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Ingredienti
2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1 1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di tazza di burro
1 uovo
3/4 di tazza di buccia grattugiata d aranci a
1 cucchiaio di succo di arancia
1 1/2 tazza di mirtilli surgelati
1/2 tazza di noci a pezzetti
Preriscaldate il forno a 200. Imburrate lievemente una teglia da plumcake.
In una ciotola media, mescolate la farina con zucchero, lievito, sale e bicarbon
ato. Versatevi dentro il burro a pezzetti mescolando. La miscela non deve divent
are amalgamata ma i pezzetti di burro devono rimanere il pi possibile interi nell
a miscela.
In una terrina piccola sbattete l uovo con il succo e la buccia d arancia grattugiat
a. Versate il composto nella miscela di farina ed unitevi i mirtilli e le noci.
Trasferite il composto ben miscelato nella teglia da plumcake. Cuoceteinforno pe
r circa 1 ora-1 ora e 10 o fino a quando, inserendo al centro del pane uno stecc
hino, non ne uscir pulito.
Fate raffreddare per 10 minuti, sformate e lasciate raffreddare completamente pr
ima di servire.
"Kanelbullar, e sono delle brioches alla cannella svedesi. Sembrano molto sempli
ci e profumatissimi e sono tipici del periodo natalizio come dessert di fine pas
to, ma anche per la prima colazione o come dolce spuntino per la merenda.
Solitamente vengono offerti con il caff, oppure con un bel bicchiere di Glogg, un
a bevanda natalizia svedese fatta con 1 litro di vino rosso, 3 cucchiai di brand
y, 5 chiodi di garofano, 1 tazza di mandorle tagliate a met, 1 tazza di uvetta, 3
bastoncini di cannella, buccia di arancio, zucchero e un po' di vodka, messi tu
tti insieme sul fuoco fino a quando iniziano appena a bollire.
Ecco la ricetta dei Kanelbull in versione vegana presa dal sito greenme.it (qui
il sito e le foto)
Ingredienti:
Per la sfoglia:
700 gr di farina ( 400g di farina tipo "0" e 300 di farina di farro)
250 ml di latte di avena (ma anche altro latte vegetale, come mandorle o soia)
70 gr di zucchero grezzo di canna
80 gr di margarina non idrogenata
2 cucchiai di maizena
200 gr circa di pasta madre (o 1 cubetto di lievito di birra)
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
100 gr di zucchero di canna
Cannella in polvere (e cardamomo se volete)
Gherigli di noce
Preparazione:
Versare la farina in una ciotola capiente, amalgamandola con lo zucchero di cann
a e la pasta madre. Impastare aggiungendo la maizena, il sale, la margarina a te
mperatura ambiente e il latte. Lavorare bene, finch l'impasto non risulter liscio
ed omogeneo. Aggiungere altra farina se necessario. Far lievitare l'impasto nell
a propria ciotola, lontano da correnti d'aria e a temperatura costante, coprendo
lo con un canovaccio e una coperta di lana. Attendete ora fino a quando il volum
e non sar raddoppiato.
Impastate quindi di nuovo, velocemente, e stendete l'impasto con l'aiuto di un m
attarello, avendo cura di spolverizzare con la farina per evitare che si attacch
i. Deve avere uno spessore di circa 1 centimetro. Lasciate nuovamente lievitare
per qualche ora, sempre coperto. Quando si sar leggermente rigonfiato, spolverizz
ate con lo zucchero di canna e la cannella in polvere. A questo punto arrotolate
l'impasto su s stesso, in modo che la farcitura rimanga all'interno, premendo co
n le dita in prossimit dell' "attaccatura".2
Tagliate quindi, con un coltello, delle fette rotonde dello spessore di circa 2
dita, che disporrete su di una teglia ricoperta con carta da forno Cospargete nu
ovamente sopra ogni fetta un po' zucchero di canna e cannella e guarnite con i g
herigli di noce. Cuocete in forno a 180C per circa 30 minuti, fino a quando le fe
tte non risulteranno ben dorate in superficie, mentre la vostra casa si sar profu
mata di irresistibile cannella.
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Ricetta 3
3 bastoncini di cannella
16 chiodi di garofano interi
1 cucchiaino di miscela centospezie
6 tazze di sidro di mele
2 tazze di succo di cranberry
arance
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino d amaro
1 tazza di rum
in polvere
Ricetta 4 analcolica
3 tazze di zucchero
6 tazze d acqua
16 chiodi di garofano
6 bastoncini di cannella
3 tazze di succo d arancia
Riprendere adesso l impasto e tornare a lavorarlo con il resto della farina aggiun
gendo, poco alla volta, la margarina e il composto di fruttosio e agar agar. Lav
orare a lungo l impasto inserendoci verso la fine anche le uvette, ben strizzate e
d infarinate e i cubetti di frutta candita. Disporlo nello stampo, coprirlo con
un tovagliolo e lasciarlo lievitare per almeno 3 ore.
Accendere il forno e regolarlo su 180 C se forno elettrico ventilato, 200 C se non
ventilato. Io ho usato 180 e ventilato. Mettere il panettone in forno solo quand
o la temperatura quella giusta e sul ripiano pi basso. Cuocendo, lieviter ancora e
va evitato quindi che tocchi la parte alta del forno. Farlo cuocere per circa 5
0 minuti o fino a quando si ben colorato o la superficie diventata bruna.
Sfornarlo e farlo raffreddare. Trucchetto: farlo raffreddare a testa in gi per ev
itare che le uvette e i canditi si depositino sul fondo. Basta girarlo su un pia
tto o tortiera, non si sforma.
---Il pan di zenzero tipico dell Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa.
I biscotti di pan di zenzero, vengono decorati con glassa colorata e tradizional
mente appesi al albero di Natale.