Muffins - eBook German Kochrezepte- Dr Oetker - Mode Muffins

1
Sie sind da - die kstlichen kleinen Kchlein, die jeder haben will.
Dieses Buch ist voller toller Trtchen, die Jung und Alt begeistern werden.
Sie sind nicht nur schnell zubereitet - es gibt sie auch in unzhligen ideenreichen Variationen.
Hier finden Sie fruchtige, gefllte und raffinierte Muffins, die zu jedem Anlass gut ankommen
und von denen ganz sicher kein Krmel brig bleibt.
Alle Rezepte sind wie gewohnt ausfhrlich und leicht nachvollziehbar beschrieben,
von Dr. Oetker getestet und machen schon beim Zubereiten Spa.
Abkrzungen
EL
= Esslffel
TL
Msp.
= Teelffel
= Messerspitze
Pck.
g
kg
= Packung/Pckchen
= Gramm
= Kilogramm
ml
1
evtl.
geh.
= Milliliter
= Liter
= eventuell
= gehuft
gestr.
TK
C
0
E
E
Kh
= gestrichen
= Tiefkhlprodukt
= Grad Celsius
= Durchmesser
= Eiwei
= Fett
= Kohlenhydrate
kcal
kJ
= Kilokalorien
= Kilojoule
Hinweise zu den Rezepten
Lesen Sie bitte vor der Zubereitung - besser noch

vor dem Einkaufen - das Rezept einmal vollstndig durch. Oft werden Arbeitsablufe oder
-zusammenhnge dann klarer.
Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -Zeiten sind Richtwerte, die je nach
individueller Hitzeleistung des Backofens beroder unterschritten werden knnen. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens
die Gebrauchsanweisung des Herstellers und
machen Sie nach Beendigung der Backzeit eine
Garprobe.
Zubereitungszeiten
Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit fr

die eigentliche Zubereitung, die Backzeiten sind
gesondert ausgewiesen. Lngere Wartezeiten wie
z. B. Khlzeiten sind ebenfalls nicht mit einbezogen.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: etwa 30 Min.
Pro Stck:
E:5g,F:18g,Kh:37g, kl:
1443, kcal: 345
Fr den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
l Pck. Pudding-Pulver
Vanille-Geschmack
125 g Zucker
l Pck. Vanillin-Zucker
l Pck. Finesse
Orangenfrucht
2 Eier (Gre M)
150 g weiche Butter
oder Margarine
150 g Orangenjoghurt
12 Mini-Messino Orange
Zum Verzieren und Garnieren:
200 ml Schlagsahne
12 Mini-Messino Orange
den Teig Mehl mit BackpulGebck nach dem Backen 10

1Fr
3Minuten
ver und Pudding-Pulver mischen
in der Form stehen
und in eine Rhrschssel sieben.
Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenfrucht, Eier, Butter oder Margarine und Joghurt hinzufgen und alles
mit Handrhrgert mit Rhrbesen
auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten
zu einem Teig verarbeiten.
Jeweils l Esslffel Teig pro
2Frmchen
in eine Muffinform
fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt)
fllen, je l Mini-Messino darauf
legen und mit dem restlichen Teig
bedecken. Die Form auf dem Rost in
den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C
(vorgeheizt) Heiluft: etwa 160 C
(vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3
(vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min.
lassen, dann aus der Form lsen und

auf einem Kuchenrost erkalten
lassen.
Zum Verzieren und Garnieren
4Sahne
mit Vanillin-Zucker steif
schlagen, in einen Spritzbeutel mit
Lochtlle ( etwa 8 mm) fllen, die
Muffins damit verzieren und mit je l
Mini-Messino garnieren.
Zubereitungszeit: 35 Min.,
ohne Abkhlzeit Backzeit:
etwa 25 Min.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 18 g. fft: 46 g,
kJ: 1582, kcal: 378
Fr den Rhrteig:
200 g Butter
oder Margarine
200 g Zucker
2 Eier (Gre M)
60 g Himbeergelee
250 g Weizenmehl
etwas rote Speisefarbe
Zum Bestreichen:
Saft von l Zitrone
2 EL Himbeergelee
Zum Garnieren:
100 g Marzipan-Rohmasse
25 g gesiebter Puderzucker
12 kleine bunte Lollis
den Teig Butter oder Mar1Fr

garine mit Handrhrgert mit
Zum Bestreichen Muffins sofort

4nach
dem Backen mit einem
Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach

Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Holzstbchen mehrmals einstechen.

Zitronensaft mit Himbeergelee
erhitzen und auf die Muffins streichen. Die Muffins mit Papierbackfrmchen aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Eier nach und nach unterrhren

2(jedes
Ei etwa 1/2 Minute).
Himbeergelee unterrhren. Mehl
mit Backpulver mischen, sieben und
portionsweise auf mittlerer Stufe
unterrhren.
Teig mit etwas Speisefarbe rosa
3frben
und gut vermischen. 12
Papierbackfrmchen in eine Muffinform fr 12 Muffins stellen und
den Teig einfllen. Die Form auf
dem Rost in den Backofen schieben.
(vorgeheizt) Heiluft: etwa 160
C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3
(vorgeheizt) Backzeit: etwa 25
Min.
Zum Garnieren Marzipan-Roh5masse

mit Puderzucker verkneten
und die Masse halbieren. Jede Hlfte
mit etwas Speisefarbe unterschiedlich stark rosa frben und zu
zwei dnnen Rollen formen. Diese
umeinander wickeln und zwischen
zwei Lagen Frischhaltefolie dnn
ausrollen, so dass ein Marmormuster
entsteht. 12 Kreise ( etwa 6 cm)
ausstechen und auf die Muffins legen. In jeden Muffin einen kleinen
Lolli stecken.
Tipp:
Die Muffins knnen auch ohne die
Papierbackfrmchen gebacken werden.
Dann die Muffinform ausfetten und
mehlen.
ohne Khlzeit Backzeit: etwa
30 Min.
Pro Stck:
E: 6 g, F: 17 g, Kh: 40 g,
kl: 1475, kcal: 352

Fr die Creme:
l Pck. Saucen-Pulver
Vanille-Geschmack
200 ml Milch
lOOgSahne-Muh-Muhs
(Milch-Toffee)
Fr den Schttelteig:
200 g Weizenmehl
30 g Kakaopulver
100 g Zucker
3 Eier (Gre M)
150 g zerlassene,
abgekhlte Butter oder
Margarine
die Creme Saucen-Pulver mit

1Fr
etwas von der Milch anrhren.
Restliche Milch mit klein
geschnittenen Sahne-Muh-Muhs
zum Kochen bringen, angerhrtes
Saucen-Pulver unterrhren und einmal unter Rhren aufkochen lassen.
Creme abkhlen lassen, dabei gelegentlich umrhren.
Teig Mehl mit Backpul2verFrunddenKakao
mischen, in eine
verschliebare Schssel (3l) sieben
und mit Zucker und Vanillin-Zucker
mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufgen, Schssel mit dem
Deckel fest verschlieen und mehrmals krftig schtteln (insgesamt
etwa 30 Sekunden). Alles mit einem
Schneebesen oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit
trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt werden.

Min.
Gebck nach dem Backen 10
5Minuten
in der Form stehen
lassen.
Zum Garnieren Marzipan-Roh6masse
mit Puderzucker und etwas
Speisefarbe verkneten, durch eine
Kartoffelpresse oder ein Sieb drcken
und als Wiese auf den Muffins
anrichten. In jede Wiese eine
Schaumzucker-Kuh stellen, dabei
evtl. mit einem Zahnstocher sttzen.
Tipp:
Der Teig kann zustzlich noch mit
Zum Garnieren:
etwas grne Speisefarbe
se Schaumzucker-Khe
(von Trolli)
evtl. einige Zahnstocher
Teig in eine Muffinform fr

312DenMuffins
(gefettet, ge-mehlt)
etwas Finesse Orangenfrucht ver-
fllen. Die erkaltete Creme in einen

Spritzbeutel mit Lochtlle fllen und
in die Mitte des Teiges spritzen,
dabei die Lochtlle fast bis zum
Frmchenboden in den Teig
drcken.
Bleibt etwas von der Creme brig,
feinert werden.
kann sie nach dem Backen und Erkalten der Muffins in die entstandene
Puddingvertiefung gespritzt werden.
Die Marzipanmasse kann auch durch
eine gut gesuberte Knoblauchpresse
gedrckt werden. Die Kuh-Muffins
Muffinform auf dem Rost in

4denDieBackofen
schieben.
10
schmecken am besten frisch.
11
Pro Stck:
E: 5 g, F: 18 g, Kh: 22 g,
kl: II92, kcal: 285
Fr den All-in-Teig:
175 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Natron
50 g Zucker
5 Tropfen Butter-VanilleAroma
l Ei (Gre M)
100 ml Schlagsahne
100 ml Speisel
100 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
Fr die Fllung:
je 6 Schoko-Fudge- und
Karamell-Fudge-Wrfel
(Weichkaramell, je etwa 8 g)
Fr den Belag:
12 abgezogene,
ganze Mandeln
den Teig Mehl mit Backpulver

Die Muffins vom Backblech
1Fr
4nehmen
und Natron mischen und in eine
und in den PapierRhrschssel sieben. Zucker, Aroma,
Ei, Sahne, Speisel und Mandeln
hinzufgen. Die Zutaten in etwa 2
Minuten mit Handrhrgert mit
Rhrbesen zunchst auf niedrigster,
dann auf hchster Stufe zu einem
Teig verarbeiten.
doppelt ineinander gestellte
212Papierbackfrmchen
auf ein
Backblech stellen. Jeweils einen gut
gehuften Teelffel Teig in die Frmchen fllen. Die Fudge-Wrfel darauf setzen. Restlichen Teig darber
geben und mit je einer Mandel
belegen.
backfrmchen auf einem Kuchenrost

erkalten lassen.
Zum Verzieren Kuvertre oder
5Schokolade
in Stcke hacken, in
einem kleinen Topf im Wasserbad
geschmeidig rhren und in einen
Gefrierbeutel oder ein Papierttchen
fllen. Eine kleine Ecke abschneiden,
die Muffins damit besprenkeln und
fest werden lassen.
Das Backblech in den Backofen

3schieben.
Min.
Tipp:
Statt in Papierbackfrmchen kann der
Teig auch in einer Muffinform fr 12
Muffins (gefettet, gemehlt) ge-backen
werden, danach die Muffins 10
Zum Verzieren:
25 g Halbbitter-Kuvertre
oder Zartbitterschokolade
12
Minuten in der Form stehen lassen,

aus der Form lsen und auf einem
Kuchenrost erkalten lassen.
13
den Teig Erdbeeren waschen,

Etwa die Hlfte des Teiges in eine
1Fr
4
abtropfen lassen, entstielen und in
Muffinform fr 12 Muffins
kleine Stcke schneiden.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 20 g, Kh: 36 g,
kl: 1476, kcal: 353
Fr den Rhrteig:
125 g Erdbeeren
175 g Butter oder
Margarine
125 g Zucker
1 Pck. VanillinZucker
4 Eier (Gre M)
175 g Weizenmehl
2 gestr. TL
Backpulver
50 g Speisestrke
3-4 EL Milch
100 g Kokosraspel
Fr den GUSS:
175 g Erdbeerkonfitre
3 EL Wasser
Butter oder Margarine mit

2Handrhrgert
mit Rhrbesen
auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, unterrhren und so lange
rhren, bis eine gebundene Masse
entstanden ist.
3(jedes
Ei etwa 1/2 Minute). Mehl
mit Backpulver und Speisestrke
mischen, sieben und portionsweise
abwechselnd mit Milch unterrhren.
Zuletzt Kokosraspel unterrhren.
(gefettet, gemehlt) fllen. Erdbeerstcke aufstreuen, mit brigem Teig

bedecken, glatt streichen und die
Form auf dem Rost in den Backofen
schieben.
Muffins nach dem Backen 10

5Minuten
in der Form stehen
lassen, dann lsen und auf einem mit
Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Fr den
Erdbeerkonfitre
6durch
ein Sieb streichen, mit
GUSS
Wasser verrhren, unter Rhren

etwas einkochen lassen und die
Muffins damit bestreichen.
Ti p p:
Anstelle der Kokosraspel knnen auch
gerstete, abgezogene, gemahlene
Mandeln verwendet werden.
14
15
Pro Stck:
E: 4 g, F: 18 g, Kh: 47 g,
kl: 1605, kcal: 383
Fr den All-in-Teig:
175 g Weizenmehl
gestr. TL
Backpulver
Pck. Saucenpulver
VanilleGeschmack
30 g Kokosraspel
125 g Zucker
Eier (Gre M)
75 ml Speisel
75 ml Kokosmilch
(aus der Dose)
150 g saure Sahne
den Teig Mehl mit Backpul1Fr

ver, Saucen-Pulver und Natron
Gebck nach dem Backen in der

3Form
stehen lassen, bis sie fast
mischen und in eine Rhrschssel

sieben. Kokosraspel, Zucker, Eier, l,
Kokosmilch und saure Sahne hinzufgen und mit Handrhrgert mit
Rhrbesen auf hchster Stufe in zwei
Minuten zu einem Teig verarbeiten.
erkaltet sind, dann aus der Form

lsen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Jeweils l Esslffel Teig in eine

Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen, je ein Bounty
Miniatures darauflegen und mit
dem restlichen Teig bedecken. Die
schieben.
Min.
Zum Verzieren Sahne mit Vanil4lin-Zucker

steif schlagen und in
einen Spritzbeutel mit groer Sterntlle ( etwa 10 mm) fllen. Auf
jeden Muffin einen Tuff spritzen und
mit Bounty Miniatures und Kokosraspeln garnieren.
Tipp:
Anstelle von Kokosmilch kann auch
12 Bounty Miniatures
Kokossirup verwendet werden, dann

aber den Zucker fr den Teig auf 100

200 ml Schlagsahne
12 Bounty Miniatures
2 EL gerstete Kokosraspel
g reduzieren.
Zum Verzieren in die Sahne zustzlich
25 g gerstete Kokosraspel geben
oder die Sahne mit 2 Esslffeln
Kokosmilch abschmecken. Anstelle
von Bounty Miniatures schmecken die
Muffins auch mit Mars Miniatures,
dann Kokosraspel und Kokosmilch
gegen abgezogene, gemahlene
Mandeln und Milch austauschen.
16
17
Backzeit: 20-25 Min.

Muffins nach dem Backen

510DieMinuten
in der Form stehen
Pro Stck:
E: 6 g, F: 20 g, Kh: 50 g,
kJ: 1682, kcal: 402

Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine
gebundene Masse entstanden ist.
lassen, dann herauslsen und auf

einem mit Backpapier belegten
(etwa 1/2 Minu2te).Ei unterrhren

Mehl mit Backpulver und
gen Masse verrhren und mit Hilfe

eines Pinsels auf die Muffins streichen.
Fr den Rhrteig:
200 g weiche Butter
oder Margarine
100 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
l Ei (Gre M)
300 g Weizenmehl
75 ml Schlagsahne
abgeriebene Schale
und Saft von 1 Limette
(unbehandelt)
1 Pck. (250 g) Mohnback
2 geh. EL Zitronen
marmelade
Fr den GUSS:
100-150 g gesiebter
Puderzucker
Saft von l Limette
Zum Garnieren:
Streifen von Limettenschale
18
Natron mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrhren.
Den Teig halbieren. Eine Teig3hlfte
mit Limettenschale und saft verrhren, unter die andere
Teighlfte Mohnback und Zitronenmarmelade rhren.
Den Mohnteig in eine Muffin4form
fr 12 Muffins (gefettet,
gemehlt) fllen und glatt streichen,
den Limettenteig darauf verteilen
und die Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
(vorgeheizt) Backzeit: 20-25 Min.
Fr den
Puderzucker mit
6Limettensaft
zu einer dickflssiGUSS
Zum Garnieren etwas Limet7tenschale

mit einem Zestenreier abschlen oder mit einem
Messer in feine Streifen schneiden
und auf den noch feuchten GUSS
streuen.
19
etwa 30 Min.
Pro Stck:
E: 4 g, F: 9 g, Kh: 50 g,
kJ: 1397, kcal: 333

Fr den All-in-Teig:
225 g Weizenmehl
125 g Zucker
2 Eier (Gre M)
75 ml Speisel
75 ml Pfefferminzlikr
150 g Naturjoghurt
100g After-Eight-Tfeichen
den Teig Mehl mit BackpulGebck nach dem Backen 10

1Fr
3
ver und Natron mischen und in
Minuten in der Form stehen
eine Rhrschssel sieben. Zucker,
Eier, l, Likr und Joghurt hinzufgen und alles mit Handrhrgert mit
Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Klein gehackte
After-Eight-Tfelchen unterheben.
Teig in eine Muffinform fr 12
2Muffins
(gefettet, gemehlt) fllen
Backofen schieben.

lassen.
Zum Verzieren und Garnieren
4Puderzucker
mit Likr verrhren,
so dass ein dickflssiger GUSS
entsteht. Jeweils etwas von dem GUSS
in die Mitte der Muffins geben, mit je
einem diagonal halbierten AfterEight-Tfelchen belegen und den
GUSS fest werden lassen.

Min.

150 g gesiebter
Puderzucker
2-3 EL Pfefferminzlikr
einige After-Eight-Tfelchen
Tipp:
Der Pfefferminzlikr kann im Teig durch
Milch und im GUSS durch Wasser
ersetzt werden. Die After-EightTfelchen knnen besonders gut
gehackt werden, wenn sie vorher kurz
ins Gefrierfach gelegt werden.
20
21
Pro Stck:
E: 4 g, F: 17 g, Kh: 52 g,
kJ: 1622, kcal: 388
Fr den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
Karamell-Ceschmack
125 g Zucker
Eier (Gre M)
150 g weiche Butter
oder Margarine
200 ml Schlagsahne
3 Riegel Caramac
(Karamellriegel)
den Teig Mehl mit Back1Fr

pulver und Pudding-Pulver

3Minuten
in der Form stehen

sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier,
Butter oder Margarine und Sahne
hinzufgen und mit Handrhrgert
mit Rhrbesen auf hchster Stufe in
etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Caramac klein hacken und
unterrhren.

lassen.

2Muffins
Backofen schieben.
Min.
Zum Garnieren Zucker in einem

4kleinen
Topf erhitzen, auflsen
und leicht brunen lassen. Den Topf
sofort auf ein kaltes, feuchtes
Kchentuch stellen und mit einer
Gabel so lange rhren, bis die Masse
zh wird. Dann die Muffins mit Hilfe
der Gabel damit einspinnen.
Die Caramac in grobe Stcke
5brechen
und auf die Muffins
legen.
Zum Garnieren:
150 g Zucker
3 Riegel Caramac
Tipp:
Die Muffins erst kurz vor dem Servieren einspinnen, da die Karamellfden
durch die Luftfeuchtigkeit sehr schnell
weich werden.
22
23
etwa 25 Min.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 12 g, Kh: 28 g,
kl: 1028, kcal: 246
Fr die Fllung:
3 kleine, weiche Birnen
1-2 EL Zitronensaft
Fr den Teig:
100 g Mars Miniatures
125 g weiche Butter
oder Margarine
1 EL lsliches Espresso
oder Kaffeepulver
2 Eigelb (Gre M)
25 g Zucker
die Fllung Birnen schlen,

1Fr
vierteln, entkernen und auf der

5Minuten
in der Form stehen
runden Seite eng nebeneinander einschneiden. Mit Zitronensaft bestreichen und mit der Rundung nach
unten in eine Muffinform fr 12
Muffins (gefettet, gemehlt) legen.
lassen, dann vorsichtig aus der Form

lsen und auf einen mit Backpapier
belegten Kuchenrost stellen.
Fr den Teig Mars Miniatures

2hacken,
mit Butter oder Marga-
die noch warmen Muffins damit

bestreichen und erkalten lassen.
rine und Espresso- oder Kaffeepulver

in einem Topf im Wasserbad unter
Rhren auflsen. Eigelb mit Zucker
und Aroma mit Handrhrgert mit
Rhrbesen sehr cremig rhren und
die Mars-Mischung kurz unterrhren.
Backpulver mischen,
3aufMehldieundMasse
sieben und mit den
l Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma
100 g Weizenmehl
l gestr. TL Backpulver
100 g halbe Walnusskerne
2 Eiwei (Gre M)
40 g Zucker
Den Teig auf den Birnen in der

4Muffinform
verteilen und die
Zum Bestreichen:

schieben.
Walnusskernen unterheben. Eiwei

steif schlagen, Zucker nach und nach
unterschlagen und den Eischnee
unterheben.
50 g Quittengelee
24
Zum Besprenkeln und

Garnieren:
50 g weie Kuvertre
50 g Mars Miniatures
Zum Bestreichen Quittengelee in

6einem
kleinen Topf erwrmen,
Zum Besprenkeln Kuvertre in

7kleine
Stcke hacken, in einem
kleinen Topf im Wasserbad bei
schwacher Hitze geschmeidig rhren,
in ein Papierttchen oder einen Gefrierbeutel fllen und eine kleine
Ecke abschneiden. Die Muffins damit
besprenkeln und mit in Scheiben geschnittenen Mars Miniatures
garnieren.
Ti pp:
Die Mars Miniatures lassen sich sehr
gut hacken und in Scheiben schnei-

den, wenn sie vorher kurz in den

Khlschrank oder das Gefrierfach
gelegt werden.
Die Muffins vor dem Servieren in
bunte Papierbackfrmchen stellen.
25
ohne Teiggehzeit Backzeit:
etwa 20 Min.
Pro Stck:
E: 4 g, F: 9 g, Kh: 39 g,
nach Packungsanleitung aus

Teigbllchen mit Milch bestrei1Teig
6chen,
den hier angegebenen Zutaten
mit Hagelzucker bestreuen
zubereiten und zugedeckt so lange an
einem warmen Ort stehen lassen, bis
er sich sichtbar vergrert hat.
kl: 1113, kcal: 266
Fr die Fllung aus Pudding2Pulver

und Zucker, aber nur mit
Fr den Hefeteig:
l Pck. (357 g) Grund
mischung Hefeteig
150 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
350 ml Milch einen Pudding nach

Packungsanleitung zubereiten und
ihn unter gelegentlichem Rhren
erkalten lassen.
Fr die Fllung:
Vanille-Geschmack
30 g Zucker
350 ml Milch
12 entsteinte, weiche
Trockenpflaumen
Zum Bestreichen:
etwas Milch
Zum Bestreuen:
l EL Hagelzucker
Den Teig leicht mit Mehl be3stuben,

aus der Schssel nehmen
und auf der Arbeitsflche nochmals
kurz durchkneten. Teig zu einem
Rechteck von 33 x 44 cm ausrollen
und 12 Quadrate von 11 x 11 cm
ausschneiden.

Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180-200 C
(vorgeheizt) Heiluft: 160-180 C
(vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3
Min.
Die Bllchen nach dem Backen
7noch
5 Minuten in der Form
stehen lassen, dann aus der Form
lsen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Den abgekhlten Pudding in die

4Mitte
der Teigquadrate geben,
jeweils l Trockenpflaume darauf
legen, Teigrnder mit Milch bestreichen und so zusammenklappen und
-drcken, dass Bllchen entstehen.
Tipp:
Die Bllchen knnen auch warm serviert werden, z. B. mit Pflaumensauce
Teigbllchen mit der zusammengedrckten Naht nach unten

in eine gefettete Muffinform fr 12
Muffins legen und nochmals
zugedeckt so lange an einem warmen
Ort stehen lassen, bis sich die Bllchen sichtbar vergrert haben.
26
oder Karamell-Sahne-Sauce. Anstelle

von l Pckchen Pudding-Pulver
Vanille-Geschmack kann auch l
Pckchen backfeste Puddingcreme
verwendet werden. Dann aber Zucker
weglassen und nur 250 ml Milch verwenden.
27
ohne Khlzeit Backzeit:
etwa 25 Min.
Pro Stck:
E:4g,F:15g,Kh:29g,
kJ: 1161, kcal: 277
Fr die Fllung:
250 g Erdbeeren
100 g Schmand
20 g Zucker
Zum Bestreichen:
2 EL Erdbeerkonfitre
l TL Wasser
28
Fr den Rhrteig:
150 g Butter oder
Margarine
125 g Zucker
3 Eier (Gre M)
175 g Weizenmehl
10 g Kakaopulver
3-4 EL Milch
50 g ZartbitterRaspelschokolade
Zum Garnieren:
einige Erdbeeren
in Scheiben

Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine
Die Muffinunterteile mit einem Teelffel so aushhlen, dass ein etwa l

cm starker Rand stehen bleibt. Die
Deckel ebenfalls etwas aushhlen.
Die Gebckreste zerbrseln. Gut 5
Esslffel von den Brseln zum
Garnieren beiseite stellen.
Fr die Fllung Erdbeeren waEier nach und nach unterrhren

5schen,
2(jedes
gut abtropfen lassen, entEi etwa /2 Minute). Mehl
l
mit Backpulver und Kakao mischen,

sieben und portionsweise
abwechselnd mit der Milch auf
mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt
Raspelschokolade kurz unterrhren.
Teig in eine Muffinform fr
312DenMuffins
(gefettet, gemehlt)
geben und glatt streichen. Die Form
auf dem Rost in den Backofen
schieben.
Die Muffins 10 Minuten in der
4Form
stehen lassen, dann aus der
Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem
Muffin einen Deckel abschneiden.
stielen und in kleine Wrfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen
gut verrhren. Erdbeerwrfel und
die restlichen Gebckbrsel vorsichtig unterheben.
Die Brselmasse mit einem
6Teelffel
bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile fllen.
Zum Bestreichen Konfitre mit
7Wasser
in einem kleinen Topf
aufkochen lassen. Die Gebckdeckel
mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckel mit den beiseite gestellten Gebckbrseln bestreuen und die
Brsel etwas andrcken. Die Deckel
auf die Fllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
Muffins vor dem Servieren
8mitDieErdbeerscheiben
garnieren.
29
etwa 25 Min.
Pro Stck:
E: 3 g, F: 20 g, Kh: 33 g,
kl: 1407, kcal: 336
Fr den Schttelteig:
200 g Weiienmehl
150 g gesiebter
Puderzucker
50 g Kokosraspel
l Pck. Finesse
Orangenfrucht
l Ei (Gre M)
125 ml (Vs I) Speisel
200 ml Fanta Orange
Fr die Fllung:
250 ml (1/4 I) Schlagsahne
l Pck. Sahnesteif

1Fr
410DieMinuten
mischen, in eine verschliebare
in der Form stehen
Schssel (3 l) sieben und mit
Puderzucker, Kokosraspeln und
Orangenfrucht mischen. Ei, l und
Fanta hinzufgen. Schssel mit dem
Deckel fest verschlieen und mehrmals krftig schtteln (insgesamt
etwa 30 Sekunden).

lsen und auf einem mit Backpapier
belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Erkaltete Muffins einmal waagerecht
durchschneiden.
Alles mit einem Schneebesen

2oder
Rhrlffel nochmals sorg-
steif schlagen, auf die unteren Gebckhlften verteilen, glatt streichen

und die oberen Gebckhlften darauf
legen.
fltig durchrhren, damit trockene

Zutaten vom Rand mit untergerhrt
werden.
Fr die Fllung Sahne mit

5Vanillin-Zucker
und Sahnesteif
Fr den
Galetta nach Pa6ckungsanleitung,
aber mit der hier
GUSS
Den Teig in eine gefettete Muf3finform

fr 12 Muffins fllen und
die Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
angegebenen Menge Fanta zubereiten

und sofort auf den Muffins verteilen.
Kokosraspel darauf streuen und die
Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.

Fr den GUSS:
l Pck. Galetta Cremepulver
Vanille-Geschmack
275 ml Fanta Orange
25 g Kokosraspel
T i p p:
Anstelle von Fanta Orange schmeckt
auch Fanta Wild Berries sehr gut, dann
aber nur 125 g Puderzucker fr den
* Nicht durch Coca-Cola autorisiert
30
Teig verwenden.
31
ohne Abkhlzeit
Pro Stck:
E:5g,F:15g,Kh:29g, kl:
1174, kcal: 280
Fr den Schttelteig:
200 g Weizenmehl
120 g Zucker
3 Eier (Gre M)
120 g zerlassene,
abgekhlte Butter
oder Margarine
125 ml (1/8 I) Milch
3 TL Instant-Espressopulver
2 EL heies Wasser
Fr die Creme:
125 g Mascarpone
(italienischer Frischkse)
l TL Instant-Espressopulver
1/2 gestr. TL gemahlener
Kardamom
l gestr. TL Kakaopulver

Die Trtchen 10 Minuten in der
1Fr
4
mischen, in eine verschliebare
Form stehen lassen, dann mit den
Schssel (3 l) sieben, und mit
Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine
und Milch hinzufugen. Espressopulver im Wasser auflsen, zu den Zutaten geben und die Schssel mit dem
Deckel fest verschlieen.
Schssel mehrmals krftig
2schtteln
(insgesamt etwa 30
Sekunden). Alles mit einem
Schneebesen oder Rhrlffel nochmals sorgfltig durchrhren, damit
trockene Zutaten vom Rand mit
untergerhrt werden.
Papierbackfrmchen aus der Form

nehmen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.
Fr die Creme Mascarpone mit
5Puderzucker
geschmeidig rhren.
Die Creme halbieren. Espressopulver und Kardamom unter die
eine Hlfte, Kakao unter die andere
Hlfte der Creme rhren. Jeweils 6
Trtchen mit einer Creme
bestreichen.
Zum Bestreuen und Garnieren
6kurz
vor dem Servieren die Ess-
12 Papierbackfrmchen in eine
Muffinform fr 12 Muffins stellen, den Teig einfllen und die Form
schieben.
pressocreme-Trtchen mit Espressopulver bestreuen und mit Kaffeebohnen garnieren. Die KakaocremeTrtchen mit Schokoladenlocken
garnieren und mit Kakaopulver
bestreuen.

C (vorgeheizt) Gas: Stufe 34
Min.
Tipp:
Anstelle von Kardamom Lebkuchen-
Zum Bestreuen und Garnieren:

Instant-Espressopulver
einige Kaffeebohnen
einige Schokoladenlocken
Kakaopulver
gewrz unter die Creme rhren. Die

Kakaocreme zustzlich mit etwas
Orangenlikr abschmecken. Anstelle
von Instant-Espressopulver kann auch
lsliches Kaffeepulver verwendet
werden.
32
33
ohne Abkhlzeit
Pro Stck:
E: 4 g, F: 13 g, Kh: 25 g,
kl: 1010, kcal: 241
Fr den Biskuitteig:
3 Eier (Gre M)
2 EL Weiwein
125 g Zucker
100 g Weizenmehl
25 g Speisestrke
50 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
50 g zerlassene,
abgekhlte Butter
oder Margarine
Fr die Fllung:
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
3 EL Weiwein
200 g grne und blaue
kernlose Weintrauben
Zum Bestuben:
etwas Puderzucker
den Teig Eier und Wein mit

1Fr
Handrhrgert mit Rhrbesen
Fr die Fllung Sahne mit Sah4nesteif

und Vanillin-Zucker steif
auf hchster Stufe in l Minute

schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in l Minute
einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
schlagen. Den Wein vorsichtig unterheben. 2 Esslffel der Sahnemasse

abnehmen und in ein groes Papierttchen oder einen Spritzbeutel mit
sehr kleiner Lochtlle fllen. Restliche Sahnemasse mit einem Teelffel
auf die unteren Gebckteile streichen.
Mehl mit Speisestrke und

2Backpulver
mischen, die Hlfte
davon auf die Eiercreme sieben und
kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Den Rest des Mehlgemisches auf
die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt Mandeln und Butter oder Margarine vorsichtig unterrhren. Den
Teig in eine Muffinform fr 12 Muffins (gefettet, gemehlt) fllen. Die
schieben.
Weintrauben waschen, entstielen,

5evtl.
halbieren (einige zum

Muffins etwa 30 Minuten kalt

6stellen
und vor dem Servieren mit
Garnieren beiseite stellen) und auf

der Sahnemasse verteilen. Die Deckel
darauflegen und etwas andrcken.
Vom Papierttchen eine groe Ecke
abschneiden und Tuffs auf die Deckel spritzen. Die Deckel mit den
beiseite gestellten Weintrauben
garnieren.
Puderzucker bestuben.

3Form
Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von den
Muffins je einen Deckel abschneiden
und beiseite legen.
Tip p:
Fr Kinder statt Wein Apfelsaft, hellen
Traubensaft oder Zitronenlimonade
verwenden.
34
35
20-25 Min.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 11 g, Kh: 23 g,
kl: 933, kcal: 223
Fr den Quark-I-Teig:
150 g Weizenmehl
75 g Speisequark
50 ml Milch
50 ml Speisel
40 g Zucker
Fr den Belag:
50 g Zucker
75 g Creme f ratche
75 g abgezogene,
gehobelte Mandeln
Fr die Fllung:
250-300 g Sahne-Pudding
Vanille-Geschmack
(aus dem Khlregal)

1Fr
mischen und in eine Rhrschssel sieben. Quark, Milch, l,
Zucker und Vanillin-Zucker hinzufugen. Die Zutaten mit Handrhrgert
mit Knethaken auf hchster Stufe in
etwa l Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt
sonst).
Anschlieend den Teig auf der
2bemehlten
Arbeitsflche zu einer
Rolle formen und in 12 Stcke
schneiden. Stcke in einer gefetteten
Muffinform fr 12 Muffins verteilen
und flach in die Frmchen drcken,
so dass eine glatte Oberflche
entsteht.

Das Gebck nach dem Backen 10
4Minuten
in der Form stehen
lassen, dann mit Hilfe eines scharfen
Messers etwas vom Rand lsen, herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten
lassen.
Vor dem Servieren von den
5Muffins
jeweils einen dnnen
Deckel abschneiden, je 2 gehufte
Teelffel Pudding auf den unteren
Boden streichen und den Deckel
darauf setzen.
Fr den Belag Zucker und Creme

3fraiche
in einem Topf unter
Rhren erhitzen, bis der Zucker gelst ist. Mandeln hinzugeben und
verrhren. Die Masse auf den Teigstcken verteilen und mit Hilfe eines
Lffels glatt streichen. Die Form auf
Tipp:
Die Trtchen knnen ohne Fllung
bereits am Vortag zubereitet und gut
verpackt aufbewahrt werden.
36
37
ohne Khlzeit Backzeit: 3540 Min.
Pro Stck:
E: 7 g, F: 20 g, Kh: 49 g,
kl: 1746, kcal: 417
Fr den Knetteig:
175 g Weizenmehl
75 g kernige Haferflocken
75 g Zucker
l Ei (Gre M)
125 g Butter oder
Margarine
Fr die Fllung:
6 Eierpflaumen
2 Eier (Gre M)
30 g brauner Zucker
1/2 gestr. TL
gemahlener Zimt
75 g Schmand
Fr die Streusel:
100 g Weizenmehl
75 g kernige Haferflocken
100 g brauner Zucker
l Pck. BourbonVanille-Zucker
100 g weiche Butter
38

1Fr
sieben. Haferflocken, Zucker,
Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder
Margarine hinzufgen. Die Zutaten
mit Handrhrgert mit Knethaken
zunchst kurz auf niedrigster, dann
auf hchster Stufe gut durcharbeiten.
Anschlieend auf einer bemehlten Arbeitsflche zu einem glatten

Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn
in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt
stellen.
halbieren. Jede Hlfte auf

3derTeigbemehlten
Arbeitsflche zu
einem Rechteck (16 x 24 cm) ausrollen und 6 Quadrate von etwa 8 x 8
cm pro Teighlfte ausschneiden. Die
Teigquadrate in eine gefettete
Muffinform fr 12 Muffins legen, so
dass die Ecken berstehen.
Fr die Fllung Pflaumen wa4schen,
gut abtropfen lassen und
entsteinen. Pflaumen halbieren und
jede Hlfte in 4 Spalten schneiden. In
jedes Frmchen 4 Pflaumenspalten

an die Teigspitzen stellen. Eier, Zucker, Zimt und Schmand mit einem
Schneebesen gut verrhren und vorsichtig in den Frmchen verteilen.
Fr die Streusel Mehl in eine
5Rhrschssel
sieben, mit Haferflocken, Zucker und Vanille-Zucker
mischen und Butter hinzufgen. Alle
Zutaten mit Handrhrgert mit
Rhrbesen zu Streuseln in gewnschter Gre verarbeiten. Die
Streusel zwischen die Pflaumen auf
die Schmandfllung streuen. Die
Muffinform auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt)
Heiluft: etwa 160 C
(nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
6Form
Form lsen und auf einem
Tipp:
Zu den Pflaumenzipfeln geschlagene
Sahne reichen.
39
Pro Stck:
E: 6 g. T: 7 g, Kh: 24 g,
kl: 791, kcal: 189
Fr den Quark-I-Teig:
200 g Weizenmehl
gestr. TL Backpulver
125 g Magerquark
EL Milch
EL Speisel
50 g Zucker
l Prise Salz
Fr den Belag:
l Pck. Milchreis nach
klassischer Art
400 ml Milch
l Pck. Finesse Geriebene
Zitronenschale
2 Eier (Gre M)
l Dose Mandarinen
(Abtropfgewicht 175 g)
Zum Bestreichen:
etwas Milch
Zum Bestreuen:
etwas Zimt-Zucker

ver mischen und in eine Rhr-
Fr den Belag Milchreis nach

4Packungsanleitung,
aber mit der
schssel sieben. Quark, Milch, l,

Zucker, Vanillin-Zucker und Salz
hinzufgen. Die Zutaten mit Handrhrgert mit Knethaken auf hchster Stufe in etwa l Minute zu einem
Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig
klebt sonst).
hier angegebenen Menge Milch

zubereiten und unter Rhren abkhlen lassen. Zitronenschale und Eier
unter den Milchreis rhren. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen
lassen und unterheben.
Anschlieend den Teig auf der

bemehlten Arbeitsflche etwa 3
mm dick ausrollen, 12 Kreise ( 9
cm) ausstechen und in eine
Muffinform fr 12 Muffins (gefettet,
gemehlt) legen. Dabei den Rand
etwas hochdrcken.
Restlichen Teig auf der leicht

bemehlten Arbeitsflche zu
einem Rechteck von 12x14 cm ausrollen und daraus 24 Streifen (etwa
14 cm lang und 1/2 cm breit) mit einem Teigrdchen oder einem scharfen Messer aufschneiden. Jeweils 2
Streifen miteinander verknoten und
beiseite legen.
Die Milchreismasse auf dem

5Teig
in der Muffinform verteilen
und jeweils mit einem Teigknoten
belegen. Teigknoten mit Milch
bestreichen, mit Zimt-Zucker bestreuen und die Form auf dem Rost
in den Backofen schieben.
Min.

lsen und auf einem mit Backpapier
belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Ti pp:
Nach Belieben aus etwas Mandarinensaft (etwa 2 Esslffeln) und etwa
100 g gesiebtem Puderzucker einen
dickflssigen GUSS herstellen und die
erkalteten Muffins damit bestreichen.
40
41
Pro Stck:
E: 7 g, F: 24 g, Kh: 37 g,
kl: 1735, kcal: 415
Fr den Knetteig:
200 g Weizenmehl
50 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
60 g Zucker
1 Ei (Gre M)
125 g Butter oder
Margarine
Zum Blindbacken:
trockene Hlsenfrchte
(Erbsen, Bohnen, Linsen)
42
Fr die Fllung:
200 ml Milch
2 Eier (Gre M)
2 Eigelb (Gre M)
50 g Zucker
Mark von l Vanilleschote
evtl. l-2 EL Rum
Fr den Krokant:
100 g gemischte Nusskerne
(z. B. Mandeln, Haselnuss-,
Walnusskerne)
125 g Zucker
30 g flssiger Honig
30 g Butter
den Teig Mehl in eine

1Fr
Rhrschssel sieben. Mandeln,
Fr die Fllung Milch, Eier, Ei4gelb,

Zucker, Vanillemark und
Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter

oder Margarine hinzufgen. Die
Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe gut
durcharbeiten. Anschlieend auf
einer bemehlten Arbeitsflche zu
einem glatten Teig verkneten. Sollte
er kleben, ihn in Folie gewickelt eine
Zeit lang kalt stellen.
nach Belieben Rum in eine Schssel

geben und gut verrhren. EierMilch-Gemisch in die vorgebackenen Trtchen gieen. Die Form
nochmals auf dem Rost in den Backofen schieben.
Teig auf der bemehlten Arbeits2flche

etwa 1/2 cm dick ausrollen.
12 Kreise ( etwa 10 cm) ausstechen, in eine gefettete Muffinform
fr 12 Muffins legen und am Rand
andrcken, dabei den Rand leicht
bltenfrmig eindrcken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, jeweils ein Stck Backpapier darauf
legen und mit Hlsenfrchten fllen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Ober-Unterhitze: etwa 200 C
(vorgeheizt) Vorbackzeit: etwa 15
Min.
Die Form auf einen Kuchenrost

3stellen.
Hlsenfrchte und
Backpapier entfernen.

Trtchen nach dem Backen 10

5Minuten
in der Form stehen
lassen.
Fr den Krokant Nusskerne und
6Mandeln
grob hacken und in
einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rsten, dann aus der Pfanne nehmen
und beiseite stellen. Zucker mit
Honig in der Pfanne bei mittlerer
Hitze unter stndigem Rhren hellbraun karamellisieren. Sahne und
Butter hinzufgen und gut verrhren. Nussmischung hinzufgen und
unterrhren. Die Krokantmasse esslffelweise auf den Trtchen verteilen und fest werden lassen.
43
ohne Abkhlzeit
Pro Stck:
E: 4 g, F: 11 g, Kh: 26 g,
kl: 919, kcal: 219
Fr den Knetteig:
175 g Weizenmehl
l Prise Salz
l Eigelb (Gre M)
100 g weiche Butter
oder Margarine
l EL Wasser
Fr die Fllung:
l Pck. Fruttina ZitronenGeschmack (Fruchtpudding)
375 ml (3/4 I) Wasser
1-2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
Eiwei (Gre M)
2Eier (Gre M)
75 g Schmand oder Creme
fraiche
etwas Puderzucker
Fr den Teig Mehl in eine Rhrschssel sieben. Puderzucker,

Salz, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufgen. Die Zutaten mit
44
Handrhrgert mit Knethaken zunchst kurz auf niedrigster, dann auf

hchster Stufe gut durcharbeiten.
Zuletzt Wasser hinzufgen.

auf einer bemehlNach dem Backen Muffins in der

2tenAnschlieend
6
Arbeitsflche zu einem glatten
Form fast erkalten lassen, dann
stellen.
etwa 3 mm dick ausrollen,
312TeigKreise
( 9 cm) ausstechen, in
eine gefettete Muffinform fr 12
Muffins legen und dabei den Rand
etwas andrcken. Teig mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
Fr die Fllung Fruttina nach
4Packungsanleitung,
aber mit den
hier angegebenen Mengen Wasser,
Zitronensaft und Zucker zubereiten.
Fruttina in eine Schssel fllen, mit
Frischhaltefolie zudecken und
erkalten lassen.
vorsichtig aus der Form lsen und

auf einem mit Backpapier belegten
Kuchenrost vollstndig erkalten
lassen.
nach
7Zitronentarte-Muffins
Belieben mit Puderzucker
bestuben.
Ti pp:
Anstelle von Fruttina knnen Sie den
Fruchtpudding auch mit Zitronenlimonade zubereiten. Dazu Schale von 1
Zitrone (unbehandelt) abreiben, Saft
auspressen und Saft mit 40 g Speisestrke verrhren. Inhalt von l Dose
Zitronenlimonade (330 ml) mit 50 g
Eiwei, Eier, Puderzucker und

5Schmand
oder Creme fraiche mit
Zucker zum Kochen bringen, an-
Handrhrgert mit Rhrbesen etwa

l Minute schaumig rhren und
Fruttina nach und nach portionsweise unterrhren. Fllung in der
Form auf dem Teig verteilen und die
schieben.
unter Rhren nochmals aufkochen
gerhrte Speisestrke einrhren und

lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. 2 Eier, Schmand und Zitronenschale einrhren und Pudding erkalten lassen. Dann die Fllung auf dem
Teig verteilen.
45
ohne Khlzeit Backzeit:
etwa 12 Min.
Pro Stck:
E: 4 g, F: 23 g, Kh: 28 g,
kl: 1537, kcal: 367
Fr den Knetteig:
175 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
100 g Butter
l Eigelb (Gre M)
]
/2 Pck. Finesse Geriebene
Zitronenschale
Fr die Fllung:
200 g Biskuitkekse
(z. B. Eierpltzchen)
125 ml (1/8 I) Rum
75 ml Wasser oder
Orangensaft
150 g weiche Butter
Auerdem:
75 g Kuvertre
l TL Speisel
halbierte kandierte
Kirschen, Haselnusskerne
oder Mandeln
46
Gebck 10 Minuten in der Form

den Teig Mehl in eine
4
1Fr
stehen lassen, dann vorsichtig aus
Rhrschssel sieben. Puderzucker,
Vanillin-Zucker, Butter, Eigelb und
Zitronenschale hinzufugen. Die
durcharbeiten.
Teig auf einer bemehlten Ar2beitsflche
zu einem glatten Teig
verkneten. Sollte er kleben, ihn in
Folie gewickelt eine Zeit lang kalt
stellen.
der Form lsen und auf einem

Fr die Fllung Biskuitkekse in
5einen
Gefrierbeutel fllen, Beutel
verschlieen und die Kekse mit einer
Teigrolle zerdrcken. Brsel mit Rum
und Wasser oder Orangensaft
trnken und mit Butter zu einer cremigen Masse verrhren. Teigfrmchen mit der Creme fllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
mit l in einem kleiDen Teig auf bemehlter Arbeits6nenKuvertre

3flche
Topf im Wasserbad zu einer
dnn ausrollen, 12 groe
runde Kreise ( etwa 11 cm) ausstechen und so in eine gefettete Muffinform fr 12 Muffins drcken, dass
der Teig bis zum Rand reicht. Teig
am Rand mit einem Messer gerade
schneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die
schieben.
geschmeidigen Masse verrhren, in

einen Gefrierbeutel oder ein Papierttchen fllen und eine kleine Ecke
abschneiden. Ein Gitter ber das Gebck spritzen und die Rumstcke
beliebig mit kandierten Kirschen,
Haselnusskernen oder Mandeln garnieren. Die Rumtrtchen bis zum
Servieren kalt stellen.
47
ohne Auftauzeit Backzeit:
15-20 Min.
Pro Stck:
E: 3 g, F: 15 g, Kh: 24 g,
kJ: 1028, kcal: 246
Fr den Teig:
l Pck. (450 g, 4 Platten)
TK-Bltterteig
Fr die Fllung:
Sahne-Geschmack
150ml Schlagsahne
50 g Zucker
l Ei (Gre M)
2 Dosen Cocktailbirnen
(Abtropfgewicht je 200 g)
Zum Bestuben:
l EL Puderzucker
den Teig Bltterteigplatten

1Fr
zugedeckt nebeneinander auf-
Die Form auf dem Rost in den

5Backofen
schieben.
tauen lassen.
Je 2 Platten aufeinander legen
2und
auf der leicht bemehlten
Arbeitsflche zu je einem Rechteck
(20 x 30 cm) ausrollen. Daraus je 6
Quadrate (10 x 10 cm) schneiden.
Teigplatten in eine gefettete
3Muffinform
fr 12 Muffins
drcken, dabei die Ecken ber den
Rand stehen lassen.

6Form
stehen lassen, dann aus
der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem
Servieren die Muffins mit Puderzucker bestuben.
die Fllung Pudding-Pulver

4mitFrSahne
verrhren, Zucker und
Ei hinzugeben, unterrhren und die
Masse in die Muffinform auf den
Bltterteig gieen. Birnen auf einem
Sieb abtropfen lassen und je eine
Birne (oder l 1/2 sehr kleine Birnen)
darauf setzen.
T i p p:
Die Mini-Birnen-Muffins schmecken
frisch zubereitet am besten.
48
49
Pro Stck:
E: 4 g, F: 19 g, Kh: 33 g,
kl: 1381, kcal: 330
l Glas (360 g) stckiges

Apfelmus (Apfelkompott)
abgeriebene Schale von
1/2 Zitrone (unbehandelt)

ver mischen und in eine Rhr-
Fr den Streuselteig:
225 g Weizenmehl
30 g Haferflocken
100 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
150 g Zucker
Pck. Vanillin-Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
200 g zerlassene
Butter
schssel sieben. Haferflocken, Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt

und Butter hinzufgen. Die Zutaten
zu Streuseln verarbeiten und eine
Titelfoto
75 g Zucker
Prise Salz
4 Eier (Gre M)
150 g Weizenmehl
Pro Stck:
Gut die Hlfte der Streusel in

2eine
gefettete Muffinform fr 12
50
Fr den Rhrteig:
100 g Zartbitterschokolade

Die Muffins in der Form stehen

3lassen,
bis sie fast erkaltet sind,
dann aus der Form lsen und auf
einem Kuchenrost erkalten lassen.
Muffins geben und leicht andr-
E: 6 g, F: 17 g, Kh: 27 g,
kl: 1226, kcal: 293
cken. Das Apfelkompott mit Zitronenschale verrhren, mit Hilfe eines

Teelffels darauf verteilen und die
brigen Streusel darber streuen. Die
schieben.
Zum Bestreuen:
4-5 EL bunter Puffreis
den Teig Schokolade hacken
1Fr
und in einem kleinen Topf im
Wasserbad bei schwacher Hitze
geschmeidig rhren. Schokolade

etwas abkhlen lassen.
Butter oder Margarine mit klein
2geschnittener
Marzipan-Rohmasse in einer Rhrschssel mit
Handrhrgert mit Rhrbesen auf
hchster Stufe geschmeidig rhren.
Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren. So lange
entstanden ist.
(Fortsetzung Seite 52)
51

3(jedes
Ei etwa 1/2 Minute). Zwei
Drittel der Schokolade langsam
unterrhren. Mehl und Backpulver
kurz auf mittlerer Stufe unterrhren.
Muffinform fr 12 Muffins
4mitEinePapierbackfrmchen
auslegen und Teig einfllen. Form auf
Foto
Pro Stck:
E: 4 g, f: 12 g, Kh: 24 g,
kJ: 939, kcal: 224
Fr den Knetteig:
175 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
2 EL Schlagsahne
100 g Butter oder
Margarine
Fr die Fllung:
200 g TK-Himbeeren
2 Eier (Gre M)
60 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
52

Min.

5Minuten
in der Form stehen
Restliche Schokolade nochmals

6leicht
erwrmen, in einen Gefrierbeutel oder ein Papierttchen
fllen und eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade spiralfrmig auf die
Muffins spritzen, mit Puffreis bestreuen und fest werden lassen.
lassen, dann mit Papierbackfrmchen aus der Form nehmen und auf
Nach Belieben:
Puderzucker

ver mischen und in eine Rhrschssel sieben. Zucker, Sahne und
Butter oder Margarine hinzufgen.
Zutaten mit Handrhrgert
2mitDieKnethaken
zunchst kurz auf
niedrigster, dann auf hchster Stufe
gut durcharbeiten. Anschlieend auf
der bemehlten Arbeitsflche zu
einem glatten Teig verkneten. Sollte
er kleben, ihn in Folie gewickelt eine
Den Teig dnn ausrollen, 12
3Kreise
( etwa 10 cm) ausstechen, in eine gefettete Muffinform
fr 12 Muffins legen und am Rand
andrcken. Die Teigbden mit einer
Gabel mehrmals einstechen.
Fr die Fllung die gefrorenen

4Himbeeren
auf dem Teig verteilen. Eier mit Zucker und Zimt schaumig schlagen und die Sahne unterrhren. Die Eimasse auf den Himbeeren verteilen und die Form auf
Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt)
Heiluft: etwa 160 C
(nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Die Trtchen 10 Minuten in der

5Form
stehen lassen, dann
vorsichtig aus der Form lsen und
auf einem mit Backpapier belegten
Kuchenrost erkalten lassen. Trtchen
nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.
53
etwa 20 Min.
Pro Stck:
E: 3 g. T: 12 g, Kh: 16 g,
kJ: 795, kcal: 189
Fr den Rhrteig:
150 g Butter oder
Margarine
100 g Zucker
l Prise Salz
4 Eier (Gre M)
1 Pck. Finesse
Orangenfrucht
125 g Weizenmehl
30 g fein gehacktes
Orangeat
125 g Kokosraspel
Zum Bestreichen und
Bestreuen:
100 g Halbbitter-Kuvertre
1 TL Speisel
25 g Kokosraspel
Zum Garnieren:
2-3 Orangen
Holzspiee
54

Das Gebck 5 Minuten in der

4Form
Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Marzipan klein

schneiden, hinzufgen und gut verrhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren.
So lange rhren, bis eine gebundene
Masse entstanden ist.
Form lsen und auf einem mit


2(jedes
Orangenfrucht hinzufgen und unterrhren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise
unterrhren. Orangeat und Kokosraspel unterheben.
Den Teig in eine gefettete Mini3muffinform
fr 24 Minimuffins
Zum Bestreichen Kuvertre in

5kleine
Stcke hacken, mit dem l
in einem kleinen Topf im Wasserbad
bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrhren. Die
erkalteten Trtchen damit bestreichen und mit Kokosraspeln
bestreuen.
Zum Garnieren Orangen gut
6waschen,
abtrocknen und die
Schale mit einem Zestenreier in
schmalen Streifen abschlen.
fllen. Die Form auf dem Rost in den

Backofen schieben.
Orangen mit einem scharfen

7Messer
so schlen, dass die weie

Haut mit entfernt wird und die

Orangen filetieren. Je ein Filetstck
auf einen Holzspie stecken und den
Spie senkrecht in die Trtchen
stellen. Orangenschalestreifen
darber streuen.
55
8 Spiee
den Teig das Ei trennen. Ei1Fr

wei mit Handrhrgert mit

4Minuten
in der Form stehen
Rhrbesen sehr steif schlagen. Eigelb

mit Zucker und Zitronenschale und
-saft schaumig schlagen.
lassen, dann aus der Form lsen.

Muffins auf einem mit Backpapier
belegten Kuchenrost erkalten lassen
und anschlieend mit Puderzucker
bestuben.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 8 g, Kh: 41 g,
kl: 1157, kcal: 276
Fr den Teig:
l Ei (Gre M)
140 g Zucker
abgeriebene Schale und
Saft von l Zitrone
(unbehandelt)
2 Pck. Saucen-Pulver
Vanille-Geschmack
80 g Instant-Haferflocken
(Schmelzflocken)
100 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
150 g fein geriebene
Mohren
Saucen-Pulver mit Haferflocken,

2Backpulver
und Mandeln
vermengen, mit den Mohren zur Eigelbmasse geben und unterrhren.
Eischnee unterheben.
Den Teig in eine Minimuffin3form
fr 24 Muffins (gefettet,
gemehlt) fllen und die Form auf
Zum Garnieren vorbereitete

5Frchte
im Wechsel mit jeweils 3
Minimuffins auf Holzspiee oder
Schokogebckstbchen spieen (evtl.
mit einem Holzspie Lcher in den
Frchten vorstechen) und auf eine
Platte legen.

Min.
Zum Bestuben:
etwas Puderzucker
T ipp:
Die Minimuffins knnen auch ohne
Zum Garnieren:
400-500 g vorbereitete
Frchte (z. B. Melone,
Pfirsich, Kiwi, Banane,
Erdbeeren, Weintrauben)
einige Holzspiee oder
Schokogebckstbchen
Spiee mit Mini-Marzipanmhren und

Pistazien garniert serviert werden.
Dazu Muffinrnder und -Oberflchen
mit 1-2 Esslffeln in einem Topf erhitzter Aprikosenkonfitre bestreichen,
Rand mit gemahlenen Pistazien bestreuen und Marzipanmhren auf die
Oberflche setzen.
56
57
36 Stck ( 3-4 cm)

Das Backblech auf einen Ku4chenrost

stellen. Die Muffins in
ohne Abkhlzeit

Zucker und Orangenfrucht unterrhren. So lange rhren, bis eine
den Frmchen erkalten lassen. Anschlieend die Papierfrmchen entfernen. Die Muffins zu einem Turm
stapeln.
Pro Stck:
E: 1 g, F: 4 g, Kh: 5 g,
kJ: 263, kcal: 63

2(jedes
Ei etwa /2 Minute). Mehl
l
Fr den Rhrteig:
100 g Butter oder

Margarine
75 g Zucker
Pck. Finesse
Orangenfrucht
Eier (Gre M)
100 g Weizenmehl
50 g fein gehackte
Pinienkerne
Zum Bestreuen:
25 g Pinienkerne
Fr den GUSS:
l Pck. Tortenguss, klar
250 ml (1/4 I)
Multivitaminsaft
l EL Zucker

portionsweise auf mittlerer Stufe
unterrhren. Zuletzt Pinienkerne
unterrhren.
Den Teig portionsweise in einen
3Spritzbeutel
mit groer Lochtlle
fllen. 36 kleine doppelt ineinander
gestellte Papierbackfrmchen ( 3-4
cm) auf ein Backblech stellen. Den
Teig hineinspritzen und das
Backblech in den Backofen schieben.
Zum Bestreuen Pinienkerne in

5einer
Pfanne ohne Fett brunen
und erkalten lassen.
Fr den
Tortengusspulver,
6Zucker
und Multivitaminsaft
GUSS
nach Packungsanleitung zubereiten.

GUSS ber den Muffinsturm gieen.
Pinienkerne auf den
7streuen.
Den Muffinsturm
GUSS
einige Minuten kalt stellen.

Tip p:
Sie knnen den Teig auch portionsweise in einer gefetteten, gemehlten
Minimuffinform backen.
58
59
etwa 20 Min.
den Teig Pistazienkerne grob

1Fr
hacken. Mohren schlen,
Pro Stck:

2Handrhrgert
mit Rhrbesen
E: 5 g, F: 14 g, Kh: 34 g,
kl: 1223, kcal: 292
Fr den Rhrteig:
60 g Pistazienkerne
125 g Mohren
125 g weiche Butter
oder Margarine
100 g Zucker
1/2 gestr. TL
gemahlener Zimt
1/2 Zitrone
(unbehandelt)
2 Eier (Gre M)
250 g Weizenmehl
(Type 550)
1/2 Pck. Backpulver
2 EL Rum
5-6 EL Milch
waschen und fein reiben.
auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Zucker unterrhren und so lange rhren, bis eine gebundene Masse
entstanden ist. Zimt und Zitronenschale unterrhren.
3(jedes
portionsweise abwechselnd mit
Rum und Milch unterrhren. Zum
Schluss Pistazien und Mohren
unterheben.
Teig in 12 doppelt ineinander
gestellte Papierbackfrmchen
fllen, die Frmchen auf ein Backblech stellen und in den Backofen
schieben.

(vorgeheizt) Gas: Stufe 3^4
nach dem Backen in den

5Muffins
Papierbackfrmchen auf einem
mit Backpapier belegten Kuchenrost
erkalten lassen.
Fr den
Puderzucker mit
6Zitronensaft
gen Masse verrhren und die Muffins damit bestreichen. Pistazien darber streuen und den GUSS fest werden lassen.
Fr den GUSS:
100 g gesiebter
Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
grob gehackte
Pistazienkerne
Tipp:
Die Muffins knnen auch in einer
Muffinform fr 12 Muffins (gefettet,
gemehlt) gebacken werden.
60
61
Foto
Pro Stck:
E: 5g, F: 18g, Kh: 28 g,
kJ: 1289, kcal: 308
Fr den Rhrteig:
180 g Butter
100 g Zucker
l Pck. Finesse Geriebene

Zitronenschale
170 g Weizenmehl
100 g abgezogene,
gemahlene Mandeln
50 g Sultaninen
Titelfoto
50 g fein gewrfelte,
kandierte Frchte
4 Eiwei
30 g Zucker
den Teig Butter mit Hand1Fr
rhrgert mit Rhrbesen auf
hchster Stufe geschmeidig rhren,
Zucker und Vanillin-Zucker mischen
und nach und nach unterrhren.
Zitronenschale ebenfalls dazugeben
und verrhren.
Mehl mit Backpulver mischen,
2sieben
und portionsweise unterrhren. Mandeln, Sultaninen und
Frchte unterheben. Eiwei mit Zucker steif schlagen und ein Drittel
davon unterrhren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Pro Stck:
E: 3 g, F: 12 g, Kh: 27 g,
kJ: 1010, kcal: 241
Fr den Rhrteig:
62
100 g Zucker
1 Pck. VanillinZucker
3 Eier (Gre M)
150g Weizenmehl
100 g Speisestrke
75 ml Weiwein
Zum Bestuben:
etwas Puderzucker
Teig in eine gefettete oder

3mitDenPapierbackfrmchen
ausgelegte Muffinform fr 12 Muffins fllen und die Form auf dem Rost im
Backofen schieben.
Kchlein nach dem Backen

410DieMinuten
in der Form stehen
lassen, dann lsen und auf einem
Ti pp:
Die noch heien Trtchen mit
Orangensaft oder Rum trnken.

Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
63
nach und nach unterrh2renEier(jedes

Mehl, Speisestrke und Backpulver
abwechselnd mit dem Wein auf
mittlerer Stufe unterrhren.
Den Teig in eine gut gefettete
3Muffinform
fr 12 Muffins fl-
Pro Stck:
E: 4 g, F: 12 g, Kh: SO g,
len. Die Form auf dem Rost in den

Backofen schieben.
Min.

4Minuten
in der Form stehen
lassen. Dann aus der Form lsen, auf
einem Kuchenrost vollstndig erkalten lassen und mit Puderzucker
bestuben.
Fr den GUSS:
175 g gesiebter
Puderzucker
l EL Kakaopulver
3-4 EL Cherry Coke

Min.
Zum Garnieren:
24 Fruchtgummi-Kirschen
nach dem Backen noch

310Gebck
kl: 1393, kcal: 333

Fr den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
2 leicht geh. EL
Kakaopulver
150 g Zucker
2 Eier (Gre M)
150 g weiche Butter
oder Margarine
100 ml Buttermilch
100 ml Cherry Coke
Fr den Teig Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen

Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter
oder Margarine, Buttermilch und
Cherry Coke hinzufgen und mit
Handrhrgert mit Rhrbesen auf
hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu
einem Teig verarbeiten.
lassen, dann lsen und auf einem

Kuchenrost etwas abkhlen lassen.
Fr den
Puderzucker und
4Kakao
mischen und mit Cherry
GUSS
Coke zu einem dickflssigen GUSS

verrhren. Die noch leicht warmen
Muffins damit bestreichen.
Erkaltete Muffins mit Frucht5gummi-Kirschen
garnieren.

2Muffins
Backofen schieben.
Tipp:
Zustzlich 3 gut abgetropfte Kirschen
mit in jedes Frmchen geben. Die
Nicht durch Coca-Cola autorisiert
64
Teigmenge reicht dann fr 15 Muffins.
65
Foto
100 ml Milch
3-4 EL Speisel
150 g weie Schokolade
Pro Stck:
E: 6 g, F: 15 g, Kh: 32 g,
kl: 1237, kcal: 296
Fr den All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
2 gestr. EL Kakaopulver
50 g brauner Zucker
2 Pck. Bourbon-VanilleZucker
2 Eier (Gre M)
1 Becher (150 g) Creme
fraiche
den Teig Mehl, Backpulver

1Fr
und Kakao mischen und in eine
Rhrschssel sieben. Zucker, VanilleZucker, Eier, Creme fraiche, Milch
und l zugeben. Mit Handrhrgert
mit Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu
einem Teig verrhren. Weie und
Zartbitterschokolade hacken und
unterrhren.
Pro Stck:
E: 3 g, F: 8 g, Kh: 26 g,
kl: 845, kcal: 202
Fr den Teig:
125 g Heidelbeeren
(aus dem Glas oder TKHeidelbeeren)
66
Zum Bestreuen:
25 g grob gehackte,
abgezogene Mandeln
100 g weiche Butter

oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Finesse
Geriebene
Zitronenschale
1Prise Salz
2 Eier (Gre M)
200 g Weizenmehl 1/2
100 ml Milch
doppelt ineinander gestellte

212Papierbackfrmchen
auf ein
Backblech stellen, den Teig vorsichtig
hineinfllen und Mandeln darauf
streuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: 180-200 C
Tipp:
Die Muffins knnen auch in einer Muffinform fr 12 Muffins gebacken
werden.
den Teig Heidelbeeren aus

1Fr
dem Glas auf einem Sieb gut
abtropfen lassen oder TK-Heidelbeeren auf einem Sieb auftauen lassen.
2Handrhrgert
mit Rhrbesen
auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, VanillinZucker, Zitronenschale und Salz
(Fortsetzung Seite 68
67
hinzufgen und so lange rhren, bis

eine gebundene Masse entstanden ist.
Den Teig in eine gefettete MufDie Muffins 10 Minuten in der

4finform
5Form
fr 12 Muffins geben, die
stehen lassen, dann lsen
gut abgetropften Heidelbeeren auf

den Teig geben und die Form auf

(jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl
und Backpulver mischen, sieben und
portionsweise abwechselnd mit der
Milch auf mittlerer Stufe unterrhren. Nur so viel Milch hinzugeben, dass der Teig schwer reiend
vom Lffel fllt.
Ober-/Unterhitze: 180-200 C
Min.
Pro Stck:
E: 4 g, F: 5 g, Kh: 39 g,
kl: 1003, kcal: 239
Fr den All-in-Teig:
250 g Weizenmehl
125 g Kandisfarin
(brauner Zucker)
l Pck. Bourbon-VanilleZucker
2 Eier (Gre M)
75 ml Espresso
75 ml Kahla (Kaffeelikr)
50 ml Speisel
Fr den GUSS:
125 g gesiebter
Puderzucker
etwa 2 EL Kahla
68
Zum Garnieren:
einige Mokkabohnen
Fr den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rhrschssel sieben. Kandisfarin, VanilleZucker, Eier, Espresso, Kahla und l
hinzufgen und mit Handrhrgert
mit Rhrbesen in etwa 2 Minuten zu
und auf einem Kuchenrost erkalten

lassen.
Tipp:
Die erkalteten Muffins vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker
bestuben.

3Minuten
in der Form stehen
lassen.
Fr den
Puderzucker mit
4Kahla
verrhren, so dass eine
GUSS
dickflssige Masse entsteht. Muffins

damit dick bestreichen und mit
Mokkabohnen garnieren.

2Muffins
Backofen schieben.
Min.
Tipp:
Anstelle von Kahla kann auch
Schoko-Sirup verwendet werden. Die
Muffins werden dann etwas dunkler.
Fr den GUSS dann je l Esslffel
Schoko-Sirup und heies Wasser
verwenden.
69
Foto
den Teig Mehl, Speisestrke

Den Teig mit der restlichen
1Fr
4
und Backpulver mischen und in
Schokolade bestreuen. Die Muf-
eine Rhrschssel sieben.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 16 g, Kh: 28 g,
ki: 1212, kcal: 290
Fr den All-in-Teig:
200 g Weizenmehl
75 g Speisestrke
75 g Zucker
4 Eier (Gre M)
175 g weiche Butter oder
Margarine
Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und

2Butter
oder Margarine dazugeben und in etwa 2 Minuten mit
Handrhrgert mit Rhrbesen zu
Die Schokolade grob hacken und
3zwei
Drittel davon unter den Teig
finform auf dem Rost, die Papierbackfrmchen auf dem Backblech in

Min.
heben. Den Teig mit Hilfe von 2

Teelffeln in eine gefettete
Muffinform fr 12 Muffins oder in
12 doppelt ineinander gestellte Papierbackfrmchen fllen.

5Minuten
in der Form stehen
Fr den Rhrteig:
l Glas entsteinte
Kaiserkirschen
(Abtropfgewicht 400 g)
100 g Zucker
2 Eier (Gre M)
250 g Weizenmehl
100 ml Schlagsahne
den Teig Kirschen auf einem

1Fr
Sieb gut abtropfen lassen. Butter
lassen, dann aus der Form lsen oder

mit den Papierbackfrmchen auf
Titelfoto
Pro Stck:
E: 4 g, F: 11 g, Kh: 32 g,
kl: 1044, kcal: 249
70
oder Margarine mit Handrhrgert

mit Rhrbesen auf hchster Stufe
geschmeidig rhren. Nach und nach
Zucker und Vanillin-Zucker
unterrhren. So lange rhren, bis
eine gebundene Masse entstanden
ist.
71

2(jedes
Ei etwa k Minute). Mehl
l

portionsweise abwechselnd mit der
Sahne auf mittlerer Stufe
unterrhren. Die Hlfte der Kirschen
unterheben.
Eine Muffinform fr 12 Muf-fins

mit Papierbackfrmchen
Pro Stck:
E: 4 g, F: 14 g, Kh: 30 g,
kJ: 1177, kcal: 281
Fr den All-in-Teig:
150 g Weizenmehl
l gestr. EL Kakaopulver
125 g Zucker
l Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma
100 g gemahlene Mandeln
l geh. EL Nuss-NougatCreme
l Ei (Gre M)
125 g weiche Butter
oder Margarine
100 ml Rotwein
auslegen. Teig einfllen und mit den

restlichen Kirschen belegen. Die
schieben.
Ober-/Unterhitze:
etwa 180 C (vorgeheizt) Heiluft:
etwa 160 C (vorgeheizt) Gas:
Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit:
etwa 25 Min.
Fr den GUSS:
100 g gesiebter
Puderzucker
2-3 EL Rotwein
einige rote Weintrauben

etwas Zucker

ver, Natron und Kakao mischen
Restliche Zutaten hinzufgen. Alles
auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten
zu einem Teig verarbeiten.
Die Muffins mit den Papier4backfrmchen

aus der Form
erkalten lassen.
Tipp:
Anstelle von Kaiserkirschen Mirabellen
oder Skirschen verwenden.

Min.
Muffins 10 Minuten in der

3Form
stehen lassen und dann
aus der Form lsen. Fr den GUSS
Puderzucker mit Rotwein glatt rhren, auf die noch warmen Muffins
streichen und Muffins auf einem
Kuchenrost erkalten lassen. Weintrauben waschen, noch feucht in
Zucker wlzen und auf den noch
feuchten GUSS legen.

fr 12 Muffins fllen und
die Form auf dem Rost in den
Backofen schieben.
Tip p:
Statt die Muffins mit Weintrauben zu
belegen, knnen auch gehackte Mandeln auf den noch feuchten GUSS
gestreut werden.
72
73
Pro Stck:
E: 3 g, F: 7 g, Kh: 38 g,
kl: 981, kcal: 234
Fr den All-in-Teig:
150 g Weizenmehl
75 g brauner Zucker
l Pck. Bourbon-VanilleZucker
1/2 gestr. TL gemahlener
Zimt
2 Eier (Gre M)
75 g weiche Butter
oder Margarine
175 ml Malzbier
Fr die Fllung:
100 g Trockenpflaumen
ohne Stein
50 g (etwa l Scheibe)
Schwarzbrot
50 g Rosinen
Fr den GUSS:
100 g gesiebter
Puderzucker
2 EL Malzbier

ver und Natron mischen und in
eine Rhrschssel sieben. Restliche
Zutaten hinzufugen. Alles mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe in etwa 2 Minuten zu
Fr die Fllung Trockenpflaumen und Schwarzbrot in kleine

Wrfel schneiden und mit den
Rosinen unter den Teig rhren.
Muffins 10 Minuten in der Form

4stehen
lassen, dann vorsichtig aus
der Form lsen und auf einen mit
Backpapier belegten Kuchenrost
stellen.
den Belag Trockenpflaumen
5inFrgroe
Stcke schneiden und
auf die warmen Muffins legen.
Fr den
Puderzucker mit
6Malzbier
zu einer dickflssigen
GUSS
Masse verrhren und die Oberflche

der noch warmen Muffins und die
Trockenpflaumen damit bestreichen.

3Muffins
Backofen schieben.
Fr den Belag:
etwa 50 g Trockenpflaumen
ohne Stein
T i pp :
Anstelle von Pflaumenstcken knnen
fr den Belag auch Rosinen verwendet werden.
74
75
Pro Stck:
E: 6 g, F: 23 g, Kh: 24 g,
kl: 1420, kcal: 339
Fr den Schttelteig:
130 g Weizenmehl
130 g Zucker
4 Eier (Gre M)
200 g zerlassene,
abgekhlte Butter
oder Margarine
100 ml Milch
130 g gemahlene
Haselnusskene
den Teig Mehl mit BackpulFr den Belag die gefrorenen

1Fr
3Heidelbeeren
ver mischen, in eine verschlieauf dem Teig verbare Schssel (31) sieben und mit
Zucker mischen. Eier, Butter oder
Margarine und Milch hinzufugen.
Die Schssel mit dem Deckel fest
verschlieen und mehrmals krftig
schtteln (insgesamt etwa 30 Sekunden). Haselnusskerne hinzugeben
und alles mit einem Schneebesen
oder Rhrlffel nochmals sorgfltig
durchrhren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerhrt
werden.
2Muffins
(gefettet, mit Semmelbrseln ausgestreut) fllen.
teilen. Die Form auf dem Rost in den

Backofen schieben.
Min.
Trtchen 10 Minuten in der

4Form
Form lsen und auf einem
Trtchen kurz
5vorZumdemBestuben
Servieren mit Puderzucker bestuben.
Zum Ausstreuen:
l-2 EL Semmelbrsel
Fr den Belag:
I50gTK-Heidelbeeren
Zum Bestuben:
76
Puderzucker
77
Pro Stck:
E: 3 g, F: 10 g, Kh: 34 g,
kl: 1038, kcal: 248
Zum Vorbereiten:
125 ml (1/8 I) heies
Wasser
2 geh. TL lsliches
Kaffeepulver
Fr den Rhrteig:
125 g Butter oder
Margarine
175 g Zucker
1 Pck. Finesse BourbonVanille-Aroma
Eier (Gre M)
175 g Weizenmehl
20 g Kakaopulver
l-2 EL Rum
Fr den GUSS:
100 g Puderzucker
1/2 TL lsliches
Kaffeepulver
l-2 EL heies Wasser
Zum Bestreuen:
etwas Raspelschokolade
Vorbereiten Wasser mit

1Zum
Kaffeepulver verrhren und er-
Muffins 10 Minuten in der Form

5stehen
lassen, dann lsen und auf
kalten lassen.
einen Kuchenrost stellen.
Fr den Teig Butter oder Mar2garine

mit Handrhrgert mit
Fr den
Puderzucker mit
6Kaffeepulver
mischen, mit Wasser

Zucker und Aroma unterrhren. So
lange rhren, bis eine gebundene
Masse entstanden ist.
verrhren und die noch etwas

warmen Muffins damit bestreichen.
Raspelschokolade darauf streuen
und die Muffins vollstndig erkalten
lassen.
GUSS

3(jedes
mit Backpulver und Kakao mischen,
sieben und portionsweise auf
Rum und Kaffee unterrhren.
Teig in 12 doppelt ineinander
4gestellte
Papierbackfrmchen
oder in eine gefettete Muffinform fr
12 Muffins fllen. Papierbackfrmchen auf dem Backblech, die Form
schieben.
Ti pp:
Sie knnen den Rum im Teig auch
durch Milch ersetzen. Geben Sie
zustzlich noch 50 g fein gehackte
Moccaschokolade in den fertig
gerhrten Teig.
78
79
Pro Stck:
E: 4 g, F: 18 g, Kh: 28 g,
kl: 1263, kcal: 302
Fr den Rhrteig:
175 g Butter
oder Margarine
125 g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
2 Eier (Gre M)
100 g Creme fraiche
200 g Weizenmehl
Fr die Bren:
Zuckerschrift
Schokoladentaler
Schokolinsen
Fr die Schweine:
Brausepulverkissen
aus Esspapier
Fr die Rentiere:
Schokolinsen
Fr die Muse:
Schokoladentaler
Schokolinsen
Lakritzschnecke

Fr die Schweine jeweils l ganzes

5Brausepulverkissen
als Rssel und

Zucker und Vanillin-Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier
nach und nach unterrhren (jedes Ei
etwa l/2 Minute). Creme fraiche
unterrhren.
2 Brausepulverkissen-Hlften als
Ohren mit Zuckerschrift ankleben.
Mit Zuckerschrift ein Gesicht malen.

2sieben
und portionsweise auf
mittlerer Stufe unterrhren. Den
Teig in 12 doppelt ineinander gestellte, bunte Papierbackfrmchen fllen
und die Frmchen auf einem Backblech in den Backofen schieben.
Fr die Rentiere Schokolade in

6einem
kleinen Topf im Wasserbad
bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrhren. Schokolade in ein Papierttchen fllen,
eine kleine Spitze abschneiden, Rentiergeweihe auf Backpapier spritzen
(evtl. ein zweites Mal darber spritzen, damit die Geweihe dicker werden) und im Khlschrank fest werden lassen. Geweihe und Schokolinsen als Augen mit Zuckerschrift
ankleben und mit Zuckerschrift ein
Gesicht malen.
Muse Schokoladentaler
7frFrdiedieOhren,
Schokolinsen als
backfrmchen auf einem Kuchenrost

erkalten lassen.
Augen und Lakritzstcke als Barthaare mit Zuckerschrift ankleben.

Lakritzschnecke auseinander rollen
und als Schwnzchen in die Muffins
stecken.
Fr die Bren mit Zuckerschrift

4Schokoladentaler
fr die Ohren
Anstelle von Zuckerschrift kann auch
Die Muffins vom Backblech

3nehmen
und in den Papier-
und Schokolinsen fr den Mund aufkleben und die Bren verzieren.
Ti pp:
ein Puderzuckerguss aus 150 g gesiebtem Puderzucker und 2-3 Esslffeln heiem Wasser angerhrt und mit
Speisefarben eingefrbt werden.
80
81
den Teig Butter mit Hand1Fr

rhrgert mit Rhrbesen auf
Fr den Belag Mandeln auf den

4Teig
streuen und Butter in
Pro Stck:
E: 4 g, F: 16 g, Kh: 23 g,
kl: II25, kcal: 269
hchster Stufe geschmeidig rhren.

Nach und nach Zucker und VanilleZucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Flckchen auf dem Teig verteilen.

schieben.
Fr den Rhrteig:
125 g Butter
100 g Zucker
l -2 Pck. Bourbon
Vanille-Zucker
Eigelb (Gre M)
200 g Weizenmehl
125 ml (1/8 I)
Schlagsahne
3 Eiwei (Gre M)
Fr den Belag:
25 g abgezogene,
gehobelte Mandeln
etwa 25 g Butter
Zum Bestuben:
etwas Puderzucker
82
Eigelb nach und nach unter2rhren.

Mehl mit Backpulver
abwechselnd mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrhren. Eiwei steif
schlagen und unterheben.
fr 12 Muffins fllen.


510DieMinuten
in der Form stehen
auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins vor dem Servieren mit
Puderzucker bestreuen.
83
Pro Stck:
E: 3 g, F: 15 g, Kh: 21 g,
kJ: 1015, kcal: 242
Fr den Rhrteig:
125 g Macadamianusskerne, leicht gesalzen
und gerstet
100 g Butter oder
Margarine
100 g Zucker
Pck. BourbonVanille-Zucker
2 Eier (Gre M)
100 g Maismehl
1/2 gestr. TL
Backpulver
3 EL Orangensaft
Fr den GUSS:
l EL Orangensaft
Zum Garnieren:
6 Belegkirschen
den Teig Macadamiansse

1Fr
grob hacken. Butter oder Mar-
Die Muffins mit den Papier4backfrmchen

aus der Form
garine mit Handrhrgert mit Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig

rhren. Nach und nach Zucker und
Vanille-Zucker unterrhren. So lange
entstanden ist. Eier nach und nach
unterrhren (jedes Ei etwa 1/2
Minute).

fast erkalten lassen.
Maismehl mit Backpulver mi2schen

und portionsweise ab-
Zum Garnieren die Belegkir6schen

halbieren und je eine
wechselnd mit dem Orangensaft auf

zwei Drittel der Macadamiansse
unterrhren. Teig in eine Muffinform fr 12 Muffins (mit Papierbackfrmchen ausgelegt) fllen.
Hlfte auf einen Muffin setzen.
Fr den
Puderzucker mit
5Orangensaft
gen Masse verrhren und mit Hilfe

eines Teelffels auf den noch lauwarmen Muffins verteilen.
Macadamiansse
3aufDiedenrestlichen
Teig streuen. Die Form
auf dem Rost in den Backofen schieben.
Min.
Tip p:
Anstelle von Macadamianusskernen
eignen sich auch Haselnusskerne oder
Paranusskerne.
84
85
Pro Stck:
E: 6 g, F: 15 g, Kh: 34 g,
kl: 1288, kcal: 308
Fr den Brandteig:
125 ml (Vs I) Wasser
75 g Weizenmehl
l EL Zucker
2-3 Eier (Gre M)
Fr den Rhrteig:
50 g Zucker
l Prise Salz
l Msp. gemahlener Zimt
l Msp. gemahlene Nelken
l Msp. gemahlener
Kardamom
1 Msp. Muskatblte
(Macis)
Ei (Gre M)
200 g Weizenmehl
100 g Rosinen
50 g fein gehacktes
Zitronat (Sukkade)
50 g abgezogene,
gehackte Mandeln
Zum Bestreichen:
50 g zerlassene Butter
86
Zum Bestuben:
2 EL Puderzucker
Fr den Brandteig Wasser mit

Butter oder Margarine am besten
in einem Stieltopf zum Kochen
bringen. Mehl sieben, auf einmal in
die von der Kochstelle genommene
Flssigkeit schtten, zu einem glatten
Klo rhren, unter Rhren etwa l
Minute erhitzen, den heien Klo
sofort in eine Schssel geben.
und nach Zucker und Eier
2mitNachHandrhrgert
mit Knethaken auf hchster Stufe unterarbeiten.
Die Eiermenge hngt von der Beschaffenheit des Teiges ab, er muss
stark glnzen und so von einem
Lffel abreien, dass lange Spitzen
hngen bleiben.
Fr den Rhrteig Butter oder
3Margarine
mit Handrhrgert mit
Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrhren. So lange rhren, bis eine
Gewrze unterrhren.
Ei unterrhren (etwa h Minute).

4Mehl
mit Backpulver mischen,
l
sieben und portionsweise auf

Rosinen, Zitronat und Mandeln
unterrhren.
Brandteig und Rhrteig mit
5Handrhrgert
mit Knethaken
miteinander verrhren. 12 dreifach
ineinander gestellte Papierbackfrmchen auf ein Backblech stellen und
den Teig hineinfllen oder den Teig
in eine gefettete Muffinform fr 12
Muffins fllen. Das Backblech in den
Backofen schieben (Muffinform auf
dem Rost in den Backofen
schieben).
Min.

610DieMinuten
in der Form stehen
lassen. Dann mit den Papierbackfrmchen aus der Form nehmen
oder aus der Form lsen. Warme
Muffins mit zerlassener Butter bestreichen, mit Puderzucker bestuben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
87
20-25 Min.
Pro Stck:
E: 5 g, F: 15 g, Kh: 38 g,
kJ: 1384, kcal: 330
Fr den Teig:
100 g
Zartbitterschokolade
100 g Butterschmalz
2 Eier (Gre M)
75 g Zucker
1Pck. Vanillin-Zucker
175 g Weizenmehl
50 g Haferflocken
50 g gehackte
Haselnusskerne
75-100 ml Buttermilch
100 g Trockenpflaumen
Fr den GUSS:
100 g gesiebter
Puderzucker
2-3 EL Rum oder Wasser
den Teig Schokolade in kleine

1Fr
4
Stcke brechen. Butterschmalz in
Muffins (gefettet, gemehlt) fllen
einem kleinen Topf auflsen.
Schokolade dazugeben, darin unter
Rhren auflsen und Masse
abkhlen lassen.

Backofen schieben.
Eier mit Zucker und Vanillin2Zucker

in einer Rhrschssel mit

Handrhrgert mit Rhrbesen sehr

schaumig rhren. Schokoladenmasse
unterrhren.

5Minuten
in der Form stehen

3sieben
und mit Haferflocken und
lassen, dann lsen und auf einem mit

Haselnusskernen vermischen. Die

Zutaten nach und nach abwechselnd
mit der Buttermilch unterrhren.
Trockenpflaumen klein schneiden
und zuletzt unterheben.
Fr den
Puderzucker mit
6Rum
oder Wasser zu einem
GUSS
dickflssigen GUSS verrhren, mit

Speisefarbe rosa einfrben und auf
den Muffins verteilen. GUSS sofort
mit Schokostreuseln und bunten
Zuckerperlen bestreuen.
Ti pp:
Sie knnen auch einen GUSS aus 100
Zum Bestreuen:
Schokostreusel
bunte Zuckerperlen
g Puderzucker, l Teelffel Kakaopulver

und 3 Esslffeln Wasser anrhren, den
GUSS auf
die Muffins streichen und mit
Haferflocken oder gehackten

Haselnusskernen bestreuen.
88
89
die Bananenmasse Bananen

Mehl mit Backpulver und zer1Fr
3
schlen und in kleine Stcke
drckten Cornflakes mischen und
Pro Stck:
schneiden, Joghurt und Zitronenschale hinzufgen und alles mit der

Gabel gut zerdrcken.
E: 5 g, F: 11 g, Kh: 37 g,
kJ: 1146, kcal: 274
Fr die Bananenmasse:
3 reife Bananen
150 g Naturjoghurt
l Zitrone (unbehandelt)
Fr den Rhrteig:
120 g Butter oder
Margarine
120 g Rohrzucker
3 Eier (Gre M)
150 g Weizenvollkornmehl
75 g zerdrckte Cornflakes
100 g Rosinen
Fr den Teig Butter oder Mar2garine

mit Handrhrgert mit
Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren, Zucker unterrhren. So lange rhren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach
und nach unterrhren (jedes Ei etwa
1/2 Minute). Die Bananenmasse
unterrhren.
kurz auf mittlerer Stufe unter die EiBananen-Masse rhren. Rosinen

zuletzt unterheben. Den Teig in eine
gefettete Muffinform fr 12 Muffins
fllen und auf dem Rost in den
Backofen stellen.

4Form
Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
T i p p:
Aus 100 g gesiebtem Puderzucker
und 2-3 Esslffeln Wasser einen GUSS
anrhren. Den GUSS auf die erkalteten
Muffins streichen und mit Cornflakes
oder Rosinen bestreuen.
90
91
Pro Stck:
E: 4 g, F: 21 g, Kh: 36 g,
kl: J 510, kcal: 361

Fr den Knetteig:
225 g Weizenmehl
75 g Zucker
l Flschchen ButterVanille-Aroma
125 g Butter oder
Margarine
1 Eigelb (Gre M)
l EL Wasser
Fr den Belag:
125 g Weizenmehl
l gestr. EL Kakaopulver
1/2 gestr. TL
gemahlener Zimt
75 g Zucker
100 g weiche Butter
oder Margarine
25 g zerlassene,
abgekhlte Butter
Zum Bestreichen:
4 EL Schlagsahne
25 g Butter

Esslffel des Streuselteiges
1Fr
5aufDreijedem
Teigstreifen verteilen
sieben. Zucker, Vanillin-Zucker,
Aroma und Butter oder Margarine,
Eigelb und Wasser hinzufgen. Die
durcharbeiten.
auf einer bemehl2tenAnschlieend
Arbeitsflche zu einem glatten
stellen.
und etwas andrcken. Die Teigstreifen von der krzeren Seite her aufrollen. Die Rollen in eine Muffinform
fr 12 Muffins (gefettet, gemehrt)
stellen und vorsichtig etwas auseinander drcken, so dass Rosetten entstehen. Die Form auf dem Rost in
Min.
Fr den Belag Mehl und Kakao in

3eine
Zum Bestreichen Sahne und
6Butter
Rhrschssel sieben, mit
in einem kleinen Topf
Zimt, Zucker und Vanillin-Zucker
mischen und Butter oder Margarine
hinzufgen. Alle Zutaten mit Handrhrgert mit Rhrbesen zu feinen
Streuseln verarbeiten.
Den Teig halbieren. Jede Teig4hlfte

auf einer bemehlten Ar-
kurz aufkochen lassen. Die Muffins

sofort nach dem Backen damit bestreichen. Die Muffins noch 10 Minuten in der Form stehen lassen,
dann aus der Form lsen und auf
beitsflche zu einem Rechteck (30 x

20 cm) ausrollen und jeweils 6
Streifen (5 x 20 cm) daraus schneiden. Die Teigstreifen mit Butter
bestreichen.
Tip p:
Stellen Sie die Rosettenmuffins zum
Servieren in Papierbackfrmchen.
92
93
A
After-Eight-Muffins ...............................................
Apfel-Streusel-Trtchen........................................
M
20
50
B
Bananen-Rosinen-Muffins ....................................
Bienenstichtrtchen, schnelle................................
Bhmische Rumtrtchen ......................................
Bounty-Muffins.....................................................
Buttertrtchen.......................................................
90
36
46
16
82
C
Caramac-Muffins ..................................................
Cherry Coke Muftms............................................
22
64
E
Erdbeermuffins .....................................................
Espresso-Kahlua-Muffins .....................................
14
68
F
Fanta-Kokos-Muffins............................................
Feine Fruchtkchlein ............................................
30
62
G
Gefllte Weincreme-Pilze .....................................
Gewrzte Kaffeetrtchen ......................................
34
32
H
Himbeertrtchen ..................................................
52
K
Kaffeemuffins .......................................................
Kaffeetrtchen, gewrzte ......................................
Kirschmumns (Titelrezept) ..................................
Kokos-Orangen-Trtchen....................................
Krokanttrtchen ...................................................
Kuh-Muffins .........................................................
78
32
70
54
42
10
94
84
74
40
24
28
48
6
56
60
66
70
62
80
N/P
Nuss-Beeren-Trtchen .........................................
Pflaumen-Pudding-Bllchen................................
Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln ...........
Pinienkern-Muffinsturm ......................................
Pink Muffins .........................................................
76
26
38
58
8
R
Rosetten-Muffins ..................................................
Rotweinmuffins ....................................................
Rumtrtchen, bhmische ......................................
92
72
46
S/T
Schnelle Bienenstichtrtchen .................................
36
Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins.................
12
Schoko-Pflaumen-Muffins ....................................
88
Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept)..............
50
Stollenmuffins .......................................................
86
Tierische Muffins...................................................
80
Titelrezepte .................................................
50,62,70
W
Weincremepilze, gefllte........................................
White Chocolate Muffins......................................
34
66
L
Limetten-Mohn-Muffins......................................
Macadamia-Muffins..............................................
Malzbiermuffins ....................................................
Mandarinen-Milchreis-Muffins ...........................
Mars-Birnen-Muffins............................................
Maulwurfshgel-Muffins ......................................
Mini-Birnen-Muffins ............................................
Mini-Messino-MufSns .........................................
Minimuffins-Spiee..............................................
Mhrenmuffins mit Pistazien...............................
Muffins mit Heidelbeeren.....................................
Muffins mit Schokosplittern.................................
Muffins mit Weiwein (Titelrezept)......................
Muffins, tierische ..................................................
18
Zitronentarte-Muffins ...........................................
44
Mini-Messino-Muffins .........................................
Pink Muffins..........................................................
Kuh-Muffins..........................................................
Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins................
Bounty-Muffins ....................................................
After-Eight-Muffins...............................................
Caramac-Muffins ..................................................
Mars-Birnen-Muffins ...........................................
Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept).............
Cherry Coke Muffins............................................
White Chocolate Muffins .....................................
Tierische Muffins ..................................................
Schoko-Pflaumen-Muffins..
6
8
10
12
16
20
22
24
50
64
66
80
88
Erdbeermuffins .....................................................
Limetten-Mohn-Muffins......................................
Maulwurfshgel-Muffins .....................................
Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln............
Mandarinen-Milchreis-Muffins...........................
Mini-Birnen-Muffins ...........................................
Apfel-Streusel-Trtchen.......................................
Himbeertrtchen ..................................................
Minimuffins-Spiee .............................................
Muffins mit Heidelbeeren ....................................
Kirschmuffins (Titelrezept)..................................
Rotweinmuffins ....................................................
Nuss-Beeren-Trtchen .........................................
Bananen-Rosinen-Muffins..
14
18
28
34
38
40
48
50
52
54
56
66
70
72
76
90
Pflaumenzipfel mit Haferflockenstreuseln ............

Mandarinen-Milchreis-Muffins ...........................
Krokanttrtchen ....................................................
Zitronentarte-Muffins ...........................................
Bhmische Rumtrtchen..
38
40
42
44
46
Apfel-Streusel-Trtchen .......................................
Himbeertrtchen ..................................................
Rosetten-Muffins..
50
52
92
Pink Muffins ........................................................

Kuh-Muffins .........................................................
Schoko- und Karamell-Fudge-Muffins................
Erdbeermuffins .....................................................
Bounty-Muffins ....................................................
Mars-Birnen-Muffins ...........................................
Fanta-Kokos-Muffins ...........................................
Schnelle Bienenstichtrtchen................................
Krokanttrtchen ...................................................
Apfel-Streusel-Trtchen.......................................
Schokomuffins mit Puffreis (Titelrezept).............
Minimuffins-Spiee .............................................
Pinienkern-Muffinsturm......................................
Mhrenmuffins mit Pistazien ..............................
Feine Fruchtkchlein............................................
White Chocolate Muffins .....................................
Rotweinmuffins ....................................................
Nuss-Beeren-Trtchen..........................................
Buttertrtchen .......................................................
Macadamia-Muffins..............................................
Stollenmuffins .......................................................
8
10
12
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54
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After-Eight-Muffins ...............................................
Gefllte Weincreme-Pilze......................................
Bhmische Rumtrtchen ......................................
Mhren-Muffins mit Pistazien .............................
Muffins mit Weiwein (Titelrezept) .....................
Espresso-Kahlua-Muffins .....................................
Rotweinmuffins.....................................................
Kaffeemuffins .......................................................
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Verwandte Titel

1

Hinweise zu den Rezepten

Lesen Sie bitte vor der Zubereitung - besser noch

Die Zubereitungszeit beinhaltet nur die Zeit fr

den Teig Mehl mit BackpulGebck nach dem Backen 10

lassen, dann aus der Form lsen und

den Teig Butter oder Mar1Fr

Zum Bestreichen Muffins sofort

Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach

Holzstbchen mehrmals einstechen.

Eier nach und nach unterrhren

Zum Garnieren Marzipan-Roh5masse

kl: 1475, kcal: 352

die Creme Saucen-Pulver mit

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C

Teig in eine Muffinform fr

etwas Finesse Orangenfrucht ver-

fllen. Die erkaltete Creme in einen

Bleibt etwas von der Creme brig,

Muffinform auf dem Rost in

schmecken am besten frisch.

den Teig Mehl mit Backpulver

backfrmchen auf einem Kuchenrost

Das Backblech in den Backofen

Minuten in der Form stehen lassen,

den Teig Erdbeeren waschen,

Butter oder Margarine mit

(gefettet, gemehlt) fllen. Erdbeerstcke aufstreuen, mit brigem Teig

Muffins nach dem Backen 10

Wasser verrhren, unter Rhren

den Teig Mehl mit Backpul1Fr

Gebck nach dem Backen in der

mischen und in eine Rhrschssel

erkaltet sind, dann aus der Form

Jeweils l Esslffel Teig in eine

Zum Verzieren Sahne mit Vanil4lin-Zucker

Kokossirup verwendet werden, dann

Zum Verzieren und Garnieren:

den Teig Butter oder Mar1Fr

Muffins nach dem Backen

Rhrbesen auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach

lassen, dann herauslsen und auf

(etwa 1/2 Minu2te).Ei unterrhren

gen Masse verrhren und mit Hilfe

Zum Garnieren etwas Limet7tenschale

kJ: 1397, kcal: 333

den Teig Mehl mit BackpulGebck nach dem Backen 10

lassen, dann aus der Form lsen und

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C

Zum Verzieren und Garnieren:

den Teig Mehl mit Back1Fr

Gebck nach dem Backen 10

mischen und in eine Rhrschssel

lassen, dann aus der Form lsen und

Teig in eine Muffinform fr 12

Zum Garnieren Zucker in einem

kl: 1028, kcal: 246