ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

AUTORA

Estela Rocio Tixe Tixe

CARRERA Ingeniera Comercial

Centro de Apoyo Riobamba.
TERMINACIN DE LA MALLA: Diciembre de 2015
TEMA:
Gestin de los procesos para mejorar el nivel de eficiencia en la

empresa F&M

SERVICIOS de la ciudad de Riobamba, periodo 2016.

PROBLEMA
En la actualidad las empresas direccionan sus esfuerzos, en la bsqueda constante de las
mejores opciones en cuanto al uso de herramientas o a la aplicacin de modelos
administrativos, son estas quienes garantizan un manejo eficiente de sus recursos para el
desarrollo de sus actividades, sin embargo la gran mayora de organizaciones que
direccionan sus acciones a la prestacin de servicios, al sector comercial o productivo,
carecen de una adecuada gestin de procesos, provocando con ello considerables prdidas
econmicas, este fenmeno se presenta porque los responsables de dichas reas
desconocen la existencia de procedimientos, generando de esta manera desperdicios de
materias primas e insumos.
Existen diversos criterios sobre la importancia de un determinado departamento dentro de
la estructura empresarial, no obstante se puede considerar que cada entidad posee un
departamento que representa la razn de ser de la empresa, en tal virtud se deber poner
mayor nfasis en esta desentendencia pues es la que la mayor cantidad de recursos posee,
F&M SERVICIOS es una organizacin de carcter productivo, que se dedica al servicio de
la alimentacin y a la comercializacin de productos de primera necesidad, la empresa de
catering en la actualidad indispone de una eficiente gestin en sus procesos, pudiendo
visualizarse considerables niveles de desperdicios, conllevando a un estancamiento en el
mercado y por ende a generar considerables prdidas econmicas, la produccin de la
empresa no refleja en realidad los costos invertidos en la elaboracin de sus principales
productos, en tal virtud se puede visualizar que las actividades de la organizacin resultan

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ser ineficientes, limitndose con ello al cumplimiento de sus metas y objetivos, las
problemticas detectadas al interior del rea de produccin conllevan a generar otros
inconvenientes derivados del manejo inadecuado de sus procesos de elaboracin, tal es el
caso del incumplimiento de obligaciones adquiridas con anterioridad y al retraso en la
entrega de pedidos ya pactados, todo ello da como resultado el desprestigio social de la
empresa y la limitacin de los pagos hacia los proveedores y empleados, generando con
esto un acentuado malestar en su talento humano y la ausencia de un sentido de
pertenencia institucional.
JUSTIFICACIN
Resulta evidente los beneficios que aportar la gestin basada en procesos en la empresa
F&M SERVICIOS, el desarrollo de la presente investigacin ayudar a determinar la
forma de produccin que posee actualmente la empresa, permitir identificar aquellos
nodos crticos que impiden ejecutar eficientemente las tareas en el rea motivo de estudio,
adems de ello facilitar la identificacin de aquellas actividades que no representa mayor
valor en la elaboracin de sus productos; mediante la representacin grfica de sus
principales procesos, se podr establecer un patrn para la realizacin de las actividades
productivas, generando con ello una fcil comprensin sobre los mtodos, tcnicas y
requerimientos para la elaboracin de los productos que oferta la organizacin, se podr
medir la eficiencia productiva mediante la aplicacin de indicadores que determinen el uso
adecuado de los recursos, por consiguiente estas medidas se vern reflejadas en el aumento
de la rentabilidad en la empresa, y esta a su vez podr garantizar las obligaciones salariales
de sus empleados de manera oportuna y poder as satisfacer las necesidades de su familia.
Con un adecuado manejo en la gestin de procesos se puede conocer e identificar con
exactitud la cantidad de recursos a emplear en sus actividades empresariales, conllevando
con ello al incremento en los niveles de competitividad y a la bsqueda constante de la
mejora continua.
OBJETIVO GENERAL
Disear un modelo de gestin por procesos para optimizar los recursos en el rea de
produccin de la empresa F&M SERVICIOS de la ciudad de Riobamba, periodo 2016.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

Fundamentar de manera terica las caractersticas del modelo de gestin que ms se

sujete a las necesidades de la empresa.

Realizar un anlisis de la situacin actual de la empresa y determinar la forma en la
que F&M SERVICIOS ejecuta sus actividades de produccin mediante la

recopilacin de informacin cuali-cuantitativa.

Proponer un modelo de gestin por procesos con el propsito de optimizar los
recursos en el rea de produccin, y garantizar la calidad de sus productos y as
elevar el nivel de competitividad de la empresa

IMPACTO DE LA INVESTIGACIN
La implementacin de un modelo de gestin en la empresa F&M SERVICIOS, permitir
que la entidad pueda alcanzar los objetivos plateados, adems de ello contribuir para que
sus recursos se direccionen hacia las actividades que generen valor, todo ello se ver
reflejado en un incremento en la utilidades, razn por la cual se puede determinar que el
impacto que tendr el desarrollo del presente trabajo de investigacin ser econmico, a
ms de social, pues la empresa podr generar fuentes de trabajo y ser un aporte positivo
para minimizar el impacto social que produce el desempleo, a ms de ello la entidad
lograr cumplir con las expectativas de su talento humano mediante la entrega de
remuneraciones acordes a la situacin econmica de pas, generando consecuentemente un
nivel de confianza en el mercado y responsabilidad social mediante la entrega de un
producto que cumpla con las exigencias del cliente.
OBJETIVO DEL MILENIO
OBJETIVO 1: ERRADICAR LA POBREZA EXTREMA Y EL HAMBRE
La integracin de los principios del desarrollo sostenible a las polticas nacionales es clave
para una implementacin y promocin exitosa de la sostenibilidad ambiental. El PNUD
provee asistencia para la formulacin de estrategias y polticas para el desarrollo sostenible
a nivel nacional y local.
En el perodo de 2006 a 2010, la pobreza nacional se ha reducido en 5 puntos porcentuales
(de 37,6 a 32,8%) y la pobreza rural en 8 puntos (de 60,6 a 52,9%). La extrema pobreza

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cay 4 puntos (de 16,9 a 13,1%). Conseguir pleno empleo productivo y trabajo digno para
todos, incluyendo mujeres y jvenes.
La presente lnea de investigacin se basa en la filosofa que promulga el objetivo nmero
1, por intermedio de la presente investigacin la organizacin podr mantener a su talento
humano percibiendo remuneraciones acordes a la realidad econmica del pas, la
organizacin en el camino hacia la consecucin de sus objetivos empresariales podr
contratar a ms personal para sus distintas reas, contribuyendo de esta manera a que su
colaboradores pueda satisfacer sus ms elementales necesidades por intermedio de un
trabajo digno y estable sin distincin de gnero, creencia ideolgica, etc.
OBJETIVO DEL PLAN DEL BUEN VIVIR:
OBJETIVO 9: GARANTIZAR EL TRABAJO DIGNO EN TODAS SUS FORMAS.
El Plan Nacional para el Buen Vivir 2013-2017, es un instrumento creado para articular las
polticas pblicas con la gestin y la inversin pblica. El Plan cuenta con 12 Estrategias
Nacionales; 12 Objetivos Nacionales, cuyo cumplimiento permitir consolidar el cambio
que los ciudadanos y ciudadanas ecuatorianos con el pas que anhelamos para el Buen
Vivir.
El objetivo nmero 9 Garantiza la estabilidad, proteccin, promocin y dignificacin de las
y los trabajadores, sin excepciones, para consolidar sus derechos sociales y econmicos
como fundamento de nuestra sociedad. Es por esta razn que la organizacin da fiel
cumplimiento a lo que indica el objetivo anteriormente citado pues garantiza el trabajo
dentro de las dependencias de la institucin y someterse por lo tanto al mandato del
objetivo en cuestin.
LINEAS DE INVESTIGACIN:

Planificacin estratgica
Administracin de proyectos
Gestin de la calidad
Organizacin empresarial

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CAMPO DE ACCIN:

Procesos
Mejora continua
Diseo de estrategias

APROBACION DE LA COMISION DE TESIS:

MIEMBROS:

DIRECTOR PROGRAMAS CARRERA

PROFESOR DE REA

PROFESOR DE REA

OBSERVACIONES: