentaire et buvez de leau frquemment.
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Vivre au quotidien
avec un diabte de type 2
Comme voqu dans la premire partie de la brochure, le diabte requiert
deux changements de comportement essentiels pour viter les complications :
revoir son alimentation et pratiquer des activits physiques.
Comment y arriver sans trop de frustration ? Quels changements concrets cela suppose-t-il ? Cest ce que nous allons tenter dclaircir dans ces pages.
De la volont et de la patience
Pour garder une bonne qualit de vie malgr votre diabte, des changements dans
votre mode de vie sont ncessaires : selon vos habitudes actuelles, vous allez devoir
modifier plus ou moins fortement votre alimentation et votre activit physique. Ce ne
sera sans doute pas facile tous les jours, mais le jeu en vaut la chandelle ! Vous serez
plus en forme, en meilleure sant, vous aurez plus dnergie.
24
Quelques conseils
P
renez le maximum de conseils (auprs de votre mdecin, dautres diabtiques,
dans un groupe dentraide, dans cette brochure).
C
omprenez pourquoi le changement est important : cest une vie en meilleure sant
qui vous attend.
Soyez doux avec vous-mme : inutile de se faire violence, demployer la manire
forte, de vouloir tout changer en un jour. Mieux vaut installer progressivement vos
nouvelles rgles de vie, cest le meilleur moyen de les tenir.
Ne soyez pas trop doux non plus : de la volont et de la tnacit sont ncessaires
pour maintenir le bon cap. Trois rgles dor : vigilance, rgularit et patience.
Diabte et alimentation
En bref
Votre rgime doit tre personnalis et tabli avec votre mdecin.
Mangez plusieurs fois par jour heures rgulires (3 repas et deux collations).
Privilgiez les aliments dont la charge glycmique nest pas trop leve
(voir notre carnet central).
Ne mangez pas daliments trs sucrs seuls, en dehors de tout repas.
Diminuez la quantit de graisses animales au profit des graisses vgtales.
Mangez des aliments contenant beaucoup de fibres : elles ralentissent
labsorption des glucides et donc rduisent les besoins en insuline.
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26
27
28
Autant le dire : les dulcorants font dbat. Certains scientifiques affirment que leur
consommation est dangereuse. Dautres tudes dmentent ces affirmations, en soulignant que les quantits ddulcorants que lon consomme sont trop faibles pour
prsenter un danger. Nous ne trancherons pas la polmique ici. Disons simplement
que dans le cas prcis du diabte, il vaut certainement mieux utiliser des dulcorants
que de se lancer sur le vrai sucre . Nanmoins, limitez-en la quantit et ne dpassez
pas les doses journalires admissibles (voir notre carnet central).
Ce qui est sr, cest que la consommation ddulcorants maintiendra chez vous le got
(et donc lenvie) du sucr. Le mieux est dessayer de sen dshabituer petit petit.
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30
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Le caf et le th
Vous pouvez boire du th et du caf (sans sucre). Des tudes tendent mme dmontrer que la consommation de th et de caf noir (y compris dcafn) a un effet
bnfique sur le diabte4. Comme pour tout un chacun, il ne faut cependant pas en
abuser.
32
En bref
L
exercice physique diminue la quantit de glucose dans le sang et
amliore laction de linsuline.
A
ctivit physique nest pas ncessairement synonyme de sport mais de
remise en mouvement .
V
ous pouvez facilement intgrer lactivit physique vos activits quotidiennes (marcher, stirer, jardiner, faire vos courses bicyclette, prendre
les escaliers plutt que lascenseur ).
E
n cas de traitement linsuline, vos activits physiques doivent tre
gres selon vos prises dinsuline et votre taux de glycmie.
Plus que toute autre personne, un diabtique de type 2 doit bouger. Lexercice physique brle le glucose sanguin, acclre la perte de poids et amliore la sensibilit
des cellules linsuline.
Autre atout : lexercice physique prvient les risques de maladies cardiovasculaires,
complications courantes de cette forme de diabte. Faire de lexercice peut mme
contribuer diminuer la quantit de mdicaments ncessaires (y compris linsuline).
A ct de ces avantages lis la sant, la pratique dune activit physique favorise
lquilibre intrieur et lpanouissement personnel. Elle aide mieux vivre dans son
corps, elle revitalise, libre les tensions, calme le mental, favorise les rencontres
Dailleurs, une personne, diabtique ou non, se mettant ou se remettant bouger le
regrette rarement. Les avantages sont indiscutables.
Faire le premier pas nest pas toujours facile, mais a en vaut la peine. Vous trouverez
ici quelques astuces pour vous y mettre.
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34
4 Daprs une mta-analyse produite par des chercheurs du George Institute for international
health de luniversit de Sydney. Les auteurs ont compil 18 tudes menes entre 1966 et
2009 sur un total de 457.922 participants, et portant sur la relation entre consommation de
caf et de th et la probabilit de dvelopper un diabte.
La dure recommande
varie selon leffort
Intensit
trs lgre
Marcher
lentement
Epousseter
Intensit
lgre
60 minutes
Marcher
dun pas
modr
Jouer au
volley-ball
Effectuer
de lgers
travaux de
jardinage
Faire des
exercices
dtirement
Intensit
moyenne
30 - 60
minutes
Intensit
leve
20 - 30
minutes
Marcher
dun bon
pas
Rouler
bicyclette
Ramasser
des feuilles
Nager
Danser
Suivre
un cours
daquagym
Suivre un
cours darobic
Faire du
jogging
Jouer au
football ou
au basketball
Nager ou
danser
un rythme
soutenu
Intensit
trs leve
Faire des
sprints
Participer
une
comptition de
course
pied
Sensation
de chaleur
Respiration
un peu plus
rapide
Sensation
de chaleur
Respiration
plus rapide
Sensation
prononce
de chaleur
Respiration
beaucoup
plus rapide
Transpiration abondante
Respiration extrmement
rapide
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Privilgiez la marche !
Marcher, cest facile. A part de bonnes chaussures, la marche ne cote rien et peut se
pratiquer partout, la ville comme la campagne. Pas besoin non plus de sinscrire
dans un club.
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La marche apaise, diminue le stress et permet de se sentir mieux dans sa tte. Cest un
excellent exercice pour les personnes qui se remettent bouger aprs 45 ans. En effet, la
marche vite les risques articulaires (contrairement au jogging par exemple) tout en tant
efficace. Attention : il faut marcher rgulirement pour avoir des rsultats durables.
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39
La pratique rgulire (quotidienne pour bien faire) dune activit physique modre
peut y contribuer. Un accompagnement dittique peut aider. Vous sentir suivi, bnficier de conseils et expriences aide se motiver et tenir le coup.
Risque sant
Dnutrition
Modrment augment
Nettement augment
Obsit modre ou commune
Obsit svre
Obsit massive ou morbide
A lge de 20 ans, la norme se situe entre 18,5 et 25. Mais elle augmente de 1
tous les 10 ans. Lidal est donc 19,5-26 30 ans, 20,5-27 40 ans, 21,5-28
60 ans, 22,5-29 70 ans. Lobsit franche correspond un chiffre suprieur
30.
Le rapport taille / hanches (R.T.H.)
Pour comprendre lutilit de cette mthode, il est bon de savoir quun excs
de graisse abdominale augmente le risque de maladies cardio-vasculaires.
Cest ce que dtermine le rapport taille / hanches ; le calcul du RTH est un
bon indicateur du risque que reprsente le poids pour la sant et un excellent
complment lIMC.
40
Arrter de fumer
Le tabac est un facteur de risque important pour le dveloppement des complications
lies au diabte. Par ailleurs, le tabac aurait une influence nfaste sur laction de
linsuline et acclrerait la fragilisation des reins.
Mais, reconnaissons-le, on ne se libre pas facilement de cette dpendance. Pour
rendre les choses plus faciles, on peut tout de mme compter sur les mdications
41
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45
Les patients suivis dans le cadre dune convention dautogestion (voir ci-aprs) et
qui bnficient dj des conseils gratuits dun ditticien nont pas accs au remboursement des consultations de dittique dans le cadre du passeport diabte.
46
47
La sant de vos enfants na pas de prix, mais elle reprsente parfois un cot considrable. Afin de limiter cette charge financire et de garantir laccs la sant pour tous,
la Mutualit Socialiste - Solidaris rembourse 100% les soins de sant ses affilis
de moins de 18 ans : toutes les consultations auprs des mdecins gnralistes et
spcialistes, des infirmiers et des kinsithrapeutes.
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totalement rembours par la Mutualit.
Pour les adultes, le mme avantage existe.
Maladies chroniques, accidents, faiblesses passagres, petits ou grands bobos. Se
soigner, quel que soit son ge, peut revenir cher. Cest pourquoi la Mutualit SocialisteSolidaris a lanc un avantage qui permet de rduire vos dpenses de soins de sant :
nous remboursons toutes les consultations auprs des mdecins gnralistes, des
gyncologues et des ophtalmologues pour les plus de 18 ans. Pour les plus de 75
ans, nous remboursons galement les visites domicile du mdecin gnraliste. Ces
remboursements se font avec une franchise de 25 euros par an mais sans plafond.
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49
Carnet dadresses
LAssociation Belge du Diabte
Tl. : 02/374.31.95
abd.diabete@diabete-abd.be
www.diabete-abd.be/
Elle propose de lcoute et de linformation tlphonique ainsi que de nombreuses activits de soutien en Communaut
franaise. Dans les Maisons de lABD ,
du personnel paramdical assure des
permanences.
La Maison des diabtiques - ADD
Tl : 082/22.92.39
maison.diabetiques@skynet.be
Cres linitiative de lassociation Amis
diabtiques de Dinant, les Maisons des
diabtiques assurent notamment une
permanence et une coute tlphonique,
une permanence infirmire et dittique.
Lassociation dispose dantennes rgionales Bruxelles, Ciney, Dinant, Rochefort et Sambreville. Retrouvez-les sur le
site www.self-help.be.
Les infirmiers relais
Des infirmiers relais, spcialement forms
pour les soins aux diabtiques peuvent
vous apporter leur aide.
Liste sur le site de lINAMI : http://www.
inami.be/care/fr/other/infirmiers/information-topic/nurses-reference/
50
Bibliographie
G
uide dactivit physique pour une vie active saine, Sant Canada Socit canadienne de physiologie de lexercice, 1998.
L
a table de composition des aliments, NUBEL asbl, 5e dition, Bruxelles, 2011. (*)
La revue de lABD, Association belge du diabte, publication bimestrielle.
L
e diabte en question, Association Belge du Diabte, 2000 (brochure).
P
rvention, dpistage et prise en charge du diabte et de ses complications, Association Belge du diabte, 1999.
D
ARRIGOL J.L., Mieux vivre avec son diabte, Editions Dangles, France, 1998.
D
r PACAUD G., Le diabte et ses complications, Editions Albin Michel, coll. Sant
pour tous, Paris, 1995.
D
ARNAUD J. et DARNAUD C., Le diabte, PUF, coll. Que sais-je, n124,
Paris,1999.
H
. LEIGHTON STEWARD, MORRISSON C. BETHEA, SAMUEL S. ANDREWS, LUIS
A. BALART, Les chasseurs de sucre !, Editions AdA Inc., Canada, 2001.
P
r BRAND-MILLER J., FOSTER-POWELL K., Dr COLAGIURI S. ,Pr SLAMA G., Lindex
glycmique : un alli pour mieux manger, Editions Marabout, 2006.
S
TARENKYJ D., Le mal du sucre, Editions Orion, Canada, 1981.
(*) Lasbl Nubel, pour Nutriments Belgique , gre linformation nutritionnelle scientifique
relative aux denres alimentaires qui constituent lalimentation normale en Belgique.
51
Webographie
www.diabete.fr
www.diabete-abd.be (site de lAssociation belge du diabte - ABD)
http://www.diabete.qc.ca (site de Diabte Qubec)
www.diabsurf.com (site cr par un praticien hospitalier, spcialiste en diabtologie)
www.dieponline.be
www.glycemicindex.com (site sur lindex glycmique de Jenny Brand Miller - en
anglais)
www.drisabelledumont.com (site du Dr Isabelle Dumont, spcialiste du pied diabtique en Belgique)
www.nubel.com (*)
www.parlonsdiabete.com
www.piediab.org (site de lABD sur le pied diabtique)
www.santepublique.gc.ca (site de lAgence de la Sant publique du Canada)
www.sanssucre.org
www.trajetdesoins.be (site de lINAMI sur le trajet de soins)
www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/fr/index.html (page diabte de lOMS)
52
www.mutsoc.be
Laccs la sant pour tous
Fibres par
100 g. (1)
34.0
7.0
6.3
6.6
Barres muesli
Produit
4.4
3.5
5.0
Massepain
Pain dpice
Pop-corn (non sucr)
4.3
4.2
Fibres par
100 g. (1)
Galette de riz
Produit
0.0
Chocolat blanc
2.3
1.8
0.9
2.6
Gaufre au chocolat
2.7
Chocolat au lait
Gaufre la vanille
1.8
Cake frangipane
1.2
2.8
Cachute enrobe
chocolat (type M&Ms)
2.7
0.0
Boudoir
Galettes
0.0
Drages
0.2
Biscuits apritifs sals
1.0
1.0
1.1
1.5
Fibres par
100 g. (1)
Barre chocolate au
caramel (type Twix)
Produit
Fibres par
100 g. (1)
6.9
8.7
Dessert et ptisseries
Produit
3.7
4.9
Cramique
Tarte aux poires
3.9
5.6
Fibres par
100 g. (1)
Couque au beurre
Produit
1.0
Spculoos
0.0
Pudding vanille
0.0
0.5
Pudding chocolat
1.7
1.3
Mille-feuilles
Tiramisu
0.0
Milkshake
Tarte au riz
1.0
Merveilleux
0.0
0.4
Flan chocolat
0.1
0.0
Flan caramel
Sorbet
2.0
Eclair chocolat
2.3
0.1
2.4
Croissant
Craquelin
1.0
0.9
Nougat
Cornet vanille
0.9
1.3
Gaufre de Lige
Madeleine
Fibres par
100 g. (1)
Produit
7.1
9.0
Noix de coco
10.3
6.7
Noix
9.6
8.2
Noisettes
7.3
Myrtilles
8.2
7.3
Mres
10.0
Fruit de la passion
Groseilles rouges
7.4
Framboises
8.4
Chataigne frache
6.0
8.7
Cassis
9.8
8.4
12.9
7.3
Fibres par
100 g. (1)
Fruits
Produit
Kiwi
Groseilles blanches
Groseilles maquereaux
Produit
3.0
3.2
3.2
Fibres par
100 g. (1)
2.7
1.4
Raisin
2.3
2.4
2.2
0.6
2.6
1.7
1.6
2.9
0.6
1.4
1.9
1.3
2.9
1.5
1.7
1.3
1.8
Fibres par
100 g. (1)
Pastque
Pamplemousse rouge
Pamplemousse blanc
Orange
Noix de cajou
Melon galia
Mangue
Mandarine
Fraises
Figue frache
Cerises
Banane
Ananas
Abricot
Produit
6.6
6.3
8.0
Salsifis en bocal
Fibres par
100 g. (1)
Lgumes
Produit
4.9
4.4
5.5
3.1
Flageolets en bote
Pois chiches cuits
Pomme de terre cuite
3.2
4.1
4.3
Fibres par
100 g. (1)
Carotte crue
Brocoli cuit
Avocat
Produit
1.1
2.2
1.3
1.0
2.6
1.8
0.3
2.9
Concombre
Croquettes de pommes de
terre, prcuites, surgeles
Frites allumettes, prcuites,
surgeles
Frites grosse coupe,
prcuites, surgeles
Haricots verts crus
1.1
1.6
1.2
Chou blanc cru
2.2
Chicon cuit
1.3
Chicon cru
2.8
2.3
0.7
2.5
1.5
1.5
Fibres par
100 g. (1)
Carotte cuite
Aubergine
Asperges
Artichaut
Produit
Fibres par
100 g. (1)
6.2
27.0
7.4
7.2
8.5
6.0
6.0
10.3
10.3
6.8
Biscottes compltes
Crackers
Flocons davoine
Muesli croquant au
chocolat, enrichi
Produit
Pain gris
Pain de seigle
Pain de campagne
Crrales au chocolat,
enrichies
Craquottes au froment
Crackers sucrs
Ciabatta
Biscottes
Baguette
Produit
5.7
5.9
5.5
3.0
3.0
4.1
3.4
4.1
4.0
3.5
Fibres par
100 g. (1)
2.7
1.0
Pain au lait
Pain blanc
2.5
1.3
Cornflakes enrichis
0.9
Tomate frache, crue
2.7
Poireau cuit
Tomate en bote
2.5
moins de 1
2.5
Macdoine de lgumes
en bote
2.5
1.1
Laitue
Salade de bl
2.6
Fibres par
100 g. (1)
Produit
6.8
10.0
15.0
Ptales de bl complet
avec son, enrichies
6.1
14.4
8.4
23.0
43.0
Farine de froment
Farine dpeautre
Germes de bl
Son de bl
Farine de seigle
Farine de sarrasin
Farine de mas
Pistolet
Piccolo
Pain multicrales
3.7
5.0
3.7
4.4
3.7
3.0
4.3
1.4
1.6
0.0
0.7
2.4
0.2
Semoule de riz
0.0
2.4
Semoule de bl
Confiture
1.5
Charcuterie
0.9
Riz brun, cuit
2.7
Riz blanc, cuit
1.1
Ptes compltes, cuites
1.6
1.8
2.0
2.2
2.5
Pte feuillete
Pte brise
Farine fermentante
Chapelure
Sirop de Lige
2.0
(1) Source : NUBEL - (2) Les fruits schs contiennent beaucoup de fibres par 100 g., rsultat de llimination
de leau dans leur poids. Noubliez
cependant pas quils contiennent galement beaucoup de sucre !
Sur le pain
10.3
Farine de bl complet
6.4
Pain complet
10
11
38
46
Jus de tomate
49
22
33
50
41
Chocolat au lait
M&Ms
Petits beurre
Snickers
54
Quatre-quarts
31
46
Abricots secs
Ananas en conserve
Fruits
43
Pudding
Desserts et ptisseries
44
54
Chips
Twix
41
Snickers
44
64
57
65
Flan
Abricot
67
61
65
64
58
68
63
66
IG (1)
Croissant
Crme glace
Mars
Biscuits sabls
Fanta orange
Coca-cola
48
Bire
Aliment
46
IG (1)
Boissons
Aliment
103
79
76
85
78
75
IG (1)
Dattes
Gaufres
Bonbons (moyenne)
Aliment
12
42
0
10
30
Lgumes verts
79
Potiron
75
Fves
Mas en conserve
55
47
Carottes cuites
72
Pastque
64
IG (1)
16
Betteraves
55
64
58
65
61
65
55
66
IG (1)
Carottes crues
53
Raisins secs
Pches au sirop
Melon
Figues sches
Banane
Ananas
Aliment
Lgumes
39
30
Pche au naturel
Raisins
42
Pche
29
25
Pamplemousse
Prunes
42
Orange
Pomme sche
10
Noix de pecan
38
22
44
51
Mangue
Pomme
53
Kiwi
38
22
Poires au sirop
14
Cerises
Poire
IG (1)
Aliment
13
32
Pois cass
50
54
Special K Kelloggs
34
36
30
32
27
14
33
Lait demi-crm
Lait crm
Lait entier
Yaourt 0% dulcor
Yaourt 0% sucr
Produits laitiers
49
Pain intgral
49
Muesli naturel
39
49
Flocons davoine
51
42
48
46
48
IG (1)
Aliment
Pain de seigle
Pain complet
Pain blanc
Crackers
Biscotte blanche
Aliment
61
65
70
69
70
67
68
IG (1)
79
82
71
81
80
84
77
95
IG (1)
Corn flakes
Baguette
Aliment
14
50
26
50
35
Tortellini
Vermicelles
33
54
55
Semoule de bl
55
56
58
66
Confiture de fraise
Confiture (moyenne)
68
64
58
70
65
68
68
IG (1)
Polenta
Gnocchi
Aliment
Sirop drable
Sur le pain
10
42
Spaghettis
Sucres
50
32
Fettucine
45
Cappellini
47
48
Macaroni
50
26
38
Yaourt nature
IG (1)
Aliment
Glucose
100
87
86
91
78
81
89
75
IG (1)
Frites
Aliment
Pour chaque dulcorant, une dose journalire admissible (DJA) est dtermine par
des experts. Cette dose correspond la quantit qui pourrait tre consomme chaque
jour sans provoquer de risque pour la sant. Elle est gnralement leve. Consommer
quelques produits light ou mettre quelques dulcorants donc son caf ne serait
donc pas nocif.
Exemple
La DJA de laspartame est de 40 mg par kilo de poids corporel. Prenons un dulcorant de table contenant 3% daspartame (le reste tant constitu dun autre dulcorant). Une cuillre caf de cet dulcorant pse 5 g. et contient 15mg daspartame. Une personne de 70 kg pourrait donc consommer 2.8 g daspartame par jour
(70 x 40 mg), cest--dire 186 cuillres caf.
Mais autant le savoir : dautres voix slvent. Certains chercheurs accusent laspartame
des pires maux et dautres dulcorants comme la saccharine et les cyclamates sont
galement points du doigt.
Nous ne prendrons pas position la place des scientifiques. Pour un diabtique, si un
peu de vrai sucre absorb la fin dun repas complet nest pas dangereux pour la
glycmie, il vaut mieux utiliser des dulcorants dans les autres cas. Ils ont aussi lavantage de ne pas apporter de calories. Mais comme nous lavons dj soulign plus tt
dans notre brochure, la consommation ddulcorants maintiendra chez vous le got (et
donc lenvie) du sucr. Le mieux est dessayer de sen dshabituer.
Et pour les enfants ?
La dose journalire admissible tant relative au poids, lutilisation ddulcorants chez
les jeunes enfants est dconseille. Chez les ados, mieux vaut les consommer modrment.
16
Formes Sucre semoule, sucre cristallis, sucre en morceaux, sucre brun, sucre blanc, cassonades
blondes, cassonades brunes, extraits de la betterave, sucre de canne, caramel, mlasse, sirop de
bl, sirop de riz, sirop de crales, sirop drable,
sirop dagave, sirop de sucre candi, rapadura
O le trouver ?
Partout
Pouvoir sucrant
1 (rfrence)
Utilisation
A chaud et froid
Index glycmique
68
Non
Non
Le rapadura
Provenance Mlange de saccharose (principalement) et de
fructose, le rapadura est le rsultat direct du
pressage de la canne sucre, obtenu aprs
vaporation de leau. Il na subit aucune transformation ni raffinage. Il nest pas cristallis, et
contient encore de lhumidit, ce qui fait quil a
tendance sagglomrer.
Formes En sachet, sous forme dune poudre grumeleuse
ressemblant une cassonade trs fonce.
O le trouver ?
En magasin bio
Pouvoir sucrant
Got
Caramel rgliss
Utilisation
A chaud et froid
Index glycmique
Non
Non
17
Remarques particulires Ce sucre est connu sous de nombreux noms : gur
ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela,
piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amrique
du Sud, sucanat, mascobado ou muscovado. En
Europe, cest le terme rapadura, dorigine brsilienne, qui est le plus usit car il a t dpos
en tant que marque par une socit allemande.
Les dulcorants
Certains dulcorants ne se trouvent que dans des produits finis (plats prpars, laitages,
boissons light, friandises, etc.) ou encore dans lindustrie du mdicament. Nous ne les
aborderons pas ici tant ils sont nombreux.
Dautres sont vendus comme dulcorants de table en remplacement du sucre, sous
forme de comprims, de poudre ou encore de liquide. La proportion de ldulcorant
dans le produit vendu est telle que gnralement :
1 comprim = un peu moins dun morceau de sucre.
1 cuillre caf ddulcorant en poudre = 1 sucre.
10g ddulcorant liquide = 1 sucre.
Beaucoup se trouvent en grande surface. La difficult est didentifier quels dulcorants
sont utiliss dans quels produits : le plus souvent, il sagit dun mlange et il faut lire les
tiquettes pour le dcouvrir.
Il existe deux sortes ddulcorants :
les dulcorants de masse (not EM ci-dessous) : pouvoir sucrant moyen, apportant
moins de calories que le sucre.
les dulcorants intenses (not EI ci-dessous) : pouvoir sucrant lev, napportant pas
de calories (certains sont lgrement calorifiques mais leur faible quantit dutilisation
rend cet aspect ngligeable).
O le trouver ?
En grande surface
Pouvoir sucrant
A chaud et froid
Index glycmique
Oui
Oui
Remarques particulires Les avis sur ses possibles effets sur la sant sont
diviss.
En grande surface
Pouvoir sucrant
Index glycmique
Proche de 0
Oui
19
Oui
Remarques particulires On entend souvent parler de liens entre laspartame et le dveloppement de plusieurs maladies. LAutorit europenne de scurit des aliments (EFSA) a, au cours des annes, examiner
les conclusions de diverses tudes tentant de
dmontrer les dangers de laspartame. Jusqu
prsent, elle a toujours confirm sa position
savoir que laspartame est considr sr pour
la consommation humaine et quil ny a pas lieu
de rviser les doses journalires admissibles
sur base des preuves actuelles . 1 Ces conclusions restent toutefois controverses.
Laspartame est totalement dconseille aux
personnes atteintes de phnylctonurie.
1 Rfrences sur le site de lEFSA :
http://www.efsa.europa.eu/fr/efsajournal/pub/945.htm
http://www.efsa.europa.eu/fr/topics/topic/aspartame.htm
http://www.efsa.europa.eu/fr/faqs/faqaspartame.htm
En grande surface
Pouvoir sucrant
A chaud et froid
Index glycmique
Oui
Oui
20
Fructose (EM)
Provenance Naturellement prsent dans certains fruits et dans
le miel; contenu dans le sirop dagave
Formes
O le trouver ?
En grande surface
Pouvoir sucrant
Got
Got fruit
DJA
Utilisation
Index glycmique
19
Miel : 55
Oui
O le trouver ?
Pouvoir sucrant
21
Index glycmique
n/c
Avec prudence
Avec prudence
Utilisation
Index glycmique
Oui
Oui
22
Polyols (EM)
Provenance Les polyols sont un groupe de succdans du
sucre, naturels ou artificiels, prsentant des
caractristiques assez similaires. Il sagit des
sorbitol (E420), mannitol (E421), xylitol (E967),
maltitol (E965), isomalt (E953), lactitol (E966),
erythritol (E968).
Formes Le xylitol est vendu comme dulcorant de table,
sous forme de poudre, de comprims ou de
sirop, parfois en association avec un autre dulcorant.
O le trouver ? Xylitol : en magasin bio et dans certains magasins
de dtail.
Pouvoir sucrant
Got
Doux et sucr
A chaud et froid
+/- 2,4
Index glycmique
Oui
23
Got Arrire-got mtallique ou amer hautes concentrations. Cest pourquoi la saccharine est souvent
mlange avec dautres.
DJA Max. 5 mg par kilo de poids corporel et par jour
Utilisation
A chaud et froid
Index glycmique
Oui
Oui
Pouvoir sucrant
24
Index glycmique
Oui
Oui
Attention : il est conseill de bien lire les tiquettes pour vrifier les proportions et ingrdients
additionnels car nombreux sont les services marketing qui se sont empars de leffet de mode
autour de cet dulcorant pour mettre sur le march des produits offrant un pourcentage infime
de stevia !
25
A chaud et froid
Index glycmique
Proche de 0
Oui
Oui
Polyols (EM)
Provenance Fabriqu partir du lactose (mais nen contenant plus la fin du traitement et ne posant donc
pas de problmes aux intolrants au lactose) ;
naturellement prsent dans certains produits laitiers.
Formes Edulcorant de table vendu sous forme de poudre
blanche, de comprims ou de sticks (en association ou non avec le sucralose).
O le trouver ? En grande surface
Pouvoir sucrant
Got
DJA
Utilisation
A chaud et froid
1,5
Index glycmique
Oui
26
Notes personnelles
27
Notes personnelles