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Master 1
Spcialit CRES
L'agriculture cologique : un systme alternatif viable ?
Application la ville de Barcelone
Paul Joveniaux
M2
NOM
PRENOM
JOVENIAUX
PAUL
AUTEUR
TITRE
UNIVERSITE DE NICE
SOPHIA ANTIPOLIS
Stage sous
convention:
Organisme et Lieu
Perez Sandra
Nb. de pages
Nb. de volumes
58
COLLATION
MOTS-CLEFS
Nb.
d'annexes
TERRAIN D'ETUDE OU
D'APPLICATION
BARCELONE
2014 / 2015
SOMMAIRE :
Introduction....................................................................................................p.1
Conlusion..........................................................................................................p.48
AB : Agriculture Biologique
15-M : 15 Mai 2008 (jour des grandes manifestations des Indigns en Espagne)
REMERCIEMENTS :
En premier lieu, je tiens remercier toutes les personnes que j'ai rencontr Barcelone et qui
m'ont aid raliser ce travail : Alexia (bnvole), Jos Luis (ancien professeur d'urbanisme),
Albert (cuisinier, producteur cologique), Marta (consommatrice de produits bio), Mart (producteur
cologique), Miguel (retrait), Roberto (bnvole), Joao (producteur cologique), Andreu (grant
d'un distributeur de produits bio), Xavi (salari dans un distributeur de produits bio), Sabina, David
et Miguel (bnvole dans un potager), Maria (amie) et Xos Armesto (professeur d'Agriculture).
Je voudrais remercier ma professeur qui m'a permis de travailler sur le thme que je souhaitais :
Sandra Perez.
J'aimerais galement remercier des personnes que je ne connais pas personnellement, mais qui
m'ont fait prendre consience de l'importance de travailler sur l'agriculture cologique : Pierre Rabhi
(philosophe, crivain), Marie-Monique Robin (journaliste, ralisatrice et crivaine), Claude
Bourguignon (ingnieur agronome), Dominique Guillet (fondateur de l'association Kokopelli) et
Coline Serreau (actrice, ralisatrice).
Enfin, je remercie ma famille pour son aide et son soutien.
Introduction :
1 Association Sant Environnement France (2015). "Les pesticides : quelles consquences pour la
sant ?" http://www.asef-asso.fr/mon-jardin/nos-syntheses/2124-l-usage-de-pesticides-quellesconsequences-pour-la-sante
Comme nous l'avons nonc dans l'introduction, l'agriculture conventionnelle (galement appele
agriculture industrielle ou moderne) ne peut tre considre comme durable. Apparue aprs la
seconde guerre mondiale, elle s'est dveloppe avec la mcanisation, dans une perspective
productiviste. Elle reprsente un dsastre cologique. Effectivement, l'utilisation massive des
pesticides sur de grandes monocultures, la pratique du labour et le pitinement du sol par les
engins tuent la microbiologie des sols, qui est pourtant indispensable leur fertilit 2. La majorit de
ces sols sont morts, ils sont cultivs uniquement grce aux engrais chimiques et aux produits
phytosanitaires, qui cotent cher aux agriculteurs. Ce systme est donc fortement dpendant de
l'industrie chimique.
De plus, ce manque de vie biologique dans les sols provoque une forte rosion, car ces microorganismes crent la porosit des sols, et donc leur capacit absorber l'eau. Sur un sol "mort",
une crote de battance est rapidement forme, favorisant ainsi le ruissellement, l'rosion et donc
la dgradation des sols (voir figure 1 ci-dessous). Ce phnomne augmente le risque d'inondation,
et, empchant les processus d'infiltration et de percolation, appauvrit les nappes phratiques3.
2 Bourguignon C. Et L. (2008). "Le sol, la terre et les champs" Ed. Sang de la Terre
3 Fox D. (2012). Cours sur la dgradation des sols, Licence deuxime anne, Universit de Nice Sophia
Antipolis.
4 http://unt.unice.fr/uoh/degsol/, photo : A. Ruellan
En plus des sols, les pesticides rpandus sur les cultures tuent galement les insectes
pollinisateurs comme les abeilles, les bourdons ou les papillons, qui sont indispensables la
fcondation d'environ 70% des plantes consommes par les hommes (FAO, 2005) 5. Selon
Dominique Guillet, en 2009, les ruchiers aux Etas-Unis ont perdu 30% des colonies d'abeilles sur
la cte Est et dans le Sud, 70% sur la cte Ouest 6. Selon lui, la disparition des abeilles serait due
l'pandage des pesticides, mais galement la pollution lectro-magntique (tours de tlphonie
mobile troisime gnration trs puissantes) et l'insmination artificielle des reines mres, qui
dtruit la diversit gntique des abeilles.
En France et dans les pays dvelopps en gnral, la majorit des exploitations potagres
cultivent des varits hybrides F1, c'est--dire de premire gnration, qui sont apparues avec la
"Rvolution verte" dans les annes 1960. Ces semences hybrides, qui seraient plus rentables et
plus rsistantes que les varits classiques7, crent une dpendance des agriculteurs vis--vis des
semenciers car elles ne peuvent pas s'autofconder (elles le peuvent mais, du fait de leur
instabilit gntique, la deuxime gnration serait beaucoup moins productive et homogne) 8.
Ainsi, les agriculteurs rachtent et sment chaque anne les semences hybrides F1. Pour avoir un
ordre d'ide, dans le catalogue franais des varits autorises et vendues sur le march, dfinit
par le Groupement National Interprofessionels des Semences et plants ou GNIS, il s'avre que
99,5% des varits de tomates sont des hybrides F1. De surcrot, ce march est un oligopole, car
75% des semences potagres mondiales sont contrles par 5 multinationales, dont Monsanto qui
est la plus importante. Ainsi, la diversit gntique des varits de plantes est trs rduite. En
France, il est interdit de vendre ou de distribuer des varits qui ne sont pas catalogues9.
En outre, aujourd'hui, il est estim que l'agro-industrie, qui englobe toutes les industries en relation
avec l'agriculture (secteur agroalimentaire, industries d'intrants chimiques, et industries de
ressources non alimentaire), met 40% des gaz effet de serre 10. Elle serait donc le deuxime
domaine le plus polluant aprs le transport (sachant que l'agro-industrie utilise grandement le
domaine du transport). Elle participe donc de manire importante au changement climatique. Sur
les figures 2 et 3 ci-dessous, nous pouvons observer que le secteur agricole contribue prs des
deux tiers des missions de mthane en France, et aux trois quarts des missions de protoxyde
d'azote.
5 Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (2005). "Protger les pollinisateurs"
http://www.fao.org/ag/fr/magazine/0512sp1.htm
6 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
7 Phnomne appel "effet htrosis", reni par certains comme Jean-Pierre Berlan, ancien directeur de
l'Inra de Montpellier.
8 Inf'OGM (2012). "Hybrides F1 : un outil efficace pour mettre les paysans sous dpendance"
http://www.infogm.org/5119-hybrides-F1-outil-efficace-pour-mettre-les-paysans-sous-dependance
9 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
10 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films
Sur le plan conomique, certes l'agro-industrie profite normment quelques grands groupes
industriels (agro-alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et ptroliers comme Monsanto, Prolea,
Masadour, Total, etc), mais elle rend dpendant les agriculteurs qui doivent racheter sans cesse
de nouveaux pesticides, de nouveaux engrais, de nouvelles semences, des engins, du carburant...
Les propritaires des plus grandes exploitations (les plus productives) s'enrichissent et rachtent
de nombreuses exploitations plus modestes. Ainsi, dans les pays industrialiss du Nord, un grand
nombre d'exploitations agricoles disparaissent : selon l'Insee en France, le nombre d'exploitations
agricoles a diminu de plus de 50% en 20 ans, passant d'environ 1 million en 1990 500 000 en
2010, pour un mme volume de production agricole13. Une ferme serait abandonne toutes les 23
minutes en France14. Dans les pays du Tiers Monde ou les pays en voie de dveloppement
comme l'Inde, une partie des agriculteurs, n'ayant plus les moyens de racheter les semences,
engrais ou pesticides et n'ayant donc plus les moyens de se nourrir, se suicident. En Inde, un
agriculteur se suiciderait toutes les demi-heures15. Les autres vont s'entasser dans les bidonvilles
pour essayer de survivre. Au Brsil, les grandes exploitations reprsentent 75% de la SAU
(Surface Agricole Utile) et 62% de la production, pour seulement 16% du total des exploitations
agricoles.
Le systme de l'agriculture moderne pousse les petites exploitations disparatre, cause de
cette dpendance de nombreux produits qu'il faut racheter, mais galement travers ses
politiques de subventions. Par exemple, 85% des subventions europennes vont 17% des
11 Manicore (2010). "Combien de gaz effet de serre dans notre assiette ?"
http://www.manicore.com/documentation/serre/assiette.html Source : CITEPA 2005
12 Manicore (2010). "Combien de gaz effet de serre dans notre assiette ?"
http://www.manicore.com/documentation/serre/assiette.html Source : CITEPA 2005
13 Institut national de la statistique et des tudes conomiques, (2010). Exploitations Agricoles
http://www.insee.fr/fr/themes/document.asp?reg_id=0&id=4173
14 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films
15 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
exploitants, qui sont videmment les exploitants les plus productifs et les plus polluants16.
Selon Andr Pochon (2009)17, la PAC (Politique Agricole Commune) a t fonde en 1958 par les
tats membres de la CEE (Communaut conomique Europenne) pour assurer l'autonomie
alimentaire de l'Europe, forme par six pays en 1958. Elle repose alors sur trois principes :
en cas de surproduction qui ferait baisser les prix en Europe, la Communaut prvoit de
racheter cet excdent aux producteurs un prix garanti : c'est le principe "d'intervention".
enfin, si la demande en Europe est trop faible, ces excdents sont revendus d'autres
pays grce des subventions donnes aux exportateurs : c'est le principe de
"restitution". La Communaut comble alors la diffrence entre le prix achet au
producteur (plus cher) et le prix d'exportation (moins cher).
Cependant, les deux principes d'intervention et de restitution taient censs tre ponctuels, ils sont
pourtant devenus continus aprs l'importation de soja et de produits de substituts aux crales
(PSC) pour nourrir les animaux, qui n'existait pas en Europe en 1960. Ainsi, ces produits imports
non taxs remplacent les crales europennes pour nourrir les animaux, et des millions de
tonnes de crales sont rachets par la Communaut et vont s'entasser dans les stocks (36
millions de tonnes en 1991)18. Ces interventions cotent cher. De plus, la restitution de ces stocks
aux pays du tiers monde provoque une baisse des prix dans ces pays car il y a beaucoup plus
d'offre. Plus l'Europe exporte les excdents (et subventionne les producteurs), plus les prix
baissent dans les pays importateurs et plus l'Europe doit subventionner les producteurs (car ils
doivent vendre moins cher avec la baisse des prix). C'est un effet boule de neige qui ruine les
producteurs dans les pays du tiers monde, car leurs produits locaux valent plus cher que les
crales europennes importes, et qui cote trs cher l'Europe, qui subventionne les
exportateurs. Il en est de mme pour la production laitire qui a explos en Europe aprs la
dcision de subventionner les levages industriels pour la production de lait en poudre.
Aprs ces erreurs, l'Europe, plusieurs reprises, a tent de corriger le tir. En 1984, la
Communaut Europenne fixe des quotas sur la production laitire. En 1992, la rforme
16 Aguilar N. (2012). "Cultures en transition" Milpa Films
17 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Collection Grenelle de l'environnement. Ed. Du
Rocher
18 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Collection Grenelle de l'environnement. Ed. Du
Rocher
MacSharry baisse les prix d'intervention sur le march, et compense cette baisse avec des aides,
donnes aux exploitations qui reduisaient leurs surface de 15%, et aux leveurs qui ne
dpassaient pas deux ttes de btail par hectare. En 1999, dans le cadre de l'Agenda 2000, elle
baisse encore les prix garantis d'intervention et augmente les aides. En 2003, nouvelle rforme
importante avec le dcouplage entre aides et production (subvention unique par exploitation en
fonction des primes touches sur les trois annes prcdentes, indpendant de la production),
mais ces aides sont touches si les producteurs respectent certaines conditions relatives
l'environnement, la scurit alimentaire et au bien-tre des animaux 19. De plus, les aides sont
plafonnes (pas plus de 100 000 euros par exploitation) et dgressives au-dessus de 5000 euros
par an (moins 3%), ce qui penche en faveur des petites exploitations. Enfin, la PAC prvoit
d'orienter son budget vers le dveloppement rural (cration du FEADER 20), vers l'installation des
jeunes agriculteurs et de dlaisser l'intervention et les subventions donnes l'exportation. Cette
rforme, pourtant en rupture avec le productivisme, a t fortement critique par de nombreux
syndicats agricoles (Confdration Paysanne, FNSEA21, Modef22...), et elle finit par tre adopte,
mais pas entirement : le plafonnement des aides disparat, la degressivit est limite 5% en une
fois (au lieu de 3% cumulables sur 7 ans), et le contrle sur les conditions environnementales est
attnu. En 2009, la PAC consolide le projet de la rforme de 2003, en restituant le plafonnement
des aides par exploitation, en augmentant la degressivit des aides, et en mettant en place une
prime unique et identique l'hectare. Une rforme bienveillante, mais arrive avec trop de retard,
qui n'est plus adapte la situation de l'poque selon Andr Pochon 23, car l'Europe est davantage
en pnurie qu'en excdent. La dernire rforme date de 2013 et n'est pas acheve. Elle
encourage une rpartition des aides plus quitables, des primes pour les jeunes agriculteurs (+
25% sur les cinq premires annes) et au moins 30% du FEADER devront tre allous des
mesures agro-environnementales, des soutiens l'agriculture biologique ou des projets lis
des investissements ou des mesures d'innovation favorables l'environnement (Le Monde,
2013)24.
Ainsi, la PAC essaye de s'adapter aux crises agricoles, conomiques et environnementales, mais
reste fortement critique pour les subventions qui favoriseraient toujours les plus grandes
exploitations, et qui dfavoriseraient le dveloppement des exploitations familiales (phnomne
accentu dans les pays importateurs du tiers monde).
Cette logique de libre-change a beaucoup d'effets pervers. Prenons comme exemple l'ALENA
19 Vie Publique (2013). "La rforme de la PAC" http://www.vie-publique.fr/decouverte-institutions/unioneuropeenne/approfondissements/reforme-pac.html
20 Fonds Europen Agricole pour le Dveloppement Rural
21 Fdration Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles
22 Mouvement de Dfense des Exploitants Familiaux
23 Pochon A. (2009). "Le scandale de l'agriculture folle" Grenelle de l'environnement. Ed. Du Rocher
24 Le Monde, International, Europe (2013). "Accord final sur la rforme de la Politique Agricole Commune"
http://www.lemonde.fr/europe/article/2013/09/25/accord-final-sur-la-reforme-de-la-pac_3483972_3214.html
1.2)
Nous avons vu que l'agriculture industrielle ne reprsente pas un systme durable. En tuant les
sols et les insectes pollinisateurs, en contaminant l'air et les eaux, en puisant les ressources de
ptrole et en affectant la sant de la population, elle ne pourrait que difficilement faire pire au
niveau environnemental. conomiquement, nous avons vu qu'elle profite principalement aux
grandes exploitations productives et certaines grandes entreprises, qui sont gnralement celles
qui ont le plus d'impact sur l'environnement.
En rponse ce systme non respectueux de la nature et ne profitant seulement qu'aux grandes
exploitations, de "nouveaux" systmes de production agricole ont vu le jour. En ralit, il est
difficile de dire que l'agriculture biologique et locale est un systme nouveau, car avant la
rvolution industrielle, la population se nourrissait principalement de produits locaux. Ces
alternatives sont souvent nes d'initiatives individuelles l'chelle locale, mais peuvent apparatre
aujourd'hui sous forme plus structure, avec des labels, des certifications et des lois qui les
encadrent (agriculture biologique en France par exemple). Ces dmarches diffrentes de
l'agriculture conventionnelle et intensive convergent vers les mmes principes fondamentaux :
protger l'environnement, distribuer des produits sains, de qualit et accessibles, s'inscrire dans
des rseaux plus locaux, amliorer les relations producteurs/consommateurs, rpartir les volumes
de production agricole, etc27.
25 Robin M-M. (2012) "Les moissons du futur, comment l'agrocologie peut nourrir le monde" Ed. Arte.
26 Le Monde, les Dcodeurs (2014). "Comprendre le trait TAFTA en 5 questions" http://www.lemonde.fr/lesdecodeurs/video/2014/05/22/comprendre-la-tafta-en-cinq-questions_4424080_4355770.html
27 Agriculture Alternative, Dfinitions http://www.agricultures-alternatives.org/rubrique6.html?
10
Les modles agricoles alternatifs seront ici prsents selon un ordre dans lequel les premiers sont
ceux qui se rapprochent le plus de l'agriculture conventionnelle, et les derniers ceux qui s'en
loignent le plus.
PHPSESSID=232d85401e5982d5eec70e23f30aa825
28 FARRE , "10 Questions Rponses" http://www.farre.org/index.php?id=93
29 Le Buanec B. (2012). "Le tout bio est-il possible ? 90 cls pour comprendre l'agriculture biologique" Ed.
Quae, Versailles, p. 9-11.
30 Besson Y. (2011). "Les fondateurs de l'agriculture biologique. Albert Howard, Rudolf Steiner, Maria &
Hans Mller, Hans Peter Rush, Masanobu Fukuoka" Ed. Sang de la Terre, Paris, p. 27-28.
11
12
Selon Patrick Herman, co-auteur de "La Bio, entre business et projet de socit" (2012),
depuis 2007, il est interdit pour un Etat d'avoir une lgislation plus contraignante que le
reste des pays de l'Union ce qui tait le cas auparavant, en France en particulier. 35. En
effet, selon cet ouvrage, le bio serait tomb dans les mains du march et de la grande
distribution, et se serait fortement loign des principes fondamentaux de l'agriculture
biologique. Il y est stipul que certains produits bio vendus en grande distribution viennent
de plusieurs milliers de kilomtres, sont revendus un prix exorbitant, alors que les
agriculteurs sont sous-pays. De nombreuses critiques sont galement souleves quant
l'importation de produits "bio" provenant de l'extrieur de l'UE, qui seraient moins contrls,
et en raison du march grandissant du bio et du cot de ses aliments, il existerait des
trafics de faux produits biologiques labelliss, par exemple celui entre la Roumanie et
l'Italie en 2012 (HuffigtonPost, 2012)36.
Aujourd'hui, avec 3,93% de la SAU, 5,4% du nombre de fermes et 7% de l'emploi agricole,
l'agriculture biologique est le modle alternatif le plus rpandu en France37. Sur la figure 5
ci-dessous, nous pouvons observer la forte augmentation du nombre d'exploitations en
agriculture biologique depuis 1995.
13
En effet, nous constatons qu'en moins de 20 ans, le nombre d'exploitations bio a plus que
sextupl en passant d'environ 4 000 (1995) 25 467 (2013). De mme pour les surfaces
certifies bio qui sont passes de 100 000 hectares (1995) plus de 900 000 hectares
(2013). Selon le journal "Le Monde", en 2015, la France serait devenue le troisime pays
avec le plus de surface agricole bio, derrire l'Espagne et l'Italie39.
l'agriculture paysanne : apparue dans les annes 1990, elle est dfinit par la FADEAR
(Fdration Associative pour le Dveloppement de l'Emploi Agricole et Rural) et la
Confdration Paysanne : LAgriculture Paysanne doit permettre un maximum de
paysans rpartis sur tout le territoire de vivre dcemment de leur mtier en produisant sur
des exploitations taille humaine une alimentation saine et de qualit, sans remettre en
cause les ressources naturelles de demain. Elle doit participer avec les citoyens rendre le
milieu rural vivant dans un cadre de vie apprci par tous. 40. Cette dfinition reflte la
volont de protger le mtier de paysan en rpartissant l'emploi et les volumes de
production ( exploitation taille humaine ). Derrire cette dimension conomique et
sociale, on trouve celle du dveloppement durable et du respect de l'environnement.
Effectivement, la Charte de l'Agriculture paysanne 41, comprenant dix principes et six
thmes, rvle le caractre cologique de ce modle agricole : dans le thme "travail avec
la nature", une place importante est accorde la biodiversit (notamment pour lutter
contre les parasites, pour fixer l'azote dans le sol grce aux lgumineuses, ou encore pour
arer le sol l'aide de plantes aux racines profondes) et la gestion de la fertilit, des
produits phytosanitaires et des ressources en eau. Dans le thme "qualit des produits", il
est affirm que l'absence de polluants chimiques (hormones de croissance, substance
provenant d'OGM, toxines, antibiotiques, pesticides), de mtaux lourds et de radiations
ionisantes garantit la qualit chimique des produits. travers le partage de la production
(rpartition), la transmissibilit des exploitations (vivabilit, viabilit conomique, scurit
foncire), le dveloppement local et l'implication sociale, l'agriculture paysanne impose une
forte solidarit entre les paysans, et favorise leur relation avec les consommateurs. Elle
garantit ainsi un systme durable, conomiquement viable, socialement quitable et
respectueux de l'environnement.
39 Le Monde, Plante (2015). "La France devient la troisime surface agricole bio d'Europe"
http://www.lemonde.fr/planete/article/2015/02/18/la-france-devient-la-troisieme-surface-agricole-bio-deurope_4579083_3244.html
40 Confdration Paysanne (2010). "Qu'est-ce que l'agriculture paysanne ?"
http://www.confederationpaysanne-pdl.fr/Qu-est-ce-que-l-agriculture-paysanne
41 FADEAR, Rseau de l'Agriculture Paysanne. "Dveloppement local et dynamique territoriale"
http://www.agriculturepaysanne.org/page.php?id=120
14
15
la permaculture : avec leur ouvrage "Permaculture One" (1978), Bill Mollison et David
Holmgren, deux cologistes australiens, ont dfini le concept de permaculture. Ils furent
fortement inspirs par le japonais Masanobu Fukuoka, un des pres fondateurs de
l'agriculture biologique46. Initialement, l'ide tait de dvelopper des systmes agricoles
durables ("permanent agriculture"), mais le concept s'est ouvert et consiste aujourd'hui
construire des installations humaines durables et rsilientes 47. Ainsi, elle s'apparente
beaucoup l'agrocologie, mais elle comprend des domaines comme l'coconstruction, les
nergies renouvelables... L'objectif est de se rapprocher le plus possible des cosystmes
naturels, en adoptant une approche systmique qui met en relation lthique, l'Homme et la
Terre. En termes de pratiques agricoles, elle se rapproche beaucoup du systme naturel
forestier o le sol n'est pas travaill (pas de labour). La permaculture est souvent associe
l'agriculture bio-dynamique, qui repose galement sur l'interaction entre les plantes et
le sol, mais s'inspirant davantage des travaux de Rudolf Steiner, elle donne beaucoup
d'importance l'influence des astres sur l'agriculture, et particulirement celle des cycles
lunaires48. Sur la figure 6 ci-dessous, nous pouvons observer un potager en permaculture
(culture de couverture, arbres en arrire-plan pour fertiliser le sol...).
45 C. Dion (2013), "Permaculture, Agrocologie, Agriculture Bio : quelles diffrences ?" http://www.colibrislemouvement.org/webzine/decryptage/permaculture-agroecologie-agriculture-bio-quelles-differences
46 Brin de paille (2015), "Origines et histoire" http://asso.permaculture.fr/permaculture/origines/
47 C. Dion (2013), "Permaculture, Agrocologie, Agriculture Bio : quelles diffrences ?" http://www.colibrislemouvement.org/webzine/decryptage/permaculture-agroecologie-agriculture-bio-quelles-differences
48 Besson Y. (2011). "Les fondateurs de l'agriculture biologique. Albert Howard, Rudolf Steiner, Maria &
Hans Mller, Hans Peter Rush, Masanobu Fukuoka" Ed. Sang de la Terre, Paris, p. 49-53
16
rendements peuvent tre trs importants, sans l'apport d'aucun intrants chimiques et avec
trs peu de travail humain52.
Nous avons vu qu'il existe de nombreuses alternatives l'agriculture conventionnelle, avec des
pratiques plus saines pour l'environnement, et des rendements qui peuvent atteindre ceux de
l'agriculture moderne, voire les dpasser53. En gnral, l'agriculture biologique (nous utiliserons ce
terme pour dsigner les modles alternatifs au systme agricole industriel) se fait petite chelle.
Il existe de grandes exploitations biologiques, mais elles s'apparentent souvent aux cultures
conventionnelles (grands champs, peu de biodiversit, labour, mcanisation), ou demandent
49 Permaculture & Potager (2015), "La terre n'aime pas le soleil !" http://permaculture-potager.com/la-terrenaime-pas-le-soleil/
50 Association franaise d'Agroforesterie http://www.agroforesterie.fr/definition-agroforesterie.php
51 Serreau C. (2010). "Solutions locales pour un dsordre global" Ed. Montparnasse
52 Robin M-M. (2012) "Les moissons du futur, comment l'agrocologie peut nourrir le monde" Ed. Arte.
53 Aguilar N. (2012) "Cultures en transition" Milpa Films
17
beaucoup de main duvre, et ont donc un fort cot de production. Nous pouvons alors nous
demander : comment organiser un systme agricole alternatif conomiquement viable ? Il ne faut
pas seulement penser en terme de systme agricole, mais en terme de systme alimentaire.
L'agriculture biologique n'est pas adapte au systme alimentaire globalis d'aujourd'hui. D'un
ct, cela n'a pas beaucoup de sens de produire biologiquement pour revendre ces produits
l'autre bout du monde, car l'empreinte cologique rentre dans la prservation de l'environnement,
qui est un principe fondamental de l'agriculture biologique. D'un autre ct, s'ils doivent passer par
plusieurs intermdiaires, les produits biologiques cotent trop cher pour tre vendus la majorit
de la population. Il est ainsi indispensable de penser un systme une chelle plus locale.
1.3)
Pour dfinir la notion du "local" en agriculture, on parle aujourd'hui de "circuits courts". Selon
l'observatoire des circuits courts en rgion PACA, ce sont des circuits de commercialisation de
produits agricoles et agro-alimentaires en vente directe, ou indirecte (avec au plus un
intermdiaire), selon des critres de proximit. 54. Il y a donc deux notions prendre en compte
pour dfinir un circuit court : celle d'intermdiaires et celle de proximit.
En 2009, le ministre de l'agriculture a affirm qu'il ne doit pas y avoir plus d'un intermdiaire entre
le producteur et le consommateur pour parler de circuit court. Les intermdiaires peuvent tre des
distributeurs (grossiste, centrale d'achat), des marchs de producteurs, des groupes de
consommateurs en relation avec le producteur (associations, coopratives), des commerces et
Internet.
Cependant, ce principe d'intermdiaires, il faut ajouter la notion de proximit. C'est une notion
difficile dlimiter, elle peut tre entendue en terme de distance physique ou de distance-temps.
Selon No Guiraud, pour un change rgulier entre le producteur et le consommateur (ou
l'intermdiaire), la distance maximum serait comprise entre 50 km et 100 km. En terme de
distance-temps, elle serait environ d'une heure. Quelle serait alors l'chelle adapte aux circuits
courts ? Lorsque des projets de dveloppement de circuits courts sont encadrs ou accompagns
par les collectivits, ils sont souvent rduits au dcoupage territorial administratif (communes,
dpartements, rgions...). Or, les rseaux entre les producteurs et les consommateurs ne suivent
pas cette logique territoriale.
Selon Denechre (2007), l'tude des circuits courts se fait selon les systmes alimentaires
territoriaux (SAT), qu'elle dfinit comme un ensemble de la production, transformation,
distribution, consommation sur un territoire donn, dont les limites gographiques sont
54 Guiraud N. et al. (2014) "Une gographie des circuits courts en rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur" tat
des lieux et potentialits de dveloppement, L'Espace gographique, 2014/4 Tome 43, p. 356-373
18
dtermines par la consommation. Il est influenc par les habitudes alimentaires, les politiques
publiques, les savoir-faire en matire de production ou transformation, des caractristiques
territoriales... Cela correspond la manire dont une socit sorganise pour salimenter. 55. Au
niveau de la lgislation, les circuits courts ne sont pas encore encadrs l'chelle nationale ou
europenne et pour l'instant, ce sont les institutions rgionales qui mettent en place des politiques
lies ce systme (subventions, mise disposition de terrains, etc). Nanmoins, le commissaire
europen l'agriculture et au dveloppement durable, Mr. Dacian Ciolos, veut crer un label
"circuits courts" car il affirme que 15% des exploitations agricoles europennes vendent plus de la
moiti de leurs produits en circuits courts56.
D'un point de vue conomique, les circuits courts permettent d'viter les marges faites sur les
produits par les intermdiaires, ce qui permet de proposer un prix correct au consommateur et
surtout d'amliorer les revenus des producteurs57. Cette question du salaire des agriculteurs fait de
plus en plus polmique, car les revenus sont souvent la baisse. Selon Pierre Priolet (2011) 58,
entre 2008 et 2009 en France, les revenus des agriculteurs ont baiss de 34%, et de 53% en ce
qui concerne les producteurs de fruits. Par exemple, il affirme qu'un kilo de golden (varit de
pomme) se vendait l'quivalent d'environ 30 centimes d'euro en 1975 alors que le SMIC (Salaire
Minimum Interprofessionnel de Croissance) tait moins d'un euro de l'heure, et qu'aujourd'hui, le
mme kilo de golden se vend 22 centimes d'euros pour un SMIC 12,48 euros. Il dnonce ici
l'augmentation norme des carts de prix entre ce qui est pay aux producteurs et ce que payent
les consommateurs. Autre exemple, il raconte sur France Inter qu'il vend son produit 9 centimes
d'euros et qu'il le voit 2,80 euros en magasin. De nombreux autres agriculteurs ont soulev ce
problme, travers des manifestations voire des grves, comme la crise du lait qui a fait
polmique en 2009. chaque fois, ce sont les marges fixes par les industriels de
l'agroalimentaire et la grande distribution qui sont l'origine de ces colres, car ces marges
"tranglent" les producteurs en les empchant de couvrir leurs cots de production (ce qu'on
appelle la vente la perte). travers son initiative "Consommer juste", il propose - entre autres de rtablir une relation entre le producteur et le consommateur, quel qu'il soit. 59.
55 Denechre F. (2007). "Repres pour une approche conomique des circuits courts dans leur territoire
: concepts et mthodes pour leur comprhension et valuation." Rennes : cole nationale
suprieure dagronomie, mmoire du diplme dingnieur agronome, 60 p.
56 Guiraud N. et al. (2014) "Une gographie des circuits courts en rgion Provence-Alpes-Cte d'Azur" tat
des lieux et potentialits de dveloppement, L'Espace gographique, 2014/4 Tome 43, p. 356-373
57 Rural Europe, "Commercialiser les produits locaux : circuits courts et circuits longs"
http://ec.europa.eu/agriculture/rur/leader2/rural-fr/biblio/circuits/p1c1.htm
58 Priolet P. (2011), "Les fruits de ma colre" Plaidoyer pour un monde paysan qu'on assassine, Ed. Robert
Laffont
59 Consommer Juste (2010), "Objectifs" http://www.consommer-juste.fr/objectifs/
19
Pionnires en matire de circuit court, les Associations pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne
ou AMAP apparaissent en France en 2001. Inspires du mouvement des "Teikei" au Japon et des
"Community Suported Agriculture" aux tats-Unis, les AMAP sont bases sur un contrat (6 mois ou
un an) entre un groupe de consommateurs et un producteur : les consommateurs s'engagent
payer la rcolte du producteur l'avance, et reoivent rgulirement en retour des paniers de
lgumes, fruits, fromage, viande, etc60. Les produits varient en fonction des AMAP, qui sont
majoritairement des exploitations biologiques. En effet, depuis 2003, Alliance Provence (qui a
dpos la marque AMAP) a labor la charte des AMAP (r-crite en 2014), qui s'inspire de la
charte de l'agriculture paysanne et des principes de l'agriculture biologique 61. Il y est inscrit :
[l'AMAP] s'engage dans une activit agricole durable, diversifie et adapte au territoire, en
rupture avec l'agrochimie (sans engrais ni pesticides chimiques de synthse,...) et toute entreprise
d'appropriation mercantile du vivant (sans OGM,...) 62 .
Ainsi, mme si les producteurs n'ont pas la certification AB, ils garantissent des produits sains,
cultivs dans le respect de l'environnement. Les consommateurs achtent des produits locaux de
saison, de qualit et de got, en vitant l'augmentation du prix par les intermdiaires et donc en
participant une rmunration correcte du producteur. En contrepartie, ils acceptent d'avoir un
panier plus ou moins grand suivant les ventuelles difficults que peut rencontrer le producteur
(gel, scheresse, ravageurs, etc). L'objectif est de trouver un quilibre au long de l'anne, pour que
consommateurs et producteurs s'y retrouvent. Par exemple, il est galement possible d'aider le
producteur bnvolement ou en retour d'une rduction sur les paniers. Ces associations
reprsentent galement une relation sociale entre deux espaces trs souvent spars, la ville et
la campagne (voir figure 7 ci-dessous). Aujourd'hui, selon le journal "Le Monde" (2012), il existerait
plus de 1600 AMAP en France, concernant environ 270 000 consommateurs63.
20
Nous avons vu que le modle agricole dominant n'est pas viable long terme, et que la prise de
conscience croissante de la population fait merger de nombreuses alternatives au systme
conventionnel. Elles (re)font surface principalement dans les pays dvelopps, o l'industrie agroalimentaire est importante. Dans les pays en dveloppement, les nombreuses exploitations
vivrires suivent les principes d'une agriculture biologique. Selon Erik Millstone et Tim Lang (2003),
80% des agriculteurs dans les pays en voie de dveloppement n'ont pas besoin de modifier leurs
mthodes pour tre certifis biologiques 65. Pour prendre tout leur sens, ces systmes de
production, distribution et consommation alimentaire doivent tre appliqus l'chelle locale. Nous
allons maintenant voir comment ces alternatives se sont dveloppes Barcelone, la capitale
Catalane, dans le pays d'Europe o l'agriculture biologique est la plus prsente.
64 https://jardinplato.wordpress.com/lamap/
65 Millstone E., Lang T. (2003) "Atlas de l'alimentation dans le monde" Ed. Autrement, p.56
21
22
2013, il y aurait eu environ 6000 manifestations en Espagne71. De rcentes lois ne font qu'empirer
la situation : loi de scurit citoyenne (qui interdit entre-autres les manifestations non-dclares
devant un difice de l'tat, les amendes pouvant aller jusqu' 30 000 euros par participant), loi
rduisant les droits d'accs des femmes l'avortement... Les gens sont indigns et ils le montrent.
23
Dcouverte des potagers urbains, rencontre avec les producteurs et les groupes de
consommateurs
"Aula Ambiental Bosc Turull", dans le quartier de Vallcarca. Alexia, jeune catalane, prsente
le lieu. L'espace est un quipement municipal, mais gr par une association (Sociedad
Catalana de Educaci Ambiental) depuis 6 mois. On compte 250 employs. Le terrain est
un grand jardin en pente avec un btiment neuf au milieu, il fait environ 3000 m2. ct du
btiment, un potager est rserv aux personnes ges (de plus de 65 ans) et aux
personnes en risque d'exclusion sociale. De petites parcelles en restanque ont t penses
pour les lves et parents d'lves des coles/collges alentours (escola Montseny pour
la majorit des parcelles), mais aussi pour des collectifs en relation avec l'environnement
(projet de jardin de papillons par exemple). Dans l'ide, le potager est suppos tre
cologique, mais le contrle est quasi-inexistant, et certaines personnes ges utilisent
quelques produits ou engrais chimiques. D'aprs Alexia, il existe 3 ou 4 coordinateurs pour
contrler tout les espaces de ce type appartenant la mairie de Barcelone, ce qui
reprsente une douzaine de potagers. Cependant, mis part les parcelles pour les coles
qui servent l'ducation des enfants et l'approvisionnement des cantines, l'objectif de ce
type de potager n'est pas rellement de produire et de consommer des aliments
cologiques. Le but, pour les personnes ges et ceux en risque d'exclusion sociale, est
davantage de s'occuper dans un espace vert et tranquille, de se dtendre et de crer des
liens sociaux. Dans le btiment sont organiss de nombreux projets et activits,
particulirement
cibls
sur
l'ducation
de
l'environnement.
La
mairie
contribue
financirement la hauteur de 18 000 euros par an pour grer tout, ce qui est trs peu.
24
"La Nansa del cistell", producteur Sitges, une trentaine de kilomtres de Barcelone.
C'est avec Albert, le mari de Marta (productrice), que l'entretien est ralis. L'exploitation
fait environ 2,5 hectares, pour deux employs. Ils possdent quelques porcs, mais la
production est surtout oriente sur les lgumes de saisons (aussi un peu de fruits). Ils
pratiquent le labour avec des tracteurs depuis peu, les graines sont certifies non OGM. Ils
ont essay des techniques comme la culture de couvert contre les mauvaises herbes, mais
plus aujourd'hui. Lgalement parlant, c'est une S.C.P (Sociedad Cooperativa Personal). Ils
sont en relation avec beaucoup d'autres producteurs cologiques, et six ou sept autres
groupes de consommateurs. Ils bnficient d'une aide europenne pour les jeunes
agriculteurs.
25
producteurs cologiques.
73 Photo personnelle
26
"Horts Indignats", les "potagers indigns" en franais, situs dans le quartier de Poblenou,
prs de la mer (voir figure 11 ci-dessous). Ces espaces sont occups par l'assemblea
social de Poblenou depuis environ 3 ans. Ce mouvement social vient du mouvement des
indigns ou 15-M, dont nous avons parl prcdemment. Ils occupent cinq potagers de
tailles diffrentes sur des friches, ils sont auto-grs et libres. Une centaine de personnes y
viennent en tout, sur des parcelles personnelles ou partages. Les produits sont
cologiques, mais videmment non-certifis. Une dame explique que certains potagers,
notamment le plus grand, a eu des problmes avec le propritaire du terrain et avec la
mairie, car une partie appartient une banque qui veut y construire des immeubles. C'est
la premire fois que des gens installs sur une friche sans autorisation disent qu'ils ont des
74 Photo personnelle
27
soucis avec la mairie. Cependant, nous avons appris que quelques uns que nous devions
visiter ont d fermer, justement cause de ces problmes de foncier.
"Connect'hort", dans le mme quartier, est un autre potager urbain. Un homme travaille
seul, avec ses couteurs, dans ce potager situ un coin de rue (voir figure 12 cidessous). Il finit par nous ouvrir et nous prsenter l'endroit. Encore une ancienne friche,
d'environ 1000 m2, o une petite dizaine de voisins viennent cultiver ce qu'ils veulent
depuis 1 an et demi. Il y a essentiellement des lgumes (plants et consomms par les
voisins), et des fleurs pour
attirer les abeilles. De la
paille est utilise en guise
de culture de couvert et des
filets pour empcher les
oiseaux de manger. Les
semences sont achetes ou
changes.
28
Au fond du potager se trouve un espace couvert avec une grande table, o les voisins
organisent des ftes traditionnelles et des grands repas. Encore une fois, l'espace est
dvou aux relations sociales et au bien-tre des gens du quartier. Personne ne paye le
terrain, mais eux n'ont pas de problme avec la mairie : ils payent l'eau, la mairie leur a
mme apport de la terre pour recouvrir l'ancienne friche industrielle et viter ainsi la
contamination du sol.
"Can Batll", dans le quartier de Sants, prs de la gare centrale. L'endroit est une friche
industrielle gigantesque. Dans un des blocs, des locaux ont construit un centre social,
sportif et culturel auto-gr depuis 3 ans. Le btiment fait 1500 m2, sur 2 tages, avec un
bar l'entre, l'tage des salles d'tudes, des ateliers de dessin, peinture, cramique, un
mur d'escalade, une salle de sport, de musique, un billard, un auditoire... Un peu plus
loign du btiment, un potager de 250 m2 est gr par une dizaine de personnes mais
certains s'occupent aussi de l'entrept. Personne n'a pu tre rencontr ce jour l, mais un
certain Roberto a rpondu un questionnaire envoy par mail. Il explique que pour
l'instant, les rcoltes sont destines aux gens de Can Batll, mais terme ils aimeraient en
vendre une partie pour autofinancer le potager, sans l'aide financire de Can Batll. Ils font
de l'engrais avec du compost et des excrments de chevaux, et n'utilisent pas de
pesticides ni de produits phytosanitaires chimiques, mais seulement du sulfate de cuivre
contre les maladies (autoris en agriculture cologique). Le labour est fait la main. Ils ne
rencontrent pas de grandes difficults, mis part le manque de temps, car les gens qui
viennent pour faire le potager sont volontaires et travaillent paralllement.
29
"I love food", boutique cologique Sant Gervasi. La boutique est remplie d'tagres en
bois, de cagettes, de palettes, de paniers... Tout est fait pour crer une ambiance
reposante, rappelant la nature et la ferme. L'employe travaille ici depuis peu, mais nous
donne quand mme des noms de producteurs avec qui la boutique est en relation : Ms
Bio et Haciendas Bio. Ms Bio est en ralit un distributeur de produits biologiques, situ
Bellpuig (province de Lleida), plus de 100 km de Barcelone. Haciendas Bio est un grand
producteur dans la rgion d'Extramadura, l'extrme Ouest de l'Espagne, presque 900
km de Barcelone ! Sur le site, il est crit que les produits sont de proximit, qu'ils viennent
30
"Can Msdeu", dans le quartier de Nou Barris au Nord de Barcelone, est la plus grande
communaut auto-gre de la ville. Il faut suivre un petit chemin et grimper un bout de
colline pour y arriver. En tout, le terrain fait environ 30 hectares, avec un grand btiment
implant au milieu, il s'agit d'un ancien hpital de lpreux (voir figure 15 ci-dessous).
31
(sol trs fertile, voir partie 1.2, agro-foresterie). Il y a aussi un potager en permaculture tout
en bas du terrain, mais Sabina affirme qu'il est mal gr et qu'il ne produit pas grand chose.
Sont galement prsents quelques petits panneaux solaires pour l'lectricit, mais Miguel
avoue que la communaut n'est pas encore autosuffisante. La production agricole est
destine la consommation personnelle de la communaut, ils vendent seulement un peu
de pain en dehors. Ils n'ont pas eu de problmes avec la mairie depuis bien longtemps. De
nombreuses activits sont organises Can Msdeu : ateliers, cours, journes ouvertes
pour l'ducation la permaculture, etc.
Nous avons vu que les potagers urbains (qu'ils soient lgaux ou non) ont une dimension bien plus
sociale qu'alimentaire, c'est--dire qu'ils sont entretenus par des habitants du quartier, ce qui
permet de les runir et de rduire les problmes de solitude et d'exclusion sociale, qui sont
aujourd'hui des problmes rels et rpandus en ville. Ils servent galement renouer des liens
entre les citadins et la nature, les reconnecter au domaine agricole, qui parat lointain et oubli
dans les grandes villes. D'autres potagers urbains ont galement t visits, mais fonctionnant de
79 Barcelons, (2012). "Cooperativas : el consumo anticonsumista"
http://www.barcelones.com/actualidad/cooperativas-agroecologicas-el-consumo-anticonsumista/2012/08/
32
la mme manire que ceux dcrits prcdemment, il n'y a pas d'intrt les dcrire dans ce
mmoire.
En ce qui concerne les boutiques biologiques, soit les employs prsents sur place n'avaient pas
de temps consacrer cette tude, soit ils ne savaient pas grand chose sur la provenance des
produits. L'entretien s'est donc fait par mail la plupart du temps, et les rponses sur la provenance
des produits (question principale pour les boutiques biologiques) restaient trs vagues. En effet,
beaucoup de boutiques jouent sur la notion de proximit, et utilisent des termes comme "kilomtre
zro" ou "produits locaux" afin d'attirer la clientle. Il ne faut pas cacher que le "bio" et le "local"
sont aussi des expressions la mode, qui sont aujourd'hui beaucoup utilises en marketing.
Ce sont les potagers urbains sur des friches occupes par des groupes de voisins, ceux grs par
le mairie pour les personnes ges, les groupes de consommateurs, les boutiques cologiques,
les distributeurs, et les producteurs qui forment ces "nouveaux" systmes alimentaires, alternatifs
celui dessin par la production industrielle et la vente en supermarch. travers une
reprsentation cartographique, nous allons maintenant voir comment s'organise spatialement les
acteurs de ces rseaux de produits biologiques.
33
2.2)
Sur cette carte, nous pouvons diffrencier les potagers communautaires auto-grs d'une part (en
rouge), et ceux appartenant la mairie, rservs aux personnes ges et celles en risque
d'exclusion sociale (en vert). On compte 15 potagers informels contre 13 formels. Tous ces
potagers urbains sont destins la consommation personnelle des gens qui cultivent les parcelles.
Ainsi, ils ne nourrissent pas une grande partie de la population, mais sont la preuve d'une certaine
prise de conscience du bien-tre li l'alimentation, de la part de la population locale comme de la
mairie. Ils permettent aux gens de la ville de se retrouver, de dcouvrir pour certains l'agriculture
cologique (quasiment tous les potagers sont grs de manire cologique, sans pesticides ni
engrais chimiques) et le plaisir de manger des produits sains, plants et soigns par soi-mme.
L'objectif est avant tout social, voire politique pour certains potagers informels, qui cherchent
parfois crer des espaces auto-suffisants. Contrairement la majorit, certains potagers autogrs installs sur des friches sont en accord avec la mairie (Connect'Hort, Espai Germanetes...).
80 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site "Huertos Urbanos
Barcelona"
34
Sur cette seconde carte, ce sont les associations et coopratives de groupes de consommateurs
qui sont reprsents. Dans un premier temps, nous pouvons noter qu'ils sont nombreux, compars
au nombre de potagers urbains. En effet, on compte 67 groupes de consommateurs, seulement
pour la ville de Barcelone. Nous pouvons noter qu'il y a une forte densit de groupes de
consommateurs et de boutiques au nord de la ville, dans les quartiers de Sarri / Sant Gervasi et
de Grcia. La vieille ville concentre galement beaucoup de lieux de consommation cologique.
Cependant, on trouve peu de ces groupes de consommation au Sud-Est et au Sud-Ouest.
Certains groupes de consommateurs ne fonctionnent qu' travers Internet.
81 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther Vivas et
d'une de ses cartes "Grups de consum autogestionat i els seus productors"
https://www.google.com/maps/d/viewer?dg=feature&ie=UTF8&msa=0&z=8&hl=ca&mid=zpga61Q-n_w.khn4Dq_Spslc
35
Par boutique cologique (ou biologique), nous entendons un espace o il est possible d'acheter
des aliments biologiques (les herboristeries, brasseries, caves vins, etc sont exclues). Au total, il
existe 42 boutiques cologiques, seulement pour la ville de Barcelone, c'est--dire sans prendre
en compte les communes voisines, faisant partie de l'agglomration barcelonaise. 18 de ces
boutiques sont des supermarchs "Veritas", qui peuvent reprsenter de grandes surfaces avec
uniquement des produits biologiques.
Nous pouvons remarquer une rpartition de ces boutiques assez homogne, mais seulement dans
une partie de la ville. Effectivement, on note une prsence plus importante de boutiques
cologiques au centre (quartiers de l'Eixample, de Graci) et au Nord-Ouest de la ville (Sarra,
Sant Gervasi), alors que certains quartiers semblent "oublis" au Sud-Ouest (Sants-Montjuic),
l'Est (Sant Andreu) et sur le littoral (Barceloneta).
82 Carte ralise avec Google Maps, donnes rcupres personnellement sur le terrain et sur de
nombreux sites Internet.
36
Enfin, sur cette carte sont localiss les producteurs biologiques, les distributeurs de produits
biologiques, et les marchs cologiques. Pour cette carte de localisation, une chelle plus large a
t choisie, o une partie des provinces voisines sont visibles (Lleida, Tarragona). On dnombre
56 producteurs, dont 4 qui n'apparaissent pas sur la carte car ils sont situs plus loin au SudOuest (mais toujours en Catalogne), 13 marchs cologiques, dont 2 dans la ville de Barcelone, et
3 distributeurs (Hortec, Can Perol et MesBio) qui fournissent de nombreuses boutiques
cologiques. Ces distributeurs sont reprsents en bleu par des symboles diffrents : le rond
correspond Hortec (le plus gros distributeur de produits bio Barcelone), le carr symbolise Can
Perol et le triangle reprsente MesBio. Pour illustrer les relations entre ces distributeurs et leurs
fournisseurs (les producteurs bio), nous avons choisi d'appliquer les mmes symboles aux
producteurs. Ainsi, les symboles verts et ronds correspondent aux producteurs bio qui fournissent
Hortec, et les carrs ceux en relation avec Can Perol. Cependant, les losanges verts ne
83 Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther Vivas et
de nombreux sites Internet.
37
reprsentent pas les fournisseurs de MesBio, car ce distributeur n'a pas voulu nous indiquer ses
fournisseurs.
Cette carte n'est malheureusement pas exhaustive. Selon l'Institut de Statistiques de Catalogne
(Idescat, 2009)84, il y aurait 161 exploitations certifies biologiques dans la province de Barcelone,
et 128 exploitations en cours de conversion. Dans toute la Catalogne, il y aurait 1988 producteurs
biologiques (INE, 2013)85.On note galement la prsence d'une banque de graines cologiques
Manresa (icne en mauve).
Nous avons vu que la mtropole de Barcelone compte un grand nombre de producteurs et de
groupes de consommateurs. Comment s'organisent-ils pour dvelopper un systme efficace ?
sont-ils indpendants les uns des autres ou existe-t-il des rseaux ? Nous allons dsormais nous
intresser aux structures formes par les relations entre ces diffrents acteurs, les organismes mis
en place dterminant ces rseaux qui permettent la population urbaine d'accder des aliments
locaux de qualit.
2.3)
Les rseaux
38
(qui n'interviennent que ponctuellement) et huit groupes de consommateurs soit environ 350
personnes, Barcelone et dans ses communes voisines. En effet, le mouvement s'est lanc
Molins de Rei, un village 20 km de Barcelone, o se situe le producteur principal. Les produits
sont principalement des lgumes, des fruits, des crales, du pain et du vin. D'aprs le site officiel
de la "PACA"87, la distribution se fait par les producteurs qui vont directement voir les groupes de
consommateurs (8 euros par cooprative) ou les particuliers (2,5 euros par personne).
"La Uni del Poble Nou", une cooprative de ce type est galement ne Poble Nou en 2006,
entre un groupe de consommateurs de ce quartier de Barcelone et un producteur une
cinquantaine de km de la mtropole, "La Datzira". Ce producteur possde 1,5 ha de potager, et 43
ha de terrain o sont levs une trentaine de chvres, des poules et o sont plants une vingtaine
d'arbres fruitiers88. "La Uni del Poble Nou" distribue ces produits cologiques une quinzaine de
familles du quartier inscrites cette cooprative de type AMAP (voir figure 16 ci-dessous).
87
88
89
90
39
40
41
marques et le supermarch bio Veritas 95, qui gre 18 boutiques cologiques Barcelone (voir
tableau 1 ci-dessous).
Tableau 1 : comparaison du prix de produits achets
dans des supermarchs diffrents
Type de produit
Prix discount
(Mercadona)
Prix marque
(Carrefour)
1,20
2,29 (Marcilla)
2,59
6 Oeufs moyens
0,95
1,35 (Dagu)
1,95
0,90
2,39 (Tropicana)
2,35
Lait demi-crm
(6 X 1L)
3,60
7,14
1,49
1,99 (Nomen)
2,65
Ptes Spaghetti
(500 g)
0,69
1,30 (Barilla)
1,39
Tomates (1 kg)
1,25
1,59 (Carrefour)
3,26
Carottes (1 kg)
1,15
1,76
1,95
2,75 (Carrefour)
3,00
1,39
1,39 (Carrefour)
2,96
1,00
1,85 (Lindt)
1,95
Beurre (250 g)
1,15
2,39 (Prsident)
3,55
Yaourt Nature (4 X
125g)
0,53
1,19 (Nestl)
1,99
Fromage rp
Emmenthal (150 g)
0,86
1,87 (Prsident)
2,32
3,35
4,39
(Capricho Andaluz)
5,75
Total
21,46
32,66
44,61
Les 15 produits slectionns sont des produits de mme poids et emballs de la mme manire,
afin de ne pas fausser les prix.
Suite ce tableau comparatif, nous pouvons dire qu'il y a une nette diffrence de prix entre les
produits discounts, les produits de marques et les produits biologiques. En effet, les produits de
marques sont 34,3% plus chers que les produits discounts, et les produits biologiques sont 26,8%
plus cher que les produits de marques en supermarch. L'cart entre le prix des produits discounts
et des produits biologiques se traduit alors du simple au double : on note une diffrence de 51,9%.
95 http://www.ecoveritas.es/shop/
42
Une autre tude de ce type a t ralise en France par la revue "ConsoGlobe" en 2008 96, o la
comparaison se fait entre les prix des produits certifis AB, ceux de grandes marques et ceux de
marque distributeur. Cette modeste tude montre que les produits de marque distributeur sont
"seulement" 35% moins chers que les produits AB. Elle affirme galement que la diffrence entre
les produits de grandes marques et les produits bio est infime, de l'ordre de quelques centimes
(sur une liste de 15 produits varis). Ainsi, selon cette tude, les produits bio seraient aussi
accessibles que les produits de marque.
Selon le tableau 1 ci-dessus, on pourrait affirmer de manire simpliste que les produits biologiques
sont rservs une faible partie de la population, reprsente par la classe sociale bourgeoise,
alors que les produits de marques visent plutt la classe moyenne, le discount tant rserv aux
plus dfavoriss. Nous pouvons ainsi nous demander : pourquoi les produits bio cotent-ils si cher
(du moins, en supermarch) ?
Selon l'Agence Bio97, les produits bio cotent cher car le cot de production est suprieur celui
des exploitations conventionnelles. En gnral, la qualit produite en bio demande plus de temps,
d'espace et de main d'oeuvre. Ceci est d'autant plus vrai pour l'levage extensif bio, o les
animaux sont levs plus longtemps, dans un espace plus grand (souvent en plein air) et sont
nourris biologiquement. D'aprs Marc Heber (2010) 98, directeur du secteur fruits et lgumes de
Biocoop (rseau de magasins bio en France), la production bio est plus coteuse cause des
volumes de production plus faibles, de la vulnrabilit des produits face aux alas climatiques et
de la saisonnalit des produits (offre moins varie). Selon la FAO (2015) 99, le fait que l'offre en
produits biologiques soit trop faible par rapport la demande et que ces produits soient spars
des autres (en particulier pour le traitement et le transport) augmente le prix de commercialisation.
De plus, la FAO affirme que certains facteurs compris dans la valeur (et donc le prix) des produits
bio n'existent pas pour les autres produits : la prservation des sols et de l'environnement, les
normes appliques pour le bien-tre animal...
Cependant, il existe des chemins diffrents de celui du supermarch pour se nourrir sainement.
Difficilement chiffrables, les prix des paniers bio distribus aux groupes de consommateurs sont
gnralement assez levs (de l'ordre des prix en supermarch bio, voire plus cher). Nanmoins,
dans certains groupes, il est possible de rduire ces prix en donnant un peu de son temps
96 "Pouvoir d'achat. Le bio, plus cher ou pas ?", http://www.consoglobe.com/achat-bio-cher-2846-cg
97 "La Bio, un autre rapport qualit/prix", http://www.agencebio.org/les-prix-des-produits-bio.html
98 "Le juste prix du bio...", http://www.actu-environnement.com/ae/news/bio-enquete-familles-rurales-prix-10902.php4
99 FAO (2015). "Questions frquemment poses sur l'agriculture biologique",
http://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq5/fr/
43
l'association concerne. Il existe galement des groupes ralisant des tarifs sociaux en fonction
des revenus, ou encore des cours de cuisine, actions pour lutter contre l'exclusion gographique
des zones rurales isoles ou des zones urbaines sensibles... C'est le rle de la politique
communale, intercommunale, dpartementale et rgionale de dvelopper ces circuits courts
travers leur intgration dans les agendas 21 par exemple.
3.2)
Nous nous sommes intresss l'accessibilit des produits biologiques Barcelone, c'est--dire
au prix de ces produits compars aux autres produits alimentaires, issus de l'agriculture moderne.
travers les tudes existantes et une comparaison personnelle, nous avons vu qu'en gnral les
produits biologiques cotent plus cher que des produits "de base" achets en supermarch. Pour
dfinir pleinement l'accessibilit ces produits, nous devons lui apporter une dimension
gographique, dj aborde l'aide des diffrentes cartes de localisation prcdentes. Ainsi, nous
allons voir s'il existe une relation entre les revenus familiaux par arrondissement et le nombre de
produits bio d'une part, puis le nombre de groupes de consommateurs d'autre part. tant donn
que ce type de produit cote cher, l'hypothse de dpart serait que les quartiers riches sont mieux
fournis en produits biologiques que les quartiers plus modestes.
Le site de la ville de Barcelone dcrit les revenus familiaux par arrondissement (100 tant la
moyenne de la ville)100 :
1. Ciutat Vella : 77,2
2. Eixample : 116,4
3. Sants / Montjuic : 75,3
4. Les Corts : 140,3
5. Sarri / Sants Gervasi : 186,7
6. Grcia : 105,2
7. Horta Guinrdo : 77,9
8. Nou Barris : 56,2
9. Sant Andreu : 74,4
10. Sant Mart : 80,6
100 Ajuntament de Barcelona, Estadstica (2013). "Distribuci territorial de la renda familiar a Barcelona.
2013." http://www.bcn.cat/estadistica/catala/dades/economia/renda/rdfamiliar/a2013/rfdte.htm
44
Nous pouvons observer qu'il existe de grandes ingalits de revenus entre certains
arrondissements. Par exemple, les revenus familiaux de l'arrondissement de Nou Barris sont
environ 3,3 fois moins levs que dans celui de Sarri Sant Gervasi. Il faut galement prendre
en compte que l'chelle choisie (celle de l'arrondissement) n'est pas la plus prcise et peut
dformer un peu les chiffres. Nanmoins, cette chelle clarifie la vision de la rpartition de la
richesse Barcelone, qui pourrait galement s'tudier l'chelle plus fine des 73 quartiers de la
ville.
101 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html)
45
Sur la carte ci-dessus sont reprsentes les boutiques biologiques par arrondissement. Comme
nous l'avons suppos prcdemment, certains quartiers comme Horta Guinard, Nou Barris ou
Sant Andreu semblent "oublis" par les boutiques de produits biologiques. En revanche, d'autres
zones accueillent de nombreuses boutiques biologiques, comme Grcia, Sarri Sant Gervasi ou
l'Eixample.
Afin de voir s'il existe une relation significative entre la richesse des quartiers et leurs
approvisionnement en produits biologiques, nous avons rentr les donnes dans un tableau Excel,
puis nous les avons reprsentes sur le graphique suivant :
102 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html) et l'aide de la carte de
localisation des boutiques biologiques Barcelone (voir page 33).
46
10
11
12
47
Nous savons que le coefficient de corrlation "r" est compris entre -1 et 1. Si "r" est nul, il n'existe
pas de corrlation entre les deux donnes. Cette corrlation est d'autant plus forte que le
coefficient est proche de -1 ou de 1. Ici, nous observons que la relation est bien positive car "r" est
positif, et qu'il existe une corrlation significative entre les revenus familiaux par arrondissement et
le nombre de boutiques biologiques dans l'arrondissement.
Dsormais, nous allons nous intresser la relation entre les revenus familiaux par
arrondissement et le nombre de groupes de consommateurs par arrondissements.
Nombre de groupes de consommateurs par arrondissement Barcelone105
Sur la carte ci-dessus, mis part une concentration de groupes de consommateurs Grcia et
Ciutat Vella, nous pouvons observer une rpartition assez homogne sur l'ensemble de la ville.
105 Carte ralise avec PaintShop Pro, l'aide d'un fond de carte emprunt sur le site "Zonu"
(http://www.zonu.com/fullsize/2011-01-18-12790/Distritos-de-Barcelona-2008.html) et l'aide de la carte de
localisation des groupes de consommateurs Barcelone (voir page 32).
48
Afin de voir s'il existe une relation significative entre la richesse des quartiers et le nombre de
groupes de consommateurs dans ces quartiers, nous avons rentr les donnes dans un tableau
Excel, puis nous les avons reprsentes sur le graphique suivant :
49
coopratives. En effet, lors des entretiens dans ces groupes de consommateurs, nous avons
rencontr des gens de tous les milieux, ce ne sont pas des lieux de rencontres entre riches. Les
associations et coopratives de consommation de produits bio naissent d'elles-mmes,
"naturellement". Ce sont majoritairement des voisins qui se runissent pour crer ces groupes,
quelque soit leurs revenus et leurs quartiers.
En ce qui concerne les boutiques biologiques, leur relation avec les revenus familiaux pourrait tre
le rsultat une stratgie d'implantation marketing, qui viserait plutt les quartiers riches, sachant
que les produits vendus dans ces boutiques sont globalement plus cher que les autres produits.
50
Conclusion :
Dans ce mmoire, nous avons commenc par dnoncer le systme agricole moderne, qui
reprsente un scandale environnemental en tuant les sols et en contaminant les eaux, deux
lments fondamentaux pour la vie. Ce modle n'est pas acceptable d'un point de vue humain, car
comme nous l'avons dj expliqu, les agriculteurs sont aujourd'hui dpendants des engrais
chimiques, des pesticides et des semences hybrides pour pouvoir faire pousser quelque chose sur
leurs terres. Les paysans les plus pauvres abandonnent leurs exploitations, leurs terres, peinent
se nourrir et vont parfois jusqu' se suicider. Ces paysans victimes de l'agriculture industrielle
depuis la "Rvolution verte" ne sont pas minoritaires, bien au contraire. La dpendance aux
produits chimiques, les politiques de subvention, les accords de libre-change et la grande
distribution entranent un "gnocide" dans les petites exploitations agricoles. Ce systme agricole
et alimentaire n'est clairement pas durable, et il devient urgent de s'orienter vers une agriculture
plus respectueuse de l'environnement (en particulier des sols), plus quitable et surtout, plus
locale. C'est face cette crise environnementale et sociale que des modles alternatifs au modle
agricole moderne ont (re)fait leur apparition : agriculture biologique, paysanne, raisonne, biodynamique, permaculture, agroforesterie... Toutes ces alternatives visent nourrir une population
de manire plus saine et plus juste.
Dans la deuxime partie, il est question de comprendre comment les habitants de Barcelone
s'organisent pour se nourrir avec des produits biologiques et dans quelle mesure ce mode de vie
s'est dvelopp. Nous avons vu que Barcelone est une ville o les mouvements sociaux
reprsentent un phnomne prsent et important pour la population. L-bas, des problmes
comme le chmage, la corruption politique et le tourisme de masse poussent la population
rsister et s'organiser, notamment travers l'existence de trs nombreuses associations et
coopratives qui forment une socit parallle dans de nombreux domaines (conomie, politique,
culture, alimentation...).
Enfin, nous nous sommes intresss l'accessibilit des produits bio Barcelone, d'abord en
comparant leurs prix avec ceux de produits classiques en supermarch, puis travers un travail de
cartographie. Nous avons vu que les boutiques cologiques se situent surtout dans les quartiers
riches car les produits sont rservs une clientle aise. Par contre, nous nous sommes aperus
que les groupes de consommateurs sont assez bien rpartis dans la ville, ce qui montre que le
phnomne concerne tous les quartiers et toutes les populations.
Pour conclure, l'agriculture biologique et locale est aujourd'hui un systme indispensable si nous
voulons un avenir. Ce modle est en plein essor, mais pas encore assez dvelopp pour donner
accs des produits sains toute la population. Nous pouvons dsormais nous demander
comment se dessinera l'avenir de l'agro-alimentaire.
51
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Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site "Huertos
Urbanos Barcelona"
Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther
Vivas et d'une de ses cartes "Grups de consum autogestionat i els seus productors"
https://www.google.com/maps/d/viewer?dg=feature&ie=UTF8&msa=0&z=8&hl=ca&mid=zpga61Q-n_w.khn4Dq_Spslc
54
Carte ralise avec Google Maps, donnes rcupres personnellement sur le terrain et sur de
nombreux sites Internet.
Carte ralise avec Google Maps, donnes personnelles et rcupres l'aide du site d'Esther
Vivas et de nombreux sites Internet.
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55
56
- Horts Indignats..........................................................................................................p.27-28
- Connect'Hort.............................................................................................................p.28-29
- Can Batll.................................................................................................................p.29
- Huerto Cornell.........................................................................................................p.29-30
- Can Perol .................................................................................................................p.30
- Hortec .......................................................................................................................p.30
- I love food..................................................................................................................p.30-31
- Can Msdeu .............................................................................................................p.31-32
- Fonctionnement des groupes de consommateurs....................................................p.32
2.2) Prsentation de l'tat existant ..............................................................................p.34
- les potagers urbains ..................................................................................................p.34
- les groupes de consommateurs.................................................................................p.35
- les boutiques biologiques...........................................................................................p.36
- les producteurs, distributeurs et marchs cologiques ............................................p.37-38
2.3) Les rseaux .........................................................................................................p.38
- La Paca......................................................................................................................p.38-39
- La Uni del Polbenou.................................................................................................p.39
- Gent del Camp...........................................................................................................p.39
- Tros d'Ordal ...............................................................................................................p.40
- Hortganic....................................................................................................................p.40
3) L'agriculture biologique : un systme viable et efficace ?
3.1) L'accessibilit des produits biologiques Barcelone..............................................p.41
- L'industrie du bio..........................................................................................................p.41
- Comparaison de prix entre des produits de supermarchs.......................................p.42-43
- Pourquoi les produits bio sont-ils plus cher ?...............................................................p.43
3.2) Quartiers riches : quartiers bio ? .............................................................................p.44
- Les revenus familiaux par arrondissement Barcelone...............................................p.45
- Les boutiques bio par arrondissement Barcelone...................................................p.46-48
-
Les
groupes
de
consommateurs
par
arrondissement
Barcelone....................................................................................................................p.48-50
Conclusion ..............................................................................................................................p.51
Bibliographie ...........................................................................................................................p.52-55
57
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