Era de afuera?

Boletn Avcola
Anuario 2014
Estimacin y Proyeccin de Pollitos BB Parrilleros
BB 2013

BB 2014

BB 2015 Proy

20000

19500

18500

18000

17500

17000
1

11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semanas

Consumo Per Cpita de carnes

120
100

8,1

8,6

8,6

10,4

10,7

80

kg/cap/ao

Miles

19000

60

57,8

55,4

58,8

63,1

58,8
Cerdo
Vaca

40
20

Pollo

34,9

39,0

40,2

39,6

2010

2011

2012

2013

40,4

0
2014

Fuente: MAGyP

www.minagri.gob.ar
Ao XVIII

N 74 Marzo 2015

Introduccin .............................................................................................................. 3
1. Existencias de Reproductoras Pesadas ................................................................ 4
2. Faena de aves ...................................................................................................... 5
3. Produccin de carne aviar ..................................................................................... 7
4. ndices de Eficiencia en granjas ............................................................................ 9
5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos ................................................... 10
6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos.................................................... 14
6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos .................................................. 14
6.1.1. Importaciones de Pollos ................................................................................ 15
6.1.2. Importaciones de Pavos ................................................................................ 17
7. Consumo de Carne Aviar .................................................................................... 17
8. Precios del pollo .................................................................................................. 18
9. Relacin Maz/Pollo* ........................................................................................... 19
10. Produccin e Industrializacin de Huevos ........................................................ 20
11. Exportaciones de Huevo Industrializado ........................................................... 21
12. Importaciones de Huevo.................................................................................... 22
13. Consumo de Huevos ......................................................................................... 23
14. Precios de la Docena de Huevos ...................................................................... 23
15. Relacin Maz/Huevo* ....................................................................................... 23

Introduccin
En 2014 la produccin mundial de carne aviar estimada alcanz ms de
86.06 millones de tn, lo que representa un incremento de 1.81 % en relacin
con el ao 2013. Las proyecciones para el 2015 (segn datos del USDA) dan
cuenta de un volumen que alcanzara a ms de 87.3 millones de tn. El
consumo de carne aviar tambin se estima creciente. Los principales pases
productores son EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran las
exportaciones. Por su parte, Japn, Arabia Saudita, UE, Mxico y Rusia son
los principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercado
internacional ocupando el 8 lugar como productor y 8 como exportador.
Produccin, consumo, expo e impo mundial de pollos parrilleros 2014
2014
Pases
EEUU
China
Brasil
UE
Mexico
India
Rusia
Tailandia
Argentina
Turqua
Indonesia
Japn
Sudfrica
Arabia Saudita
Resto
Total

Produccin

Consumo

( millones de tn) ( millones de tn)

16,96
13,66
13,50
13,35
12,77
9,19
9,75
9,33
3,00
3,67
3,42
3,42
3,05
3,53
1,50

1,93

1,68

1,76
1,55

( millones de tn)

( millones de tn)

3,35
0,42
3,58
1,10

0,05
0,26
0,67
0,68
0,54

0,54

40,39

0,32

0,01

0,37
1,55
2,17
1,76

15,36
84,5

Exportaciones Importaciones

kg/persona/ao

19,71
83,0

0,86
0,36
0,81
4,49

0,72
10,45

8,7

Fuente: elaborado con datos de USDA y de Area Avcola - Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales

En el mercado local, durante el ao 2014 la faena avcola registrada a nivel

nacional fue de 727.8 millones de cabezas, 0.6 % menor a la del ao 2013.
La produccin de carne alcanz 1.9 millones de toneladas, 0.5% ms que en
el ao 2013 debido al aumento en el peso de las aves faenadas. Respecto a
la produccin de huevos, la misma aument 8% en comparacin con el ao
anterior. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo de
40,42 kg/hab/ao de pollo y 256 huevos/hab/ao.
Las exportaciones avcolas tuvieron una disminucin de 12 % en volumen y
8 % en valor para los productos crnicos y subproductos, totalizando ms de
589 millones de U$S. En tanto, las exportaciones de huevo disminuyeron 5%
en volumen y 4% en valor. Se registraron exportaciones de huevo en cscara
por un volumen de 49 tn. El valor de las exportaciones de ovoproductos
alcanz 23.5 millones de U$S.

1. Existencias de Reproductoras Pesadas

De acuerdo con las estimaciones del RENAVI1, las existencias totales de
reproductoras pesadas2 al 31/12/2014 indican un aumento en la cantidad de
aves de 6,4 % respecto de igual fecha del ao 2013 (8,4 millones).
La cantidad de gallinas en recra y en postura se calcula en 3,5 millones y 5,4
millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,9
millones.
Existencias de Reproductoras Pesadas
2013 - 2014
10000
9000

Total 2014

8000

Total 2013

Miles

7000
6000
5000
4000

Postura 2013
Postura 2014
Recra 2014

3000

Recra 2013
2000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semanas
Fuente: RENAVI - Magyp
Incluyen aves de 1 y 2 Ciclo.

Se estima que la produccin semanal de pollitos beb derivados de las

reproductoras, en promedio ser de 19,25 millones en enero - julio 2015.

1
2

Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avcolas.

Reproductoras de lneas genticas para la obtencin pollos parrilleros.

Estimacin y Proyeccin de Pollitos BB Parrilleros

2013 - 2014 - 2015
BB 2013

BB 2014

BB 2015 Proy

20000

19500

Miles

19000

18500

18000

17500

17000
1

11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semanas

Fuente: RENAVI - Magyp

Incluyen aves de 1 y 2 Ciclo.

2. Faena de aves
En el transcurso del ao 2014 la faena nacional de aves en establecimientos
con habilitacin de SENASA, alcanz 727.8 millones, 0.6 % menos que en
2013.
Faena de Aves en Establecimientos con
Habilitacin Nacional
Ao
Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total En-Dic

2013

2014
Miles de cab
63.266
62.478
54.703
55.055
61.557
56.219
62.207
60.419
65.927
60.733
56.424
58.263
66.082
63.647
61.917
59.092
59.071
64.773
62.966
65.509
57.917
58.253
60.426
63.416
732.463
727.859

Dif. 2014/13
%
-1,2
0,6
-8,7
-2,9
-7,9
3,3
-3,7
-4,6
9,7
4,0
0,6
4,9
-0,6

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Evolucin anual de la Faena de Aves durante 2013-2014

miles de cabezas

70.000
65.000
60.000
55.000
50.000
45.000
40.000

meses
2013

2014

La faena de aves habilitada por SENASA se distribuy mayoritariamente en

las provincias de Entre Ros y Buenos Aires, concentrando ambas el 85.7 %.
El 14.3 % restante se reparte entre: Santa Fe, Crdoba, Ro Negro, Mendoza,
Salta y Neuqun.
Faena Nacional de Aves por Provincia 2014 (cabezas)
Provincia
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Ene-Dic 2014
Participacin %
Ene-Dic 2013
Particip. E-Dic 2013 %
% Dif 14/13

Entre Ros

Buenos Aires

Santa Fe

Ro Negro

Crdoba

Neuqun

Mendoza

Salta

Total

29.092.554
25.497.040
26.189.759
28.403.421
28.110.801
26.474.481
29.812.592
27.706.440
29.884.661
30.281.408
27.221.987
31.167.644

24.426.554
21.589.083
22.017.978
23.172.940
23.931.387
23.235.960
24.747.316
23.007.672
25.885.431
25.708.964
23.031.197
23.250.468

3.102.877
2.880.394
3.035.939
3.348.225
3.212.943
3.222.813
3.352.886
3.089.144
3.435.552
3.660.659
2.943.993
3.507.056

1.869.115
1.745.080
1.662.682
1.759.640
1.721.734
1.703.664
1.797.208
1.675.406
1.807.186
1.877.554
1.735.936
1.811.572

3.094.654
2.481.846
2.493.844
2.789.024
2.845.849
2.718.243
2.945.661
2.681.870
2.847.905
2.935.474
2.436.001
2.646.427

23.631
1.000
1.800
1.800

363.299
383.412
401.867
445.696
470.611
467.749
513.639
483.388
489.656
540.851
419.068
565.614

505.747
478.100
416.711
500.494
439.698
440.115
477.746
448.429
421.417
502.722
465.305
465.305

62.478.431

339.842.788

284.004.950

38.792.481

21.166.777

32.916.798

28.231

5.544.850

5.561.789

727.858.664

46,7

39,0

336.597.227

286.869.919

46,0
1,0

39,2
-1,0

5,3
36.987.441

5,0
4,9

2,9

4,5

20.826.520

40.881.130

2,8
1,6

5,6
-19,5

0,004
215.545

0,0
-86,9

0,8
4.998.203

0,7
10,9

0,8
5.087.222

0,7
9,3

55.054.955
56.218.780
60.419.440
60.733.023
58.263.025
63.647.048
59.092.349
64.772.808
65.509.432
58.253.487
63.415.886

100,0
732.463.207

100
-0,6

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Distribucin de la faena por Provincia en % (2014)

Crdoba; 4,5

Neuqun;
0,004

Salta; 0,8

Mendoza; 0,8

Ro Negro; 2,9
Entre Ros;
46,7

Santa Fe; 5,3

Buenos Aires;
39,0

Fuente: rea Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Cantidad de frigorficos avcolas por Provincia

Durante el ao 2014 58 plantas de faena de aves operaron bajo la rbita de

SENASA, la misma cantidad que en el ao 2013.

Cantidad de Plantas de Faena * por Provincia

Ao
2013
Buenos Aires
27
Entre Ros
17
Crdoba
3
Santa Fe
7
Ro Negro
1
Mendoza
1
Neuqun
1
Salta
1
Total
58

2014
28
16
3
7
1
1
1
1
58

Fuente: Area Avcola-Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes con datos de SENASA

*Habilitadas por Senasa y en actividad.

3. Produccin de carne aviar

La produccin de carne aviar, estimada a partir de la faena en
establecimientos con habilitacin de SENASA, provincial y municipal, se
increment 0.5 % con respecto al ao pasado, totalizando 1.931 mil tn (1.921
mil tn en 2013). El incremento estuvo dado por el aumento en el peso
promedio de las aves (2.73 kg/cabeza en 2013 y 2.76 kg/cabeza en 2013).

Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar

2500

Miles de tn

2000
1500
1000
500
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Fuente: rea Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales

El procesamiento de aves en establecimientos con habilitacin federal

aument 16% en el rubro cortes, 43% en chacinados y 16% las
menudencias. La participacin del volumen total procesado (cortes,
chacinados y menudencias) sobre la produccin nacional de carne aviar
estimada en establecimientos con habilitacin de SENASA alcanz 24 %, 3
puntos ms que en 2013.

Procesamiento de Carnes 2014

- Cortes, Chacinados y Menudencias -

Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total 2014
Total 2013
%2014/2013

Cortes
(1)
tn
23.319
19.497
20.999
22.437
25.592
25.179
27.860
24.130
33.944
29.833
25.411
26.136
304.339
262.286
16

Chacinados Menudencias
(2)
(3)
tn
tn
477
486
451
534
505
442
455
533
537
601
470
639
6.130
4.295
43

3.545
3.038
3.554
3.693
4.097
4.081
4.417
7.808
4.557
4.665
4.118
4.670
52.242
45.616
15

Total
(4)
tn

Total/Produc.
(5)
%

27.342
23.021
25.003
26.664
30.194
29.702
32.733
32.471
39.038
35.099
29.999
31.445
362.712
312.197
16

21
20
21
21
24
24
24
26
29
26
25
24
24
21

Fuente:elaborado por Area Aves -Direccin de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa.
(1) Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento
para cortes especiales.
(2) Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines
(3) Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con elaboracin de menudencias
(4) Suma de (1), (2) y (3)
(5) Relacin calculada a partir de una estimacin de la produccin avcola que toma como base solamente la faena
habilitada por SENASA.

Cabe aclarar que en esta informacin no se incluye el trozado y/o procesado

de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej.
en supermercados e hipermercados, polleras, carniceras, mayoristas, etc.).

Procesamiento de Carne de Aves 2013-2014

- Cortes Cortes (1)
2014
tn

Mes

2013
tn

E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total

22.207
19.106
22.664
22.654
23.639
21.500
26.355
22.970
21.023
21.931
19.421
18.817
262.286

Dif. 2014/2013 Cortes/Produc.

(2)
%
%

23.319
19.497
20.999
22.437
25.592
25.179
27.860
24.130
33.944
29.833
25.411
26.136
304.339

5,0
2,0
-7,3
-1,0
8,3
17,1
5,7
5,1
61,5
36,0
30,8
38,9
16

17
17
19
18
19
18
20
19
15
16
16
14
20

Fuente:elaborado por Area Aves -Direccin de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Senasa.
(1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigorficos con faena con
procesamiento para cortes especiales con habilitacin de SENASA.
(2) Relacin calculada a partir de una estimacin de la produccin avcola tomando como base solamente
a la faena habilitada por SENASA.

4. ndices de Eficiencia en granjas

En relacin con los ndices de eficiencia, comparando los valores del ao
2014 con los del 2013 se observa un aumento del FEP debido a un
incremento del peso, una disminucin de la edad de faena y de la conversin
ajustada respecto al del ao 2013
Evolucin de los Indices de Eficiencia
en pollos parrilleros
Ao
2014
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prom.2014
Prom.2013
Dif 2014/2013

Mortandad Peso vivo Conv.Ajus. Edad faena

FEP

kg/pollo

(1)

das

(2)

9,88
9,63
8,20
7,77
6,79
5,79
5,94
6,64
5,77
6,20
6,40
6,65

2,615
2,633
2,781
2,751
2,818
2,790
2,821
2,816
2,813
2,767
2,778
2,752

2,096
2,076
2,009
2,014
1,978
1,966
1,942
1,936
1,923
1,949
1,952

49,05
48,72
49,44
48,54
48,70
48,01
47,87
48,04
47,83
47,51
47,79
48,06

233
239
255
258
268
275
280
278
283
278
276
266

7,1
7,9
-9,2

2,761
2,732
1,1

48,3
48,4
-0,2

266
258
2,8

1,995
2,0
2,0
-1,2

Fuente: Avimetra
(1) Conv. aj.: conversin aliment. ajustada a 2,7kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversin
(2) FEP:factor de eficiencia de produccin FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100

5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos

Las exportaciones de carne aviar y subproductos del ao 2014
disminuyeron con respecto a las del ao anterior, alcanzando las 322 mil tn
por un valor de 589 millones de U$S FOB. La disminucin observada fue de
12 % en volumen y de 8 % en valor. Considerando solamente productos
comestibles (pollo entero, trozado y procesados), la disminucin fue de 14
% en volumen y de 11 % en valor. Este ao, al igual que el anterior, no se
registraron exportaciones de productos de otras especies tales como pavos y
patos.

AO
Tn
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total

28.519
26.180
29.922
31.606
36.643
28.924
31.380
30.724
33.245
22.827
37.185
28.869
366.024

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS

2013-2014
2013
2014
Miles
Tn
Miles
U$S FOB
U$$ FOB
46.134
30.597
55.367
45.294
31.694
56.030
51.302
23.613
40.555
55.603
25.673
46.111
59.392
27.797
52.877
63.393
25.193
47.085
52.128
30.463
59.660
50.475
30.048
57.701
55.421
30.297
61.111
39.751
27.197
46.545
71.010
19.569
33.696
53.456
20.738
32.826
643.358
322.879
589.565

Dif. Tn
Dif. U$S FOB
2014/2013
2014/2013
%
%
7
20
21
24
-21
-21
-19
-17
-24
-11
-13
-26
-3
14
-2
14
-9
10
19
17
-47
-53
-28
-39
-12
-8,4

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Exportaciones de Carne aviar y Subproductos 2013- 2014

80.000
75.000
70.000

Tn y Miles U$S FOB

65.000
60.000
55.000

Volumen 2013

50.000

Valor 2013

45.000
40.000

Volumen 2014

35.000
30.000

Valor 2014

25.000
20.000
15.000
10.000
E

meses

10

De acuerdo con el volumen, las exportaciones avcolas se distribuyeron

principalmente entre los siguientes pases: 29 % Venezuela, 10 % Chile, 10
% China, 7% Sudfrica, 6% Hong Kong, 1% Alemania. El 38 % restante
corresponde a otros pases como Rusia, Singapur, Vietnam, Congo, Angola,
Gran Bretaa, Polinesia Francesa, Per, Holanda, etc. En el 2014 se sum
Australia a los destinos ya existentes.

Destino de las Exportaciones de Pollo

Volumen Ao 2014

Pas
Mes
Ene
Feb .
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2014
Particip. %
Total 2013
Particip. %
Dif 14/13

Alemania
tn
198
123
47
46
92
174
137
94
48
98
24
1.081
0,3
1.400
1
-23

China
tn
3.446
2.027
2.027
2.329
2.328
2.038
2.755
2.090
2.800
3.346
2.851
3.011
31.048
10
20.793
4
49

Hong Kong
tn
1.605
1.738
1.210
1.403
1.375
1.212
1.640
1.788
1.940
1.583
1.148
1.417
18.058
6
19.647
5
-8

Chile
tn
2.897
2.772
2.461
2.491
2.367
1.777
2.629
3.779
2.800
3.227
2.754
2.438
32.392
10
33.995
10
-5

Sudfrica
tn
2.336
2.339
2.350
2.380
2.309
1.338
2.370
1.522
1.641

Venezuela
tn
11.167
11.809
8.102
8.017
10.446
10.618
10.912
9.662
8.261

992

3750

1.162
1.762
22.501
7
30.787
5
-27

590
962
94.296
29
151.869
49
-38

Otros
tn
8.948
10.887
7.415
9.054
8.926
8.118
9.983
11.070
12.761
14.251
10.966
11.124
123.503
38
107.533
25
15

Total
tn
30.597
31.694
23.613
25.673
27.797
25.193
30.463
30.048
30.297
27.197
19.569
20.737
322.879
100
366.025
100
-12

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Otros:Rusia ,Singapur,Vietnam,Congo , Angola, Gran Bretaa etc

Destino de las Exportaciones de Pollo

Valor Ao 2014

Pas
Mes

Alemania

China

Hong Kong

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

297
125
111

5.974
3.548
3.264
3.909
3.536
3.007
4.238
2.942
4.584
5.854
5.288
4.894
51.039

2.399
2.375
1.640
1.900
1.587
1.340
1.698
2.088
2.625
2.407
1.651
1.618
23.328

Total 2014
Particip. %
Total 2013
Particip. %
Dif 14/13

115
312
696
422
171
117
279
72

2.717

Chile
Sudfrica
Miles de U$S FOB
4.572
1.824
4.415
1.587
3.722
2.034
4.300
1.831
4.433
2.607
3.139
1.543
4.683
3.695
6.816
2.167
4.725
3.704
5.454
813
4.622
767
4.164
1.463
55.045
24.035

Venezuela

Otros

Total

25.074
26.784
18.158
18.508
24.208
23.767
25.672
22.321
19.341
8.387
1.338
2.161
215.719

15.227
17.195
11.625
15.663
16.391
13.977
18.978
20.946
25.961
23.512
19.751
18.455
217.681

55.367
56.030
40.555
46.111
52.877
47.085
59.660
57.701
61.111
46.545
33.696
32.826
589.564

37

37

100

3.439
1
-21

28.491
4
79

33.655
5
-31

67.222
10
-18

34.230
5
-30

314.828
49
-31

161.493
25
35

643.358
100
-8

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

11

Durante el 2014 se observ una disminucin de 25% en el volumen

enviado de aves enteras respecto al ao 2013 disminuyendo su participacin
en las exportaciones en un 9% (61% ao 2013). Los envos de gallina
procesada disminuyeron 45% en volumen, en cambio, los de pechuga, pata
muslo y otros comestibles aumentaron respecto al ao 2013. Se observa una
disminucin de las exportaciones de productos no comestibles de 16%
respecto al 2013.

Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos

Volumen Ao 2014
Mes

Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2014
Particip. %
Total 2013
Particip. %
Dif 14/13

Aves
enteras
tn
17.227
18.722
12.850
13.745
15.621
14.697
15.705
18.077
14.641
10.798
6.303
8.354
166.740
52
223.180
61
-25

Gallina
procesada
tn
73
2

Garras
tn
3.155
2.588
2.073
2.294
2.246
2.252
2.939
2.752
3.049
3.352
2.548
2.732
31.980
10
28.328
8
13

24

46
75

220
0,1
403
0,1
-45

Pechuga

Pata/Muslo

tn
676
522
435
984
1.229
1.047
1.661
1.390
1.517
1.923
1.395
822
13.600
4
9.764
3
39

tn
401
692
1.116
760
857
700
1.866
1.030
955
1.401
1.229
365
11.373
4
9.242
3
23

Otros com.
(1)
tn
5.420
5.359
4.543
5.101
5.187
4.160
5.887
4.363
7.751
6.965
6.327
5.348
66.411
21
61.334
17
8

Harina
de Plumas
tn
2.779
3.029
1.907
1.857
1.973
1.900
1.883
2.074
2.173
2.071
1.602
2.452
25.702
8
25.595
7
0

Otros no com.
(2)
tn
867
780
688
907
684
437
478
288
210
687
165
664
6.854
2
8.180
2
-16

Total
2014
tn
30.597
31.694
23.613
25.673
27.797
25.193
30.464
30.048
30.297
27.197
19.569
20.737
322.879
100
366.025
100
-12

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
(1) Otros comestibles:alas,caldos, carcazas,carne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,prep.,corazones,hgado,grasa comestible,supremas ,patitas,caas/canillas ,carcasas ,
aceites comestibles ,muslo,pata,cuarto trasero ,menudencias,etc
(2) Otros incomestibles: harina de vsceras, crestas, cueritos, remedios,condriotin sulfato

Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos

Valor Ao 2014

Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2014

Particip. %
Total 2013

Particip. %
Dif 14/13

Aves
enteras

36.978
39.218
26.067
29.335
34.726
31.503
35.654
38.044
31.963
20.595
11.959
15.085
351.125
60
448.273
70
-22

Gallina
procesada

308
8
198
176
221

911
0
1.539
0
-41

Garras

4.862
3.498
2.688
3.255
2.422
2.593
2.985
3.222
3.861
5.491
3.879
3.198
41.954
7
26.916
4
56

Pechuga

2.346
1.578
1.637
3.262
3.940
3.168
5.273
5.008
5.384
5.102
4.249
3.105
44.052
7
33.317
5
32

Pata/Muslo

Otros com.
(1)
Miles de U$S FOB

621
976
1.360
1.179
1.381
1.095
2.537
1.770
2.236
2.965
2.191
647
18.958
3
14.631
2
30

8.012
8.338
6.913
7.115
8.636
6.655
11.427
7.439
15.976
10.039
10.347
8.532
109.429
19
93.738
15
17

Harina de plumas Otros no Comest.

(2)

1.518
1.651
1.241
1.026
1.193
1.077
1.046
1.581
1.361
1.329
903
1.409
15.335
3
15.141
2
1

723
763
648
939
580
795
562
416
330
1.023
168
850
7.798
1
9.802
2
-20

Total
2013

55.367
56.030
40.554
46.111
52.877
47.085
59.660
57.701
61.111
46.545
33.696
32.826
589.564
100
643.358
100
-8

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

12

Distribucin de los productos avcolas exportados (%)

En el 2014 la relacin exportacin/produccin disminuy 12 % respecto del

2013, pasando de 19.1 % a 16.8. %.

Relacin Exportacin/Produccin de Carne Aviar (%)

Ao
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Promedio Anual

2013
%
18,2
18,9
18,9
19,2
21,1
19,0
17,6
18,6
21,4
13,6
24,2
18,4
19,1

2014
%
19,4
22,8
15,7
16,1
16,9
16,1
17,7
18,8
17,3
15,6
12,6
12,5
16,8

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Exportaciones totales avcolas (carne y subproductos)
Produccin de carne aviar en establecimientos con habilitacin nacional, provincial y municipal.

13

Participacin de las Exportaciones avcolas sobre la Produccin (%)

25
20

15
10
5

1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos

6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos
Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo) del ao 2014,
disminuyeron 13 % en volumen y 31% en valor en relacin con el 2013.

Importaciones Avcolas
AO

2013
Tn

Mes

E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total

1.075
825

2014

Miles
U$S FOB
1.838
1.144

Tn
1.349
916

Miles
U$S FOB
2.073
1.147

Dif. Tn
2014/2013
%
25
11

Dif. U$S FOB

2014/2013
%
13
0

644
726
1.159
1.159
1.617

1.144
803
1.819
1.843
2.743

1.004
684
1.045
967
1.226

1.517
896
1.147
1.303
1.201

56
-6
-10
-17
-24

33
12
-37
-29
-56

1.444
704
1.274
1.611
795
13.033

2.251
1.457
1.851
3.026
1.232
21.151

875
1.164
1.101
412
660
11.403

986
1.285
1.655
643
703
14.554

-39
65
-14
-74
-17
-13

-56
-12
-11
-79
-43
-31

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Nota: incluye pollos, pavos ( trozados y subproductos).

14

6.1.1. Importaciones de Pollos

Durante el ao 2014 las importaciones de pollos disminuyeron 8% en
volumen y 21% en valor, siendo Brasil el origen del 82 % y Estados Unidos
el 18 % restante. Considerando el volumen ingresado, el 5% correspondi a
Otros comestibles (bocaditos, carne en polvo, patitas, etc.), 6% a pechuga,
13% a cartlagos y 78% a otros no comestibles (harina de vsceras, harina
de hueso, trquea, etc.)
Importaciones Avcolas
AO

2013
Tn

Mes

E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total

1.075
825
644

2014

Miles
U$S FOB
1.838
1.144
1.144

Tn
1.349
916
1.004

Miles
U$S FOB
2.073
1.147
1.517

Dif. Tn
2014/2013
%
25
11
56

Dif. U$S FOB

2014/2013
%
13
0
33

726
1.159

803
1.819

684
1.045

896
1.147

-6
-10

12
-37

1.159
1.617

1.843
2.743

967
1.226

1.303
1.201

-17
-24

-29
-56

1.444
704

2.251
1.457

875
1.164

986
1.285

-39
65

-56
-12

1.274
1.611
795
13.033

1.851
3.026
1.232
21.151

1.101
412
660
11.403

1.655
643
703
14.554

-14
-74
-17
-13

-11
-79
-43
-31

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Nota: incluye pollos, pavos ( trozados y subproductos).

Origen de las Importaciones de Pollos

Volumen
Origen
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total
Particip %

Brasil
tn
1.331
818
802
627
828
857
843
782
738
600
412
611
9.249
82

EE.UU
tn
18
97
202
57
217
110
383
93
426
401
50
2.054
18

TOTAL
Tn
1.349
916
1.004
684
1.045
967
1.226
875
1.164
1.001
412
660
11.303
100

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Incluye trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.

15

Origen de las Importaciones de Pollos

Orgen
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic

Total
Particip %

Brasil

EEUU
Miles de U$S FOB

2.039
1.053
1.276
841
934
1.198
834
896
838
733
643
652
11.937
85

34
94
240
55
213
105
368
90
448
407
51
2.103
15

Total

2.073
1.147
1.517
896
1.147
1.303
1.201
986
1.285
1.140
643
703
14.040
100

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Incluye trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.

Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sept
Oct
Nov
Dic
Total
Particip. %

Importaciones Mensuales de Pollo Trozado y Subproductos

Volumen Ao 2014
Aves enteras
Pechuga
Pata/muslo
Cartlago
Otros Comest Otros no comest.
tn
tn
tn
tn
tn
Tn
300
164
18
867
46
166
704
24
95
51
833
239
445
167
9
869
13
143
112
699
71
82
1.073
47
95
27
705
23
95
116
930
70
47
883
70
89
254
71
1
588
594
1.443
417
8.849
5
13
4
78

Total
tn
1.349
916
1.004
684
1.045
967
1.226
875
1.164
1.001
412
660
11.303
100

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No tradicionales con datos de SENASA
Otros comest :carne en polvo
Otros no comest :harinas de visceras y harinas de huesos

Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sept
Oct
Nov
Dic
Total
Particip. %

Importaciones Mensuales de Pollo Trozado y Subproductos

Valores
Pechuga
Cartlago
Otros Comest Otros no comest.
Miles de U$S FOB

932
143
50

24
285
119
39
130

1.855

371
398
231
515
393
309
142
219
221
107
210
167
3.282

13

23

113
130
69
210
206

34

Total

35
989

736
606
912
381
730
596
941
598
865
823
227
501
7.914

2.073
1.147
1.517
896
1.147
1.303
1.201
986
1.285
1.140
643
703
14.040

56

100

324

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Otros Comest :Grasa Comestible,Carne s/hueso,patitas,supremas
Otros no comestibles : harina de vsceras.trquea,Harina de Huesos

16

6.1.2. Importaciones de Pavos

Durante el ao 2014 slo se importaron 100 tn de aves enteras por un valor
de 515 mil U$S FOB, 87 % menos en volumen y 83 % menos en valor
respecto al ao 2013.
Importaciones de Pavos
2013- 2014

AO

E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total

Tn

2013
Miles
U$S Fob

Tn

Miles
U$S Fob

Dif. Tn
2014/2013
%

Dif. U$S Fob

2014/2013
%

_
23
32
7
23
_
_
21
194
127
303
23

_
_
_
48
127
_
_
91
828
540
1291
98

_
_
_
_
_
_
_
_
_
100
_
_

_
_
_
_
_
_
_
_
_
515
_
_

_
_
_
_
_
_
_
_
_
-49
_
_

_
_
_
_
_
_
_
_
_
-38
_
_

3.023

100

515

-87

-83

753

2014

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Los ingresos de aves enteras tuvieron su origen en Brasil.

Las importaciones del conjunto de productos aviares representaron un 0.2 %
de la produccin nacional.

7. Consumo de Carne Aviar

El consumo aparente total de carne aviar registr en 2014 un aumento de
de 3.1% en relacin con el del ao 2013. Por su parte, el consumo per cpita
alcanz 40.4 kg/persona/ao, 2.2 % de aumento.
Como se observa en el cuadro, la demanda de pollo en el mercado interno
repunt durante el segundo semestre como resultado de una mayor oferta en
el mercado local, producto de una baja en las exportaciones as como
tambin, debido a la relacin de precios con la carne bovina y porcina.
Durante el 2014 el consumo de carne bovina disminuy 7%, pasando de
63.08 kg/cpita/ao (2013) a 58.8 kg/cpita/ao (2014)3 . La carne porcina
aument 2,9 %, pasando de 10.4 kg/cpita/ao (2013) a 10.7 kg/cpita/ao
(2014)4.

3
4

Fuente: Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios. MAGyP

Fuente: Area Porcinos, Dir. de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales. MAGyP.

17

Consumo Aparente* de Carne Aviar

MES
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prom.Anual

2013
Kg/cap/ao

2014
Kg/cap/ao

Dif. 2014/2013
%

38,41
37,45
38,50
40,92
41,16
37,96
44,06
40,47
37,96
42,80
36,33
38,22
39,5

38,20
35,97
37,41
40,84
39,69
39,90
42,01
38,41
44,23
43,61
41,10
43,05
40,4

-0,6
-4,0
-2,8
-0,2
-3,6
5,1
-4,6
-5,1
16,5
1,9
13,1
12,6
2,2

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

Consumo per capita de carne vacuna, porcina y aviar

120
100

8,1

8,6

8,6

10,4

10,7

kg/cap/ao

80
57,8

60

55,4

58,8

63,1

58,8
Cerdo
Vaca

40

Pollo

20

34,9

39,0

40,2

39,6

40,4

2010

2011

2012

2013

2014

Fuente: MAGyP

8. Precios del pollo

De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo

eviscerado nivel mayorista alcanz un valor de 12.36 $/kg (2014).
Precio de Pollo eviscerado Nivel Mayorista (INDEC)
Mes

2013

2014

* Coef. de

$/Kg

$/Kg

var.

3,9
5,6
4,3
5,1
7,9
4,9
2,5
1,8
3,5
2,7
6
3

48
52
59
53
65
54
65
60
67
34
30
22

E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

7,74
8,36
8,06
7,98
7,82
7,56
7,26
7,39
7,88
9,62
9,68
9,91

11,48
12,70
12,82
12,21
12,90
11,63
11,96
11,83
13,14
12,90
12,58
12,13

Prom.En-Dic
Fuente:Indec

8,12

12,36

Dif. 2014/2013

52

Precios corrientes sin IVA tomados por cajn de 20 kg.

* Coef. de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto
a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre
los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.

18

9. Relacin Maz/Pollo*
*La relacin Maz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del
maz (Rosario) e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de
pollo.

Durante el ao 2014 la relacin se ubic 25 % por encima del valor del ao

2013 como resultado del mayor aumento del precio del pollo (52%) en
relacin con el del precio del maz (21%).

20,0
19,0
18,0
17,0
16,0
15,0
14,0
13,0
12,0
11,0
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0

1400

1200
Precio Maz

1000

Maz $/tn

Pollo $/kg

Precio del Maz y del Pollo eviscerado (2013-2014)

800

600
Precio Pollo

400

Precio Maz Rosario -Bs As (Bolsa de Cereales)

Mercado a Trmino .Precio Pollo Mayorista (INDEC)

Relacin Maz/Pollo 2013-2014

Relacin

Relacin

Maz-Pollo

Maz-Pollo

2013

2014

8,17

10,55

9,05

9,95

9,32

9,69

9,08

8,57

Mes

7,82

9,18

6,97

9,19

7,82

10,56

8,45

11,42

8,88

14,05

10,22

13,28

9,00

11,99

9,08

11,47

Prom.En-Dic

8,65

10,82

Dif. 2014/2013

25

Fuente: A rea A vco la- P o rcino s, A ves de Granja y No Tradicio nales

P recio M az:Ro sario -Bueno s A ires Bo lsa de Cereales, M ercado a Trmino

19

10. Produccin e Industrializacin de Huevos

La produccin de huevo en cscara para consumo, se estima alcanz 11.770
millones de huevos2, 8.4 % ms de lo producido el ao anterior, de acuerdo
con las estimaciones de CAPIA.
La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con
habilitacin de SENASA durante el ao 2014 aument 3.4 % en comparacin
con el ao 2013, totalizando 1.071 millones de huevos.

Produccin de Huevos con destino a Industrializacin

Ao
Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Total Ene-Dic

2013
Miles de huevos
95.723
80.222
77.131
77.589
73.878
74.249
80.600
85.909
80.184
114.443
102.165
94.760
1.036.855

2014
Miles de huevos
98.479
68.666
89.464
88.066
84.055
77.812
79.674
94.614
92.415
92.544
111.907
94.022
1.071.720

Dif. 2014/2013
%
3
-14
16
14
14
5
-1
10
15
-19
10
-1
3,4

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales

con datos de Senasa.

Evolucin de la produccin e industrializacin de huevos

12.000

millones de huevos

10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0

aos
Produccin Total

Industrializacin

Datos preliminares sujetos a revisin

20

En el ao bajo anlisis 14 empresas industrializadoras operaron bajo la rbita

de SENASA, se incorpor Ciudad Autnoma de Buenos Aires con una
empresa.
Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo
Provincia
Buenos Aires
Santa Fe
Cordoba
Ro Negro
Entre Ros
Total

Ao 2013
7
3
1
1
1
13

Ao 2014
8
3
1
1
1
14

Fuente: A rea A vco la-Direcci n de P o rcino s, A ves de Granja

y No Tradicio nales co n dato s de SENA SA

11. Exportaciones de Huevo Industrializado

Durante el ao 2014 el volumen de las exportaciones de huevo
industrializado y en cscara disminuy 5 % en volumen y 4% en valor. Por su
parte, los envos de albmina se redujeron 3 % en volumen y 1% en valor y
los de yema, 33 % en volumen y 25 % en valor. Por ltimo, el huevo uso
industrial tuvo un aumento de 7 % en volumen y 5 % en valor.
La composicin de los envos es la siguiente: 58 % Huevo de Uso Industrial,
22% Yema y 20 % Albmina.
Durante 2014 se exportaron en total 49 tn de huevo en cscara con destino a
Israel y Japn.
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADO
Ao 2014
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total En-Dic 2014
Total En- Dic 2013
% 14/13

Huevo uso ind.

Tn.
Mil U$S
216

956

304

2241

144
141
258
107
81
231
132
152
241
60
2.068
1.937
7

1242
834
1643
661
376
1335
624
534
1174
364
11.981
11.458
5

Tn.
85
83
55
71
68
51
51
57
75
87
56
58
796
821
-3

Albmina
Mil U$S
682
838
441
488
752
480
655
415
698
641
719
627
7.434
7.484
-1

Tn.
67
63
100
78
37
14
54
86
68
65
55
18
703
1.056
-33

Yema
Mil U$S
359
338
799
338
238
89
308
494
392
378
292
97
4.122
5.473
-25

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA

21

Destinos de exportacin de huevo industrializado ( % )

Pas

Japn

31

Rusia

23

Cuba

12
10
9
5
5
6
100

Austria
Chile

Colombia
Bolivia
*Otros
Total

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja

y No Tra di ci ona l es con da tos de SENASA

*Otros: Dinamarca, Venezuela, Jordania, Suecia, Alemania etc.

12. Importaciones de Huevo

Durante el ao 2014 se importaron 272 tn de huevo industrializado (polvo)
por un valor de 506 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidos
en un 100%.
Importaciones de Huevo Industrializado
Ao 2014
Mes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Total 2014
Total 2013
% 14/13

Huevo industrilaizado
Polvo
Tn.
Mil U$S

18
18
36
73
36
54
18
18
272

34
34
67
134
67
101
35
35
506

200
36

341
48

Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y

No Tradicionales con datos de SENASA

22

13. Consumo de Huevos

El consumo aparente total de huevos se estima en 11.770 millones de
huevos (2014), 8% ms que en el ao 2013. El consumo per cpita
calculado alcanz los 256 huevos por persona.

14. Precios de la Docena de Huevos

De acuerdo con la informacin del INDEC, el precio de la docena de huevos
nivel mayorista se increment 43% respecto al ao 2013, ubicndose el
promedio en 6.19 $/doc.
Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prom.Anual

2013

2014

* Coef. de

Dif. 2014/2013

$/Kg

$/Kg

var.2010

4,162
4,18
4,24
4,24
4,30
4,30
4,30
4,32
4,32
4,35
4,38
4,67

4,87
4,74
5,79
5,85
6,50
6,68
6,71
6,71
6,71
6,74
6,21
6,76

35,5
26,3
26,1
26,3
27,0
21,5
22,4
22,4
22,4
24,3
23,9
24,3

17
13
37
38
51
55
56
55
55
55
42
45

4,31

6,19

43

Fuente: Indec
Precios corrientes sin IVA tomados por cajn de 20 kg.
* Coef. de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto
a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre
los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.

15. Relacin Maz/Huevo*

*La relacin Maz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio
del maz (Rosario) e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 docena
de huevos.

Durante enero-diciembre 2014 la relacin Maz/Huevo alcanz un valor de

5.45, 20% mayor al promedio del ao pasado (4,53) como consecuencia de
una recuperacin en el precio promedio del huevo (43 %) en comparacin
con el aumento del precio promedio del maz (21 %).

23

Relacin Maz-Huevo
Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Prom.En-Dic

Relacin
Maiz-Huevo
2013
4,39
4,53
4,90
4,82
4,30
3,97
4,63
4,94
4,87
4,62
4,07
4,28
4,53

Dif % 2014/2013

Relacin
Maz-Huevo
2014
4,48
3,71
4,38
4,10
4,62
5,28
5,92
6,48
7,17
6,94
5,92
6,39
5,45
20

Fuente: A rea A vco la-Direcci n de P o rcino s, A ves de Granja y

No Tradicio nales co n dato s de INDEC
P recio M az:Ro sario -Bueno s A ires B o lsa de Cereales ,M ercado a Trmino

8,00

1600

7,00

1400

6,00
5,00

1200

Precio
Huevos

4,00

1000

3,00
2,00

Precio
Maz

Precio Maz ($/tn)

Precio Doc Huevos ($/doc)

Precio del Maz y de la Docena de Huevos(2013-2014)

800
600

1,00
0,00

400

Precio Maz Rosario (-Buenos AiresBolsa de

Cereales)
Precio Huevos Mayorista (INDEC)

24

25

INDICADORES DE OFERTA Y DEMANDA DE CARNE AVIAR

AO
Mes
2012
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2013
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2014
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Ene-Feb 2015
E
F
Ene-Feb 2015
Ene-Feb 2014
% Dif Ene-Feb 15/ 14

FAENA
(miles cab)
734.646
61.471
53.581
65.812
55.335
63.748
60.006
60.992
65.247
58.480
67.070
62.189
60.715
732.463
63.266
54.703
61.557
62.207
65.927
56.424
66.082
61.917
59.071
62.966
57.917
60.426
727.859
62.478
55.055
56.219
60.419
60.733
58.263
63.647
59.092
64.773
65.509
58.253
63.416
120.694
63.561
57.133
120.694
117.530
2,69

OFERTA
IMPORTACION
PRODUCCION
(miles tn)
(miles tn)
(miles U$S FOB)
1.903
16
25.807
154
2,128
3.239
134
0,400
968
167
0,705
1.162
145
1,400
2.512
170
1,770
2.915
159
1,869
1.842
161
1,212
1.345
170
1,637
2.073
154
0,817
1.345
176
0,768
1.207
160
1,822
5.707
151
1,179
1.493
1.921
13
21.151
157
1,08
1.838
139
0,82
1.144
159
0,64
1.144
164
0,73
803
173
1,16
1.819
152
1,16
1.843
179
1,62
2.743
165
1,44
2.251
155
0,70
1.457
167
1,27
1.851
154
1,61
3.026
157
0,80
1.232
1.929
11
14.554
157
1,35
2.073
139
0,916
1.147
150
1,00
1.517
160
0,68
896
164
1,05
1.147
156
0,97
1.303
172
1,23
1.201
160
0,87
986
175
1,16
1.285
174
1,10
1.655
155
0,41
643
166
0,66
703
316
1
1.113
167
0,67
683
149
0,437
430
316
1
1.113
297
2
3.219
7
-51
-65

EXPORTACION 1
(miles tn)
(miles de U$S FOB)
271
459.076
17,97
29.259
15,38
23.467
22,28
37.771
22,77
38.154
21,90
35.281
15,06
22.731
20,92
33.318
26,66
44.817
21,51
32.541
30,42
56.594
33,12
63.125
22,60
42.018
304
593.066
23,28
42.022
21,03
40.702
24,53
47.399
26,43
51.273
30,54
54.588
24,54
61.304
26,07
47.522
25,23
45.756
27,55
50.270
18,70
36.192
32,44
67.177
23,54
48.860
261
524.624
23,823
48.264
25,297
50.118
18,939
36.023
20,615
40.993
25,115
48.682
20,604
42.619
25,165
55.067
24,934
52.482
24,864
55.560
21,060
38.701
15,254
28.746
14,889
27.369
30
50.172
17,818
30.722
12,053
19.450
30
50.172
49
98.383
-39
-49

Fuente:elaborado por Area Avcola -Dir. De Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales MAGyP
Faena: en establecimientos con habilitacin de SENASA
Exportacin 1: se incluyen solamente los productos comestibles exportados que inciden en el clculo del consumo. No se incluyen productos no comestibles ni garras. Fuente SENASA
Exportacin 2: exportaciones totales de productos avcolas (pollos y pavos, entero, trozado y subproductos) Fuente SENASA
Consumo ap. 3: consumo aparente = produccin + impo - expo. No incluye variaciones de stock de un mes a otro.

DEMANDA
EXPORTACION 2
(miles tn)
(miles U$S FOB)
337
511.941
23,19
33.510
21,55
28.626
27,91
42.695
27,81
42.799
27,89
40.539
19,50
25.588
26,98
37.489
33,46
51.055
26,82
35.713
35,72
61.328
37,69
66.863
28,08
45.735
366
643.359
28,52
46.134
26,18
45.294
29,92
51.302
31,61
55.603
36,64
59.392
28,92
63.393
31,38
52.128
30,72
50.475
33,25
55.421
22,83
39.751
37,18
71.010
28,87
53.456
323
589.565
30,597
55.367
31,694
56.030
23,613
40.555
25,673
46.111
27,797
52.877
25,193
47.085
30,463
59.660
30,048
57.701
30,297
61.111
27,197
46.545
19,569
33.696
20,738
32.826
43
61.554
27,092
38.914
15,555
22.640
43
61.554
62
111.397
-32
-45

CONSUMO AP.3
(miles tn)
1.648
138
119
146
124
150
146
141
145
133
147
129
130
1.630
134
119
135
139
144
129
154
142
129
150
123
134
1.680
135
115
132
140
140
136
148
136
151
154
141
152
288
150
138
288
250
15

CONSUMO TOTAL
(kg/cap/ao)
40,23
39,90
36,64
42,00
35,67
43,34
43,51
40,71
43,24
38,31
42,12
38,37
37,44
39,55
38,41
37,50
38,50
40,92
41,16
37,96
44,06
40,47
37,96
42,80
36,33
38,22
40,39
38,203
35,971
37,408
40,843
39,694
39,901
42,014
38,408
44,231
43,607
41,100
43,049
42,39
42,055
42,759
42,39
37,14
14

Ministro de Agricultura, Ganadera

y Pesca
Ing.Agr. Carlos Casamiquela
Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca
Lic. Roberto Gabriel Delgado
Subsecretario de Ganadera
Med.Vet.Jorge Dillon
Director Nacional de Ganadera
Ing. Agr. Daniel Papotto

Directora de Porcinos, Aves de Granja y

No Tradicionales
Ing. Agr. Karina lamelas
Area Aves
Ing. Zoot. Gisela Mair
Lic. Graciela Beczkowski
(54-11) 4349-2157/2023
klamel@magyp.gob.ar
gmarma@magyp.gob.ar
renavi@magyp.gob.ar

Av. Paseo Coln 922 3 piso of. 321

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