Si representamos los valores de pH para cada mtodo de conservacin

mediante un diagrama de caja-bigotes (boxplots o box and whiskers) podremos

describir varias caractersticas importantes al mismo tiempo, tales como la
dispersin y simetra.
Una grfica de este tipo consiste en una caja rectangular, donde los
lados ms largos muestran el recorrido intercuartlico. Este rectngulo est
dividido por un segmento horizontal que indica donde se posiciona la mediana
y por lo tanto su relacin con los cuartiles primero y tercero (el segundo cuartil
coincide con la mediana).
Esta caja se ubica a escala sobre un segmento que tiene como extremos
los valores mnimo y mximo de la variable. Las lneas que sobresalen de la
caja se llaman bigotes.

Acidez (pH) -limones5.00

4.80
4.60
4.40
4.20
4.00
3.80
3.60
3.40
Aire

Bolsa

Frigorfico

Film

Aluminio

Comparacin grfica del pH de limones en un diagrama de caja-bigotes

El bigote inferior representa al conjunto de datos (pH en este caso)

comprendido entre el valor mnimo y el primer cuartil. La primera parte de la
caja, a los datos comprendidos entre el primer y el segundo cuartil. La segunda
parte de la caja, a los valores comprendidos entre el segundo y el tercer cuartil.

Por ltimo, el bigote superior viene dado por los valores comprendidos entre el
tercer cuartil y el valor mximo.
Podemos obtener abundante informacin de un conjunto de datos a
partir de estas representaciones. Veamos alguna para el caso que nos ocupa:
Si la parte superior de la caja es mayor que la superior (como ocurre con
los limones expuestos al aire, conservados en bolsa hermtica y frigorfico y
envueltos en aluminio), los valores de pH comprendidos entre el 50% y el 75%
del conjunto de los mismos estn ms dispersos que entre el 25% y el 50%.
Si el bigote inferior es ms corto que el superior (como ocurre con los
limones expuestos al aire, conservados en frigorfico y envueltos en aluminio),
el 25% de los valores de pH ms bajos est ms concentrado que el 25% de
los mayores.
El rango intercuartlico (la diferencia entre el tercer y el primer cuartil)
nos indica en qu intervalo est comprendido el 50% de los valores obtenidos.
En nuestro caso, el intervalo ms pequeo corresponde a los limones
conservados en bolsa hermtica (el 50% de los valores obtenidos para el pH
est comprendido en 0,02 unidades) y el intervalo mayor corresponde a los
limones expuestos al aire (el 50% de los valores obtenidos para el pH est
comprendido en 0,1 unidades).
En cuanto a los slidos solubles totales, si representamos los valores
obtenidos para cada mtodo de conservacin mediante un diagrama de cajabigotes (boxplots o box and whiskers) obtenemos el siguiente grfico:

Slidos solubles totales -limones16.0

15.0
14.0
13.0
12.0
11.0
10.0
Aire

Bolsa

Frigorfico

Film

Aluminio

Comparacin grfica de los SST de limones en un diagrama de caja-bigotes

Slo para los limones expuestos al aire y conservados en bolsa

hermtica la parte inferior de la caja es mayor que la superior. Para ellos, la
mayor dispersin se presenta en las cantidades de SST comprendidas entre el
25% y el 50% del conjunto de las mismas.
Por lo general (en cuatro de los mtodos, todos salvo el envoltorio en
aluminio), el bigote inferior es ms corto que el superior. Por lo tanto, el 25% de
los SST de menor valor est ms concentrado que el 25% de los de mayor.
En cuanto al rango intercuartlico, no se observan diferencias muy
significativas. El intervalo ms pequeo corresponde a la frigoconservacin (el
50% de los valores obtenidos para los SST est comprendido en 0,4 Brix) y el
intervalo mayor corresponde a los limones envueltos en aluminio (el 50% de los
valores obtenidos para los SST est comprendido en 0,6 Brix).

Si representamos los valores de pH para cada mtodo de conservacin

mediante

un

diagrama

de

caja-bigotes

podremos

describir

varias

caractersticas importantes al mismo tiempo, tales como la dispersin y

simetra.

Acidez (pH) -naranjas5.00

4.90
4.80
4.70
4.60
4.50
4.40
4.30
4.20
Aire

Bolsa

Frigorfico

Film

Aluminio

Comparacin grfica del pH de naranjas en un diagrama de caja-bigotes

Si la parte inferior de la caja es mayor que la superior (como ocurre con

las naranjas conservadas en bolsa hermtica y frigorfico y envueltas en film),
los valores de pH comprendidos entre el 50% y el 75% del conjunto de los
mismos estn ms dispersos que entre el 25% y el 50%.
Si el bigote inferior es ms corto que el superior (como ocurre con todos
los mtodos de conservacin), el 25% de los valores de pH ms bajos est
ms concentrado que el 25% de los mayores.
El rango intercuartlico (la diferencia entre el tercer y el primer cuartil)
nos indica en qu intervalo est comprendido el 50% de los valores obtenidos.
En nuestro caso, el intervalo ms pequeo corresponde a las naranjas
frigoconservadas (el 50% de los valores obtenidos para el pH est
comprendido en 0,12 unidades) y el intervalo mayor corresponde a las naranjas

expuestos al aire (el 50% de los valores obtenidos para el pH est comprendido
en 0,28 unidades).
En cuanto a los slidos solubles totales, si representamos los valores
obtenidos para cada mtodo de conservacin mediante un diagrama de cajabigotes (boxplots o box and whiskers) obtenemos el siguiente grfico:

Slidos solubles totales -naranjas16.0

15.5
15.0
14.5
14.0
13.5
13.0
12.5
12.0
Aire

Bolsa

Frigorfico

Film

Aluminio

Comparacin grfica de los SST de naranjas en un diagrama de caja-bigotes

Slo para las naranjas conservadas en bolsa hermtica la parte inferior

de la caja es mayor que la superior. Para ellas, la mayor dispersin se presenta
en las cantidades de SST comprendidas entre el 25% y el 50% del conjunto de
las mismas.
En

tres

de

los

mtodos

(conservacin

en

bolsa

hermtica,

frigoconservacin y envoltorio en alumnio), el bigote inferior es ms corto que el

superior. Por lo tanto, el 25% de los SST de menor valor est ms concentrado
que el 25% de los de mayor.
En cuanto al rango intercuartlico, el intervalo ms pequeo corresponde
a la conservacin en bolsa hermtica (el 50% de los valores obtenidos para los
SST est comprendido en 0,2 Brix) y el intervalo mayor corresponde a las

naranjas envueltos en aluminio (el 50% de los valores obtenidos para los SST
est comprendido en 1 Brix).