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Por Esther*

AMÉRICA DEL NORTE

Estados Unidos

FUNNEL CAKE

Ingredientes

2 tazas de harina.
1 cucharita de polvo de
hornear.
1/2 cucharita de sal.
2 huevos.
1 1/2 tazas de leche.
1 taza de azúcar.
Azúcar glass.
Aceite vegetal.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, menos el azúcar pulverizada y el


aceite .

Cuando la mezcla esté lista, poner a calentar el aceite.

Con este bien caliente, agregar la mezcla en cucharaditas.

Dejar dorar por ambos lados.

Luego bajar del fuego y ponerla en una toallita de papel.

Servir caliente con un poco de azúcar pulverizada encima.


Si lo desea puede colocar también canela molida, chocolate,
siropes, helado, etc.
CENTROAMÉRICA - CARIBE
República Dominicana

MORIR SOÑANDO
Ingredientes

5 naranjas
1 lata de leche en polvo
Azúcar al gusto
Vainilla al gusto
Hielo
2 vasos de agua

Preparación

Exprimir las naranjas.

Agregar el azúcar, la vainilla, el agua y el


hielo.
Removiendo bien, verter la leche en polvo.
AMÉRICA DEL SUR
Perú

ALBARICOCADA

Ingredientes

- 2 latas de leche condensada (400


gr o 14 oz cada una) o ½ kilo de
manjarblanco
- 4 tazas de coco rallado
- 2 tazas de azúcar
- 5 huevos, separados
*Compota de albaricoque: 250 g (9 oz) de albaricoques, partidos
en trozos pequeños (separar algunos para la decoración)
- Azúcar, la cantidad necesaria
- Coco rallado para la decoración

Preparación

Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrir con


agua.

Llevar a hervir durante 2 horas.

Enfriar en agua fría, abrir las latas y verter el manjarblanco (o la


leche condensada) en un recipiente.

Reservar.

Mezclar el azúcar con el coco y las claras ligeramente batidas y


verter en una olla.

Agregar ½ taza de agua y llevar a hervir.


Retirar del fuego, enfriar 10 minutos y agregar gradualmente las
yemas ligeramente batidas, moviendo rápidamente.
Forrar el fondo de 2 moldes redondos de 24 cm (9 ½ pulgadas)
con papel manteca engrasado y engrasar los costados de los
moldes.

Dividir la mezcla en 2 partes iguales y verter cada mitad en un


molde.

Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 30 minutos


aproximadamente, o hasta que dore.
Una vez listos, sacar del horno y retirar el papel para que no se
pegue.
Colocar una capa en una fuente y untar con manjarblanco y
mermelada de albaricoque.

Tapar con la capa restante y bañar con más manjarblanco.

Espolvorear coco rallado y decorar con los albaricoques que se


separaron.

Compota de albaricoque:

Remojar los albaricoques en agua hirviendo hasta que estén


suaves.

Escurrir y deshacerlos con un tenedor.

Medir en una taza de medir y agregar la misma cantidad de


azúcar.
Llevar al fuego medio hasta que tome punto y espese.
EUROPA
Grecia

MANZANAS DE ATENAS

Ingredientes

6 manzanas
1,5 Dl. de licor de rosas
60 gr. de azúcar
1/2 l vino tinto
2 hojas laurel
1 clavo

Preparación

Pelar y vaciar las manzanas.


Hervir el vino con el azúcar, el licor y el clavo.
Añadir las manzanas y cocer a fuego lento 10 min.
Verificar la cocción con una aguja.
Presentar en una ensaladera y añadir el vino.
Enfriar 2 horas.
ÁFRICA
Guinea Ecuatorial

COCONUT-SUIT

Ingredientes

2 cocos
1 vaso y medio de agua
1/2 vaso de agua
1 limón

Preparación

Romper los cocos y extraer la nuez.


Lavar las nueces de los cocos quitar la piel oscura y cortarlas en
láminas muy finas.
Hervir en medio vaso de agua a fuego
lento.
Cuando empiecen a hervir se le añade el
azúcar y se va dando vueltas durante dos
minutos más.
A los diez minutos siguientes, se le añade
una cucharadita de zumo de limón y se dejar cocer en el fuego
lento, de 10 a 15 minutos más hasta que adquiera un color marrón
y pegajoso.
Apagar el fuego y hacer rápidamente montoncitos con la ayuda
de una cuchara y un tenedor.
ORIENTE MEDIO
Siria

BALAH EL SHAM (DÁTILES DE SIRIA)

Ingredientes

1 vaso de agua
4 huevos
Vainilla
1 vaso de harina
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de sal
Aceite para freír

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la sal.


Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una
masa.
Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.
Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los deditos
en el aceite caliente. Freír y sacar en un colador.
Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.
Puede sustituir el sirope por azúcar en polvo.
ASIA
India

PUDDING DE ARROZ INDIO

Ingredientes

75 gr. de arroz Basmati


1,2 l de leche
8 cucharadas de azúcar
Pistachos troceados, par adornar

Preparación

Lave el arroz baje el chorro de


agua fría y póngalo en una olla
grande de base gruesa.

Añada 600 ml de leche y llévela a


ebullición a cuando, hasta que
el arroz absorba por
completo la leche.

Retire la cazuela de fuego. Haga puré el arroz realizando


movimientos rápidos de manera circular en la cazuela durante 5
minutos, como mínimo.
Añada gradualmente el resto de la leche. Vuelva a colocar la
cazuela en el fuego y llévelo a ebullición a fuego lento,
removiendo de vez en cuando.
Agregue el azúcar y siga cociendo, sin deje de remover, de 7 a 10
minutos o hasta que la mezcla esté bastante espesa y
consistente. Disponga el pudín de arroz en una fuente
refractaria. Adórnelo con pistachos y sírvalo.
OCEANÍA
Australia

SCONES

Ingredientes

2 tazas de harina con levadura


1 pizca de sal
30 g de mantequilla / margarina
1/2 taza de leche
1/2 taza de agua

Preparación

Preparar el horno a 220º.


Cernir la harina en un bol grande.
Agregar la mantequilla usando la punta de los dedos o un cuchillo
para mezclar y preparar la masa. Agregar la leche y el agua.
Mezclar todos los ingredientes bien para que no queden grumos.
Colocar la masa en una superficie limpia y usando los dedos
harinados amasarla bien.
Cortar tipo panecitos redondos o cuadrados de unos 5cm de
circunferencia dejándolos de altura más o menos a 2 cm.
Ponerlos en un molde alineados separadamente entre si y
colocarlos en el horno de 10 a 12 minutos. Servirlos calientes o
fríos con mantequilla y mermelada o mermelada y nata montada.

Consejos

No dejar que se cocinen más del tiempo indicado, se verán


blancos pero están cocinados.
Deben quedar esponjosos y altos para poder abrirse.
No mezcle la masa excepto con un cuchillo o con los dedos, es el
secreto de una buena masa de Scones.

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