EIDOS, 5

Julio Diciembre 2012, 87-94

ISSN:1390-499X
eISSN:1390-5007

Cruces para Producir Leche en el Trpico y

Subtrpico
E. G. Cienfuegos1,2, J. C. Martnez3, Universidad Autnoma de Tamaulipas,
Universidad Tecnolgica Equinoccial
Recepcin/Received: 2012-11-14
Aceptacin/Accepted: 2012-11-29
Publicado/Published: 2012-12-15
Resumen - Los sistemas de produccin de leche en el trpico ecuatoriano estn basados predominantemente en ganado hbrido derivado de cruces de Bos

Taurus x Bos indicus que provienen de razas Cebuinas como Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal y Red Shindi. Estos animales tienen habilidad para
producir en ambientes extremos, sin embargo, la produccin de leche de estas razas es baja. Un sistema de cruzamientos direccional con razas europeas como
Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Ahyrshire es una herramienta de probada eficacia y de amplia utilizacin en los sistemas en produccin de leche en las regiones
tropicales de Latinoamrica. Un programa de mejoramiento gentico para produccin de leche en estas regiones debe enfocarse en la obtencin de un genotipo
mejorado, biolgica y econmicamente eficiente en pastoreo extensivo donde la eficiencia pueda ser evaluada en trminos de costos de produccin por unidad
animal, fertilidad, sobrevivencia, manejo y rentabilidad.
Palabras clave - Mejoramiento Gentico, Produccin de Leche, Trpico.
Abstract - Milk production systems in the tropics of Ecuador are based predominantly on hybrid livestock derived from crosses of Bos taurus x Bos indicus coming

from Zebu breeds like Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal and Red Shindi. These animals have the capacity to produce in extreme environmental
conditions, however, milk production of these breeds is low. A directional crossing system with European breeds such as Holstein, Brown Swiss, Jersey and
Ahyrshire is a proven and widely used tool in the milk production systems in tropical regions of Latin America. A breeding program for milk production in these regions
should be focused on obtaining an improved genotype, biologically and economically efficient in extensive grazing conditions where efficiency can be evaluated in
terms of production costs per animal unit, fertility, survival, and profitability.
Keywords - Animal Breeding, Milk Production, Tropics.

Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas; ecienfue@uat.edu.mx ; Universidad Autnoma de Tamaulipas

Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas; ecienfuegos@ute.edu.ec; Universidad Tecnolgica Equinoccial, Campus Santo Domingo Arturo Ruiz Mora
3
Juan Carlos Martnez Gonzlez; jmartinez@uat.edu.mx ; Universidad Autnoma de Tamaulipas
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Cruces para Producir Leche en el Trpico y Subtrpico

INTRODUCCIN
El mejoramiento gentico animal utiliza tcnicas y
herramientas de seleccin y cruzamientos, que deben
de estar: 1) fundamentadas en principios biolgicos y
econmicos y 2) dirigidas a encontrar estrategias ptimas para aprovechar al mximo la variacin gentica y
valor de cra de los animales. La seleccin, basada en
registros de produccin y procedimientos estadsticos,
permite identificar a los individuos con ms alto valor de
cra o mrito gentico para produccin de leche lo que
permite aumentar la intensidad de seleccin gentica.
Los cruzamientos, involucran no slo la estrategia o plan
de apareamientos, sino tambin, la evaluacin y utilizacin de la variacin gentica derivada de la heterosis o
efectos de combinacin de genes de dos o ms razas
que, en conjunto con la seleccin, hacen mximo el progreso gentico. Por ejemplo, la rentabilidad del sistema
de produccin de leche basado en cruzas de razas en
las regiones tropicales de Latinoamrica est relacionada con la intensidad de seleccin que se aplica a los animales con respecto a las caractersticas de adaptacin,
habilidad materna y rusticidad de las razas ndicas y a
la capacidad o potencial de produccin y calidad de la
leche de las razas europeas, as como, con las estrategias de cruzamientos y manejo nutricional que favorezcan la habilidad combinatoria de las razas y la expresin
favorable del comportamiento reproductivo (Rojo-Rubio
et al., 2009) .
En Ecuador, el sistema de produccin de leche predominante es el de doble propsito en el cual se utiliza
en forma indiscriminada los cruces de Bos indicus con
Bos taurus (FAO, 2006b). Este sistema tiene una produccin promedio de 5 kg de leche al da y periodos
largos de lactancia que van de 150 a 350 das o ms.
Se estima que en la regin de la Costa el 75% de la produccin bovina es de doble propsito en un sistema de
pastoreo directo o con forrajes de corte (Ramrez et al.,
1996 citado por FAO, 2006a), mientras que a lo largo de
los valles en la regin noreste de la Sierra se observan
sistemas de produccin de leche con razas europeas
puras con niveles de produccin no estimadas (Recharte
y Gearheard, 2001 citado por FAO, 2006a). En contraste
a lo largo de los pramos se observan pequeas comunidades con ganado Criollo o Indgena con modelos
combinados de pastoreo extensivo (FAO, 2006b).
En este punto es importante recalcar que la expresin fenotpica del potencial gentico en bovinos es el

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resultado de la proporcin de genes de las razas lecheras europeas e ndicas que cada animal posea y de los
factores ambientales como manejo y recursos forrajeros disponibles para su alimentacin (Holmann, 1998;
Magaa Monforte et al., 2006). De acuerdo con el INEC
(2012), en el ao 2010, el 29% de la superficie de Ecuador estaba cubierta por pasturas introducidas y el 12.8%
por pastos naturales o nativos, de las cuales el 48% estaba en la regin de la Costa, el 29% en la regin de la
Sierra y el 23% en la regin Oriental, indicando que en
estas regiones existe un buen potencial forrajero para la
produccin animal.
Los recursos de las regiones tropicales
En las regiones no tropicales del mundo los sistemas
de produccin de leche utilizan en mayor medida razas
europeas en proporciones puras o con un alto porcentaje de encaste de las razas Holstein Friesan, Pardo Suizo Americano, Jersey, Ayrshire y Guersney, donde los
cruzamientos (entre las mismas razas europeas) se han
utilizado principalmente para mejorar la produccin y calidad de la leche (Craviello, 2004). En otros climas como
los prevalentes en las regiones tropicales y subtropicales
el ambiente caracterizado por altas temperaturas y alta
humedad relativa expone a los animales a estrs hdrico
y calrico. Estas condiciones obligan a los productores
a utilizar cruzamientos para hacer uso de la habilidad
combinatoria para producir animales con aptitud materna, adaptacin a ambientes extremos, rusticidad y capacidad de produccin de leche y carne en condiciones
de pastoreo extensivo que garanticen la rentabilidad y
eficiencia de los sistemas de produccin (Cerutti, 1997;
Craviello, 2004). Por ejemplo, se ha demostrado, que
en las regiones tropicales la tasa de sobrevivencia y eficiencia reproductiva de las razas europeas puras es 36 y
25% inferior respectivamente que la tasa y eficiencia de
los animales hbridos de razas europeas x Ceb (Blake,
2004).
La seleccin de la base gentica poblacional es fundamental para el xito de los sistemas de produccin en
los trpicos, donde se utilizan las razas Cebuinas (i.e.,
Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal y
Red Shindi) por su habilidad de produccin en ambientes extremos, sin embargo, la produccin de leche de
estas razas es baja y esto representa un reto para los
programas de mejoramiento animal que tengan por objetivo encontrar un animal biolgica y econmicamente
eficiente en condiciones de pastoreo extensivo donde la

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Eugenia Cienfuegos, Juan Martnez

eficiencia pueda ser evaluada en trminos de costos de

produccin por unidad animal, fertilidad, sobrevivencia,
manejo y rentabilidad (Madalena, 2002).

de una base gentica pura para cada una de las razas

que alternan de acuerdo a los objetivos de seleccin.
TORO Raza A

Sistemas de cruzamientos como una alternativa de produccin

Los sistemas de cruzamiento son herramientas
para sincronizar los recursos genticos, con los recursos forrajeros y de manejo de los diferentes sistemas
de produccin. Un error frecuente es el visualizar a los
cruzamientos como la nica forma de incrementar la
produccin por animal, debido a que el objetivo del cruzamiento (como el de cualquier otra tecnologa de produccin), debe ser el de usar eficientemente el conjunto
de recursos genticos, ambientales y de infraestructura
disponibles para cumplir con las metas de eficiencia y
rentabilidad en las condiciones especificas de cada productor.
Adems de lo anterior, el xito de un sistema de cruzamiento depender de la magnitud de la heterosis o
vigor hbrido y de la productividad de las razas puras que
originan la progenie hbrida. Por esta razn, la seleccin
de las razas base para el desarrollo de un esquema de
cruzamientos (las mejores en el ambiente donde van a
producir los hbridos) y la determinacin del porcentaje
de heterosis (la diferencia de la progenie hbrido con respecto a los progenitores de cada una de las razas puras)
son factores muy importantes para que un programa de
mejoramiento animal basado en cruzamientos sea exitoso (Magofke y Gonzlez, 2008).
Existen muchas variantes y opciones de esquemas
de cruzamiento para los sistemas de produccin de leche en los trpicos, que utilizan estrategias de rotacin
para obtener diferentes grados de heterosis que permitan atender los diferentes objetivos de seleccin. Todas
las opciones requieren de planificacin cuidadosa, de
registro generacional y de evaluacin cientfica para lograr que esta herramienta se utilice eficientemente. Se
recomienda la inclusin de un tcnico en mejoramiento
animal para maximizar los recursos biolgicos y econmicos del sistema de produccin en que se trabaje. Los
principales esquemas de cruzamiento rotacional con
dos y tres razas se describen a continuacin.

F1 50% Raza A 50% Raza B

100% Heterosis
TORO Raza
100% A

TORO Raza
100% B
25% Raza A
75% Raza B
50% Heterosis

75% Raza A
25% Raza B
50% Heterosis
TORO Raza
100% B

TORO Raza
100% A

33% Raza A
67% Raza B
67% Heterosis

67% Raza A
33% Raza B
67% Heterosis

Figura 1. Esquema rotacional de dos razas para utilizacin de heterosis

TORO Raza A

VACA Raza B

F1 50% Raza A 50% Raza B

100% Heterosis

TORO Raza C

50% Raza C, 25% Raza A

25% Raza B
100% Heterosis

TORO Raza B

62.5% Raza B, 12.5% Raza A

25% Raza C
75% Heterosis
Dependiendo del orden de cruzamientos y despus de
n nmero de generaciones se puede lograr:
Cruza con
Raza
A
B
C

Esquema rotacional de dos razas

El esquema rotacional de dos razas (Figura 1) parte

VACA Raza B

Raza
57% A
29% A
14% A

Raza
29% B
14% B
57% B

Raza
14% C
57% C
29% C

Heterosis
89%
89%
89%

Figura 2.Esquema rotacional de tres razas para utilizacin de heterosis

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Cruces para Producir Leche en el Trpico y Subtrpico

Esquema rotacional de tres razas

El esquema rotacional de tres razas se presenta en la Figura 2. Este esquema se inicia con una base
gentica pura para cada una de las razas y se alternan
de acuerdo a los objetivos de seleccin de cada una de
ellas.
Estrategia de mejoramiento en los trpicos
El estudio de la produccin de leche en ambientes
extremos como los del trpico Latinoamericano es muy
importante debido a que en estas regiones se concentra
cerca del 78% de la poblacin bovina del mundo que
aporta con aproximadamente el 41% de la produccin
global de leche, en sistemas de produccin muy variados con animales hbridos que van desde F1 o media
sangre hasta razas sintticas ya estabilizadas en sus
frecuencias gnicas (Rodrguez y Martnez, 2010). Por
ejemplo, en la regin de Chiapas, Mxico el 80% de
la ganadera de doble propsito es de baja tecnologa
como en la mayora de los pases Latinoamericanos y
del Caribe, con cruzamientos indiscriminados y no registrados o evaluados y donde el 24% de los productores
consideran a esta actividad como un negocio familiar heredado de sus padres (Daz-Rivera et al., 2011).
En este tipo de sistemas de produccin donde la
base gentica est constituida por animales hbridos se
debe considerar no slo la produccin total ajustada a
los 305 das sino que tambin debe ponderarse el peso
vivo del animal, la fertilidad y duracin de los periodos de
lactancia ya que todos estos factores en conjunto permiten valorar el grado de adaptacin que tienen los animales a las condiciones tropicales y la eficiencia biolgica y
econmica de los sistemas (Tewolde, 1997; Madalena,
2002).
La introduccin de gentica especializada como
Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Ahyrshire es una herramienta de probada eficacia y de amplia utilizacin en los
sistemas en produccin de leche en las regiones tropicales de Latinoamrica (Tewolde, 1997; Blake 2004). Por
esta razn, un programa de mejoramiento gentico para
produccin de leche en estas regiones debe de estar enfocado a la obtencin de un genotipo mejorado, eficiente en pastoreo extensivo con pasturas de baja calidad,
altamente resistente a parsitos y enfermedades y con
mecanismos morfolgicos y fisiolgicos que indiquen su
capacidad de termorregulacin (Cerutti, 1997).

90

Para lograr lo anterior es necesario contar con un

sistema confiable de registro y evaluacin del comportamiento productivo de los animales, as como su constitucin gentica (proporciones raciales). Sin embargo, en
el Ecuador al igual que en muchos pases Latinoamericanos no existen datos precisos del censo poblacional
bovino ni de los niveles de produccin en los diferentes
ambientes de produccin (Ramrez, 2008) por lo que la
investigacin realizada en otros pases con ambientes
similares puede permitir predecir el potencial gentico
lechero que podran tener las razas ndicas y europeas
y sus hbridos en la regin. A continuacin se documenta la investigacin realizada en las ltimas dcadas en
pases Latinoamericanos con el fin de proporcionar una
base terica cientfica de los sistemas de produccin de
leche basados en cruzamientos en el trpico.
Comportamiento productivo de ganado hbrido
en regiones tropicales
Se ha reportado que los factores ambientales como
hato, poca y ao de parto tienen un efecto significativo
sobre el comportamiento productivo del ganado Sahiwal
en Paquistn, con una produccin de leche a 305 das,
produccin total y largo de lactancia a primer parto de
1363 kg, 1395 kg y 252 das respectivamente y heredabilidades de 0.14 a 0.17 para las variables produccin de
leche (Dahlin et al., 1998). De igual forma, en un estudio
llevado a cabo en Cuba con la raza Mamb ( Holstein
Ceb) se encontr que estos animales tenan una produccin promedio de 8.16 kg de leche por da con largo
de lactancias de 244 das, mxima produccin entre la
cuarta y sptima lactancia y un efecto significativo de
hato y ao de produccin, condiciones que indican que
esta raza tiene un potencial lechero para el entorno ambiental prevalente (Lpez, 1997; Hernndez et al., 2005).
Con respecto a los factores genticos se ha encontrado que el grupo racial tiene un efecto significativo
sobre la produccin de leche como lo reportan los resultados de la investigacin conducida por Acosta et al.
(1998) en una regin de bosque seco tropical de Venezuela con las razas predominantemente Holstein, Pardo
Suizo y Criollo o Brahman. Los datos de este estudio
permitieron determinar que el grupo racial tiene una influencia significativa sobre el largo y produccin total de
la lactancia, recomendando los cruzamientos con razas
ndicas para favorecer la adaptacin y la produccin en
climas tropicales.

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Eugenia Cienfuegos, Juan Martnez

Dentro de grupo racial, se han encontrado resultados muy favorables en diferentes ambientes tropicales
para los animales con la proporcin Ceb Holstein,
como lo reportan Acosta et al. (2007) en un estudio realizado en la regin tropical de Veracruz, Mxico. Estos
investigadores evaluaron el comportamiento productivo
de vacas , y 5/8 Holstein x Ceb Indubrasil y concluyeron indicando que adems del efecto significativo
que tienen los factores ambientales como poca y ao
sobre la produccin de leche y largo de la lactancia (indicador de que con estrategias de manejo en pocas
criticas se puede incrementar la produccin) se puede
mantener la produccin de leche con vacas Holstein
x Ceb con producciones y largo de lactancia de 7.89 l/
da y 306 das respectivamente con mxima produccin
en la quinta lactancia.
De igual forma Padilla et al. (2006) reportan que en
las regiones tropicales de Venezuela el ganado Holstein x Ceb tiene un potencial produccin de hasta 14
kg/da y eficiencias reproductivas de 65% tan slo con
un manejo racional de la alimentacin y pastoreo. De
igual forma, Rodrguez y Martnez (2010) reportan que
el grupo racial Ceb x raza europea evaluado en
Venezuela presenta el mayor potencial lechero en las diferentes pocas del ao evaluadas.
Similarmente, Vite-Critobal et al. (2007) en un estudio realizado en la regin de Veracruz Mxico concluyen
que el mejoramiento de las prcticas nutricionales y de
manejo propicia una expresin ms eficiente del comportamiento productivo de los animales con proporcin
Holstein x Ceb y Pardo Suizo x Ceb, mostrando
las vacas Holstein x Ceb un mejor comportamiento
reproductivo que las Pardo Suizo x Ceb.
Lo anterior, ha sido probado y validado con modelos
de simulacin y con trabajo de campo por Cortes et al.
(2003) en un estudio llevado a cabo en Colombia con el
fin de predecir la produccin de leche de vacas Normando x Ceb y Gyr x Holstein. Se encontr que el
pico de la lactancia se ubicaba entre la semana 12 y 14
con producciones promedio diarias de 6.83 kg.
Hbridos lecheros
Existen en la actualidad muchas razas sintticas para
produccin de leche en los trpicos como la raza Siboney de Cuba con proporciones 5/8 Holstein y 3/8 Ceb
con una produccin promedio por da de 8.4 kg con una

edad a primer parto de 2.5 aos, y con una duracin

de lactancia e intervalo entre partos de 262 y 388 das
respectivamente (Lpez, 1997). Otra de estas razas es
la Carora de Venezuela resultado del mestizaje del Criollo amarillo de Quebrada Arriba y Pardo Suizo (Cerutti, 1997) y la raza Lucerna de Colombia resultado de la
combinacin de las razas Holstein, Shorthorn y Criollo
con producciones de cerca de 2,500 kg de leche por
lactancia (Blake, 2004).
La raza Mamb de Cuba con 3/4 Holstein y 1/4 Ceb,
la Jamaica Hope de Jamaica con proporciones de
Jersey x Sahiwal, la Taino de Cuba de 5/8 Holstein y 3/8
Criollo o la Caribe de Cuba de 5/8 Holstein y 3/8 Santa
Gertrudis son ejemplos de razas creadas para responder necesidades especificas en sistemas de produccin
tropical.
Se han utilizado tcnicas de gentica molecular con
razas de trpicos como la raza Criollo Lechero Tropical
descendiente de los bovinos trados a Amrica durante
la conquista. Se compar a esta raza con la raza Holstein
para identificar los genes relacionados con las protenas
de la leche que sirven como marcadores genticos para
incrementar la produccin y mejorar la composicin de
la leche. Se encontr que la leche del Criollo tiene un
alto contenido de solidos totales lo que le da caractersticas fisicoqumicas ideales para la elaboracin de quesos
(Meza-Nieto et al., 2012).

CONCLUSIONES
Todo programa de mejoramiento gentico para produccin de leche en trpicos basado en seleccin y cruzamientos genera variabilidad gentica que debe de ser
evaluada por tcnicos en mejoramiento animal.
Las proporciones de Holstein x Ceb han probado
ser una opcin biolgica y econmicamente rentable en
los trpicos.
Se deben considerar los factores ambientales como
hato, poca y ao de parto en la evaluacin de produccin de leche en los trpicos.
Recomendaciones Tcnicas
De acuerdo a lo antes expuesto, y basndose en los
resultados obtenidos en ambientes tropicales de pases
Latinoamericanos, las razas lecheras europeas como la

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Cruces para Producir Leche en el Trpico y Subtrpico

Holstein y Pardo Suizo han demostrado combinar con

las razas Cebuinas como Gyr y Brahman para una produccin y calidad de leche biolgica y econmicamente
rentable. Sin embargo, para las condiciones del Ecuador
con climas tropicales y subtropicales hmedos y clidos
se recomienda iniciar un programa de mejoramiento gentico con evaluacin generacional de produccin de
leche. Las vacas 50% Holstein x Ceb y 75% Holstein
x Ceb han demostrado tener buena produccin y calidad de leche, pero existen otras opciones raciales dependiendo de los objetivos de seleccin que tenga cada
productor.
Un factor primordial que debe de considerarse, son
los recursos forrajeros y estrategias de alimentacin ya
que se ha demostrado que estos afectan significativamente la manifestacin del potencial gentico de los animales. Sin estrategias de manejo de pasturas, de carga
animal ptima, de control de malezas y de conservacin
de la fertilidad del suelo la sostenibilidad del sistema
puede verse comprometida, al reducirse la produccin
animal por unidad de superficie e incrementarse el impacto ambiental negativo derivado del sobrepastoreo y
erosin del suelo por la prdida de cobertura vegetal, por
lo que se recomienda establecer un sistema de produccin de pasturas con la introduccin de leguminosas por
su alto contenido de protena y su capacidad de mejorar
la fertilidad del suelo a travs de su capacidad de fijar
el nitrgeno atmosfrico. La asociacin de gramneas y
leguminosas requiere de una planeacin y conocimiento
de la fisiologa de estas especies vegetales, por lo que
se recomienda utilizarlas como una estrategia de manejo
que mejore la calidad del forraje consumido durante el
pastoreo y se eviten las asociaciones que generan competencia por los recursos agua, aire, luz y suelo.
Se recomienda un sistema de monitoreo y registros
productivos que permitan la evaluacin sistemtica de
los cruzamientos y de ser posible el establecimiento de
esquemas de cruzamiento rotacional de dos razas con
cruzamientos en lnea que ayuden a estabilizar las frecuencias gnicas y as evitar la segregacin de caracteres derivados de la variabilidad gentica que resulta de
los cruzamientos.
Para reducir el anestro post parto se debe considerar que los dos factores ms importantes que se deben
de atender son, el amamantamiento y la alimentacin,
por lo que se recomienda establecer esquemas de alimentacin que permitan una buena condicin corporal

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y peso vivo al parto y una regulacin del estmulo de

amamantamiento para reducir de esta forma el intervalo
entre partos e incrementar la eficiencia de produccin.
Finalmente, un estudio de mercado puede ser un indicador muy confiable de las preferencias del consumidor en cuanto al tipo de ganado requerido y de ah partir
en la seleccin de las razas europeas mas adecuadas
para la poblacin base.

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Cruces para Producir Leche en el Trpico y Subtrpico

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Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas

Naci en Tampico, Tamaulipas Mxico el 9 de
Abril de 1960. Se gradu de Ingeniero Agrnomo
Zootecnista en la Universidad Autnoma de Tamaulipas, Mxico en 1981. Obtuvo su primer grado de
Maestra en el Colegio de Posgraduados, Mxico en
Ganadera en 1985, el grado de Master of Science
en Edinburg University en Escocia, Reino Unido en
Mejoramiento Animal en 1992 y su grado de Ph.D.
en Cornell University en Nueva York, U.S.A. en Mejoramiento Animal y Agricultura Internacional 1998.
Ha trabajo durante los ltimos 30 aos en docencia e investigacin en la Universidad Autnoma
de Tamaulipas, ha publicado abundantes artculos
cientficos en revistas internacionales. Public el libro
de Gentica General en 2011 como libro gua para
estudiantes de pregrado.
La Dra. Cienfuegos ha sido asesora tcnica de
productores, ha realizado evaluaciones genticas
entre Estados Unidos de Norteamrica y Mxico,
fue directora de posgrado a nivel institucional en la
Universidad Autnoma de Tamaulipas y actualmente
esta realizando una estancia posdoctoral en la Universidad Tecnolgica Equinoccial en el Ecuador.

[23] Vite-Cristba, C., R. Lpez-Ordaz, J. G. GarcaMuiz, R. Ramrez-Valverde, A. Ruiz-Flores y R. Lpez-Ordaz. 2007. Produccin de leche y comportamiento reproductivo de vacas de doble propsito
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