Introduccin

El Reino Fung es un tema de sumo inters, porque es muy distinto al de las plantas. Est formado por organismos
mayoritariamente pluricelulares (sin tejido) y heterotrficos, por lo tanto en el presente trabajo he desarrollado
detalladamente todo lo que concierne a su alimentacin, reproduccin, clasificacin y utilidades. Y este ltimo
aspecto que considero que es ms importante conocer por que es de suma utilidad en la elaboracin de
medicamentos y sobre todo en la industria alimentaria.
Para m ha sido enriquecedor todos estos aspectos aprendidos en la investigacin y desarrollo de este tema, y de la
misma forma espero que todo aquel que lea esta monografa perciba el mismo inters que caus en m el tema reino
fung.
Reino Fung

Definicin
En biologa el termino fung (latn, literalmente "Hongos").
El reino de los hongos est formado por organismos mayoritariamente pluricelulares (pero sin tejidos) y
heterotrficos.
Las especies pluricelulares constan de largas cadenas ramificadas de clulas llamadas hifas; el conjunto de hifas se
denomina micelio y constituye la forma vegetativa de los hongos.
Cuando las condiciones son favorables, el micelio, que suele ser subterrneo forma un cuerpo areo reproductivo o
seta responsable de formar las esporas.
Los hongos son uno de los grupos ms numerosos de los organismos vivientes que existen sobre nuestro planeta.

Partes del hongo

Se distingue por la cofia o sombrero, el pie o estirpe; velo parcial o anillo, escama, volva a su vez estn constituidos
por tubos filamentosos llamados hifas o branquias. Las hifas crecen por alargamiento de las puntas, la masa
completa de las hifas se llama micelio. Segn muchos estudiosos, los hongos no son clasificables como vegetales,
pues carecen de clorofila (por esto, no son fotosintticos) es decir, sus clulas tienen paredes desprovistas
de celulosa o lignina.
Los hongos al no tener clorofila, no pueden realizar la fotosntesis.

Alimentacin de los hongos

Todos los hongos heterotrficos presentan digestin externa, segregan enzimas digestivas al exterior que hidrolizan
los alimentos y de esta forma son absorbidas por el hongo. Sin embargo, por su comportamiento y su citologa los
hongos son verdaderos vegetales saprfitos (que viven a costa de las materias orgnicas muertas), o parsitos (que
viven a expensas de otros organismos vivos). Alguno de estos parsitos se denominan simbiticos, porque parece
que el organismo parasitado, parasita a su vez al hongo: tal el caso de los lquenes, organismos dobles.
La absorcin de los nutrientes: los hongos se alimentan absorbiendo los nutrientes de material orgnico. Estos
seres tienen que digerir su alimento antes de que ste pase a travs de la pared celular a la hifa. La
hifa secreta cidos y otras sustancias que degradan al material orgnico.

Reproduccin
Asexual por gemacin (levaduras o por esporas, y la mayora adems de forma sexual por unin de clulas).
Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas las cuales se dispersan en un estado latente, que se
interrumpe solo cuando se hallan condiciones favorables para su germinacin, cuando estas condiciones se dan, la
espora germina, surgiendo de ella su primera hifa por cuya extensin y ramificacin se va construyendo un micelio.
La velocidad de crecimiento de las hifas de un hongo es verdaderamente espectacular; en un hongo tropical llega
hasta los 5 m.m. por minuto.

Clasificacin de los hongos

Los hongos son principalmente terrestres y se desarrollan en sitios hmedos y oscuros. Su cuerpo generalmente
est compuesto por delgados "hilos" llamados hifas, que se entrelazan entre s formando el micelio.

hongos Superiores:
Son todo los hongos en su mayora filamentos, casi todos son terrestres como un micelio generalmente muy
ramificado y tabicado, con membrana quitinosa. Todos presentan reproduccin sexual mediante gametangiogamia.
Los hongos superiores se agrupan en dos clases:

Ascomicetes.- Esta clase de hongos se debe al hecho de que sus esporas se forman dentro
de estructuras en forma de pequeos sacos llamados ascas.
Los cuerpos vegetativos pueden ser unicelulares como levaduras, pluricelulares y filamentosos como tizones; o
gruesos y carnosos como las trufas.

Basidiomicetes.- La mayora se encuentran en los bosques, como los hongos comestibles y venenosos.

Champin, amanitas, etc.

Las esporas se forman en el exterior de una estructura en forma de masa llamada basidios.
Son las setas por excelencia.

Clasificacin de los Hongos

Hongos Inferiores
Se dividen en 2 reinos que incluyen los hongos menos evolucionados o primitivos.
Tenemos:

Oomicofitos U Oomicotes, presenta una sola clase, oomicetes integrada por hongos en su mayora
miceliales, que se les conoce como mohos acuticos por que suele vivir en el agua, aunque hay oomicetes
terrestres como los mildios.
HONGO OOMICFITOS: HONGOS ACUTICOS

Los zigomicofitos, incluye la clase zigomicetes integrada: mohos.

Hifas desprovistas de membranas transversales; la mayora saprfitos, algunos parsitos.

Lquenes
Son organismo extraos constituidos por algas y hongos, son seres dobles, que contienen cada uno alga y ms
hongo, ambos componentes viven juntos, son el resultado de la simbiosis de un alga y un hongo.
Son autotrficos (gracias al alga).
Tradicionalmente se ha considerado que los lquenes son un ejemplo de mutualismo: el alaga realiza la fotosntesis,
produciendo alimento para ambos simbiontes; a cambio obtienen agua y minerales a partir de hongo.
LIQUENES: ASCOCIACION HONGO-ALGAS

Utilizacin de los hongos

Las enzimas hidrolticas se utilizan en diversos procesos industriales.
En la medicina, la utilizacin de los antibiticos en la prctica mdica comendo cuando se descubrieron las
propiedades antibiticas de la penicilina.
La penicilina es un importante antibitico que se obtiene del moho penicillium notatum.
En la industria alimentaria, los hongos llevan a cabo una funcin muy importante, en la elaboracin del pan, para que
este sea esponjoso, la levadura del pan (saccharomyces cerevisiae), es el hongo perteneciente a los ascomicetes.

EN LA MEDICINA

HONGOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: LEVADURA

Hongos Venenosos y Comestibles

Hongos venenosos.- Existen ms de 200 especies de hongos venenoso. Sin embargo, muchas especies
que se consideraban dudosos, e incluso venenosos, han resultado se comestibles. En estos casos, el malentendido
puede deberse a los trastornos producidos tras la ingestin de hongos en mal estado, como ocurre si se come
carnes o verduras estropeadas. Los venenosos contenidos en los hongos varan segn las especies. Entre ellas
tenemos amanita faloide, boleto de Satans, lepiota de carne rojiza, entre otras.

Hongos comestibles.- Los hongos comestibles ms apreciados y conocidos son los basidiomicetos. Del
hongo, solo se comen los cuerpos fructferos. El micelio es subterrneo, y no debe ser arrancado en la cogida. Entre
setiembre y octubre abundan los championes silvestres.
La colmenilla se encuentra en los bosques y en los terrenos calizos.

Conclusiones

1. Los hongos estn formados por organismos mayoritariamente pluricelulares (pero sin tejido) y
heterotrficos.

2. Los hongos segregan enzimas digestivos al exterior que hidrolizan los alimentos.

3. Los hongos son verdaderos vegetales SAPRFITOS, que viven a costa de las materias orgnicas
muertas.

4. Los hongos son principalmente terrestres y se desarrollan en sitios hmedos y oscuros.

5. Los hongos son de suma utilidad tanto en la medicina como en la industria alimentaria.

Bibliografa

I. Enciclopedia autodidactica
Quillet tomo III

II. http//es.wikipedia.org/wiki/fung

III. Mundo natural 6 editorial norma

IV. Daz Maguia ciencias naturales 4to ao

V. biologa parramn

por Natasha Longo

20 Enero 2012
del Sitio Web PreventDisease

traduccin de Adela Kaufmann

Versin original

Natasha Longo tiene una maestra en

nutricin y es consejera certificada de
educacin fsica y nutricin.
Ella ha consultado sobre polticas de salud
pblica y adquisiciones en Canad,
Australia, Espaa, Irlanda, Inglaterra y
Alemania.

Durante miles de aos, las culturas han reverenciado

Los beneficios para la salud de las setas.
Entonces, qu pas?

Nos hemos convertido en una especie que ha decidido olvidar mucho sobre la salud.
Podemos quejarnos y lamentarnos todo lo que queramos acerca de cmo los gobiernos y las
empresas nos han ayudado a acomodarnos a esa mentalidad, pero en ltima instancia, slo nosotros
tenemos la culpa.
Los hongos han sido durante mucho tiempo celebrados como una fuente de nutrientes de gran
alcance, teniendo el perfil de antioxidantes y aminocidos de algunos de los alimentos ms
saludables, sin embargo, ignoramos esta increble comida en el pasillo de las verduras. Cuando se
trata de salud, el todopoderoso hongo es realmente algo para adorar.
Los hongos son la principal fuente del antioxidante esencial, el selenio en el pasillo de las verduras.

Qu son los hongos?

Los hongos no son ni plantas ni animales, sino que fueron reclasificados en la dcada de 1960 en el
aparte Reino de los Hongos.

Es un reino oculto. De alguna manera, los hongos estn ms estrechamente relacionados con los
animales que con las plantas. Al igual que nosotros, los hongos absorben el oxgeno para su digestin
y el metabolismo y "exhalan" dixido de carbono como producto de desecho. Las protenas de los
hongos son similares en muchos aspectos a las protenas animales. La parte del hongo que vemos es
slo el "fruto" del organismo.

Los hongos crecen a partir de esporas, no semillas, y una sola seta madura dejar caer hasta 16 mil
millones de esporas.
Hay un estimado de 1.5 a 2 millones de especies de hongos en el planeta Tierra, de los cuales slo
unos 80.000 han sido debidamente identificados. En teora, existen seis especies de hongos por cada
una las especies de plantas verdes.
Jeroglficos encontrados en las tumbas de los faraones sugieren que los antiguos egipcios crean que
el hongo era "la planta de la inmortalidad." El sabor distinto del hongo intoxic tanto a estos semidioses, que decretaron los hongos como alimento slo para la realeza, y prohibieron que cualquier
plebeyo manipulase las delicias
Algunas tribus del Amazonas de Amrica del Sur tienen una palabra que se refiere tanto a la carne
como a los championes; ellos consideraban que las setas eran equivalentes a la carne en valor
nutritivo
En la antigua Roma, los primeros romanos que se referan a los hongos como el "alimento de los
dioses."

El poder Saludable contenido en las Setas

Los hongos han sido utilizados exitosamente en la medicina tradicional china desde hace miles de
aos para tratar muchos tipos diferentes de condiciones de salud.
La ciencia occidental y la medicina finalmente estn empezando a reconocer y a utilizar algunos de los
compuestos medicinales activos en los hongos y dilucidar su modo de accin.
Los hongos son considerados como "inmunomoduladores". Cuando son consumidos, los compuestos
bioactivos (sobre todo los polisacridos enlazados a las protenas) en los hongos tienen fuertes
efectos sobre nuestro sistema inmunolgico.
El efecto puede ser de,

regulacin de un sistema inmunolgico dbil que se ve comprometido en su capacidad para

combatir infecciones

o baja regulacin de un sistema inmune fuerte pero mal dirigido que est causando trastornos
autoinmunes, como alergias, artritis, asma y otros trastornos

Esta modulacin de la funcin inmune en cualquier direccin est confundiendo a la medicina

occidental y a los paradigmas farmacolgicos que estn acostumbrados a los medicamentos que
siempre "empujan" en una direccin.
Al igual que los seres humanos, los hongos pueden producir Vitamina D cuando se exponen a la luz

del sol y la radiacin UV.

La luz ultravioleta es utilizada en la produccin de estos hongos. Por ejemplo, una porcin de cuatro
onzas (112 gramos) de hongos Maitake (imagen abajo), producido por la metodologa patentada
Hokto contiene un 85% de la dosis diaria recomendada (cantidad diaria recomendada) de vitamina D.

Muchas personas hoy en da tienen deficiencia en vitamina D y hay evidencia de que el dficit de
vitamina D podra estar relacionado con el cncer y otros estados patolgicos.
Agrupados a menudo con los vegetales, las setas proporcionan muchos de los atributos nutricionales
de los productos, as como los atributos ms comnmente encontrados en la carne , frijoles o granos.
Las setas son,

bajas en caloras

libres de grasa

sin colesterol

muy bajas en sodio,

...sin embargo, proporcionan nutrientes importantes, entre ellos,

selenio

potasio

riboflavina

niacina

vitamina D,

...y mucho ms.

Perfil de los nutrientes

El enfoque en el valor nutritivo de las frutas y verduras de colores brillantes ha dejado, sin querer, a los
hongos en la oscuridad.
Los hongos proporcionan una serie de nutrientes:
Las setas son una buena fuente de vitaminas B, incluyendo la riboflavina, niacina y cido pantotnico,
que ayudan a proporcionar energa al liberar las protenas, grasas e hidratos de carbono.

Vitaminas del grupo B tambin juegan un papel importante en el sistema nervioso.

El cido pantotnico ayuda a la produccin de hormonas y tambin juega un papel importante

en el sistema nervioso.

La riboflavina ayuda a mantener saludables las clulas rojas de la sangre.

La Niacina promueve una piel sana y se asegura de los sistemas digestivo y nervioso funcione
correctamente.

Las setas son tambin una fuente de importantes minerales:

El selenio es un mineral que acta como un antioxidante para proteger a las clulas del cuerpo
contra el dao que podra conducir a enfermedades cardacas, algunos tipos de cncer y otras
enfermedades del envejecimiento. Tambin se ha encontrado ser importantes para el sistema
inmune y la fertilidad en los hombres. Muchos alimentos de origen animal y los granos son
buenas fuentes de selenio, pero los hongos se encuentran entre las ms ricas fuentes de
selenio en el pasillo de productos y proporcionan 8.22 mcg por porcin. Esta es una buena
noticia para los vegetarianos, cuyas fuentes de selenio son limitadas.

Ergotioneina es un antioxidante natural que puede ayudar a proteger las clulas del cuerpo. Los
hongos proporcionan 2,8-4,9 mg de ergotioneina por porcin de championes blancos,
portobello o crimini.

El cobre ayuda a producir glbulos rojos, que transportan oxgeno por todo el cuerpo. El cobre
tambin ayuda a mantener los huesos y los nervios.

El potasio es un mineral importante que muchas personas no consumen lo suficiente. Ayuda en

el mantenimiento del balance normal de fluidos y minerales, que ayuda a controlar la presin
arterial. Tambin juega un papel asegurando que los nervios y los msculos, incluyendo el
corazn, funcionen correctamente. Los championes tienen 98 a 376 mg de potasio por
porcin de 84 gramos, que es del 3-11 por ciento del Valor Diario.

Los Beta-glucanos, que se encuentra en numerosas especies de hongos, han demostrado marcados
efectos estimulantes de la inmunidad, contribuyendo a la resistencia contra las alergias y tambin
puede participar en los procesos fisiolgicos relacionados con el metabolismo de las grasas y los
azcares en el cuerpo humano.
Los beta-glucanos contenidos en la ostra , shiitake y Split gills son considerados como los ms
efectivos.

Beneficios de los hongos Shiitake

A pesar que el sistema inmunolgico ha recibido a menudo la mayor parte de la atencin en la
investigacin de los hongos shiitake, recientes resultados de estudios que implicaban el apoyo del
sistema cardiovascular han llamado la atencin de muchos investigadores.
En particular, estudios recientes han demostrado la capacidad de los hongos shiitake (imagen abajo)
para ayudar a protegernos contra las enfermedades cardiovasculares (incluyendo la aterosclerosis)
previniendo que demasiada clula inmune se vincule al revestimiento de nuestros vasos sanguneos.

Para que las clulas inmunes y otros materiales se vinculen a nuestros revestimientos de los vasos
sanguneos, ciertas molculas de protena - llamadas molculas de adhesin - deben ser producidas y
enviadas a la accin.
Al ayudar a bloquear el proceso de produccin de molcula de adhesin, las sustancias en los hongos
shiitake pueden ayudar a proteger nuestros vasos sanguneos.
Las setas Shiitake han sido reconocidas como muy buenas, una fuente de alimento no animal de
hierro. Sin embargo, un estudio preliminar reciente ha determinado que la biodisponibilidad del hierro
de los hongos shiitake puede ser incluso mejor de lo que pensbamos.
Aunque llevado a cabo en animales de laboratorio (ratas) en lugar de seres humanos, este estudio
encontr que el hierro de las setas shiitake secas es igualmente biodisponible como el suplemento de
hierro en forma de gluconato ferroso. (Gluconato ferroso es un suplemento de hierro de uso muy
frecuente en baja dosificacin.)
Aunque no solemos poner mucha atencin a la investigacin en animales de laboratorio, encontramos
este resultado especialmente prometedor para las personas que consumen poco o ningn producto
animal, y a menudo buscan alimentos que pueden aportar valiosas cantidades de hierro biodisponible.
Los hongos shiitake puede ser uno de los alimentos ms sostenibles en su dieta!
Mientras que la mayora de los hongos shiitake producidos en todo el mundo han sido cultivados en
bloques de aserrn en un ambiente no natural, es totalmente posible que los hongos shiitake sean
producidos en los troncos de madera natural en un entorno forestal.

Este enfoque de la produccin de hongos shiitake se llama "agricultura de bosque" y se ha convertido

en una forma muy popular de hacer crecer setas shiitake en los Estados Unidos, donde en la
actualidad hay ms de 200 productores de hongos shiitake. Desafortunadamente, la cra en los
bosques no es un requisito para la certificacin orgnica de las setas shiitake.
Sin embargo, todos los estndares de las plantas cultivadas en los reglamentos del Programa
Nacional Orgnico se aplican a la produccin de hongos shiitake, y por lo tanto, la combinacin de
estas dos caractersticas - certificacin orgnica de setas shiitake, que tambin han sido cultivadas en
los bosques - pueden hacer una eleccin excelente de alimento en trminos de desarrollo sostenible
de agricultura.
Slo tienes que buscar el logotipo orgnico de la USDA sobre las setas shiitake, para determinar si
son certificados como orgnicos. A continuacin, comprueba la informacin sobre cultivo de bosques
en el envase.
Si no se proporciona informacin, hay una buena probabilidad de que las setas shiitake no hayan sido
cultivadas en los bosques.
Por esta razn, le recomendamos que pregunte a su personal de la tienda o pngase en contacto con
el fabricante del producto para determinar si las setas shiitake fueron cultivadas en troncos de madera
dura en un entorno de bosque natural.

Apoyo al sistema inmunolgico

Ningn otro beneficio para la salud est mejor documentado que el apoyo inmunillgico del hongo
shiitake.
De hecho, el historial de apoyo al sistema inmune de este hongo es fascinante. Por un lado,
numerosos estudios han demostrado la capacidad de los hongos shiitake para ayudar a prevenir la
actividad excesiva del sistema inmune.
Por otro lado, el mismo nmero de estudios han demostrado la capacidad de los hongos shiitake para
ayudar a estimular la respuesta inmune del sistema en determinadas circunstancias. En otras
palabras, desde una perspectiva de la dieta, las setas shiitake parecen ser capaces de mejorar la
funcin inmune en ambas direcciones, dndole un gran impulso, de ser necesario, y de reducir su
actividad cuando sea necesario.
Es importante tener en cuenta que la ingesta diettica de hongo shiitake - a diferencia de la ingesta de
extractos medicinales de shiitake - no ha demostrado ser fuertemente supresores del sistema inmune
o que lo activen muy fuertemente. Desde nuestra perspectiva, este hallazgo tiene sentido. No
queremos que nuestros alimentos diarios supriman o activen demasiado ningn sistema del cuerpo.
Lo que nos gustara de nuestros alimentos es el apoyo de los sistemas del cuerpo en una variedad de
circunstancias - y eso es exactamente lo que obtenemos de las setas shiitake con respecto a nuestro
sistema inmunolgico.
Un rea de especial inters de apoyo al sistema inmune consiste en el impacto de las setas shiitake

en las clulas inmunes llamadas macrfagos.

Entre sus muchas importantes actividades, los macrfagos son responsables de identificar y limpiar
las clulas potencialmente cancergenas del cuerpo. Con el fin de llevar a cabo esta tarea, es
necesario que se "activen" de una manera particular.
(En trminos ms cientficos, su fenotipo activado tiene que reflejar un nivel ms alto de interleucina 1beta y el factor alfa de necrosis del tumor, y un nivel ms bajo de interleucina 10.)
Los hongos shiitake son capaces de ayudar a las clulas macrfagas a lograr este perfil activado, para
que puedan hacer un mejor trabajo eliminando clulas potencialmente cancerosas. Los investigadores
se refieren a este resultado como una "inmunidad anti-cncer" que se ve reforzada por la ingesta de
setas shiitake.

Beneficios cardiovasculares
Los beneficios cardiovasculares de las setas shiitake han sido documentados en tres reas bsicas de
investigacin.
La primera de estas reas es la reduccin del colesterol. d-eritadenina (tambin llamada lentinacina o
lentsine y, a veces abreviado como DEA) es uno de los nutrientes ms inslitos que ocurren
naturalmente en los hongos shiitake que han demostrado repetidamente ayudar a reducir el colesterol
total en sangre.
Este nutriente es en realidad derivado de la adenina - una de las bases (nucletidos) en el material
gentico del hongo (ADN). Los beta-glucanos en los hongos shiitake es tambin muy probable que
contribuyan a su impacto para reducir el colesterol.
El estrs oxidativo crnico en nuestro sistema cardiovascular (dao permanente, a causa del oxgeno
en los revestimientos de nuestros vasos sanguneos) es un factor crtico en el desarrollo de las
arterias obstruidas (aterosclerosis) y otros problemas vasculares. Una de las mejores maneras para
que podamos reducir el riesgo del estrs oxidativo crnico es el consumo de una dieta rica en
nutrientes antioxidantes.
Los hongos Shiitake son una fuente muy buena de tres minerales antioxidantes clave: manganeso,
selenio y zinc. Tambin contienen algunos inusuales fitonutrientes antioxidantes. Uno de los ms
estudiados es la ergotioneina (ergothioneine - ET).Este antioxidante nico se deriva de el aminocido
histidina, aunque es inusual, ya que contiene un grupo de molculas de azufre que no estn presentes
en la histidina misma.
En los estudios del ET y los niveles de estrs oxidativo en nuestras clulas, un hallazgo fascinante ha
sido el beneficio especial de ET para los componentes de la clula llamados mitocondrias. Las
mitocondrias usan el oxgeno para producir energa para la clula. Las clulas del corazn tienen la
mayor concentracin de mitocondrias que la mayor parte de cualquier otro tipo de clula en el cuerpo.
Por esta razn, los investigadores creen que las ET pudieran ser uno de los principales nutrientes de
los hongos shiitake que nos proporcionan apoyo cardiovascular.

Beneficios anti-cancergenos
La mayor parte de las investigaciones sobre los hongos shiitake y el cncer han sido llevados a cabo
en animales de laboratorio o en celdas individuales en un entorno de laboratorio, y ha involucrado
extractos de hongos en lugar de hongos enteros en forma de alimentos.
Por esta razn, nuestra comprensin de los beneficios anti-cancergenos de los hongos shiitake como
un alimento natural completo es an preliminar.
Pero en base a la investigacin hasta la fecha, creemos que la adicin de hongos shiitake en su dieta
es probable que le ofrezca beneficios contra el cncer, especialmente con respecto a la prevencin del
cncer de prstata, cncer de mama y cncer de colon.

El compuesto polisacaropptido (PSP), que se extrae del "hongo cola de pavo - trametes versicolor
(imagen arriba), se encontr que se centraba en las clulas madre del cncer de prstata y que
suprime la formacin de tumores en ratones, segn un artculo escrito por el investigador, Dr. Patrick
Ling en la lnea PLoS ONE, publicada por la Biblioteca Pblica de Ciencias.
Los extractos medicinales de las setas shiitake han sido estudiados mucho ms extensivamente que
toda la comida en s. En los experimentos en clulas animales y de laboratorio, numerosos
componentes de las setas shiitake muestran ayudar a bloquear el crecimiento del tumor, a veces
mediante la activacin de la muerte celular programada (apoptosis) en las clulas cancerosas.
Estos componentes proporcionados por las setas shiitake han sido llamados colectivamente como

"micoqumicos anti-tumores". Los investigadores han especulado que ms de 100 diferentes tipos de
compuestos en los hongos shiitake pueden trabajar juntos para lograr estos resultados anti-tumorales.
Mientras que los polisacridos nicos de los hongos shiitake se pens primero que su principal
compuesto era contra el cncer, los cientficos estn ahora convencidos de que el shiitake proporciona
muchas sustancias no polisacridos que tienen efectos anti-tumorales.

Otros Beneficios
La combinacin especial de antioxidantes que se encuentran en los hongos shiitake, junto con el
apoyo altamente flexibile para la funcin del sistema inmunolgico los hacen candidatos naturales
para proporcionarnos proteccin de una variedad de problemas relacionados con el estrs oxidativo y
la funcin inmune.
Esto incluye la artritis reumatoide (AR), un rea que ha comenzado a interesar a los investigadores de
los hongo shiitake. Aunque la investigacin en esta rea es preliminar, esperamos ver grandes
estudios humanos a gran escala que nos confirmen los beneficios de las setas shiitake para la
prevencin de la artritis reumatoide.
Los extractos medicinales de los hongos shiitake tienen efectos bien documentados de una variedad
de microorganismos, incluyendo bacterias, hongos y virus (incluyendo el virus de inmunodeficiencia
humana-1 o VIH-1).
A pesar de que todava tendremos que ver estudios a gran escala en humanos sobre la ingesta de
alimentos integrales, de hongos shiitake y una disminucin en la susceptibilidad a los resfriados, gripe
o problemas relacionados con actividades no deseadas de micro-organismos.

Esta es un rea muy probable para la investigacin alimentaria en el futuro, y el descubrimiento de

beneficios para la salud.

Fuentes

http://www.sciencedaily.com/releases/2011/05/110523091539.htm

http://mushroominfo.com/benefits/

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=122

http://www.foodreference.com/html/a-mushrooms-ff0408.html