Benemrita Universidad Autnoma de Puebla

Vicerrectora de Docencia
Direccin General de Educacin Superior
Facultad de Filosofa y Letras

PLAN DE ESTUDIOS (PE): Licenciatura en Antropologa Social

AREA: rea de Metodologa
ASIGNATURA: Seminario de Investigacin II
CDIGO: ANTM-251
CRDITOS: 8
FECHA: Enero 2013

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1. DATOS GENERALES
Nivel Educativo: Licenciatura
Nombre del Plan de Estudios:
Antropologa Social
Modalidad Acadmica:
Nombre de la Asignatura:
Ubicacin:

Presencial.
Seminario de Investigacin II
Nivel formativo

Correlacin:
Asignaturas Precedentes: Seminario de Investigacin I
Asignaturas Consecuentes: Seminario de Investigacin III
Conocimientos, habilidades, actitudes y Conocimientos de antropologa urbana, habilidades
valores previos: de investigacin, respeto a la diversidad cultural
2. CARGA HORARIA DEL ESTUDIANTE (Ver matriz 1)
Concepto

Horas teora y prctica

(16 horas = 1 crdito)
Total

Horas por periodo

Teora
Prctica

Total de horas por

periodo

Nmero de
crditos

128

128

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3. REVISIONES Y ACTUALIZACIONES
Autores:
Fecha de diseo
Fecha de la ltima actualizacin:
Fecha de aprobacin por parte de la academia de
rea
Fecha de aprobacin por parte de CDESCUA
Fecha de revisin del Secretario Acadmico
Revisores:
Sinopsis de la revisin y/o actualizacin:

DRA. ISAURA CECILIA GARCA LPEZ

AGOSTO 2015
ENERO 2016

ENERO 2016

DR. ERNESTO LICONA

COMPLEMENTAR BIBLIOGRAFA LOCAL

4. PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR (A) PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA:

Disciplina profesional: ANTROPOLOGA SOCIAL
Nivel acadmico: MAESTRA O DOCTORADO
Experiencia docente: 5 AOS
Experiencia profesional: 5 AOS
5. OBJETIVOS:

General: Contribuir al fortalecimiento de la Antropologa de la Alimentacin como lnea de investigacin que permite la
elaboracin de Proyectos y Tesis de Licenciatura en el marco del Valle Puebla-Tlaxcala Especficos:
- Contribuir a la formacin acadmica de los alumnos en cuanto a la Investigacin en espacios rurales y urbanos.
- Contribuir a la contextualizacin del objeto de estudio, ampliar el estado de la cuestin y delimitar actores sociales y problemticas sociales en
contextos globalizados.
- Elaborar su propuesta de investigacin de campo 2016

4
7. CONTENIDO

Espacios y
alimentacin
Los espacios
La cultura
La etnografa

Globalizacin y
alimentacin
Proceso de
Globalizacin
Consecuencias
humanas
Consumo en
sosciedades
contemporneas
Los peligros de comer
en el capitalismo

Historia de la
Alimentacin

Asia y Europa
Amrica prehispanica
Conquista y Colonia
Siglo XIX
Siglo XX

Introduccin
Antropologa de la
Alimentacin
Estado de la cuestin

particularidades de cada unidad.

Elaborar una representacin grfica considerando la jerarquizacin de los conceptos partiendo del nombre de la asignatura, las unidades y las
6. REPRESENTACIN GRFICA DE LA ASIGNATURA:

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No.
De
Sesi
n
1.

Fech
a

2.
3.

6/01
11/0
1
13/0
1
18/0
1
20/0
1

4.
5.
6.

7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

4/01

25/0
1
27/0
1
01/0
2
03/0
2
08/0
2
10/0
2
15/0
2
17/0

Unidad

Objetivo
Especfico

Contenido
Temtico/Actividad
es de aprendizaje

Presentacin de programa
Evaluacin del semestre
anterior

1) Presentacin
de programa
2) Evaluacin del
Programa
anterior
3) Presentacin
de avances

Introducci
n.
Antropolog
a de la
alimentaci
n.
Historia y
antropolog
a de la
alimentaci
n.

1) Entrega de
carteles

Reconocer la
alimentacin como
un problema
socio-histrico y
cultural.

Historia de la cocina
europea
Las cocinas de
Amrica en la poca
precolombina

Lectura
Bsica

Lectura
complementaria

Parte I. Estado de la Cuestin (Jesus Contreras,

2002)
Aguilar Pia, Cultura y Alimentacin, aspectos
fundamentales para una visin comprensiva de
la alimentacin humana
(Aguilar, 2012)
Sobrepeso obesidad y condiciones
socioculturales
Cap. 1 y 2(Jesus Contreras & Gracia, 1995)
Cap. 1 (Bertran-Vil, 2010)

(Museo Nacional
de Antropologa
(Spain) &
Congreso
Internacional de
Alimentacin y
Cultura, 1999)

(Goody, Jack, 1995)

(Montanari, 2006)
(Montanari, 2003)
(Coe, 2004)
(Long, 2011)

(Museo Nacional
de Antropologa
(Spain) &
Congreso
Internacional de
Alimentacin y
Cultura, 1999)

Thompsom, J. B.
Ideologa y Cultura
moderna
Garinee. Sistema
alimentario
Bertran, M.
Antropologa de la
Nutricin, captulo 1

SUSPENSIN DE LABORES
Historia y
antropolog
a de la
alimentaci
n.

dem.

Globalizaci
n y
procesos
alimentari

Contextualizar la
situacin
alimentaria
contempornea

1) La poca
colonial
2) Siglo XIX
3)

Siglo XX

(Pilcher, 2001)

Artculos de Investigacin de acuerdo al tema

(Durn, 2008)
(Delgado, 2000)
(Appadurai, 2001)
(Sassen, 2007)

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15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.

2
22/0
2
24/0
2
29/0
2
02/0
3
07/0
3
09/0
3
14/0
3
16/0
3

29.
30.

21/0
3
23/0
3
28/0
3
30/0
3
4,5 Y
6,Ab
ril
11
13

31.

18

25.
26.
27.
28.

os

(Bauman, La globalizacin. Consecuencias

humanas, 2001)
(Bauman, Vida de Consumo, 2009)
_____2011, La sociedad sitiada, FCE
(Veraza, 2007)

Espacio y
alimentaci
n
Entrega:
CONGRESO
ENTREGA TERRITORIO
DE
CARTEL
IMPRESO
VACACIONES

Prez-Tylor, Rafael, Entre la tradicin y la

modernidad, UNAM-Plaza y Valdes
(Le Breton, 2007)
Asistencia obligatoria
a las conferencias,
presentar ensayo

Proyecto:
Avance de Proyecto
Avance captulo 1.

Espacio y
alimentaci
n
FORO INTERNO CAS
PRESENTACIN DE CARTELES
Etnografa
:
Sistema
alimentari
o
Etnografa

ASISTENCIA
OBLIGATORIA
(Good Eshelman & Corona de la Pea, 2011)
Clifford, J. Sobre la autoridad etnogrfica
Marcus y Cushman, Las etnografas como
textos
Lyotard, J. Una pregunta

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32.

20

Cultura
alimentari
a

33.

25

34.

27

Diseo de
Investigaci
n de
campo
Entrega de
Proyecto y
avance de
Investigaci
n.

Elaborar propuesta
Diseo de
Investigacin
1. Proyecto
terminado:
2. Marco
histrico y de
referencia. 25
cuartillas

Guas de observacin y de entrevista

Agenda de trabajo
Proyecto completo (25
cuartillas:
1. Portada
2. ndice
3. Descripcin del tema
4. Justificacin
5. Estado de la cuestin
6. Planteamiento del
problema
7. Hiptesis

8. Objetivos
9. Marco Conceptual
10. Diseo de Investigacin
11. Plan de Exposicin
-descrito, esquema
12. Cronograma
13. Bibliografa completa
(Mendeley)

Nota: La bibliografa deber ser amplia, actualizada (no mayor a cinco aos) con ligas, portales y pginas de Internet, se recomienda utilizar el modelo editorial
que manejen en su unidad acadmica (APA, MLA, Chicago, etc.) para referir la bibliografa
Aguilar, P. (2012). El sistema cultural de la alimentacin: Una aproximacin de teora y mtodo para los estudios de antropologa de la
alimentacin. Espaa: Editorial Acadmica Espaola.
Appadurai, A. (2001). La modernidad desbordada: demensiones culturales de la globalizacion. Montevideo, Uruguay: Ediciones Tricle.
Bertran-Vil, M. (2010). Acercamiento antropolgico de la alimentacion y salud en Mexico. Revista de Saude Coletiva, 20(2), 387411.
Coe, S. D. (2004). Las primeras cocinas de Amrica. Mxico, D.F.: Fondo de Cultura Econmica.
Contreras, J. (2002). Alimentacin y cultura: necesidades, gustos y costumbres. Mxico: Alfaomega.
Contreras, J., & Gracia, M. (1995). Alimentacin y Cultura. Perspectivas Antropolgicas. Barcelona, Espaa: Ariel.
Delgado, R. (2000). Comida y cultura: identidad y significado en el mundo contemporneo. frica- Antropologa., 83108.
Durn, F. E. (2008). Globalizacin, identidad social y hbitos alimentarios. Revista de Ciencias Sociales, 1(11), 2738. Retrieved from
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Good Eshelman, C., & Corona de la Pea, L. E. (Eds.). (2011). Comida, cultura y modernidad en Mxico: perspectivas antropolgicas e
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Investigaciones Histricas.
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BIBLIOGRAFA GENERAL

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Bauman, Z. (2000). Trabajo, consumismo y nuevos pobres. Barcelona: Gedisa.
Bauman, Z. (2004). Modernidad lquda. Argentina: Buenos Aires.
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Garca Lpez, I. C. (2006). Acercamiento a la construccin simblica del esapcio urbano, en el sector Vizcanas del centro Histrico de la
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Gonzlez, S. (1988). Los bajos fondos. El antro la bohemia y el caf . Mxico: Cal y Arena.
Krotz, E. (1991). Viaje, trabajo de campo y conocimiento antropolgico. ALTERIDADES, 50-57.
Le Breton, D. (2007). El sabor del mundo. Una antropologa de los sentidos. Buenos Aires: Nueva Visin.
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Mandoki, K. (2006). Hacia una cartografa del espacio simblico. Ciudades 70, 9-16.
Marcus, G., & Cushman, D. (1991). Las etnografas como textos. En C. Reynoso (comp.), El Surgimiento de la Antropologa Posmoderna (pgs.
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Frontera Norte/ Plaza y Valds editores.
Wacquant, L. (2007 ). Parias urbanos: marginalidad en la ciudad a comienzos del milenio. Buenos Aires: Manantial.

8. CONTRIBUCIN DEL PROGRAMA DE ASIGNATURA AL PERFIL DE EGRESO

Asignatura
Ampla la gama de posibilidades para la
investigacin de los alumnos en el campo
de la antropologa de la alimentacin. Las
manifestaciones y prcticas socioculturales alimentarias. Fenomenologa
de la vida rural-urbana en el mbito
diurno y nocturno, entre la modernidad y

Perfil de egreso
(anotar en las siguientes tres columnas, cmo contribuye la asignatura al perfil de egreso )
Conocimientos
En el mbito de la
investigacin en Puebla,
se pretende una
aproximacin al sistema
y cultura alimentaria

Habilidades
Capacidades para plantear, resolver
problemas, trabajo en equipo,
comunicacin, toma de decisiones
asertivas, de gestin, cognitivas,
entre otras.

Actitudes y valores
Respeto a la diversidad cultural

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Asignatura

Perfil de egreso
(anotar en las siguientes tres columnas, cmo contribuye la asignatura al perfil de egreso )
Conocimientos

Habilidades

Actitudes y valores

lo tradicional, entre lo global y lo local.

.
9. Describa cmo el eje o los ejes transversales contribuyen al desarrollo de la asignatura (ver sntesis del plan de estudios en
descripcin de la estructura curricular en el apartado: ejes transversales)
Eje (s) transversales
Contribucin con la asignatura
Formacin Humana y Social
Respeto a la diversidad cultural
Desarrollo de Habilidades en el uso de las
Lectura y comprensin de diversos aportes
Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin
tericos
Desarrollo de Habilidades del Pensamiento
Lectura y comprensin de diversos aportes
Complejo
tericos
Lengua Extranjera
Lectura y comprensin de diversos aportes
Innovacin y Talento Universitario
Educacin para la Investigacin

tericos
Ninguna
Ninguna

10

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10. ORIENTACIN DIDCTICO-PEDAGGICA. (Enunciada de manera general para aplicarse durante todo el curso)
Estrategias y Tcnicas de aprendizaje-enseanza
Recursos didcticos
Estrategias de aprendizaje: Lectura de comprensin, aplicacin en trabajo
- Materiales convencionales:
de campo
- Impresos (textos): libros, fotocopias, peridicos, documentos...
Estrategias de enseanza: Trabajo en equipo, discusin grupal
- Tableros didcticos: pizarrn, franelograma
Ambientes de aprendizaje:
- Materiales audiovisuales:
Saln de Clases, trabajo de campo en calles y plazas de la ciudad
- Imgenes fijas proyectables (fotos): diapositivas, fotografas...
- Materiales sonoros (audio): casetes, discos, programas de
Actividades y experiencias de aprendizaje: Etnografas breves sobre
radio...
antropologa de la alimentacin
- Materiales audiovisuales (vdeo): montajes audiovisuales,
Debate, del dilogo, del redescubrimiento, de problemas, de estudio de
pelculas, vdeos, programas de televisin
casos, de demostracin, cuadros sinpticos, tcnicas grupales, mapas
- Nuevas tecnologas:
conceptuales, tcnicas para el anlisis, comparacin, sntesis, ,
Servicios telemticos: pginas web, blogs, tours virtuales,
Organizadores Textuales, Ilustraciones, Analogas, entre otras.
webquest, correo electrnico, chats, foros, unidades didcticas y
cursos on-line...
- TV y vdeo interactivos...
11. CRITERIOS DE EVALUACIN (de los siguientes criterios propuestos elegir o agregar los que considere pertinentes utilizar para
evaluar la asignatura y eliminar aquellos que no utilice, el total ser el 100%)
Criterios
Porcentaje
Participacin en clase, con tareas y fichas temticas
30
Exposiciones de su proyecto y trabajo de Investigacin
30
Proyecto final y Avance de su trabajo de investigacin
40%
Total
100%
Nota: Los porcentajes de los rubros mencionados sern establecidos por la academia, de acuerdo a los objetivos de cada asignatura.

12. REQUISITOS DE ACREDITACIN (Reglamento de procedimientos de requisitos para la admisin, permanencia y egreso de los
alumnos de la BUAP)
Estar inscrito como alumno en la Unidad Acadmica en la BUAP
Asistir como mnimo al 80% de las sesiones
La calificacin mnima para considerar un curso acreditado ser de 6
Cumplir con las actividades acadmicas y cargas de estudio asignadas que seale el PE
13. Anexar (copia del acta de la Academia y de la CDESCUA con el Vo. Bo. del Secretario Acadmico)
11