Compostaje. Obtención de Abonos de Calidad para Las Plantas

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Dra. Paola Campitelli

Dra. Silvia Ceppi
Dr. Manuel Velasco
Ing. Agr. Andrea Rubenacker

OBTENCIN DE ABONOS DE
CALIDAD PARA LAS PLANTAS
Equipo de trabajo:
Grupo Coloides de suelo y enmiendas orgnicas
Facultad de Ciencias Agropecuarias. UNC
Esta edicin es una versin actualizada y ampliada del libro

Manual prctico de compostaje
Ttulo: Obtencin de abonos de calidad para las plantas
Equipo de trabajo: Grupo Coloides de suelo y enmiendas orgnicas
Autores: Dra. Paola Campitelli, Dra. Silvia Ceppi, Dr. Manuel Velasco,
Ing. Agr. Andrea Rubenacker
Campitelli, Paola
Obtencin de abonos de calidad para las plantas / Paola Campitelli ;
Silvia Ceppi ; Manuel Velasco. - 1a ed. - Crdoba : Brujas, 2014.
84 p. ; 21x14 cm.
ISBN 978-987-591-416-2
1. Agronoma. I. Ceppi, Silvia II. Velasco, Manuel III. Ttulo
CDD 630
2014 P. Campitelli, S. Ceppi, M. Velasco, A. Rubenacker

2014 Editorial Brujas
1 Edicin.
Impreso en Argentina
ISBN: 978-987-591-416-2
Queda hecho el depsito que marca la ley 11.723.
Ninguna parte de esta publicacin, incluido el diseo de tapa, puede ser reproducida, almacenada o transmitida por ningn medio, ya sea electrnico, qumico,
mecnico, ptico, de grabacin o por fotocopia sin autorizacin previa.
www.editorialbrujas.com.ar publicaciones@editorialbrujas.com.ar
Tel/fax: (0351) 4606044 / 4691616- Pasaje Espaa 1485 CrdobaArgentina.
Presentacin
El compostaje de residuos orgnicos puede considerarse

>

>

^

h

Los autores
ndice
CAPITULO 1
Consideraciones generales de los residuos......................... 11
11
12
'14
CAPITULO 2

tratamiento de los residuos ............................................... 17
d
orgnicos17
El compostaje de los residuos orgnicos18
W21
Que es el compost?22
23
CAPITULO 3
Consideraciones generales del proceso
de compostaje ................................................................... 25
Etapas de un proceso de compostaje25
Armado de la Pila27
D28
CAPITULO 4
Manejo del proceso de compostaje................................... 33
Factores a tener en cuenta en el proceso
de compostaje33
s33
ZE35
E37
Contenido de Materia Orgnica37
38
s39
Otros parmetros importantes a tener en cuenta48
Condiciones iniciales del proceso50
CAPITULO 5
D................................... 51
K51
Sistemas de compostaje52
CAPITULO 6
Algunos problemas y formas de solucionarlos ................... 57
CAPITULO 7
>..................................... 61
62
D63
W63
CAPITULO 8
Calidad de compost ........................................................... 65

puede ser aplicado al suelo?66
67

compost68

69

compost70
CAPITULO 9

de uso ............................................................................... 73
Se puede conocer la calidad de un material compostado?73
Compost Predictor74
K76
Algunas consideraciones a tener en cuenta76
CAPITULO 10
..................................... 77
CAPITULO 1
Consideraciones generales de los residuos
Breve resea de la problemtica de los residuos

> residuos

>

>

^

>

entre las cuales las ms importantes son: 1) residuos de las

11

2)

3) residuos

4)
Z^h

Composicin de los residuos

>

h

12
d

Fraccin del Residuo
Pases desarrollados
Pases en vas de
desarrollo
Materia orgnica
40-55
58-80
Papel-cartn
19-42
4-10
Vidrio
6-17
1-4
Plstico
10-16
4-7
Textiles
3-7
2-4
Metales
4-8
1-2
Otros productos
1-8
6-18
Z ^ h
Z^h

>E

>
por:
Materiales Orgnicos:

Materiales Inorgnicos:

W

h
13

Gestin de los residuos

>

h

>

14

h
considerar a los residuos no

residuo al de recurso
>

procesos de de los residuos

> es el empleo de un producto usado para

El

>

>

15
CAPITULO 2
El compost como alternativa de
tratamiento de los residuos
Tecnologas de reciclado y valorizacin de los
residuos orgnicos
El compostaje se enmarca dentro de los procesos de

W

^

W

K2
O2

^

residuo en recurso,

17
El compostaje de los residuos orgnicos

Z^h
>

una tcnica de

18

El compost
acondicionador para el suelo &
&W
h

19

>

>

W

K2&
&s
compostaje
20
d

Principales objetivos del proceso de compostaje

9
9
9
9

originalmente contenidos en el sustrato o material

21
Qu es el compost?
El compost
compostaje

&
COMPOST Y/O VERMICOMPUESTO

MATERIA ORGANICA (20-40%)
Sustancias hmicas
W
HUMUS
Sustancias no hmicas
Compuestos orgnicos de

desconocida

compuestos orgnicos de

conocida
MATERIA INORGNICA: Compuesto inorgnicos

que aportan (80-60%)
Macronutriente
&
22

ellas:
En el orden ambiental

9
9 >
9 >

9

9 >
9
9
En el acondicionamiento del suelo:

>

23
24
D la

D
de enmiendas orgnicas al suelo mejora la densidad

D >
E W <
&DD

/,

D >

>

>

h

CAPITULO 3
Consideraciones generales del proceso
de compostaje
Etapas de un proceso de compostaje
El proceso de compostaje puede pasar por una

&

^

>

&

W

25

h

^

^

degradado durante el transcurso del proceso de compostaje
>

&
&
26
Armado de la Pila

^

>

^

del propio material genera en el interior de la pila lugares con

>

27
Materias primas para elaborar el compost

>

,
^
criterios:
a) segn su naturaleza qumica:
Residuos orgnicos:
i)
Ricos en carbono
ii)
Ricos en nitrgeno
Residuos inorgnicos
i)
Sales minerales: para equilibrar el contenido de nutrientes (fosfatos, carbonatos, sulfatos; cenizas volcnicas).
b) segn su estado fsico:

i)
28
Residuos slidos (pajas, basuras, maderas)
ii)
5HVLGXRVVHPLVyOLGRVHXHQWHVDJURDlimentarios y ganaderos)
c) segn su origen:
i)
Procedentes de actividad domstica
ii)
Procedentes de actividad industrial
iii)
Procedentes de actividad agrcola

generales son las siguientes:
d
Material verde (rico en nitrgeno)
Material marrn (rico en carbono)
Humedad moderada
Material seco
Aporta principalmente nitrgeno
Aporta principalmente carbono
Aporta poca estructura (Baja porosidad)
Proporciona estructura (alta porosidad)
Se descompone rpidamente (aporta
Se descompone lentamente
energa)
Algunas consideraciones sobre los materiales a compostar:

>

W
29
,

Z

Z
>

W

>
9
9
9
9
9
30

salino

causar olores

puede aportar calcio

compost
El compostaje se acelera si los materiales se cortan

Residuos no compostables:
W
W

K

W
D

d

31
32
CAPITULO 4
Manejo del proceso de compostaje
Factores a tener en cuenta en el proceso
de compostaje

>

>

Variables relativas a la naturaleza del sustrato

d
^

33
de una adecuada porosidad necesaria para mantener la

W

h

^
&^

>

34
&d
Relacin entre Carbono y Nitrgeno

E
W

d
E

E

^ E

h E

E
>

35

E
>
ejemplo:
9
W
>
ejemplo:
9 Z

d
p
g
p
Material
% de Nitrgeno
Relacin C/N
Residuos de fruta
0,9-2,6
20-49
Cscara de arroz
0-0,4
113-1120
Residuos vegetales
2,5-4
11-13
Estircol de gallina
1,6-3,9
12-15
Estircol de vaca
1,5-4,2
11-30
Estircol ovino
1,3-3,9
13-20
Purines
1,9-4,3
9-19
Basura domiciliaria
1,9-2,9
14-16
Papel
0,2-0,25
127-178
Heno
0,7-3,6
15-32
Paja
0,3-1,1
48-150
Corteza de maderas duras
0,10-0,41
116-436
Corteza de maderas blandas
0,04-0,39
131-1285
Aserrn
0,06-0,8
200-750
Restos de jardinera
2,0-6,0
9-25
Hojas
0,5-1,3
40-80
3,1
16
Podas de rboles
36
Nutrientes
>

>

W

>

Contenido de Materia Orgnica
>

DK

>
de la MO en una pila de compostaje suele ocurrir en dos

37

DK
>
DK

,

>

DK
>

38
Variables de seguimiento del proceso

Aireacin
>h

El compostaje es un proceso fundamentalmente

>

39
>
>

Humedad

>

^

^

40
^

El contenido de humedad depender de las materias primas
W

W

^
^

Temperatura
> &
,
41

,

>

42

Distribucin de la temperatura en la pila de compost
W

d

0

43
&,
diferentes etapas del compostaje
>

E

E&
44
&
E
h

&
&d
45

&

dd

Organismo
Salmonella typhosa
Temperatura y tiempo de exposicin

Se elimina rpidamente en el montn del
compost. Son suficientes 30 minutos a 55-60 C
para su eliminacin. No se desarrolla a
temperaturas superiores a 460 C
Salmonella sp.
Se destruye al exponerse 1 hora a 55 C o 15-
Escherichia coli
La mayora mueren con una exposicin de 1
20 minutos a 60 C
hora a 55 C o 15-20 minutos a 600 C
Taennia saginata
Se elimina en unos pocos minutos a 55 C
Brucella abortus
Se elimina con exposiciones a 62-63 C

durante 3 minutos o a 55 C durante 1 hora
Larvas de Trichinella spiralis
Mueren
rpidamente
55 C
instantneamente a 60 C
Huevos de Ascaris lumbricoides
Mueren en menos de 1 hora a temperaturas

superiores a 55 0C
Para el control de la temperatura si no se dispone de un

46
pH (acidez o alcalinidad)
& ,
,

>,

,

, ,

^
47
W,

,

,
Otros parmetros importantes a tener en cuenta

EÊ^
W

El contenido de metales pesados est regulado en esta

d
se podrn introducir en suelos de elementos pesados en una

d<Materia
Ê
Ê^
48
Cadmio
Cobre
450
Niquel
120
Plomo
150
Zinc
1100
Mercurio
Cromo
270
Z E
Ê^
hE D/>
hE

>

E

^ ,
E

E
^
,

Ê^

>

49
Condiciones iniciales del proceso

d

dZ
compostaje
Parmetro
valor
Relacin C/N inicial
25-30/1
Tamao de partcula
1-2 cm
Contenido de humedad
40-60%
Aireacin
Contenido de oxgeno 15-20%
Temperatura en la etapa termoflica
>55 0C
pH
6,5 8,5
Tamao de la pila
Depende del material de partida y debe

asegurar que el material no se compacte
pero a la vez el tamao debe permitir un
desarrollo adecuado de la temperatura.
50
CAPITULO 5
Modelos de gestin del compostaje
Opciones para gestionar el compostaje

W

^

Compostaje industrial ^

&

51
52
&
Sistemas de compostaje

^

> h^

^

9
9
temperatura
9
de temperatura

53

&

>

,

h
&
54
&
55

Ejemplo 1:
Pesebrera 40%
D
de poda) 30%
Mezclar los
materiales
Z^h
Pendiente
Ejemplo 2:
Cama de pollo 60%
D
de soja y alfalfa ) 40%
Mezclar los
materiales
Pendiente
&
compostaje
^
En los sistemas de compostaje cerrados se colocan el
>
reactores pueden ser:
Z
9
9
Z
9
9

56
CAPITULO 6
Algunos problemas y formas de solucionarlos

^

Y

>

K
> >

W
>

El compostaje es un proceso predominantemente

/

W

57

& ,
,

,
'

h

>

>

, E
K

W

K

h
58

h
d

dW
Problema
Causa
Solucin
Olores desagradables
Falta de oxgeno
Voltear
Compost hmedo y con Excesiva agua
Voltear
mal olor
Demasiado material verde
Reducir la
(por ej. Hierbas,
material verde
csped,)
Aadir material seco (hojas

secas.
cantidad de
Aserrn,
virutas,
paja)
Compost muy seco
Evaporacin de agua por
Regar
elevadas temperaturas
Aislar de la temperatura
(tapando la pila)
Baja temperatura en la pila
La mezcla no es
Aadir
adecuada: falta de
carbono.
materiales
ricos
carbono.
Bajas temperaturas
ambientales
Pilas demasiado pequeas
59
CAPITULO 7
La tecnologa de vermicompostaje
W

Eisenia andrei

>
K >
&

>

>

61
h

W

^

Ciclo de vida de las lombrices

h

h

>

>

62
Materias primas utilizadas en el vermicompostaje

de residuos orgnicos apropiados para el proceso de

Principales caractersticas de un vermicompuesto

D

/
//&
D
W,
Compostaje-Vermicompostaje

63

^
64
CAPITULO 8
Calidad de compost

>
el compost>

65
Cmo saber si un compost o vermicompuesto

puede ser aplicado al suelo?
W

Si se aplicaran al suelo materiales con alto contenido

W

&

W

66

del compost
Olor
>

Temperatura

Color

67
Pureza

Anlisis de las principales caractersticas qumicas

del compost
Valor de pH
Este parmetro sufre oscilaciones durante el proceso

'

,

h,

Relacin C/N
> E
>

E
Z E
68

En general se considera un compost en condiciones de
E
Contenido de carbono soluble en agua y relacin

carbono soluble en agua/nitrgeno total
>
^
<<<
W
Êd
>

>Êd

Carbono orgnico Total (COT)
h

KdKdK

69
Anlisis de las principales caractersticas biolgicas

del compost
>
>

d

ndice de germinacin

&
>>
L

70
&'
71
CAPITULO 9
Determinacin de la calidad de los
compost y modos de uso
Se puede conocer la calidad de un material
compostado?
>

>

D

de enmiendas orgnicas son: COT, IG, pH, NT y
CSA.
h

A BC.

una calidad.
>
A
73
Kd

como enmiendas orgnicas de alta calidad. El uso de estas
A los materiales orgnicos pertenecientes al grupo

B enmiendas orgnicas de mediana
calidad
Kd
/'
Êd ^

>
grupo C

,

>
enmiendas orgnicas de baja calidad.
Compost Predictor

,
KdEd/'
>
W
>

74
h

d
W
grandes necesidades de materia orgnica o suelos

d
W d
d

d
sd
d

<2 d

d

^
W d

d
d
75
Otros usos posibles

W

d

Algunas consideraciones a tener en cuenta

E

76
CAPITULO 10

Bernal, M. P., Paredes, C., Sanchez-Monedero, M. A., Cegarras, J. 1998. Maturity and stability of compost prepared with
a wide range of organic waste. Biores. Technol 63:91-99
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Prez-Espinosa, A., Bernal, M. P., Moral, R., 2008. Co-composting of distillery wastes with animal manures: Carbon and
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,QYHVWLJDFLRQHV&LHQWtFDV&HQWURGH(GDIRORJLD\%LRORJtD
Aplicada del Segura.
77
78
Fitzpatrick, g. E., Worden, E. C., Vendrane, W. A. 2005, Historical development of composting technology during the
20th century. Hortechnology 15(1):48-51
Garca, C., Hernndez, T., Costa, C., Ayuso, M. 1992. Evaluation of the maturity of municipal waste compost using simple chemical parameters. Comm. Soil Science Plant Analysis
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Agraria. Centro de Tcnicas Agrarias. Num 88.
Golueke, C.G. 1972. Composting: A study of the process and

its principles. JG Press. Inc. Emmaus-Penn Ed.
Haug, R. T. 1993. The practical handbook of compost engineering. Lewis Publisher pp 669
Helynen, S. 2004 Overview of European olicies and directives

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Lasaridi, K., Protopapa, I., Kotsou, M., Pilidis, G., Manios,

T., Kyriacou, A. 2006. Quality assessment of composts in the
Greek Market: The need for standards and quality assurance.
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Madejn, E., Diaz, M. J., Lopz, R., Cabrera, F. 2002. New

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postable materials. Biores. Technol. 85:73-78
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Wu, N. V., Ma, L. Q., Martinez, G. A. 2000 Comparison of

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compost . J. Environ Qual. 29:424-429
Zmora-Nahum, S., Markovitch, O., Tarchitzky, J. Chen, Y.

2005 Dissolved organic carbon (DOC) as a parameter of compost maturity. Soil Biol Biochem 37:2109-2116
Zucconi, F., Pera, A., Forte, M., de Bertoldi, M. 1981. Evaluating toxicity in inmature compost. Biocycle 22, 54-57.
*NQSFTPQPS&EJUPSJBM#SVKBT
t GFCSFSPEFt
$SEPCBo"SHFOUJOB
81

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2014 P. Campitelli, S. Ceppi, M. Velasco, A. Rubenacker

Composicin de los residuos

Gestin de los residuos

El compostaje de los residuos orgnicos

Principales objetivos del proceso de compostaje

COMPOST Y/O VERMICOMPUESTO

MATERIA INORGNICA: Compuesto inorgnicos

En el acondicionamiento del suelo:

Materias primas para elaborar el compost

b) segn su estado fsico:

Residuos slidos (pajas, basuras, maderas)

5HVLGXRVVHPLVyOLGRV HXHQWHVDJURDlimentarios y ganaderos)

Procedentes de actividad domstica

Procedentes de actividad industrial

Procedentes de actividad agrcola

Material marrn (rico en carbono)

Aporta principalmente nitrgeno

Aporta principalmente carbono

Aporta poca estructura (Baja porosidad)

Proporciona estructura (alta porosidad)

Se descompone rpidamente (aporta

Algunas consideraciones sobre los materiales a compostar:

El compostaje se acelera si los materiales se cortan

Variables relativas a la naturaleza del sustrato

de una adecuada porosidad necesaria para mantener la

Relacin entre Carbono y Nitrgeno

Corteza de maderas duras

Corteza de maderas blandas

Variables de seguimiento del proceso

El compostaje es un proceso fundamentalmente

Temperatura y tiempo de exposicin

Se destruye al exponerse 1 hora a 55 C o 15-

La mayora mueren con una exposicin de 1

Se elimina en unos pocos minutos a 55 C

Se elimina con exposiciones a 62-63 C

Larvas de Trichinella spiralis

Mueren en menos de 1 hora a temperaturas

Para el control de la temperatura si no se dispone de un

Otros parmetros importantes a tener en cuenta

Condiciones iniciales del proceso

Relacin C/N inicial

Contenido de oxgeno 15-20%

Temperatura en la etapa termoflica

Depende del material de partida y debe

Compost hmedo y con Excesiva agua

Demasiado material verde

(por ej. Hierbas,

Aadir material seco (hojas

Evaporacin de agua por

Baja temperatura en la pila

Ciclo de vida de las lombrices

Materias primas utilizadas en el vermicompostaje

Principales caractersticas de un vermicompuesto

Cmo saber si un compost o vermicompuesto

Anlisis de las principales caractersticas qumicas

Contenido de carbono soluble en agua y relacin

Anlisis de las principales caractersticas biolgicas

A los materiales orgnicos pertenecientes al grupo

5HVLGXRVVHPLVyOLGRVHXHQWHVDJURDlimentarios y ganaderos)

0RUHQR &DVFR - 0RUDO +HUUHUR 5 HGLWRUHV FLHQWtFRV