Croquetas de manzana

Ingredientes:
- 300 gr. de manzana reineta, peladas y sin semillas.
- 20-30 gr. de cebolla.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de mantequilla
- 250 gr. de harina.
- 650 gr. de leche.
- 200 gr. de azcar.
Para el rebozado:
- 50 gr. de harina.
- 2 huevos batidos.
- 50 gr. de pan rallado.

Preparacin:
1.- Ponga las manzanas en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 4. Retire el vaso y
reserve .
2.-Sin lavar el vaso, introduzca la cebolla y triture 2 segundos en velocidad 5, con
ayuda de la esptula baje hacia las cuchillas los restos de las paredes y la tapa.
3.-Aada el aceite y la mantequilla, programe 3 minutos,100, velocidad 1.
4.-Aada la harina y programe 2 minutos, 100, velocidad 1.
5.- Incorpore la leche y el azcar mezcle 10 segundos a velocidad 8 para que todo
quede con una textura homognea.
6.-Agregue la manzana. Programe 8 minutos, temperatura 100, velocidad 2 1/2.
Retire del vaso y vierta en una fuente. Cubra con film transparente y deje templar y
reserve en el frigorfico 2-3 horas.
7.-Cuando la masa est fra, forme las croquetas con ayuda de 2 cucharas, pselas por
harina, huevo y pan rallado y fra en abundante aceite caliente.

Croquetas de manzana (Thermomix TM21 y Thermomix TM31):

Ingredientes:
- 200 gr. de manzana reineta.
- 30 gr. de cebolla.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de margarina.
- 170 gr. de harina.
- 800 gr. de leche.
- 200 gr. de azcar.
Para el rebozado:

1 bote de dulce de leche, peso aprox. 400 gr.

4/5 pltanos, depender del tamao ;-) que de para hacer un capa bien gordita de rodajas
de pltano sobre tu tarta
500 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa,
3 cucharadas de azcar glass y
Chocolate en virutas, en polvo o fideos para decorar.
Si hace mucho calor os aconsejo para la nata:
Dos hojas de gelatina + 50 gr. aprox. de leche
Una cucharada de leche en polvo (esta ltima opcional)
* en invierno no le pongo gelatina a la nata, monto la nata con el azcar y una
cucharada de leche en polvo que hace de estabilizante y est perfecta, en verano
necesita ayuda con la gelatina si quieres un buen corte en tu Banoffe.
Prepara un molde de unos 27 cm. con papel de hornear en la base, debe ser de los
desmoldables. Precalienta el horno a 190 .
Tritura las galletas hasta dejarlas en migas, puedes ponerlas en una bolsa y pasar rodillo
o utilizar algn aparato de los que tenemos para triturar en la cocina. Me gusta ponerle
frutos secos en trozos desiguales, con las manos cogemos un puado de nueces y
rompemos. Mezclamos con nuestras galletas. Incorpora la mantequilla blandita y
trabajar con las manos. Me han bastado 100 gr. Ponemos nuestra base de galletas en
el molde, distribuimos uniformemente, utiliza la yema de los dedos y con las manos
aplanamos.
Ponemos en remojo las hojas de gelatina. Calienta en un cazo unos 50 gr. de leche,
cuando rompe a hervir y las hojas de gelatina estn blanditas incorpora las hojas,
movemos y paramos el fuego. Dejamos enfriar y reservamos .
Introducir en el horno precalentado apenas 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. Me
gusta que quede la base crujiente y de esta manera lo conseguimos.
Una vez est fra la base distribuimos una capa generosa de dulce de leche, tus
invitados te lo van agradecer. Sobre la capa de dulce de leche otra de pltano en rodajas
finas. Igual, se muy generos@.
Monta la nata, en mi caso con ayuda de la batidora. Justo antes de que est lista
incorpora el azcar, pon primero tres cucharadas de azcar glass, prueba para ver si es
de tu gusto, en mi caso me gusta con tres pero si te gusta ms dulce pon otra cucharada
ms. Incorpora la cucharada de leche en polvo (acta de estabilizante) y por ltimo
pondremos la leche junto con las hojas de gelatina pero recuerda que est lquido pero
fro. Nos queda una nata firme que repartimos sobre la tarta. Todava no la hemos
desmoldado, siempre espero a que sea justo antes de servir. Espolvorea con virutas de
chocolate, cacao en polvo, lo que tengas en la cocina. Te aconsejo que la dejes un par
de horas en nevera antes de servir.