16/02/2010

Universidad de Carabobo
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de MedicinaDr. Witremundo Torrealba"
Departamento de Fisiologa y Bioqumica

Tema 5

LPIDOS
Prep. Omar E Vitale De S

CONTENIDO
1. Caractersticas generales
2. Clasificacin
3. cidos Grasos
4. Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos
5. Triacilgliceridos
6. Lpidos de membrana
7. Derivados del Isopreno
8. Esteroides
9. Icosanoides
10.Caractersticas de las membranas biolgicas
11.Lipoprotenas

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Cont. 1: Caractersticas Generales

CONCEPTO DE LIPIDOS
Son Biomolculas orgnicas, estructuralmente
muy heterogneas, cuya vinculacin se debe mas
a sus propiedades Fsicas que a las Qumicas.
Insolubles en Agua
Solubles en disolventes Inorgnicos:
Alcohol
Benceno
Cloroformo

Cont. 1: Caractersticas Generales

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

1. Lpidos de Almacenamiento Energtico:
Ceras y Triacilgliceridos
2. Lpidos como Componentes Estructurales:
Fosfolipidos
3. Lpidos como seales, Cofactores y
Pigmentos: Vitamina K, Esteroides.

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Cont. 2: Clasificacin

CLASIFICACION
Lpidos Simples:
Son aquellos que presentan cidos Grasos unidos a diversos
Alcoholes. Ejemplo:
Grasas
Ceras

Lpidos Complejos:
Son aquellos que presentan otros constituyentes extras a parte de
cidos Grasos y Alcohol.
Fosfolipidos
Glucolipidos
Lipidos Conjugados

Cont. 3: cidos Grasos

CONCEPTO DE ACIDOS GRASOS

Derivados de cadena lineal que contienen cidos Carboxlicos seguidos
de cadenas hidrocarbonadas de numero par.
La cadena puede ser: Saturada: no contienen doble enlaces
Insaturada: contiene dobles enlaces

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Cont. 3: cidos Grasos

ACIDO GRASO INSATURADO

Los dobles enlaces son estructuras rgidas. Pueden ser:

La mayora de los cidos grasos naturales estn en la

configuracin cis.

Cont. 3: cidos Grasos

NOMENCLATURA SATURADOS
1. Se inicia con la
palabra Acido
2. Seguido del
numero de
carbonos que
presenta el acido
graso con la
terminacin
anoico.

Acido Octadecanoico

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Cont. 3: cidos Grasos

NOMENCLATURA INSATURADOS
1. Se inicia con la palabra Acido.
2. Luego se coloca configuracin
del acido graso.
3. Posteriormente el numero de
los carbonos que presentan el
doble enlace, tomando como
n1 el carbono carboxlico.
4. Seguido del numero de
carbonos que presenta el
acido graso con la terminacin
enoico.

Acido cis-9-octadecenoico

Cont. 3: cidos Grasos

FAMILIAS
En los animales existen tres familias a cidos grasos
conocidas: 3, 6 y 9.
Las familias se identifican dependiendo de que localizacin
presenta el 1er doble enlace de la cadena, que se cuenta
desde el extremo metilo terminal (CH3).

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Cont. 3: cidos Grasos

Cont. 4: Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos

PROPIEDADES

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Cont. 4: Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos

PROPIEDADES
Esqueleto Carbonado
(Abreviatura)

Punto de Fusion (C)

Solubilidad al
agua a 30 C

12:0

44,2

0,063

14:0

53,9

0,024

16:0

63,1

0,0083

18:0

69,6

0,0034

20:0

76,5

24:0

86,0

16:1 (9)

-0,5

18:1 (9)

13,4

18:2 (9,12)

-5

18:3 (9,12,15)

-11

Cont. 4: Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos

ESTERIFICACION
Es la unin de los cidos grasos por enlaces
covalentes con el alcohol.

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Cont. 4: Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos

SAPONIFICACION
Es la reaccin entre un acido graso y una base o lcalis, dando
lugar a la sal de acido graso denominada jabn. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser antipticos.

Cont. 4: Propiedades Fisicoqumicas de los cidos grasos

SAPONIFICACION
Gracias a este comportamiento anfiptico, los jabones se
disuelven en agua, dando lugar a la formacin de Micelas,
Bicapa o Liposoma.

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Cont. 5: Triacilglicridos

TRIACILGLICERIDOS
Estn compuestos por tres cidos grasos unidos al glicerol.
Son molculas apolares, hidrofobias e insolubles en agua.
Presentan 2 ventajas significativas sobre los
polisacridos como almacn de energa:
1.

Los tomos de carbono estn mas reducidos

que los de los azucares.

2.

Como son hidrofbicos, se almacenan sin

peso adicional por el agua de hidratacin
asociada a las molculas.

Cont. 6: Lpidos de Membrana

CLASIFICACION
Lpidos de Membrana

Glucolpidos

Fosfolpidos

Esfingolpidos

Glicerofosfolpidos

Esfingolpidos

Esfingosina

cido graso

Esfingosina

Glicerol

cido graso

cido graso

Lpido

cido graso

Mono u
oligosacridos

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Cont. 6: Lpidos de Membrana

FOSFOLIPIDOS
Son lpidos complejos que presentan un grupo polar que se
une mediante un enlace fosfodiester.

Son los principales componentes de la membrana plasmtica.

Cont. 6: Lpidos de Membrana

FOSFOLPIDOS

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Cont. 6: Lpidos de Membrana

GLUCOLIPIDOS
Son tambin lpidos complejos, derivados de la ceramida.
La ceramida es: Esfingosina + Acido graso (enlace amida).

Cont. 6: Lpidos de Membrana

GLUCOLIPIDOS

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Cont. 6: Lpidos de Membrana

GLUCOESFINGOLIPIDOS
Entre las varias funciones tenemos su papel como sitios de
reconocimiento celular en diversos procesos.
uyg

Cont. 7: Derivados del Isopreno

ISOPRENO
Es el 2-metilbutadieno. Esta molcula permite su
polimerizacin para dar lugar a una gran variedad de
compuestos denominados con el nombre de Terpenos.

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Cont. 7: Derivados del Isopreno

TERPENOS
Estn formados por la polimerizacin del Isopreno

Cont. 7: Derivados del Isopreno

MONOTERPENOS Y DITERPENOS

Monoterpenos: (2 isoprenos)
se encuentran en los aceites
naturales de muchas plantas,
entre sus representantes mas
importantes tenemos el
Geraniol y el Limoneo.

Diterpenos: (4 isoprenos) entre

los mas importantes tenemos

el Fitol, el alcohol de la
clorofila.

Retinol
Geraniol

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Cont. 7: Derivados del Isopreno

TRITERPENOS Y TETRATERPENOS

Triterpenos: (6 isoprenos) el
mas representativo es el
escualeno que es precursor del
Colesterol.

Tetraterpenos: (8 isoprenos)

entre los mas importantes

tenemos las Xantofilas y
Carotenos, pigmentos
vegetales. El Caroteno es
precursor de la Vitamina A.

Caroteno
Escualeno

Cont. 8: Esteroides

ESTEROIDES
Son el grupo mas importante de Isoprenoides. Que se
caracteriza por una gran cantidad y variedad de enlaces que
dan lugar al anillo Ciclopentano perhidrofenantreno.

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Cont. 8: Esteroides

CLASIFICACION DE LOS ESTEROIDES

Dependiendo de su estructura y funcin se puede clasificar en:

Esteroles
Familia de la Vitamina D
cidos Biliares
Corticoesteroides
Hormonal Sexuales.

Cont. 8: Esteroides

ESTEROLES
Contienen siempre algn grupo alcohol. Entre los esteroles
mas importantes tenemos el Colesterol.
Constituyente esencial de

todas las clulas animales.

Tiene gran relacin con las

lipoprotenas y
enfermedades vasculares.

Colesterol

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Cont. 8: Esteroides

FAMILIA DE LA VITAMINA D
Su principal caracteristica es la apertura del segundo anillo
con formacion de dobles enlaces.
Se forman por la incidencia de la

luz UV sobre los esteroles.

Los principales compuestos son:

la Vitamina D3 o colecalciferol y
la Vitamina D2 que se forma del
ergosterol.

Colecalciferol

Estos compuestos regulan el

metabolismo del calcio.

Cont. 8: Esteroides

ACIDOS BILIARES
Poseen ciertas caractersticas principales:
Existencia de varios grupos Hidroxilos.
Una cadena lateral lineal de 5 carbonas que termina con un
grupo carboxilo.
Su funcin es la emulsin

de las grasas de la dieta,

para facilitar el ataque
enzimtico, acelerando la
digestin intestinal.
Derivan de los cidos
Acido Colico

colico, desoxicolico y
quenodesoxicolico.

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Cont. 8: Esteroides

CORTICOESTEROIDES
Se forman en la corteza suprarrenal y regulan una gran
cantidad de procesos fisiolgicos.

Cortisol

Aldosterona

Cont. 8: Esteroides

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Cont. 8: Esteroides

HORMONAS SEXUALES
Son de 2 tipo: Estrgenos (femeninas) y Andrgenos (masculinas).
Presentan en comn la ausencia de la cadena lateral en C17

Testosterona

Estradiol

Cont. 9: Icosanoides

ICOSANOIDES
Son hormonas paracrinas derivadas de un acido graso poliinsaturado de
20 carbonos conocido como Acido Araquidnico.

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Cont. 9: Icosanoides

CLASES DE ICOSANOIDES

Existen tres derivados: Prostaglandinas, Leucotrienos y Tromboxanos.

AINES

Cont. 9: Icosanoides

PROSTAGLANDINAS

Contienen un anillos de 5 carbonos. Se conocen muchas variedades.

Entre sus funciones: - Contraccin del musc. liso uterino.
- Afectan el flujo sanguneo y ciclo sueo-vigilia.
- Elevan la temperatura corporal y causan dolor.

Prostaglandina E1

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Cont. 9: Icosanoides

TROMBOXANO

Posee un anillo de 6 tomos. Son producidos por las plaquetas.

Su funcin es actuar e la formacin de cogulos y en la reduccin del flujo
sanguneo.

Tromboxano B2

Cont. 9: Icosanoides

LEUCOTRIENOS

Contienen tres dobles enlaces conjugados.

Entre su funcin se ha determinado que induce a la contraccin del
musculo liso que recubre las vas area del pulmn.

Leucotrieno B4

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Cont. 10: Caractersticas de las Membranas Biolgicas

MEMBRANAS BIOLOGICAS
El Modelo del Mosaico Fluido.
Cadenas de
Oligosacridos unidos
a Protena

EXTERIOR

Glucolpido

Bicapa
Lipdica

Colas
Apolares

Cabezas polares de
fosfolpidos

Colesterol

INTERIOR

Protena Perifrica

Protena Integral

Protena Perifrica unida

covalentemente a lpido

Cont. 10: Caractersticas de las Membranas Biolgicas

DISTRIBUCION ASIMETRICA DE LOS

FOSFOLIPIDOS EN LAS MEMBRANAS

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Cont. 11: Lipoprotenas

LIPOPROTEINAS
Su funcin es solubilizar a
los lpidos para
proporcionarles un sistema
eficiente de Transporte.

La porcin Proteica esta

representada por las

Apolipoproteinas.

Cont. 11: Lipoprotenas

APOLIPOPROTEINAS
Funciones:
Papel Estructural
Reconocimiento de
Receptores
Coenzimas o
Activadores de las
enzimas implicadas en
el metabolismo
proteico.

Funciones
A-I

Activa la Lecitin-colesterol-aciltransferasa

A-II

Activa la Lipasa Hepatica

A-48

Estructural (QM)

B-100

Estructural (LDL), se liga al

receptor LDL

C-I

Cofactor de la Lecitincolesterol-acil-transferasa

C-II

Activa la Lipoprotein Lipasa

C-III

Inhibe la Lipoprotein Lipasa?

Incrementa la captacion de
colesterol

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Cont. 11: Lipoprotenas

LIPOPROTEINAS

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