Gastronoma tpica de Caudete

Qe comer en Caudete. Le hacemos una seleccin de los platos ms

tpicos. Todos ellos pueden encontrarse fcilmente en los restaurantes
locales.
El plato ms conocido de la gastronoma local es, sin duda, los gazpachos
al estilo caudetano, pues sus ingredientes varan de otras recetas de la
comarca. Nuestros gazpachos suele contener carne de caza o de corral (al
gusto), setas, caracoles serranos, romero y prebella. Es muy fcil que
encontris este plato en las cartas de los restaurantes, pues es bastante
demandado.

Las fras maanas de invierno son el mejor momento para una buena
gachamiga acompaada de una copa de vino. Este plato se suele decorar
al centro con rica longaniza, morcilla y panceta. Es una opcin ideal para
compartir con amigos una maana de sbado o domingo. Muchos
restaurantes locales lo preparan por encargo.
Otro clsico de Caudete son las habas. Preparadas como aperitivo son
exquisitas, con el punto picante que da la cayena. Es un plato que apetece
en verano, como los caracoles, para tomar al fresco y acompaar con una
rica cerveza.
Pero las habas pueden ser tambin un contundente primer plato si las
comemos calenticas y las acompaamos de una salsa de tomate con
jamn serrano y chorizo.
Un plato muy sano de la gastronoma caudetana es el arroz caldoso con
verduras y, lgicamente, las verduras son el ingrediente estrella: rajos,
ajos tiernos, bajocas y escarciles entre otras (as se les llama en
Caudete); y en contra de lo que pueda parecer, podemos disfrutar de este
casero plato en muchos restaurantes de Caudete.
Herencia de nuestro pasado valenciano es la famosa paella de carne. Los
ingredientes aqu usados le dan un toque de interior: pollo, conejo,
caracoles y bajocas, productos que haba normalmente en todas las casas.
Las pelotas de relleno, o relleno, como aqu se le llama, tienen como
ingredientes carne picada, huevo y piones, entre otros.
Tradicionalmente, los platos de carne eran reservados para los domingos
o los das de fiestas especiales, como en Moros y Cristianos. Testigo de esa
tradicin es que en ninguna mesa caudetana faltan las pelotas de relleno
el 8 de septiembre, da de la Virgen de Gracia.

Antao, en Caudete, tambin se elaboraban frecuentemente las pelotas

de maz, un rico plato de vigilia que se prepara con harina de maz y
bacalao. Una vez hechas la pelotas se dejan cocer en un rico caldo de
verduras con habichuelas.
Otros platos tpicos caudetanos son: la paella de menudo, la paella de
costillas, el cocido o los caracoles para aperitivo.
Muchos de los platos de los que hemos hablado tienen un protagonismo
especial los das ms importantes de ao para cualquier caudetano: en
fiestas de Moros y Cristinos. Hasta hoy se ha mantenido la tradicin de
elaborar un plato tpico cada da de la fiesta: el da 6 es el de los
gazpachos, el da 7, paella; para el da 8, festividad de la virgen de Gracia,
pelotas de relleno. sta es una costumbre que se mantiene en las casas,
pero tambin se ha trasladado a los restaurantes locales.
Merece una mencin especial el magnfico aceite de oliva de Caudete, rey
de la dieta mediterrnea y garanta de salud. El aceite caudetano es muy
afamado y mucha gente se desplaza aqu slo para conseguirlo.
El aceite de Caudete est elaborado con las variedades Cornicabra,
Manzanet y changlot, y es muy apreciado por su excelente calidad. En las
almazaras locales encontrar tanto aceite de oliva virgen como virgen
extra o virgen extra ecolgico.
Los vinos caudetanos estn acogidos a la Denominacin Vinos de la Tierra
de Castilla. Caudete no es un pueblo grande, sin embargo aqu hay cuatro
bodegas, lo que da fe de la importancia de la produccin vincola local. Las
bodegas locales organizan visitas guiadas a grupos para conocer las
instalaciones y la forma de elaboracin de los aceites y vinos locales. En
todos los casos se ofrecen degustaciones de sus productos y hasta se
puede concertar la comida con la propia bodega.
En dulces y pastas la opcin es bastante amplia. Los machacos son la
especialidad caudetana por excelencia (no los elaboran en ningn otro

sitio). Es una pasta hojaldrada enrollada y envuelta en azcar molida. Las

pasteleras locales tambin elaboran rollos de vino, almendrados,
polvorones, mantecados, pastas de aguardiente, tortas de carnaval, sin
olvidar las famosas monas de Pascua; no en vano aqu celebramos las
Pascuas con todo su protocolo, jornada de campo y mona con chocolate
incluido.
Bodegas y Almazaras que organizan visitas guiadas:
- Almazara y conservas Agull. Tf: 96-582-70-84
- Cooperativa del Campo San Isidro. Tf: 96-582-70-23
- Finca Casa Alarcn. Tf: 96-582-82-66
- Bodega Santa Margarita. Tf: 965-979-003
- Bodega Casa Corredor. Tf: 600-94-84-60
Enlaces relacionados

www.almazaraagullo.com

www.cooperativacaudete.com

www.casalarcon.com

www.santamargarita.es

casacorredor.com/#/bodega/historia-bodega/